岩漿岩，變質岩，沉積岩吃起來口感有什麼差異？

12-05

請從以下方面(但不限於)描述：味道，觸感，軟硬，組成，類比其他食物，食品添加劑，佐料……

（長文預警；多圖預警，31張圖；然而圖都很美，錯過會不會可惜？）
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岩石？不是人人都吃過的東西嗎？
聽罷此言，吃瓜群眾們紛紛不以為意了：別扯淡，誰吃石頭啊！
別不信啊，還真是所有人都吃過岩石。至少吃過一種！
西瓜汁水隨著爽朗的笑聲流了吃瓜群眾一整個下巴，嘴裡的瓜子噴了一地。

注意哦，我說的所有人，是指古今中外的所有人類（敲桌子）。
這是啥，吃過沒？

你以為岩石是什麼？你以為我說的是什麼岩石？你以為鹽就是你想像中那個樣子的？
SIMPLE！NAIVE！
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Q1：岩石是什麼？
A1：岩石，是天然形成的、固態的、一種或多種礦物（擬礦物）組成的集合體（a naturally occurring solid aggregate of one or more minerals or mineraloids ）。

雖然我們根據岩石的成因的不同區分出了岩漿岩、沉積岩和變質岩。然而歸根結底，岩石無非是一堆天然形成的礦物集合體。它可以是從熔融態礦物混合物冷卻形成的岩漿岩，也可以是原有礦物abcd經過特殊地質作用轉化為新礦物WXYZ形成的變質岩，還可以是從大塊岩石上脫離的小顆粒匯聚、成岩所形成的碎屑沉積岩。還有一種類型的沉積岩比較特殊，它往往是可溶性礦物從溶液中析出後結合形成的化學沉積岩。這種化學沉積岩的一份子，便主宰了人類數千年的餐桌。
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Q2：我說的是什麼岩石？
A2：蒸發岩，evaporite，化學沉積岩的一份子。在封閉、半封閉的環境中，由於乾旱氣候條件下強烈的蒸發作用而形成的一大類化學沉積岩。由於都是由可溶性鹽類礦物組成，通常也被稱為鹽岩。一般包括岩鹽（氯化鈉），石膏岩/硬石膏岩，芒硝、鉀鹽岩等。其中，由氯化鈉形成的岩石，常被稱為岩鹽/石鹽（rock salt）、鹽岩（halite/ salt rock）。因此，中文裡的「鹽岩」，狹義上可作為氯化鈉組成的岩石，廣義上又可作為鹽類蒸發岩的代名詞。

（文藝青年很熟悉的玻利維亞烏尤尼鹽湖）

一個湖泊/內海反覆不斷的蓄水和乾涸，久而久之就會在湖底/海底堆積大量鹽類物質，這就是我們所說的蒸發岩。配合上適當的構造沉降作用，便可以形成很厚的蒸發岩地層。換言之，無論是深埋地下、幾百米厚的鹽岩層，還是現代鹽湖裡白凈的鹽殼，在地質學的角度，它們統統都是岩石的一種。

我知道這個概念有點顛覆三觀，但它確確實實是地質學定義上的岩石。

（現代鹽湖裡的鹽塊——換個角度，它們其實都是剛形成不久的、疏鬆多孔的、年輕的蒸發岩）

（俄亥俄州，伊利湖底550m處的一個鹽岩礦，白色的鹽岩夾黑色的泥質鹽岩或膏/鹽質泥岩。比起地表的那些，只是變得緊湊緻密了一些。如果我不介紹這是鹽岩，你們誰能發覺它不是岩石呢？）

（烏尤尼鹽湖岸邊，紅褐色的基底岩石與新生成的白色蒸發岩相映成趣——是的，你看到的都是岩石！！！）

蒸發岩不僅是散落在大地上的寶石，它們也是地殼的重要組成部分。世界各地都分布有古代蒸發岩組成的地層，這些地層一方面在地質演化中扮演著重要的角色，比如幫助油氣的儲藏（緻密，流動性強，缺少孔隙：如鍋蓋一樣密封住下部流體的上浮），再比如幫助四川東部條狀山脈系統的形成（流動性強，如黃油一般柔軟，是很好的地層潤滑劑。具體可見 @Tony Soup 的回答，四川盆地東部像台階一樣的地貌是如何形成的？）；另一方面也在人類長期的生產生活中扮演著重要的角色。

