體現為"餓了就吃"的"少吃多餐"和"用餐不規律"是一類性質的嗎？

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不是。
所謂的少食多餐還是以三餐為基礎的。三餐進食不過飽，到約7-8分（具體見上班族如何能「少食多餐」？）。然後在其他時間補餐，補餐的時間也是相對固定的，量也是相對較少的。其目的是避免消化系統過度運作，避免血糖波動過大，避免因消化運動導致的相對性心臟缺血。
而用餐不規律指的是不定時不定量進食。會導致機體整個內分泌系統無法協調從而引起各種問題。
曾有知友問如果每天都是中午吃所謂的「早晨」，晚餐時吃所謂的「午餐」，宵夜才吃所謂的「晚餐」呢？
機體進化沒有那麼快。人體是一個整體，同時人體是整個環境中的一部分，人體必須與外環境相適應。人體的調節最主要的調節系統是神經內分泌系統，而其神經內分泌系統是受到各種因素所影響的，最重要的是體內的生物鐘及光照。（所以北歐人因為光照問題到中午才起床吃「早餐」）。中國人日出而作，日落而息是有養生的道理的。「皇帝內經」也提到需要根據每個季節不同調節起床、睡覺的時間，同樣也適應於進食。對於大部分中國人來說，還是在太陽公公出來2小時內的時間裡進食早晨、11：00-13：00太陽當午時進食午餐，日落2小時左右進食晚餐會更加的適應整個機體的循環調節。
少食多餐大部分的食物進食時間是在三餐時，是對應機體的調節循環的。而不規則用餐就是不定時用餐是不適應的，是不好的。