在家做三文魚，怎麼做合適？
做男子漢三文魚吧 σ`?′)σ
首先在三文魚上面磨點黑胡椒，不一定要放鹽，因為之後登場的培根本身就有鹹味。
然後把兩塊三文魚疊起來，為了保證疊起來後的三文魚差不多厚，這裡要採用69式疊法(≧?≦)ゞ
然後在菜板上鋪一層培根，培根要稍有重疊。然後把三文魚放在培根上。
把三文魚用培根捲起來。平底鍋放油燒熱，然後把三文魚培根棍放進鍋里中小火煎。
棍一共四面，每面煎3-4分鐘，煎到這樣表面焦脆為止。
四面全部煎完後就能出鍋了
小心得把三文魚培根棍拿出來，休息3-5分鐘，等三文魚肉把汁吸收好之後就能吃了。
鍋里剩下的培根油脂也不要浪費，加點橄欖油，加點醋拌勻，就是很好的蘸料了。
這樣就做完了。
男子漢料理，怎麼能沒有噴槍呢( ?° ?? ?°)
接著把三文魚培根棍切段。切多厚看自己喜好吧。
撒上點碎乳酪。
用噴槍把乳酪燒溶
放點沙拉水芹這類看起來高大上的綠葉子
這樣就能吃了
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還沒想好情人節怎麼討TA歡心？
這，可能是目前步驟做簡單，效果最高端的節日食譜
［一句話菜譜］丹麥女王御廚親口傳授的低溫慢烤三文魚
馬上就是情人節，緊接著過年啦～送大家一道事半功倍的高端主菜，失手概率幾乎為0，除非你買了假三文魚或者烤箱壞了。。。好評率和自戀指數都將達到你的人生峰值～當然了，這道菜也完全勝任搞定小鮮肉，美女神，惡婆婆，撲克臉老丈人。
低溫慢烤三文魚
烤箱預熱50攝氏度 ／120華氏度（美國很多烤箱最低溫度到不了120，所以你用150或160都可以），無需刮鱗去皮的三文魚排 （Salmon Filet）放在鋪好烤盤紙
（baking sheet）的烤盤裡 （沒有任何重量大小形狀限制），均勻撒上海鹽和現磨胡椒碎，放入烤箱，2小時，取出，用檸檬和法 香（parsley）裝飾即可。
?千萬不要擔心烤不熟，就這麼簡單！端出烤箱，切開，送進嘴裡，咀嚼...每一步都驚喜連連
不能保證你抱的美人兒歸，但最起碼獲封廚神沒問題！
2小時乍聽好恐怖，但細想這兩小時里你飛天還是遁地都絲毫不會影響這道大菜的品質，完全不用擔心燒焦，溢鍋了，被飛濺的油燙傷了之類的掃興事發生。最重要的是，沒有任何油煙味兒。
我花了將近2年的時間試圖想嘗試出最好的三文魚烹飪溫度（真是痴心妄想）最後是丹麥女王御廚Pasfall先生在小村開餐廳，酒壯慫人膽，喝high了才敢開口問，遂得真傳。
Again，正宗皇室血統大菜！0失敗，包教包會！
照著謝熊貓君的攻略做出來的
差的有點多?_?
如果肉質足夠好，足夠新鮮，推薦兩種做法 ：
1. 真塊肉帶魚皮，上面薄薄抹一層鹽
2. 淋滴上少許新鮮檸檬汁
3. 用整張錫紙完全包裹
4. 放入烤箱烤10～30分鐘，具體視魚肉大小和烤箱而定，大約8～9分熟即可
特點：完全展現三文魚肉原汁美味
2. 將蝦身片背，肉剝出，三文魚切條或者塊，不宜太粗，備用，也不宜太細，粗過拇指即可
3. 用西餐的圓柱狀的桶鍋（或者奶鍋也湊合），放入上好的橄欖油，油溫熱了以後，放入蝦頭（油量以沒過五分到七分所有蝦頭為宜），不要放水
4，用油熬蝦頭至油色通紅
5. 撈出蝦頭，放入切好的三文魚及蝦肉
6. 略微翻炒後，倒入紅酒，以基本沒過所有蝦肉和三文魚肉為宜
7.放入少量鹽，薑末，大蔥蔥段
8.蓋上鍋蓋，燜熟，大火收湯
以上切記不要加水，亦無須加其他調味料。
特點：這個。。。反正我自己想到了，就止不住得流口水。。。寫不下去了。。。
去IKEA買一瓶這個醬：
然後蘸著吃，生的熟的都行。這個醬的味道和三文魚絕配。
這是我目前總結出來的最簡單，最節省時間的三文魚吃法。宜家的急凍腌三文魚的質量就已經不錯，要買上面有香草的那一種。吃的時候可以擠檸檬，不擠也沒關係。如果有了這個醬就不用撒黑胡椒了，一種味道就夠了。
吃的時候挖一勺甩盤子里，用三文魚的邊緣擦一點就行，不用蘸太多。添幾張最近解剖的屍體。
