節食減肥是徒勞嗎？為什麼？
在Ted演講上看到Sandra Aamodt女士關於節食減肥的一些思路，在此分享：
每到新年或是生日的時候，我們可能都會給自己定下下一年的目標，像是學一門外語或是減肥。然而有趣的是，在節食早期，我們能很明顯的看到自身體重的減輕，每天在體重秤上看著自己不斷變輕，這種成就感簡直無與倫比。然而之後我們發現，自身的體重似乎有一個臨界值，當到達這個點的時候，無論你多麼努力的節食，自己的體重卻仍然紋絲不動。
三年半前，Sandra決定放棄節食，這一在她現在看來，無比英明的決定。她不再擔心體重，但是卻謹慎的「學習」如何吃東西。每當她感覺飢餓時，她就找些吃的，最終她的體重減少了4.55公斤。
想想節食的經歷，我們不難發現，每次減肥失敗，我們都會責備自己意志不堅，有些人甚至十幾年一直重複節食減肥-失敗-體重反彈的窘境，他們嘗試了各種方法，但每次都效果不佳，減掉的體重總是飛一般的回歸。
所以，為什麼減肥如此困難？很顯然，你有多重取決於兩點：吃的數量與消耗的數量。但是大多數人沒有意識到，飢餓感和脂肪燃燒轉化能量的過程實際上是由大腦控制的，而且是在你毫無知覺的情況下。很多時候，我們不得不分心二用，所以大腦在幕後幹了很多事，舉例來說，看電影的時候你不必糾結如何呼吸，當你在思考晚餐如何解決的時候不會去疑惑如何走路。
自然地，關於體重，大腦有自己的想法，不管是有意無意的，你可能會發現，自己能夠減少的體重有一個範圍（大概是4.5-7公斤左右），這可能會使人感到困惑，事實上，無論你怎麼選擇，你會發現你的體重一直在這個範圍內上下浮動。跳出這個範圍是一件非常，非常困難的事情。下丘腦，我們大腦中掌管體重的區域，每天都有一部分化學信號告訴它去增重，另一部分告訴它讓身體去減重。整個系統就像個恆溫器，不管外界的溫度如何變化，始終讓你的室內溫度維持在一個恆定的範圍。大腦通過調整身體的飢餓感，肌肉活動與新陳代謝率，保證體重在外界環境的變化下依然維持在一個穩定的範圍。
你可以試試，在冬天打開窗戶，這時為了保持室溫，恆溫器會立刻打開壁爐。你的大腦的工作原理與這類似，在你可能面臨體重減輕的時刻，用一些小手段，將體重推到它認為正常的範圍。如果你的體重開始大量減輕，你的大腦會向你發出飢餓的信號，此時不管你是胖是瘦，你的大腦的反應都是一樣的。
我們可能期待大腦會告訴我們是否需要減重，但遺憾的是，它不能這樣做。如果你的體重確實在短時間內減輕，你會變得飢餓，你肌肉的能量消耗會變少，哥倫比亞大學的Rudy Leibel博士發現，人們每減少10%體重，他們的新陳代謝就會被抑制，比正常人少代謝250-400卡路里（這可是相當多的食物，大致相當於一斤牛肉）。這意味著，一個成功的節食者必須比那些與他體重相同的人，一輩子少吃這麼多食物。
從進化的角度來看，你的身體「抵抗」減肥是有意義的，在食物缺乏的時期，我們的祖先依靠儲存在身體里的能量生存，在食物充足的時候迅速增重來保護他們免受下一個食物短缺時期的影響。在人類的歷史上，饑荒相比過度飲食可怕得多。這也就解釋了一個令人沮喪的事實，減肥閾值可以被上調，但他們幾乎不會被下調。成功的節食並不會降低你的閾值，即使你保持了減肥後的狀態長達7年，你的大腦仍然會努力地讓你回到「過去」。因為食物獲取的難易程度不同，我們的祖先和我們之間有著巨大的差距，渥太華大學的Yoni Freedhoff博士喜歡讓病人處在食物不是那麼容易獲得的環境下，進而幫助他的患者減輕體重，因此最有效的解決肥胖的方法是改變獲取食物的環境。
心理學家將吃飯的人群分為兩類，一類依靠飢餓感補充食物，一類有意識的控制飲食，有趣的是，依靠本能飲食的人，他們很少出現超重的情況，他們對吃東西的關注度也更少，控制自己飲食的人，更容易受到外界廣告的干擾，像是自助餐，超大號漢堡。小小的放縱-例如一小杯冰激凌，很容易在控制飲食的人身上引發「暴動」，小孩子尤其容易受到這種影響，一些長期的研究顯示，女孩在青少年時期節食，5年後變胖的概率是正常的5倍。很多研究都發現，引起增重的因素與飲食習慣不好以及家長的溺愛有關。
既然節食本身就有問題，接下來的問題是，我該如何去做？簡單來說，多留心，多觀察。這裡不是說推薦你去嘗試調整或是瑜伽，而是在吃飯的時候想想：學習如何理解身體發出的信號，根據信號判斷究竟是該吃還是停止。因為很多體重增加的案例告訴我們，我們在並不飢餓的時候進食了。那麼如何做呢？當你想吃東西時，儘可能地吃，但是最好記錄下來，多少量會讓你覺得舒服。坐下來好好吃飯，不要分心，想想你在吃東西時，你身體的感覺，讓你的飢餓感來決定什麼時候停止進食。Sandra發現自從掌握了這種方法，她不在為生活中的食物發愁了。她不用總是提醒自己控制自己想吃東西的慾望，她忘記了家裡的巧克力，她不用花費自己的精力來提醒自己：你在減肥，不能吃這些東西。如果你不是經常在沒有飢餓感的時候進食，這樣做並不會讓你的體重減輕多少，但是就像現在流行的那樣，我們不止關注如何減少體重，我們更關注如何防止體重增加。如果節食真的有用，那我們所有人都能變瘦啦。然而現實是，節食有時候對身體帶來的危害反而更大，身體超重帶來畸形的飲食習慣，你會花費大量的意志力控制自己不要去想食物，而在這一過程中，你的精力就在這樣反反覆復的拉鋸中被消耗殆盡，最終可能影響你的生活習慣與工作精力。
當然，也有一些小技巧，讓你能夠更有效的管理自己，不要在身體並不「飢餓」的時候大吃特吃。
電動牙刷，牙線，或是沖牙器？
晚上的口腔清潔是一個好方法，牙膏的味道能夠刺激我們的嗅覺，向大腦傳達出已經吃過東西的信號，之後，大腦就會抑制發出飢餓感的信號，因此做好口腔清潔，這不僅僅是保護牙齒，也能幫助我們改善身體的代謝頻率。從小到大養成的晚上刷牙後不吃東西的習慣以及不願意讓乾淨的牙齒再沾上食物，這些想法能夠幫助我們克服吃東西的慾望。
保持良好的心態，規律飲食與充足的睡眠，俗話說，好好吃飯才有力氣減肥，正常且規律的飲食與休息是必須的，不僅補充身體缺少的能量，還能讓我們在工作學習時不會因為「飢餓」而分心。
節食其實是一項技術活，不僅僅需要自制力，有時候應該想想，你的身體究竟需要什麼？
「節食不是絕食」，這個道理居然是和我的一枚小正太學生（高中生）聊天才深刻獲得的心得（當然也包含我痛苦的經歷）。
造成這種誤解的可能是因為diet的翻譯，既可以翻譯成「節食」，也可以翻譯成「進行規定飲食」。而節食在中文中的理解，更傾向於「節制飲食」，一節制，就和絕食混淆了。而「規定飲食」就比較清晰了。
但是規定飲食，也要注重合理性。如果總吃得過少，低於每日的正常代謝，開始會瘦下來，但是過不久就到了瓶頸期。以我自己為例，我曾經減肥時就是靠每天吃飯的熱量低於自己自身的代謝（大概只攝取一半的熱量）瘦下6-7斤。但是，這樣的方法前期有效，每個人體質不同，瘦了幾斤之後就會停滯（自己可以明顯感覺到身體疲憊，容易沒有精神）。於是後期為了繼續瘦下去，我也不得不恢復一段時間的正常飲食，把身體調回了正常狀態。所以那一階段節食+健身總共瘦了10斤，恢復飲食之後就穩定在了減重5斤左右的狀態。
之後我托知乎大咖 @李明威老師 做了一個基因檢測，主要分析減肥方面，並給出了可以參照的食譜以及健身方案（由於基因的原因我對有氧運動的瘦身效果不太好，因此我在之後更多傾向於做無氧運動減肥）。基因檢測給出的食譜其實就可以算作是一種「規定飲食」的方案。不危害健康，也能合理減重。（後來我又諮詢了 @葉一 老師，得到了他的認可，也作為他在某場live中生活中基因檢測的例子。感謝兩位老師啦~）
（基因檢測推薦的食譜）
（貢獻一條染色體，缺乏飽腹感其實是這條基因惹的禍）
絕食的代價就比較大了。絕食減肥很快就會造成身體上的不適。我有一個學生準備去伯克利大學學音樂，未來想走演藝道路。因此他減肥的方式有些極端——三天不吃飯，到了第四天只有中午吃一盒飯的三分之一。但是瘦的效果非常明顯，以至於大家都特別佩服他的決心和毅力。
於是，我為了體會這絕食減肥的效果，三天不吃飯，並且發現不吃飯的時候也不想喝水。
第一天沒有什麼身體上的反應，也有力氣有精神。
第二天的早晨時候開始覺得胃疼，喝水才能緩解。白天忙起來也沒有太難受。
第三天胃疼的次數增加，但是喝水後也沒覺得特別不適。
第四天早上是最嚴重的，胃部疼痛不是餓的痛感，而是有胃部在收縮抽搐的痛感。自己整個身體的體表溫度比平時熱，並且出了一身汗。掙扎著爬起來喝水，吃了點蔓越莓果乾、堅果等，結果很快就覺得噁心並吐了出去（自己可以感覺到堅果沫摩擦著胃）。此時我有一種如果不打起精神來就會立刻狗帶的感覺，拚命找了維C來吃才緩解，慢慢恢復了體力。
