怎樣才能完好無損地嗑開一顆杭州小核桃？

12-03

不建議用夾子，一夾就粉粉碎，好多肉都嵌到夾子的紋路里，太浪費了。

用鎚子也比較費事，鎚子擊打面平滑，敲在小核桃上，容易把小核桃滑走，更別說一邊吃核桃一邊看電視，一心兩用。

吃核桃仁，就不能充分享受從殼裡撥出來那瞬間的喜悅（懂得人自然懂的），手剝山核桃用手撥，太疼了，而且個人覺得沒有小核桃好吃。

然後就來說說我的經驗：

1.選擇有個開口的小核桃，通常是正中間裂開的那種，很常見的開口方式。（沒開口的稍後說）
2.順著那個縫把小核桃一嗑為二。通常我是用下排牙齒中間兩顆，嵌入裂縫中，利用槓桿原理，輕輕一翹就分為兩個大小差不多的兩瓣。
3.拿其中的一半，用牙咬開。注意是用後面的臼齒咬，上下臼齒扣住小核桃最寬的地方，小核桃等於是立在上下牙間，這樣用力的時候易於固定小核桃的位置。
4.然後就是咬了。不能亂使勁，太過用力會把肉一起咬碎。要使得上下牙用力點在一條直線上，再稍用力即可。具體力度多多練習即可掌握。聽到「咔」一聲，迅速拿出來，否則易沾染過多口水，影響核桃肉的脆度。
5.通常這樣小核桃會碎成2-5塊不等，力量掌握好的話，肉不會碎，輕輕取出即是完整的一塊。
6.小碎塊里，如果不能直接拿出來的，步驟4再來一下。

另：如果是沒開口，按照步驟4，整個放在臼齒間咬即可。

說道用牙齒咬會不會傷牙，如果力道掌握不好，有可能會，但是一般如我這種吃出經驗來的，通常用一點力即可，所謂的四兩撥千斤是這麼說的吧。呵呵。

目前我就想到這麼6步，如果吃的過程中遇到別的問題，歡迎大家提出，我再補充。

附圖：
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親，淘寶上賣山核桃的店裡都會賣一個工具叫做「整粒剝」

作為杭州人，表個態，這東西吃多了就有經驗了，見過用牙齒一咬，整顆肉都出來了，比夾子好很多啊。不過我是懶人，還是嫌煩。

當年宿舍的杭州同學就是用金工實習做的小鎚子慢慢敲，然後用手剝，專心致志，心無旁騖，總的來說如果你希望一邊刷知乎一邊吃小核桃，那還是直接買核桃仁吧。

親整粒剝常用

這個東西就像書法一樣，熟能生巧。我吃山核桃已入化境，從不用任何工具，只用自己的牙齒。熟練以後，你會自動按照核桃的形狀找准切入點，角度以及咬力的大小，這就和寫字一樣。而且我剝山核桃都很少沾上口水，這樣剝出來的核桃肉才不會失去脆感。

用過鎚子、牙齒和媽媽的牙齒，最爽的還是用夾子，輕輕夾一下，堅硬的外殼就產生了裂縫。手動剝開，把一些碎的肉吃完了，再對付包裹在硬殼中整片的核桃肉。豎起來輕夾一下，把外面的硬殼夾出裂縫就夠了，再次手動剝開，幸運的話你就可以得到一塊完整、飽滿、香脆、暗黃的核桃肉了！原則是要用巧勁不能用蠻力，至於力道……那就要看你的天賦了！如果你覺得這種吃法實在是太繁瑣了，唉，你知道有一種快感叫做麻煩並快樂著。

那些縫隙里的肉，我會拿針挑。。。吃山核桃最大的樂趣就是千辛萬苦撥出核桃肉來的過程~~

作為臨安人（其實這個應該叫臨安山核桃）。我表示這個東西從小啃到大，早就駕輕就熟，培根豬說的基本靠譜，

完好無損是不可能的啦，大塊肉把握好力度就可以了。熟能生巧~

「吃山核桃還是要講究一定技巧的。畢竟山核桃是有縫隙的，只要找到了合適的位置，用大牙咬開，然後用虎牙掰咬掉小瓣的殼，肉就容易用舌頭挑出來了。當然，咬的時候要控制好力度，這樣一來，咬開以後肉還比較完整。特別是水煮山核桃，吃起來肉更加不容易碎。」