在外奮鬥的單身者如何解決晚餐的問題？

12-04

老實說，一個人做晚飯是件非常無趣的事情，菜不能買多，飯也不能做多，最終還得落下一個人孤獨吃完洗碗的灰暗場面。
如果每天叫外賣，也有吃膩的時候；
如果每天都上館子，也是不靠譜的事情；
我幾乎下了一年的餃子和麵條，現在看見餃子都開始反胃了。
這個問題真的困擾了我很久很久，感激涕零的真心求答案。
對了，如果你讓我找個女朋友的話，我只能表示贊同，但治標不治本，可遇不可求啊。。。親！

多年留學黨，多年一個人住，越來越吃不了外面的飯——不光是價格，要換衣服下樓的問題，還有外面的飯多重油鹽，多肉少菜，年紀大了重口味菜受不了了

主食：
不喜麵食，現在就是

米飯，再小的鍋也得煮兩頓吃，吃一頓，剩下一半放冰箱第二天做炒飯
各種粥

同意前面@趙世奇說的粥的花樣多的離譜，可以買一個可以定時的鍋，下班就煮好，或者晚上煮，早餐晚餐吃兩頓，我喜歡吃的有：

白米粥，百吃不厭，可以配各種小菜；要煮好也是有學問的
小米紅棗粥，養人
薏米紅豆綠豆黑豆粥，夏天清熱解暑排毒
雜糧粥，各種豆子亂燉湊八寶，個人喜歡黑豆燕麥黑米葡萄乾蓮子
山藥粥，南瓜粥，健脾開胃
乾貝粥，蘑菇粥，鮮香好滋味
個人喜歡吃甜粥，還有各種鹹味粥，比如皮蛋瘦肉，粥蛋花，魚片蝦粥etc

菜：一個人做飯最麻煩的是：

做個菜一小時，吃完10分鐘，刷碗又半天。只要不是大菜，炒菜其實不花時間，花時間的是洗菜切肉啥的——買容易處理或者處理好的食材：冷凍玉米粒，絞好的肉，Etc
控制不好量，一不留神就做多了，不吃浪費，吃了受罪

我的經驗如下：
吃生菜或者水煮菜

少油煙便於打掃，對於一個為了少洗一個碗寧願就著鍋吃的人簡直太方便
食材豐富不會浪費，就是一把油麥菜+小塊西蘭花+0.5個或1個玉米+一把金針菇+一個西紅柿+半塊豆腐etc，周末買完夠吃一禮拜
可以調芝麻醬，老乾媽，豆瓣醬等等，我最喜歡芝麻醬
照理說生蔬菜的維生素酶等有益成分都沒有被破壞掉，比較健康；又覺得生菜太亮的，就放開水裡燙一下
味道相當不錯，重口的我也欣賞蔬菜的原汁原味

用烤箱：

烤箱可以做任何菜，還都挺好吃
很容易準備又快的的有烤三文魚，烤蝦，烤土豆玉米紅薯茄子
定個時，就可以不用管它，回家準備好，就可以去沖涼/收拾房間/看半集電視劇再回來
可以輕鬆控制一個人的量

自己種：

下圖為自己發的豆芽炒肉，在某些中國食材難找的地方自給自足才是王道

還有比如說做一鍋排骨湯（這個也是食材放進去就不用管了），吃完肉，湯下麵拌飯：

說句題外話，雖然一個人回家洗菜做飯對著電腦吃飯聽起來很loser，比起打包油膩膩的外賣或者泡麵，專心準備一頓簡單美味健康的晚餐然後專心享用，是我回到家身心放鬆的非常好的方法；一個人住也要對自己好啊

再插一句題外話，平時練好廚藝是大大的加分項啊，留學生周末聚餐，一起做飯是物美價廉/ 回憶家鄉美食/ 增加了解發現對方優點的好方法~我會告訴你因為成天一起做飯我們成了好幾對嘛？練習廚藝，努力脫光，兩個人做飯怎麼都不會枯燥的！

1月5日更新
平安夜下班晚，訂不上位子也不願意折騰，在家做聖誕餐如下

半小時搞定，簡單食材簡單做法不代表無趣

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不知道哪個大神贊了我一下多了好多贊！慚愧慚愧，俗話說「美食拍的好，一半廚具一般濾鏡」，這兩樣都生疏了

推薦一個做飯神器吧：（國產）電壓力鍋：
- 電壓力不管火
- 可定時預約、無論早飯晚飯都能做
-壓力大熟的快
- 味道還不錯
-現在智能可選煮飯煮粥紅燒燉湯收汁中途加菜...
不枉我這麼重的鍋專門背出國！

上圖、繼續潛水了

臘腸南瓜香菇飯-不講究的話燉一鍋全家吃飽

咖喱牛尾

除了找女票，你其實還可以找一對五十多歲沒有子女的房東，然後就不用擔心晚飯問題了
?乛?乛?

昨天吃完午飯本來在超市買買買，結果就收到了

晚餐是中秋聚餐，對於午餐常常一道菜解決的同志(譬如我)來說未免過於豐盛:
油燜大蝦，
清蒸？魚(海魚不認識......),
廣式叉燒，
蚝油青菜，
牛肉山藥薏米紅豆湯?(廣東人真是痴迷煲湯啊......)

喊我回家吃飯就算了，我出了房門，發現大蝦還是剝！好！了！碼得整整齊齊在我面前的食盤裡！！我媽都沒給我剝！過！蝦！(因為她不會做......)

怕我吃不慣咸腥的海魚，特意做的清蒸(所以身上有一條金線從頭到尾的魚究竟是什麼品種)
三條, 每人一條！我三年吃的魚都沒有這三個月吃得多，還有上個月體型扁扁沒有刺的那種，簡直心頭珍寶！

晚上跟好友視頻說起來的時候，他聽完呵呵一笑:怪不得你兩三個月胖了七八斤 ?(????)