雖然又瘦了6斤，但後來跟學生物化學的小正太學生討論這個事情，他立刻說，餓下去的都是細胞內的物質，喝水之後還會再補充回來（此處省略他的1000字專業論述），而且要防止出現厭食症。（內心os：現在不僅是小學生打遊戲很厲害，初高中生的娃娃們也確實不可小覷哇。）
（附百度厭食症的癥狀）
此次切身體會差點狗帶的痛苦經歷之後，答主決定再也不絕食減肥了。而絕食減肥的小才子學生近期也開始恢復吃飯+健身的正常減重軌跡了。節食與絕食還是有很大區別的，節食不是少吃，而是按規定菜譜合理且健康的飲食。合理健康的節食減肥不是徒勞，而盲目的吃很少/絕食肯定是徒勞。
另，希望想要減肥塑身的朋友們都能合理健康的瘦下來。無論如何，生命與健康在第一位！共勉~
距離減重目標還有4斤。贊多則達到目標時爆照~~~希望知友們多多鼓勵，讓答主收到你們的小心心~
事實上不光節食減肥是徒勞的，從概率上說，幾乎所有減肥都是徒勞的。
無論你用任何方法減肥，健康的也好，不健康的也好。
國內外已經有無數跟蹤長達10年甚至更久的醫學研究表明，在上萬個減肥的人中也就幾個人可以「最終」減肥成功。
曬照片什麼根本沒有意義，因為三年後，五年後，有超過90%的概率你會比減肥前更重
特別是對於那些本身體重就在正常範圍內的妹子們，真的不要瞎折騰，你折騰半年，多半會更重。
尤其是很多人就是三個月這種快速減肥，一定會regained more weight than you initially lost.你不會是特例，你想想你人生中啥時候成為過特例，從來沒有吧。
如果你還是非要試試的話，以下是健康成功機率略大的減肥方法。
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「The fact is，exercise doesn"t help with weight loss；weight loss is driven by changes in diet.」
因此，減肥的第一條就是eat less!!
專家們常說節食減肥難以維持，但數據顯示用任何方式減肥反彈率其實都極高，
人的體重和基因有很大關係，大部分人在幾十年的減肥中體重始終圍繞著一個值。
人類基因就是傾向於囤積脂肪以抵抗自然災害，畢竟食物充足的歷史和人類進化史相比不值一提。
但也並不是說減肥就毫無希望，雖然確實很渺茫。
減肥一定要是long-term，slow， steady.
也就是說，減肥只能是徹底改變生活習慣，並且是可以長期維持的方式，長期的意思是forever！
Maintaining a healthy weight requires us not to follow a temporary diet, but to change our eating habits forever!!!
所以除非你能吃一輩子，否則真不要靠吃黃瓜蘋果西紅柿雞蛋白維生。
千萬不要把飲食習慣的調整與節食聯繫在一起。
絕對不要讓你自己suffer deprivation。
你必須不斷的去探索，找到符合你自己口味的，精緻的，能夠真正停下來享受食物的飲食方式。
很多時候其實吃的太多是因為食物真的太糟了，所以不解饞，不滿足，需要吃更多難吃的食物。
Eat healthy.
但是絕不是說鍛煉不重要。我們也需要常態的鍛煉。
但是，不要把鍛煉和痛苦結合在一起，
Don"t link exercise to weight loss.
這隻會讓鍛煉很難維持，無法融入你的日常生活。
Exercise for sanity， not vanity.
減肥最重要的準則就是自制力那一套理論，具體請參考kelly的自控力willpower一書。
還有就是Grechen Rubin的《Better than Before》.
也就是鼓勵自己，愛自己，不要自我責備，享受生活。
為什麼是徒勞？靠節食瘦下來的二十來斤不是打水漂啊，現在身體也健康吃嘛嘛香…
我覺得很大一個誤解是，節食減肥就是受苦。在我看來，節食減肥是回歸到身體的健康狀態。
在我肥胖長達12年的日子裡…我不算暴飲暴食，但總是攝入一些身體不需要的能量。
什麼是不需要的能量？午飯我已經吃八分飽了，還想：「肉還沒吃完，吃完了再說吧。」
路過小吃攤：「嘴有點饞，買點零食飲料吃吧。」
「好不容易出來吃一頓，每一樣都得吃一點吧。」
「別人都請我吃了，我不好不吃吧。」
等等。
後來我所謂的節食是，吃之前先暗問一句自己的胃：「你餓沒餓？」 吃的過程中，記得問它一句：「你飽沒飽？」
再加上晚六點以後不進食的原則，身體會在半夜感到微微的飢餓感，這是我所認為的節食。
不是狂餓一兩天又接著暴飲暴食，不是和碳水化合物斷絕關係，不是焦躁不甘急功近利… 而是與自己的身體妥協，幫助它回到最健康的狀態，把多餘的脂肪消耗掉，獲得更多的營養與生命力。這是我所認為的節食。本來在薄荷說了一遍，但是還是遭遇各種暴食和節食的小盆友大盆油小姑娘大媽大姨一邊含淚一邊說我就是管不住啊怎麼辦，運動好苦好累啊我覺得就是節食輕鬆啊，我根本堅持不了運動啊我只能吃得越少越好啊。
然後吃的比我家樓下的乞丐還少啊！！我家樓下乞丐還會買倆饅頭啊！！這些節食的姑娘就是一群吃生菜葉子的草泥馬啊！！你們老娘應該覺得生你們還不如生一隻叉燒包吧！！
然後節食之後這些姑娘就開始暴食，吃的令人驚嘆什麼幾袋麵包幾斤餅乾幾塊雞排幾塊蛋糕，而且說今天暴了明天又暴了，姑娘啊你這麼吃你家真有錢啊我真羨慕你，我站在甜品店裡都嫌棄6寸小蛋糕價格居然三位數，而你們居然一口氣就能吃倆！！！
你們帶動的是全國的恩格爾係數啊！！
我在薄荷十八個月了，我身高167最胖的時候是140 最瘦的時候是95，說實話瘦成人干真的不好看，你不要以為周圍的人說你真的太瘦了是嫉妒你，太瘦了真的毛都不好看啊！！而且男朋友不疼大姨媽不愛，身體還差，之後我接觸到了新浪微博里很多運動達人，那肌肉看著是贊爆了，到現在增肌的體重是103。現在我覺得，除了運動和營養均衡適當的飲食之外，其他的方式都可以滾粗。
薄荷厲害的大有人在，30kg的，骨瘦如柴的，多了去了，如果你覺得她們才叫厲害，請你按右上角的叉叉。如果你覺得那些寧願不要mc，絕食減肥成功的人才叫厲害，請你按右上角的叉叉。如果你覺得那些21天，3337算厲害的，請你按右上角的叉叉。
但是我知道，每個人都有年輕不懂事的時候。
剛開始減肥的人，都想過要嘗試節食。
然後也會接觸到暴食。
沒錯，我試過絕食法，節食法，我暴食過，我催吐過，我試過那些讓人噁心的錯誤減肥方法。
我不會像其他人那樣對對一遍又一遍的說，這是錯的~~這是錯的~~這是錯的~~
有些苦頭，你自己不吃，你是絕對不會有感悟的，別人對你說千百遍，你自己也還會往火坑裡跳。
你看那些mc沒有了的人有多少，那些把自己折磨病了的人有所少，但是照樣有大把大把的人在絕食，在節食，在暴食，在催吐。有用么？！我跟你說，你對那些人說一千遍，也沒用。
她們繼續節食幾乎什麼都不吃，或者不吃飯，甚至有些人一年都沒有吃肉，但是有的人繼續暴食到可以吃四五個人的分量，然後催吐的像被強姦一樣，同時卻又可笑的在搜索節食方法和解決暴食的方法。
說得難聽一點，狗改不了吃屎。你別說我說話難聽~我說話就是難聽，怎麼了！
我說說我自己吧。我也暴食過，多少個早晨，我回憶起昨天的暴食，心生悲傷，於是決定絕食一天。
日復一日。
爆了絕，絕了爆。
呵呵呵呵呵。
節食真的只是一個使你越來越胖並且毀掉你所有自信的過程。
如果你能懂我現在再說什麼，那你繼續往下看。如果你還在想明天吃三百還是五百大卡，我拜託你關電腦關手機睡覺吧，我不想和傻逼有任何瓜葛~
我就對你說一句。
一旦你下了決心。
就不要被任何人影響。
如果你不知道什麼是基礎代謝，那請你自己在薄荷琢磨。如果你不知道一天要吃大於1200kal，請你自己去查。如果你不知道要營養均衡，請你關掉網頁。我不想重複那麼多說爛了的東西。我也相信看這個微薄的人，這些東西早就滾瓜爛熟，看了千百遍。
我記得有個親說，因為減肥 誰敢說你們的生活沒有變化
笑容少了 變得很敏感 對食物投入了過多的關注 卡路里計算強迫症等等……閉上眼睛 想想現在的你 再想想以前的你
不要總是暗示自己暴食了
無論吃多了吃少了
都不要去回想
其實很多時候在旁人看來無非是饞了 吃多了
你TMD硬要覺得自己是暴食
然後又發誓不要有下一次 其實這無非是找死
其次 發誓不要有下一次 無非是放不下減肥的行為 喜歡吃為什麼不可以吃呢？
