燒水是為了殺菌，那細菌的屍體不是還在水裡？

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嘲笑題主問題的有些所謂答案簡直是莫名其妙，按照你們的意思：世界上處處都有細菌，吃下去完全沒事。那也沒見你們天天喝下水道的水啊，反正也就是細菌多點而已。這類回答既沒有說明為什麼要燒水，也沒有說明燒了水之後水裡的細菌怎麼了。

謝絕任何其他平台的轉載。我並沒有查證，不排除有紕漏。

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首先必須明確，細菌污染食物的原理包括內毒素和外毒素兩種。內毒素，主要是細菌胞壁的主要成分之一，脂多糖。外毒素，就是細菌自己分泌出去具有生物活性的某些蛋白或化合物，例如霍亂毒素。

第二個需要明確的一個問題是，毒性總是和劑量有關的。

第三個問題是，細菌在封閉系統的增殖，包括了適應期對數期平台期和衰老期四個階段。適應期時，細菌基本不增殖，這時細菌主要的任務是調整內部的各個通路和代謝過程，適應新的環境。當它完成適應後，就進入對數期，以指數形式繁殖，當規模達到封閉系統可以容納的極限時，細菌進入平台期，數量維持不變。最終營養消耗完畢，廢物堆積，細菌種群會下降，這就是衰老期。

好了，然後我們來看看燒水是怎麼回事。通常100度濕熱環境可以很好的殺死活細菌。死掉的細菌不能分泌外毒素，而且很多外毒素是蛋白質，這個溫度也會引起蛋白變形，失去生物活性。但脂多糖可以耐受300度乾熱，所以細菌的屍體仍然具備活性的內毒素。

因此，如果是新鮮的水，內部的細菌還處在適應期和對數期的早期，種群規模不大，此時燒水，可以很好的消滅外毒素，可以停止內毒素的累計，但不能消滅已有的內毒素，但畢竟此時內毒素並不多，不會引起人體的什麼刺激反應。

但如果是已經有很多細菌，進入平台期甚至衰老期的水，再怎麼煮也是有很多內毒素的，通常喝了會刺激腸道，也就是食物中毒拉肚子。

如果要找完全沒有內毒素的水，那是需要實驗條件下的18層超濾純水機才可以做到的。甚至通常的實驗都不需要去除內毒素，只有一些免疫學研究需要實驗體系隔絕內毒素。

其實人體和細菌與其說是寄生和宿主的關係，不如把細菌看成人體的一部分。人的細胞中的線粒體來自於遠古時候真核生物和原核生物的融合，人體內細胞間溝通所用到的細胞因子，大部分在進化上來自於遠古時候真核生物共生的原核生物的群體通訊系統。事實上，人類基因組裡面2萬多個基因，有不少都來自於共生細菌基因的轉導，也就是說，細菌的基因有極低的概率直接跨物種甚至跨界整合進入植物動物基因組。所以，不要怕細菌，我們和它們更多的是老朋友的關係。

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看了其他答案，嘖嘖嘖，全是抖機靈賣萌，口亨

水燒開後，細菌的屍體當然還在水裡，但不是原來的樣子。

燒開水應該可以殺滅大部分有害的細菌，因為高溫可以讓它們體內的酶（蛋白質）變性，停止作用。死去後的細菌或者其它微生物的屍體（細胞）會很快溶解，裡面的東西會被釋放出來。細菌體內的大多數物質，應該與一般細胞體內的完全一樣，除了它們的基因和一些毒素。所以，如果用顯微鏡去看，人不會發現開水裡有太多「細菌狀」的屍體存在。

沒有活性的細菌基本上沒有害處，但是不能說完全沒有。在理論上，死去的細菌已經失去繁殖和繼續製造外毒素的能力了。然而，細菌的細胞體破裂以後，會釋放出內毒素。內毒素比較耐熱，但是毒性沒有外毒素的那麼強，所以導致生病的可能性也應該比較小，除非是特定的細菌。

另外，有一部分細菌不會因為高溫而被殺滅，抗熱性很強，但是很有可能是無害的。可以肯定的是，燒開水可以使大多數有害的細菌失去活性。

你啃燒雞的時候那麼大個一屍體擺你面前你不都照常撕著吃。。。
區區細菌。。。區區細菌殘骸。。。

菌湯鍋嘛~

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細菌危害是他活的時候…要麼影響身體菌類紊亂，要麼分泌毒性蛋白…絕大多數煮了細菌死了，蛋白質變性，就沒有危害了。這和…蘑菇差不多………
除非劇毒蘑菇的毒素100℃水浴無法分解…或者某真菌耐高溫…得用高壓鍋殺菌…通常市政水出現這種情況，就叫做生化危機………

