你做過哪些菜，是最有成就感的？

12-02

可以分享下做法喔。

哈哈~這是第三次才成功的香橙牛肉粒。

主要是因為在泰式餐廳吃了香芒牛柳，個人也很喜歡水果和牛肉，就想在家試試水果炒出來的葷菜。
第一次做的時候，直接把香橙塊和牛肉一起炒，牛肉的膻味和香橙的酸甜味混合起來，我還加了鹽。簡直黑暗料理啊顏色猶如褐色的翔。
第二次我學乖了，不加鹽，改成加糖。牛肉事前用醬油，蜜糖腌制好，就有一定味道了。不過炒出來賣相一般，水果爛了。
前2次太難看，沒圖！
啦啦啦，第三次做我就認真了。
1牛肉用蜜糖，鹽腌制。單獨高溫炒熟。
2橙子一部分切塊，一部分榨汁。果汁單獨進鍋用生粉勾芡，加糖，做成醬汁。
3烤腰果，幾分鐘就好，不然會糊。
4牛肉，塊狀的橙子，腰果，一起下鍋，加點糖。翻個幾下就行，不然不成型，容易爛。
5hhhhh突發奇想，我把橙子挖空了拿來擺盤。最後澆上之前做好的香橙醬汁~
6吃吃吃( ????? )

一些家常菜，某一次覺得做得味道最對。比如涼拌苦菊，涼拌土豆片或者涼拌茄子之類，靳先生說很好吃，就覺得很有成就感，很滿足。不過涼拌菜也比較容易取巧，我一般自製辣椒油，涼拌菜基本都可以用。

還有一些就是以前在家常吃，結果出來之後幾乎從來沒吃過的，比如煎餅（北京好像叫糊塌子），一般用西葫蘆、嫩南瓜之類，我特別喜歡，做給朋友，基本都喜歡吃。還有一個叫蒸菜，河南很常見，我一般蒸胡蘿蔔或者芹菜葉子，也獲得了靳先生的喜愛。

另外一些就是覺得好看。

還有些純粹是費工夫，靳先生覺得外邊螺絲肉不幹凈，於是親自去菜市場買的材料，結果我倆洗螺螄用了一下午，後來做出來之後，靳先生表示以後再也不想自己做了！

前幾天剩飯剩菜大作戰，做了個炸醬蛋包飯，成功把剩菜做成大餐的樣子。自己做的都很有成就感吧！

做這個菜的時候，是我最沒有狀態的時候，因為讀大學讀了幾年了，也好幾年沒做菜了。某個周末，宿舍一幫人相約去宿舍某一個人家裡自己做菜吃，一個人做一個。然後我做的這個菜，在剛剛被端上桌子後就被吃完了！等正式開飯的時候，只剩下了湯，而這點點湯，也被主人以「這是我家」為由給搶走了。

淡季的時候喜歡自己去廚房做吃的
沒有太難的菜，都是簡單粗暴類型

1.煎雞翅
我覺得最好吃的做法是先腌好洗凈的雞翅，塗上油放在電餅鐺里，煎到兩面顏色逐漸變成金黃色。出鍋時特別香，顏色也好看

2. 蒸螃蟹
這個就更簡單了，你只需要一個鍋…
每年10月前後，螃蟹最肥。很多內陸孩子不會判斷什麼時候熟，我通常會在蒸汽出來後10分鐘關火，這樣比較鮮嫩還會好吃，如果怕不熟也可以多蒸一會

3.煲仔飯

只做過一次，因為有廣州的朋友寄來一箱臘腸給我。本著不能浪費的好習慣，於是去超市買了芝士，在米飯7分熟時候加進去臘腸和芝士一起煮熟，全吃光

當然是叉燒肉,第一次做就這麼成功，肯定是天賦！哈哈！

可能是翻沙芋吧，潮汕菜，許多朋友都喜歡，我也很樂於做給他們。

青椒土豆絲，真正做過菜的人才知道這道普通的菜最能體現一個廚子的水平。

可樂雞翅，女友很愛吃。
紅燒肉。靠著這道菜在日本贏得一次學生烹飪比賽的第一，雖然獎品只有一塊明治巧克力。

三汁燜魚。
用了亨氏的番茄醬，燒烤醬，豆瓣醬。
底菜用的是洋蔥，土豆，胡蘿蔔。
鍋用的德國的鑄鐵鍋。飯都沒盛，就吃光了。
魚用的鉗魚，請菜市場的老闆處理乾淨，剁成塊兒。

成就感？當然來自某人誇我做的好吃啦～～～

國外狗，非專業，做飯剛摸索一年多，中餐為主歡迎交流批評～比較有成就感的大多是工序略複雜的菜，但是論好吃的話卻不一定～分享一些好吃又好做的吧～食譜基本上是下廚房來的，根據自己的喜好有所調整（憑記憶和經驗寫的，需要大家驗證orz）

