日式點心都有哪些？
比如櫻花糕，好吃又好看的那種。如果有圖就更棒了~
日本甜點（和菓子）的話就是各種餅和糰子
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鯛魚燒（日語：たい焼き、鯛焼き、たいやき、タイヤキ）
應該很多人都吃過
若あゆ（若鮎、わかあゆ）
這是……上面的馬甲嗎……
あんみつ（餡蜜）
原本是夏天吃的，現在是一年四季都能吃到了，現代點的還會加上冰激凌
銅鑼燒（日語：どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き）
機器貓的最愛
羊羹（ようかん）
起源自中國，其後再傳入日本而成為當地的傳統點心。一般以紅豆為材料，其後亦發展至有栗子、番薯甚至是綠茶口味的不同款式。羊羹除了傳統的甜味之外，也另有一些鹹味的羊羹。羊羹在日本也非常著名，為一般日本人品茶時常備的甜點之一。我個人不是很喜歡……但是便宜！比米飯便宜！
派生的還有水羊羹、丁稚羊羹
ういろう（外郎）
蒸的，看上去和上面的很像
麻糬(餅／もち）
糯米做的，過年時吃，比較黏、軟，我很喜歡，每年都有老人吃這個噎死的……派生出來的還有一種叫做大福（だいふく）
糰子（団子/ だんご）
包餡、淋醬、裹粉的都有，個人最喜歡淋醬~超好吃
日式饅頭（饅頭/まんじゅう）
日本的饅頭和中國的是聽不一樣的，吃過就懂了……我也形容不出來……
日本饅頭派生很多，有幾十種。
比較奇特的有個水饅頭
比較重口的有人形焼
最中（もなか）
きんつば（金鍔）
羽二重餅（はぶたえもち）
練り切り（ねりきり）
用一個木雕的模具做出來的精緻的點心，根據季節不同會做不同樣子的
わらびもち（蕨餅）
非常常見的點心。原始狀態時透明的，有的甚至跟水滴一樣，撒上豆沙粉後吃，也很好吃
金華糖（きんかとう）
煮融化的砂糖固定並上色後的
生薑糖（しょうがとう）
和三盆（わさんぼん）
也是用砂糖做的
落雁（らくがん）
のし梅（のしうめ）
外麵包的是竹皮
さなづら和上面這個很類似
都まんじゅう（みやこまんじゅう）
卡斯提拉風格的烤饅頭
仙貝，煎餅（せんべい）
大家都吃過相信
こなし
蒸出來的。小麥粉做的，加砂糖
すあま（壽甘、素甘）
鶴乃子（つるのこ）
ぼたもち（牡丹餅）
這個也很常見，一般不是裡面餡外面飯么，這個反了下，外面紅豆裡面米飯……
亥の子餅（いのこもち）
冬天某節日吃的
鹿の子（かのこ）
看看簡單，構造上有三四層
菱葩餅（ひしはなびらもち）通稱花びら餅（花瓣餅
引千切（ひちぎり）又稱あこや餅
椿餅（つばいもちひ、つばきもち）
歷史考據說這個可能是日本點心的起源
桜餅（さくらもち）
看似上面那個的妹妹……
柏餅（かしわもち）
難道又是個近親！Σ( ° △ °|||)︴
麩饅頭（ふまんじゅう）……
兄弟何其多！不過這個是生的
鶯餅（うぐいすもち）
蓬餅（よもぎもち）
雛霰（ひなあられ）
3月初吃的，我小時候還挺喜歡的……名古屋的比較長條點。一般是白、粉、綠，春天的顏色
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還有很多派生出來的，就不進一步詳述了，多死了
又是可以答成一本大厚書的問題??先放一張我們學校二年級學生當時的作品。
這還只是一個學生做的其中一部分而已。
若是詳細分類，這些可以大概分為：
（1）生果子：包含麻糬、紅豆飯、蒸饅頭、水羊羹、羊羹、銅鑼燒、桃山…等。
（2）半生果子：石衣、最中、桃山、錦玉…等。
（3）乾果子：小麥仙貝、米果、有平糖、鹽釜、卵松葉…等。
一般來說，和果子店隨著四季變遷提供的商品都是不同的。
這是我們學校當時學生祭時候提供給客人的商品，分別體現了春、夏、秋、冬。
(學生祭的作品都賣得特別便宜哦，這樣一套八個才200日元，歡迎大家去玩~馬上下個月就又有學生祭啦。)
這個是一年級學生的作品，也是表現了不同時節變遷。
下面這些水準就高了??是老師們做的用來表現秋天的和果子：
嗯??實在太多了，還是建議直接去找書看比較好。
或者來我們學校學生祭玩~還可以自己體驗做點心哦~
作者：甜心愛吃小籠包
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來源：知乎
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和果子是最具日本特色的傳統美食之一，是所有日式糕點的統稱。日本是一個四季分明的國家，春天的櫻花、夏天的山泉、秋天的楓葉、冬天的白雪，到處都是頗具四季特徵的美景，日本人將這些自然美景融入到一個個小小的點心中去，每一款點心都含蓄地表達了當季的特徵，體現了傳統和果子的魅力和精粹。
和果子（Wagashi）最早是由中國傳入日本的，當時日本的遣唐使將中國唐代的茶道文化和糕餅技藝帶回日本，立刻受到日本貴族階層的追捧。經過一千多年的演化，和果子在日本得以發揚光大，逐漸成為日式文化和精神不可分割的一部分。
和果子分為生果子、半生果子和乾果子三大類。
1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期較短，要趁新鮮食用；
2）半生果子的含水量在10%-30%之間，保存期介於生果子和乾果子之間；
3）乾果子的含水量低於10%，保存期限就長多了，當然甜度也更高。
日式和果子的主要原料包括：米、麵粉、葛粉，而餡料多以豆餡、抹茶餡為主，不同季節也會特供當季的餡料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，極大地豐富了和果子的口味。所以去日本的朋友經常會發現有些餡料的和果子只有在特定的季節才能吃到。
新鮮的原料 + 精美的外形 + 風雅的名字 + 豐富的口感，構成了日本的和果子特色，而與抹茶的搭配，是典型的日式茶點。
日本和果子的主要類型：
大福
大福的外形看起來很像中國的湯圓。採用很薄卻Q彈的麻薯外皮，有時候表面會撒著香甜美味的黃豆粉，內餡會填滿紅豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福最有名。
草餅
