為什麼人們只吃鯊魚魚鰭而不吃鯊魚的其他部分？

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看到那些獵殺鯊魚的，整條整條的扔掉是神馬原因。雞翅好吃，雞胸雞脖子雞內臟一樣也能吃啊。

魚翅和鯊魚被「特別關照」，要追溯到2006年8月2日。這一天，小巨人姚明攜手上海瑪吉斯籃球隊，在記者招待會中呼籲人們停止食用魚翅。後來，拒絕魚翅的宣傳就不絕於耳。
直到2010年5月28日這一天，美國夏威夷州州長林格爾簽署了一項法案。該法案禁止餐廳出售魚翅，嚴禁民眾買賣魚翅，違者會被罰款甚至判監，魚翅終於從公眾討論上升到法律層面。接下來，美國加州、加拿大多倫多也紛紛通過類似法案。魚翅在北美主要華人聚居區成為和毒品一樣的東西：藏翅等於藏毒，賣翅等於販毒，食翅等於吸毒！
同時，香港半島酒店、香格里拉酒店集團等紛紛禁翅，而大陸地區的俏江南餐廳少東家汪小菲也通過微博高調宣布：俏江南全面禁翅！一時間，禁翅成為最熱門的話題。
不過，事情還有戲劇化的一面。就在幾乎同一時間，多倫多一些華人餐館收到匿名恐嚇信，聲稱如果這些餐館再提供魚翅食物，可能會被投毒。加拿大總理嚴厲譴責了這種恐嚇行為，並表示不會考慮全國法律禁翅的提案。
而代表部分海產業者的香港海產品商會，也在2011年底於北京召開媒體懇談會，一一反駁了NGO組織對魚翅貿易的所有攻擊。該商會聲稱，割鰭棄鯊很少發生；鯊魚肉的需求是捕鯊的主要原因，禁翅無法保護鯊魚；國際公約中99％的鯊魚品種都未被列入保護範圍等。海產品商會甚至出示了一張被NGO宣傳廣泛使用的「割鰭棄鯊」照片，指出該照片屬於偽造。
作為營銷人，我更好奇的是，為什麼在這兩種不同的聲音中，一種可以佔據絕對主導，而另一種卻完全石沉大海。
是因為禁翅的邏輯更強大嗎？如果你仔細閱讀對立方所有的觀點，你一定會發現，僅從邏輯和數據角度，情況恰恰相反。但是，關鍵就在這裡！營銷和邏輯分析幾乎毫無關係，而恰恰是一些營銷中最基本的原則，主導了這次博弈的勝負。

魚翅和月餅：大眾心理的按鈕

生態保護有很多切入點，土地沙漠化和雨林消失的速度都遠超鯊魚的消失速度。為什麼鯊魚幸運地被選中？
真正的原因是魚翅背後的人。也就是說：魚翅可以引發更強烈的社會性共鳴！
吃魚翅的都是什麼人？
在美國，吃魚翅的是那幫「搶走我們工作、最新富起來的、喜歡開賓士和寶馬的中國人」；在中國，吃魚翅的是那幫「大腹便便、窮奢極欲、沒有社會責任感、盜竊社會財富的商人和收入來源不明者」。
所以，在美國提出禁翅法案的恰恰就是華人議員，對白人主流社會來說，這是一種明顯的示好信號。而且，在美國，你絕對無法提出禁止食用瀕臨滅絕的Beluga魚子醬的議案，因為那些投票的議員或者是這些魚子醬的食客，也許正想等自己有錢了找機會吃上一次。
同樣的道理，雖然填喂法或多或少也有些殘忍，但是朗德鵝肝和北京烤鴨也永遠不可能被禁止。在中國，禁翅更是一呼百應，因為這是老百姓可以反擊的為數不多的領域。
加州禁翅法案被外界高度評價，認為是社會的進步、人類文明的表現。不過，就在前兩年，也是在美國加州，還有一樣東西被「禁」，那就是月餅。在美國人看來，這種東西出爐後應該趁熱吃掉，否則就會滋生細菌。而禁掉月餅的直接導火索，就是一個美國人吃了月餅拉肚子了，懷疑是月餅導致的！不過，和加州禁翅活動中華人紛紛響應不同，禁月餅遭到了華人的一致抗議。
歸結起來，吃月餅的人還是多，而且月餅是必需品，而吃魚翅就是少數人了。理性對比，月餅對「公共安全的隱患」和魚翅對「保護物種的隱患」，其嚴重性不相上下，待遇卻是不同的。
所以，營銷中最古老的原則發揮作用了，那就是：在營銷開始之前，首先要尋找到一個最容易引發社會共鳴的、最有群眾基礎的賣點！然後，圍繞這個賣點找各種支持點。
魚翅和姚明：公益傳播勢不可擋

