怎樣做出好吃的蔬菜沙拉？有什麼訣竅？
(～￣▽￣)～早起看到這個問題就想跟大家分享一下關於沙拉醬汁的事情～一份好的沙拉，醬汁是口感的關鍵?但是我們平時都是去買現成的沙拉醬吖，千島醬吖，會不會覺得口感很膩呢～如何才能製作既保留了喜歡的口味，又不至於攝入過多的熱量的醬汁呢～
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跟大家分享的這個做法簡單美味，關鍵是裡面的各種調味料的總結，好好掌握了即可自創美味的料汁了～不僅僅限於拌沙拉～這個配方是苦苦哀求chargewu哥哥多年才得到的嗷。。
最後跟我念：只收藏不點贊～都是大壞蛋～=????( ?*ˉ︶ˉ* )
在英國這個黑暗料理國度，吃自製蔬菜沙拉真的很健康很幸福。含淚介紹三種不同風味的自製蔬菜沙拉（都有肉哦）。
1. 海鮮蔬菜沙拉
這道沙拉是我每頓正餐必吃的，做法比較簡單，口味酸甜，清淡一些。
用料：煙熏三文魚，蝦，生菜，紫甘藍，黃瓜，青豆，玉米粒，黑橄欖。（我真是恨不得把冰箱里看的見的蔬菜都加進去）
醬料：橄欖油，壽司醋，蜂蜜，味道不夠的話可以加點dressing（由於是自製沙拉，我不太喜歡放dressing）
2. 蜜汁雞肉沙拉
這道沙拉完全是偷學台灣同學的，雞肉真的很贊。
用料：剔骨雞腿肉，生菜和他的小夥伴。。。
醬料：鹽，白醋，麻油，糖
做法：其實這個沙拉的重點在於蜜汁雞肉的做法，這個菜譜網上大把，根據我失敗的經驗，雞肉洗的水汪汪，又加了很多醬汁去腌，導致烤出來的雞肉不是一般的濕，雞皮一點都不脆，後來才知道台灣同學烤雞肉都不怎麼洗的。。。這個要自己琢磨啦
3. Pitas Salad
嗯，這個又是和法國同學學的，非常歐洲口味的沙拉，配阿拉伯那旮旯的pitas餅當正餐吃。
用料：黃瓜，彩椒，生菜，培根。（當時只放了這麼多，看個人喜好隨意搭配）
醬料：橄欖油，鷹嘴豆泥，檸檬汁，海鹽，義大利黑醋，黑胡椒
樓上幾位知友很多都寫到義大利黑醋啊，我也很喜歡這個，不過這道沙拉的醬料最贊的還是houmous（鷹嘴豆泥），非常遺憾，國內可能很難買到，不過可以自己在家用攪拌機來做。
怨念地想到回國後有些材料不好買了，跪求廣州可以買到進口食品的商店。。。
看Jamie Oliver的視頻學的：
蔬菜可以隨意搭配，常用的可以選各種沙拉菜葉，黃瓜，胡蘿蔔，西紅柿。想要味道口感特別一點還可以加Kohlrabi，Fennel bulb 或者 Avocado。
黃瓜和胡蘿蔔不用切，直接用刨子刨成長薄片，好看好吃又方便。葉片類的用手撕幾下即可。
最重要的一點，蔬菜上沾著的水一定要去掉。最方便的辦法是用沙拉脫水器，沒有的話只好用手多甩幾次。如果沙拉帶著太多水，會毀掉Dressing。
Dressing也可以自己做，最基本的原則是三比一的橄欖油和檸檬汁，用乾淨的果醬瓶子最理想，因為橄欖油和檸檬汁會分層，所以很方便能看出比例。加上鹽和胡椒，好好晃一下，Dressing的基礎就做好了。之後再加酸奶也好，辣椒末也好，可以隨自己發揮。Dressing混好之後別忘了嘗一嘗，要稍微有點太咸才行。這樣放到沙拉里混合後味道就剛好。
最後就是給沙拉澆上Dressing然後混合均勻了，需要注意的是不要倒太多，否則也會毀了沙拉。
幾年前看過一個笑話：
做一道好色拉需要四個人: 一個揮霍無度的人倒油， 一個惜財如命的人放醋，一個老謀深算的人撒鹽，一個歇斯底里的瘋子攪拌。
從下廚房上看到的~po主從pinterest上看到的完美沙拉公式，分享給大家~~
下廚房的po主是fufu~~
1.Pick a base
選擇一個基礎打底菜
可以選洋白菜、球生菜、芝麻菜、羅馬生菜、紫葉生菜等等
2.Add a extra green
加一份額外的綠色
可以選擇牛油果、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔苗等等
3.Add a pop of color
添加一點顏色
可以選擇胡蘿蔔、彩椒、紫洋蔥、小番茄、迷你水蘿蔔、水果等等
4.Give it some cruch
添加一些脆片、堅果
可以選擇水果脆片、核桃、杏仁、瓜子等等
5.Mix in healthy extras
添加更多的營養
可以選擇玉米粒、乳酪、葡萄乾、蔓越莓乾等等
6.Power up with protein
添加蛋白質
可以選擇豆類（大紅豆、鷹嘴豆等）、烤雞肉、三文魚、蝦、火腿片、金槍魚等等
7.Don"t forget to dress it up
添加調味
可以選預調的沙拉汁、橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒等等
撒鹽，橄欖油，黑胡椒粉就行。蔬菜沙拉，保持蔬菜本身的味道最重要。很多歐洲人還會撒義大利醋（要少放）。鹽和橄欖油最重要。
如果有海鮮，擠一點點檸檬汁。其他的配料（乾果、果仁、乾麵包塊、肉類等等）自己酌情就好
怎樣做出好吃的沙拉？裡面我已經答得挺詳細了，但題主說「蔬菜沙拉」，我就專門講一下蔬菜。
會涉及到很詳細的處理蔬菜的方法，大家耐心一點聽我說~
首先明確做出好吃沙拉的關鍵。
1、 選擇真正新鮮優質的食材，無論是蔬菜、肉、堅果還是別的什麼。
2、 注意搭配，盡量讓食材豐富起來，這樣口感、營養和最後呈現的顏色都會特別豐富。
3、 擺盤。雖然最後都要拌在一起，但做的好不好看真的會影響食慾啊！
4、搭配好吃的醬汁
(店裡的牛排沙拉……是不是看著就還挺有食慾的？）
特別要說明的是，優質的食材肯定是會比較貴的，但口感也確實好，而且「吃飯」這種體驗本身就是一次性的，這頓飯吃完了不可能有機會重新吃一次，所以我的推薦是盡量不要在吃上面委屈自己，能負擔得起好的食材就好好吃，畢竟身體營養大部分還是靠吃飯獲得的呀。
