為什麼南方沿海省份不吃辣？
福建廣東廣西都不吃辣，而內陸普遍吃辣，為什麼？
辣椒是明末傳進中國，理應從廣東福建傳入，而且這兩省的氣候都適合種辣椒，但這兩省都不吃辣。好奇怪。
百度了下，多數看法是因為辣椒有所謂的「去濕」之類功效。可是廣東福建氣候也濕潤啊！所謂「去濕」這種中醫的說法，很難有科學的根據，我不認同。
求靠譜的解釋！PS，小弟我是福建人，真心不喜歡吃辣！
跟氣候和地理環境有關，辣椒由浙江，廣東沿海一帶傳入中國，最早的辣椒記載見於明高濂的《遵生八箋》(1591)，這些地區率先開始種植辣椒，但是眾所周知如今江浙和廣東的口味卻是比較清淡的。身處內陸的貴州卻是中國最先普遍食用辣椒的地區，大約是在康熙年間，因為古代貴州缺鹽「當其(鹽)匱也，代之以狗椒(辣椒)。椒之性辛，辛以代咸」，四川在自貢鹽井發現前也有此問題。
另一方面，嗜辣地區大多日照少，冬季寒冷，氣候潮濕，驅寒祛濕是食辣的一個重要因素。很多非食辣的地區也會有局部地方食辣，比如浙江千島湖地區食辣，當地菜肴與傳統浙菜大為不同，蓋因該地多山多雲霧，冬季濕冷。
至於說廣東，廣東是潮濕，不是濕冷，回南天最多不過幾周，我之前在重慶呆過四年，如今在廣州生活了四年，兩地在特定時期的濕冷氣候完全不是一個量級的。
從文獻上推論，中國辣椒的種植路徑由南至北，由沿海至內陸，傳播相對緩慢，但是一旦到了適宜的地區就會迅速被接受，比如在四川的辣椒種植大約比湖南晚了半個世紀，但是推廣迅速，很快成為當地飲食的重要組成部分，而最早的產地廣東浙江在乾隆之後就鮮有辣椒種植的記載了。
古代窮人吃辣，富人吃甜。因內地較窮，買不起鹽，以辣調味。富商在沿海較多，不缺鹽，且可買當時還是奢侈品的糖。至於今日則是習慣了，全國各省各地皆有辣菜。
什麼祛寒驅濕，所有愛吃辣的地方都是因為窮，只好拿辣椒下飯吃。早年間四川重慶的正規筵席上有辣椒的菜也不多。我是江西的，親戚同學裡從小生活條件好的很多都不怎麼吃辣。吃辣祛濕驅寒，呵呵→_→江浙氣候潮濕，然而他們不吃辣祛濕；東北，俄羅斯很冷。他們根本無法忍受辣味。吃辣祛濕驅寒！！！有用嗎？喝湯不是更好嗎？冷的時候人都想喝湯，哪有人一冷就想吃辣椒的。明明是越窮的地方越愛吃辣。媽媽村裡有個人，特別會做辣椒醬，當初以為是他們家口味重，後來才知道是因為窮-_-#只好天天搗鼓怎麼做辣椒醬。
現代人愛吃辣, 純粹是不良生活習慣. 辣味可以振奮食慾, 現代人作息不規律,吃辣可以使人清醒.
我記得當年古城地鐵麥當勞和首鋼夜班工人,最喜歡吃地鐵旁的辣雞面. 他們說吃完之後立馬清醒了.
飲食上, 辣味和鹹味可以遮蓋食物的不新鮮和廚藝不高的本質, 所以廚師愛川菜.
還一個就是吃辣的真的上癮.
沿海地區氣候濕潤, 海產豐富, 食材本身的味道就很鮮美, 用辣味遮蓋,並不是個好主意. 除非是不新鮮的海產.
