有哪些東西直接用清水煮一下或者蘸點調料就特別好吃？（深夜黨請謹慎進入）

12-03

想找一些能用最簡單的方法就能做的特別好吃的東西

說個少見的。

菠蘿蜜核，用鹽水煮15~30分鐘。
我喜歡吃軟的，一般30分鐘，
如果不確定自己喜歡哪種口味，可以每3分鐘撈出來幾顆，做個盲測。

直接當零食吃，
味道綿軟甘甜，有點像板栗。
有一種非常奇特的清香。

配點兒干碟（四川火鍋吃豆腐的那種干碟）
蘸著吃，就是一道下酒的小菜。

買一瓶泡椒，連湯帶椒和熟菠蘿蜜核一起在冰箱里泡上個3天，
泡椒菠蘿蜜，你會體會到一種詭異得讓人慾罷不能的味道。

萬一菠蘿蜜核買多了，吃不完。
去菜市場買個豬肚，用鹽或者鹼水把豬肚洗乾淨到無涎，豬肚切條後燉湯，最好還扔4~5個大雞爪進去。
大火開鍋，撇沫，然後小火燉，
當湯鮮得往牙縫裡面鑽時（約1小時），
放菠蘿蜜核進去，不去皮。繼續燉。

菠蘿蜜核快化掉時可以起鍋，
用勺子舀一顆菠蘿蜜核，直接放嘴裡一呡，核肉化在舌頭上，鮮甜留下，皮吐掉。

這個時候不起鍋也行，繼續熬，熬到雞腳快化了的時候再起鍋也可以。
這時起鍋的湯，進了喉嚨，得趕快舔一舔嘴唇，不然嘴立刻就被肉膠黏住了。
冬天從吹著白毛風的戶外回到家，喝口這湯，能見到神光。

問題中所說的清水煮一下，我看就我我們粵菜中的烹調技巧白灼，。「白灼」就是突出粵清淡的手法之一，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。
白灼章魚

白灼菜心

白灼沙蟲

白灼生菜

白灼雞腸或者鴨腸（我最愛吃的，口感一級棒）

白灼蝦

白灼芥蘭

我家吃白灼大部分只蘸生抽加花生油，可以再加點蒜蓉，有時為了保持食材的原汁原味，不蘸任何醬料。

螃蟹啊

謝謝邀請。

一、
題主是想要找「做法特別簡單但又好吃的東西」，那很不幸，必須挑剔原料，而且原料本身還要極好，才能招架得住「只用清水」。

如果只問答主題「有哪些東西直接用清水煮一下，或者蘸點調料就特別好吃的」，而不理會題主的意圖……那我吃過的最最好吃的這類型食物，一定是汕頭的牛肉火鍋。
即使是上好的涮羊肉，也根本沒法比。

潮汕人吃牛肉火鍋，牛肉要當天新鮮的，不能冷凍，也不排酸。部位分得很細，比外國人分牛排的部位細多了。

以下引用自三聯生活周刊的潮汕味道特輯

脖仁、肥胼、吊龍伴、匙仁、胸口朥、五花趾……不明就裡的人不會知道這些辭彙的意思，這是潮汕地區特有的叫法，指代著牛肉的不同部位。與西方牛排部位分布完全不同，汕頭牛肉有自己獨特的分法，任何一個指望用已有經驗辨別汕頭牛肉的人都會不知所措。

脖仁指的是脖子的中心，也是牛脖頸上活動最多的一小塊肉，入水涮，片刻撈出，口感清脆，是一種細膩的香，微微品似乎又有一絲清甜，搭配一點普寧豆醬，甚至可以蓋過你之前關於牛肉的全部經驗。

接下來是吊龍伴，它的位置相當於牛腰裡脊的側唇，而匙仁與匙柄則相當於肩胛裡脊和肩胛肉條，牛骨盆的夾縫被叫做「龍蝦須」，牛腹部的夾層肉則是「肥胼」，即便是庖丁解牛也很難這樣將一隻牛像繡花般細細分解。張新民特別推薦了胸口朥，這是牛的一小塊前胸脂肪，狀若黃油，特別之處是久煮不老，吃到口中酥脆無渣，滿口脂香。另外一盤則是正五花腳趾，部位具體是牛腿的腱肌，一頭牛隻有兩小塊。通過如此刁鑽的吃法可以理解汕頭人的美食哲學：任有弱水三千，只選擇最有口感的那一瓢。