你要聽從身體的聲音 其實一個健康的人 是不會胖到哪裡去的 也不會瘦到哪裡去 所以不要盲目的追求竹竿身材 畢竟每個人基因不同 擁有一個健康的身體 一幫一起吃喝玩樂的姐妹淘 和諧的家庭關係 積極向上的生活態度 難道這些 都比不過一件S號的衣服？
當然，你問我節食能不能瘦。
能。
當然能。
我告訴你，21天你別吃，我保證你瘦20斤。
別吃東西痛不痛苦？？？？
我告訴你，會痛苦的你想自殺。
但是。
這還不算什麼。
當你千方百計的想不反彈卻看見自己體重反彈的像火箭一樣。
那才是人生最大的痛苦。
現在看見絕食的，我就呵呵。
你讓她去吧，有百分之九十的可能，她會比以前更胖。
你別勸她，吃力不討好，還背負罪名。
看到這種人，你就等著看笑話。
最好笑的笑話。
我就告訴你，減肥沒有捷徑。
只有運動加控制飲食。
你並不是不知道怎麼樣才能瘦，
你只是不願意去做。
管好你的嘴，養成好習慣。
形成一個習慣，要60天。
但是你一天，也可以毀了它。
女瘦子的生活習慣是這樣的：
她們對食物沒有過多的慾望。吃東西是為了享受而不是完成任務。會多吃自己喜愛的食物但是飽了就停下來去做其他的事情。（現在很多胖子已經沒有飽腹感不知道什麼是餓，什麼是渴，並且不知道什麼是飽了。因為她們的神經已經不正常運轉了。）
比如一袋薯片，一袋餅乾，吃一些就放下了，這不是矯情，而是慾望已經滿足了。其實當你的口味清淡之後，你會發現對零食的慾望越來越小。薯片越來越咸，餅乾越來越干，而巧克力越來越甜。她們非常不能理解為什麼要暴飲暴食。
喝水比較多，去食堂吃飯，三頓飯都吃。有時候會加餐。
去餐館吃飯，吃的不怎麼少。
喝飲料，和咖啡，吃雪糕。燒烤也吃的。
不過她們總體來說都不愛這些高熱量垃圾，只是吃著玩。對吧。
正常的作息時間是和太陽公公一塊睡覺一塊起床。可是現在的孩子晚上12點之前睡就很好了。
最重要的一點是她們愛自己。累了就睡覺，渴了就喝水，餓了就吃飯。她們隨時都在滿足自己的慾望。所以她們的慾望就是正常的不過量的。
她們不會想一口氣吃下一隻雞，也不會想把超市搬回家。
比如，你今天特別想吃綠豆餅，你覺得你可以吃一斤。那就去買一斤，但是不要在大街上一邊走一邊吃。你回到家裡，把綠豆餅擺在盤子里，然後很正式的吃它。你可以吃完。但是請不要猴急。也用不著小家碧玉細嚼慢咽。我只希望你每一口都嘗到綠豆餅的味道。吃的時候不要忘記喝點水。姿勢能優雅一點就更好了。
能做到嗎？能的話，吃完了再告訴我答案。
有一個減肥成功的姐姐寫的帖子大概是這樣說的。
她每次吃飯前都會與胃來一次對話。她答應了胃不給它填補垃圾造成負擔。
這樣她的胃就會努力為她工作，消耗掉已經有的垃圾。
你覺得我在開玩笑嗎，我沒有。
我們的身體是聽得懂我們的思想的。
把每一個器官想成獨立的個體。
善待它們，它們會回報你。
你覺得廢話很多。
那麼我只要你記住兩點。
不要急。
不要誤入歧途。
請好好吃飯，控制一點，少吃零食， 多運動。
我和你拉鉤，你一定會瘦下來。
可能要比較久，要三個月，半年。
但是，久么？？？
你告訴我，你反反覆復減肥多久了？？
有沒有三個月半年？
你還好意思說久？？？
首先你必須遠離節食。
如果你能好好運動，哪怕你只能懂那麼一下下，管住自己的嘴巴，善待自己的胃，那你就能成功一半。雖然我說不上會健身會運動，無非就是偶爾in一下piu和慢跑，比不上微博里很多健身達人，她們會按照嚴格的課表，給自己制定詳細的計劃，還能做出不但可口還漂亮的飯菜。這些我都很羨慕，我也一直在關注他們，她們都是我的偶像，還有支撐下去的目標。
但是我只能說，你儘力去做，你就會沒有遺憾，未來的你，一定會覺得今天的堅持，好值得。
還有，關於運動會不會長肌肉的問題。
我只能說，當年我節食的時候剩下了一身肥肉。現在我增重了那麼多每天運動，肌肉多了脂肪少了，我真的感謝天感謝地還來不及。
而且，姑娘們，你們這點運動量，真的長不出什麼肌肉！
如果你不要肌肉，那你送我吧！！！！你們不要的都送我！！謝謝！！！
在這裡說的差不多了，最主要的就是，節食的姑娘，別再節了，你總有一天會胖起來滴，選擇正確的方式吧。
我也不是神馬運動達人也不是什麼很有經驗的人，我就是一普通的不能再普通，有一點點凶但是人畜無害的看不下去你們再解釋絕食的吐槽帝，不過你們要把我當老巫婆我也不會介意滴，如果你們覺得我在阻礙你們的減肥康庄大道，那就盡情的恨我吧請拉黑我！！
另外，怎麼樣克制暴食慾望我會慢慢整理貢獻給各位姑娘，雖然我以上廢話多了點，但是你要是看完了，那也請你不要悲傷難過，調整好心態今天起，做一個正常的人~！
ps 新浪微博 燦妞兒叨嗶叨
發現一個很有意思的現象，所有靠節食瘦下來的人都在拚命告訴節食者，不要節食，您還是胖著吧，這樣身體倍棒吃嘛嘛香，不要像我一樣做一個虛弱的瘦子，不要走我這個瘦子走過的彎路，呵呵，試問不走這個彎路，瘦子們，您能瘦下來嗎？
來自一個身高167，靠節食從130瘦到98的瘦子的嘲諷
………………我是更新的分割線
關於反對者
1很多胖子原來吃的確實不夠健康，節食之後反而體內垃圾會少很多
2答主用四年時間，沒有運動瘦了30多斤，一年了沒有反彈沒有反彈沒有反彈！那些說我一定會胖回去的歇歇好嗎！！！對一個好不容易瘦下來的人你跟她說你一定會胖回去的……什麼仇什麼怨！！！！再有人這麼說我生氣了我跟你講！！！
3我現在吃的很正常很正常，就說今天吧，早上一碗豆沫，一根香蕉，一個雞蛋，五個小水煎包。中午一碗熱乾麵，一袋酸奶。晚飯沒想好待定……請問你們覺得我復食會胖回去的原因在哪裡？
4說不能節食一輩子的朋友，節食可以復食啊，很好奇如果停止運動會不會反彈呢？而且我只是不運動，可是我還要活下去啊！！！平常走路旅遊吃飯……難道這些日常活動不消耗卡路里嗎？？？
關於問我方法的朋友們
1便秘，我早上先來一杯蜂蜜水，一根香蕉開胃，然後才會開始一天的進食，沒有便秘過，你們可以試試
2復食，大家愛吃的東西肯定不一樣，所以我就不推薦什麼食物了，按卡里路算吧，比如你減肥的時候每天只攝入五百卡的熱量，剛剛開始復食的時候第一個月你就可以每天多攝入一百卡，這個月沒有變胖，好，下個月可以再多吃一點點，看情況增減卡路里，直到恢復正常飲食。復食是一個漫長的過程，但是做好了就很難胖回去，很多人反彈就是做不好復食。
3減肥的時候吃什麼，我那時候早上一杯蜂蜜水一根香蕉兩杯無糖豆漿。中午水煮菜少油鹽，一個雞蛋。晚上一般都是酸奶 豆漿 果汁三選一
4平台期，平台期很正常，是體形在適應你的體重，所以這一段你的體重沒有下降，但是身體在變瘦啦，這一段時間不要著急，保持體重就好，一想到是身體在變瘦有沒有覺得超級開心呢
最後重點是，如果你的基數不大月瘦三十斤什麼的真的容易反彈，容易暴食。但是拉長戰線，瘦的就很穩，也不痛苦，暴食什麼的……為什麼要暴食？？
本來沒想到會有關注的，我那天真的只是看不下去了忍不住吐了個槽而已。還有什麼問題，我很願意解答，最後希望胖子們都可以美美的帥帥的瘦下來
???????我是二次更新的分割線
最近看了好多私信和評論發現我好像沒有說明白我那四年是怎麼吃的，怕誤導大眾答主來默默地更新啦～
我真的不是四年一直吃上面說的那個減肥餐啊朋友們，而且那個減肥餐也只是個參考，不過這個減肥餐有蛋白質穀類還防便秘我個人不要臉的覺得還挺好的哈哈。吃肉的話我到現在也是只吃魚類和海鮮啦～
我把我的減肥過程打出來給你們個參考吧
答主高一最胖達到130斤，高二剛開學128開始減肥，剛開始一兩周用的方法比較極端（極端就是早上一杯粥，一個食堂的餅啊什麼的，中午一盒脫脂牛奶，然後什麼都不吃了）瘦到116，這半個月過後體重就不怎麼變啦，所以我就開始復食（復食方法前面講過啦自己上去看啊同學們）
然後我就一直處於復食狀態啦，整整一年慢慢的保持著很久才會掉一兩斤的速度，這個過程中也基本恢復了正常人的飲食，然後高三已經105了（值得一提的是我高二高三兩年沒吃晚飯，下午的時候會啃一個大蘋果）
上了大學各種聚餐，終於破了晚上不吃飯的戒，這時候也不怎麼在意體重了，但是養成了蠻好的飲食習慣（比如說愛喝豆漿，愛喝粥，但是都不要加糖，愛吃蔬菜菌類，不吃辣，肉類只吃魚和海鮮……）還是在慢慢瘦，到了大二上學期最瘦98了，到現在大三剛開學，一直保持100斤左右的體重（上下浮動一兩斤的樣子）因為我夏天愛喝冰沙奶茶，特別是人間美味炒酸奶，所以冬瘦一點夏胖一點哈哈。（其實講真的我姨媽不準應該是愛吃涼的的原因）不知道以後還會不會瘦，但是現在這樣我已經蠻滿意的了。就醬吧，如果我的回答可以幫到你們我會很開心吶(′?`??)