關注點難道不是我全程近乎淚目吃完飯嘛？！

他:姑娘家這麼好打發，很容易被人騙走的
我:那你可得看好了，咱倆說好28歲你未娶我未嫁就湊合過的(攤手)
他: 別介，我上次來香港給你做的肉醬意麵不錯吧？

正說著，房東太太過來敲門，端了飯後水果過來

我: 媽蛋，這下你知道我為什麼辭職了吧？

天天家裡有人熱湯熱飯等著你，誰特么願意在公司干加到八九點的班？況且好幾次家裡聚餐，臨時都脫不開身，讓夫妻倆訂好了位又多等了一個鍾，我這種開會遲到半分鐘都無法原諒自己的人，根本沒臉見他們

他: 那你接下來怎麼打算？
我莞爾一笑: 看看有沒有錢多事兒少離家近的工作咯？
某人: 真是......任性啊，找不到工作了怎麼辦？
我偷瞄一眼: 不怕，我知道你銀行卡密碼~

總之呢
這三個月吃的家常菜，比我高中大學七年加起來吃得都多，看看你們這些往日吃慣家常菜現在孤身打拚吃外賣的同胞們，果然老天是公平的~

以上為飯後甜點系列

夫妻倆在簽訂房屋合同的時候留心了我的生日，當天不約而同地買了蛋糕回家，打開家門發現買重了還互相抱怨了兩句，我在沙發上看電視看得眼淚直打轉兒，恍惚間覺得: 他們才是最好的生日禮物，這個家也是

單身的姑娘給你一個吃肉的建議
逢周末的時候給自己燉一大碗紅燒肉（更高端的就有紅燒蹄髈，紅燒牛肉紅燒羊肉，還可以燒雞腿或者翅根），這個東西有味又能放（冰箱里三四天沒有問題）。晚上回家之後你可以迅速的切一些配菜（土豆、胡蘿蔔、小油菜、山藥、四季豆神馬的），鍋里上油，速速的炒幾下，下一大勺紅燒肉，翻幾下，上水，小火蓋上鍋蓋，小火十五分鐘之後很香有沒有。你可以自己做點米飯，或者直接用這個湯汁下面吃。

晚上我還經常吃的東西有稀飯啊，買點好米（三塊五以上的就行），買些各種雜糧麥豆，換著花樣煮稀飯。今天綠豆稀飯、明天黑米八寶粥、後天紅豆南瓜粥、大後天小米粥。。多吃粗糧對身體好。在家樓下買點饅頭（配上豆腐乳或者老乾媽）、花捲、包子之類。

有時候會自己做點簡單的湯配饅頭包子吃。西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯。都好簡單。
還有時候做麵疙瘩湯或者攤煎餅。

【11.20更新】更新啦，嘿嘿嘿，最近大魚大肉，體重呢，日漸消瘦，你來打我啊，就喜歡你看不慣我又無可奈何的樣子，233333
上圖

今早的水煮魚

番茄龍利魚
一大早，紅紅火火恍恍惚惚
（龍利魚都沒有刺，口味酸酸甜甜，適合家裡怕麻煩的小屁孩吃233）

超市的速凍雞柳，空氣炸鍋真的是心頭愛，早起扔到空氣炸鍋里，洗漱完就做好了

各種燒肉

以上都是早餐233太開心了

大魚大肉
日漸消瘦

【8.3更新】更新啦！先放毒

自己做的蛋撻，哈哈，劇毒，超級好吃。。就是會胖(???︿???)
菜譜見最後
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心情不錯，更脫脂希臘酸奶和黑醋汁，減脂利器哦過兩天更減脂咖喱

應大家要求，更幾個自己琢磨，或者搜集到的減脂食物吧，好吃，還方便，看本文最後哦，以後有空了繼續更
中餐比較麻煩，還是西式或者日式稍微好一些

愛吃芝士蛋糕，外面太貴，周末在家沒事，自己買好料，自己烤，結果拿給朋友吃，大受歡迎

早上起來做一個雞蛋土司，假裝自己有對象，汪，以後有對象了，就可以做兩個了。。好心酸突然

去公司上班，早上做的減脂便當，中午吃

別人過生日送的禮物，櫻花餅乾，很好吃。。一口一個櫻花

有些中餐還是比較方便的，紅燒豆腐

給，這是早飯。。好像有點多，不過20分鐘做好，很方便

減脂的絕佳主食，義大利面

有土司的早飯

睡前做一杯隔夜燕麥放冰箱，早上起來也是不錯的早餐，各種營養也都有

其實啊，單身的話，就會有大把的時間和自己相處，可以好好去考慮每天怎麼吃，要幹嘛，可以取悅自己。。只不過會偶爾寂寞而已

不過，不要虧待了自己，自己活的越來越好，相信別人也能看得見，總有一天，也會有一個更好的人，來和你一起面對更好地生活。

今天的午飯，三文魚，生菜，糙米飯茶泡飯。減脂餐最近。

最後問一下，誰家缺狗，會做飯，會暖床，會健身，會做家務的那種，沒有的話，更答案的時候，我再來問問。

其實，真的，希望，有一天，有一個人，能告訴說：你好，以後我能多做一個人的飯嗎，多多指教。

又矯情了，去吃三文魚了。

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更兩個吧，一個煎魚，一個義大利面，主食和蛋白質還有一個蒲燒醬

後面還有低脂咖喱啊特別下飯，還有很多其他醬，都是減脂的，還有無糖希臘酸奶，炒雞好吃，過段時間更，先和你這麼多吧，真的不難，大家試試看，很簡單的

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝6/20更新＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

黑醋汁可以用來配合沙拉，味道不錯，脂肪很低，適合減脂脫脂希臘酸奶，
p.s.市面上賣的都是什麼鬼，自己做了才知道希臘酸奶這麼稠，幾乎都快定型了，喝不習慣脫脂的味道，加點阿斯巴甜啊之類代糖，無脂肪低熱量，減脂利器