又叫麻薯，外皮是糯米和艾草製成的，裡面包著各種餡料，以豆餡為主，甜糯可口。麻薯在台灣也相當流行。
饅頭
日本最受歡迎的和果子之一，和中國的饅頭不一樣，日式饅頭外皮以麵粉為主，裡面包著餡料，多數是甜味的，有時也會用蔬菜做餡料，日式饅頭的形象可謂豐富多彩。
壽桃型饅頭
鮮花饅頭
水饅頭
也是一種日式清涼糕點，葛粉製成的外皮包裹餡料，口感很清甜。
羊羹
顧名思義，羊羹代表羊肉的湯汁，由於出家人忌食葷腥，所以羊羹用小豆、小麥粉、葛粉等蒸煮成果凍狀，是一道著名的日式茶點。
水羊羹
夏季的特供甜點，含水量比羊羹多得多，豆沙泥加入寒天（一種食用明膠）在糖水中熬煮，然後冷卻凝固成型即可。
水無月
按照日本的舊曆，每年的6月是水無月，所以這也是一道夏季的點心，做法和水羊羹有點兒像，也是要加入寒天后蒸熟，然後冰鎮了吃，很是冰爽。
餡蜜
由紅豆泥、糯米糰子、各種水果、抹茶粉、冰淇淋、寒天製成，表面澆上蜂蜜，夏天吃美味極了。
糰子
一種球狀的日式點心，取義「團團圓圓」，多在節日或祭祀時食用，通常沒有餡料，靠淋上去的醬汁來調味。糰子的種類很多，比如：三色糰子、花見糰子、月見糰子、白玉糰子、蕎麥糰子、蓬糰子等等，值得一提的是，花見糰子是春天賞櫻花的時候看的，一般是三色；而月見糰子是秋天賞月的時候看的，一般是白色，也會做成萌萌的小兔紙。
花見糰子
月見糰子
粽子
日式粽子更多是圓錐形的，並且用菖蒲葉包裹，粽子的做法和中國倒是很類似，日本粽子大多是甜粽，做好之後放涼了才吃。
菱餅
又叫三色餅，是日本女兒節必不可少的點心，三種顏色（粉色、白色和綠色）分別是由三種食材（梔子實、菱角和艾草）製成，粉色寓意消除厄運，白色代表子孫繁榮，而綠色代表身體健康。
最中Monaka
外形像個圓形或者方形，個頭比較大，有點兒像中國的派，採用糯米烤制的外皮，裡面是柔軟甜美的餡料。外殼薄酥無味，印了梅花圖案就叫「梅最中」，印了菊花圖案就叫「菊最中」。
御萩Ohagi
又被稱作牡丹餅，是用糯米包裹著餡料製成的糰子，每年中秋賞月都少不了御萩，就像中國吃月餅一樣。
蕨根餅
蕨菜是一種常見的山野菜，有山珍之王的美譽，蕨菜根莖中提煉出的蕨根澱粉營養豐富，蕨根餅就是由蕨根粉加入加入紅糖調味然後經過熬煮、冷卻、整形，製作成色澤透明近似涼糕的和果子。
若香魚
是日語中「小魚」的一種叫法。用麵粉將點心做成小魚的形狀，裡面還會裹著餡料。外形可愛，常常讓人不忍下口。
鯛魚燒
因為外形像鯛魚而得名，是用麵粉、牛奶、糖等為材料做成的，裡面裹著餡料。
銅鑼燒
又叫黃金餅，是哆啦A夢最喜歡的點心，兩塊銅鑼一樣的餅中夾著紅豆沙等餡料，是日本非常有名的傳統點心。
人形燒
是日本淺草地區的特產，形狀各異，有神的形象，也有小動物、卡通人物等形象。以麵粉、雞蛋和糖為原料，然後放在專門的模具里烘烤出來的，有的還會加入紅豆餡。
金鍔燒
最初是圓形的，現在以方形的居多，薄薄的外皮裡面裹著各種餡料，然後煎熟表皮。
亥子餅
傳說是日本歷史上的應神天皇還是太子的時候，出征打仗被自己的兄弟暗算，一隻豬衝出來救了應神天皇，為了感念這頭豬，每年的11月，日本都會供奉這種點心。
生八橋
生八橋是日本京都最有代表性的和果子，人氣超高。這是一種用米粉、砂糖、桂皮等製作而成的日式點心，三角形外皮內包裹著紅豆餡、草莓餡或抹茶餡，因為生八橋是蒸出來的，所以口感又軟又糯，有點像中國的驢打滾。
柏餅
外形是圓形或者半圓形，用糯米裹著各種餡料製成，然後用橡樹葉子包起來，寓意「子孫繁榮」，是日本端午節的傳統點心。
櫻餅
粉紅色的糯米外皮包著餡料，在餅皮外面還會裹著一片櫻花葉子，外形非常可愛明亮，還散發著櫻花特有的香氣。
椿餅
椿餅可以說是日本甜點的模型，之後的很多和果子都是在椿餅的基礎上改造的，外皮通常是糯米，然後加入當季的食材即可。
鶴乃子
外面是入口即化的棉花糖，裡面包裹著各種餡料，以紅豆餡、蛋黃餡居多。
引千切
日本的女兒節一般都會吃引千切，這種點心顏色艷麗，形狀像「珍珠貝」一樣，而貝類的形狀和女性生殖器相似，寓意「多子多福」。
羽二重餅
羽二重餅是福井地區的名產之一，因為表面就像日本的一種叫做羽二重織的綢緞一般優雅而富有光澤，所以被稱為羽二重餅。
黃金芋
外皮用小麥粉和肉桂粉混合製成，餡料是用芋頭、糖等熬制出來的，點心的外形像一個小巧的芋頭。
夫婦善哉
就是紅豆年糕湯，將紅豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中熬製成的，據說夫妻或者情侶吃了以後會幸福一生哦！
琥珀羹
這道和果子是用麥芽糖、寒天為主料製成的果凍狀甜羹，是夏季常見的點心，因為外形呈現出清澈通透的琥珀色而得名，也被稱作錦玉羹。
杏仁豆腐
落雁 Rakugan
是用糯米粉或者豆粉和糖或者蜂蜜混合後，再用模具製成各種形狀的點心，是各種喜慶節日必不可少的，屬於乾果子。
長崎蛋糕
長崎蛋糕是17世紀從葡萄牙傳入日本的，但凡去長崎的人都會買這款長崎蛋糕作為伴手禮。長崎蛋糕就是我們常說的蜂蜜蛋糕，外表看似簡單，但工藝卻非常考究，很考驗烘焙師傅的功夫，要用木質的烤盤經過嚴格的工序來烘焙，才能保證上下兩層焦糖色的外皮，中間的蛋糕充滿彈性，口感綿密細膩，帶著些許蜂蜜的微甜口感，不愧是日本最具代表性的蛋糕。
蛋酥
又叫小饅頭，就是用麵粉、雞蛋、牛奶和糖混合烘焙而成的小餅乾。
夏柑糖
在一整隻或者1/2或者1/4的蜜柑橘上面開個蓋，把果肉掏空，然後用果汁混合寒天后重新注入蜜柑內，等它凝成果凍冷藏後就可以吃了。口感甘甜適中，夏天吃非常爽口。
金平糖
金平糖又叫花糖、金米糖、星星糖。金平糖是日本的一種外形像小星星的糖果粒，一直是京都皇室的貢品糖果。做法是將冰糖在水中溶化後熬煮，再加入小麥粉製作而成的，周圍會有碎小的疙瘩，這已經成為日本的傳統和果子之一了。
仙貝
這個大家都不陌生吧，日本的仙貝口感更豐富。
甜納豆
各種豆類煮熟後再在表面撒上糖粉。
花林糖
用麵粉、雞蛋和糖混合製成的條狀點心，油炸後外面還要裹上糖漿，還有的地方會撒上花生屑，很像國內的江米條。
生薑糖
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吃貨集中營
作為一個熱愛和果子的超級大吃貨，這個題目我要答！我要答!
