記憶和嗅覺有什麼關係？

12-02

想起某事某個地方突然鼻子會有種說不出的味道

難道是往事發生地空氣的味道被記憶封存了？

這種經歷和普魯斯特的《追憶似水年華》 "小瑪德萊娜"那段描寫類似

謝邀。

不同意高票的答案。雖然嗅覺確實不需要經過丘腦的換元，但是還是得經過嗅球的換元，並不是由嗅上皮神經元(olfactory sensory neuron)直接投射到記憶系統的。然後嗅球可以投射到內嗅皮層再到海馬，同時也可以直接投射到杏仁核。這兩個腦區都和記憶有關。請看下圖嗅覺環路，海馬（hippocampus）並不是嗅球首先投射的腦區。

然後，其他所有的感覺系統，不管經歷了幾次換元，都是會投射到內嗅皮層和杏仁核的。沒有道理說換元少就記得牢固。

我的看法是，嗅覺記憶和其它感覺的記憶沒有什麼本質區別。題主說的某事，某個地方，和某種味道，不過是一種聯合型記憶，即你的記憶系統把這三個東西關聯起來了。如果只是嗅覺記憶好，你只會記得氣味，不會記得某事和某個地方。

舉個例子，我小學六年級第一次看a片，背景音樂是人鬼情未了。後來每每聽到這個曲子，都會想起@#￥%……*。這並不是說聽覺系統同記憶的關係如何了得，僅僅是個聯合型記憶而已，而在這個方面，我也不過就和巴甫洛夫那條狗一樣（我自黑的可以啊）。

當然，有一個特例是條件性味道厭惡（conditioned taste aversion)。如果你吃了什麼新奇的東西，然後很嚴重的鬧肚子了，你會數十年甚至一輩子厭惡那種食物的氣味和味道。這並不能說明嗅覺記憶多麼NB，只能說進化出來的保命機制很牛逼。

Olfaction is different from other sensory in these ways: it reaches cortex without first relaying in the thalamus, and second, the cortical olfactory areas are phylogenetically older. The monoculars of the odorant reach the olfactory epithelium and combine with the receptor here. The message then turn to olfactory bulb, the first central nervous system relay for olfactory input. The neurons of olfactory bulb convey message to five areas, including the rostral entorhinal cortex, which connects with the para hippocampus, is important to olfactory memory.

你的感覺很準確嘛！

事實上，嗅覺與其他四個感覺不同（觸覺、聽覺、視覺、味覺），這是因為嗅覺神經獨特的結構。嗅覺神經會直接連入大腦的記憶模塊（應該是海馬回），而其他4個感覺的神經信號需要經過大腦皮層的認知層面先進行分析，然後再根據自身需要和能力是否聯通進入長期記憶模塊（當然，嗅覺信息也進入認知層面，但同時抄送記憶模塊）。

所以說，嗅覺是和記憶有關係的，而且是雙向的。比如想起過世的奶奶時，會想起南瓜派然後「聞到」南瓜派的味道；或者反過來，聞到南瓜派的味道，會想起過世的奶奶。

排在前面的幾個答案都有道理。先為幾位的解題思路點贊。

這其實又是一個「結構和功能」的問題。知乎上不少類似的問題，都可以用「結構和功能是相適應的」來解釋。只要能把結構描述清楚，自然就知道了功能。但是，和建築、車船、電器這些人造的東西相比，神經環路的結構簡直就是不可描述。所以回答其實就到此為止了。

研究神經環路的傳統方法是電生理。做實驗的人蜷縮在一個防震台里，用電極扎細胞，記錄電信號。每天扎十幾個小時，扎個六七年，什麼結果都沒有，還扎出來個腰椎間盤突出。我們現在知道的各種環路，基本上都是在這樣的條件下積累起來的。滄海之一粟，九牛之一毛。

為了更快更多更好的描述神經環路，弗蘭肯斯坦們研究了新型的狂犬病毒。狂犬病毒可以從外周逆行到中樞，只要改造一下，加個標記，就能沿著病毒傳遞的軌跡看到哪些神經元是連在一起的。在這個過程中，新的環路不斷被發現，所謂的示意圖，也要不斷的更新下去。但就這樣，離徹底搞清楚還差著十萬八千里。

對了，還有很重要的一點，不能拿人做實驗。

因為這樣那樣的限制，我們現在看到的假說，基本上三分觀測七分猜。反正不違背自然法則，反正說了你也不懂，不明覺厲神乎其神。看一看增長見識，瞅一瞅放鬆身心，但是認真你就輸了。