回到正題，要做好吃的蔬菜沙拉，選好蔬菜是很重要的，至於怎麼選用和處理呢？請看下面這段很長但真的是心血之談的攻略~
P.S. 我們推薦選用做蔬菜沙拉的食材是生菜，芝麻菜，苦苣，紫菊苣，紫甘藍，羽衣甘藍，小菠菜，還有西蘭花、彩椒、口蘑等。
生菜：分球生菜、大葉生菜、羅馬生菜、紫葉生菜。我們選用的是羅馬生菜和紫葉生菜，用於沙拉口感最好。生菜一定要新鮮，加鹽水浸泡沖洗，甩干，水分甩得越干越好，否則淋上醬汁後影響口感。如果是夏天室溫太熱，可以用冰水浸泡，生菜越冷越脆。
苦苣：菜的前端盡量不要有乾的，越新鮮越好。摘菜的時候要把前段和根部全部去掉，加鹽水浸泡半小時，沖洗，甩干，水分甩得越干越好。
羽衣甘藍：羽衣甘藍風味清鮮，選顏色青脆、色澤鮮亮的。洗凈後用鹽水泡半小時，沖洗，甩干。
紫甘藍：紫甘藍有三種類型，其中以平頭型、圓頭型為好，菜球大，緊實而肥嫩，味道好，而尖頭型就要差些。挑的時候要選菜球緊實、用手摸著硬實的，光澤度越高的就越新鮮，同時以用手按按不動者為最好。加鹽水浸泡半小時，沖洗乾淨，切絲，可以切細點，甩干，水分甩得越干越好。
芝麻菜：要選擇健壯、葉子翠綠的。加鹽水浸泡半小時，芝麻菜比較難洗，需要小心翼翼挑掉雜物，沖洗乾淨，甩干，水分甩得越干越好
西蘭花：燒開熱水，焯40秒，以冷水降溫，防止繼續加熱，保持脆感。
彩椒：依據自己對顏色喜好搭配色彩，果肉緊實為佳。洗凈，去芯，切絲。切一些洋蔥絲，規格越一致越好。
平底鍋燒熱，加入特級初榨橄欖油，放入後煎炒，開始的時候水分多，不用太頻繁翻鍋。炒的時候可以加點糖，有助於上色，提高鮮味。加入葡萄酒醋，讓其揮發，用酸度和甜味提升彩椒的口感。
如果喜好口感軟嫩一點的，可以再加上一小蓋特級初榨橄欖油，小火煮一會煮軟。出鍋的時候加一些切絲的羅勒葉提升香味。
口蘑：最好選帶泥土的，多衝洗幾遍洗凈沙土。切片，平底鍋，加油燒熱，放口蘑的時候一定要控制量，以一小把為佳，多了容易出水。一定要大火煎，剛剛開始煎的時候不要急著翻，待吱吱聲快沒的時候就是水分快蒸幹了再翻面，如果切厚了，想要煎熟可以加少許水。
口蘑最好的調味品是大蒜、干辣椒、干白、胡椒、精製海鹽、幾滴檸檬汁，可以按照自己的口味調製。
P.S.關於肉、水果、五穀雜糧的選用可以關注公眾號生活未滿lifeweiman，回復「食材」即可
但是其實我不太建議說一份沙拉里就只有純蔬菜，特別是如果一餐就只吃一份沙拉的話，最好能再搭配進主食、肉和水果，再次安利一下這個比較適合國人的主食沙拉配比：50%的蔬菜，20%的肉，20%的主食以及10%的水果。
可以記一下西餐的幾個經典搭配：香橙+鴨肉、(以後補一下)
除了食材搭配，顏色搭配也是很重要的，其實營養又健康的吃法，是每頓飯都像吃了一道「彩虹」那樣。
可以先為沙拉選擇一種主色，然後用強烈的撞色來把整個沙拉的顏色變得更加豐富，「紅配綠」可是經典又好看哦~
（紅綠配）
因為我自己很重視「食物美學」這一塊，所以我會特意拿擺盤說一說。
在擺放盤中的沙拉時，要突出主要的食材和色系，其次展現次食材和色系，保證層次感和整個畫面帶來衝擊感。
另外，為畫面選擇有韻味的素色桌布、點綴食材、花和有設計感的食器，都能提升畫面的整體質感。
認真地擺盤，好好地吃一頓飯，其實會比囫圇吞棗要好吃很多，真的。
醬汁也很重要！記住味道較清淡的沙拉和柔軟的蔬菜適合清爽的油醋汁，而味道較濃郁和較脆硬的蔬菜適合濃稠的蛋黃醬。以後我會再寫一個答案專門講醬汁，這裡就先略過（可能你們多給我點贊我就寫了），如果想知道油醋汁的做法可以看我的另一個答案哈~
最後送大家一個特別好吃的沙拉搭配，具體操作我就不寫了因為其實還蠻簡單的，但是這幾種食材搭配在一起真的很好吃！！！！！店裡的客人讚不絕口的說~
這道沙拉更適合夏天，因為裡面大部分食材都是夏秋的時令水果，至於我為什麼要特地放出來，可能是為了饞你們一下~
玫瑰香葡萄、無花果、紫甘藍、爽口黃瓜、腰果和紅糯米，誰做誰知道！
p.s. @徐哼哼 答案里說的沙拉甩干機就是我們店裡常用的那款，超級好用！
收藏也不要忘了點贊哦~
很多知友對沙拉醬汁和配菜的做法已經很詳盡了。我這邊就講一下，作為一個初學做沙拉的人，需要配備哪些東西，才能做得更順手、更專業吧。
下面推薦的東西都是在宜家買的，物美價廉，如果遇到打折，就更划算了。
首先，我要糾正一個誤區——不要以為隨隨便便拌幾下菜葉子就算做沙拉了，那樣頂多是拌冷盤吧。
要想優雅、專業、麻利兒地做出一份沙拉，一定少不了下面這些東西。
器具篇
1 宜家 沙拉甩干機 RMB 24.9
洗菜的時候難免會有水濾不幹凈，拌上沙拉汁後，味道也會被稀釋。更要命的是，想到自己吃進去了自來水，真怕拉肚子。
用這個甩干機，洗好菜，放進去，蓋上蓋子，轉一轉上面的旋鈕，就把水全部甩到隔層里啦。
非常方便。
炒蔬菜時怕鍋里濺油出來的姑娘，也可以在蔬菜下鍋前，先用這個把蔬菜裡面的水甩干，這樣就基本安全啦。
另外，甩干機去掉蓋子，就是一套非常好用的洗蔬菜的套件了——濾水器+盆。
這樣連洗菜用的盆子都可以省掉了呢。
為什麼我一定要推薦宜家的沙拉甩干機？是因為無論從顏值還是質量上，都比超市大賣場里賣的那些，好太多了！
廚房裡的東西，恨不得全都是Normcore風。
2 宜家 不鏽鋼上菜用碗 RMB 19.9
這個名字起得真彆扭，不就是用來拌沙拉的大碗么。
一開始，我是不屑於花錢買它的，因為家裡有不鏽鋼盆，剛好可以用來拌沙拉。
但是後來發現，盆，用起來很不方便。
因為菜葉子都很輕，而盆口又太淺，拌的時候非常容易拌出來，弄得操作台髒兮兮的，拌的時候還要特別小心翼翼。