先放全國和菓子協會官網九月份的首頁圖坐鎮（此全國當然指的是日本啦）
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排名第一的答案說的日本點心就是各種餅和各種糰子不完全正確。
他答案中其實也舉出了非餅非糰子的點心，估計寫第一句話的時候沒想好吧。
其實和菓子的類別是有系統的：
和排名第二的那位大神說的一樣，
說白了就三大類：
生
菓子，半生菓子，和干菓子。
這是根據水分含量來分類的，理論上比較科學的分類方法。但其實際上這麼分也有很多曖昧不清的點心。總之和菓子雖然有分類系統，但其實是很難歸類的。
全國和菓子協會認定的具體分類方式如下（答主懶就不翻譯了哈哈哈哈，而且看看漢字基本就懂了。就提示一下，など是「等」,「etc.」的意思，大家別驚訝這個など是什麼東西？竟然霸佔了所有種類的一席之地）：
其實日本這些美輪美奐的和菓子都深受我大唐菓子的影響！
唐貞觀至乾寧期間多次派遣唐使去日本，期間帶去了很多點心，或者「唐菓子」。這些點心都有：
「梅枝（ばいし）」「桃子（とうし）」「餲餬（かっこ）」「桂心（けいしん）」「黏臍（てんせい）」「饆饠（ひちら）」「鎚子（ついし）」「団喜（だんき）」這些用米，麥，大豆，小豆通過揉捏油炸等方式製作的用來祭祀用的點心。（恩？怎麼突然開始聊起和菓子的歷史了?各位不感興趣的可以直接跳過……）
再之後和菓子的盛行是，受到了茶道盛行的影響。榮西禪師遠渡中國，將茶帶到了日本。和菓子是佐配茶水的不二之選，因此自然而然跟隨者茶道盛行起來了~
然後就是葡萄牙和西班牙人將卡斯甜樂，餅乾，糖果，麵包等東西介紹給了日本。和菓子又因為這些東西再次升級了一步~
（但本人表示比起明顯受到兩牙影響的和菓子，比如卡斯甜樂，金平糖等，更喜歡明顯更受到唐菓子影響的和菓子，比如櫻餅，不知道各位如何想~）
戰亂平息的安穩江戶，人們終於有時間好好吃點心了，就在這個時候，和菓子迎來了它的盛世~各個達人匠人發明創造了各式各樣又美又美味的菓子。
我們現在所知道的和菓子，基本上都是江戶時代定型的。
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和菓子估計大家都隱隱發現了，是和季節是緊緊關聯的（插一句，個人覺得日本是最享受最喜歡慶祝四季的國家了：雖然我們原來比日本更享受吧，但是現在我們不太重視這些了。我相信等未來我國經濟更加發達，經濟實力上來了以後，會比日本更喜歡歡慶季節的）：一種是只能以當季材料製作出來的和菓子，一種是用來表現當時季節的和菓子。當然，也有用當季材料表現當季季節的和菓子啦~
舉個栗子：
嘛，這個正好是個栗子。
這是たねや桑為迎合中秋推出的菓子。雖然是為中秋賞月而準備，但這個點心叫做「十三夜」，或「栗名夜」。日本人除了學中國人賞十五的完滿圓月以外，還喜歡欣賞十三夜稍微有點殘缺的月（這性格真是日本……）。這個菓子用了秋天的蜜漬栗子來表現十三夜的意境。非常的美好。
以下不分順序扔一堆圖，大家可以嘗試看看哪些東西是哪些季節的~基本上從素材，質感，形狀等就能推理出來喲。
先就貼這些吧~
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番外篇：
而且很多特定的節日等有吃和菓子的習俗
一個人一生要吃多少次特定的菓子呢？
幼嬰出生後三日，慶祝孩子平安度過危險三日產婦吃餅，
幼嬰出生後七日，召集來親戚們，在神前供奉名字，大家一起吃鶴子餅
初宮參拜，保佑孩子無病平安，收下親戚們給的各種禮，換匯去的是紅白饅頭，鶴子餅，糖。
節供（我以前一直以為是兒童節，日本也確實會渲染一種兒童節的氣氛），女孩子慶祝第一個三月三，雛祭，男孩子是五月五，端午。三三吃菱餅、桜餅、還有一種叫arare的點心、五五吃葉餅，柏餅。
一歲生日，吃誕生餅
七五三，女孩子們七歲，五歲，三歲的11月15日。吃很多，什麼千歳飴、鳥子餅、引菓子，我記著還吃過金太郎糖。
十三歲的3月13日，吃十三智菓，
入學式，或開學典禮，在家裡吃紅白饅頭，鶴子餅，赤飯
成人禮，還是紅白饅頭（紅白饅頭出鏡率真高），引菓子
結婚典禮，有特定的菓子規定，分為関東式（正式九品目，略式七品目）和関西式（五品目）
結婚紀念日（比較重要的，比如紙婚，金婚等），夫婦根據婚期長短來選擇和菓子送給親戚朋友
祝壽，根據年齡準備赤飯、鶴子餅、引菓子，就像咱們會吃壽桃一樣，一樣的心意
探病，因為要考慮到病人的病情準備點病人容易下口的軟乎乎的和菓子就好，比如可思甜樂，水羊羹什麼的。出院了就當然是用來慶祝的紅白饅頭啦（只要是慶祝類的紅白饅頭絕對沒問題）
創業紀念日等 紅白饅頭一類的嗎~
新建築開建，或裝修 祈禱土地神保佑工程平安，要請親戚和工人們吃紅白饅頭，赤飯一類的。工事完成之後再送工人們紅白饅頭表達感謝，也要給鄰居送些和菓子感謝他們工期間配合，並和他們打招呼，因為成為鄰居了。
葬禮，就不能再吃或供奉表達喜悅的紅白饅頭，而是綠色和白色的春日饅頭，上用饅頭等
忌日，基本和葬禮吃的和供奉的是一樣的，還是春日饅頭，上用饅頭，式菓子等。五十回忌之後就算供奉紅色的東西也沒有關係了。
因為紅白饅頭出鏡率比較高我就再貼一次（上面我貼的那一串里是有這個的）。
沒錯，其實是粉白饅頭啦。很多人也在他們的答案里說了，日本的饅頭和中國的饅頭不是一樣的概念。沒錯，日本的饅頭只要是糯糯的一坨就可以叫饅頭，包子他們也叫饅頭，像肉包子就叫肉饅。個人覺得他們饅頭的面比起中國的要更糯，但又沒有糯到年糕的地步，比起我們的較為濕潤。大家只要有機會嘗一嘗就懂啦！
難道日本人真的像我說的一樣每一個節日都乖乖按照規定吃規定的和菓子么？
沒有啦，基本上就和我們對待中秋節月餅，端午節粽子一樣的隨便。以前的宗教色彩都大大淡退的現在，大家吃得是種心意，禮節，文化。
沒那麼嚴肅的。
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在別的站里看見有評論說日本菓子都是外貌協會，太漂亮了，肯定很難吃。