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不知道大家都有木有看過食戟之靈，裡面的兩個菜譜！

雞蛋拌飯真的超級好做啊，周末可以做好肉凍，這樣周內直接用，超級方便啊

這個就好麻煩了，偶爾做做就好。
p.s.動畫圖好難找。。。心好累，圖侵刪

謝 @徐小疼邀請，平時忙的屁股冒煙，就不上圖了，因為沒機會拍...扯幾句自己的小經驗吧

個人觀點：平日吃的東西一定要符合兩個原則，一個是相對省事，一個是相對營養，特別是晚餐。

時間上：

說真的，中飯能安安靜靜點根蠟燭慢慢品嘗精緻午餐的北漂單身狗，真的不多，一般都是忙的屁股冒煙，稍微有時間做辦公室的同志會叫外賣，沒有時間的同志很多時候就是下了地鐵到旁邊各種快餐將就一個漢堡。

所以，如果能夠晚上回去做飯，就一定要注意自己的營養了，這對於生存是個基本保證，不然時間長了誰都熬不住。

主食類：

五穀雜糧最好，米飯次選，五穀到超市買一堆放家裡，換著吃

電飯鍋的選法：1 小。2 熬粥功能強。即使再小的鍋，一次都可以稍微多煮一點米，吃不完的米飯，玻璃碗裝好，放冰箱。

第二天這些剩飯可以炒飯，可以熬粥

粥：

1 第二天的剩飯里加一把綠豆黑豆，就是雜豆粥，但是豆一定要先泡一下，黃豆最好出一點點白芽，一點點就行

2 薏米也可以，配比15%薏米，85%大米或者剩飯。

3 任何可以煮糯的蔬菜，比如南瓜，山藥，冬瓜等等，放一點點乾貨，比如泡木耳，枸杞，當歸，這些都行，但是進鍋前必須要洗，泡，最好超過2小時。最好提前準備。

4 任何一種貝殼類的食物，都可以熬粥，記得買來之後先用鹽水洗泡，除沙；另外，熬粥之前最好放一小塊姜，可以中和海鮮的寒。魚片粥也可以，魚片最好在15min後放入，鮮味可以鎖在粥里

5 直接白粥

炒飯：

1 剩菜（葉子類的蔬菜除了大芥菜，其他都不建議炒）切碎，過油炒，蔥姜蒜末伺候，怎麼炒怎麼香。

2 最簡單，雞蛋，蔥末，炒，再弄個紫菜湯，營養夠了

3 其他的肉類，切碎，加一點洋蔥，炒，洋蔥可以去掉基本所有肉類剩菜的腥味和不新鮮的味道，吃起來蠻想香的，營養也不錯。對窮屌絲一直特別受用

麵食：

麵食的話，不帶油的比較理想，烙餅很香，但是晚上吃不是很好的選擇，女生的話一般喝粥就夠了，男生的話加一點饅頭，也行

米飯：

再餓，白米飯最好不要超過300g，晚上吃多了不好消化

PS：

1 粥的話，白天上班前做好準備，丟進電飯鍋，晚上就著乾糧，直接開鍋就吃了；炒飯的話可以配一個紫菜湯或者胡辣湯（網上買一個馬氏胡辣湯，40包也就60元上下，非常好喝），基本營養就夠了。

2 很多東西，乾貨，睡前就泡好，早上上班前就開鍋，丟進去就煮，晚上回來開鍋就吃，非常方便

菜：

葷菜類

經驗：

1 葷菜以燉為主，少做炒菜
2 炒菜最好以肉末為主，少做肉絲，肉片

燉菜：

燉菜的話，推薦幾個經常吃的燉菜：

1 紅燒牛肉。牛肉改刀大塊，放鹽和醬油，腌20min，這個時候可以去換衣服，甚至洗澡，洗澡後胡蘿蔔洗凈，切大塊，或者土豆削皮，切大塊。20min後，草果，八角，辣椒下鍋，牛肉下鍋，白糖3-4勺炒黃，牛肉下鍋，斷生起鍋；土豆/胡蘿蔔下鍋翻炒，然後牛肉倒入，生抽調味，老抽抬色，沸水下鍋蓋過肉，鍋蓋蓋上，5min一次動動鍋，15-20min根據口味調味，起鍋。

優點：
1 簡單易做，牛肉相對也比較營養
2 一次可以多做一些，用玻璃器皿（少用塑料，不健康）放入冰箱，每天早上麵條下鍋，一勺紅燒牛肉，可以直接吃面
3 冰箱可以放3-4天，如果做的多，可以一次解決2-3天的晚飯+早飯

2 黃燜雞。買雞的時候盡量買雞翅根，可以不用改刀，如果要減肥，最好用雞胸肉，但是雞胸肉必須用鹽和醬油腌制30min以上，不然容易肉柴。同樣的步驟，如果是雞翅根，洗凈腌制，20Min，鹽+醬油+王守義十三香5-8g，洗澡，換衣服；土豆削皮洗凈，大蒜15-20粒，直接菜刀按壓剝皮，不會請自行百度，熟練的話，20粒大蒜按壓也就3分鐘左右。放油，大蒜現行下鍋，草果，八角，辣椒下鍋翻炒，大蒜棕黃後，雞肉下鍋，翻炒至斷生，扒開鍋的三分之一，土豆下鍋，簡單油炸至棕黃，老抽先行下鍋將雞肉顏色調好，放水，生抽少許，鹽，糖，少許，沸水沒過雞肉，蓋上，小火烹制20min，收汁至基本濃稠，起鍋。

優點：
1 簡單易做，蓋澆飯首選，很難吃膩，真心香
2 同樣的道理，早飯一勺便可吃面
3 存放周期也在3-4天，雞肉吃完如果下面還有湯汁，切一些土豆可以繼續燒，還是很香，味道不夠可以簡單補充一點大蒜和鹽，就可以了

葷湯菜：

回家早的群眾，1.5hour可以做的兩個葷湯，推薦一下。

1 排骨蘿蔔。排骨洗凈，沸水下鍋，先放入一塊拍好的姜，排骨去血沫，大火烹，鍋蓋微露；三次加水後，蘿蔔切塊放入，只要筷子能夠簡單插進蘿蔔，鹽，胡椒放入，一碗米飯，就是排骨湯泡飯，一點鹹菜，香。

2 牛肉湯。牛肉方塊狀，蔥花切好。牛肉沸水進鍋，去血沫，香菜在牛肉湯煮沸的時候，這時候切好，起鍋的時候，蔥花放入碗中，香菜進微波爐簡單加熱消毒30s，放入碗中（這個步驟非常關鍵，洗的再乾淨的香菜都有可能帶有細菌，我曾經因為吃生香菜得過傷寒，大家要小心），一碗米飯或者一個餅，很香

