結冰的盒裝黃老吉解凍後一開喝的時候很甜，飲到一半後就沒味了。這是為什麼？

今早發現雪櫃的盒裝黃老吉已近結冰了，拿出來解凍3小時左右。插入吸管飲的時候還很冰而且發覺特別甜，但是飲到一半之後就沒有味道了。這是黃老吉的原因還是我味覺的原因？

所有飲料都如是。

飲料中加入糖、色素等添加物，冰點會降低，熔點也會降低。

實際中飲料並非是一個統一整體，可以將上述添加物視作一個個小微粒，這些小微粒和其周邊會率先融化，因此先融化出的部分會非常濃釅，最後剩下的近乎於純水的冰塊，也就沒什麼味道了。

某些用香精調製的飲料，最開始化出的湯是苦的，就是香精被這種情況濃縮，濃度過高了。

這不是王老吉的原因也不是你的原因，是結冰融化的原因。

絕大多數飲品結冰融化以後的味道都不再均勻，包括商業飲品和自製飲品。絕大多數商業產品化的飲品里都會加入一些幫助混勻的物質，大多數是一些類似油脂的。最終形成油包水或者水包油或者類似的穩定結構。但是結冰把這種結構破壞了。結構里的水析出，結冰，融化以後如果不經過充分混勻就喝，味道肯定是會有分層的。

所以，結冰融化以後的飲料，最好進行充分混勻以後再喝。不管是搖晃還是攪拌。這種飲料沒有壞。只是需要混勻而已。

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