為什麼相聲貫口《報菜名》里的菜大多數我都沒見過？

12-01

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,
燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝
鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒
晾肉,香腸,什錦蘇盤,
熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子,
罐兒野雞,罐兒鵪鶉,
鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦
燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚,
清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,
燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鯰魚,鍋燒鯰魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,
軟炸裡脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油捲兒,
熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑,
燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒麵魚,
熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領兒,
炒金絲,燴銀絲,糖熘餎炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃,
熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹,
清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒,
三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片,
炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜,
炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨,
燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒,
燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲,
什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉,
紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜麵鍋子,荸薺一品鍋子,
軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子,
杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒,
什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒,
熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜,
燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄乾兒曬滷肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯,
紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,餎炸丸子,豆腐丸子,
紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,罈子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉,
紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒,
蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒,
燒紫蓋兒,燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨,筒子雞。

這些菜有幾個大家見過的？我反正聽說過的不超過兩位數。
（題主說他對報菜名這段相聲耳熟能詳，然後貼了這段文字內容。被人指認出來後心虛刪掉了原答案並且自己添加了答案。特此恢復，說明緣由）

樓上大V自帶500贊，我也惹不起
但我還是覺得，有些常識性的東西必須普及！
以下來自百度
《開粥廠》最早的劇本叫《暖廠》，描寫一個自吹
自擂、夸夸其談、胡說八道的人。他說他為賑濟饑民自己有一個暖廠，免費養活三百多人，管吃管穿管住，每年按端午節、中秋節、春節三大節目布施特別提供，包
羅肉蛋魚種種點心、種種中西名菜，以及四序衣服，從鵝絨被、呢斗篷到夏布大褂、巴拿馬涼帽等包羅萬象。厥後，經歷先輩相聲演員繼續地整理充裕以後，《暖
廠》就逐漸成長成兩段相聲，一段是從談平常中西名菜菜名，成長成專說滿漢全席的《報菜名》，也叫《菜票據》；另一段是談三個節日在暖廠里，都布施哪些器材
的《開粥廠》。
請仔細看「平常中西名菜菜名」八個字，再想想，這塊兒活是否真的需要高屋建瓴的脫離群眾生活！
不了解《報菜名》這一塊活發展歷程往下結論是否真的合適！
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菜單子是典型「老農民說皇帝中午吃紅燒肉就倆大白饅頭」的範例
絕對不存在設計本意是讓觀眾聽稀罕的！
選用的菜是當時極為大路的菜，包括今天都大路，誰家還吃不上個炒絲瓜
大家從菜名中就可以看到大多數都是極為簡單的：做法+原材料
而且頻繁的使用豬雞鴨魚…
就是因為這些菜最大眾！
最能引起觀眾的共鳴和認同感
不報」煎餅果子「，不是因為常見
而是這是在意淫滿漢全席，意淫大餐，煎餅果子上不了席
最典型的就是油炸檜子和麻酥油捲兒，誰家皇上吃這東西！
不了解段子傳承發展不要妄下結論
什麼叫高大上，看康熙爺的千叟宴

麗人獻茗：君山銀針

乾果四品：怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘

蜜餞四品：蜜餞桔子蜜餞海棠蜜餞香蕉蜜餞李子

餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕

醬菜四品：宮廷小蘿葡蜜汁辣黃瓜桂花大頭菜醬桃仁

前菜七品：二龍戲珠陳皮兔肉怪味雞條天香鮑魚三絲瓜卷蝦籽冬筍椒油茭白

膳湯一品：罐燜魚唇

御菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬

餑餑二品：千層蒸糕什錦花籃

御菜五品：龍舟钁魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蚝油牛柳川汁鴨掌

餑餑二品：鳳尾燒麥五彩抄手

御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅

餑餑二品：玉兔白菜四喜餃

燒烤二品：御膳烤雞烤魚扇

野味火鍋：隨上圍碟十二品

一品：鹿肉片飛龍脯狍子脊山雞片

野豬肉野鴨脯魷魚卷鮮魚肉

刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗

膳粥一品：荷葉膳粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

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請先問是不是再問為什麼
是不是呢？
不是
評論區已經有朋友修正，是田立禾先生，在教菜單子時候的同時還會把每道菜的做法給傳下去。
然後最早北方論壇也有人提起過一位老先生問徒弟，你吃過XXX沒有？你自己都沒吃過，你憑嘛台上給觀眾說？
然後師娘會的，師娘給做，徒弟吃，師娘不會的，師傅給錢，徒弟外頭吃！
菜單子拿下來了，徒弟胖二圈了。