其他葷菜：

其他葷菜送給大家一個公式：

常規蔬菜+肉片/肉絲+薑絲，肉片/肉絲澱粉+鹽+胡椒粉+少許冷水，腌制5-10min

比如：

蒜薹肉絲/肉片，木耳肉絲/肉片，青椒肉絲/肉片，各種做法都可以，如果覺得味道比較怪，就換一種蔬菜就可以了。

另外，青椒肉絲一生推！

如果實在非常喜歡烹飪的朋友，可以簡單腌制一點臘肉在家，回家青椒大蒜切片，臘肉下鍋大火一滾，簡單，噴香

素菜類

經驗：

1 帶葉子的菜少買，非常容易壞，壞了以後冰箱不容易清理，最好買根莖類的蔬菜，土豆，洋蔥最佳，當然茄子，青椒，杏鮑菇，胡蘿蔔這類的蔬菜也是非常不錯的。
2 再新鮮的蔬菜，3天內必須吃完，所以一次可以少買一些。

炒蔬菜的公式是：

常規蔬菜（葉子菜切條，根莖類蔬菜切絲/片）+干辣椒+蔥姜蒜，爆炒5min，下鍋先加鹽和一點點水，蓋上鍋蓋，蔬菜的顏色可以很好的鎖定，菜味道也非常新鮮

燉蔬菜的話，根莖類蔬菜墊底，比如蓮藕，胡蘿蔔；土豆切忌不要墊底，會粘鍋；沸水10min煮完後，鋪一層葉子類蔬菜（白菜，大芥菜之類），上面2-3片火腿，或者一些酥肉，蘸料用一些米醋即可，一碗米飯，清淡開胃，簡直不要太好。

最後推薦一個最愛的吃法：

作為西南人，總是喜歡吃一些蘸水，覺得才夠味。所以買來蒸鍋（2層的那種），杏鮑菇，土豆，藕片，胡蘿蔔，白蘿蔔，在第一層，一條石斑魚/鱸魚/多寶魚在第二層，清蒸一條魚+清蒸什錦蔬菜，配一個辣椒沾料，魚起鍋添一點海鮮耗油，一碗米飯，晚飯已經精緻的夠夠的了。如果在永輝買，這樣一頓飯的成本，也就20以內（永輝的海產真心強）。

以上

【多圖預警，手機慎入】
我本來一天只答一道題，但是今天手癢，一次答夠兩天的量！
因為這個題目實在是，太！適！合！我！這！種！單！身！女！人！

首先介紹一下我的情況，我也是一個人在外工作，雖然我家離我現在工作的城市不遠（你矯情個毛啊，明明開車也就1小時好么！）但是要回去一趟也挺麻煩的，一個人當然吃飯是首要問題，很理解題主那種天天吃外賣的心情，所以，以下內容，手機用戶慎入，高亮預警30多張美食圖片（美食？？？別人又沒吃到，王婆泥垢了o(╯□╰)o）

我很喜歡做飯，當然一個人的量，很難把握，所以你家得有個冰箱，如果沒有請去京東買一個好嗎？我的冰箱才600來塊錢~~冷凍冷藏都有，可以放剩菜什麼的。

最近網上很流行一個詞語叫「一人食」，它詮釋的是一種不孤獨的食物美學，優酷有這個系列的短片，拍的都很精緻很文藝很矯情很美很餓。。。

好了，開始貼圖，這些都是我做的」一人食「

圖片太多，我就不一一解釋做法了，它們的做法來自於：
1、下廚房
2、」一人食「系列短片
3、來自媽媽言傳身教

其實，一個人在外，一定要對自己好一點，不要嫌做飯麻煩，我見過很多男孩子也會做飯，做飯不完全屬於女人，當有一天你愛上美食，愛上做飯的時候，你會發現生活中有很多樂趣，它讓我們感到生活的艱辛還有品味的快感~！

上面有些菜看起來不好看，但是味道還不錯（泥垢了，真表臉。。。。。%&>_&<%）
做飯這種事，只要你有想像力，就可以任意發揮和搭配~~~~~

加油吧~~~~~~~

—————8.28號更新分割線————

北漂時隔壁畫漫畫的傢伙告訴我的，，，雞蛋炒所有蔬菜……不會膩的……

學幾種簡單的菜式，比如這裡http://www.zhihu.com/question/19760437，
能讓做菜變得簡單又好吃。

喜歡吃的人，不會遇到你這種麻煩的，所以我覺著你的問題是缺乏對食物的愛，看能不能培養對食物的興趣，實在不行，也沒關係，你肯定能在其他方面找到樂趣。

這些年我有一個吃的心得，就是越簡單的吃法越好吃：

比如可以生吃的蔬菜，洗乾淨，撒點鹽就很好吃，吃的是蔬菜的原味，或者鹽都不要放了，如果淡，沾點香其醬吃，非常美味。能這麼吃的菜有生菜、黃瓜、甘藍、青椒、小辣椒、油麥菜、苦苣菜、白蘿蔔、青蘿蔔等等，這樣的菜我會吃的比較小資，用一個好看的盤子，把菜切整齊，幾種蔬菜配在一起，比如紅色的青椒和綠色的青椒條，加點綠色苦苣、幾顆小西紅柿來點綴，看著就有食慾。

再比如，有天很累，家裡只有剩菜，一點剩飯，我拿了一個盤子，墊了點生菜，然後把剩飯聚攏鋪在上面，剩菜團成一小團放在飯的一側，切了4片火腿擺在旁邊，飯上面撒了幾根榨菜，最後滴上幾滴醬油，上面扣個碗，放在微波爐里3分鐘，你可以試試，醬油飯的味道不錯。微波的時間裡，切盤蔬菜，泡杯熱茶，手快的話，十分鐘搞定，既環保又營養，還滿足了胃口。