我們都是食屍鬼

水裡邊還好了，但是麵包、饅頭、醬油、料酒、腐乳、酸菜里那真是橫屍遍野(準確地說大多是真菌為主)，而味精幹脆就是微生物的半消化殘渣

但吃下去都是營養嘛

真的不用這麼介意。其實你肚子里的細菌更多。還是活的哦會動的哦。

其實這個問題很有意義，為何有人卻要嘲笑？

飯餿了，再高溫消毒，能吃嗎？顯然不能吃。這不就是「消毒也沒用」的例子嗎？

開水能安全地喝，是因為活的細菌可以產生對人體有害的大量毒素，殺滅細菌，它們的屍體就不具備這個功能了。但如果有人開發了一種能在常溫水中大量繁殖的細菌，在生存期間就能放出大量耐高溫毒素，那麼燒開水也是抵擋不住的

餿的飯，則是大量細菌繁殖，已經產生了高溫不能分解的毒素，所以再高溫消毒就失去意義了

多圖預警(′?Д?)」
你體內活的細菌還經常吞吞吐吐還繁衍呢，就在你體內，活的哦

嘴裡的齒垢密螺旋體，就在你吞吞吐吐的牙齦黑暗處哦，活的哦~

胃部的幽門螺桿菌，能夠耐強酸，在你胃部偷偷蠕動可以引發潰瘍哦，活的哦~

腸道里的大腸桿菌，高中時期的最愛，在非變異情況下不會對你有害，但也是活的哦~

皮膚細菌葡萄球菌屬的表皮葡萄球菌，就在你白皙的皮膚上嘩啦嘩啦代謝哦，活的呢~

嘿嘿嘿，現在還害怕水裡的細菌屍體不，要不我再給你看看寄生型的真菌(=?ω?)?

要是不害怕了，來來來，給我五

蟹蟹你花時間看
圖片來自:人體內發現的細菌

錯誤請指正
圖侵刪

可是你喝的酒，菜裡面放的醋是細菌的代謝廢物啊。

相信我，細菌的屍體比你的喝的純凈水都乾淨。

對不起i知乎客戶端居然不能編輯超過61字。

事實上煮沸只是滅菌方式的一種，題主有沒有考慮過高壓滅菌鍋、灼燒接種環、輻射滅菌、環氧乙烷/甲醛/臭氧熏蒸這些看上去更高能的滅菌方式呢？這些滅菌方式的共同特點是屍體還在啊！然而對於開瓢的手術來說是夠了。想要達到不留屍首的高潔凈，比如說做晶元那種需要過濾空氣和超純水反覆淋洗，然而超純水用來喝就太浪費了。

別怪答主們抖機靈，題主你提問的姿勢就不對。

哈哈所以其實是燒了一鍋湯

是的，沒錯，物質不會憑空消失，100攝氏度也不會導致分子結構徹底崩壞。
但是從問題可以看出題主的似有如無的擔憂。

（海水樣本中得到的微生物示意圖）

自來水中有雜質，有微生物。但比河水，海水少。
開水中有雜質，無微生物，屍體可並為礦物質之類的雜質一類。
（為什麼我不放開水在顯微鏡下的圖？因為正常純開水在非高端顯微鏡下排除氣泡為一片空白，就是這樣，你感受一下）

其實屍體也沒什麼嘛，不要有成見。大部份食物，水中的細菌都可以通過沸騰殺滅至無害。無害就行了。
（不過現在國內水質污染確實很嚴重，有條件的家庭還是推薦安裝專業凈水器。水中的重金屬，過量礦物質，某些頑固菌以及菌類死亡分解產生的一些有害多糖等並不是100度幹得掉的。）

至於屍體，不要理會知乎牛人們的冷嘲熱諷，正常人當然會對任何東西的屍體存在芥蒂，何況菌？不過既然來了知乎，就可以拓寬一下世界觀被。我們平時接觸到的屍體概念，其實是很狹隘的一部分，大部分屍體都是棒棒的呢。
比如雞鴨魚鵝牛豬(￣(●●)￣)

嘛，那些水裡的菌屍體，你想成那是一個個小香菇，會不會好一點？（＾Ｏ＾）

鐵扇公主吃了個活的孫悟空和吃了個死的孫悟空能是一樣的么？

關於這個問題，個人能力有限，淺淺的談一下了只能。

首先煮沸也可以將硬水的硬度降低，長期使用硬水也是不利於我們的生活的。

而說到殺菌，其實和消毒差不多，至少在燒水上沒必要區分。比較有名的殺菌就是課本上的那個把燒開的肉湯放在曲頸瓶里的巴斯德了，後來也就是現在的巴氏消毒法就是他實驗後提出來的。