人類自古以來就懂得挖掘地層里的蒸發岩作為食鹽的一種來源。有文獻記載，在奧地利和羅馬尼亞已經發現新石器時代留下的鹽礦挖掘遺迹；考古工作者於2010年在亞塞拜然發現了一處距今4500年的鹽礦遺址；在波蘭的Wieliczka 鹽礦，有史料記載的開採始於11世紀。昔日礦工揮汗如雨的身影早已遠去，歷史上陰暗可怖的礦洞今日早已成為恢弘的地下宮殿，吸引著世界各地的遊客。

（波蘭Wieliczka鹽礦，地面、牆壁、天花板及裝飾物都是鹽岩。）

現代鹽湖裡的蒸發岩當然也是重要的挖掘對象。中國古人在山西運城鹽湖裡切割鹽殼的歷史，就不必我多言了。在世界的許多地方，人們至今仍在乾涸的鹽湖中切割鹽岩。時代變遷，人們使用的工具也許在變化，但基本的工藝和工作的艱辛卻沒有改變。

（衣索比亞的Danakil盆地，礦工對挖出的鹽岩進行粗加工。圖引自Salt mining in the Danakil Depression, Ethiopia.更多信息可點擊每日郵報文章The lonely walk across the earth"s most unforgiving landscape: Incredible pictures of vast desert basin at the heart of Ethiopia"s ancient salt trade）
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Q3：你以為鹽就是你想像中那個樣子的？
A3：2333333333333~（一臉欠揍.jpg）

說起鹽的樣子，我相信一些人是一頭霧水的：鹽，還能啥樣……
內個誰，你不用去超市買鹽，那種鹽誰沒見過。我要說的是很多人不僅不曾見過，更是不曾想到過的，鹽岩的樣子。

3.1 地下的鹽岩
隨著長期的挖掘與開採，鹽礦洞也因其獨特的魅力成為一道道別緻的景觀。

鹽類物質的析出取決於溶液中鹽類是否達到飽和，而是否飽和則取決於是否有低濃度的水沖淡原有高濃度溶液。反覆的外來補給會讓水體在低濃度與高濃度之間來回變化，結果則是蒸發岩與雜質的交替出現，低等級蒸發岩與高等級蒸發岩的交替出現。如此不斷循環播放的現象，被稱為鹽韻律/蒸發旋迴，saline rhythm/ evaporite cycle 。而由於每個韻律中沉澱物質的不同，鹽岩的顏色也可能千差萬別。

引入這個概念，是因為我即將用讓人眼花繚亂的、有韻律的、絢麗的蒸發岩轟炸大家的眼球。

（俄羅斯葉卡捷琳堡的 Psychedelic 鹽岩礦。紅色的地層是含光鹵石的蒸發岩，也產出鹽岩halite。光鹵石是鹽湖生命末期的產物，形成時期晚於氯化鈉，常與石鹽伴生）

（羅馬尼亞，布加勒斯特，Praid 鹽礦）
（不知道你們看了什麼感覺……反正我很想上去舔舔）

（礦工閑來無事，在易於挖掘的鹽岩中雕出一些小禮拜堂）
（西西里島，Realmonte 鹽礦，圖片引自http://www.geologypage.com/2016/05/the-realmonte-salt-mine-in-sicily.html及The Church of the Realmonte Mine: salt of the earth）

由於鹽岩具有極易挖掘的特性，人們可以使用巨型工具在地下的鹽岩地層中挖掘出巨大的空間。當採礦逐漸停止後，這些巨大的礦洞（規模遠比地下挖煤挖鐵什麼的要大的多）就成為一道特殊的人造景緻，吸引著世界各地慕名前去的遊客。

3.2 地上的鹽岩
地下的鹽岩數不勝數，然而地表的古代鹽岩卻並不多見。原因很簡單，水溶性太強。發育地下鹽岩層的地方有很多，可是只有在較為乾旱的地區，才能在地表零星見到一些古代鹽岩的露頭。它們或者是由於地殼抬升暴露在外，或者是如同一個青春痘一樣被構造運動的強大力量從地下擠出來——後者，我們管它叫鹽丘，salt dome/ salt diapir。

在鹽丘流出地表的位置，鹽岩常常會在自身重力作用下緩慢流動，就像冰川一樣，因此也被形象的稱為「鹽冰川，salt glacier」。而鹽岩在流動的過程中，又會被降水沖刷溶解，此時則也會形成「鹽喀斯特地貌，salt karst」。

（圖片引自What is a Salt Glacier? A moving river of crystalline salt.）
（一般來說，這種過程也被稱作擠青春痘。）