原答案：三文魚嘛...那麼大一條魚自然吃法很多啦。何必要互相鄙視呢？生吃的說熟吃的不懂美食，熟吃的說生吃的被寄生蟲蛀光...怪沒意思的。好食材自然怎麼做都好吃啊！
為了美味——解剖整三文魚的完全攻略的做法 （菜譜照片皆原創，謝絕轉載）
首先，你要有一條三文魚，像這樣。
然後，你要把它劈開，頭連著脊骨，兩片肉片下來。
接下來你要把魚刺取出來。然後決定好看的那一片做刺身，不好看的切魚排。
做刺身的三文魚切除邊上帶小魚鰭的肥邊，去皮，切成適合的一份份。
做魚排的三文魚切除帶小魚鰭的肥邊，直接切成重量相等的魚排。
把魚頭魚尾從脊骨上取下來，然後把魚鰭從魚頭上取下來。最後把這些魚頭魚鰭魚腩魚骨魚皮都切成能入口的小塊，分批保存。
好了，一整塊三文魚處理完了該怎麼辦？
吃啊！
最簡單的刺身不用我說？
魚頭呢？
燒湯，加姜兩面煎以後加滾水，白湯濃濃的超好喝哦！
香煎！劈一半，用姜和酒腌一下，然後一點點油和洋蔥下鍋煎熟，微焦，撒蔥齊活。
魚鰭。
邊角料之春 —— 香脆魚鰭的做法
用姜和酒腌一下，干辣椒，洋蔥，蒜之類的和魚一起下鍋，肥的部分朝下煎出油，再皮朝下煎到微微焦，撒點蔥什麼的超美味哦！可以和魚骨一起，魚骨沒什麼肥，正好搭配。還可以加上炸脆的魚皮，更好吃哦。
最後來一個獨門秘方煎魚排。
脆皮嫩肉——極致煎三文魚的做法
關鍵就是皮必須干，很乾，不能有水。煎之前撒鹽，用廚房紙吸個半小時差不多。然後大火熱鍋熱油，皮朝下按住，別讓魚捲起來。改中火，蓋蓋子煎七八分鐘。開蓋，在魚肉上撒調味，然後翻面，出鍋。
吃過的人沒有不喜歡的，回家都這麼做了。一口下去，滾燙的皮發出脆生生的一響，應聲碎成一片一片。接下來每一片魚肉都輕易的片開，裡面是溫熱的，微帶一點紅。魚肉的油脂在舌尖蔓延，每一片魚肉都是那麼恰到好處的嫩，不生也不老。
最後給北美某些地方，紐西蘭和澳村這裡的小夥伴們推薦一個三文魚品種。
http://orakingsalmon.co.nz
世界上最好吃的三文魚沒有之一，油脂特多，肥而不膩，入口即化！絕對值得更高的價錢。而且有機飼養，不用擔心污染寄生蟲....吃過了簡直驚艷！
來吃外焦里嫩，咸甜交織的照燒三文魚吧~
喜歡日料，除了和中餐口味相近外，最重要的原因是我很認同他們的烹飪理念。日本的家庭料理，幾乎不會用到昂貴少見的食材，也沒有什麼複雜高深的技巧。全憑
主婦的一雙巧手，用細膩的心思，認真的態度，烹飪出簡單又美味的菜肴。對生活的熱情，對食材的尊重，對家人的愛意，都能體現其中。
家常日料中，有一些廣受歡迎的經典口味，用的其實都是最常見的調料，只是根據食材的不同做出些微調，就能有無窮無盡的變化。照燒就是最典型的例子。
市面上有很多已經調配好的成品照燒醬汁，用來搭配雞肉或是魚肉都能簡單快速地做出好味道。其實基礎的照燒汁有個很容易記住的配比，就是把等量的醬
油、味啉和清酒混合在一起就好了。想要咸一點就多加醬油，想要甜一點就多加味啉，此外還可以再添加砂糖，增加焦香氣和醬汁的濃稠感。
就是這麼簡單的味道，再花些心思在火候上，做出的照燒三文魚就能外焦里嫩，咸甜交織，滋味濃厚，鮮香四溢。
原料：三文魚兩塊約300g，味啉4大勺，日式醬油3大勺，清酒2大勺，姜1小塊，蔥白2截，澱粉1大勺
做法：
- 三文魚清理乾淨，蔥白切段待用。把姜磨成泥，過濾得到一大勺薑汁
- 倒入醬油、味啉和清酒混合均勻，就是照燒醬汁
- 把三文魚裝入保鮮袋，取出3大勺照燒汁倒入袋內，密封后入冰箱冷藏腌制半小時
- 腌好的三文魚取出，用廚房紙吸干表面的水分，再均勻地拍上干澱粉
- 在平底鍋內倒入少許油，中火燒熱後下三文魚，魚皮朝下
- 把蔥白也下鍋一起煎，待魚皮上色後翻面
- 夾出已經煎到焦黃的蔥白，把三文魚的每一面都煎上1-2分鐘
- 倒入照燒醬汁，略煮後收干，至醬汁起大泡即可出鍋，和煎過的蔥白一起擺盤
Tips：
- 蔥白上色後就盛出，避免燒焦
- 煎魚時火不要太大，中火即可
- 注意火候，觀察魚肉，待魚肉全都變得不透明就可以下醬汁了，不確定的話可以用叉子戳一下，魚肉能散開就表示熟了