這個邏輯本質不就和「這個女孩好漂亮，人品肯定很差」一樣嘛！
簡直野蠻粗暴豪無立據可言！
只要是吃得慣和菓子，就會發現這些美貌的點心，真的都無比美味，是很雅緻的味道。
作為一個吃不慣的東西基本沒有的標準吃貨，很負責人的表示，和菓子真的超好吃的啊
推薦各位配著茶，一邊欣賞著春日櫻花/夏日小湖/秋日楓月/冬日融雪，吃當季的和菓子。真的會非常非常美味。這些菓子吃的，很大一部分上是意境啦（我就不說情懷，哼！）
——————————————————————有很多人問那個綠色小M瓶是什麼，那當然是守護特來派昂塔的梅菲斯特大魔王的鮮血。
不，
那個是新鮮橄欖油
たねや自創的吃法
還上過電視
贊否兩論
有覺得違和感大的
也有覺得好吃到根本手停不下來的
大家可以搜搜各種repo
我個人認為肯定很美味。
謝邀呀～
剛巧公眾號里有一篇「銅鑼燒」，是趴屁同學手繪的，感覺很可愛所以就放在這裡吧！
（多圖不好意思...）
作者趴屁（Puppy）是一位萌萌的小姑娘，相信從筆觸里你也能感到她的可愛。
圖解「銅鑼燒」
最近電影院在放《哆啦A夢》劇場版，說實話啦，我一點都不喜歡大雄，每次一遇到挫折就向小叮噹哭訴求救，這樣怎麼能成長呢。
小叮噹還這麼溺愛他，總是拿出道具來幫助他。不過如果沒有這樣的契機……小叮噹的口袋有個卵用？
經典總歸是經典，也因為《哆啦A夢》，使得銅鑼燒變成了耳熟能詳的經典日食之一耶。不過你了解銅鑼燒嗎？你知道銅鑼燒的故事嗎？哪家店的銅鑼燒很有名呢？趴屁就帶你去看一看咯。
相傳呀，有一天將軍弁慶到一老百姓家裡療傷，
後來痊癒以後為了表達自己的謝意，
弁慶就把自己身邊的銅鑼送給了恩人。
（能送點實用的東西嗎？將軍啊將軍，再不濟，鈔票也行啊……）
恩人盯著銅鑼看呀看……
突發奇想，咦！可以煎餅。
於是她就煎出了餅然後在攤子上賣起了烤餅~
（哈，會不會在攤子上插著一張紙，然後上面寫著——將軍送的銅鑼做的銅鑼燒哦！）
然後通過名人效應吸引大家來買餅。
最初的銅鑼燒很簡單，是烤麩製作而成的。後來經過世代改良，到江戶時代後期，才開始漸漸地用雞蛋、麵粉、砂糖以及牛奶來做外皮，中間呢，加上紅豆餡料，相當於現在的銅鑼燒啦。
你會不會好奇，為什麼哆啦A夢這麼喜歡吃銅鑼燒呢？為什麼不喜歡吃大阪燒？不喜歡吃照燒雞排？學過日語的孩子們會發現，
（多啦）ドラ（A夢）えもん
（銅鑼）どら（燒）焼き
它們的前半部分讀音是一樣的呢。
這種感覺好好玩的，
就像是桃太郎在吃桃子。
也像西瓜太郎在吃西瓜！
還像蠟筆小新在吃蠟筆！
以及草帽路飛……喂！那個不能吃啦！
（淼叔註：你以為蠟筆就能吃么...）
每一個國家的人，都有隻有他們才懂的言語的幽默。我想到一個笑點很低的笑話。有一天，一個病人到醫院去打點滴。突然他就對著點滴笑了起來。別人問，你笑什麼？
他說，我笑點低……
翻譯成英語或者阿拉伯語大概就失去了味道了吧。
對啦，除了經典款的圓圓的銅鑼燒以外，
還有櫻花形狀的。
而且是櫻花餡料的……
（吃過麥當勞的櫻花甜筒，那種口感很像心相印餐巾紙……）
還有愛心形的，
如果男孩子別出心裁在上面印上姑娘的卡通臉，
情人節告白用銅鑼燒感覺萌萌噠。
絕對牽手成功啊！
有時候為了慶祝一座歷史悠久的大橋的生日，
銅鑼燒表示毫無壓力。
溫泉旅遊勝地的銅鑼燒上面有人在泡澡。
通過銅鑼燒來宣傳溫泉也是一個很棒的主意呢。對了，今天我要介紹的就是這家銅鑼燒的溫泉。錯了，是這家溫泉的銅鑼燒！
那就是在熊本縣黑川溫泉的銅鑼燒！
他們家的銅鑼燒可真好玩！裡面居然包裹著一個冰冰的大福！而且口味很多，除了固定的那幾款，還會推出季節限定的口味，充滿不期而遇的驚喜！
我所知道的有澤西牛奶口味。
小科普：澤西牛屬小型短腳乳牛品種，據說擁有法國牛的血統。它們的適應條件非常廣，分布於世界各地。澤西牛的肉用價值比其它主要品種低，但是它們的乳脂和奶干物質生產率高。(摘自百度百科)
各取所長，揚長避短，這是我從澤西牛身上學到的。
還有凸頂柑味的銅鑼燒。哈哈哈，這引起了我極大的好奇心，日本的柑橘都長的非常有趣，下一次要專門說說柑橘的故事！
嗯嗯，還有百吃不厭的卡仕達奶油醬！
看到卡仕達奶油醬的時候，你是不是很疑惑？什麼是卡仕達奶油醬呢？說起來有點複雜，簡而言之就是一款風格千變萬化的西點奶油醬。我們所吃到的泡芙、水果塔、麵包里的填餡，很多都是卡仕達奶油醬呢！
以及抹茶口味，黑色完全畫不出抹茶的感覺……下次嘗試上彩色！
還有冰激凌口味的，不知道冰激凌口味會不會有很多種呢！有種冰火兩重天的感覺。
以及巧克力味！
還有咖啡歐蕾味，簡而言之就是加入了大量牛奶的咖啡~
以及萬人迷栗子味！
偷偷告訴你，其實我沒吃過。但是女人的第六感告訴我，黑川溫泉的銅鑼燒一定很好吃！
因為銅鑼燒的廣告很可愛，小哥的表情很浮誇，我非常喜歡……
最後給大家隆重介紹一下熊本縣營業部長——
熊本熊部長！！！！！
哈哈哈，不好意思，因為快要結束了所以有點畫的心急了一點。
下面請部長說幾句……
歡迎大家來熊本玩（我）！
以上です！
下一篇手繪漫畫中，趴屁會為我們送上「柑橘的故事」，請關注公眾號哦～
http://weixin.qq.com/r/D3Xy6mTEwzm8rSCJ9yAd (二維碼自動識別)
雖然已經進入秋天了，天還是很熱，只想吃清涼的屬於夏天的點心，比如「水羊羹」。
羊羹是一種主要由小豆和寒天製成的常見點心。根據配方不同，有時候口感像紅豆糕／綠豆糕，而水羊羹，則是其中口感更接近果凍的一款夏日點心。傳統的水羊羹是四四方方的，但來自靜岡縣的「五穀屋」家的水羊羹，圓圓滾滾又晶瑩剔透吹彈可破，完全超出一般人對羊羹的固有想像，別具一格。
用楊枝（竹籤）戳破包裹於外的薄薄一層膜，再像吃無籽葡萄一樣一口吞下，是這款水羊羹的最佳食用方式。在薄膜抵不住楊枝的壓力被戳破的一瞬間，有一種莫名的快感。
會享受的日本人為了更添清涼感，將其放在加了冰水的竹盆裡邊乘涼邊享用，也是一大快事。
一盒五顆，售價1620日元（約100rmb）,在靜岡的「五穀屋」總店或東京銀座分店有售。網站有提供英文說明。
「五穀屋」總店