地表出露的鹽岩地層，常是周圍動物獲取鹽分的重要地點。包括但不限於人類……

（地中海周邊也暴露少量的鹽岩露頭，圖中這位地質學家正在「貪婪的舔食」這些Messinian Salt Crisis形成的鹽岩！圖片引自A Dry Mediterranean）

從烏魯木齊到耶路撒冷的廣闊地域，是地球歷史中兩個古代海洋的墳墓。這兩個古代海洋，一個年紀大的叫古特提斯洋（Paleo Tethys Ocean），另一個小一點的叫特提斯洋（Tethys Ocean）。昔日里兩個廣闊的海洋，如今只剩下裏海、黑海和地中海這三個餘孽。巨量的海水除了一部分搖身一變成為今日的印度洋，還有很多都轉變為西亞、中亞地區的古代蒸發岩地層。

全拜這些蘊藏在地下的海量蒸發岩，在中國新疆、中亞各國、東歐國家都四散分布著大大小小的地表鹽岩出露，或者如上文所說，鹽丘及鹽冰川。然而很可惜的是，國人尚未形成欣賞地質景觀的習慣，更別說在國內本就十分罕見的鹽丘/鹽喀斯特地貌。奇美的中國鹽丘竟然找不到什麼好看的照片，實在遺憾。

（新疆溫宿鹽丘國家地質公園中的地表鹽喀斯特現象）

所以，還是只能將目光轉移到國外，去看看這些古代的蒸發岩在地上究竟長什麼樣。

（阿曼境內某鹽丘，圖片引自Geologic Research of the RWTH Aachen University at the Salt Domes of Interior Oman，內有大圖）

（伊朗南部的Kuh-e-Namak (Dashti)鹽丘形成的鹽冰川。圖片引自Rheology of salt rocks and salt tectonics，內有大圖）

（伊朗南部的Kuh-e-Namak (Dashti)鹽丘。圖片引用自Salt domes in Iran，內有大圖）

（伊朗，Zagros山，Jashak鹽丘及鹽喀斯特細節。溫宿的鹽喀斯特，哪一點比它差了呢，對吧。圖片引自https://persiaport.com/en/attractions/jashak-salt-dome）
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（喘口氣）

鹽，這一生活中再尋常不過的調味品，當以地質學中「岩石」的概念重裝上陣後，卻有這樣超乎人們想像的魅力。也許，讀罷此文，你是否需要重新審視一下身邊那些貌似尋常卻又美麗非凡的岩石呢？

雙十一過後，大傢伙也別吃土了。
都去「喂自己袋岩」吧！23333感謝閱讀~~~

各種岩石里的礦物成分不一樣，所以口味一定是千差萬別。總體上看，主要取決於礦物的化學組成，比例，礦物之間的結合形式和一些特殊的礦物。

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首先欽定牙齒硬度是11，直接開吃。

岩漿岩，硬度大，吃完滿嘴清清爽爽的，舌頭會有點疼。偶爾吃到硫磺粉，石榴石，磁鐵礦礦粒，氧化鋁，金剛石，等等這些東西各有各的味道，有很特殊的讓人一次不忘的味道的，也有太硬太小直接吞下去沒啥味的。吃之前一定挑一挑，那些有毒的有放射性的扔一邊去。至於品相，一般般吧很多都很噁心，讓人看了沒食慾的那種（可能它們顏值兩極分化比較嚴重啊），像深成岩里有一些好看的很，淺成岩和噴出岩很多就長得跟屎一樣，沒法吃了。。不說了有機會一定要搞一盤科馬提岩，據說是一道野味，可以試一下。

沉積岩，這個品相不錯，就是硬度差別有點大，很多時候吃起來會掉渣。水裡沉積硅質越多越硬，也有一些鬆鬆軟軟的鈣質。不說鐵因為容易生鏽，鐵腥味太難聞。地上沉積的還可以，硬的少一些，軟點的要麼很粘，要麼很酥。不喜歡吃土，這些土都一個怪味兒，還粘舌頭。沉積岩它還有兩個特點，一個是沉積時間越久遠，往往會越硬（也看材質），吃著越脆。再一個就是會咀嚼到特殊的佐料，一些變成石頭的骨頭啊樹葉子啊（怎麼吃下煤去的），順便喝口石油，能給你帶來無盡對生命的思考！這個口味還行，偶爾沙沙的，偶爾粘粘的，有時候倒也嘎嘣脆。不加佐料的話，味道挺清淡的。