在營銷中，誰敢否認明星的作用？特別是一線明星，對傳播的影響幾乎是立竿見影！實際上，如果沒有姚明的廣告，魚翅根本就無法如此迅速地成為公眾焦點話題。
追溯魚翅運動的歷史，會看到在2009年，美國野生救援協會（Wild Aid）成為禁魚翅運動的主要組織者。但是，幾乎沒有人知道這個組織，大家只知道台前站著的始終是姚明、郭晶晶等明星。
2009年11月，美國野生救援協會最新一輯「保護鯊魚」公益廣告片在北京發布，郭晶晶擔任片中主角，不過沒有引發太大關注。而一個月後，姚明的護鯊公益廣告全球投放儀式在上海舉行，這一廣告片才真正成為海產商人的夢魘。
而且，除了姚明等一眾明星，媒體的配合度也很高。據說這些廣告基本都是媒體給的免費廣告資源，加上一些機構承諾停止魚翅銷售引發媒體追捧和報道，一時間禁翅成了標榜自身道德標準的最佳徽章。
同時，互聯網也不甘落後。雖然一些紀錄片在國內播放還很難，但是互聯網上早已經被討論得熱火朝天，播放達到千萬次。紀錄片《海洋》中一段十幾秒的割鰭棄鯊鏡頭，成為很多人下決心支持禁止魚翅的最後一根稻草。而紀錄片《鯊之殤》更是讓人開始為鯊魚的生死而擔憂起來。這些紀錄片全部由大導演擔綱，鏡頭華麗，場景宏大，絕非小製作。
這些媒介投放、製作、導演、明星，如果全按照市場價格收費，恐怕價格數以十億計！但是，這些幾乎全都是免費的，恐怕有一些人還要倒貼機票。一般來說，你讓明星代言，協議里都要規定仔細了，什麼可以幫你做，每年幫你做幾次。可是到魚翅運動里，不用你多說，只要有機會明星們就會對媒體說，媒體就會報道。一時間，真禁翅的、假禁翅的，紛紛公開表態，好不熱鬧。
可見，公益事件的力量有多大！如果換作商業運營，企業在這裡的機會有多大？
不過，這招也沒那麼容易用。筆者接觸過的一些企業，經常試圖把真廣告做成假公益，結果都被消費者一眼看穿。但是，一旦用好了，王老吉和農夫山泉曾經就是好榜樣！