- 還可以用同樣的方法做鱈魚，鱒魚，青花魚等等
補充說明：並。沒。有。燒。焦。某些三文魚皮煎過後就是這個顏色，和品種有關。並且，煎到夠焦才會夠香，尤其是怕魚腥的人，煎到位了才能去腥。
詳細做法視頻見下
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我這兒不是沿海城市，海鮮可選項不多，除了超市裡賣的現成的三文魚刺身，就是菜市裡海鮮攤上擺著的，一整條的三文魚，你要多少老闆給你切多少，不分什麼頭尾腹…
大多數人買了還是讓老闆給切成刺身回家吃，我喜歡買一大塊回家自己做熟了吃，不管肉多肉少，確保每塊肉都不浪費是最好的了。
總有人說三文魚不吃刺身是暴殄天物，我實在很奇怪，一百塊錢都不要就能買到一大塊的「天物」，是不是便宜了點兒？
一般賣三文魚的地方，都會幫你免費去骨去皮切片，讓店主把骨頭去掉就行了，魚肉骨頭打包，拿回家自己處理。魚肉洗乾淨之後，選相對平整的部位，切成大約一指半寬。
這個造型眼熟么？在日劇/漫畫/動畫里常見，叫「鮭の切り身」，意為鮭魚塊。我們說的挪威三文魚，也是鮭魚的一種（大西洋鮭），自然也能這樣做啦。
之後往魚肉上撒鹽。
鹽嘛，多撒一些。這麼一片一指半寬的魚肉，配1.5-2g左右的鹽。保鮮調味的同時，還能讓魚肉鮮味更加突出。
用保鮮膜包上，裝好放進冰箱冷藏24小時。
雖然鹽有保鮮效果，但還是最好在1-2天內吃完（腌制的24小時不算）。
鍋里放一茶匙油，燒熱煎熟。
喜歡焦香口兒的，用大火，兩面就會焦黃香脆。
對了，煎過的魚皮既香又酥，是很多人的心頭好，愛吃的話，別忘了煎一煎魚皮。
被鹽腌入味的魚肉會變得緊實，魚肉間的脂肪也在高溫下溶解，一夾就會散成蒜瓣似的魚肉，配大米飯是一絕。
自然，也會有不規則的部分，大概像這樣↓
因為形狀不規律，不大方便煎（當然你想的話也可以），所以我們換個法子吃它：）
不用腌，擦乾表面水分，撒一小撮鹽，恰好剩小半束蟹味菇，順手放進去了。
兩瓣蒜、一小撮干辣椒，還有一大塊黃油。
蒜和黃油是很好的搭配，可以不吃，但是不建議省略，圖裡的黃油20g整，黃油越多越香，別怕胖。
發酵黃油最好，有鹽無鹽都行，撒鹽的時候稍微注意平衡一下鹽量。
錫紙包好咯，放進預熱好的烤箱里（200度），15分鐘前後。
啞光面接觸食物，光面向外——錫紙的光面有很好的反射熱能的作用，讓魚肉在錫紙里形成蒸燒的環境，所以不能用其它什麼紙代替。別擔心，這樣使用錫紙對健康無害（飯店裡還有錫紙牛肉啥的呢）。
打開錫紙，小心點兒，別被蒸汽燙著，淋上一湯匙生抽。
是的生抽，黃油和生抽的味道非常搭，相信我。
綠色的粉末是歐芹粉，為了好看撒的。
魚骨部分嘛，肉少，棄之可惜食之…想想辦法，還是能有味的↓
依舊是先洗乾淨，再用廚房紙擦乾，切成合適的大小。
起一鍋油，160-180度，用筷子判斷油溫：乾淨乾燥的筷子，伸進油鍋里，周圍迅速冒出小氣泡就好。
之後魚骨頭入鍋，炸酥。
鍋里的狀態大約像上圖這樣，火太小炸太久，出來就很油膩；火太大炸不出里外皆酥的口感。魚骨部位形狀千奇百怪，我也給不出具體時間。
總之，炸成這個顏色就好，金黃酥脆，撒上一點兒椒鹽，當小零食吃是極好的。
啊對了，再提供一種魚肉的吃法。
先起一鍋水，煮一束意麵。
另起一個鍋，淋點兒油，切一瓣蒜，小火煸香，用勺子把魚肉稍微按碎，放進鍋里炒兩下。
撒鹽、黑胡椒粉，另外加50ml奶油，一塊黃油（大約10g）。
煮好的意麵夾進鍋里，拌拌拌拌拌，直到醬汁均勻地裹在意麵上。
裝盤之後撒上厚厚一層帕瑪森芝士粉。
做這道奶油意麵，訣竅是不能怕胖。
好啦，一整塊魚肉都做完啦，你最愛吃的還是刺身，我知道的。
所以再買兩大盒三文魚刺身給你吃好不好？
首發於我的公眾號：eggeaster
裡邊還有更多好吃好做的菜譜，歡迎關注~
各位的答案都挺好的，我再補充一下，如果懶得起油鍋懶得開烤箱，用鹽黑胡椒檸檬汁腌一下再微波爐做熟就可以了...比煎的差不了多少，還少洗一個鍋...