地址：靜岡県浜松市浜北區染地台6丁目7-11
營業時間：9 : 30 ? 18 : 00
東京銀座分店
地址：東京都中央區銀座3丁目6-1 松屋銀座負1樓
營業時間：10 : 00 ? 20 : 00
網站：発酵さしすせそ羊羹 五季
據說水羊羹發源自北陸地區福井縣。此地人傑地靈，盛產高級食材－越前蟹。然而有人說，比起一碗千金的越前蟹，假如有幸去福井，更加不可錯過的是，「江川水羊羹」，一款在當地無人不知無人不曉的外表樸素，味道絕妙的水羊羹。
水羊羹專門店「えがわ」
地址：福井県福井市照手3丁目6-14
營業時間：8:00～19:00
休息日：每周四
補充@金釗立的。日式點心主要的幾種原料就是年糕（もち），抹茶，小豆，黑糖，黑芝麻，草莓等。
八つ橋。京都名產。基本上去京都帶土產都買這個。現在發展出了各種口味。到清水寺去的那條路上滿滿的全是賣八つ橋的店，光試吃就能吃飽……
大福。最人氣的是苺大福（草莓大福），裡面有一整個新鮮水靈的草莓。外面軟軟的年糕很治癒，裡面酸甜多汁的草莓很小清新。在新宿地下商店街有一家叫本鄉糰子的店的草莓大福很贊。
柿の種。日本的大人們很喜歡吃的一種零食。嘎嘣脆，比較香。雖然搞不懂為什麼他們都這麼喜歡吃……
あんみつ餡蜜。再次強烈推薦一下這個。由寒天（類似布丁但是比較有韌性，方塊狀），小豆（あん），抹茶粉，各式水果，冰淇淋，白玉糰子（有粘性的小糰子）組成。澆上黑糖蜂蜜（みつ），簡直能把人吃到升天。絕對建議來日本旅遊的朋友一試。
島國人民喜歡喝茶，這大家都知道，但島國人民和喝茶一樣喜歡和菓子，這你就未必知道了吧~相傳啊，和菓子是遣唐使從我大天朝傳入島國的，自此，島國人民深陷和菓子的魅力之中不可自拔，不過換成步步菌，看到和菓子這種高顏值萌物，步步菌願意直接挖個坑埋了自己和和菓子！什麼叫「美色誤國」？這就是！
▲blingbling的和菓子大軍 圖自堆糖
軟軟糯糯的生菓子
生菓子是和菓子的一種，主要是指有餡點心。一口下去，各種甜甜的餡料搭配著或Q彈或軟軟的外皮，肆意地在舌尖打滾，再呷一口茶，中和了原有的膩味，只留下清甜。
練切
▲造型夢幻的練切虜獲了多少少女心 圖自網路
▲萌萌噠的造型 圖自新浪博客@水瓶座的來福
練切的材料非常簡單，就是糯米粉、糖和豆子，但島國人民就是有能耐用這麼簡單的材料做出最精緻的作品來，是的，是作品。
▲做成各種精緻小物的練切 圖自網路
根據季節的不同，師傅會做成當季的花、水果或者是鳥的形狀，有的細節之處甚至能感受到禪意，看著一粒粒練切，也是真實地感受到時間就該浪費在美好的事物上。
櫻餅
▲粉嫩嫩的櫻餅 圖自圖蟲@レンの執事
▲《櫻蘭高校》中出現的櫻餅以及其他和菓子
顏色粉嫩嫩的外皮裹著香甜的豆餡，外面再圍上一枚綠色的櫻花葉，這顏值簡直讓人無法抵抗！
櫻花葉是腌漬過的，不但可以吃，還會在口齒間留下一股櫻花特有的香氣，就連手上也會留有餘香呢。帶上幾枚櫻餅，坐在櫻花樹下看著紛紛落落的櫻花，島國人民真會享受啊。
島國人民重視季節性，所以即使在不是櫻花季的時間裡，也有各種時令風物補上空白。
▲端午吃的柏餅 圖自堆糖
▲三月吃的椿餅 圖自網路
糰子
▲顏色清新的花見糰子 圖自網路
大家有沒有覺得糰子似曾相識呀？沒錯，這就是漫畫里經常出現的賞櫻必備的丸子三兄弟！
▲連貓咪老師都無法抵抗的花見糰子
春天賞櫻花的時候島國人民吃的是花見糰子，一般是三色——粉色、白色和綠色，分別是春日櫻花、冬雪和夏日艾蒿的意思，充滿著和時間的聯繫。
▲可愛的月見糰子 圖自網路
秋天賞月的話還有月見糰子，有的會被捏成萌萌的小兔子，可愛極了。
大福
▲胖乎乎的紅豆大福 圖自網路
▲看得到豆子的胖大福 圖自網路
聽著名字就覺得好喜氣的和菓子，吃起來也是極開心的——一口咬下去，QQ的外皮，滿滿的紅豆餡，幸福感爆棚！
▲深受喜愛的草莓大福 圖自ＬＯＦＴＥＲ＠貪吃的神獸
實際上，因為大福豐滿的外形，曾經被叫做「大腹餅」，後來有人就取其諧音「大福」來表達自己對吉祥的嚮往。果然還是這個名字比較萌蠢。
草餅
▲看起來很綠色很健康的草餅 圖自網路
▲吃前拍張照 圖自LOFTER@鯖肆
也就是傳說中的「麻薯」，日本草餅是將糯米粉加上艾草粉做的，所以是很清新的綠色，吃起來帶有淡淡青草味，很有大自然的感覺。每一粒都晶瑩剔透，小巧精緻，捏起一顆往嘴裡送，濃郁的豆沙餡在口中化開，沁入每一個味蕾之中。
葛櫻
▲看得到豆沙餡的葛櫻 圖自網路
葛櫻的話，是用葛粉做成的透明果凍，戳一戳感覺還能來回搖晃幾下，透過透明的葛粉皮還能看到裡頭包裹著的紅豆餡。因為吃起來冰冰涼涼的，所以非常適合夏天，而且卡路里極低，喜歡吃冰品又想減肥的寶寶們盡情地來一打吧~
饅頭
▲描著波千鳥的饅頭 圖自堆糖
▲たねや屋出品的紅白饅頭 圖自堆糖
和我們常見的饅頭不一樣，日本的饅頭更像我們的豆沙包，一個個白白胖胖的，放在禮盒之中，更顯精緻。島國人民也是把精緻這件事做到了極致。
▲冰冰涼涼的超級適合夏天的水饅頭 圖自網路
還有一種水饅頭，外形看起來跟琥珀似的，透出內里包著的餡的顏色。水饅頭口感滑滑的，一點也不會膩，非常適合夏天吃。
羊羹
▲白玉羊羹 圖自堆糖
▲色彩鮮艷的羊羹 圖自堆糖
羊羹實際上源於中國，本來是一種冷卻的加入羊肉煮成的羹湯，後來傳入日本，因為僧侶戒律不能食葷，島國人民就開始發揮創造力了，用豆子替代了羊肉，然後所有人就都可以開心地吃起羊羹了。
▲最喜歡的抹茶羊羹 圖自堆糖
羊羹的口味有很多種，傳統原味的本煉、吃得到一顆顆紅豆的小倉、口味較甜的黑糖、香甜的栗、清甜的山葉，還有抹茶控們最喜歡的抹茶~啊！步步菌要 all in！
嘎嘣脆的干菓子
和生菓子相比,干菓子的含水分較少,質地堅硬些,比較容易進行保存,也是因為這樣的原因,干菓子咬起來脆脆的，最愛的就是咬下去發出的那一聲脆響。
落雁
▲印成各種形狀的落雁 圖自堆糖
▲配茶的落雁 圖自網路
聽名字就非常好聽的糕點，聽說是來源於天朝的小吃「軟落甘」，借諧音改成了「落雁」。實際上，落雁是用糖和有粘性的米粉用模具壓實而成的點心。
▲滿滿一盒的落雁 圖自網路