這個時候，碗相較於盆的優勢就很明顯了。
有些時候，真的要相信，老外專門把它設計出來拌沙拉，一定是有其中的道理的。3 宜家 雞蛋切片器 RMB 9.9
手殘黨和顏控們必備的切蛋神器。還可以切牛油果。
可以輕易地將煮熟的雞蛋切成片。不僅擺盤效果好看，拌沙拉時也更容易讓雞蛋入味兒。
不貴又好用的廚房小器具。
食材篇
1 打底
打底蔬菜：生菜等各種可以生吃的綠葉菜。
一般最常見的是球生菜，在大一些的菜市場就可以買到。
球生菜並不是平常吃的那種生菜哦，它的顏色要淺一些，而且口感脆、嫩，普通生菜不太適合拌沙拉。
另外還可加一點紅生菜、苦菊、紫甘藍什麼的。
不知道這些菜長什麼樣兒的話，可以百度一下拿著照片問菜場阿姨。
2 點綴
素：牛油果、玉米粒、彩椒、黃瓜、小番茄、煮熟的豇豆角、西藍花等
P.S.牛油果也可以用宜家的雞蛋切片器切片
葷：水煮蝦、三文魚片、煎培根、煎雞腿肉（都不需要用油哦）、火腿腸（逼格驟降。。。）
3 調料
沙拉調料不止又沙拉醬、千島醬、蛋黃醬，還有各種味道的沙拉汁哦，只要有心，逛逛超市會發現很多的。
我最喜歡的是圃美多日式沙拉汁，在進口超市和某寶上都有賣。不過在發現它的熱量比較高之後，就吃得少些了。（但真的超級美味啊！況且熱量再高也要比千島醬蛋黃醬什麼的低很多了。）
平時最簡單的調料：白醋、黑胡椒、鹽、山茶油、一點點蜂蜜（和家鄉拌黃瓜相比就差個大蒜了。。。）
如果要發個朋友圈
如果要發個朋友圈，沙拉擺盤的時候，一定要少放一點，不要做多少盛多少。
另外，最好選擇純白色的盤子，效果更佳。
連怎麼發朋友圈都告訴你了，我簡直不能更貼心了。還不快點贊 = =
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來自我自個兒公眾號上的某一個推送……
早餐食譜 | 告別夏天【健康沙拉公式】
△ 1. 選擇一種大片的［綠葉菜］做基底
我選擇了我個人很喜歡的苦菊，其實一點也不苦，口感非常爽脆。
你還可以選擇的其它綠葉菜有：生菜，捲心菜（也稱包菜，洋白菜），菠菜，長葉萵苣，羽衣甘藍，芝麻菜，紫甘藍等。
△2. 添加一些［穀物］或者其它碳水化合物
我把全麥吐司切成丁然後烤了一下，脆脆噠。
推薦的穀物有：藜麥，薏米，蕎麥等。
當然你也可以選擇其它的碳水化合物：螺旋意麵，糙米，玉米脆片，烤土豆塊等。
△3. 再添加一些［綠葉菜以外的蔬菜］
我選擇了顏色好看好看最好看的番茄。
建議可以添加的蔬菜：黃瓜，胡蘿蔔，洋蔥，番茄，芹菜，蘑菇，蘆筍，橄欖，荷蘭豆，洋花蘿蔔，白蘿蔔等。
△4.添加一些［蛋白質］
我干煎了幾片雞胸肉，在此謝謝大學室友歡哥兒為了讓我擺盤好看特意寄來的盤子。
其它可以添加的蛋白質：煙熏或者烤火雞肉，烤制或者（有條件買到的話）新鮮三文魚/金槍魚，熏制或者煎烤的牛排，水煮蛋等等。
當然植物蛋白也是很好的選擇，比如豆腐等豆製品，鷹嘴豆，青豆等豆類。
△5. 添加一些［顏色鮮艷的水果］
我翻遍了冰箱竟然沒找到水果真的是見了鬼了，無奈之下用了黃色的彩椒。（加完了水果才想起來要加蛋白質，所以圖裡還木有雞胸肉...）
推薦的水果有：牛油果，蘋果，各種莓果（草莓，藍莓，桑葚，覆盆子，貴死你呀么貴死你），橙子，西柚，蔓越莓干，葡萄，芒果，桃/李，菠蘿，瓜果，石榴等。
△6. 添加一切［脆脆的食物］豐富口感
我選擇了我最愛的杏仁，也叫巴坦木。
其它推薦的堅果：核桃，碧根果，開心果，腰果，夏威夷果，榛子。
你還可以全添加的脆物有：瓜子，爆米花，奇亞籽，烤脆了的培根。
△7. （可選）添加［更多營養］
這裡主要是指各種奶製品，比如菲達乳酪 Feta Cheese，莫茲雷拉乳酪mozzarella，藍紋乳酪blue cheese，義大利青醬Pesto等等。我用的是超市裡出售的切好絲兒的mozzarella。
△8. ［醬汁］
其實醬汁也是有它專門的公式的，這個我決定放到後續推送中說（抱頭痛哭）。醬汁當然還是自製的更健康，這裡我做的比較基本的一款油醋汁。
做法：選擇一個空玻璃罐，加入一茶匙經典美式芥末醬（作為乳化劑）一茶匙蜂蜜（調節酸度）+黑胡椒+鹽（胡椒和鹽根據個人喜好調節量），然後以1比2的比例加入醋和橄欖油，蓋上蓋子晃動至完全融合。
△9.攪拌攪拌，可以［開動］啦！
如果你有梅森杯 Mason Jar
裝起來放冰箱第二天帶去公司當早餐
絕對是［逼格滿滿］呀
- Tia醬 -
· 吃早餐是件正經事 ·
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有很多胖友會問本書記：蔬菜沙拉不就是涼拌菜么，一堆菜葉子有什麼好吃的。
本書記笑答：還不是因為你不會吃（微笑臉
昨天剛剛秋分，本書記推薦下適合秋天吃的潤燥沙拉好了
如果你最近也咳嗽鼻癢皮膚干，心火旺燒很不安，不妨來學學這些秋日果蔬沙拉
夢廠特供，專潤秋燥！（多圖，含配料）
▽
|完美的秋日果蔬沙拉公式|
秋燥的根源在於水分的缺失。身體缺少足夠的滋養，就容易上火。所以相對應的我們應該在膳食中增加這些元素。
元素?當季的酸甜水果
水果大多水分足、性寒涼、味酸甜，能生津止渴，潤肺去火。一盤沙拉最好包括1-3種水果，或榨汁作為調味汁。
元素?時令的新鮮蔬菜
蔬菜中大量的維生素和纖維質，能幫助人體吸收水分，清熱通便。一盤沙拉最好包括1-2種蔬菜，含綠葉菜更佳。
元素?清爽健康的油脂
初榨橄欖油、菜籽油、堅果、乳製品，都是不錯的選擇。堅果中柔軟的膳食纖維和健康脂肪，乳製品中豐富的鈣質和維生素，在補充營養的同時，可大大提升沙拉口感，還能起到清潤的功效。
元素?辛、酸、甘的調味