報菜名形成之時，北京已經有了「八大樓」
多數菜就是出自八大樓的
八大樓現在還有，這些菜里只要不牽扯保護動物的，基本都能點出來。

四干四鮮四蜜餞三個甜碗四點心就不說了
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒。什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、麻酥油捲兒、鹵煮寒鴉兒、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴全飣兒、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞、還有桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒！糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄干曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹。三鮮木樨湯。後面兒還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、罈子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉！醬豆腐肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、
栗子雞。煎氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。燴長臍肚、燴南薺、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒連帖、燒肥腸兒、燒寶蓋兒、燒心、燒肺、油
炸肺、醬蘑飣、龍鬚菜、拌海蜇、玉蘭片、糖熘餎子、糖腌餞蓮子、拔絲山藥、拔絲肉、鰨目魚、八代魚、黃花魚、海鯽魚、鰣魚、鮭魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿
兒、扒雞塊兒、扒魚、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、紅肉鍋子、白肉鍋子、什錦鍋子、一品鍋子、菊花鍋子、還有雜燴鍋子。

簡單舉例，來自百度：

蒸羊羔
《紅樓夢》第49回「琉璃世界雪紅梅，脂粉香娃腥啖膻」中寫大雪天里，賈府老祖宗史太君吃飯時，送上的第一道菜就是『：牛乳蒸羊」。賈母
說：「這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得，今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃吧。」蒸羊之法在《齊民要術．飲食篇》已有記載，
清代《食憲鴻秘》詳記製法，可參考。
蒸鹿尾兒
蒸鹿尾兒是指用馬鹿或是梅花鹿的尾巴做的一道菜。而鹿尾實際是一種藥材，分為帶毛的：將鹿尾由尾椎骨處割下，掛起陰乾。
不帶毛的：割下的新鮮帶毛鹿恬用濕布或濕麻袋片包上，放在20℃左右溫度下悶2-3d，然後取出拔掉長毛，放涼水中浸泡片刻，取出，刮凈絨毛和表皮，去掉尾根殘肉和多餘的尾骨，用線繩縫合根及斷離的皮膚，鈄尾拉直，掛通風處，陰乾。
每年立冬至立春間獵取的質量最好，此時的鹿尾稱為冬尾。
用鹿尾兒入菜，可以算是高級筵席中的名貴原料。

網上有大把的報菜名菜譜提供其詳細做法，完全不至於大多數沒見過。
沒見過不過是百度都懶的用而已。

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十分之三是他說的，不是我說的
我就用他的名單，不用我的，我讓他開開眼，打臉么，不打響了怎麼成！

我覺得人要是連這點兒臉都不要，就沒啥意思了！

是吧…我底下發圖發的正HIGH，一刷，看見他頭了又來個這……唉

蒸羊羔

這屬於蒸羊羔肉，但落在菜譜上依然是蒸羊羔，點的出來

蒸熊掌

蒸鹿尾兒
能找到圖太難看了，不是燒鹿尾兒，就是切片了的
燒花鴨

燒雛雞

燒子鵝

鹵煮咸雞是錯的，需要我上圖么？鹵煮、咸雞雖錯也能點出來。
醬雞

圖有小誤，要用整雞，不用雞丁

臘肉

評論中有部分朋友提出正版菜單子當中的松花小肚又名松仁小肚，另松花小肚還有一個版本我貼在下邊了，大家也可以看下，我個人更信後邊那個

我相信的松花小肚

而題主給的腦殘版菜單子將兩道菜分開，所以用松花和小肚兒各自為證
松花

小肚兒

晾肉

香腸
這個您真的需要我上圖么？

什錦素盤

此處有爭議，有人認為這裡的蘇盤是通盒子菜的蘇盤，這裡是什樣菜嘛兒卷春餅
但我認為什樣菜嘛兒會和其他菜重複，這個說法不科學

熏雞

白肚兒

圖片有誤，需用白湯，不上色兒

清蒸八寶豬
這個我不上了，自己看舌尖上的中國去！

江米釀鴨子

罐兒野雞,罐兒鵪鶉,
砂鍋燉野雞和鵪鶉，您要需要，我再上圖，節約時間！

鹵什錦

鹵子鵝

鹵蝦

燴蝦

熗蝦仁兒

山雞,兔脯
這倆直接就是原材料了
兔脯就是兔腰
是鹵還是炒就各局各論了

菜蟒

銀魚

銀魚做法單一就是做湯
用湯看不出來，防止題主說我騙他，用原料的圖了
此處有爭議，有人認為銀魚是面魚，跟菜蟒同是麵食要搭著

清蒸哈什螞
這個圖我看不了，我不上了，就是清蒸東北林蛙
我個人扛不住這道菜

燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,
燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鯰魚,鍋燒鯰魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,
您就說這裡頭除了黃心管兒有爭議，說法不一
其他哪道點不出來？做法帶材料都有了。
您是沒見過鴨啊？沒見過鱔魚？沒見過鯰魚?沒見過甲魚？沒見過鯉魚？