簡單的吃法還有很多：
燜飯的時候順便蒸個土豆，吃的時候用勺挖著，沾點椒鹽吃；
雞肉就是簡單的清燉，可以什麼都不放，喝湯就撒點鹽放點蔥花，雞肉沾著醬油吃；
排骨也是，清水燜爛，然後撈出來沾醬油吃；
雞蛋就是煮白蛋，剝皮沾醬油吃；
嘿，生抽真是個好東西啊，吃肉總要用到它，其實還可以調點汁，比如加點辣椒油、花椒油、香油、蒜泥、薑絲、腐乳，看自己的口味。

就連煮速食麵也可以有愛，http://www.zhihu.com/question/19657537見Oulove?的回答。

要讓自己在吃上有點情調，這個不知道能不能學得會～

2016/02/01 更新
時隔一年了這個答案貌似是知乎的首答？
心血來潮回來更一發圖，為了我們在深夜悸動不安的胃；）

饕餮老爸家買的香菇醬加上辣醬和姜蒜一起炒出香味，下了肉末和香菇丁做成澆頭，下百搭豆腐加水，悶十分鐘就可以出鍋了。

這個是微博上學來的早餐方子。個人覺得早餐吃紅薯有點噎，所以有時候晚上就當減脂餐了
（紅薯是微波爐叮熟了壓成泥，外面澆上酸奶撒了granola和藍莓草莓）

classic 小炒：臘肉＋青椒＋綠竹筍

秋天當然要吃蟹啦，身在國外只有冷凍的嘗個鮮了。蟹肉拌飯一本滿足！

搬家了以後室友不在了，好在有了一隻飼養員做飯...

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自己做啊不然叻。。。吃貨都是吃出來的不是說出來的也不是在ins上曬下午茶曬出來的好嗎。
本人時差黨，單身女，經常在廚房一忙一個多小時。就我身邊大多數三餐都沒著落或者只會在外面吃的人來說，一部分是懶，另一部分還是懶。我知道好多人又想吃好又不願意花時間，對這種人我只想說想得美哼╭(╯^╰)╮
建議：
1.下個下廚房，沒事就家裡剩的菜搜一搜，很多菜做起來比你想像中快很多的
2.善用蒸籠/蒸鍋：自己一個人吃飯大多數時候還是要做飯的對吧，這個時間和蒸籠都可以利用起來，蒸個茄子或者杏鮑菇，飯好了拿出來加生抽麻油小米椒拌一拌就很好吃
3.一次準備多次的量，剩飯，肉菜都可以第二天午餐，周末燉個豬蹄鹵個牛肉加鹵倆蛋，包個餃子凍起來能吃更久（不要和我說速凍餃子你吃慣了自己包出來的了就再也回不去了好嗎）

題主問的是一人餐，我平時做的最多的都是兩人份，我和我室友妹子。這種肉菜+花葷+素是我們兩人份晚餐的常態，一個人的話建議省掉一個花葷菜，素菜不要省，量減半就好。

排骨要焯水時間久一些，青椒是買回來就切絲拿保鮮袋裝起來的，解凍排骨的時候順便解凍塊五花肉就好,時差黨沒有五花肉就用培根代替。

重口一點的單人吃法：可以直接多放點五花肉片和切細碎一點的青椒或者thai chili炒；下把面；連湯汁澆上去就能吃了。這個是和微博上 @一夫食堂學的，微博地址複製不過來有興趣請移步自己搜具體圖。

這個兩人三人都好，雖然四個菜但是分量不大，鹵牛肉是周末鹵好的一大塊牛腱子，切好片能吃大半個星期。（credit to 野寶）

我覺得全世界都知道我特別喜歡吃排骨了。。。這個是夏天標配，皮蛋豆腐，排骨，蛋花湯

周末鹵的豬蹄，牛肉片加干紅辣椒爆炒；

能看出來大致思路就是這樣，看起來每頓飯都花了一個多小時，但其實和第二頓甚至第三頓放一起看效率還是有的。不過話說回來，沒效率就不吃了嗎哼唧。

2.一個人的寂寞晚餐
（寫到這裡特別想匿名。。。）
這些比起上面的都更省時間啦，趕due或者加班的時候更適合。

偽·煲仔飯
這個真的在我的單人晚餐中占很大分量啊! 原因：
1.真的很快！臘腸平時冷藏是不會壞的，不用解凍；油菜/菜心拿出來洗一洗切段就好；所有的工作都在煮熟飯之內可以完成
2.很下飯很開胃很好吃啊啊啊！鍋巴愛好者煮一小鍋飯但是有好多鍋巴的幸福感！（出鍋巴但是不糊的要訣不是砂鍋，而是飯快熟沒熟的時候沿著鍋邊再滴一圈油。）
3.有肉有菜有飯了，雖然油挺多的但是感覺攝入還是比較均衡的？（這個我並不確定。。。求告知）
國外的砂鍋其實都用幾次就裂了，宜家那種15刀三個的小塗層鍋其實都挺好用的，多做幾次一樣能出鍋巴。
大概步驟：乾淨的鍋底抹一層油然後把淘好的米和水放進去，開大火待水沸騰以後轉中小火，拿筷子朝一個方向攪一攪防止糊了；根據你的嗜肉程度放1-2根臘腸/香腸/白油腸等等，蓋蓋子燜；中間等的時間別閑著，把菜心洗洗切好，拿個小碟子放一勺生抽/蒸魚豉油，大半勺麻油，一勺糖一點雞精混勻；等鍋里的飯半熟的時候把香腸撈出來斜切片，鍋邊滴一圈油；另起一鍋水把菜心燙熟以後丟進去一起燜；再估摸著過幾分鐘飯熟了就關火，把剛才配的汁澆上去，燜1-2分鐘就可以吃了，這時候只聽一陣呲啦呲啦，滿鼻子都是臘腸的油香混著生抽的鮮味，親測包治各種疑難雜症。

偽·日式拉麵
湯底可以是燉大骨頭剩的高湯，可以是日本超市買的tokonsu ramen broth. 有的時候能買到圖上這種肉，沒有的時候加點別的肉片燙熟就好，一個人嘛偶爾將就一點咯。筍是袋裝的，我有時候還會加甜玉米粒。