適量辛酸甘甜的味道，可以刺激人體分泌更多津液，以達到滋潤抗燥的目的。蜂蜜、楓糖、檸檬汁、果醋、嫩姜、肉桂、胡椒等等，都是不錯的調味料。
除此以外，若想吃得更健康，還可以配上適量的谷薯粗糧，以及清淡的肉類或海鮮，這樣沙拉就能變身豐富又便捷的簡餐啦。
▽
|10道完美的秋日果蔬沙拉|
光講道理，還是搭配不出好吃的沙拉？么得關係，夢廠早就為你搜羅到10個示範，照著它們吃，這個秋天，一定過得甜潤潤！
No.1無花果火腿生菜沙拉
水果：無花果6顆、香梨1顆
蔬菜：生菜葉80g
調味：橄欖油3大匙、黑葡萄醋1大匙、蜂蜜1小匙、現磨黑胡椒適量
葷食：義大利熏火腿6片
No.2秋色濃郁的鴨胸沙拉
水果：紅提一小串、香梨2顆
蔬菜：芝麻菜100g
堅果：核桃2大匙碾碎
乳製品：藍紋乳酪2大匙、牛奶3大匙、酸奶1/3量杯
調味：橄欖油1小匙、白葡萄醋1大匙、楓糖漿1大匙、胡椒鹽一小撮
葷食：烤鴨胸一塊
No.3經典沃爾多夫沙拉
水果：紅葡萄20顆左右、嘎啦果1顆
蔬菜：芹菜2根、生菜葉50g
堅果：核桃3大匙碾碎
調味：蛋黃醬2大匙、檸檬2顆榨汁、胡椒粉1/4小匙、鹽1/2小匙
No.4黃桃水蘿蔔沙拉
水果：黃桃3顆
蔬菜：水蘿蔔3根、白洋蔥半顆
堅果：開心果2大匙碾碎
調味：橄欖油1小匙、現磨黑胡椒一小撮、鹽一小撮
No.5「粒粒金秋」沙拉
水果：香梨1顆、蘋果1顆、蔓越莓干3大匙
蔬菜：生菜150g
堅果：核桃2大匙碾碎、亞麻籽2大匙
乳製品：菲達乳酪2大匙
調味：黑葡萄醋2大匙
葷食：培根3片
No.6楓糖蘋果酸奶沙拉
水果：青蘋果1顆、紅蘋果1顆
蔬菜：生菜50g
堅果：核桃2大匙碾碎
乳製品：原味酸奶200g
調味：楓糖漿1/2量杯
No.7菠菜烤黃桃雞胸沙拉
水果：黃桃2顆去皮切片烤出果汁
蔬菜：嫩葉菠菜80g、洋蔥1/4顆
堅果：核桃2大匙碾碎、亞麻籽2大匙
乳製品：菲達乳酪2大匙
調味：橄欖油1大匙、烤出的黃桃果汁、楓糖漿1小匙、青檸檬1顆擦出皮屑、胡椒鹽一小撮、蒜蓉1/2小匙、薑末2小匙
葷食：雞胸肉1塊切片烤熟
No.8秋梨石榴素沙拉
水果：秋梨2顆、石榴1顆
蔬菜：紫洋蔥半顆、香菜葉一把
調味：橄欖油1小匙、青檸檬半顆榨汁
谷薯雜糧：玉米脆片一碗
No.9黃金梨香橙沙拉
水果：黃金梨3顆、葡萄乾2大匙
蔬菜：生菜葉150g
堅果：核桃2大匙碾碎
調味：橄欖油1大匙、黑葡萄醋1小匙、香橙1顆榨汁、楓糖漿1大匙、鹽一小撮
No.10「大豐收」沙拉
水果：蘋果1顆
蔬菜：嫩葉菠菜100g、白洋蔥半顆
乳製品：酸奶1/4量杯
調味：橄欖油1小匙、菜籽油1小匙、紅酒醋1小匙、楓糖漿1大匙、蜂蜜1/2大匙、肉桂粉一小撮、鹽適量
葷食：培根2片、熏腸1根
谷薯雜糧：烤熟的紅薯1根
▽
|你有什麼潤燥良方？|
如果覺得今天介紹的沙拉太寒涼，夢廠再教你一個絕招：
將水果烤到微微出汁，用煮沸又晾涼的水浸泡蔬菜，就可以吃到暖和又新鮮的美味沙拉啦~注意不要弄得太熟，否則會破壞太多營養
以上就是夢廠的潤燥秘方，各位可還滿意（等待被贊
其他回答：
哪些東西吃了之後，會讓人幸福感提升而感覺相見恨晚？
如果你也喜歡吃，也對食材有追求的話，一起來阿夢的QQ群聊吧：604375552
沙拉好不好吃主要看食材的新鮮度和調味啦~
最近搜索別的東西的時候偶然發現原來有那麼多種沙拉醬和沙拉汁，打開了新世界的大門。。。(⊙v⊙)在這裡和大家分享~可以根據自己的口味進行挑選和嘗試(^o^)/~
按品牌來，首先是丘比，據我各種搜索調查不完全統計…除了常見的沙拉醬、香甜味沙拉醬、半脂沙拉醬、韃靼醬和千島醬之外，他家居然足足有11種沙拉汁，集齊了可以召喚神龍么~~
(⊙v⊙）
多圖。。。慎點~（不過像素不是很高，不會太費流量，嘿嘿）
以上9種都是1.5升的大包裝哈，如果不是經常拌沙拉可能會吃不完。。。
據我不完全統計，前三種 芝麻、日式、凱撒和芥末、意式、大拌菜這6種都有200ml的瓶裝；
芝麻、日式、凱撒、芥末、蔥香胡椒和大拌菜這6種都有25ml的體驗裝可以嘗試~
韃靼醬超市也比較少見，同樣可以在某寶上找到體驗包~
另外還有姜香和花生兩種口味的沙拉汁木有大包裝也木有體驗包，只有200ml這種規格的：
來張200ml小瓶的合影~
200ml規格的一共九種，上圖少了花生和很常見的千島醬哈~
小結：除了超市出現頻率很高的幾種瓶裝沙拉醬，另外還有11種沙拉汁，不過每種規格的並不是所有口味都有，1.5升大瓶裝的有9種，200ml的小玻璃瓶有9種，被我繞暈了的小夥伴們可以自行返回去再看一遍圖片~O(∩_∩)O
另外答主並木有都一一嘗試過，我倒是很想買齊擺一排召喚神龍，哈哈~
大家購買嘗試的時候一定要看口味描述，選擇自己偏愛的口味才比較靠譜。總的來說，好像還是
芝麻、日式和凱撒賣的最好，受歡迎程度最高~
接下來是味好美~
還是常見的沙拉醬和千島醬都先不介紹了，直接上特殊一點的口味~不過他家特殊點的口味都是
1升的大包裝哈，但還是可以找到有店鋪賣分裝200g之類的~
以上全部圖片均來自網路，侵刪~
最後祝大家都能拌出自己喜歡的沙拉哦~&<(＾－＾)&>
如果大家想知道具體每種的口味我稍後再來補充~~
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來更新一下醬料的味道~不過答主也不是每種都買過嘗過，親身體驗過的會說明，沒試過的主要就是綜合介紹和配料各方面資料的猜想~嘿嘿（還是要說口味偏愛這麼私人的事情還是要自己試過才知道喜不喜歡哦）
丘比沙拉汁系列（11種）
1.焙煎芝麻口味（已買）
這是貌似是最廣受歡迎的沙拉汁了，細膩醇厚，有著芝麻的的香味；伴有醋的微酸，夏天拌蔬菜很清爽開胃，沒有常規沙拉醬那麼膩，雖然熱量一樣蠻高……= =