可視三文魚為新鮮和不新鮮兩種情況，各提供一點簡單做法。
先說新鮮的，可以把三文魚切小方塊兒，加芝麻油，黑胡椒粉，新鮮檸檬汁少許，拌勻，放入冰箱冷藏一小時，然後取出加大量香菜碎和少許芝麻，一點鹽調味。非常鮮美，芝麻油和三文魚神搭配！
然後新鮮的三文魚還有一種很贊又簡單的做法。三文魚切稍厚的塊兒，用鹽和白鬍椒粉兩面抹一下。待用。蘆筍選最嫩的部分，入開水焯一下。下橄欖油，將三文魚放入，關小火，將兩面煎黃，噴一點白葡萄酒，下蘆筍。灑一點生抽調味，略悶一分鐘。起鍋啦！真的蘆筍和三文魚是永遠的好基友！
再說沒那麼新鮮的三文魚，最推薦的方法，就是燉！這樣三文魚的肥美也可以發揮出來！老豆腐燉三文魚，真的很贊！三文魚和老豆腐都切同樣大小的小塊兒，也不要太小喔！三文魚用熱油煎香，幾個面兒都要煎到喔！盛出來放在旁邊，下少許油，拍幾顆大蒜頭和老薑下鍋煸香，下豆腐塊兒略翻炒幾下，加一整罐啤酒，煮到開鍋，將三文魚倒入，加老抽和胡椒粉。轉小火，悶五分鐘。出鍋，撒一點兒香菜，齊活！
還有一個方法也是烹飪三文魚的好選擇。烤烤烤，烤起來！推薦一個最簡單的辦法吧，零廚藝都可以！三文魚一塊兒，抹鹽黑胡椒少許，灑一點點迷迭香。腌制十分鐘。錫箔紙包好，烤箱220度預熱十分鐘。進烤箱十分鐘錫箔紙揭開一個口，再烤十分鐘。出爐，吃的時候擠一點檸檬汁。配香檳很贊的！
照燒三文魚配時蔬
食材包請戳：照燒三文魚配時蔬
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質。蝦青素是一種非常強力的抗氧化劑，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。三文魚還能有效預防諸如糖尿病等慢性疾病，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。
香軟的三文魚融入濃濃的照燒汁，甜咸之間回味無窮，口感是不言而喻的嫩滑驚喜。鮮香脆口的菌菇和明亮色彩的蔬菜釋放出無盡新鮮能量，當濃郁照燒汁慢慢地澆在三文魚和時蔬上，空氣中瞬間溢滿誘人香味，冬日裡最受期待的暖心好味，一口一口根本就不能停下來！
Ingredients
2茶匙 鹽
1茶匙 黑胡椒
1湯匙 橄欖油
1包 蔬菜包
1包 香料包
1/4杯 照燒汁
1整塊 三文魚
Steps
1. 腌制三文魚
三文魚每面各撒半勺鹽，半勺黑胡椒，抹勻。
2. 煎三文魚
平底鍋加入1/2橄欖油，大火燒旺，放入三文魚。先煎帶皮面，煎約1分鐘。轉小火，翻轉三文魚，其餘每面煎約半分鐘。
3. 煮照燒汁
保持小火，往平底鍋中澆入照燒汁，燒至湯汁粘稠，期間不斷翻轉三文魚，收汁後三文魚夾出到盤子中，照燒汁乘出待用。
4. 炒蔬菜
將剩下的橄欖油倒入鍋中，中火燒旺，加入香料包里所有蒜和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟，加入蔬菜包里的所有蔬菜，稍加翻炒半分鐘，加入1勺鹽和1勺黑胡椒，再翻炒約3~4分鐘，蔬菜熟透則起鍋。
5. 擺盤
將蔬菜夾到盤中，擺上三文魚，澆上照燒汁，美味即刻開始！
怎麼做好吃，得從怎麼能挑到好的三文魚說起
| 如何挑到一塊好三文魚 |
三文魚是一種深海冷水魚，多生長於北大西洋和太平洋海域，主要出產國有挪威、加拿大、美國、智利和日本。在挑選的時候，認準這幾個產地，一般就不會錯。
此外，夢廠還總結了4條挑選要訣，讓你挑的三文魚不論出身，都一樣新鮮美味：
? 觀顏色：新鮮的三文魚，全身魚肉鮮艷有光澤，連邊緣都是這樣均勻的色澤；