好多人私信或者評論中問我問題，回答完一句謝謝或者一個贊都沒有，很想說，提問請注重社交禮儀謝謝大家
對了對了，減肥是變美的第一步，美白也超級重要！減肥加美白就足以讓一個姑娘顏值up up up 了
關於美白我另一個答案里有，有需要的姑娘可以看一下https://www.zhihu.com/question/39284255/answer/130065717
希望所有小仙女都越來越美啊對於能問出來這類問題的題主，談一大堆理論毫無意義。
不是我不相信科學，誰不知道努力鍛煉，改善飲食結構和生活習慣會瘦？這種話就和太陽是圓的一樣，正確卻沒意義。
作為一個過來人，我很負責的告訴你，絕食或者節食絕對不是徒勞的。
相反，如果你想在短期內讓自己減掉相當多的體重，絕食絕對是一個最效率的方法。
當年克里斯蒂安貝爾出演機械師，絕食五十天每天一個蘋果瘦到皮包骨，你說絕食有沒有用？
但他這麼做是為了滿足角色需要，拍完戲還是要恢復正常的，我覺得答主應該不是想要短期內變瘦然後又胖回去。
我就是靠絕食瘦下來的，別和老子談理論健康，胖成那個死德行再健康有屁用？我靠絕食從220瘦到160。而且我還活的好好的，所以別一棒子打死這種你們看起來不科學不合理甚至沒用的減肥方法。
但我奉勸題主，別輕易嘗試絕食，絕食不難，兜里不揣錢，餓一個月，水正常喝，放心死不了人，而且也沒那麼痛苦。
真正困難和痛苦的，是你不可能永遠絕食，你總有復食的一天，你能在絕食後徹底改變你之前吃的多的習慣么？你能以後時刻提醒自己不吃油大的食物，不吃零食，每餐八分飽，不喝碳酸飲料，養成運動的習慣，慢慢恢復因為絕食導致的身體創傷么？
減肥不是難在掉肉，而是難在保持。我通過絕食，在倆月內從220瘦到了160，但是我花了五年時間保持克制，培養運動習慣，我現在145，身體素質還不錯。這五年的時間我已經養成了習慣，很難再胖回去了。
所以，絕食一點都不難，而且絕食絕對不是徒勞，難在你要知道，絕食之後你要改變的是什麼，堅持的是什麼。不是徒勞的，效果顯著
但是非、常、容、易、反彈。
曾經堅持一個月，每天只有中午吃以前午飯的三分之一的分量，早晚不吃，餓了喝水，然後不攝入任何食物。零食水果，全都沒有，只有水和三分之一的午飯。同時喝興奮劑之類的東西。
副作用在月底的時候，
1.已經低血糖到隨時會暈過去，暈過一次以後隨身帶糖，眼黑的時候趕緊吃一顆。
2.心臟有時候會漏跳一拍，跳不動的那種感覺。
3.拿不住東西，拿什麼掉什麼，控制不住的。
瘦了15公斤，很明顯。但是真的半條命快沒了。
後續也反彈了，不算多，4公斤
其實減肥並不只是減重這麼簡單，更重要的改變生活方式。節食當然可以瘦，但是你能保證你一輩子不吃東西嗎？
當然不能，當你感覺自己瘦了，停止節食了。慢慢的恢復到一頓又吃三碗米。高糖高熱量的奶茶飲料啥的，分分鐘胖回來。
現在已經步入運動減肥的步驟了，每天慢走快跑結合，半個小時，沒有刻意節食了，咖啡奶茶可樂什麼都是挑無糖的。甜膩油膩的東西再也不吃了。
現在體重只下降了3公斤，但是形體明顯不一樣了，小腿瘦了很多，最近蠢蠢欲動想練馬甲。。。
慢慢來吧朋友
我想大家可能誤會了『節食』 這個意思。
用我出國將近六年的求學健身經歷，可以很肯定的告訴大家，國人對於節食的誤區。節食一次來源於國外的diet，意思是特殊時期的少卡路里的飲食，而我們卻將其誤解成為減少進食。而diet本身確實是很有效的一種減肥方式，但是遠遠不是節食那麼簡單。
首先，diet的意思是，你在某一時期，需要將身體的脂肪含量減少，通過特殊的diet 的飲食方式來進行。這裡diet的意思是，精細你的膳食，意思就是把平時吃的東西，用同等量卡路里計算的方式替換為更健康，更精細的食物。打個比方，我們三餐攝入的是 碳水化合物，蛋白質和脂肪，我們平常飲食是碳水化合物大米飯，以及炒蔬菜，蛋白質是豬肉，脂肪是烹飪用油，以及肉類肥油，蛋糕的奶油等等。我們如果要進入特殊時期來減少我們的脂肪，（比如模特或者演員要出工作了），那麼我們就要把這些平常吃的食物替換掉。大米飯替換為煮土豆，蛋白質替換為牛肉，雞肉，或者魚肉，烹飪手段盡量不用油炸或煎炒，脂肪替換為橄欖油，堅果，蔬菜變為生吃沙拉或水煮。
也就是說，所謂的『節食』是被誤會的一種體脂控制方式，並不是減少進食那樣。因為你的身體需要消耗能量來提供給機體日常的活動所需，食物是唯一一種補充的方式，如果你吃的太少，那麼身體會怎麼做？是的，消耗你身體儲存的能量，首先是糖原，隨後才是脂肪。也就是說，節食不但減肥肉，同樣減肌肉，是及其不健康的。而通過diet的方式來控制體脂，會將你多餘的脂肪代謝掉，轉而增加你的肌肉，所以你的身體看起來就會比較苗條有型。
如果說減肥的方式，那麼就是均衡飲食和適量的運動，而不是通過所謂的『節食』來進行。減肥減肥，減的是肥肉，不是你的健康指數。
關於更多健康食品的研究替代，以及減肥控制體脂的運動，我會在以後專門出一個詳細的帖子。節食是瘦下來的唯一方法 ，不少吃不可能瘦！
我節食瘦到88斤以後 ，健康的清淡飲食，這麼多年沒有反彈啊。
保持身材是一輩子的事！
沒有捷徑！
-----------------分界線--------------我是一個靠節食和減肥產品瘦下來的例子，最胖的時候110斤，現在保持在90斤以下。
都說節食不健康，會反彈，會傷身體。我節食期間每天只喝一碗稀粥，一根黃瓜，核算下來2個月就瘦了22斤，弱弱的說我還吃了減肥藥，總之瘦成功了。
保持了五年不吃晚飯，每天早飯一碗粥，身體並沒有變差，不怎麼生病，胃疼25年來只有一次（暴露年齡），現在保持飲食清淡，不吃大塊的肉，皮膚也變得比以前好了。
我從來沒運動過，並沒有大家所說的反彈什麼的，反彈都是因為瘦下來後狂吃，吃得多當然胖啊，不吃那麼多不就好啦。看圖吧
這是110斤的我。
現在的我
這是我的體重體脂，肌肉含量，並沒有所謂的多麼高體脂啊，畢竟不到90斤，身高164cm。
謝腰，關於這個問題，已經有權威組織和機構給出了科學合理的解答。
每隔幾年，Academy of Nutrition and Dietetics (AND，美國營養和飲食學會), Dietitians of Canada (DC，加拿大營養師協會), 和 American College of Sports Medicine (ACSM，美國運動醫學會)，就會對近十年相關運動醫學和營養學的研究進行整理，並發布一份聯合聲明，即Nutrition and Athletic Performance（營養與運動表現）[1]，概述研究近況，並對公眾、研究機構、國家機關、專業運動人員等提出有關營養攝入、合理運動的指導，該聲明會發佈於Medicine Science in Sports Exercise，Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics，Canadian Journal of Dietetic Practice and Research等相關期刊。
最近一篇發表於2016年，其中的內容可以回答題主的問題，現經過翻譯與整理，總結如下。
先上結論，
我們平時常見的節食方式（一天三頓黃瓜加水、不吃晚飯等）能夠使體重在短期有所下降，但是會伴隨大量潛在的健康問題，因此我們非常不推薦。
我們推薦的正確健康的減肥方式是：調整飲食結構（餐食能量略小於日常能耗，增加日糧蛋白質、減少脂肪攝入）以及結合運動的相對平緩的減重過程（每周體重減少小於1%的總體重，保持去脂體重，使體脂率下降）。
接下來具體講講。
為了了解節食減肥的潛在問題，我們首先簡單介紹一下身體的能耗平衡。