（很多評論都提到和一些日料店裡的口味一樣，是尋找已久的味道~）
2.日式口味
雖然沒有試過，但是目測就是標準的油醋汁~不過因為有添加香菇提取物之類的成分，肯定要比自己調的更鮮美一些。
3.大拌菜口味
這個乍一看感覺是很豪放的拌菜風格，不過據大家評價並不是北方風味的拌菜，和日式的油醋汁非常像。。。有小夥伴說唯一區別就是日式口味的吃起來不甜，大拌菜口味的有甜味。不過看到官方說明提到裡面添加的是老醋和辣椒油，定位是中式口味。總之都是很適合拌蔬菜的沙拉汁啦，貌似也蠻受歡迎的~
（我本來覺得名字看起來像不好賣的樣子……╮(╯▽╰)╭）
4.芥末口味
這個味道應該很好想像，主要的味道應該就是醬油+青芥末的味道，大家評價芥末味道適中，不會很嗆，夏天拌沙拉也很清爽~熱量來說，和日式差不多，要遠低於焙煎芝麻的~
5.凱撒口味（已買）
這個買了但還在冰箱里沒有開封試過。。。吸引我購買的原因就是芝士啦，簡單來說就是具有芝士和黑胡椒風味的口感醇厚型沙拉汁。銷量感覺不好不壞，評價也兩極分化，有的人覺得炒雞好吃很驚艷，有的人覺得味道怪怪的不知道怎麼 吃……等我哪天試了再來補感受~
前面這五個口味都是賣的比較好的，接下來的都算是比較小眾口味的沙拉汁~
6.蔥香胡椒口味
味道從名字上應該就有所體現，看到配料中的白鬍椒粉、大蒜粉、洋蔥精粉、咖喱粉、黑胡椒粉等各種香辛料大概可以猜想到應該是香料風味比較濃郁，質地也是偏清爽一些的液態。
7.意式口味
這款配方口味方面也有點像油醋汁，但是很多人提到味道有點怪，接受率較低。
8.姜香口味
這個口味最大的特點就是沒有添加植物油，熱量很低，味道方面肯定是姜香濃郁，醬汁里添加了芝麻顆粒，如果對姜的香味有特殊偏愛可以嘗試~
9.柚子口味
這款也沒有添加油脂，看營養成分表，脂肪含量為0%。裡面有添加柚子顆粒，有著柚子的清香而且很清爽~不過酸度應該不低，不喜酸的小夥伴慎買。
10.美式甜辣口味
配料里有番茄醬和橙汁，味道應該就是酸甜又有一定的辣度，按照官方推薦沾炸雞和薯條之類的應該蠻不錯，而且雖然比較小眾銷量不高，但是評價還是不錯的~
（貌似官方新推出了美式甜辣口味200ml的小瓶裝，之前只有1.5L的大瓶）
11.花生口味
這款存在感真的很低，有售的店鋪也少，都看不到配料表。。。╮(╯▽╰)╭不過我森森地覺得應該就是花生醬的味道~嘿嘿
味好美沙拉醬系列
1.歐式奶香芝士風味沙拉醬
主要就是添加了乳酪粉，相比於一般的沙拉醬有較濃的奶香。（PS：大家提到味好美的沙拉醬通常偏酸一點點，這款也微酸，但也可能受搭配的食物影響，比如有的小夥伴提到配壽司偏酸，但是配薯條又剛剛好）
2.日式新爽青芥末沙拉醬（已買）
對我來說，芥末的輕重恰到好處，應該也適合大部分人的口味，要是喜歡芥末味道比較重的只能另外再加了~夏天使用感覺比較清爽，不過最適合拌什麼蔬菜還沒有實踐出來~
3.夏威夷風味沙拉醬
這款是我比較長草的，是菠蘿檸檬酸酸甜甜的水果風味，做水果披薩和拌水果蔬菜沙拉應該非常適合~
終於更完了。。。不過據我觀察了這麼多沙拉汁和沙拉醬，大部分醬料中的油脂和鈉的含量著實不低，蔬菜沙拉吃的就是健康嘛~沙拉醬汁偶爾用用，嘗試不同口味都很棒，但還是要適度使用哦~O(∩_∩)O
一睡醒刷到這個話題，決定來怒答一下
配菜這個我是秉承著怎麼搭配好看怎折騰的
一般標配有生菜和黃瓜+任意什麼肉
然後我主要要安利這個
炒雞炒雞炒雞好吃
但是一點都不健康……
不過建議你們嘗試一下
然後我平時也拿酸奶拌
一般是拿明治的
這個牌子有無糖的
但是我覺得還是這個口味好一點
減肥選無糖也可以
然後最經常吃的還是油醋汁+檸檬
油醋沒什麼講究我一般是一比一芝麻油混橄欖油OR亞麻仁油
醋就普通的涼拌醋
檸檬一般四分之一顆，我不太能吃酸的
- 蔬菜要控水，汁特多的就不切開了，例如番茄就整個聖女果丟進去
- 生菜這種我覺得切細絲比手撕好吃一點，然而我懶
- 然後可以加點堅果，腰果啊什麼開心果都行，我是直接買的混合堅果抓一把撒就行了
- 對了，減肥也別太在吃的上面虧待自己，堅果和肉都不是不能吃的，當然沙拉醬就算了
不吃飽哪有力氣減肥嘛！
1. 買最新鮮的蔬菜
2. 買最好的橄欖油和紅酒醋
3. 買最好的海鹽
4. 蔬菜洗凈後一定甩干水分
5. 一份醋（或檸檬汁），三份油，然後隨口味磨些海鹽進去
6. 用巨大的沙拉碗攪拌
在我看來，要想做好沙拉並不難，在保證食材鮮嫩，乾淨，有蔬菜的原味的情況下，學會從味道或營養的角度有意識地進行搭配就能做出好吃的沙拉。當然，難的是如何在少烹調或不烹調的情況下保持食材的安全並不容易，洗菜的水要達到可飲用的標準，農藥殘留量達標這都需要國家保障，所以在發達國家沙拉比較普及，在中國有點難度，吃壞了肚子找誰！我的經驗。
食材搭配
以可生食的蔬菜沙拉（如生菜，黃瓜等）為基礎，搭配：
1.酸味或酸甜味食材，主要提開胃，如聖女果，芒果，橙
2.發酵，熏制或腌制食材，主要是提供咸鮮味，如乳酪，熏魚，豆豉魚或腌魚
3.澱粉類食材，主要是飽腹。如土豆南瓜芋頭（煮，煎，炸），煎過的麵包丁
4.肉類，主要是提供蛋白質和滿足感，如香腸火腿午餐肉（煎），培根（煎），蝦（煎，煮，炸），三文魚（煎，生），魚丸魚丸，雞蛋（切片或煎），雞肉（煮，煎）
5.其它，提供鮮味的蘑菇與菌類，提供口感的堅果，芝麻，豆類
總之，不依靠沙拉醬，看看能不能找出你的沙拉中最咸，最鮮，最酸，最辣的部分，看看味覺是不是平衡和豐富。然後再找出其中水份含量最高的部分（多汁）和水份含量最低的部分（乾脆），最柔軟（嫩）看看口感是不是平衡和豐富。最後看看顏色，要麼同一色系中有一點別的顏色進行破色，要麼五彩色系。