一開始的形狀和色彩都比較簡單，直到現在，落雁的形狀多樣，色彩也是豐富多彩，卻是不負「落雁」之名。
仙貝
▲看著就很香的池田屋各色仙貝 圖自網路
▲烤出來的仙貝 圖自豆瓣@熊貓潘大吼
是不是想到了旺旺仙貝呀？仙貝其實也是源於中國的，我天朝果然地大物博啊~一定要提的是醬油仙貝，絕對不是黑暗料理！
和一口咬下去嘎嘣脆的普通仙貝不一樣的是，醬油仙貝的口感偏軟糯，還有些QQ的感覺，而且還有非常濃郁的醬油香呢。
▲想伸進屏幕拿出來啃的仙貝 圖自豆瓣@熊貓潘大吼
最中
▲可以看得到的濃稠的紅豆沙 出自堆糖
▲做成菊花形狀的最中 圖自堆糖
最中是和菓子里的老大哥，原因嘛，主要是因為它的體型算是和菓子中最大的。兩片烤得有些脆脆的外餅皮夾著軟甜濃郁的豆餡，口感極為豐富，涼了後也沒關係，軟軟的餅皮和豆餡也很配哦。
▲粉色的心形最中最適合情人節表白了 圖自堆糖
漂洋過海的洋菓子
日本人將非本土的糕點稱作「洋菓子」或「南蠻菓子」。日本人的執著傳統武裝到了胃上，所以，每一枚漂洋過海的洋菓子都不會是原本的模樣，日本人盡心改造著這些外來者，讓它們和這片土地和這裡的人們更加融洽。
長崎蛋糕
▲看起來就很鬆軟的長崎蛋糕 圖自下廚房
▲讓人很想動叉子的卡斯提拉 圖自堆糖@flickr
事實上應該叫它「卡斯提拉」，因為最正宗的卡斯提拉在長崎，所以又名「長崎蛋糕」。蛋糕是長方形的，上面蓋著一層棕色餅皮，底部則裹著一層糖皮，蛋糕里還加了蜂蜜。
一口咬下去，淡淡的蜂蜜味縈繞口齒間，糖皮里的粗粒白糖在咬動間會發出微響，還有真實的觸感，這是一款吃了就不會忘記的蛋糕。
金平糖
▲粉白相間的星星糖 圖自堆糖@緬因緬因
▲和風布袋和金平糖 圖自豆瓣東西@廢洛
這是一種叫做「Kompeito」的點心改良成的日本傳統糖果，看著是不是很像小時候小賣部里買的那種糖果？這麼一大袋吃起來就像吃了一整個夜空的星星，感覺幸福感滿噹噹的，都要溢出來了。
▲少女心的櫻花味金平糖 圖自豆瓣東西@卡洛
任性加入的雜菓子
說到日本糕點，怎麼能沒有那些價格親民又好吃好看的茶點呢？
銅鑼燒
▲還沒變成沒耳朵的藍色哆啦A夢吃到銅鑼燒十分幸福
哆啦A夢最喜歡吃的東西，沒有之一！每次看哆啦A夢吃得那麼幸福，步步菌就也想跟著來一盤銅鑼燒呢。
▲好吃到流眼淚的銅鑼燒 圖自佳學@愛雯
▲包著哆啦A夢的銅鑼燒怎麼捨得咬下去 圖自堆糖@阿糖小姑娘
不只哆啦A夢和步步菌喜歡，島國人民也是極為喜愛銅鑼燒的，畢竟好吃！軟軟的金黃金黃的餅皮，甜得剛剛好的豆沙，「啊嗚」幾口一個就沒了。
鯛魚燒
▲金燦燦的鯛魚燒 圖自LOFTER@芳糖
▲被切開的露出紅豆沙的鯛魚燒 圖自堆糖@漣七
看著就很萌萌噠的造型，非常適合冬天吃的糕點。剛烤出來的鯛魚燒被熱氣撐得有點胖乎乎的，被緊緊夾著的紅豆餡兒剛一被咬開，濃濃的紅豆味兒就浸滿整個口腔，讓人忍不住想發出舒心的喟嘆。
甜納豆
▲長的很像糖果的甜納豆 圖自網路
和菓子里的甜納豆並不是《蠟筆小新》小新吃過的普通納豆。甜納豆的話，其實是各種各樣的豆類煮熟後，再撒上糖粉，看起來更像糖果。
▲灑滿了糖粉的綠色豆子 圖自網路
▲一口麵包一口豆子一定是件很幸福的事 圖自網路
這樣的做法，不但沒有失去豆子原本的味道，又在原味上多加了一絲甜，一不小心就勾出步步菌的饞蟲。
和菓子是含蓄的，
也是委婉的，
單獨吃有人嫌它單調膩味，
但搭配一杯清茗，
卻最能感受其中所帶有的東方韻味。
每一枚和菓子里，
包裹的不只是餡料，
還有匠人的匠心。
-END-
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我正好寫了一篇關於日式點心的文章。希望和大家一同交流。
方寸間的四季
——和果子的前世今生
文/米摩蘇
在日本，傳統的點心鋪每月都會推出符合時令的糕點。暖春有櫻花染成粉色的櫻餅；炎夏有風鈴形狀的彩色羊羹；涼秋有葡萄餡的雪媚娘；寒冬有小豬模樣的亥子餅。這些漂亮的甜點都有同一個名字——「和菓子」。
二條若狹屋七月出品的當月和果子「宵山」
「和菓子」意為「日本的甜點」，中文寫作「和果子」。「和」指代日本。「菓子」一詞指代甜點。
日本最初的點心要追溯到日本的上古時期。繩紋時代（公元前1萬2千年至公元前200年）的日本處於新石器時代，物資十分匱乏，只有天然的水果和植物的果實可以作為飯余的點心，它們是日本最原始的甜點。進入繩紋時代後期，日本人學會了粉碎蒸煮等穀物加工技術，開始製作人工甜品。日本最初人工製作的甜點是「餅」，一種類似年糕的點心。之後，他們又發明了「団子」，即面丸子。這兩樣甜點被譽為和果子的祖先。直到現在，和果子中依然有大量的餅類和団子類食物。
夏季端午節專用的和果子「柏餅」
直到奈良時代中期，日本國內沒有砂糖，人們只能從發芽的米麥中提取麥芽糖作為甜味劑。這種製糖法被稱作「飴」，麥芽糖被稱作「水飴」。爾後，日本人發現把爬山虎等葡萄科植物的藤蔓用水煮，可以熬制出有甜味的糖漿。這些糖漿被稱作「甘葛」。對於缺乏糖的日本來說，「甘葛」是非常好的甜味劑，一直都是皇室的貢品，只有少數貴族可以享用。這段時間，和果子的發展緩慢。
公元630年～894年，日本派出遣唐使向中國學習。日本留學生歸國後不僅給日本帶回來了中國優秀的文化和知識，還一併帶回了唐代精美的食物。當時最易於保存的食物是唐代的乾果糕點，它們很快在日本貴族中流行，被稱作「唐果子」。唐果子花樣繁多，味道甜美，震驚了奈良時代的日本貴族。要知道當時日本的甜點不是「餅」（年糕），就是「団子」（丸子）。他們不曾想到僅僅用米、麥、豆類就可以做出精美的點心。貴族們對唐果子愛不釋手，紛紛要求匠人們仿做，做好的果子一般用來供奉神明。受到唐果子的影響，日本本邦的甜點工藝了很大的提升，擺脫了原始落後的狀態，走上了精造的道路。
當時從中國傳來日本的八種唐果子圖鑑
鎌倉時代初期，臨濟宗的初祖榮西禪師將茶道從南宋帶回日本，日本茶道盛行一時。茶道席間需要佐配點心，一般是用各種肉類熬製成的羹，一共有48種，稱作「48羹」。由於禪宗的僧人不能食用肉類，他們便用麥、豆類、葛粉等物熬製成羹狀物代替肉，製作成「羊羹」。經過不斷改良，特別是寒天的發現，羊羹慢慢地成為了和果子重要的組成部分。