我們知道，身體的能量平衡指總體能量攝入（EI，Energy Intake）等於總體能量消耗（TEE ，Total Energy Expenditure），其中總體能量消耗中包括基礎代謝率（BMR ，basal metabolic rate）、食物產熱效應（TEF，Thermic Effect of Food）和活動產熱效應（TEA ，Thermic Effect of Activity）。活動產熱效應又包括了運動能耗（EEE，Energy expenditure from exercise）和非運動產熱。
著重介紹一個概念：能量可用率（EA，Energy availability）。這是近期運動與營養學領域的新興概念，與去脂體重（FFM，Fat free mass）掛鉤，簡單說是指除去運動鍛煉外，身體用於完成其他功能的能量[2] 。首先在女性群體對此概念進行了研究，發現當EA約為45 kcal/kg FFM/d時，是對健康最為理想的，而習慣性的EA減少，尤其是低於30 kcal/kg FFM/d，會對身體功能造成諸多損害。低EA主要是由於攝入能量過少、或總體能耗過高導致的，通常與飲食失調（不合理的節食）、過快的減重、運動負荷激增（瘋狂鍛煉）等相關[2]。
EA具體如何計算呢，舉個栗子，
假如一個人體重60 kg，脂肪20%，去脂體重（FFM）80%，即48.0kg，能量攝入 （EI）= 2400 kcal/d，運動能耗（EEE） = 500 kcal/d ，
EA = (EI – EEE) / FFM = (2400 – 500) kcal/d / 48.0 kg = 39.6 kcal/kg FFM/d
也就是說，這位朋友還可以多吃點。
一項針對女性運動員的研究表明，EA不足與飲食失調、月經不調、骨密度下降有關[3]。另一項研究表明，EA與運動能量缺乏(RED-S，Relative Energy Deficiency in Sport)密切相關，RED-S會導致大量健康負面影響，例如月經情況、骨健康、代謝分泌、血液、生長發育、心理、心血管、胃腸、免疫等方面。RED-S導致的日常表現影響包括如耐力下降、容易受傷、注意力下降、易怒、糖原儲存減少、肌肉強度下降等等[4]。
顯然，對於男性以及女性運動員，低EA會短期和長期地導致運動能力下降，且EA可作為飲食失調的一種評價手段[5][6]。另一個證據表明增加EA可以使部分身體功能損害恢復，一個對女性運動員月經紊亂的研究表明，將EA改變至約為40 kcal/kg FFM/d時，所有受試者的月經情況均恢復，且恢復時間中位數為2.6個月[7]。
綜上，能量可用率（EA，Energy availability）對身體健康十分重要，盲目的節食帶來的低EA會引發多種可能的健康問題，這樣的減肥方式是絕對不推薦的。
那麼，什麼樣的減肥方式是健康有效的呢？
Principles of altering body composition and weight（改變身體組成與體重的原則）這一部分有相關的介紹。
當確實需要進行減重時，需要通過合理地訓練和飲食完成，使運動表現的下降最小化[8]，應當在保持肌肉量和達成其他健康目標的同時使體重下降最大化。
相比於快速減重，通過飲食控制，例如減少脂肪攝入、增加日糧蛋白質，使攝入能量略不足（slight energy deficit），達到慢速減重的效果是最為理想的。一項研究表明，運動員在一定時間內（兩周）進行攝入能量有所限制的餐食，且日常攝入更多蛋白質(2.3 vs 1 g/kg/d)， 能夠在保持肌肉量的同時減少體重和身體脂肪。此外，當每周體重減少小於1%時，運動員的去脂體重和運動表現都能保持得較好[8]。
也就是說，
假如你體重二百來斤，又不愛運動，想要減肥，喜歡大魚大肉、夜宵擼串。
那麼你所需要的所謂「節食」不是黃瓜蘋果當飯吃，晚上餓得瑟瑟發抖，而是少吃肥肉、多吃瘦肉、減少夜宵。
對你而言，調整飲食結構、加強鍛煉，一周瘦個兩斤（每周1%），一個月瘦個八九斤才是最理想的減肥狀態。
因此，
通常所說的節食減肥的確能夠短期減重，但既不健康也不科學，我們並不推薦。
通過調整飲食結構，配合運動訓練，在維持去脂體重的同時降低體脂率，使體重平緩下降，才是健康科學的、我們最推薦的減肥方式。
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對不起我來砸個場。
我自己的經驗是這樣的。半年內將熱量攝入控制在500kcal以下（吃什麼都行，青菜水果、酸奶、甚至冰淇淋都行），可以瘦下12公斤。我本來是小基數.（方法比較極端了，不建議模仿。）
優點：快，穩定。適合可以堅持的人。不適合不可以堅持的人。
個人經驗，節食會使頭腦清醒，一吃飽就想睡。吃多了絕對頭腦發昏，書都看不進去。
所以我大考之前都是紅牛+ 咖啡+黑巧……
缺點：短期內對身體不好，適應了就沒事了。另外節食過狠會導致偶發性暴食，這個自己調節（想想暴一次胖一周的後果……）
後續：恢復飲食後長了一些體重，但沒有明顯的肌肉流失現象，現在155 37-39kg。月經正常。骨密度正常。偶爾吃大餐，偶爾運動，但沒有每天運動的NB習慣。
結論：方法因人而異，我一直覺得堅持運動的人比堅持節食的人還有自制力……當然一輩子極端節食會得厭食症；一輩子吃多……恐怕也活不長吧。
至於運動，我覺得性價比太低，想到跑三個小時還不如少吃一頓肯德基，自然就不去吃了。
想靠節食瘦下去？當心餓胖了自己。
「少吃點」大概是有史以來最流行的減肥方案了，應該沒有之一。「邁開腿」太累，「管住嘴」貌似簡單些，只需要對自己殘忍一點。況且這個方案所依據的理論邏輯無死角——只要吸收的熱量小於消耗的熱量，收入小於支出，減肥就只是個時間問題而已。運動少、消耗少，沒關係，吃的更少就可以了。是不是太簡單了啊親？果真如此，滿大街划過的早只剩下一道道閃電了，哪裡還有胖子？事情的真相才總是冷艷又骨感。想靠節食瘦下去的你，當心餓胖了自己。
節食這件事情，可不是咬緊牙關對自己狠點那麼簡單。你當然可以對自己各種殘忍，但是，控制身體對熱量的「收入」和「支出」這件事，不是由你控制的，而是你的大腦。我們還都生活在水裡的時候，大腦就開始陪伴我們一起玩耍了。人的精力總是有限的，要吃火鍋要唱歌，於是在上億年共同玩耍的過程當中，我們把越來越多日常瑣碎的事情都放心的交給了大腦去打理，比如喘氣，比如提醒小主您再不用膳恐怕就不需要再用膳了，再比如，我們的體重。
簡單說，經過千百萬年的工作積累，我們的體重「該」有多重這件事基本上已經不是我們自己能做主的了。說的再準確一些，我們的體重能有多「輕」這件事，已經不是我們自己能做主的了。大腦自從接手打理體重這份工作之後，就一直遇到一個讓他很頭疼的問題：飯總不夠吃，小主們一不小心就被餓死了。於是在一次次的失敗挫折當中大腦不斷積累經驗，苦心鑽研，終於悟出了體重管理工作的指導原則(1)：維穩壓倒一切！不能太瘦，瘦了挨不過饑荒；也不能太胖，胖了怕跑不過獅子。大腦在我們成長的過程中踏實調研，全面總結，結合代代相傳的經驗，親自確定這個「不胖不瘦剛剛好」的體重範圍，然後啟動一整套自主研發的高科技裝備(2)來維持我們的體重。大腦認定的這個「剛剛好」的範圍因人而異，總體來講，大約就是我們平常體重上下波動幾斤的樣子，不會超過平常體重的10% (3)。也就是說，你可以少吃一點，讓體重降那麼個把斤的。你也可以一直少吃一點，讓體重一直降那麼個把斤的。但是，如果你超出了大腦給你劃定的範圍，哼哼，接招吧。