四川地處內陸, 氣候悶熱潮濕, 本身不產海鮮, 所以以麻祛濕,以辣發散. 還可以增強苦夏時的食慾.純粹腦洞開。以下內容不真實。
來自浙江台州，混溫州血統。
在我們那邊，辣椒素只可以被合法的使用在肯德基香辣雞翅裡面，而且劑量很小。
辣椒不可以用來去腥，以為辣椒蓋過腥味首先證明海鮮不新鮮，腥味重（欺騙消費者，槍決），去腥用姜。（味道淡，不會掩蓋食材鮮味）
普通人家是不可以非法持有辣椒的。
曾經有2個賊光天化日去肯德基 搶辣椒素，出門就被擊斃了。
Party宣傳辣椒是萬惡之源。
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以下是真回答。
我真的非常不能吃辣。辣是熱和痛的綜合感，可能南方人味蕾對痛感非常敏銳，我對辣的閥值相當低，一定程度以上的辣我是分辨不了程度的，劇痛，接近過敏。
我們那邊所有辣椒完全可以被姜代替，而且姜的辣溫和適中，調味去腥開胃樣樣行。
由此誕生薑湯麵，薑汁核桃調蛋，薑汁荔枝燒肉等系列小吃。
辣椒的辣不但會破壞清淡口味的平衡，而且容易引發上火。
我發現喜歡辣椒的地方一般是內陸，濕氣重的地方，還有北方地區，還有伴隨高強度勞動的人群喜咸喜辣，這可能歸咎於食材的生長偏差，以及食物保存，還有氣溫。
沿海地區在這些上面是不需要辣椒的。氣溫適中，雨水充足，作物豐盛，食物來源足，主要還有海鮮。禦寒祛濕靠姜和白酒，沿海漁民的酒量非常好，出海前喝上一盅。
所以辣椒的作用被淡化了，緊接著人們的口味被調的清淡，越發不適應辣椒的辣
粵菜的精粹在於「還原食材本身的味道「，而不是用香料掩蓋食材的本味。
首先覺得贊比較多的評價不妥當，我不知道答主是否是兩廣人，但沿海真的吃的新鮮嗎？？辣椒是掩蓋食材不足嗎？不覺得
首先湘、川兩地資源豐富，食材不存在不足，海鮮確實沒有，但淡水魚類還是很豐富的，我家是農村的，青菜自家是吃不完的，草、鯽魚也吃不盡（我家這邊都不愛吃鯉魚），但每年還是種很多辣椒，為什麼，喜好
其次對於食材的處理，辣椒是掩蓋廚藝不足這種說法是純粹黑。沿海對食材的處理確實是比較簡單的，青菜用燙、肉食用蒸，原味確實很好。但一碗辣椒炒肉百樣人炒百樣味，我接待過很多來自南北的朋友，無不稱道，但他們那邊是做不出這個味道的，為何？做法不同，烹飪風格不同。並非說什麼菜放個辣椒就好吃吧？何況兩廣餐桌上的辣椒在我看來，辣味是不純粹了。著色和調味的作用更大
然後說說淺見
氣候和水土造就了人與自然，吃什麼對自己身體有好處只有身體知道，北方吃鯉魚，南方愛鯽魚，沿海好海鮮，要說社會規則或烹飪什麼的我是不信的。僅一點，調和身體，有益健康，說陰陽調和或許太虛無，水土二字也許適當
扯蛋，粵北是吃辣椒的。吃辣的強度不亞於四川和湖南。
南雄土菜 酸咸香辣三省浸染
粵菜一直以清淡鮮嫩為特色，南雄土菜的本色，以地道的酸咸香辣吸引食客。
粵北氣候寒冷，所以南雄人有吃辣的習慣，用來禦寒。相對來說，南雄人的皮膚要比其他地方的廣東人皮膚好很多，也是吃辣的結果。比如重慶、成都也都吃辣，他們的皮膚也很好。南雄梅嶺鎮有個梅關，有個說法是「腳踏梅關通三省」，這裡地處粵、湘、贛三省交界處，所以菜肴的味道會受到湘菜和江西菜的浸染。南雄菜酸咸香辣四大味，多用炒、燜使肉入味，善用辣椒、酸筍、蒜葉來調味，酸味伴著辣味，鹹味隨著香味，一起衝擊味蕾，並盈滿整個口腔和鼻腔，味感豐富而且十分霸道，可令人胃口大開。
沿海多數吃海鮮吧，海鮮吃的就是鮮美，放辣椒簡直暴殄天物。。。。。。。
很多人說我們福建菜被代表了，有個全國沙縣那麼有名也不錯吧，但是福建閩南主要是吃各種海鮮為主的，這種一般人在外吃一頓都好貴.所以福建菜真的沒啥名氣.......