食材的處理
1.形狀統一，切絲，切塊，切丁什麼的。
2.該煎的煎，該煮的煮，該拌的拌，該炸的炸，分別處理，找到每種食材最合適的方式。
3.因為烹調過程少，為了食物入味，硬質的可以先用沙拉醬拌一下，再與其它食材混合。
4.不要像中餐一樣一鍋炒或一鍋燉,這樣會破壞每種食物的顏色或味道。
5生食的葉菜（歐美的選擇比較多）一定要把水份甩干，放在下面做底座，整盤沙拉顯高。
6.熱的，煮的，肉的，葷的，貴的，顏色鮮艷的，小的放上面。
7.如果先將醬汁拌入沙拉，醬汁用量相對較少，相應的，卡路里也相對較少，如果裝盤後再澆醬汁，用量相對較多。
8.一些普通的食材，如聖女果，蘑菇，胡蘿蔔，黃瓜費一點心思把形狀處理一下，馬上變得高大上。
總之，如果沙拉全是冷的比較適合夏天，其它季節有點熱氣的沙拉更對中國人的味，吃的時候，可以趁熱先吃炸的或煎的，然後吃煮的，保溫時間相對較長，最後吃冷的。
醬汁1.油醋芥末醬，適用於大多數沙拉，西餐中油主要用初榨橄欖油，醋主要用白葡萄酒或紅葡萄酒醋，當然也可以用檸檬汁，芥末醬是黃芥末醬或法式芥末醬，與日式芥末醬不同。
2.蛋黃醬（如荷蘭醬，千島醬，美奶滋），透明度比較低，覆蓋在葉類蔬菜上不太美觀，比較適合本身味道或色彩不是特彆強烈的切塊或切絲蔬菜，如胡蘿蔔，西葫蘆等。
3.酸奶或新鮮乳酪醬，酸奶醬比較適合含水果的沙拉。
4，糊化的澱粉和芥末醬有利於油醋和水份的乳化，這一點很重要，因為要想不同的食材在不經烹煮，不經過度混合攪拌的情況下，食材味覺上的統一或連續性，需要醬汁更均勻，更容易附著在食材上。
5.為了讓醬汁與食材的味道更貼合，可以在把食材中的汁水加入醬汁中或味道相近的花水或酒加入，如沙拉中有橙的，可考慮把橙汁，橙花水，檸檬汁，橙酒加入到醬汁中，強化這中味道。
基本上沙拉這種東西，只要不拿出去賣，搭配都隨心情，不過簡單提要注意的幾點。
1. 食材要新鮮且乾淨，如果在國外超市有賣搭配好的，可以直接買回來。
2. 搭配上乾濕要注意。Leaf lettuce 用的比較多，枝幹比葉子要好吃，水份更多更脆口。胡蘿蔔比較干，放多了影響口感，建議切絲而不是切塊（硬）。黃瓜切圓片。提味可以放紅洋蔥圈。
3. 建議用小番茄，也叫聖女果，一口一個。原因是大番茄要切，水份會流失，會稀釋色拉醬的味道。放久了碗底就是一潭水。
4. 蛋黃醬（Mayonnaise ) 不是色拉醬。自己搭配可以參見 @大Joy 的做法。超市裡常見的是 Cesar 和 Mediterranean 。 Mediterranean 偏酸，比較清淡。
上面有個回答說完美沙拉公式的其實挺靠譜的。
我有個個人喜好的蔬菜沙拉公式：
綠葉菜+甜味的蔬菜/水果+蛋白質+堅果+脆片+dressing
綠葉菜我喜歡烤過的羽衣甘藍，其實小菠菜、生菜等等都可以，重點是一定要用廚房紙擦乾不要有水。羽衣甘藍最好提前洗好晾乾，烤的時候不要火大不然很容易就焦了。烤到邊緣微脆就好了，其實也可以加橄欖油拌勻烤到全部變脆，出來撒鹽和黑胡椒當零食吃，有種吃海苔的錯覺。
甜味的蔬菜我一般會放聖女果，腐國種類很多，各種帶藤的小番茄都很好吃。水果喜歡放切成塊的白桃，要硬一點的，MS的就很好。
蛋白質可以是烤過的雞胸肉，煮蝦，或者超市買的即食的蜜汁烤豬肉，牛肉片之類的，或者可以放白煮蛋，切成小塊的新鮮的莫扎里拉乳酪【這玩意兒吃起來有一種吃肉的感覺】
堅果我都是抓一把核桃或者杏仁或者超市買的綜合乾果，有時裡面還有蔓越莓葡萄乾之類的。
脆片一般買小包裝的橄欖油烤的麵包干，也可以自己烤其實。
Dressing：
清淡的是鹽+黑胡椒+橄欖油+檸檬汁。喜歡放醋的可以用油醋汁。
醬類的我最喜歡蜜汁芥末醬，tesco裡面有個finest黑色包裝高瓶子的蜜汁芥末醬超好吃我一個月吃一瓶。當然了大家可以自己用第戎芥末醬和蜂蜜調。
有時會而外加半個切片牛油果。
最喜歡的配搭是
烤過的羽衣甘藍一盤+白桃半個+聖女果幾顆+煮蝦若干+杏仁半把+麵包干一把
要吃之前再淋上蜜汁芥末醬
成品圖基本就是這樣的了，每次都有點不同。一般是羽衣甘藍不變，其他的手頭有什麼就放什麼，沒有特別拘泥
吃過的人還沒有不喜歡的呢*(^o^)/*
可以參考我們達人牛奶少女丶做的不同的沙拉，看起來非常好吃~
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以前從不喜歡吃蔬菜沙拉，總覺得是會像吃草一樣沒味道。後來開始減肥，嘗試自己做沙拉，第一口吃下去就改變了我對沙拉的偏見。
一份蔬菜沙拉的靈魂就是沙拉汁，如果沙拉汁調的好吃，那麼你的這份沙拉肯定就是好吃的！
我這次做了兩種不同的沙拉，其實配料你們都可以根據自己的喜好調整，主要是分享7種不同的沙拉汁給大家，總會有你喜歡的！
吞拿魚彩虹綜合沙拉
材料：
吞拿魚罐頭、洋蔥碎、蛋黃醬、南瓜、牛油果、法棍、雞蛋、牛奶、生菜、紫甘藍、捲心菜、胡蘿蔔、百里香葉
步驟：
①吞拿魚、洋蔥碎和蛋黃醬拌勻。
②牛奶100g、雞蛋30g和適量百里香葉攪勻，法棍切片，在蛋糊里浸泡一下，平底鍋刷少量油，煎至金黃酥脆後切小塊。
③將蔬菜類鋪在盤子底部，一顆雞蛋煮熟切小塊，南瓜蒸熟切塊，牛油果切片，最後放上法棍和吞拿魚沙拉。
培根土豆泥蝦仁沙拉
材料：
培根、洋蔥、蝦、土豆、玉米粒、小番茄、紫甘藍、捲心菜絲、細苦葉、胡蘿蔔絲、生菜
步驟：
①洋蔥碎和培根碎炒香，土豆切小塊蒸熟後打成泥，倒入鍋內混勻。
②中間放上綜合土豆泥，蝦直接在水裡煮熟，放上各類蔬菜、小番茄和玉米，拌上沙拉汁就可以吃啦。
③其實拍完這張照我就把沙拉倒進了大碗里拌著吃了哈哈哈，那樣才過癮啊！放盤子里才不是沙拉的正確吃法呢！要碗！大大的碗！