軟炸裡脊

軟炸雞
這個得是雞肉，不能用雞塊

什錦套腸

麻酥油捲兒
您們那兒有饅頭鋪么？

熘鮮蘑

截止到目前30來道菜，困了，其他天亮再說

誰讓我有這份兒疼兒女的心，複製粘貼的活搶著干呢！
哦，這是 @諸葛宏圖的小號。
因為被摺疊，添加個像樣的答案，希望大家把贊給摺疊里的答案。

對待相聲文本，也得用歷史的態度。做名物考據的時候有個規則。歷史上某物的名字，可能到如今就改了；現在叫某物的東西，歷史的同名，可能是其他。
所以，不能指著向日葵當成古籍里的葵，說向日葵原產於中國；也不能指著古籍里的菘，以為是現在的松茸，其實人家是大白菜。
考察《報菜名》的文本也是，得先弄明白每道菜究竟指的是什麼，會不會出現上面的那種情況。

有的菜不是一般人吃的~有的菜是因為太老~有的是因為您就不愛吃~光江湖菜水煮魚的您看不見那個

那一溜兒的丸子肘子雞鴨魚的……居然見不過十道……心疼了下提問這位親

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒, -----------後兩個現在很難吃到了.
燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝 ----------- 這三個很常見.
鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒 -----------超市熟食攤常見
晾肉,香腸,什錦蘇盤, -----------晾肉是北京地方的類似臘肉. 什錦蘇盤就是熟食拼盤.
熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子, --------白肚兒就是豬肚. 清蒸八寶豬比較少. 江米釀鴨子北京菜,但是很少見.
罐兒野雞,罐兒鵪鶉, ----------類似罈子菜.
鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦 ----------鹵蝦我沒吃過.
燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚, --------菜蟒類似卷春餅.

清蒸哈什螞--------哈什螞是一種青蛙,沒吃過
燴鴨腰兒, -------這個很少買到.
燴鴨條兒,
清拌鴨絲兒,
黃心管兒, -----心管

燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鯰魚,鍋燒鯰魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,
軟炸裡脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油捲兒,
熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑,
燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,
炒麵魚, ---------北京麵食
熗蘆筍,
芙蓉燕菜,-----------河南蘿蔔菜,沒吃過.
炒肝尖兒,南炒肝兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領兒,
炒金絲,燴銀絲,糖熘餎炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,
拔絲鮮桃, ------沒吃過
熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,
燴散丹, ------肚的一種. 但是很少吃這種做法的.
清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒,
三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片,
炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜,
炸海耳,-----------鮑魚. 做法沒吃過.
澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨,
燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒,
燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲,
什錦葛仙米,-------一種少見的植物,沒吃過.
石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉,
紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜麵鍋子,荸薺一品鍋子,
軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子, -----------------原材料太少了.
杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒,
什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒,
熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜,
燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄乾兒曬滷肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯,
紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,餎炸丸子,豆腐丸子,
紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,罈子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉,
紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒,
蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒,
燒紫蓋兒,----------燒羊尾.
燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨,筒子雞。

以上北方菜和清真菜多見.

這些菜，準確的說是這些菜名，都是清代中後期的宮廷菜和官府菜。報菜名這個段子的人物設計就是逗哏演員是一個落魄的王公貴族，以前在大家族裡生活，吃過見過，後來家道中落，淪為相聲藝人，想擺譜卻沒錢，於是報這麼一段菜名聊以自慰。

因為你窮

這些多數是魯菜，而且是府菜，一般不到北京、濟南的一些有傳承的老館子，是吃不到的吧。

看菜名里有一大部分是京津冀地區的傳統菜，你要是不是北方人，估計很少有機會吃。一般的飯館都很少做了，現代大部分小飯館的菜都受川菜影響多，在傳統類型的飯館（海碗居什麼的）還能吃到一些。

還有一些，像蘇盤什麼的，可能只是現在不那麼叫。

不過名字大都是做法+原料，成品基本不難想像。

這個段子什麼時候出現的不知道，但應該是老相聲段子，那就是百多年前的事情了~

有些菜太高大上了，沒吃過很正常~

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,

還有些東西，看名字應該沒吃過，但細想想可能是做法變化吧……比如「鍋燒」是什麼……還有鍋子，紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜麵鍋子,荸薺一品鍋子……這其實就是干鍋吧……另外蒸菜也很多…跟主流印象不符……但是在百年前是不是蒸菜很多呢？不好說~~