菓匠清閑院冬季出品的「大雪」羊羹
室町時代末期，西班牙人和葡萄牙人來到日本。他們給日本帶來了本國的甜點，史稱「南蠻果子」。南蠻果子在日本的流行，使得蛋糕、麵包等製作技法傳入日本，給和果子增添了新鮮的血液，拓展了和果子的領域，著名的金平糖、有平糖均是來源與南蠻果子。
綠壽庵清水的豪華金平糖套餐
進入到江戶時期，和果子的製作工藝有了巨大的發展。江戶時代在很長一段時間內相對和平，這為和果子迅速發展提供了有利條件。京都的京果子和江戶（現東京）的上果子的相互競爭，促進了和果子工藝的進步。寒天的廣泛使用，使得羊羹的造型更加容易，「煉羊羹」在江戶時代盛行一時。砂糖也變得充裕，甜點在製作更加容易出新。在江戶時代這兩百年中，和果子逐漸形成了自己獨特的風格，區別於中國和西式的甜點，新式的和果子層出不窮。現在日本的傳統和果子都可以在江戶時期的書籍找到原型。
江戶時代的果子圖譜《御蒸菓子御見本》和《御干菓子御見本》
明治時期，西方近代的甜點傳入日本，被稱作「洋果子」。洋果子體系繁複，味道甜美，但他沒有像唐果子和南蠻果子融合到和果子中。此時的和果子已經形成了自己一套獨特的審美體系，和果子只是吸收洋果子的技藝。打發奶油、硬性發泡等技術廣泛運用在和果子的製作中。洋果子並沒有能像唐果子、南蠻果子直接參与構建到和果子的體系。直到現在，日本的和果子和洋果子依然各自行徑在不同的道路上，偶有交集。
按照日本和果子協會的分類，目前和果子可以粗分為以下幾類
由於日本屬於季風性氣候地區，四季分明，加之地域狹窄，各地的氣候相對一致，使得日本人有著「季節風物」的傳統。以前製作和果子只能依靠當季的食材。所以傳統和果子店鋪都會依據時節推出相應的和果子。縱使現今日本的物產已經豐富了，和果子里卻季節風物傳統一直延續到今天。在日本的街頭，買一個小小的和果子，便馬上能在其方寸間感受到季節的氣息。
參考資料：
1、日本和果子協會 http://www.wagashi.or.jp/
2、京都茶寮 ギャラリーカフェ 京都茶寮
3、綠壽庵清水 —????á′…
對於吃貨而言看劇看書時，讓我印象最深刻的全是關於吃的。對日式料理的認識也是從看劇開始，小時候看哆啦A夢的銅鑼燒，櫻桃小丸子的羊羹，千尋爸媽吃的大雞腿，最近刷黑老大的美食《俠飯》，深夜料理劇《孤獨美食家》，江口洋介、蒼井優擔當的《街角洋菓子店》，治癒系和菓子劇《安藤奈津》……
果然日本是吃的米其林餐廳最多的國家，好吧，我果然是吃貨。
（街角洋果子店劇照，蒼井優的一部治癒系電影，甜甜的，）
（《安藤奈津》劇照，一部關於日本點心師傅的成長的電視劇，每集都會介紹各式的和菓子，沒覺得劇情怎麼精彩，可花式和菓子花式吃和菓子真讓我看的冒星星）
刷劇真真的被和菓子的美貌和征服，好好研究了一下和菓子，著迷，原來四季應季的和菓子幾乎是日式點心的全部，是深植在日本人生活中的點心。
日式點心一向以精緻出名，材料簡單，但製作日式點心可以說是一門藝術，精緻的創意，多變的搭配，食器的美好，最後就是用心。就以和菓子為例。
老規矩了，長文多圖先上提綱，論文模版，方便大家閱讀。
一、和菓子的歷史
二、和菓子老字號
2.1最革新的老字號虎屋
2.2歷史最久的老字號川端道喜
2.3低調的植村義次
2.4專做乾果菓子的店龜屋伊織
三、和菓子分類
四、和菓子的代表
4.1菓子：鏡餅
4.2菓子：花王
4.3菓子：青丹
4.4菓子：優草
4.5菓子：唐饅頭
五、和菓子與器搭配
5.1器的種類
5.2搭配技巧
＊＊文章內容未經授權，不得轉載使用＊＊
一、和菓子的歷史
菓子原本指的水果，是天皇命人赴海外找的柑橘，被用來祭祀參拜，是日本的菓祖，現今菓子店行業工會還是會使用橘紋作為菓子的象徵（供個橘子，果然是島國啊）。
在日本和菓子是無上的美食，都是用於祭祀、招待客人體現誠意，酬賓贈禮。選和菓子的標準是注重可口，還要看上去體面或者非常罕見。
二、和菓子老字號
愛點心的小夥伴去日本玩兒的時候，想買和菓子可以去這些店裡觀摩一下，都是傳人持續三代，開業百年的字型大小。
2.1最革新的老字號虎屋
眾多老店裡，虎屋是最特別的，規模大而去保留了老字號的規矩講究。店員態度細心周到，包裝繩結的方式、放置禮帖的位置等細節都很注重。以羊羹出名。
（虎屋）
（虎屋主打羊羹）
2.2歷史最久的老字號川端道喜
應使之亂時就為天皇進獻早食，類似萩餅的一種米糕。現在的川端道喜以做粽子和餅菓子為主，很費手工，預約都可能買不到。（天皇吃的店，想想都覺得了不得）
2.3低調的植村義次
以濱菓子出名，受過天荒於此，低調保持古樸的姿態，店鋪只有小小兩個開間，典型的京都老店。
2.4專做干菓子的店龜屋伊織
伊織的干菓子樣式細緻簡素，講究素淡不張揚，一進店門就能看到房間深處一排古色蒼然的菓子櫃。
這些老店歷史都很久遠，保留繼承了和菓子的傳統不讓手藝失傳，這種堅韌的姿態本身就還是讓人心生敬意。
三、和菓子分類
和菓子的種類是相當繁雜，一張圖總結和菓子的分類
四、和菓子的代表
日本文化很有趣，茶道、動漫包括和菓子都是相通，都是在捕捉食物特色的同時，採用寫意的手法再創造。和菓子的種類和樣式也是千變萬化。
大體上看，和菓子的三大類的用途差異
生菓子：做成後含水量在30%以上，無法長期保存，茶席上作為主菓子，搭配濃茶
干菓子：含水量在10%以下，可以長期保存，茶席上搭配薄茶。
半生菓子：介於兩者之間
4.1菓子：鏡餅
元旦吃的，雪白雪白的像個饅頭，象徵著稻青穗實。
4.2菓子：花王
夏日的美食，是虎屋出品的牡丹，牡丹絕對是造型果子中的極品，很奢華很驚艷。皿也很特別是唐獅子扇面皿，美的一塌糊塗。
4.3菓子：青丹
這是日本的春日大社勒祭用的，菓子形狀像詩箋，屬於落雁菓子，是奈良的名產。
4.4菓子：優草
這款菓子是為秋分準備的，用求肥糕（日本這些材料的名字真的很想哭）折出的菊花紋，便成優草，就是菊花的一種別稱。這是最傳統的一種菓子了。
4.5菓子：唐饅頭