魚翅與漁民：情感和理智

香港海產品商會在北京的媒體見面會後兩周，只有幾家媒體報道此事。海產品商會說，很多媒體表示這樣的信息太具有震撼性，很難被公眾接受。媒體喜歡報道震撼性的信息，但並不想因此得罪自己的讀者。
之後不久，奧巴馬去一個中餐館點了些點心外賣。就因為這家中餐館也供應魚翅，奧巴馬的新聞發言人不得不出來解釋，說明奧巴馬沒有點魚翅。
那麼，除了大眾的心理定勢和強大的公益傳播，還有什麼讓這場較量對比如此懸殊？
那就是情感與理智。
其實雙方都是有理智的部分，都在用數據證明自己的正確性。例如，NGO組織說每年因為魚翅被捕殺的鯊魚達到7000多萬條，魚翅貿易金額達到5億美元。海產品商會馬上就會說：這意味著每條鯊魚的魚翅只能賣45塊人民幣，顯然自相矛盾！如果雙方都在事實和數據方面這樣對抗，結果絕不至於如此懸殊。
讓我們看看真正讓結果變得一邊倒的另一個原因吧！
《海洋》的片段中，一條被割掉魚翅的鯊魚被拋入水中，沉入水底，像一條泥鰍一樣扭動著身體，血水順著掙扎的鯊魚傷口處染紅了旁邊的海水。背景音樂哀傷而莊嚴，讓人壓抑得喘不過氣來。
這段場景來自法國著名紀錄片導演雅克·貝漢，配音的包括皮爾斯·布魯斯南和宮澤理惠。我也看到一段由海產品商會拍攝的視頻資料，安靜地記錄著鯊魚在乾淨整潔的工廠里被處理的場景，希望表達這個產業的規範性，說服眾人這個產業並不像宣傳中那麼殘忍和妖魔。
他們的證據鏈都不夠完整，都是單方信息。但是，看完這兩段錄像，確切地說看完第一部「大片」和第二部「DV視頻」，只要不是業內人士，都會說：捕獵鯊魚實在是太殘忍了。歸根結底，誰會有興趣像業內人士那樣做一下除法，算出45塊人民幣一副魚翅的結論？在大家都只看140個字的微博時代，在這個票房必須依賴於每5分鐘出一個色情或暴力鏡頭的快文化時代，這個結論就不該這麼表達！這個除法應該被省略，直接打出一個大標題：魚翅45塊一副，誰在造謠？
我還看到一些資料，其中包括沿海貧困的漁民捕獵鯊魚、吃掉鯊魚肉並賣掉魚翅，以此為生。這也恰好是海產品商會想要表達的一個立場，即合法的捕獵行為如果被禁止，會對部分漁民造成災難性打擊。遺憾的是，就是這樣一部影片，居然也來自於反對魚翅的NGO組織。
魚翅貿易的前景看起來並不美好，也許很快就會徹底消失。但是，無論你吃不吃魚翅、是否支持禁翅，從營銷的角度，這場魚翅口水戰還是給我們留下很多亮點。NGO的招數並無特別，都是營銷中最本質的一些出發點，而幾乎沒有勝算的另一方才剛剛開始反擊。讓我們拭目以待吧！

鯊魚肉市場價值相當低。

沒有漁民會為沒有市場價值的鯊魚肉而出海捕捉兇猛的鯊魚。一般刻意捕獵鯊魚的目的只有一個：魚鰭。

再者，鯊魚肉媽（嗶）難吃…
估計是與其獨特的泌尿系統有關。[1]鯊魚將尿液轉化成尿素通過肌體的吸收，以及最終被皮膚排放。而在鯊魚死亡的幾個小時內，尿素就會被轉化成氨。[2]

參考鏈接：
[1]https://www.pc.maricopa.edu/Biology/ppepe/BIO145/lab04_5.html
[2]http://www.answers.com/mobile/Q/Do_sharks_urinate

說個吃鯊魚肉的體驗：

我還記得去年的七月七日，七夕節的早晨天空萬里無雲，剛到港口的七個光棍都覺得這是個適合釣魚的日子。

（ps 右上男三是臨時加入的非光棍）

小夥伴釣來了條狗鯊(?)，眾人陣陣狂呼，這無非是大收穫呀！

只見船長高冷瞅一眼說放掉。啥？放掉？到口的肉你讓老子放掉？

"Why?!"

"Dogfish taste like yo mama"s pee"

"......"