變質岩，松香酥脆。這是說大部分變質岩不進品相好，手感好，口感也很不錯。正變質的和副變質的吃起來差不多，都是看變的程度怎麼樣了。一般說來，變的越多越漂亮（個人看法。有人居然和我說片岩漂亮的可以掰成面片，我還能把糜棱岩接成麵條呢，就是不服，面片比麵條漂亮？），吃著越脆。變的很淺就比較酥，不過硬的咬到牙齒酸疼的也有。另外，針對密集恐懼症患者有個小提示，建議最好放到嘴裡以後眼睛再睜開。

推薦一種做法，把變質岩切片，研磨成粉，拌在沉積岩里，加一些岩漿岩做調料，吃起來應該有幾分干拌面的感覺吧。（逃

岩漿岩咬不動，基本都非常硬，而且容易豁嘴。
變質岩只有板岩能咬開，一片一片的嘎嘣脆。
沉積岩適合磨牙，從泥岩到粗砂岩有各種不同顆粒觸感可以體驗，泥岩綿軟，粉砂岩細膩光滑，細砂岩略有顆粒感，中砂岩粗糲耐嚼，粗砂岩如含芝麻，多種口味各有特色

我們某位老師說：
我閉著眼睛，只要舔一下，就能知道是什麼岩！
於是我學者舔了一口，然後就沒有然後了...

我不知道岩漿岩和變質岩吃起來什麼感覺，但我知道沉積岩中，蒙脫石會粘舌、伊利石不粘舌，高嶺石有點兒粘舌。

岩漿岩是鬆軟的麵包，沉積岩是風乾的麵包片，變質岩是發霉的麵包。

雙十一一過，各種吃石頭，吃土的問題就來了，但是始終沒人問最終極的問題：糞坑的底層土口感到底如何！

這是雙十一特輯嗎？？

岩漿岩有點燙，第一口最好咬一小口，輕輕吸一下，因為裡面的岩漿容易噴出來。
變質岩口感鬆軟，但是有股霉味，很多人不喜歡那個味道。屬於比較有爭議的岩。
沉積岩比較干硬，但是回味很醇厚，最好配飲品食用，因為容易噎著。

看在這麼多吃貨的份上，
我上波圖
花崗岩

一塊不夠？來一箱！

其實還是大理石比較好下口

木紋的口味也不錯

好了，現在我只想靜靜地裝（下圖）

變質岩吃了拉肚子。

匿了。
岩漿岩和變質岩我吃得比較少，沉積岩我吃得比較多。而且我在野外喜歡用這種玄學方式來辨別岩性，為此還被導師批評過。

注意，咬任何岩石之前，一定要仔細洗乾淨。最好是不沾一點風化層的新鮮面最好吃。
泥岩表面光滑，咬起來感覺很不錯。
砂岩根據粒度不同有很大區別。其中粉砂岩口感絕妙，牙齒上有種顆粒摩擦感，讓人感到十分愉悅。
頁岩咬起來很像是某種餅乾，磨牙最佳。
灰岩口感最差，即使洗乾淨了，咬一口仍然全是土。

避開雙十一吃土的話題不說，我覺得這個問題很有意義。咋眼一看很扯，但我覺得如果每次都吃一下，會有差別。比如我區分白雲岩和灰岩就用舌頭，灰岩回味有股微甜，白雲岩有點苦。我不知道是不是Mg的作用，下次在野外大家可以試一下哦。還有就是口感，就像之前有同學說用牙齒區分碎屑岩粒度，這絕對是可取的。再者，有些岩石固有的特性用嘴也是可以感覺出來的，比如說區分火山灰和普通泥岩層，火山灰因為礦物成分的原因，有較強的吸水性，有澀澀的感覺。至於區分變質岩，沉積岩，岩漿岩。。。我覺得應該可以目視解譯。最後提醒一下，即使是過了雙十一，也不能什麼石頭都往嘴裡放，在野外有些黑色的泥岩最好別吃。可能吸附有重金屬或一些放射性的物質。。。多活兩年還是比較重要的。

大概沉積岩還好下嘴一點，岩漿岩能崩掉牙。是土都不夠吃了么，居然要吃石頭(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑

大抵都是一股子差不太多的血腥味？

咳~咳~這個吧，我覺得也只有柳岩可以嘗嘗

從我上專業課的第一天起，老師就教我們說，用舌頭舔一下以及牙齒咬一下石頭，是判斷岩性的重要手段。比如，鹽岩的區分、粉砂岩與泥岩的區分。

沒什麼味道，嚼不動，菊花疼

不管什麼岩，對於我來說。
都是……
本是同根生，相煎何太急

這你都不知道嗎？岩漿岩吃起來是辣的，變質岩吃起來是臭的，沉積岩的味道就像千層酥。╮ (. ? ? ?.) ╭