? 摸質地：按一按魚身，魚肉緊緻有彈性，魚腮艷紅不黏膩，才是真鮮貨；
? 聞氣味：聞著像帶鹹味的海洋是正常的，腥味過重或發酸就不正常。
? 看魚眼：如果魚的眼珠渾濁發灰，或者魚眼乾脆閉上了，請果斷換魚；
▽
| 若把鮭魚比貴妃，濃妝淡抹總相宜 |
豐腴肥美 營養豐富
細嫩爽滑 滋味鮮純
妙處多多的三文魚
無論空口生吃還是細煎慢烤
都散發著令全世界的人
讚不絕口的迷人魅力
▼
| 日式吃法·三文魚刺身/壽司 |
三文魚刺身
三文魚壽司
三文魚生吃營養價值最高
品質佳則腥味淡而肉質鮮彈
日本人愛吃的刺身和壽司
是最簡單也最凸顯三文魚風味的做法
想嘗到毫無保留的天然之鮮
一碟醬油少許芥末足矣
再多調味
便是卻嫌脂粉污顏色了
▼
| 地中海式吃法·煙熏三文魚意麵 |
煙熏三文魚檸檬奶油寬意麵
煙熏三文魚白醬蝴蝶意麵
煙熏三文魚羅勒青醬細意麵
煙熏三文魚乳酪通心粉沙拉
咸鮮香濃的煙熏三文魚
滋味醇厚的奶油或乳酪
新鮮的香草和蔬菜
再加上爽滑勁道的義大利面
鮮美而營養的組合
就是一份完美的地中海式簡餐
▼
| 北歐吃法·三文魚濃湯 |
三文魚奶油玉米濃湯
三文魚胡蘿蔔濃湯
芬蘭三文魚土豆濃湯
身處苦寒之地又坐擁海鮮之源
北歐人民用來禦寒兼滿足口腹之慾的辦法
就是煮上一鍋奶油濃湯
放上新鮮的三文魚和多多的蔬菜
熱乎乎一碗下去
簡直能再釣五百年魚啊
▼
| 東南亞吃法·特色醬燒三文魚 |
泰式甜辣醬燒三文魚
越南風味紅燒三文魚
馬來西亞風味香橙照燒醬三文魚
東南亞氣候熱辣
重口味醬汁是當地人的佐餐必備
甜 辣 咸 酸
味道衝突卻又水乳交融
滲入細嫩綿厚的三文魚肉里
你還分得出吃的是肉還是魚嗎
▼
| 美式吃法·三文魚漢堡/三明治 |
檸檬蒔蘿醬三文魚漢堡
捲心菜沙拉三文魚漢堡
燒烤三文魚開放式三明治
美乃滋三文魚三明治
夏威夷BBQ風味三文魚漢堡
三文魚自帶豐潤油脂
用來做漢堡或三明治夾餡
絲毫不輸其他肉類
喜歡大口吃肉又貪圖方便的美國人
怎麼會放過這條能揣著走的魚
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| 墨西哥式吃法·牛油果三文魚卷餅 |
鮮蔬牛油果三文魚卷餅
檸檬牛油果醬三文魚卷餅
香草牛油果醬卷餅
芒果牛油果Salsa三文魚卷餅
南美最經典的烹飪方式
就是用一張玉米餅捲起整個地球
當地盛產的牛油果和各式果蔬
配上肥美的三文魚和爽口的蘸醬
吃完一張餅
也像得到了整個世界
▽
| 最簡單也最好吃的兩種做法 |
不會握壽司也不懂煎烤燒？
跟著夢廠過一遍下面的食譜
三文魚會告訴你
它真的沒那麼高不可攀
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| 三文魚牛油果拌飯 |
| 食材 |
三文魚 | 170g
牛油果 | 1個
雞蛋 | 2枚
醬油 | 2大匙
砂糖 | 1茶匙
白醋 | 1大匙
海苔芝麻 | 適量
米飯 | 1碗
| 製法 |
? 燒開一鍋水，放入雞蛋，煮30-45秒後加蓋離火，燜至蛋白微微凝固後取出；
? 將三文魚和牛油果切片，碼在米飯上；
? 將雞蛋打在米飯表面，撒上海苔芝麻，再將醬油、砂糖、白醋調勻成醬汁，淋在飯上，即可享用。
▼
| 香蒜蜜汁三文魚 |
| 食材 |
三文魚 | 450g
蒜 | 5瓣
姜 | 1小塊
醬油 | 2大匙
蜂蜜 | 4大匙
| 製法 |
? 將蒜、姜磨成末，與醬油、蜂蜜調勻，作為腌料；
? 將三文魚腌制15-30分鐘，然後瀝干腌料，烘烤15-20分鐘，腌料留存備用；