先感受一下大腦的硬功夫，開源節流。當你把體重餓到逼近大腦允許的下限值時，你的身體就「不需要」再吃原來那麼多了。原來得吃兩碗飯才能做完的事情現在可能一碗飯就夠了(4)，同時，原來三頓飯才能吃夠一天需要的熱量，現在可能兩頓飯就夠了(5)。這件乍一看好像還挺樂觀的事情有什麼殺傷力呢？你需要比餓瘦的時候對自己更殘忍才有可能保持瘦下去（不是變得更瘦，是保持餓瘦的效果）。科學家們通過試驗測試了這個招數的殺傷力。他們在試驗中殘忍的通過飲食控制各種小動物和人類志願者的體重，先喂肥他們，再餓瘦他們，在這個過程中引誘大腦出手，然後觀察中招前後的變化。粗略來說，假設一個平均體重的妹子辛辛苦苦餓瘦自己之後中了這招，想要保持之前餓瘦的戰果，她每天都得比餓瘦自己的時候再少吃一袋薯片，或者兩三個肯德基辣雞翅，或者兩三瓶啤酒才有可能成功(6)，每天，直到放棄。否則？當然是沒有少吃的那部分化作肉肉找回家嘍。出招的整個過程中，大腦當然不會讓你察覺到一絲一毫的變化。更厲害的是，這招是童叟無欺的無差別亂打，不管是是你胖是瘦，男女老幼，只要中招，一個下場。江湖也有傳說，打胖子打得更狠一些[18]。
怎麼你說你是個任性的胖子，就是對自己夠殘忍？幼稚。再感受一下大腦的軟刀子，專制任性。請注意，剛才說了半天，不需要吃原來那麼多的是你的「身體」，不是你。相反，在大腦強大的「宣傳」攻勢下，你比原來餓得更快，餓得更猛烈，餓得更兇殘了，尤其是飢餓的妹子們[19]。因為餓，你變得更加焦躁不安，百爪兒撓心，對食物的感知能力比原來更加敏銳了[19, 20]；因為餓，舌尖上的記憶一個一個變得更加鮮活起來[21]；因為餓，甜滋滋、油膩膩的東西開始讓你浮想聯翩[22]，就連原來不喜歡吃的東西也開始變得可愛了[23-25]；因為餓，你食慾大增，胃口大開，除了誘惑可以拒絕一切。從一元換大杯到自助隨便吃，崩塌分分鐘開始，你卻壓根不會意識到任何「危險」的存在[26]……這一切，都在大腦默默的掌控之中。
面對這麼一位戰鬥力爆表的對手，你還任性得起來么？無數先烈與大腦長期的鬥爭經驗告訴我們，頑抗到底是沒有用的。不管你怎麼任性，只需要一年左右的時間，大約50%餓掉的肉肉就會重新再長回來[27-29]，2-5年之後之前的戰果就已經所剩無幾了[30, 31]，甚至有一半左右的人會比5年前開始減肥的時候更胖[32]。換句話說，想靠節食減肥的你，很有可能最後餓胖了自己。
大腦這麼冷酷無情當然不是因為他不解風情把握不住時尚的潮流，實在是因為我們生活的環境太艱辛了。在幾百萬的漫長進化過程當中，一次又一次地看著你被活活餓死卻無能為力，這讓大腦非常的失落與自責，所以才會對飢餓這件事情這麼敏感。還不都是為了你好。
看到這兒你可能會問：騙子，你剛才說的是維穩！大腦那麼厲害怎麼沒見我吃多長肉的時候他把我拽回來？嗯……這件事情，其實，怪我們自己。對咱們大多數人來說，徹底的衣食無憂也就是最近一兩百年的、甚至幾十年的事情。現在我們知道吃不完的東西可以放在冰箱里留著明天再吃，但是在這之前那段相當長的忍飢挨餓的日子裡，儘可能吃掉多餘的食物把它們變成脂肪貼在身上才是更加保險的糧食安全策略。對人類是這樣，對動物也是這樣。但是小動物們多件事情需要擔心，吃得太胖就很可能就會變成脂肪貼在別人的肚子上了
[33]。咱們人類可就不一樣了，槍拳棍棒丈八矛，斧鉞勾叉青龍刀，一十八般兵器七十二路絕學，加上煙花爆竹連年獸都不怕，還擔心這些小野味兒么？太久沒有天敵的幸福生活不但讓大腦慢慢生疏了控制我們體重上限的手藝，甚至產生了「你們人類明明是越胖越好嘛」的奇怪想法(7) [3, 9, 10]。所以，殘酷的現實就是，前面提到的那個「不胖不瘦剛剛好」的範圍，是會隨著體重的穩定升高而不斷升高的——在大腦的高壓恐怖下，你很難堅持餓瘦自己，但是可以不斷吃胖自己。更殘酷的是，我們現在生活的環境，不論是隨處有方便吃的餐飲服務，還是白天坐晚上卧的生活習慣，都是分分鐘崩壞你節食戰果，增加你脂肪儲備的幸福天堂[36]。當然，大腦們是很開心的。再也不用擔心你被餓死了。
說了這麼多，你該知道節食是場多麼無助的鬥爭了。但是，該減的肥還是得減的，減肥的時候該少吃也還是得少吃的。那麼，你知道怎麼機智的與大腦進行正確的鬥爭嗎？你知道想減肥的話該怎麼吃？該怎麼少嗎？咱們下回再聊。
【注】
1)
大腦時刻監控調節著我們體內的能量平衡（Energy Homeostasis），也就是我們通常想要減肥的時候所說的能量的攝入量與消耗量之間的平衡。但是大腦的目的與我們想減肥的目的相反，是通過對身體各器官的攝入量和消耗量的調節，把體重和體內的脂肪組織維持在一個相對穩定的範圍內。這套系統7x24小時的運轉著，所以，對我們大多數人來說，體重是相對穩定的。也因為我們的體重莫名的穩定（尤其是減不下去），科學家們才針對體內的能量平衡控制機製做了大量的研究工作[1]。
2)
下丘腦是大腦用來調節機體能量內穩恆狀態的核心器官[2]。人類的下丘腦大約有杏仁那麼大，藏在大腦的下部，腦幹上方，個頭雖小，卻是負責調節我們內臟和內分泌活動的高級神經中樞。上個世紀中葉，科學家們發現下丘腦是從生理上控制食慾、飢餓感以及能量平衡的核心器官[3]。但是，下丘腦可不是一個人在戰鬥。很快，科學家們發現大腦不僅僅是靠直接調節能量平衡來阻止節食的，大腦中也不僅僅只有下丘腦這個神經中樞參與了抵抗節食的行動。跟下丘腦並肩作戰的還有會影響感官（視覺、嗅覺、味覺），甚至情感（喜歡、渴望、想像力、記憶力）的神經系統[4, 5]。當我們通過節食減肥，並試圖保持戰果的時候，大腦中的這些小夥伴們就會使出渾身解數，軟硬兼施，破壞我們的減肥成果。
3)
關於這個「剛剛好」的範圍到底是多少，科學家們提出了很多理論想要找到確切的答案，不過到現在也還是個讓人頭疼的問題。你可能聽說過設定點理論（Set
Point）。沒錯，這是科學家發現人們的體重特別穩定之後提出的第一個理論[6]。但是很快就遇到問題了。設定點理論可以解釋為什麼我們瘦不下去，卻解釋不了我們為什麼能一直胖下去。于是之後又有很多新的理論對設定點進行了修正和補充，並且把環境因素與基因的差異也考慮了進來[7-10]。但是這些新的理論都是為了找出為什麼我們能一直胖下去的原因與應對策略。關於為什麼我們餓不瘦自己，科學家們經過無數次的試驗早就基本達成共識了。所以，很遺憾，想靠餓減肥，真的很難。
4)
餓瘦的時候，大腦會發出指令提高肌肉的做功效率。效率提高了，維持日常活動消耗的能量就減少了，節省下來的部分就會變成脂肪被儲存起來[11-13]。
5)
餓瘦的時候，大腦也會發出指令提高身體對熱量的吸收效率，同時提高熱量到脂肪的轉換效率。這樣即使我們吃得比原來少了，仍然可能胖的反而比原來更快[14, 15]。
6)
很多科學家都通過試驗測量了大腦對體內能量平衡的調節能力。總體來說，通過節食減肥超過正常體重10%的人平均每天比正常需要少消耗300-400千卡的熱量[15, 16]。比如哥倫比亞大學的Leibel教授，他在一次研究中殘忍地通過飲食控制了一群志願者的體重（有胖子，也有從沒胖過的人），先喂肥他們，再餓瘦他們[17]。在這個過程中，Leibel教授發現當體重通過節食減輕10%或以上的時候，胖子們的日平均能耗減少了3-13千卡/公斤瘦體重（瘦體重就是除去脂肪組織之後的體重），從沒胖過的測試對象的日平均能耗也降低了3-9千卡/公斤瘦體重。這是個什麼概念呢？根據咱們2010年的國民體質監測公報，中國成年女性的平均體重是60公斤左右。成年女性的體脂正常體脂含量大約是25%。也就是說，假如一個平均體重的妹子辛辛苦苦把自己餓到了54公斤，大腦會強行讓她每天少消耗130-580千卡的熱量。把這些熱量換算成常見的食品差不多就是文章里那些個例子啦。
7)