哦，你說沒有湯底料啊，那就清淡一點咯，小青菜+鮮蝦+麵筋球。這個組合是純屬個人喜好，你愛加什麼加什麼。

再或者：吃剩的牛腩+香菇+番茄做底的湯

咖喱飯，超市買的咖喱塊加土豆塊牛肉片和洋蔥碎，煮一會兒嘗嘗鹹淡澆到剩飯上就好。

兩菜一飯：這是剛一個人住的時候常做的，那時候沒什麼經驗，做個茄子和土豆肉絲兒要一個小時：（但是堅！決！不！將！就！一個人怎麼就不好好吃飯了！！）

清炒素菜+金針菇卷培根，現在看來還有些黑暗料理呢。。。

你看我中秋節還自己弄了一堆鮮肉月餅，好幾個人分完了還有剩第二天的早飯。其實一大盤從包到出爐一個半小時。

過年的時候一邊趕due一邊炸的糯米丸子和燒豬蹄，這個有朋友幫忙就是啦：

後面跑題了咳咳，其實說這麼多就是覺得樓主的口腹之慾沒有那麼強吧，所以能忍受一年的餃子。。。我剛離開家的時候也是從一天三頓速凍食品走過來的，後來住寄宿家庭為了做飯還犧牲了很多別的，但是相對於能每天吃到嘴巴和胃喜歡的東西這個對我來說是絕對值得的。至於說什麼找女朋友就可以解決的，真是桑木炭姆斯乃義務！你以為全世界妹子都和我一樣喜歡倒騰這些油煙嗎！最多從一個人煮餃子變成兩個人煮餃子罷了~反過來，就算是單身狗只要像我一樣夠愛吃寂寞算什麼~

我從在外留學開始，一個人生活有大概八九年了。
期間父王來過，不過父王的廚藝………………
母后來過，她來的時候大多數都是她做XD
女朋友來過，雖然分手了不過她在的時候吃的真好啊XD
進入正題，真的，你要先喜歡吃。
我很佩服你能夠吃面和餃子一年才膩，我這個人，吃同樣的東西兩三頓，就會抑制不住自己一定要換東西吃了，這是病，而且沒法治XD
所以，就只能自己做了。
工欲善其事必先利其器，當然大概因為我是工科宅，所以對器物比較重視。
你起碼租個有合適的爐灶的地方吧？
沒有鍋起碼買一套吧。（話說我從天朝搬了三個電飯煲和一個鍋……）
比如我的廚房，電磁爐（其實我喜歡煤氣或者液化氣的，不過公寓房都是電磁爐）和烤箱，加上我的大小電飯煲，基本能滿足各種烹調需要。
然後，經常看看各種網站，中國如下廚房，外國各種簡單菜譜更多，我的手機上常備 Jamie Oliver 和 Gordon Ramsay 的 App，而且外國的菜譜照著做很簡單，因為定量精確步驟詳細。
菜不能買多，就每次只買一人的，牛排兩塊，蔬菜一捆本來也只夠你兩頓的，一頓晚飯一頓第二天帶，正好（什麼你說這樣還是太多？親你的胃口怎麼了？）
當然，以上都建立在你要有一顆吃貨之心，沒有的話，上面這些都是廢話。
我會告訴你我經常把第二天要帶的菜在晚飯就吃掉了么？當然這個體重么……呵呵……

汽車後備箱里，放著兩個儲物箱，一個平時放小麵包，一個平時放礦泉水。

電腦包也會放幾個小麵包。

很多答案說自己怎麼做的飯，怎麼個寂寞，怎麼個勵志，順帶曬個圖。

其實真忙起來，又怎麼可能有那個心思？

單身，那是一人吃飽全家不餓，誰會管你吃什麼喝什麼累不累，別人只是要你做事的結果。

於是，
我很多時候都是邊開車邊塞幾口小麵包，有時則是在停車場發動車時喝兩口水。

當一個人帶著目的去做一件很美好的事情時，是享受不到它的快樂的。
比如追女孩子。
比如讀書。
比如散步。
比如寫作。
當然，也比如做飯。

老是想著「如何讓她喜歡我」、「如何把她追到手」，便很難體會到那種與另一個人一起分享整個世界的快樂。
老是想著「讀者會不會喜歡我的文字」，也很難體會到放開心胸，說出自己真正想說的話的酣暢淋漓。
同樣，如果只是抱著「填飽肚子」的想法，也很難體會到做飯的美妙。

做飯美妙么？
當然。
將最基本的材料，通過不同的方式、次序進行組合，讓它們煥發出千變萬化的光芒，然後，像你的孩子一樣，躺在你的面前，呈現出專屬於你的色、香、味——而這一切，都是你親手一步一步做出來的。
這是多麼有趣又有成就感的事情。
多加一勺鹽，一勺砂糖，一勺義大利香草，一勺泰國黃咖喱，多加熱1分鐘，多提高10度，多收一次汁，多燜一會——都有可能產生出截然不同的意外驚喜。
簡直，就像是在你的手中，誕生了一個小宇宙。
一個只屬於你自己的宇宙。
而你就是上帝。

這就是「創作的快感」。
弗洛姆說，人在茫茫的世界上，要逃避孤獨、獲得快樂，由低到高，有三個層次，分別是享樂，社交和創作。
享樂，是用精神刺激去麻痹感官和理性；
社交，是通過建立與他人的聯繫來強化存在感——只是這種聯繫是短暫的；
唯有創作，是在你的內心裡，建築起一個世界。
只要這個世界不坍塌，你的內心與它緊密聯繫在一起，就不會孤獨。

你看，做飯是這麼美好的事情，享受都來不及，何須厭倦？
更何須介懷，是一人，二人，還是許多人。

很多時候，你所要做的，也許只是拋棄背後的一切目的，認真地、專註地，去對待一件事情本身。
對所做的每一件事認真，就是對自己認真。
一個認真的人，一個溫柔地對待這個世界的人，這個世界也必定以認真和溫柔回報他。
因為，他的內心是充實的，是有光的，他的存在，就足以照亮周圍。
這個過程，我稱之為「享受」。

