立春吃什麼？

11-30

不知道各地有什麼風俗？歡迎大家來說一說，交流下有趣的風俗。

立春吃春餅~
春餅神馬的最喜歡了，每次吃都吃撐233。
今天正好吃所以可以上圖。

首先就是燙麵的春餅了~

然後就是類似炒合菜和攤雞蛋這種傳統型~我家合菜一般也就放豆芽粉絲和肉。

最後硬菜~自製醬肘子和醬牛肉~右上有點兒剛做的肉皮凍。
卷上的忘了拍了，都直接吃了，一吃上顧不上拍照了~啊哈哈
反正套路基本上就是大餅卷一切~愛吃什麼卷什麼。
蝦皮、辣椒醬、生菜啊等等想吃什麼就放咯~記得別卷不上就行了
炸雞柳啊培根啊啥的都是可以的，就三人所以這些夠吃了就沒弄那麼多。

在俺家，每年立春這天叫打春，家裡都要吃春餅。春餅是我從小到大唯一一直喜歡的。為什麼這麼說呢？大概跟吃的頻率也有關係，因為父母都比較忙，也著實沒那麼多時間去做。
春餅做起來，比餃子之流麻煩許多，烙餅啊、炒菜啊，還要把餅收好以免變冷變硬，那樣就不好卷菜，容易破漏菜湯。
春餅的配菜各家不一樣，根據口味來。俺家一般會燉點酸菜，炒個土豆絲、蒜苗雞蛋、豆芽之類的。
吃法上也比較分人，有人性格粗獷就會放很多菜，一個粗粗的餅筒子楞楞往嘴裡塞，無論是食客自己還是旁觀的人，都會覺得很滿足。有人比較靦腆，那麼就比較細膩精緻，每樣菜都來一點是個意思，細細的捲起來，優雅的放入口中，也是一種風格。
哈哈哈哈哈哈，說了這麼多，我也好想吃春餅啊，奈何還沒放假，也無法奔回家嘗嘗老媽今年的手藝了，只能回家補上了(&>^ω^

以前是有啥吃啥，現在是吃啥有啥。

吃春餅啊卷著炒酸菜絲和炒豆芽菜好吃好吃呵呵

《十二月立春》
李時（宋）
東風吹散梅梢雪
一夜挽回天下春
盤裝薺菜迎春餅
瓶插梅花帶雪枝

似乎立春的食物是南北唯一木有差異的了→_→
那麼，立春吃神馬呢？——
◎炸春卷

立春的首要美食當屬春卷啦~每年立春，小編家都會做一道金黃澄亮的春卷，那咬下去美好又滿足的滋味彷彿一整年都會延續。

其實，春卷本名叫「春蠶」。據《歲時廣記》記載：「京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶」。後來蠶字音諧轉化為卷，即現在的「春卷」。古時常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音「聚財」。

不僅古今有別，春卷南北也有別~北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。那麼小編就來教教大家南方春卷的做法吧~

【材料】豬裡脊肉、春卷皮、白菜、鹽、糖、生抽、生粉

【步驟】

1. 豬裡脊肉切細絲，用鹽，糖，生抽，生粉拌勻，放冰箱腌半小時

2. 白菜（最好是青口菜）切絲備用

3. 炒鍋中放油，將腌好的裡脊絲放入，劃散，炒至肉變色，放入白菜絲，炒至白菜變軟，嘗一下味道，可加鹽調味，起鍋前用生粉勾芡，使湯汁濃稠。

4. 買來的春卷皮，放上白菜肉絲餡，包成長方形狀的春卷。

5. 鍋中放油，油六七成熱，即可將包好的春卷放入，炸至金黃色，撈出控油，就能吃了

◎春餅

雖然春餅是北方的特色美食,但每年立春，南方也有部分地區會趕趟吃春餅~

春餅的吃法其實跟烤鴨很像。作家梁實秋在《雅舍談吃》里曾詳細寫到春餅的做法和吃法:「需熱水和面,兩塊麵糰上下疊起,中間抹上麻油,然後擀成薄餅,放在熱鍋上烙。薄餅是卷菜吃的。菜分熟菜和炒菜兩部分。熟菜需從飯館叫來,大致有:醬肘子、熏肘子、大肚兒、小肚兒、香腸、烤鴨、熏雞、清醬肉、爐肉等切絲,並配一盤雜和菜。家裡自備的炒菜有:攤雞蛋、炒菠菜、炒韭黃肉絲、炒豆芽菜、炒粉絲。一碟黃面醬和大蔥」。

眾位看著這細緻的描繪，是不是和《饞》里描寫得一樣，「喉頭像是有饞蟲搔抓作癢，只好乾咽唾沫？」

如果自己不會做，萬能的小編告訴你南京也有家東北春餅店喔~地址是江寧區勝太西路同曦假日百貨步行街57號，不用謝！

◎蘿蔔

有童鞋可能覺得蘿蔔君簡直亂入，跟春有神馬關係嘛？其實蘿蔔君才是最最樸實的春食伴侶！因為蘿蔔味辣，取古人「咬得草根斷，則百事可做」之意，過去「咬春」，常常就是「咬蘿蔔」。這一習俗在《明宮史飲食好尚》中也有記載：「立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰『咬春』」。

而南京人跟蘿蔔的淵源就更深啦~南京人從古到今都愛吃蘿蔔，氣候土壤環境也很適合種蘿蔔，種出來的蘿蔔鮮嫩多汁，吃起來十分爽口。不只在立春這天，南京人愛吃蘿蔔是出了名的，甚至還流行「南京大蘿蔔」的說法，形容淳樸、熱情、保守的南京人。

你愛吃蘿蔔嗎？小編為你科普幾種常見的吃法吧~

【吃法1：小菜白蘿蔔】

材料：白蘿蔔、白糖、白醋、鹽

步驟：

1.白蘿蔔切薄片，加鹽拌勻殺一下水分，放置20分鐘左右

2.將殺出的水分倒掉，並且將蘿蔔清洗一下，以免太咸

3.取一隻小碗，放入白糖、鹽、白醋拌勻，然後倒入蘿蔔中拌勻

【吃法2：醬蘿蔔】

材料：白蘿蔔、醬油、香醋、陳醋、蒜片、干辣椒

步驟：

1. 將蘿蔔洗乾淨，連皮削成片

2. 蘿蔔片加入白砂糖腌2小時，直至蘿蔔出水，然後用清水沖洗蘿蔔片，再瀝干水分

3. 一切準備就緒，用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡蘿蔔片3個小時以上

◎五辛盤

俗話說「春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月」，那麼如何精神抖擻地迎接春天，拒絕春困呢？五辛盤可是大神器！

古代漢族民間就有立春吃五辛盤的風俗。如《荊楚歲時記》載：「元日，……進屠蘇酒，下五辛盤」。周處《風土記》：「元日造五辛盤」。（註：五辛所以發五藏之氣，即大蒜、小蒜、韭菜、雲苔、胡荽是也）

那麼，五辛盤如何做呢？

【材料】蔥、蒜、韭菜、茼蒿、芥菜適量、鹽、芝麻油、醬油少許

【步驟】

1.將韭菜、茼蒿、芥菜用沸水焯一下。

2.蔥切絲，蒜拍碎，韭菜、茼蒿、芥菜切成段。

3.將菜放入盤中，撒少許鹽，淋入芝麻油和醬油少許。

4.拌開。

小編只能幫你到這兒了……

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春曉

春卷把

春餅啊

想吃什麼就吃什麼，現在很少有特意吃什麼的了~