有新鮮的東西肯定就不會那麼想吃辣而且夏天濕潤有海風吹，冬天溫和好像也沒有很要吃辣的必要。反正我真的受夠了我媽天天買海鮮和魚！
味道講究鮮還淡！外地人來這真的無法生存！
辣偶爾吃吃還行天天吃真的地域決定了一個人的基因了！
不邀自來。
1、飲食習慣很難一概而論，特別是是以省域這樣政治區域劃分為依據，不是專業人士，但直覺認為應考慮歷史沿革和地緣風俗，近代前的府縣制劃分是個參考。
2、氣候因素確實是飲食的重要方面，但也應考慮人口遷移的因素，比如現在的四川與兩湖的嗜辣習慣，應系出同源。
3、 @舒舒的觀點再補充一些，浙西地區屬山地，且與江西、安徽接壤，飲食習慣偏咸偏辣，此外我一直有個假說，未經證實，可供參考：飲食習慣的嗜辣與經濟發展水平有所關聯，對比浙北甜口，辣口顯然更加省菜，烹調手法上更簡單。
大概就這些，對了，我就來自浙西。
@Berry Luo
這位朋友把我拉黑我評論不了了，所以我很氣憤。
你說粵菜好吃，使用新鮮食材我一點意見也沒有。但是你非要這麼貶低湘菜川菜嗎？什麼「無知的重口味」，「什麼小學生」，吃個粵菜還吃出優越感了，我覺得你有優越感了我就是「小學生覺得教授在向他秀優越」。
我表示非常憤怒。
我們就是喜歡吃辣怎麼了？你們吃你們的，我們吃我們的，哪礙著你們了？至於這麼刻薄嗎？
中國這麼大，哪哪的口味都不一樣啊，大家各吃各的，我不管你，你也別諷刺我們行嗎？
泉州麵線糊，牛肉羹那麼好吃的東西怎麼能放辣椒，破壞了原有的鮮味。
已反對，作為浙江寧必須來糾正。浙江地形複雜多山，僅有的平原也就是浙北那一小塊塊，所以浙江並不是人人都不吃辣，還是有一部分地區的人嗜辣。概括來說，浙北(杭嘉湖)不吃辣，其中嘉興最接近上海最愛甜。再這東(寧紹)不吃辣，紹興接近杭州，以咸為主，寧波因為靠海吃的及其咸，我在寧波四年那些咸玩意也覺得很好吃了。。再么台州溫州也不吃辣。再是浙中西地區，金華作為浙中城市，我靠譜說一句相當奇葩，金華市區及市區以東地區不沾辣，但是過了市區往西那麼一丟丟的人們就和衢州人民一樣無辣不歡啊。金衢地區地處盆地，旁邊多山，所以氣候潮濕，所以喜吃辣也無可厚非。麗水，那個我不知道啊。。。所以總結，吃辣與否和氣候地形的關係很大，應該是起決定性的我覺得。ps：我大浙江人民里也有嗜辣狂魔的，乃們不要看不起我們不會吃辣！
ps：杭嘉湖為平原不吃辣，寧紹平原不吃辣，浙南有山地和丘陵，丘陵地區比如台州溫州啥的不吃辣，麗水山溝溝不知道，浙中西為盆地，多山地區吃辣，其他地區不吃辣。這不是很明顯了嘛~
我來說一句 最高票的答案最接近真相……但是又說到「辣椒除濕」這個民科話題，所以沒有點贊。
內陸地區吃辣較其它地方普遍的原因是……
是……
是……
是因為以前太窮了！
窮所以缺乏好的食材處理和保存的方法。廣大的勞動人民在食材過期後也捨不得扔掉，特別是肉食，於是就發現用重口味的調料品可以完美地掩蓋這個問題。這可以算吃辣的經濟原因。提供一個佐證就是火鍋的發明，其實是重慶的碼頭工人湊錢吃下腳料來的～
那麼沿海地區不那麼吃辣的原因呢。簡單粗暴地說是因為富……因為吃辣其實有很多健康問題，而沿海地區的人民完全可以在不吃辣的情況下更好地解決食材處理和保存，烹飪方法也更多樣，所以有了選擇自然無需吃辣。
到了後來，吃辣這個東西，大家吃過都明白。低度的痛覺其實可以引發快感，這也是辣椒越吃越停不下來的原因。內陸人民開始只是不得已要用辣椒，到後面搖身一變，發現這東西能讓你上天，就再也停不下來了……
可以說辣椒這條路，內陸人民是越作越遠。由此延伸了一大菜系特色，也可以說是因禍得福了。
另外，辣椒不能除濕，至少這個說法沒有任何科學依據。畢業之後定居廣東。對此深有體會。
廣東的水比較燥熱，非常容易上火。不光不吃辣，還有許許多多的「熱氣」的東西都不能沾。
還有許多很「毒」的東西不能沾。
上上個月吃了兩個芒果，眼睛長了麥粒腫，一個星期本來快下去了，吃了一包油炸雞米又長了一個星期。
有一次吃燒烤，也長麥粒腫。
所以廣東人非常喜歡喝「涼茶」。
現在口味越來越清淡了。
以前在北方可不是這樣，各種作都沒事。北方也沒有涼茶店。
氣候問題好吧，某些答案扯那麼多就是想搞個地域歧視秀秀自己的優越感，沒這個必要吧。
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來重慶成都生活幾年，不吃辣試試？尤其是冬天。
同是福建人，閩北的，在武漢讀書，周圍同學沒幾個吃辣吃的過我。我家裡的親戚朋友也都吃辣，題主不吃不代表福建人南方人不吃阿，還是個人口味問題。
吃不吃辣還是個人的愛好，跟地域沒多大關係，
柳州螺螄粉是哪裡的...
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