番茄魚片
1.兩條龍利魚柳斜刀片成薄片
2. 魚片加入1-2 小勺料酒，1小勺生抽，少許薑末，少許澱粉和蛋清攪拌均勻，放置15分鐘以上
3. 番茄一個切塊，蔥姜蒜適量切片
4. 熱鍋涼油，下魚片煎制8分熟，盛出
5. 熱鍋熱油，下蔥姜蒜略翻，下番茄，炒至軟爛
6. 下煎過的魚片，烹入適量生抽，鹽，糖，出鍋

紅燒肉
1. 五花肉（切開的也可以）下涼水，加入蔥段、薑片、大料，3小勺料酒煮至沸騰，撈出，衝掉浮沫
2. 鍋中下油，稍溫，加入4、5塊冰糖，小火慢慢炒至完全融化，略微冒泡，快速下焯好的五花肉（寧願糖色輕一點，也別糊了）
3. 按1:1:1:5加入生抽，料酒，老抽，水
4. 加入適量鹽調味
5. 小火煮10分鐘左右，大火收汁，注意勤翻動
6. 臨出鍋前沿著鍋邊烹入1小勺醋，攪拌均勻，關火，按個人喜好撒蔥花

中式煎三文魚
1. 三文魚去皮洗凈切大小合適的段，每段輕微切兩道口子
2. 姜蒜切碎末
3. 用小碗按3:2:2:1的比例加入生抽，料酒，水和醋，加入小半勺鹽和糖，適量黑胡椒（看個人喜好），加入姜蒜末
4. 將3的料汁的一半均勻澆在三文魚上，腌制10-15分鐘
5. 將三文魚表面的姜蒜末稍微擦掉
6. 熱鍋溫油，下入三文魚，小火煎至中間四個面完全熟透，剩下左右兩個面基本熟透，出鍋（這樣出來中間的心還不會全熟，個人喜歡這樣的）
7. 淋入剩下的一半料汁，開吃

疙瘩湯
1. 番茄切塊，蔥切段、姜切片，香菜切碎
2. 雞蛋打散放入一小撮鹽，靜置片刻再打散一下
3. 拿一個大碗，倒入麵粉
4. 一手拿碗，一手拿筷子，將水龍頭的水調至細細的，越小越好，將碗轉著圈的在水龍頭下面移動，另一隻手不停攪拌，直到基本沒有散的麵粉，都是小麵疙瘩（這一步非常重要，一定要注意水盡量小，不要長時間停留在一個地方）
5. 熱鍋熱油，放入蔥姜略翻，放入番茄翻炒至軟爛，加入適量熱水，沸騰後下入麵疙瘩，攪拌（個別大塊的可以用鏟子或者筷子弄小一點）
6. 煮3-5分鐘後，加入1-2小勺生抽，適量鹽和糖
7. 薄薄的轉圈下入打散的雞蛋，等其略凝固，攪拌，撒入香菜，滴一點香油，出鍋

還有其他的，先上圖，有人看就更新做法。

燉排骨

豆腐魚

魚香肉片

各種小炒

給心情不好的朋友做的鮮奶杯，被贊過好多次啦。只是雕花技能一直是手殘黨的短板。

作為一個自詡「沒有不會做的菜，只有沒做過的菜」的girl，今天就要給大家展示一下一位「背後會發光的人」給我包的鮮蝦餛飩！

食材

餛飩餡兒

成品！那碗沒香菜的是我的。當然這位「背後會發光的人」還給我做過挺多好吃的，但我還是最愛他包的餛飩，不是因為他做的其他菜不好吃，而是因為我最愛吃餛飩啊！

我來！寫的細基本可以照做了。
Egg Benedict. 之前從來沒有嘗試過。去倫敦玩時，在朋友力薦之下，大早上跑去吃一家非常復古的非常牛逼的現在我已經忘了名字的餐廳（在大本鐘附近吧，或者是皇家藝術學院附近，我真的忘了），Egg Benedict是它家扛鼎之作。吃第一口後驚為天人，好吃到我一臉「QAQ嚶嚶嚶嚶嚶賽高哦依稀！」

這道菜作為Brunch是非常不錯的選擇，熱量高，抗餓，可以一直撐到晚餐絕對沒問題。後來我又陸陸續續做了幾次，總結出一個大致框架，我稱為三角結構：蛋，醬，其他。流程是這樣的：