以前吃沙拉只知道買焙煎芝麻醬來拌，但其實它的熱量是很高的，還有點膩。自製沙拉汁味道絕對不比它差，而且熱量低了很多哦，橄欖油也很健康！
建議沒試過油醋汁的寶寶們一定要試試，從此你會喜歡上吃蔬菜的，至少我身邊的食肉男同事就因為我調的這些沙拉汁吃了很多很多蔬菜！
經典油醋汁
上面漂著油但吃起來真的不膩，和蔬菜非常搭，相信我一定要試試！！
材料：
橄欖油 10g、蘋果醋 10g、生抽 15g、法式黃芥末 5g、現磨黑胡椒碎 適量、糖粉 10g
所有食材放入一個密封的瓶子里搖晃均勻即可。
凱撒沙拉醬
材料：
熟蛋黃 1個、蒜末 3g（可不放）、芝士粉 15g、芥末籽醬 5g、蘋果醋 5g、檸檬汁 15g、橄欖油 15g
所有食材放入一個密封的瓶子里搖晃均勻即可。
日式芝麻味增醬
材料：
炒熟白芝麻 15g、白味增 10g、橄欖油 10g、糖 10g、檸檬汁 10g、生抽 10g、洋蔥碎 5g（可不放）
所有食材放入一個密封的瓶子里搖晃均勻即可。
花生油醋汁
材料：花生醬 10g、蘋果醋 10g、糖粉 5g、鹽 2.5g、橄欖油 10g、生抽 10g、洋蔥碎 5g（可不放）
所有食材放入一個密封的瓶子里搖晃均勻即可。
酸甜菠蘿醬
材料：菠蘿果醬 20g、檸檬汁 15g、鹽 2g、橄欖油 10g、蘋果醋 5g
所有食材放入一個密封的瓶子里搖晃均勻即可。
百里香優格醬
材料：
原味酸奶 30g、百里香葉 1g、洋蔥碎 5g、糖粉 10g、鹽 2.5g、檸檬汁 15g、橄欖油 10g
所有食材放入一個密封的瓶子里搖晃均勻即可。
重口咖喱洋蔥醬
材料：
咖喱粉 3g、橄欖油 10g、洋蔥碎 5g、蘋果醋 5g、生抽 5g、鹽 2.5g
所有食材放入一個密封的瓶子里搖晃均勻即可。
基本上我覺得你如果想減肥的話，吃色拉沾千島醬蛋黃醬之類的想瘦下來比較難......因為蛋黃醬裡面的熱量很高，油醋汁應該是不二的選擇。
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hmmm...今天學校放假，睡了個懶覺起來做了個沙拉給自己吃，剛好看到這個題目，順便一答~
Okay。。我出國好幾年，剛開始和很多同胞一樣，覺得老外為什麼吃生的蔬菜？好傻X啊。。現在真的慢慢覺得沙拉好吃了，也學會了怎麼點，學會了知道哪些 dressing 適合自己啊之類的。
牛油果（avocado）是我的最愛！！我一個星期可能要吃三四個。這是我最最最最最喜歡的沙拉配料！很多人說牛油果不好吃，不像水果，那是吃的方法不對。
牛油果的吃法，其實和沙拉的大多數配料一樣，那就是：一定要放夠 鹽 檸檬汁 黑胡椒粉 這三種東西！！重中之重！當然不是說你要往死里放，但根據我觀察經驗，很多人做的不好吃，就是因為沒放夠。
第二，dressing 的時機問題。比如圖上這個做法是我從 youtube 學的，配料都很簡單一目了然，關鍵是什麼時候放什麼。就這個沙拉而言，要先吧檸檬汁擠到碗里，然後放牛油果，然後就鹽，胡椒粉。。。切好的西紅柿在另一個碗，同時放鹽，胡椒粉。。兩邊的弄好以後，再一起攪拌，味道就比較平均。
對於我們非西方背景的人而言，學做好的沙拉最好的方式就是 youtube。無數的 video 等你看~
我個人最愛的牛油果，除了圖中的方式，還可以做Gracamole(墨西哥風味的牛油果沙拉，也當 dipping 用就是跟 crackers 一起吃。youtube 上有個妞提供的方法是不用西紅柿的，我比較喜歡那一種）
我自創的亞洲風味牛油果沙拉：牛油果，豆腐和醬油，蔥。 （完全適合我們胃口！特別清新特別好吃！當時做這個的時候我爸正在生病，吃完以後他病都好的快~~）
對不起給了牛油果這麼多時間（。。。）
其他我喜歡的沙拉配料還有土豆，tuna 等。但是我自己在家一般不會用什麼「沙拉醬」之類的玩意，感覺特別油膩特別不健康。。現在都習慣吃簡單健康的鹽+檸檬汁+黑胡椒粉。
好吃的沙拉，首先你要有一個閑適的心情，懷著美好度過這一天的心情做好，然後慢慢享受~這樣的沙拉就是最好吃的！不要用太膩的配料，要爽口~lemon/lime juice 是重點！
最後的最後，無論什麼沙拉，加 olive 是一定好吃的！！（今天一翻吃完了於是就沒加。。。O-O）
第一樓有人提到 Jamie Oliver 教做沙拉，我就在這放個視頻吧
蔬！菜！一！定！要！新！鮮！
新鮮優質無污染的蔬菜即使不加任何dressing拌在一起就能好吃到令人髮指！個人偏好稍微帶點苦味的那些葉子們，真是生命奇蹟！
總之蔬菜新鮮度越高品質越好就使用越少的dressing (極少量檸檬汁、橄欖油、balsamic vinegar、帶辣味的小圓蘿蔔切片足夠），一般品質的蔬菜就使勁加醬加cheese末加葡萄乾加各種料吧。西廚對好沙拉的定義是：味道好，口感好，搭配好，顏值高且營養足！基於我們對好沙拉的高標準，高要求，我們精心從如何搭配，如何選材，如何製作和如何擺盤這幾方面跟大家分享如何自己做出真正好沙拉。
先從一般製作步驟說起:
1. 選擇一款你喜歡的綠葉蔬菜
比如菊苣、芝麻菜、混合沙拉菜、羽衣甘藍、長葉萵苣。
2. 選一款穀物或豆類
比如熟小麥、熟通心粉、熟豆類、熟藜麥、熟米等。
3. 選一款水果或蔬菜
比如芹菜、茴香、洋蔥圈、彩椒條、胡蘿蔔片、豆芽、香菇片、南瓜、番茄、牛油果、蘋果、甜菜根、橙子果肉等。
4. 選一款蛋白質
比如魚肉、雞肉、豆腐塊、雞蛋。
5. 選一款調味食材
比如香草、藍紋乳酪、菲達乳酪、帕瑪森乾酪、橄欖等。
6. 選一款豐富口感的小食
比如脆玉米片、皮塔餅脆片、烤麵包丁、煎培根片、瓜子仁、杏仁等。