經過幾番遊說，船長決定親自烹煮鯊魚，讓我們明白自己有多young多simple。

不費三兩功夫，暗黑料理上桌，船長繼續高冷：Goodluck。我把心一橫，使了個餓狗撲食，搶先吃了最大片的鯊魚肉，然後我看見無數只草泥馬在海中戲水，然後…

然後除了尿味就沒有然後了。

看來都沒吃過好吃的鯊魚肉。
20年前，吃過一次鯊魚乾。是鯊魚經食鹽腌制晒乾所得。
當時魚肉和魚翅都很完整，就像其他所有魚乾一樣。
魚肉切成麻將大小，經煎後，早上下白粥吃，非常美味。咸鮮適口。魚翅下油炸之後，當餅乾吃，濃香脆爽，人間美味。

鯊魚沒有泌尿系統，體內的排泄物（沒有糞便）是通過肌肉和皮膚輸送到體外的，所以它的肉積攢了尿酸等物質，個別種類的肉質有毒，如北極睡鯊。
PS:重金屬污染已經嚴重影響了鯊魚。

鯊魚皮是很好的材質，強韌耐磨扛蹂躪，比牛皮貴好幾倍了。至於魚翅，樓上兩種說法完全相左，不知道哪邊是真的，但可以確定的是，不管禁不禁魚翅對保護鯊魚有沒有作用，總之對人類來說，吃魚翅是不好的，在海洋污染如此嚴重的今天，鯊魚作為海洋食物鏈的上層生物，體內富集的重金屬是海洋生物中比較高的，而魚翅又是鯊魚身上重金屬含量最富集的部位。

我想說，說鯊魚肉難吃的都沒吃過小鯊魚，入口即化。匿了。

鯊魚肉不經過處理像吃一般魚那樣吃的話會很難吃。但是幼鯊魚的肝很好吃。

鯊魚肉里有尿味！

潮汕人也吃鯊魚肉，我吃過，感覺肉質粗，有腥味，食物鏈頂端的生物富集了大量的重金屬，還是不要吃鯊魚了。

本來我想另開個問題提問的？就在這邊提問吧最近日照連出現捕撈大型鯊魚的新聞，而漁民卻稱是遇到的時候已經死亡。20萬斤的鯊魚怎麼會死亡？難道是壽命已盡？那後來的兩條金錢鯊又是怎麼回事？難道也是自然死亡？相關部門就不調查一下任其販賣？是不是鯊魚真的不屬於我國的保護動物範疇內？該新聞相信已經激起了大多數漁民的金錢慾望，估計大範圍的捕鯊行動會開始了。

食用價值不高，又佔地方，漁船的倉庫是有限的，基本上捕鯊船的倉庫都被魚翅填滿，沒有人會舍魚翅而放魚肉吧。

住黃海海邊，吃冬瓜燒鯊魚乾的湯喝，鮮美

據說鯊魚肉中含有大量的尿素，所以口味不怎麼樣。

鯊魚肉不是挺好吃的嘛！
菜場也有賣啊！

國外超市賣鯊魚肉的不少，誰告你不吃

福州宴席都會有道菜叫鯊魚皮酸酸甜甜的。福州魚丸是用鯊魚肉打的。
不過吃過鯊魚肉的人，絕對不會覺得鯊魚肉好吃。
澀苦苦的味道帶一絲絲酸。非常難吃。

福州人有吃鯊魚皮和鯊魚肉做的魚丸。

中午正準備加餐吃鯊魚。
說鯊魚不能吃沒人吃難吃的是因為附近沒的賣或者道聽途說吧？
圖中鯊魚較小，適合切段裹粉油炸，鯊魚無硬骨，全身都是軟骨，吃起來直接嚼一嚼就可以吞下了都不用挑刺，對於不怎麼吃魚因為懶得挑刺的我來說這是一道最好入口的魚類了。
稍微大一點的鯊魚（不是電視上那種吃人的鯊魚）做法就比較多了，加點豆腐青菜做鯊魚羹，油炸，爆炒等等等等。
某些海魚其實是美味，只是因為數量不多或者其他什麼原因在上岸的時候就在碼頭附近消耗掉了。
漁村的人飄過…………

你們不知道鯊魚丸、鯊魚羹、咖喱鯊魚、鯊魚煙、……這些美味的鯊魚料理嗎？