在長期的進化過程中，這種人類獨有的生存選擇壓力（長期處於饑荒環境中，但是沒有天敵的壓力）讓我們的身體更傾向於保留利於儲存熱量的基因，以及利於防止飢餓的調節機制[34]。比如你可能聽說過「瘦素」（Leptin）這個東西，它是大腦專門用來監控體重和脂肪儲備的信息素，也是被研究最多的信息素之一[3]。瘦素本身確實可以抑制食慾、增加能量消耗、抑制脂肪的合成來防止發胖（所以叫瘦素）。但是，在咱們人類身上，瘦素只有在低水平狀態的時候才會發揮強大的調節作用，恢復到正常水平之後就沒有什麼更明顯的效果了[35]。換句話說，經過長期的進化選擇，我們的瘦素現在只關心你會不會餓瘦了。至於會不會變成胖子，它不感興趣。順便說一下，你知道瘦素是誰發給大腦的信息嗎？脂肪！知道了吧，裁判員和運動員是一夥兒的。你還想輕鬆能贏？
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先給結論：節食減肥不是徒勞。
（這裡討論的節食，並不是健康有度地選擇食物，而是極端地以少吃來追求減肥）
但是作為一個節食減肥成功的人，我極力反對一切節食和變相節食的減肥法。原因如下
1、成功率低
2、代價大
3、在明明有更加科學、健康的方法可供選擇的情況下，節食實在是最糟糕的選擇。
我身高174，最胖的時候63公斤左右。（對於大部分同樣身高的女生來說這個體重並不算胖，但是因為我骨架小，這個體重的時候經常被別人誤以為140斤上下）
這是我最胖時候的照片（2008年4月）：
2010年上半年進行了約半年的節食。
我節食前屬於身體比較好的，當時是學校跆拳道隊的成員，每周兩次常規訓練，臨近比賽一段時間每天早上6點到7點體能訓練，晚上還要1小時以上的技術訓練。可以說我當時的體質應該是比大部分缺乏運動5000米都跑不下來的普通人強的。那時候冬天鬧流感，我是全寢室唯一一個不感冒的。（我懷疑如果體質差一些，那麼節食造成的惡果恐怕比我經歷得還要嚴重。）
和大部分節食減肥的人不一樣，我當初並不是刻意為了減肥而節食的。
當時在南京讀本科第四年，對於食堂的食物已經深惡痛絕到一口都不想吃了；而學校位於郊區，附近沒有飯店，去趟市區要坐兩個小時的公交車，再加上天氣開始變熱，食堂保持在四十度以上的高溫，南京的夏天讓我完全沒有胃口（學校除了不能吃東西的圖書館外其他地方都沒有空調）。
於是，整整半年，除了周末會去吃一次肯德基或是火鍋外，我每天只是上午吃一個吐司披薩（一塊吐司，上面有芝士、玉米粒、青椒、火腿）加一杯冰咖啡，晚上吃一個蘋果。
結果是我在沒有刻意減肥的情況下，體重降到了48公斤。
（2010年7月）
之後的一年，我沒有再控制飲食，甚至每天都主動去吃一些芝士蛋糕、餅乾之類高熱量的食物，體重沒有再下降，但是，身材卻繼續瘦了下去。
我的理解是：身材的改變需要時間，體重雖然先降下來了，但是身體的肌肉、脂肪等還需要花一定的時間來重塑（不知道對不對，請大神指正）。
於是到了2011年，我就成了這個樣子：
（2011年8月）
從2010年就開始出現了一系列問題，分為外形上和健康的。
外形上：
每一個追求瘦的人，說白了追求的都是「好看」。而我瘦的並不好看。我本身骨架小，過瘦顯得我頭很大。
因為不運動，所以身上肉都是松的。我這時候一尺九的腰圍，但是從來不敢穿短褲，也不敢穿膝蓋以上的裙子，因為大腿上的肉很松，走路都會晃。
我平時小腹很平，躺下甚至是凹下去的，但是，一旦坐著，就會有好幾個摺。別人都以為我的身材穿比基尼一定沒問題，但事實上只要是鬆緊的褲子就會在腰上勒出一圈肉來。
不過這些外形上的問題，其實都是小問題。
健康方面：
最明顯的，氣色、頭髮、皮膚都變差了。
我原本皮膚特別好，青春期都沒有長過痘痘，放假回家親戚看了我的臉都要捏一捏的那種，但節食之後就開始出現長痘、毛孔粗大、黑頭等一些問題。而最要命的是，到現在已經過去5年了，如今氣色什麼雖然恢復了，但是皮膚狀態依然不好！
也可能和後來去了英國有關，頭髮掉的特別厲害，很明顯能看到頭皮的程度。
還有就是大姨媽和胃都出了問題。
最嚴重的時候大姨媽來了就不走，一直淅淅瀝瀝的不幹凈。（我記得《紅樓夢》里王熙鳳就是這麼死的，那一陣真的嚇壞了……）
不能多吃，一吃得多或是油膩了晚上就胃疼，疼得打滾那種。有段時間幾乎每天晚上都胃疼。我老公發愁得基本認定我會在四十歲以前得胃癌早逝……
更誇張的是，夏天的時候我老公根本不敢讓我一個人出門。
天氣一熱我就隨時可能低血糖，然後直接暈倒……如果一定要單獨出門，那麼包里肯定會裝一瓶可樂。
接著還查出了竇性心律不齊，之後又查出了某個心房供血延遲（是哪個心房不記得了，具體名字也不記得了……就記得好像不是很嚴重的問題）
那兩年特別怕過夏天，氣溫一高就喘不上來氣，頭暈、噁心。
作為一個節食減肥「成功」的人，我非常非常後悔節食傷害了自己的身體！
這種情況持續到2013年。
當時辦了健身卡，但是只是想著提高心肺功能，所以只去游泳或跑步。
後來偶然在人人網上關注了一個健身的公共主頁。當時只是想要把肚子練緊，不要一坐下就好幾個摺，能有馬甲線最好。
於是開始在沒有人指導的情況下研究起了健身房的各種器械。
因為初始體脂低，很快就有了川字腹；又開始加入其它部位的訓練，到7月，成了下面右圖的樣子：
（2011/ 2013。左邊是影樓照，右邊是生活照。請忽略我的醜臉。）
右圖上的我53公斤，而左圖只有48公斤。體重增加了10斤，但是因為肌肉增加體脂降低，所以看起來哪兒都沒胖。
而我因為腿練得緊緻了，終於敢穿膝蓋以上的裙子和短褲了。
胃疼的頻率也明顯減少了，而且從瘦下來以後，第一次整整一個夏天都沒有暈過。
（我知道健身的人看到我的照片一定非常不屑，但是對於原本舉兩下啞鈴就低血糖頭暈，吃多一點就胃疼的我來說，增十斤實在很不容易。）
現在跟身邊的美國人一樣喝涼水、冬天上身羽絨服下身短褲，健康狀況一直都不錯；雖然還是不及節食之前——節食的惡果真的非常難徹底消除。
而且健身之後新陳代謝加快，現在對飲食基本沒什麼顧忌，不太擔心長胖。
現在也不再追求瘦了，而是希望增加一點體重練成線條緊緻的好身材。
再回頭看自己走過的這個過程，很慶幸告別了節食而走上了健身這條路。
現在看到別人節食就想制止，且不說成功的很少（除了我自己，生活中天天聽人說「我要節食」、「我不吃晚飯了」、「我不吃主食了」等等，但是真的瘦下來的幾乎沒有。而我自己如果真是為了減肥而主動節食，只怕也沒那麼大的毅力堅持下來），即使成功瘦下來，代價也真的非常大，要用幾年的時間來恢復身體健康——說難聽點，以健康為代價換取瘦，和吸毒減肥本質是一樣的。
如果可以重來，我希望最開始就以運動+健康飲食（不是節食）的方法來改善身材，而不要把二十四五歲那麼好的年紀都用來和低血糖對抗。
分享我的經歷，是希望能幫別人不要再走我走過的彎路。
最後附上近照一張：
節食減肥不能單獨使用，樓上說的很對，必須要和運動減肥相結合
首先我不知道你的實際身體情況，但是想要減肥的話，最基礎的，你要控制的不是光光你吃的多少，而是你吃的是什麼，也就是，計算熱量
不同年齡段不同性別的人每天所需的熱量是不同的，計算只休息情況下身體小號所需的*基礎熱量*，以及加上你所從事的每天活動所要消耗掉熱量的*必要熱量*，首先你可以去網上搜一下，結合你自己實際情況算出你每天所需要的熱量，一般都是在2000卡左右
之後，你真心要減肥的話，每天吃飯，對不起，是進食，就是包括了平常和飲料和零食水果什麼的，就不能超過你的必要熱量，或者超過一點點，然後結合鍛煉，中心思想就是
你每天的必須熱量必須&<你的攝入熱量，也就是每天負熱量，強迫身體分解脂肪去補上這部分熱量。