? 將腌料大火收濃，待三文魚出爐後淋在表面，即可享用。
圖文參考：fishchoice | http://mom.me | buzzfeed
食譜來源：setthetable | thecookingjar
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希望分享一個重新認識食物意義的機會
藉由這個機會 關照生活以及夢想
家裡做水產，家裡每年至少吃掉一百斤三文魚（整條），基本就是每天都吃的節奏，所以研究了很多種做法。主要是家庭式粗放型做法，沒有那麼高大上，再加上身在北美買不到什麼合口味的調料，除了蔥姜蒜也很少用別的調料，但是作為家常菜都是蠻好吃滴！
1、生吃
簡單粗暴又美味，可惜怕寄生蟲（因為工廠做的是野生三文魚），很少做，也不敢多吃。
2、燉魚
三文魚去頭切塊（最好是sockeye，就是東北說的大馬哈魚，這種魚肉質特別適合燉），鍋里多放點油，魚皮朝下入鍋煎，用最小的火，煎大約半個多鐘頭（我一般一次燉一整條），煎到魚里水都出來了，然後放姜蒜鹽醬油胡椒粉，注意放鹽，淡了不好吃。不用加水，把魚出的水燉干，然後就可以出鍋啦，撒上一大把香菜（或者Parsley）味道鮮掉舌頭！可以在水快乾的時候打兩個荷包蛋，那味道簡直醉了。
3、烤魚（強烈推薦）
魚去頭切塊，灑滿胡椒粉，一定要多，現磨的那種最佳，加料酒醬油鹽姜蒜，腌一晚上，第二天魚皮朝上，擺上錫紙，烤箱425華氏，魚皮烤乾即可，真的好吃到流淚，烤魚用King Salmon，白色的脂肪紅色的肉焦色的魚皮，看著都美極了。
4、4、
4、魚丸
三文魚去骨去皮，放到料理機里打碎，混上打碎的蔥姜蒜，還可以捏一塊豆腐進去，口感更嫩。攪拌上勁，滾水汆燙即可。一次性做很多放冰箱里凍起來，無論是做菠菜魚丸湯還是煎魚丸還是烤了澆黑胡椒汁還是下火鍋，都真真是極好的。
生吃就不說了，首先要買一把好一點的刀，這是切魚片的必要條件，這裡就不說了，搜一下「柳刃」，就會出現很多很貴的日本刀了。
接下去主要說熟的三文魚怎麼弄。最主要的方法就兩種：煎，烤。由於三文魚魚肉里的脂肪含量非常高，所以煎三文魚並不需要很多額外的油，而我自己煎的時候是完全不放油的，三文魚整塊買回來的時候記得讓賣家保留魚皮，因為如果沒有這層東西，下鍋煎會把魚肉完全煎碎。所以，下鍋的時候把帶有魚皮的那一面貼著鍋子就行了，同樣的，要把鍋子加溫到溫度非常高再把魚塊放下去，這樣魚皮不會黏在鍋底上，同時剛放下去的時候不要翻動，把火略微調小一點點，隨著滋滋聲可以發現魚皮內也有油水滲出，一整塊三文魚本身攜帶的油脂是足夠把它煎好的。
但是純粹用鍋子煎三文魚會有一個最大的問題：熱量不夠穿透魚肉，如果是中腩部位的魚塊，那麼哪怕你把表面煎的發黑了，內部也會出現半生不熟的現象，而對我個人來說，生魚片好吃，熟的三文魚也好吃，唯獨半生不熟的真心不咋地。這個和牛排的三五七分就完全不一樣了。所以有三個辦法來解決：
其一就是不要拿太厚的三文魚塊純煎。以我的經驗來說，2cm厚的三文魚塊用鑄鐵鍋絕對沒問題，用不粘鍋也湊合，但如果達到3cm或者以上的厚度就難了。
其二就是錫紙包裹，用大張的錫紙，在第一次煎到魚肉表面溫度很高的時候拿出來放入錫紙包裹嚴實，等個2-3分鐘拿出來再下鍋同樣的煎第二次，反覆這個動作3-4次，3cm厚的三文魚塊同樣可以被煎透。原理就是用熱量形成的壓力，通過錫紙包裹住的小空間里穿透魚肉的表層。但這個方法有點麻煩，而且很難掌握需要多少次可以完全熟透一塊很厚的三文魚塊。