據說有不少人試圖將潮汕的牛肉火鍋帶到外地開店，卻都無功而返。張新民說汕頭本地很少有黃牛，牛都是從雲貴川一帶運來，無法複製的不是牛肉，而是模式。汕頭的牛肉都是現場宰殺，屠宰分割之後迅速用摩托車運到各家店裡，不能經過冷凍，從宰殺到端上餐桌，不能超過4個小時，4個小時之後牛肉就會排酸，味道大不相同。

這是汕頭著名的海記牛肉火鍋店。照片都是我拍的。

當天新鮮的牛肉在店門口按不同部位被片成薄片。

牛肉火鍋，但其實不是清水的。是牛骨清湯。
肉好，用清水煮應該也不錯的。但是潮汕人吃東西講究，能用鮮湯涮，那就必定用鮮湯了。

沾上沙茶醬。

汕頭美食作家第一人的張新民，對潮汕菜里的「焯水」還有一篇文章。以下只引用一部分。

焯牛肉與泡粿條

作者：張新民
原文網址：焯牛肉與泡條

焯，潮州音讀「捉」，最通俗最常見的說法是「焯牛肉」，也即打牛肉火鍋。潮汕的焯牛肉，是一種很流行很大眾化的飲食方式。通常都採用當天宰殺的新鮮牛肉，有時還能看見牛肉的神經仍在顫動。

在「焯牛肉」這一語境中，「焯」的意思相當於「灼」或「涮」，也就是將食物切成薄片，利用滾沸的湯水迅速燙熟再蘸上醬料而吃的烹調方法或進食方式。潮汕的焯牛肉，最常見的醬料有沙茶醬、紅辣椒醬和普寧豆醬。鍋底的湯水多採用牛骨熬制，多數還加入潮式牛肉丸和白蘿蔔塊。

潮菜中的「含大頭」，所用原料「大頭」，學名中國綠螂，是一種海生雙殼貝。其「含」法也是要用冷水飛焯，至大頭微開時撈出盛於湯碗中，然後倒入調好味的醬汁和芫荽辣椒等即成。

二、
想要滿足題主的要求，一個方向是挑剔原料，另一個方向則是調料。
那麼推薦真材實料製成的XO醬。
最好是備原料家裡自炒。
我嫌麻煩，一般會去買香港文華東方酒店文華餅屋的XO醬。

你可以把生黃瓜沾它吃。
可以清水煮塊豆腐沾它吃。
可以清水煮個娃娃菜沾它吃。

XO醬原料每個廚子都有不同，但一般總包括瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒。所以超市裡李錦記的那個價格是不對的，這個醬在我這邊是認為很一般的。
文華那瓶淘寶上有代購，感興趣的可以自己搜一搜。

三、
在冰箱里備一瓶好豬肉熬的豬油。
即使是一碗白粥，一碗素麵條，略微加點豬油，再加點醬油一拌，也能十分鮮美。
前提是要喜歡豬油的香味。
而且這豬油要用好些的豬肉來熬才會有香味。沒什麼豬肉味道的速成豬是熬不出什麼符合要求的豬油的。
我還是偷懶在淘寶上買了。豬油耐用，數月前買過一斤，至今仍有一小半。

四、
同意之前諸位回答的。新鮮的海鮮白灼。新鮮的河蝦白灼。大閘蟹水煮。等等。
這些天賦過人的食材水煮煮的確就行了。而大部分食材就只要靠後天精心烹調。

似乎就這些方案了。
題外話，除非降低對「好食物」的要求，否則同時滿足「不費吹灰之力唾手可得」與「非常美味」這兩個條件，其實還蠻困難的。

作為懶人但是又好吃的我，在清水煮葷素上頗有心得。就說幾道菜吧！（因為太簡單，基本沒拍過照，什麼時候拍了再放圖吧）

1.涼白肉
可能我們老家的孩紙記憶中都有這麼一道菜。整塊五花肉煮熟，煮的時候加蔥姜、少許花椒和料酒去腥，放涼後切薄片，配一碟蘸水料（可乾料也可濕料，根據個人喜好來），一道菜就做好了。
蘸料也很簡單，最最省事兒的配法就是「醋+醬油+辣椒油」，加點醋可以解肉的油膩。複雜一點可以再加蔥姜蒜末潑熱油進去。乾料就直接辣椒粉+鹽+白鬍椒粉+花椒粉+雞精」。