如果你覺得，有一些人，總是令人如沐春風，彷彿他的生活總是十分美好。
也許，只是因為，對他來講，生活中的一切事情，都是值得享受的。
包括做飯。
包括工作。
當然，也包括孤獨。

PS：
感謝 @木鹿
感謝 @朱七七

左右吃都是一頓飯，犯不著寫的如此文藝。重點是單身這個詞兒，吸引了我的關注，本屌絲走南闖北，靠的就是練就了一身燒菜本領。

單身的妹紙，愛吃肉，這是事實。問題是肉誰不愛吃？

飯可以將就，但菜絕對不行。
有人不喜歡了，不就一頓飯嘛，自己一個人做多麻煩，還得洗碗洗鍋，累不累。其實講真，是有點折騰，有的時候炒盤土豆絲全特么地粘鍋底了，因為量少。

手藝還不錯吧。
我打算貼個七張圖就差不多了，這樣我想看到這段文字的人能大概知道我一個月的情況。
我飯吃的不多，喜歡做飯這個過程，所以跟我討論累不累或者麻煩不麻煩的朋友請繞道，要是有人來探討廚藝或者@肥肥貓覺得我廚藝不錯可以給我一個混飯吃的工作的話，我想我心裡會美滋滋的。

河南特色麵食，真爽。

地道的南方人，所以吃的麵食比較少，可能是因為覺得麵食比較難學，我會努力噠。

平時也有湯喝的，別以為我只有飯吃。

天天單身下去也不是個辦法啊，天天為吃飯發愁也是累啊，於是我想起了一個居家旅行必備的東西。

其實要是嫌麻煩的話，這道菜會是你的最佳選擇，最後選擇桶裝的，這樣連碗筷都不用洗了。
我是不是很機智呢？

以上僅作參考，還有一些圖在另外一個手機上，有時間我再好好的修改一下排版。手機碼字，多多擔待。

祝願天下所有單身的妹子都能吃上肉。

orz……

18.07 剛剛交完本學期最後一篇論文的少年拖著破碎的身心來更新：
果然是我的生活要求太低了么……戰due的兩周里我從最開始仍然按照原答案那樣做飯吃，到路上買麵包回來做三明治吃，再到前兩天……把白飯淋上橄欖油炒一炒伴著辣醬也吃得很香……我發現終極大招大概是……忙起來就吃嘛嘛香了呢！

－－－－－－－－－－以下精神正常狀態下產物－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
身為一個什麼都吃得下的時差少年，我的解決方案簡單粗暴，但是很省時間省力並且我自己至今還沒吃膩呢！餐具渣擺盤渣，一般都是端到書桌上邊看劇/寫paper邊吃嗯……
1. 麵條
一塊麵餅加適量綠葉蔬菜（白菜，菠菜，小青菜etc）作為基礎
做早餐可以：
a) 打一個雞蛋下去，攪成蛋花或者不攪都可以。麵條湯會變得有點稠稠的，加點鹽就很好吃嗯［這個實在太常做了於是一張圖都沒有嗯……］
b) 加嫩豆腐！試過各種組合覺得白菜菜心嫩豆腐湯麵最鮮美了！

午餐/晚餐可以：
仍然一塊麵餅加適量綠葉蔬菜（白菜，菠菜，小青菜etc）作為基礎
我的習慣是燉一鍋雞翅（大約6-8個）放在冰箱里，然後每次在面里加一個

那坨黑黑的東西其實是菠菜……
雞翅的做法很簡單：
第一步：找一口鍋，把雞翅洗乾淨碼進去，相互之間最好不要重疊
第二步：按照兩個雞翅一不鏽鋼勺的比例放入醬油，適量胡椒粉，適量酒（任何酒！我自己試過紅酒白葡萄酒甚至急了還用過龍舌蘭，都木有問題！）
第三步：不用腌制不用等待，加水直到水平面淹過雞翅然後大火煮吧！
第四步：隨感覺控制火大小……滾得太厲害了就調小一點嘛笨！用勺子翻翻雞翅讓他們不要糊就好了
第五步：湯汁變成很粘稠的醬汁時熄火，然後……吃！

還可以做五花肉湯底……下次說吧嗯！

2. 米飯
煮一鍋飯（可以放進樂扣盒分好幾次吃），然後……
a) 蛋炒飯！大家都會對不對！超市裡買點兒salami啊火腿啊之類的撕成小塊加進去會更好吃哦！

b) 燉個土豆牛肉或者番茄炒蛋之類的蓋在飯上
這邊人道主義殺牛不放血處理起來太麻煩於是一般都是番茄炒蛋……愛吃肉的可以加個萬能雞翅

c）最簡單就是生蛋醬油拌飯和米醋拌飯啦！不過可能有人會不喜歡吃嗯……前者必須是剛出鍋熱騰騰的米飯，後者最好是涼一點已經有點硬硬的的米飯

3. 只是為了活下去

酸奶＋任意水果
一袋麵包可以吃一禮拜哦！
一盒Musli可以吃倆禮拜哦！其實我還會做pancake和土豆餅……

恩，我原來也一直在尋覓快手菜譜，覺得一個人做晚餐真是不符合生產效率的事情。
但事實上，原來在帝都的時候還真就是基本上在外面吃。。。成都小吃、711什麼的嘛，吃一周宮保雞丁都沒有問題。
後來苦逼留學黨，發現下館子吃不起了。發現解決問題只有兩個辦法：
1、熟能生巧
2、隨便瞎吃
比如：
打個雞蛋攪拌一下和西紅柿一起放在微波爐里轉3分鐘。怎麼樣，比西紅柿炒雞蛋簡單多了吧。。
芹菜用開水焯一下，然後直接拌沙拉醬。也就是2分鐘的事兒嘛。