那麼還有第三種就是把魚塊豎起來煎側面，也就是上下左右四個面輪流在鐵鍋里煎，通過這種方法也能基本對付3cm厚的三文魚塊，但結果就是面相上難看了一些，色香味里缺了色這個首要條件，心裡總覺得不舒服。而且三文魚煎的過程中翻動次數越多，魚肉碎開的幾率就越大。
於是乎，烤箱這個好東西就派上用場了。和牛排有類似的方法。先通過鍋子的熱量將三文魚表面煎熟，裡層的肉就靠烤箱的加熱方式來完成了。一般我會用200攝氏度的溫度烤15分鐘，3cm厚度的三文魚中腩大塊也就熟透了。而且樣子還挺好看的，整塊的完全不會散開。更重要的是，用鍋子完全煎熟一塊三文魚後的口感有些柴，而用烤箱則完全不會。基本上如果是經常吃熟的三文魚，烤箱是必不可少的，因為你比較過煎熟透的和烤熟透的兩塊三文魚的口感是完全不一樣的。
同樣的，在三文魚下鍋前當然也是需要腌制的。海鹽是必須的，黑胡椒就免了。而我個人喜歡搭配白芝麻、黑芝麻以及迷迭香這種香料。黃油是可選的，並且黃油一般是鍋子煎完出來放入烤箱前的配料，看著烤箱里黃油慢慢融開，然後從上往下流在三文魚上的時候基本上味蕾就徹底打開了。記得腌制前和牛排一樣放在常溫里，直到用手觸摸魚肉的表面達到室溫以後再開始腌制。
當然，熟吃三文魚的方法比牛排多得多，而且可以搭配的輔料也極其多。不僅僅是各種香料，黃油，馬蘇里拉乳酪，都可以嘗試。還可以是實實在在的食物，例如蘆筍，芹菜等等，都可以是拿來和三文魚一起塞入烤箱的配料。魚肉不容易被其他輔料的味道所影響，所以即便是放入很多種配料，最終魚肉的味道還是那樣。其實和牛排一樣，這都不是非常複雜的餐食。
看來大家都是有錢銀吶。覺得三文魚的邊角料比肉好吃的只有我一個么= =
好吧窮人只吃得起邊角料好么= =
提供一下三文魚邊角料的做法：
三文魚頭：
三文魚頭湯賽高！記得先炸後加水！加大蔥！ 出鍋前加腐竹和粉絲！ 然後湯的鮮味會被腐竹和粉絲統統吸收！
話說在法國的時候三文魚頭是一歐元一大個的，賣魚的小哥總是很奇怪為什麼買魚頭的總是亞裔他們回家要怎麼燒= = 周末中午最開心就是到附近的marche買個一歐大魚頭燉燉餵飽自己和室友= =讓我哭一會兒。
三文魚骨：
煎或者烤都可以， 關鍵是加一點酒和吃之前加檸檬汁。 記得烤得酥一點，然後魚骨脆脆的裡面還有魚髓在骨頭間隙可以吸出來。
三文魚腩：
極其罪惡又極其幸福的東西。 脂肪類最好吃的沒有之一。
小火慢煎，多煎一會兒把外面煎的脆脆的，熬出來的油還能在一邊炒個蔬菜比如大蔥（三文魚和大蔥是絕配！不服來辯！）。
記得配個白飯，一口飯一口魚腩簡直不能再幸福。
煎。
切片（可以帶皮），鹽、白葡、檸檬汁腌一會兒。
鍋里丟少量黃油橄欖油，金色即可。
今天教你們三種三文魚的做法，三文魚搭配照燒汁會使三文魚更加新鮮滑嫩，最有創意還的是把三文魚與芝士融合在一起做成芝士焗飯。
一、 照燒三文魚配時蔬
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
三文魚1整塊
蔬菜包1包
輔料
鹽2茶匙
黑胡椒1茶匙
橄欖油1湯匙
照燒汁1/4杯
香料包1包
1. 三文魚每面各撒半勺鹽，半勺黑胡椒，抹勻。
2. 平底鍋加入1/2橄欖油，大火燒旺，放入三文魚。先煎帶皮面，煎約1分鐘。轉小火，翻轉三文魚，其餘每面煎約半分鐘。
3. 保持小火，往平底鍋中澆入照燒汁，燒至湯汁粘稠，期間不斷翻轉三文魚，收汁後三文魚夾出到盤子中，照燒汁乘出待用。
4. 將剩下的橄欖油倒入鍋中，中火燒旺，加入香料包里所有蒜和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟，加入蔬菜包里的所有蔬菜，稍加翻炒半分鐘，加入1勺鹽和1勺黑胡椒，再翻炒約3~4分鐘，蔬菜熟透則起鍋。