同理：雞湯里的雞肉吃起來寡淡無味，也可以用這個方法來吃。

2.水煮菜
記得雲南很多小餐館裡都可以點一份蔬菜湯，配上蘸水料，蘸料一般都會有辣椒粉在裡面，舀一勺湯進蘸水碗里調勻，就可以蘸湯里的蔬菜吃了。
我家一般常做的就是苦菜湯，白菜湯，蓮花白（包菜）湯。煮湯加一點豬油或者雞油進去，加一點點雞精，鹽都不用加，湯里還有蔬菜的清甜味。

其他還可以清水煮瓜、煮白蘿蔔，煮土豆等等，只需要一碟蘸水，瞬間就感覺好吃多了！
最後推薦一個我們當地的蘸水神器，每次回國都要帶一大堆，某寶上就有賣：

單山蘸水本身就已經調好味了，最簡單的只需把熱湯澆上一點上去就變成了一碗蘸水！而且！吃燒烤什麼的也可以直接倒出來當乾料蘸肉蘸蔬菜！居家旅行必備！！！

必須是海鮮。
我家鄉是渤海灣的一個小村子，我外婆家騎自行車十分鐘就到海邊，從小吃海鮮長大。
螃蟹、蝦、生蚝、扇貝、蛤蠣、海虹、蟶子等等常見的海鮮，在我們家最常見的吃法就是清水加鹽煮，不用蘸料，美味無比，不過前提是海鮮要新鮮。魚類出外，海里的魚一般比較腥。不新鮮的海鮮一般都用口味重的做法。個人認為，海鮮的最好做法就是清水煮，完美地保留了海鮮最原始的美味，而且湯還可以下麵條，超級好吃。

這不就是涮羊肉嗎

活蝦

不就餃子嗎？
清水煮，然後蘸醋~(≧▽≦)/~

土豆一生推，鹽煮土豆，多放一點鹽，不要怕咸，中間是沒有味道的，稍微放涼，皮都不用剝，大大的咬一口！！
我們村，除了地，沒別的東西，我爸媽住樓房四五年了，家裡還有愈三十畝的良田。包出去了一些，一些發展經濟作物，還有一些我媽用來種菜。每年蔬菜下來的時候，都湊我回家的時候，讓我帶滿滿一車蔬菜回去。新鮮的土豆這麼吃最好了，糖分足，也特別好煮。
在認識老湯以前，我也喜歡吃煮土豆，但是都是吃沒有味道，剝皮吃。後來有次去老湯家裡吃飯，他媽媽煮了這樣的土豆，打開了新世界的大門。
一生推！

爆肚
有人說了么？

爆肚的進階版，爆肚仁，一隻羊身上就二兩肚仁

老豆腐，用一種四川出的豆花沾水叫美樂沾醬的調料加一勺油潑辣子一點蔥花，達到完美效果。
土豆切塊，白水煮過，用干辣椒面加花椒粉孜然粉調一下，沾厚厚一層，過一下生抽，太完美了！
白水煮蛋，加一點老乾媽和醋拌著吃！
有一種叫兒菜的根莖類蔬菜白水煮過後，用油辣子沾著吃非常爽口。
蘿蔔白水煮到軟糯，拌上耗油和一點生抽，很甘甜！
海帶白水焯好後，過一下冷水，用朝天椒，香麻油，白芝麻一拌，棒！
大白菜白水煮好，放一點花生醬和芝麻醬，再滴幾滴醬油。
芥藍和西蘭花白水煮過，冰鎮好，啥也不放，都很好吃呢！