減肥是一個非常需要自律的行為，節食事實上雖然不是特別健康，但是也是可行的，所有減肥失敗都不是方法的問題，是人的自律問題！！！
什麼，你問我為什麼這麼一口咬定？！
我3個半月靠負熱量+每天打2.5小時籃球，瘦了40斤我會和你說嗎！大前鋒都去打後衛了會隨便亂說嗎！！
真想減肥，那麼戒了零食，所有零食，每天的水改成烏龍茶或者黑咖啡（這塊在減肥結束以後就要適當改回來，水還是最健康的）多運動，中飯可以放開一點吃，早飯吃少一點，晚飯不吃或者該吃水果，所有油炸和熱量高的葷類全部拒絕。
剩下的，如果你還是失敗了，好吧，自己去站牆角批判自律程度吧、小妹說一下，90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。多餘的熱量轉化成脂肪需要2-3天的時間，因此在我們前一天過食之後，第二天加強運動，減少食量就能很大程度上避免脂肪的形成。
生活中不少正在進行節食減肥的朋友，往往忽略了晚餐節食的重要性，往往走向另一個極端——不吃晚餐。有一種減肥法叫做過午不食法，也就是在當天下午4點之後停止進食，就是所謂的不吃晚餐，或者是晚餐提前，讓身體在晚上盡量的將我們吃進去的食物完全消化掉，以此來避免熱量剩餘，形成脂肪。
但是，這樣的方法不是所有人都適用，適當的飢餓能讓我們腦袋更加清醒和靈敏，增強我們的感官感受，是有益的。但是這是建立在人家晚上10點就睡覺的基礎上的，吃晚飯距離睡覺6小時是合理的範圍，如果我們經常12點睡覺，那麼6點吃飯也是可以做到將食物完全消化掉的，甚至有些人習慣性的2點多才睡覺，那麼他在晚上8點左右吃飯也都是可以的。
我們提倡晚上8點之前吃完晚飯也是考慮到食物消化和消耗所花費的時間的，因此可以根據自己的情況進行酌情調整，尊重自己的生物鐘，具體問題具體分析哦親們。那不吃晚餐有什麼危害呢？我們一起來看看：
1、長期不吃晚餐，身體容易進入飢餓狀態，更容易堆積脂肪。
因為如果你在12點左右吃午餐，到晚上18點身體已經完成了午餐的消化過程，到第二天的早餐，這裡至少有10個小時的空腹時間，這就會讓身體感覺在鬧饑荒，從而主動進入了饑荒的狀態，導致身體更容易吸收第二天早中餐的能量，從而堆積脂肪。
再如果你為了減肥，本身午餐吃得少，使食物在15點左右就完成了消化的過程，空腹的時間就更長了，這樣不僅不能減肥，也會影響身體健康。飢餓是減肥的大敵，當然適度的飢餓還是可以的，過度飢餓一定會損害我們的身體健康，所以餓的時候嚼一些口香糖或者吃點低熱量的零食是非常不錯的，再不濟，多喝熱水也是非常不錯的。
2、如果你長期不吃晚餐，還有可能導致肌肉的流失，降低人體的基礎代謝率。
即使是合理減脂，前期減的水分也較多，為什麼脂肪扛到最後燃燒？為什麼運動時候身體先調動糖原，要超過一定時間才開始消耗脂肪？為什麼減肥到了一定時期就進入平台期？有時候覺得肥肉好「懶」，有時候覺得身體怎麼這麼跟我過不去啊。
因為脂肪是我們身體最後的王牌，是儲存能量的倉庫，就好比我們的錢包一樣，付賬的時候肯定是先動用零錢，然後到百元毛爺爺，最後刷卡（當然現在支付寶和微信支付成風就不做類比了）。而脂肪就是我們的銀行卡，肝臟糖類就是我們的百元毛爺爺，血液、肌肉里的糖原就是我們的零錢。雖然他們都是同時消耗的，但是速率最快的還是咱們的糖原，最後才到脂肪。
肌肉消耗的能量多，脂肪消耗的能量少，這就讓我們在饑荒來臨的時候首先消耗掉身體本身存在即時供能糖類，最後才到脂肪。消耗掉肌肉里的糖類的時候身體的基礎代謝率就會下降，脂肪耗能少可以讓我們活得更久，就是這個道理。所以身體的聰明之處也體現在這點。生活的其實人體是進化出來的，我們的祖先在那麼多次天災人禍戰亂紛爭中妥妥的活下來，咱們現在可都是經過篩選的優良基因啊！
你的身體很聰明，卻又很笨，很多條件反射是源自人類本能，就好像冬天手腳生凍瘡，因為是身體為了把血液集中到軀幹而「主動放棄」肢體末端。如果你短期內劇烈的節食了，身體感受到的是災難信號，啟動的反應不亞於你遭遇地震被困在密閉空間里斷水斷糧。
3、不吃晚餐，會影響新陳代謝的正常運轉。基礎代謝：是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要，測定方法是在人體在清醒而又極端安靜的狀態下，不受肌肉活動、環境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。所以你不吃晚餐，可能導致你吃下比平時更多的食物，比沒有減肥之前可能還要胖。
減肥千萬不要節食！
減肥千萬不要節食！
減肥不要節食！
我說說我的教訓吧。
大三的時候，差不多是斷食減肥堅持了近兩個月。即每天只喝杯豆漿，或吃點水果，吃一小份炒菜或吃不到一兩的麵食之類的。是的，幾乎斷食，你沒看錯，我有這個毅力。
由120斤瘦到了95斤。結果是——嚴重缺乏蛋白質，睡眠質量越來越差越來越差，最嚴重的時候幾乎兩周完全合不了眼，整夜整夜在床上躺著就是無法入睡。注意力完全集中不起來，根本沒辦法學習。
另外，減肥期間我還堅持服用綠A螺旋藻，維生素E，維C各種保健品。你真的認為它有用么？
再後來，加上各種原因，得了長達一年的抑鬱症。。睡眠質量也是一年之後才好起來。
生病之後，我不得不恢復了正常的飲食，胃像一個空口袋一樣。。。無限的吸引。
一個多月，飈回110+。
我想和各位正在減肥的人分享：你有多快瘦下來，就會有多快胖回去。不是因為你自制力真的弱到爆了，而是我們永遠無法和身體的基本機能對抗。
贊同一樓，健康，運動，養成長期的良好習慣，才是美麗身材的王道，也是積極方式的「自製」。
體重保持在一個水平超過6個月，才算是真正的減肥成功。
我真服了你們這群人
又是說運動不能減肥
又是說節食不能減肥
學醫救不了中國人，學健身也救不了中國人
只有這個才適合你們吧
忍不住說一句MDZZ
我本人是我見過的最健康的胖子。
從09年到現在，體重最低148斤，最高183斤，在此之間往複，有豐富的減肥經驗，但就是貪吃。
我覺得其實不存在減肥這回事的，或者說減肥不是一項活動，而是一種生活狀態。
樓上很多人提到了節食減肥的過程中吃了些什麼，卻沒人一個人提出應該如何吃。
我仔細考察過胖子和瘦子的生活狀態，就吃飯這一項，有很大的不同。胖人吃飯不僅僅是多，而且快，瘦人最大的特點不是吃的少，而是吃得慢。因為人從吃進食物到產生飽腹感是需要一段時間的，如果你快速的進食，實際攝入的食物早就超過你的需求，但你仍然想吃，而放慢咀嚼和吞咽的速度，可能你吃平常一半的食物就會覺得飽了。
所以節食的關鍵並不在於你吃了多少東西，吃了多少東西這是結果而非手段，放慢速度吃試試。
去年春節前，我花了一個月的時間，僅僅是吃的慢一點，多嚼幾次，就瘦了10斤+，這期間沒有任何的運動配合。
但健康的減肥是一定配合運動的，因為不在題主的討論範圍內，所以就不作答了。
我覺得很多人都誇大了節食減肥的副作用，其實我覺得適當的節食是有用的。我有些微胖，我男朋友就屬於比較瘦的那種道理。我們兩幾乎都不怎麼愛動。這是前提。
我們一起吃早飯，我吃兩個包子一杯豆漿，我男朋友吃一個雞蛋。是的，你沒看錯。真的是一個雞蛋。
我男朋友問我，怎麼吃這麼多。我，這他媽不是正常飯量么……
看到這裡，聰明的人應該就明白了。絕大多數的肥胖都是因為吃的太多了。吃多少東西，自然會長多少肉。通過節食瘦下來，之後又恢復之前的飲食習慣。怎麼可能不胖。
總有人說節食減肥代謝會變低。會反彈。
難道胖的原因不是因為胃口太大，吃的太多？
要想不反彈，尊重你的食物和你的胃，你的胃很小，給它吃它最想吃的。
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