5. 將蔬菜夾到盤中，擺上三文魚，澆上照燒汁，美味即刻開始！
此食譜來自豆果美食達人新味食材包。
詳情請見：照燒三文魚配時蔬的做法_【圖解】照燒三文魚配時蔬怎麼做如何做好吃_照燒三文魚配時蔬家常做法大全_新味食材包_豆果美食
二、 三文魚芝士焗飯
難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘
主料
米飯1碗
三文魚200克
蝦仁150克
輔料
玉米粒1把
豌豆粒1把
黃油50克
黑胡椒少許
馬蘇里拉芝士適量鹽少許
1. 三文魚切丁、與蝦仁混合後，加入黑胡椒末腌制15分鐘。
2. 玉米粒和豌豆粒用黃油翻炒2分鐘，倒入腌好的三文魚丁和蝦仁炒至變色（1分鐘）。
3. 放適量鹽，倒入米飯（米飯用雞蛋液事先拌勻）再翻炒2分鐘後關火出鍋。
4. 炒好的米飯盛入烤盤，在米飯表層撒入馬蘇里拉芝士碎粒。
5. 烤箱提前預熱200度，把烤盤放到烤箱中層，200度烤10幾分鐘，芝士表面微微焦黃後出烤箱。
6. 焗飯製作完成。
7. 開吃！
此食譜來自豆果美食達人味蕾時光。
詳情請見：三文魚芝士焗飯 | 味蕾時光 的做法_【圖解】三文魚芝士焗飯 | 味蕾時光 怎麼做如何做好吃_三文魚芝士焗飯 | 味蕾時光 家常做法大全_味蕾時光_豆果美食
三、 三文魚鱷梨沙拉
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
三文魚 | 適量
牛油果 | 半個
雞蛋 | 一枚
檸檬汁 | 半個
黑胡椒粉 | 適量
鹽 | 適量
香草碎 | 少許
1. 雞蛋打撒，鍋里放少許油，炒碎放涼備用
2. 三圖中是文魚一斤，一半切片刺身，一半切塊備用
3. 牛油果切開，一半切成小塊備用
4. 三文魚，牛油果放入盆里，擠半個檸檬汁。
注～我用的是小檸檬半隻，檸檬大小酸度不同，請不要一次加入，嘗試著加。
5. 少許黒胡椒粉和鹽，拌勻，裝盤，撒上少許香草碎
6. 成品
此食譜來自豆果美食達人香顏
詳情請見：三文魚鱷梨沙拉的做法_【圖解】三文魚鱷梨沙拉怎麼做如何做好吃_三文魚鱷梨沙拉家常做法大全_香顏_豆果美食
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煎的確是個好主意。
先腌，用油和酒和鹽。
三文魚如果夠新鮮的話，做個三文魚塔塔(tartar),作為前菜，又有逼格，又能開胃。最重要的是超級簡單。
菜譜鑒於中國人的胃，有所改變。
原料：100g三文魚 橄欖8顆 鹽、黑胡椒粉、橄欖油、洋蔥、半顆檸檬
1、三文魚去皮、切大概一厘米見方的丁。
2、橄欖、洋蔥切碎為一厘米的丁，與三文魚拌勻，放入冰箱保存。
3、上桌前，加入兩湯匙橄欖油、半顆檸檬汁和少許黑胡椒粉。
4、裝盤
裝盤後，馬上就高大上了~
熔岩三文魚飯，做法不難，但在家還是有些繁瑣的。
首先墊飯糰那麼大的飯在邊緣鋪一點牛油果切片，上面擠點蛋黃醬
中間放三文魚和芝士，噴槍噴啊噴
淋幾道照燒汁
再扣大半個溫泉蛋（師傅好像是用噴槍熱到半凝固的…-_-|| ，程度看個人喜好）
撒七味粉
看上去很討喜，吃上去層次也很豐富嗒
美妙之處在於戳破後熱熱的蛋黃和飯融合在一起，米飯變得鮮糯
我自己會再加點魚露拌著吃
總之是肥甘厚膩之大成者
職業病多說一句，自己做的話還是要買生食蛋啊，寄生蟲可是很討厭嗒
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