如果真的做紅燒肉大盤雞鹵牛肉什麼的，也都是一次做2-3頓的，這樣熱一下就可以吃了。不過這個通常是中餐咯，不在此題範疇。

沒結婚前，獨自生活了很長時間。職業是醫生，基本上每天的晚飯是我一天中，唯一的正餐，很累，但是必須也要吃，怎麼吃飽，吃好，略微有一點點心得。
我自己生活的時候，就三種加熱工具，天然氣，電磁爐和電飯煲。沒有微波，烤箱，所以沒在家裡吃過西餐。
北方人，在北方生活，有囤菜的習慣。最經常有的就是土豆地瓜胡蘿蔔洋蔥，放冰箱里的有西紅柿，包菜。我媽給腌的腌菜。喜歡吃土豆燉肉，所以冷凍層一堆肉。
最經常吃的菜單是雞蛋麵條，白水煮麵條，一顆雞蛋，偶爾兩顆，有就放，沒有就算了的油菜，鹽香油一把蔥。菜就女神老乾媽，或者是一顆洋蔥切一半，醬油醋白糖先腌半小時。兩個碗一個鍋兩個雞蛋一把麵條半個洋蔥。
我反而覺得一個人生活，做這些都又簡單又少。
不想吃麵條了，白煮一塊肉，煮肉的時候，和拳頭大小的面，土豆切丁，和包菜一塊炒了，放上煮好的肉湯，面撕成面片，煮好的肉切片，大蒜白蔥醬油一調，或者兩個辣椒一炒，肉湯蔬菜面片，白切肉，夏天就不要這麼吃了，會熱死的。
一碗一盤一鍋一面盆。
煮肉可能會麻煩，可是一個人吃。半個拳頭大的肉就足夠了，煮上放上香料定好時，半小時就好了，有葷有素，美滴很。
想吃甜食了，電磁爐定時煮紅豆四十分鐘，白糖加了煮十分鐘，冰箱里凍得冰用刀敲碎，吃就得了。切上點水果，有樓下買的蜂蜜柚子茶倒進去，味道也不錯。一鍋一盆。
實在是什麼都不想做，土豆，芋頭煮了，土豆拌鹽和火腿，芋頭粘糖，澱粉高抗餓。土豆切小塊點煮，比煮泡麵用不了多長的時間。
還是麻煩，那就啃草，我這個人生平最討厭的就是只吃蔬菜，但是有一個吃法我喜歡。
濃湯寶，超市裡有買的，化在電鍋里煮開，放進冰箱里所有有的青菜煮。老乾媽或者醬油醋糖蘸著吃。一頓吃好多，如果有碗米飯，濃湯寶化開煮開以後，澆上熱湯，就是湯飯，味道不要太鮮。呼哧呼哧的能吃好幾碗飯。
不定時還有。

提供各種晚餐方案：

烤紅薯：超級原生態的健康食物啊！直接買烤紅薯|或者|買生紅薯自己用微波爐烤著吃。
煮玉米，同上。
蛋炒飯：早上出門時，悶上米飯，或者回家後悶上。悶好的米飯+蔥花+雞蛋=蛋炒飯。
煮麵條：在農貿市場買那種手擀麵，或者買好點兒的挂面（推薦手擀麵）。先燒水，水開後，放入切好的蔥花，煮一分鐘。然後打入一個雞蛋（如果要煮成荷包，最好放雞蛋的時候把火調小），煮一分鐘。然後放麵條，如果麵條煮好了而雞蛋卻沒好也沒關係，直接用筷子把雞蛋攪亂，這個時候蛋黃就會融在湯中，很香。最後出鍋前，如果能撒點紫菜和小蝦米就最好了。
買各種餅+饅頭+冷盤

好吧，以上為超級省錢懶漢版。
現實中的我其實更懶一些，晚餐基本上都在下館子。
最常去的就是西部馬華的拉麵、宮保雞丁蓋飯還有慶豐包子了。

作為單身三年對吃要求不低不愛下館子獨居女青年來說只能DIY。

三年了，首先感謝下廚房這個網站提供了大部分的菜譜

我吃東西是一陣一陣的吃膩了就換
一段時間吃燕麥牛奶水果

一段時間各種雜糧粥，買個電燉鍋，早上出門煮好晚上回來喝，銀耳粥，山藥，紅豆薏仁以及各種雜糧

一段時間極其熱愛做菜，趁午休去菜場買好菜，基本那些快手菜什麼都做過

再後來一星期包一次餃子或餛飩，什麼餡子都試過，包一個星期放冰箱每晚吃

再後來烙餅，做壽司，各種炒飯，各種面，三明治

後來又膩了。。只能從頭再來一遍！摔！

不多說了，直接去看吧，夢廠在另外一個帖子里回答過，來自7位營養師提供的5分鐘晚餐。
做飯給自己一人吃，如何最快速，且營養有保證？ - 吃喝夢工廠的回答
自己吃怎麼了，吃的更好更健康，就醬~

（正文在下邊？）我這個人，啊不對我這顆麥，最喜歡吃蝦餃。

沒有什麼是一盤蝦餃解決不了的，如果有，那就兩盤！

所以就，燕麥加酸奶，或者打一杯豆漿，然後蒸！蝦！餃！

那個黑黑的是黑椒醬，拌米飯用的，白色的是蝦餃，紅色的是聖女果。然後在這些東西下邊埋著三個雞翅。
這個屬於早餐

我做吃的很少拍照，因為還沒拍照就被我吃掉了，這是姐姐拍的，我給她做了一份她帶到公司吃。

另外你可以自己做小零食之類的，比如餅乾，然後帶身上，餓了拿出來吃。

我是個單身狗，我曾經超級討厭自己單身狗這個身份，但是現在覺得也不錯

我自己做飯自己吃，想吃什麼做什麼，心情好了就出去下館子。
自己出門看電影，不用顧著另一個人的時間，自己看電影超級帶感。
自己出門逛街，喜歡什麼買什麼。
自己在家彈琴，邊彈邊唱。或者戴著耳機聽歌，或者在手機上看看視頻。
穿什麼樣的衣服，吃什麼口味的東西，說什麼樣的話，都不用顧慮另一個人的感受，這樣的感覺也不錯。

奇葩說有一期，單身的人是單身狗還是單身貴族？
題主用的單身狗這個詞
我覺得，主要是看你，

啊！！蝦餃！！！我的愛！！！！蝦餃蝦餃讓我嫁給你吧！！！啊啊啊啊！！！！

嘿嘿，再見啦各位~~