7. 選一款沙拉汁
比如基礎油醋汁、凱撒汁、藍紋乳酪沙拉醬、辣椒青檸醬、橄欖油香醋、亞洲芝麻醬。
看完這7個步驟是不是認為自己能做好沙拉了？西廚告訴你，這些都只是第一步，非常初級的第一步。
先說說搭配問題。「搭配好」的沙拉不單單是要合理地，講營養地混合上面的材料，西廚認為好搭配還應該是和時令季節相配的搭配。譬如夏天沙拉中蔬果可能會更多使用草莓，西瓜，葡萄，青瓜，綠豆，番茄等應季蔬果。因為應季蔬果口感和營養都要比反季節的好，而且反季節蔬果可能有安全隱患，譬如激素催熟，農藥等問題。這樣看來，無疑選擇應季蔬果最明智了。
選好蔬果後，就來研究沙拉的口感了。要沙拉口感好，不僅是要遵循以上不同材料的搭配規則，其實最key的因素還是蔬果要新鮮。新鮮的蔬果爽脆，清甜，口感好！蔬果新鮮的話，沙拉要不好吃都難了。為了在製作過程中不損壞蔬果的口感，大家要注意以下2個細節。
- 蔬果浸泡或沖洗後，一定要甩干水分。沙拉中過多的水分會使沙拉口感變淡，使醬汁不容易附著在菜葉上，還使口感不再爽脆，所以西廚建議大家使用蔬果脫水器來甩干水分。如果時間允許的話，這裡有一個小tip會使葉菜更加爽脆。就是將瀝干水分的葉菜放到密封容器中冷藏一段時間可以增加清脆感。
- 如果沙拉中要放進肉類或者海鮮類的話，這些肉類或者海鮮類往往要先煮熟，或煎，或炒，或烤熟。這時要注意要先冷卻到室溫後再和蔬果混合，否則蔬果會因為受熱而失去爽脆的口感。對於冷藏的水果也是一樣，放進冰箱的水果也最好待室溫後再製作沙拉，因為水果太冷的話會影響其甜味。
好沙拉當然少不了好醬汁。雖說最健康的沙拉應該是不加任何醬汁的，但是一款般配的沙拉醬能給沙拉增色不少，使沙拉中各食材味道更濃郁。沙拉醬要麼自己做，要麼買現成的。自己做沙拉醬可以根據個人口味靈活調出不同味道。不過如果確實嫌麻煩，沒時間的話買一瓶健康高品質的也是可以的。西廚今天的重點是分享如果自製沙拉醬。大家應該知道沙拉醬口味有很多，特別是自己做的沙拉醬，分分鐘可以調出成千上萬種不同口味。其實，歸根到底，油，醋／酸果汁和調味料這三個是一般沙拉醬中最基本的成份。
基於這三個元素，你可以加入其它材料靈活調節口味。下面是10種最常見的沙拉醬做法（點擊可進入製作步驟）：
- 意式沙拉醬（Italian dressing）
- 田園沙拉醬（Ranch dressing）
- 凱撒沙拉醬（Caesar dressing）
- 千島醬（Thousand island dressing）
- 巴沙米可醋油醋醬（Balsamic vinaigrette）
- 法式沙拉醬（French dressing）
- 藍乾酪醬（Blue cheese dressing）
- 蜂蜜芥末醬（Honey mustard dressing）
- 希臘沙拉醬（Greek dressing）
- 紅酒油醋醬（Red wine vinaigrette）
Essential Tips
沙拉醬可以有成千上萬的做法，做「好」的沙拉醬就需要掌握一些essential tips了。西廚現在就分享一下獨門沙拉醬秘訣，幫助大家快速做出好沙拉醬。
- 關於調味：做沙拉醬不要局限於菜譜，你大可以根據個人口味調節酸味，甜味，油度或鹹味等。在製作過程中需要分量放入調料，邊嘗味邊增加用量，知道調到適合自己的口味為準。
- 因「材」調味：沙拉醬和沙拉應該要相得益彰，也就是說，沙拉醬的味道應該要根據沙拉中的食材來調製。譬如說油量，如果沙拉中有肉或者堅果或者在製作沙拉時某用料需要先煎制時，可以減少沙拉醬的用油量，因為這些材料或製作步驟在某程度上給沙拉增加了油感了。同理，如果沙拉中本身就含有帶甜的食材，譬如藍莓，菠蘿，西瓜，葡萄這些，沙拉醬中可以減少糖量。
Last but not least，顏值問題
雖然將顏值擺到最後說，但在這個拼顏值的時代，其重要性你們懂的，哈哈。而且，好看的沙拉更有助增加食慾。所以，西廚現在就很認真地跟大家探討一下如何令沙拉看著更悅目。
首先，西廚認為好看的沙拉源自好看的食材，這就關乎食材的顏色，形狀和大小了。在選食材的時候，不妨讓沙拉的搭配更多樣，顏色更鮮艷。譬如做一款夏日沙拉，時令蔬果可以有西瓜，葡萄，番茄和青瓜，如果要從中選兩樣作為食材，為了顏色，西廚建議應該是西瓜和青葡萄，或者番茄和青瓜這種不重色的搭配。再者就是食材的形狀和大小，這歸根到底就是刀功的問題了。切蔬果的時候形狀大小最好是相同，這樣擺盤的時候就更整齊，或者就算將食材攪拌在一起也很好看。
食材的搭配和刀功問題解決了，沙拉自然而言怎樣擺，怎樣攪都會好看！當然，在西廚，還有一個超簡單易操作的擺盤法讓沙拉顏值瞬間提升。
Step 1:準備一隻大碗／一個叫Mason Jar，中文梅森罐
Step 2:If 你選擇的是一隻大碗，then 將蔬菜base放在碗底，其餘材料依次鋪在蔬菜面；if 你選擇的是梅森罐，then食材的順序應該是沙拉醬－爽脆蔬菜或者不吸水的蔬菜（避免沙拉醬被吸收）－軟身蔬，水果和穀物－蛋白質－葉菜（葉菜放最後可以作為所有食材的保護層，避免食材變質）。此外，還應注意每一層要緊湊，不留空隙，這樣可以有助減少罐內空氣，起到保鮮的效果。
Now,你已經知道怎樣能做出真正好沙拉了，還不趕緊動手實踐一下？
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原文轉自：[How to] make a good salad?｜好沙拉，這樣做更多西式料理甜點分享學習資訊可進入官網：
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