雖然老段子要撿起來，但也要與時俱進啦！
牛肉漢堡豬肉漢堡雞肉漢堡
海鮮披薩至尊披薩雙料披薩
宮保雞丁蓋飯紅燒茄子蓋飯
沙縣餛飩成都小籠變態烤翅……

還有，這是什麼……燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果……總感覺應該加個燒基友之類……

外國人就別瞎聽相聲了，真的

用知乎管用的那句話，不問是不是就問為什麼的都是耍流氓。

還有，以後別貼這個報菜名了，全是錯的，只有外行血空才會百度這個版本貼上來。

=======以下是人身攻擊內容=======

提問者說自己對報菜名耳熟能詳，然後貼了一個大血空版的上來，然後又給自己狡辯說只是前幾句（但本版本從第三句開始就是錯的），並在被戳穿後刪掉了自己的回復，然後自以為是地貼了個自己胡亂百度來的答案，並把其他答主拉黑，最後把原問題描述全部刪掉企圖掩蓋證據。現已恢復。

蒸羊羔這個菜是不會錯的，所有的版本第一道菜都市這個，先說它。這第一道菜就挺瘮人的。蒸羊羔其實指的是把沒出生的羊仔蒸熟了吃，這個菜是有出處的，紅樓夢裡給賈母上過這菜，按說應該是大補，賈母自己也覺得這菜太傷陰驁，說這是老人吃的見不得天日的東西，不讓寶玉吃。紅樓夢和相聲都是清朝的，應該錯不了。既然賈母都說了這玩意不見天日，自然題主沒見過了。

題主問的「為什麼我沒聽過」確實有問題，別人沒法回答啊，這是你自己的原因，就像我要問「為什麼我沒聽過這些歌」，別人怎麼回答？所以題主的問題讓人誤解啊！

為什麼題主沒聽過？
菜：怪我咯？

其實有很多並不是沒吃過，只是自己不知道

就好像北條香理,蒼井空,川濱奈美,堤莎也加,町田梨乃,二階堂仁美,飯島愛,飯田夏帆,飯冢友子,芳本葉月,岡崎結由,岡田麗奈,高木萌美,高田禮子,高原流美,宮本真美,宮島司,古都光,光月夜也,河村亞季子,河井梨緒,黑崎扇菜,紅月流奈,華歌戀,吉川萌,及川奈央,吉川真奈美,吉崎紗南, 吉野莎莉,今井明日香,今木翔子,金澤藍子,進藤玲菜,井上可奈,久保美希,酒井未希,臼井利奈,菊池麗香,菊池英里,菊池智子,橘真央,具志堅陽子,可愛亞織沙,葵小夏,藍山南,蘭望美,里見奈奈子,里美奈奈子,里美由梨香,立花麗華,立木愛,涼白舞,鈴川玲理,鈴江紋奈,鈴木麻奈美,蘆屋瞳,麻川美緒,麻生葉子,美里霞,美崎涼香,美雪沙織,美月蓮,明日香,木谷麻耶,奈奈見沙織,內藤花苗,內田理沙,鯰川亞美,片瀨亞紀,平山朝香,前原優樹,前原佑子,淺見伽椰,淺井理,青木琳,青木玲,青野詩織,青羽未來,青沼知朝, 秋本玲子,秋菜里子,秋元優奈,如月可憐,若林樹里,若月樹里,森下理音,紗月結花,杉浦清香,岡真里子,向井真理子,松坂季實子,椎名英姬,佐倉真衣,前田亞季,坂本冬美,坂本繪……這些名字，其中很多人都不知道，但不代表沒看過她們的片啊

總結下前面答案的點，你這版本首先就是錯的，如同@王逍瑕所說，你先找個正確版本。
題主沒吃過醬羊肉？正字鹵豬鹵鴨，就是醬貨啊。前幾天跟倆哥哥去吃飯我還點了個糟溜魚片呢…拌雞絲沒吃過？年前家裡還做了醬豆腐肉。丸子題主沒見過？紅丸子白丸子且不論，冬瓜丸子湯里的丸子就是汆丸子。你要說你是大多數沒見過還情有可原。幾乎沒見過就是你孤陋寡聞了。
除了一些花樣菜式或者稀有食材，其他的菜現在都隨處可見啊。

窮

因為你不是北方人。
報菜名的菜來源於清末北京八大樓
八大樓都是山東人開的，山東菜系。
滿漢全席，大部分也是魯菜

老北京的菜？

一眼就看到了清蒸蛤什蟆