鑄鐵牛排條紋煎鍋 除了煎牛排還能做什麼？
看了謝熊貓君的「最好吃的梅花肉」忍不住買了個鍋，想知道這種鑄鐵條紋煎鍋，除了煎牛排煎魚還能不能做別的？比如炒菜、烙餅之類的，可不可以推薦幾個食譜，謝謝。
修改一下回答吧，寫得更完善一些。
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條紋鑄鐵煎鍋最重要的特色，就是能夠讓食物擁有迷人烤痕。我最近買了一隻Lodge的條紋鑄鐵煎鍋，完全迷戀上了給各種食材煎出烤痕的感覺，太美了。
這是用烤過的節瓜和彩椒加上油醋汁做的一份簡單蔬菜沙拉。
漂亮的烤痕，著實把美拉德反應最吸引人的地方給擺到檯面上來了。明顯經過高溫處理過的食材，顏色變得略有點焦，能看得見煎烤出來的食材香味。
如果你也對條紋煎鍋感興趣的話，可以參考一下：
- 先說買什麼樣的條紋鑄鐵煎鍋
品牌：
大部分出鑄鐵鍋的品牌比如Staub、Le Creuset、Lodge都有，直接搜Grill Pan就好，甚至淘寶上也有一些國產的沒牌子的煎鍋。從氣孔均勻分布等方面的做工來說，我推薦Staub、LC和Lodge這類已經做了比較久鑄鐵鍋的牌子。從性價比角度最推薦Lodge，我買的10.5英寸方形煎鍋，從美國亞馬遜直郵或者找淘寶代購，大概都是200多人民幣。
尺寸：
我買的是10.5英寸（26.5cm左右）的Lodge方形煎鍋，是家用比較合適的一個尺寸。煎鍋這個東西，除非是凹造型用，否則還是建議買大不買小。最好是大的食材能一次放下，小的食材在鍋里能一次攤開，不需要分幾次來煎。
不管買什麼品牌，建議最好買鍋壁比較高的。這樣在煎的時候油或食材的汁水沒那麼容易濺出來，會比較好清潔。
Lodge的這隻鍋壁就很高 ↓
而Le Creuset有一款比較薄，直接入烤箱沒什麼問題，油煎或者碳烤就還是有點容易濺油點子（此時廚房新手可能有點不敢上前翻動煎鍋上的牛排）。
- 再說怎麼用條紋鑄鐵煎鍋
開鍋和保養：
煎鍋買回來之後，可以先抹一層植物油，然後放到180度的烤箱里空烤一小時，烤好之後用廚房紙巾擦掉多餘的油份，讓鍋子整個都變得「油潤」起來。為什麼要一個小時這麼久？讓油份被煎鍋充分地吸收進去呀。
平時使用煎鍋之後，用普通的洗潔精清潔沒有問題，但是洗完之後最好把水分擦乾或者燒乾，然後薄薄地抹一點油來保養。保持鑄鐵鍋表面有一層油膜是有必要的，防止生鏽之餘也能起到一定的不粘效果。
煎肉煎菜：
條紋鑄鐵煎鍋燒熱到足夠高的溫度之後，把切成適當厚度的食材斜放在鍋上，讓它充分受熱到食材本身可以比較方便地挪動，漂亮的烤痕就形成了，這是煎鍋最常見的用法。
如果在形成烤痕之後再旋轉90度重複一次上面的步驟，就是美妙的菱形烤痕，煎牛排經常會這麼處理。（圖片來自Google）
不過每個角度的高溫炙烤動作只能做一次，否則會出現很多不均勻的、深淺不一的烤痕，那就不美妙了。
我最近是喜歡用來煎蔬菜，只要鍋燒的溫度夠高（手心向下能夠明顯感覺到有點燙）。不需要放油，蔬菜直接放上去干煎到有點烤痕就可以出鍋。稍微流失一點水分的蔬菜吃起來有另外一番爽口，而且更能凸顯出蔬菜本身的鮮甜。我甚至可以不需要放鹽，白嘴當小菜吃。