說完這些再回到最初的問題。嗅覺的環路確實和其他感覺不同，這個是沒錯的。嗅覺和記憶有比較強的相關性，這個也是沒錯的。但是，對於這種功能上的特殊性，現在的技術還無法完全解構。可能因為多出一個中間神經元的反饋，整個系統的功能就會完全不一樣。像《鼠膽龍威》里拆炸彈一樣，千萬別剪藏在紅藍線後面的金屬線。

永遠不會錯的話就是「結構決定了它的功能」。剩下的各位就自由發揮吧。嗯，言之成理即可。

為了說明記憶和嗅覺的關係，我們要先了解大腦是如何處理氣味的信息。首先，氣味分子（odorants）進入鼻子之後和olfactory sensory neurons結合，數千個olfactory sensory neurons和嗅球（olfactory bulb）結合，通過嗅覺神經束（olfactory tract）準備進入大腦。重點來了！這些嗅覺的信息有通過兩個pathways被大腦處理，這兩條pathway經過的大腦路線解釋了為什麼嗅覺和記憶有關。

第一條主要路線：primary olfactory cortex--&>thalamus--&>orbitofrontal cortex. 其中primary olfactory cortex包括了amygdala, piriform, parahippocampal gyrus. Amygdala和parahippocampal gyrus分別是主要負責感情功能和記憶功能。
第二條路線：primary olfactory cortex--&>entorhinal cortex和hippocampus,這兩個部分也是負責記憶功能的啦~

根據olfactory pathway來說，因為嗅覺經過了很多處理記憶的大腦部位，所以每當聞到味道時，處理記憶的大腦部位也被激活了，讓你回想起以前有關這個味道的記憶。
不過值得說明的是，嗅覺確實能夠激起記憶，但是這些記憶卻不一定是最準確的哦。因為pathway也同樣經過了處理感情的amygdala，感情喚起的記憶會讓人感覺這段記憶十分生動，讓人誤以為這段記憶十分準確，但是。。。

當然其它的感官也能想嗅覺一樣有很好的記憶功能，視覺啦，觸覺啦還有味覺，只能說嗅覺是最和感情的有關的刺激感官，可能這就是題主所說的「說不出的味道」吧~~

此圖乃olfactory pathway：

The Predictive Role of Hyposmia in Alzheimer"s Disease以上

同意 @程毅南的回答，我也認為嗅覺和記憶應該是雙向的，有些研究表明嗅球與海馬之間存在存在著直接的投射，雖然看起來它們好像距離比較遠，這可能表明了嗅覺與記憶兩個功能間存在著十分緊密的聯繫，具體可能還待研究。另外隨便放上一張小鼠的通路圖（來自網路），可能比較簡明一點。

我覺得味道的記憶是最久的！同一個地方的不同時候和不同時候同一個地方，原來的氣味總能一下子吧我帶回原來。原來空氣的味道，原來洗衣液的味道，原來奶奶炒的菜的味道，原來空氣中難以形容的陽光的味道

有一次我在一所大學的操場跑步，草坪剛剛割過。那種氣味，一下子讓我想起了童年放學回家，路邊農民伯伯收稻的感覺。

之前看美劇Breaking Bad的時候記過一段對白：

"It always amazes me the way the senses work in connection to memory."

"Basically, it all takes place in the hippocampus（海馬區，海馬體）. Neural connections（神經連接） are formed."

"The senses make the neurons（神經元） express signals that go right back to the same part of the brain as before, where memory is stored."

"That"s something called relational memory."

relational memory: http://www.du.edu/psychology/dcnlab/relational.html

剛剛搜到的一段：

　　最新一期英國《神經元》雜誌發表研究報告稱，倫敦大學的科學家們近日發現，在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時內就可能淡化，而產生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長久。
　　倫敦大學神經生物學家傑伊·戈特弗里德領導的科研團隊經過實驗發現，人對事物的記憶分散存儲於大腦的各個感覺中心，並由大腦海馬體進行回憶。如果一種感覺刺激令人產生某種回憶，那麼由其他感覺器官所感知和記憶的場景也會隨之顯現。
　　而且，這種和氣味相關的記憶在大腦海馬體不能起協調作用後仍能繼續保存。因此，有些健忘症患者依然能回想起兒時聞過的氣味。