首先要把材料拿出來，光蛋就要三四個，擺盤或是有其他配菜也都準備好。灶頭要清空，我最多能用到三個灶頭簡直厲害了。先燒兩鍋水，再在旁邊開一個平底鍋把麵包或是muffin懟了，扔進去小小火慢慢烤。這個過程中，開始打蛋取黃再拌勻。
水溫漸漸上去的時候，黃油挖一塊出來敲進方便的量杯，掛進其中一鍋水裡。待黃油融盡，水溫升的差不多，火調小穩住溫度。在另外一口鍋里，打進水波蛋。讓它慢慢煮，記住，水要熱而不沸。平底鍋里的muffin拿出來換成火腿或者培根，小火煎。
這時候到了決勝局中的賽點，關鍵中的關鍵。荷蘭醬，這道菜的精髓。任何一家在荷蘭醬這一環矇混過關的餐廳，都該被打進黑名單死生不復相見。醬的製作，從把蛋黃液倒進黃油量杯的那一刻開始，最後一滴蛋液滴落之後，攪拌！攪拌！迅速而敏捷的攪拌！長筷子是最好用的！在水溫把蛋黃凝固之前，攪拌！一隻手攪拌，另一隻手放下碗就拿出檸檬汁滴入量杯，兩隻蛋黃的話四五滴差不多了按你口味吧。攪拌不要停！堅持就是勝利！
麵包該熟了，水波蛋也已經成型了。好的，是時候收手了，蛋黃液的顏色應該變淡了，變稠厚點了。先留它在水裡，轉身往麵包上鋪菜和火腿，小心翼翼地撈出水波蛋，抖掉水之後放好。接下來就是最激動人心的時刻了！

看著荷蘭醬緩緩覆蓋在水波蛋上，實在是滿心歡喜。這一刻，我廚藝的巔峰！

戳破蛋白的那一刻，黃澄澄的蛋液流出來，已經滿心幸福。蛋黃賦予荷蘭醬豐腴的口感。對，豐腴，這兩個字是我評價egg benedict的核心。豐腴是熱量和膽固醇帶來的邪惡享受，一切奇奇怪怪的荷蘭醬配方，都應該要把這誘人特點表現出來。

這圖是我第一次做，後來也嘗試過很多次，去紐約、上海都找過一些餐廳，再沒能尋到倫敦那樣的感動。不過，自己下廚房動手，是拿時間和汗水彌補了味道不足的事實，也是另一種感動了吧

紅燒肉沒拍照
第一次做照著菜譜一步步來
肉塊煎到金黃髮焦
炒糖色油煙味道和熱氣一起升騰
移到紅色小砂鍋里燉
咕嘟咕嘟地冒泡
肉肉顫一顫
盯著看了好久
真滿足啊

西班牙海鮮飯上桌就空了
雖然不是地道的做法但味道意外很讚
做法見下感興趣歡迎評論區交流

給來自湖北的好朋友做了一頓她家鄉的菜。
干洋芋果果燉臘肉還有炸廣椒炒臘肉（沒拍）
想讓她在離家的時候也能感覺到家的味道

說做菜，那我應該是有心得的，我家老公說，我們不能只停留在做飯上面，我們要爭取向烹飪邁進。
食無定味，適者口珍，這是我喜歡的味道

農家小炒肉：1.五花肉切片，加一蚝油、料酒腌制十分鐘；
2.姜兩片切絲，蒜切片，青紅辣椒切斷；
3.油熱下姜蒜，煸出香味，下郫縣豆瓣醬，煸出紅油，加入肉片翻炒，放入辣椒，加鹽，生抽調味。
農家小炒肉就完成了(●—●)

我是不吃絲瓜的，甚至不喜歡聞這個味道，但為了王先生，我仍舊做了這道菜，我一定是很愛他。

這個雞翅，是烤箱烤的，簡單得很，雞翅洗凈劃幾刀，蚝油料酒要半小時，刷蜂蜜入烤箱，230℃，中間拿出來翻面在刷幾次蜂蜜水就可以了
麵食應該是我的最愛吧我做過各種各樣的面

各種水餃，包子，饅頭，蛋糕麵包，也做了很多

每天都很努力的吃飯，是我對自己最大的要求，美食是治癒系的( ??ε?? )

聖誕裸蛋糕

烤魚

芒果慕斯

越南牛肉粉

越南春卷

簡易版雞肉豆花
川菜中的名菜，一直沒有吃過，今天跨年，專門試了了這個菜。
用了很多現代工具，讓事情更簡單了。
雞胸肉剔經。
用了攪拌機把雞肉攪碎，然後再用刀剁細膩。
雞蛋直接買的一盒蛋白，打蛋機打發蛋清。
兩罐史雲生雞湯清，配1：1的水，作為雞湯底(好處是幾乎無油，壞處是，味道不能完全自己控制。）
最讓我驕傲的是，之前只是暢想這個菜能否簡化，事實上真做到了。