毛豆

雞蛋

莊家看見魯智深這般模樣，聲音各別，便道：「你要打多少酒？」智深道：「休問多少，大碗只顧篩來。」約莫也吃了十來碗，智深問道：「有甚肉？把一盤來吃。」莊家道：「早來有些牛肉，都賣沒了。」智深猛聞得一陣肉香，走出空地上看時，只見牆邊砂鍋里煮著一支狗在那裡。智深道：「你家見有狗肉，如何不賣與俺吃？」莊家道：「我怕你是出家人，不吃狗肉，因此不來問你。」智深道：「洒家的銀子有在這裡！」便摸銀子遞與莊家，道：「你且賣半支與俺。」那莊家連忙取半支熟狗肉，搗些蒜泥，將來放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉蘸著蒜泥吃∶一連又吃了十來碗酒。吃得口滑，那裡肯住。莊家到都呆了，叫道：「和尚，只恁地罷！」智深睜起眼道：「洒家又不白你的！管俺怎地？」莊家道：「再要多少？」智深道：「再打一桶來。」莊家只得又舀一桶來。

摘自《水滸傳》第三回
每次看到這裡都不自禁想像這個場面，哈喇子流一地。

難道沒人喜歡黃瓜蘸醬么！！！

啊對，還有青椒蘸醬！！

白蘿蔔！
沾醬油。

有哪些東西直接用清水煮一下或者沾點調料就特別好吃？

海鮮、海鮮、海鮮、海鮮、海鮮、必須是海鮮哇

首先我得說明下，以下菜肴就是用清水煮一下而已，非白灼，

很多人對白灼的理解也是有偏差的。

百度對白灼的解釋，太過高深，此處，整篇，我就是用白煮。

白煮蝦

方法：直接扔鍋里，冷水下鍋，（倒入少量水，真的是少量的水哇），因為煮的過程中蝦裡面的水分也會出來的。

升級版：放入薑絲一起煮，祛寒

（對蝦、基圍蝦、balabala不管什麼蝦都可以）

白煮皮皮蝦

方法：開水入鍋，紅了撈上來哈

白煮青蟹

（這個白煮的味道嘛，還可以，不過最好吃的，應該是青蟹蒸蛋以及青蟹土豆湯，光給我湯，我就能吃兩碗米飯，鮮死了……）

方法：開水下鍋，紅了熟了就撈出，怎麼吃這個不用我教了吧

升級版：放入薑絲，哈哈哈哈所有的升級版就真的只要薑絲即可！就是這麼的簡單。

白煮貝類（哇哇哇哇哇，海鮮中的戰鬥機，鮮到停不下來的那種）

蟶子

（好吧，這個是我外婆超愛吃的蟶子，平常除了白煮還會和青菜一起燒，額，扯遠了，這個蟶子呢一定要撿肥的大的買呀，買回來養半天，這樣就不會有泥沙了）

淡菜

也叫青口，就是謝霆鋒有一期做那個「香茅椰汁煮青口」里的青口。

（好吃又便宜，我能當零食吃一鍋，整整一鍋哇~）

方法：開水入鍋，貝殼張開了撈出，沒有多少分鐘就熟了，貝殼類的要燒的好吃，訣竅就在於，千萬別太熟，這樣肉會變老，還會還變少。

牡蠣

（這個傢伙，其實不用放在鍋里燒的，直接用開水燙一下就可以了，如果用鍋燒，你會有鍋就要報廢了的錯覺，以為它真的是很像石頭哇）

毛蛤

（這個是我爺爺超愛吃的，不過他也是直接用開水燙一下，從來不用水燒的，是那種用一毛錢的硬幣在毛蛤的屁股處扭開，然後你就會看到，血……是的是血……流下來，這就是傳說中的超極鮮。）

不過大家都知道，其實貝殼生吃還是不太安全的，所以建議大家用開水煮一下，別煮的太過就行了。

此圖

（就是個典型的不好的例子……呵呵呵呵呵呵呵）

最後就是安利大家萬能的蘸醬

是的你沒有看錯，海鮮只要配簡單的蘸醬就可以了~

萬能調料：醋：醬油=1:2

（玫瑰醋、美味鮮醬油就可以了）哈哈哈哈哈

油炸的大家可以用白醋，但是這裡白煮真的玫瑰醋是最好吃的，美味鮮的醬油也是很鮮咸

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新鮮的海鮮肯定是最好的。

說到簡單又好吃，那種做紫菜包飯的卷放一層紫菜，鋪上米飯，再放一片紫菜(當然你也可以撒點肉鬆火腿什麼的)壓實，切成小塊沾醬油吃特別棒。