《江南時報》 (2004年06月14日第二十一版)

via 人民網―英科學家最新發現――味覺比視覺記憶更長久

因為大腦處理記憶和情感的地方離嗅覺神經是最近的，非常非常近

一種味道保存著一段回憶。我喜歡聞味道。熟悉的味道就像回到了那個時間點。有時候還是蠻美好的

初中的時候很喜歡一位同學身上的香水的味道，畢業之後再沒有聯繫過，到現在（大三），已經不記得他的樣子，但是仍然記得那個氣味。

大學以後，發現自己對氣味很敏感，經常會根據氣味來辨別對方，一面之緣的人，可能後來我會不記得他的樣子，但還記得他的氣味。
感覺嗅覺記憶比圖像記憶更持久。

記憶往往朦朧不清，混亂不堪，就像嘩嘩流淌的河水底下的一塊石頭閃爍不定，變幻莫測。陰影不時湧來，又倏然逝去，終於構不成一個圖形；記憶不時會擅自作主，像影子一樣追在我們身後奔跑，被夕陽越拉越長，最終被墨色吞噬；記憶讓人類紮根於他們的土地，哺育著文化與無意識，凝結成歷史合力；記憶讓葬禮上有了眼淚，讓人類有了愛的能力：我們有這樣的能力，連接過去與現在。那一種模模糊糊的東西，喜悅與悲慟揉碎在對時間的感知中，成全了我們的愛恨以及一切深刻的感情。村上春樹曾寫道，生死之間並不是對立關係，死作為生的一部分，永遠存在。生與死，愛與恨，美與丑，存在與虛無，流放與王國，陽光與陰影，命運與救贖，流淌於這些概念中的，是一川清澈但不見底的河水。埋葬在這悖論之河下的，卻儘是和諧與統一。世界無限延伸，複雜如斯，而記憶與符號是屬於我們自己的街道。

記憶是有味道的。提到味道，幾天前，無意中看到一篇葡萄酒的tasting notes。notes中天花亂墜的酒的味道的描述，簡直到了讓外行人覺得扯淡的地步。在我的印象中，葡萄酒往往只分為重的、淡的、甜的、酸的。但這四種在我們看來再熟悉不過的基本味覺，在品酒師的口腔內卻分別韻出了花香、莓果、皮革、煙草等我們渾然不覺的滋味。黑醋栗，礦物味是什麼樣的氣味？「小橘子的香氣」和「草莓果醬味」是否可以用常人味蕾品常出來？

當然不是了，人最發達的感官只能是嗅覺。科學層面上來說，嗅覺是唯一直接抵達丘腦的感官。試想人若是失了嗅覺的輔助，例如在生病感冒之際，我們會被美食的香氣狠狠拋棄，失去品嘗美好的權力。到此處，我們可以明確一點，味道與嗅覺，二者緊密相連。

那麼記憶的味道又從何談起？我們從另一個角度出發：語言。這二者看上去似乎毫無關聯，但這貌似簡單無比的概念其中卻掖藏著現代科學面臨的最大難題——認知的科學。根據索緒爾的概念，人們認知語言的方式可被分為隱喻以及轉喻。轉喻具有歷時性，是一種利用邏輯破譯符號的過程，是一類解釋性的、橫向的、行進式的認知。隱喻恰恰相反，隱喻是詩的語言。從符號學來說隱喻是縱向的認知，從解構主義來說是一種無限的延異，通俗的講法則是人們直覺的運用。思維語言嚴謹來說並不算是一種符號體系，但它卻與語言有著不少的相似點。這般理論不免讓人頭昏腦脹，泛出一腔濃重的苦澀。但實際上，我們感受到的這一份「乏味」與「苦澀」，正是我們所討論的縱向認知的一部分。

再通俗一些，如果把回憶視為人們對過去經歷的一種閱讀，就能更好的理解隱喻，記憶，與直覺間的關係。比如，當人們回溯到自身一段艱苦時期的記憶中時，那一瞬間湧上心頭的熟悉感受往往會糅成曖昧的一團：盯著公司電腦屏幕時眼睛的酸痛感，黃昏時湧來的失意與沮喪感，傍晚下班後常去的小麵館里熱乎乎的牛肉麵散發出的蒸騰熱氣，通宵趕項目難耐的空腹感，昏暗房間里刺鼻的煙草味….回憶，或說語言，基於其延異性往往無法被描述。人們只能通過隱喻才能重新整合這些漫失的碎片。而這些閃爍的陳雜滋味，它們常常不是歷時邏輯的產物，而是直覺的衍生。

關於直覺，人們似乎總持著一類刻板印象，即直覺是感性的，完全不值得信任。於我，這是有所偏頗的。有一種說法在於：直覺是思維根據經歷進行的一次快速整合，中間省去了全局性的利害分析，從而節省了時間。這種說法雖然不太浪漫，但也說出了重點：記憶與經驗是直覺的源頭，是一座永不枯竭的寶藏。直覺是一次對經驗與記憶的快速提取，其中的邏輯過程經過數次的訓練快到幾乎可以忽略不計。在美學領域，直覺尤其重要。對於抽象的畫作與詩歌，人們無法通過純粹的歷時邏輯進行分析，此時直覺便是感受美的最佳途徑。至於直覺形成與認知審美的具體過程，學術界爭論不斷，認知科學內部也分成好幾派。人們常說認知科學是21世紀的科學，現代的哲學，文學，社會學，語言學，這類學科若要取得新突破，統統要仰仗於認知科學界的突破——而如此的突破帶來的必定是一場徹底的革新。