其實把食品加熱(包括水)就是當初火的最主要作用之一，而加熱的作用在包括口感之外就是消毒，防止病菌的感染。這個可不能小瞧，現在也許醫療水平可以有殺菌抗生素之類藥物，以前尤其是外傷死亡多半就是因為病菌的感染，而得病為什麼有人還不願意去醫院？就是醫院更容易感染。

回到問題上來，燒開水的裡面是不是漂浮著病菌的屍體，如果真的要這麼想像那也沒辦法。因為就拿細菌說，主要也是由天然氨基酸構成的蛋白質構成的。而屍體中其實就是像熟了的雞蛋一樣變性的蛋白質或者分解的氨基酸。為什麼各位吃雞蛋吃的理所當然在喝水上這個會介意。

我們研究問題無疑就是兩個，定性和定量。現在講講定量，首先在我們城市居民用水中用氯(這也是為什麼水有股味道的原因)消毒過後病菌的數量極少，在實驗中這個量級的是可以視為沒有的。所以首先不用擔心我們使用的自來水燒開後能喝到多少病菌。
即便我們假設一個裡面富含微生物的液體(酸奶啊啤酒啊什麼的)，我們在喝酒啊什麼時候是把其中的微生物一起喝下去的。所以即便喝下去也沒有什麼。

第二個定量的問題就是認為水中微生物的可能會有些物質對人產生不利影響，這個物質的量也太少了吧，等到要把量湊足，那人不會是被這種物質害死的，是被水撐死的。因為不同微生物的產物有不同，量也不同，所以就用這種物質來代替了(我也不想翻書了)。這個量的問題很重要的，你像海洛因英文叫什麼？hero是英雄的意思，在用量內且是口服而不是注射的方式是一種很有效的藥品，但量不對就是那些癮君子的下場。

學識淺薄，只能簡單點幾點，希望能幫到你。

我這麼問吧：你吃的哪種東西不是屍體？
雞肉不是？菜桿不是？還是蘑菇不是？想來想去，也就是蛋類不完全算屍體。
牛的屍體做熟了你可以吃，為什麼細菌的屍體不能？而且你在吃牛的屍體的時候，同時也把原本在這屍體裡面的細菌的屍體也吃掉了。笑臉?

嘲笑題主問題的有些所謂答案簡直是莫名其妙，按照你們的意思：世界上處處都有細菌，吃下去完全沒事。那也沒見你們天天喝下水道的水啊，反正也就是細菌多點而已。這類回答既沒有說明為什麼要燒水，也沒有說明燒了水之後水裡的細菌怎麼了。

燒水的主要目的是為了殺滅細菌，使生水中的有害細菌和微生物如霍亂弧菌，埃希是大腸桿菌，沙門菌，痢疾，阿米巴，輪蟲，寄生蟲等死亡。這類細菌和微生物就像老虎獅子，活著時候當然會吃人，變成屍體之後人就可以放心吃它們的肉了。燒水也能除去一部分水中余氯和其他易熱解易揮發的化學成分，使水更適合飲用。

但是如果水中含有重金屬或其他不易揮發有害物質，高溫無法殺滅的病毒病菌，能分泌對人體有害物質且該類物質無法被高溫變成無害物質的的細菌時，那麼燒水就沒什麼太大作用了。不過燒水還是能抑制細菌滋生的，人喝了有害細菌少點的水可能沒事，喝多了就要生病，燒水就可以起到使水中細菌長時間內不會變太多的作用。水廠出來的水，除非一級水庫區短時間內被不明原因徹底污染且沒人知道或是有人閑得沒事幹去在水區水管內投放這些東西，那麼基本不存在此類風險。這些東西自然界中本身也比較稀少。

我弟弟6歲、我15，某天我曬被子，他站陽台上看著，我乘機教育他，多曬太陽呢，太陽光可以把細菌殺死，所以衣服被子都要曬一曬。接著他問，那細菌的屍體怎麼辦？讓我無言以對……

想像一頭巨大的鯨魚吞了一個人，要是活人，肯定要在肚子里折騰啊，那鯨魚怎麼受得了，要是死人，無所謂了，養分消化，廢物排出。
要是吞了一男一女兩個活人，能在肚子里創造出一個種族？。。。