這麼煎出來的西葫蘆有西葫蘆味兒，茄子有茄子味兒，節瓜、彩椒這種本來就帶點微甜的蔬菜，甜味也更加突出了，會覺得清淡的原味都好滿足。
當然，加點油醋汁做個沙拉也很棒。
不管是煎牛排還是煎蔬菜，需要強調的是：
鍋子溫度一定要夠高，這樣能夠迅速鎖住食材里的水分，味道才會好
不要太著急挪動可能沒煎好的食材，稍微晃動一下鍋子，感覺食材能夠和鍋底輕易地分離了再翻面。
做帕尼尼：
Le Creuset、Lodge的某幾款煎鍋都能配鍋蓋，叫做Panini Press，當然就是做帕尼尼用的咯，能夠很方便地在雙面都形成烤痕。（圖片來自Google）
我沒有配Panini Press，就用普通的Staub鑄鐵鍋蓋壓了一下，做出來的帕尼尼一邊有烤痕，也很好看。
在兩片麵包裡面夾上自己喜歡的食材，這張照片里我用的是牛油果和煙熏三文魚，然後加上兩片cheese。
鍋里倒少許油加熱到油微微冒煙，兩片麵包和餡料做成三明治的形狀放進去，壓上Panini Press或其它重物，關最小火讓它靜置個1分鐘左右就可以了。cheese微微融化，把麵包和餡料粘在一起，長大嘴一口咬下去，滿足得不得了。
做帕尼尼火不要太大，否則容易焦糊（圖片上的程度是我能接受的焦糊極限）。也不要壓太久，否則麵包會扁得有點過分，那吃進嘴裡就會有點干扁不夠過癮了。
也有些人用這樣的帕尼尼蓋來煎牛排，同時煎出兩面的烤痕。但是鍋子受熱鍋蓋不受熱，其實會讓烤痕有點不太均勻，不推薦這麼做。如果實在是想節省時間，那麼建議把鍋蓋和鍋本身一起燒熱，這樣能保持溫度比較一致。
一鍋多用，價格便宜，方便又實在，和之前推薦過的以燉煮為主的鑄鐵鍋、不粘煎鍋完全不衝突，是值得單獨配備的一隻鍋子。
當然，如果你沒有在追求烤痕的話，這隻條紋鑄鐵煎鍋能做的所有事情，其它的普通鑄鐵煎鍋也都可以做。它並不是廚房的必需品，但是處理食材的效果很點睛噠。
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煎土豆泥，看起來會像大版麗麗薯片，脆的。
半夜在宿舍搞的，燈光、工具渣，還被按著打了一頓，鍋是可以通用的，家裡我娘經常這樣弄。
1.土豆削皮切條泡水裡，過一遍水
2.適當加水擺盤進微波爐，蓋蓋子，高火5分鐘，出來長這樣
3.okay，出來了找個勺子壓呀壓，成為顆粒狀土豆泥，加鹽，如果喜歡滑順口感的可以加牛奶
4.鍋加點油晃均勻留下一層均勻而且輕薄的油層。 開煎滋滋滋，聞到微焦的土豆味，翻一面，如果怕破壞餅子的完整性可以藉助碟子，喜歡脆的多煎會
5.成功了耶嘿
繼跪鍵盤，跪搓衣板之後的新玩意兒
日日野晴矢！
可以煎各種肉類和油脂含量豐富的魚；鍋養得好的話，可以不用油或者只薄薄刷一層油來煎各種瓜類、根莖類以及菌類，比如西葫蘆、南瓜、杏鮑菇etc；還可以拿來烤吐司或者panini。
從鍋底形狀看 可以讓老公罰跪
可以煎雞蛋嗎
除了不能，炒，燉！基本上，煎，炸，烤，讓罰老公跪！都可以了！
煎羊排 煎雞胸肉 等各種肉類，然後煎出來的油煎蔬菜。
炸豬排？
培！！根！！
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