但是，出於自私，我並不希望記憶與直覺這街角的精緻花店與瀰漫的香氣最終被冷冰冰的科學放逐，漫失於歷史的冗長之中。科學本質上和宗教無異，不失為一種解釋世界的方式，可它對於人們來說，比起殘酷的傷害，更多的是無法脫身的桎梏。

人總是不能接受太多現實的。

作為一名高二狗，天天東學一點西學一點，有些概念可能有理解偏差或是用詞不當，多多包涵orz

記憶和嗅覺是有一定關係的，推薦題主看一下記憶魔法師這本書，記憶大師快速記憶就是動用身體的各種感覺，特彆強調了嗅覺

陳丹丹：我很同意龍老師說的，我們可以隨時隨地調整自己的心態，任何地方都可以理想居住，將來可能移民到火星，火星可能是理想居住的環境。所以，對我來說，我認為理想居住的感覺應該找到內心能夠安靜的居住方式。
今天的音樂、舞蹈、詩歌、書法，讓我們和生活連接起來了，居住和周邊的人和設施產生關係，如果關係和諧的話，能夠讓我們感覺到，這是理想的居住狀態。
WG小鎮給我最大的觸動是，讓我有了一個和以往不一樣的方式。因為它以溫泉的方式和生活產生關係，我們在家裡大部分是沖澡，泡澡都很難。但是，WG小鎮提出在水裡當中尋找理想居住和環境發生關係的途徑。
人有五官，吳也提出了五祖的說法，我自己比較偏醫學，人有五感。WG小鎮有很好的觸覺，因為泡在溫泉里，肌膚和水接觸，它從觸覺方面給了我們好的居住體驗。
不足的地方可以在嗅覺方面，如果在泡溫泉的時候，多一些不一樣的味道，可能是山間樹木的味道。WG小鎮是否可以告訴我們，在泡溫泉的時候，你可以聞到一些味道。比如在山邊種些特殊的樹，春天是什麼味道、夏天是什麼味道，下雨是什麼味道？陽光是有什麼味道？泡澡的時候是什麼味道？
所以，理想的居住就像幸福一樣，不是終點，而是追隨夢想的過程。
陳萬里：說到五覺，嗅覺比其他感覺更能打動人的心靈？
陳丹丹：從物理層面來講，嗅覺是所有感官當中連接我們的情感最快速的方式。比如我們在吃東西的時候，你覺得它很美味，但是你吃之前已經聞到食物的味道。
當夕陽西下的時候，廚房的味道讓我們特別溫暖。在我們每天日常生活當中，儲存了大量氣味信息和情感在大腦當中，很多人並不知道。如果我們在嗅覺和氣味上有更深的理解，你會發現氣味和嗅覺為我們營造很多東西。比如有一天，我在WG小鎮泡溫泉的時候了解到了樹木的味道，我在其他地方聞到這種味道的時候，我會想到那天WG小鎮泡溫泉的時候。氣溫可以作為情感寄託的載體，它和情感直接相關，是特別奇妙的感官。

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直播：中法理想城市居住沙龍暨溪山行旅、田園詩夢啟動儀式

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城市記憶與傳承

這個跟其他感官的記憶原理是不是差不多呢例如視覺的閃光燈記憶。印象極其深刻是事物場景可以直接進如長時記憶，在相似情景中容易激活。

推薦看看煎蛋小學堂：鼻子為什麼要有兩個孔
http://v.youku.com/v_show/id_XNDcyMDU3NDE2.html

我覺得是因為嗅覺的感覺就是不同的。
比如聽覺視覺這些東西會包含聚量的其他信息。
比如語言，比如旋律，比如圖畫。
這些是非常難記的。
即便是純色，或者某個單音，這兩種感覺也會有非常細微的變動。反觀嗅覺觸覺味覺。
這幾種感覺是這樣，你硫化氫就是硫化氫的氣味，
酯就是酯的氣味;羊毛衫的手感和面襯衣的手感，
酸甜苦的味道。而不會有某種氣味的頻譜，頻率分
量，更不要說語言圖畫的信息。有什麼就是什麼味
道什麼感覺，變化實在少太多了好么！