苦味為什麼使人難以下咽？

12-03

對味道的偏好和進化有密切關係，食物與人類的生存繁衍息息相關，對食物的錯誤選擇會對人的生命健康造成不可挽回的損失，因此，不光人類，所有動物在長期的進化中都會必然形成了一套對食物和味道的偏好。
研究發現，胎兒喜歡甜味，甜味兒的含量主要是葡萄糖、卡路里等能量物質，對胎兒發育有重要作用，對甜味兒偏好的特徵就被選擇下來，成為一種身體記憶不斷遺傳。對新生兒的觀察研究發現，他們對甜食有明顯的偏好也證明了這點。
而對苦味的拒絕則是與甜味兒相對，苦味兒可能含有毒素，如果對這種口味偏好，健康和生命會受到威脅，進化慢慢的這些轉化為一種身體記憶，表現為「口味難以下咽」。當然也會有一些例外表現，如有些人愛吃苦瓜，愛喝咖啡等，他們對苦味有偏好，這可以從兩個方面進行理解，一是這種對苦味的偏好只是個別人表現，就整個人群而言，並不是普遍現象；另外，對苦味的選擇是一種有意識的選擇，是在明確了所選食物沒有威脅才去食用，而對苦味的抗拒是下意識，無法控制的，而且絕大多數人都會有的。
總結一句，對苦味的抗拒其實是進化來的一種保護機制，存在於我們的身體記憶中。就像母親懷孕期間出現的妊娠疾病，具體為厭食和嘔吐。在對妊娠病厭惡食物的調查中發現，討厭咖啡、肉類、酒精的占多數，但幾乎沒有討厭穀類食物，這些讓婦女產生妊娠癥狀的食物大多容易滋生細菌，對胎兒發育造成傷害。另外從妊娠病發病時間來看，妊娠病發病集中於胎兒發育的前三個月，而這正是胎兒發育的關鍵時期。

（V 2.0）
大自然里，人類能啃到的東西里（包括但不限於植物的果實、葉子、根，以及動物），苦的東西基本都是有毒的。
所以隨著千百萬年的進化，不討厭苦味的人早絕種了。

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關於苦和毒：
大家回想下吃藥。基本都是苦的，而有句老話，「是葯三分毒」，意思是藥物都或多或少有毒性。或許可以證明，苦的基本都有毒。

進化決定。苦味東西多有對生物體有害的物質，難以下咽是對苦味這種信息攝入的有利信息輸出。

我貼下我的看法吧。
同樣用進化論的觀點：
最初生物並沒有味覺，因此自然界也不存在苦的還是甜的。

但是毒性與無毒性是存在的。動物不知道這對自己有無毒性，所以看到就吃，自然毒死的毒死，沒毒死的下一頓毒死……

經過一段時間，出現了一種突變體，它吃到有毒的東西會感到難受，於是不願意吃，於是這種物種生存能力強，經過自然選擇，這個突變體的基因得到廣泛播撒~
再過段時間，又有新的突變體出現，它的基因更高端，吃到有毒的東西不僅會感到難受，還會自動咽不下去，於是這種基因更有生存優勢，再次經過選擇得到廣泛播撒~

再過了好久，出現了一群直立行走的動物，他們有較好的智能，他們把這種難受的感覺命名為苦的/bitter……

---------------------------------------------補充--------------------------------------------------------------

我完全是憑著理論去瞎推，實際上到底是不是先進化出感覺再自動排斥，我不知道……
希望推的思路上沒錯吧。
有錯求指正。