唐饅頭是用小麥煎餅包著柚子餡兒，是日本古代款待國外首領的賓用果子，級別很高。
五、和菓子與器搭配
和菓子的精緻還在於是和各種器搭配，有時根據菓子挑菓器，有時根據菓器挑菓子，選最合適的搭配襯托菓子。
5.1器的種類：
材料分：金屬器、玻璃器、漆器、木器、陶瓷器
形狀分：碗、盤、缽、皿、緣高、懸盤、高足台、西洋品、民藝品
推薦根來漆漆器和丹波燒陶器，朝鮮李朝的白瓷台缽和黑漆淺盤
（丹波燒陶器）
（根來漆器）
5.2搭配技巧：
黑色的器會顯得食物格調很高。
簡單大方的樣式可以和任何菓子搭配。
帶著精緻花紋細節的盤子，用起來反而不容易拿捏。
用多年玩牧場物語的經驗來回答一下
果然美食類回答還是要有圖才比較好嗎……2014年9月14日修改，上圖。（圖片均來自網路）
三色糰子【三色だんご】
賞月丸子【月見だんご】
這個形態比較多，可以是這樣的
這樣的
以及……呃……這樣的
生巧克力【生チョコ】
有各種口味，什麼草莓的抹茶的等等
草莓大福【いちご大福】
粽子【ちまき】
栗子饅頭【くりまんじゅう】
草餅【草もち】
蕎麥蛋糕【そばだんご】
其實是蕎麥糰子
水果糯米團【フルーツ白玉】
安倍川年糕【あべかわもち】
杏仁豆腐【あんにん豆腐】
烤年糕【焼おもち】
大學芋【大學いも】
烤番薯【焼いも】
中日人民都愛吃烤地瓜
烤蘋果【焼きりんご】
回顧下我做過的日式點心，有日式饅頭（和果子）、冰淇淋銅鑼燒、羊羹。
日式饅頭（和果子）
娘口三三最愛的日式饅頭！QQ的外皮配上甜甜的內陷，純手工製作的口感相當不錯!包裝起來，還可以當成祝賀的禮物（手動比心）。
視頻地址：
B站：綿羊屋的日式饅頭(?′ω`?)丨綿羊料理_美食圈_生活_bilibili_嗶哩嗶哩彈幕視頻網
愛奇藝：綿羊屋的日式饅頭(?′ω`?)
頭條：日式饅頭的做法丨綿羊料理 - 今日頭條(www.toutiao.com)
騰訊視頻：綿羊屋的日式饅頭丨綿羊料理 - 騰訊視頻
優酷：綿羊屋的日式饅頭(?′ω`?)丨綿羊料理-在線播放-優酷網，視頻高清在線觀看
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紅豆抹茶冰淇淋銅鑼燒
軟綿的紅豆沙配上濃郁香醇的抹茶冰淇淋，還有多啦A夢最愛的銅鑼燒，是一款分開來都很好吃，合在一起又相當美味的夏日甜點。
視頻地址：
B站：http://www.bilibili.com/video/av5017903/
優酷：紅豆沙抹茶冰淇淋銅鑼燒丨綿羊料理-在線播放-優酷網，視頻高清在線觀看
愛奇藝：紅豆沙抹茶冰淇淋銅鑼燒
今日頭條：紅豆沙抹茶冰淇淋銅鑼燒丨綿羊料理 - 今日頭條(www.toutiao.com)
騰訊視頻：紅豆沙抹茶冰淇淋銅鑼燒【綿羊料理】 - 騰訊視頻
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薯片藿香正氣白花蛇草水羊羹佐人丹！
這可是黑暗料理，不過換一換食材，就能做出正宗的羊羹了
看上去很美是不是！
這次是為了參加樂事薯片的奇葩料理大賽
自行創作了一道賣相精美誘人，口味無比兇殘的黑暗料理
拿給不明真相的朋友們試吃，透支了友情......
朋友們試吃時是這樣的：
用到的食材有：
1. 樂事薯片
2. 藿香正氣水
3. 白花蛇草水
4. 寒天粉
5. 人丹
6. 十滴水
你們感受一下......
視頻地址：
B站：樂事薯片藿香正氣白花蛇草水羊羹(含試吃)丨綿羊料理參賽~娘口三三驚呆!!_美食圈
一定要看彈幕哦！
------------------------------------------------------------------------------這次就不上圖文菜譜了，反正你們也不會認真去做的
看看視頻開心一下吧，在上班上學的朋友們別笑得太大聲哦
日式點心更像是一道工藝品，好吃不好吃恐怕是仁者見仁智者見智了。
艾蒿糰子
櫻餅
葛條
金桔蜜餞
金平糖
和果子
水羊羹
什錦水果涼粉
仙貝
銅鑼燒
豆餅
水無月
小米豆沙
三色糰子
給大家推薦一下現在日本賣得最火的四款日式小點心。
數據來源是日本伊勢丹。
01.六種口味的不知道可不可以叫做是燒餅的東西。
02.羊羹。這個簡直就是萬年不變的真愛。
03.這個是栗子味的。
04.這個真的口感超級好的。。。
此外，還有一些2016年的預售款，我貼個圖在後面。
好啦，都貼圖貼到這裡，不附上價格怎麼對得起大家。
不過實在懶得貼圖了，大家感興趣的可以點擊下面鏈接查看更全新的日式點心和價格等信息。↓↓↓↓↓↓點擊這裡↓↓↓↓↓↓
喜歡你就是想和你一起吃最好吃的東西
你就是想要圖吧。。。日本傳統點心好看遠多過好吃，最傳統最好看的那些大部分都是豆沙餡，紅豆沙白豆沙，紅豆沙又分大顆粒小顆粒細粉的，吃起來其實差不多的，都很甜，本來都是配抹茶的。
第一張羊羹，後幾張，自己在家沒事瞎做，類似的圖還有很多，然並卵，這連冰山一角都不到。
光是粗略的劃分，就有生果子、上生果子、御留果子、嗜好果子、嘲生果子、番茶果子、干支果子、御題果子、嘉祥果子、引果子、工藝果子以及傳說中的三大名果…
其中精加工和果型術語包括烙印、高腰、山道、小口切、拍子木切、茶巾絞、細工物、竹流、型流、疊物、小田卷、松…
下面是我筆記中的和果子品種歸類：
忽略掉我的一手爛字，學無止境，同志們加油～
好多好多圖，慎點哦。via.weibo.日本零距離。
好像翻來倒去的就是糯米和紅豆，而且好看是好看，怎麼都好像冷冰冰，食慾不強的樣子。。。
之前大火的日劇《東京女子圖鑑》里有個有趣的橋段，女主角與代表著東京精英男形象的律師聊天，問起，「說起點心，你愛什麼品牌？」回答說，「自然是虎屋。」
先不提劇中的意味，到底虎屋是什麼？
實際上，提起日本的和菓子，大概最有代表性的便是這一家。創立至今500來年，不僅在日本是百姓皆知的國民點心，也被天皇指定為國禮。在日本，它甚至就是羊羹的代名詞。
這麼說，好像羊羹的存在格外高級。實際上，這個羊羹其實就是我們小時候吃的那種小甜點，最普通的款式只用小豆、糖和瓊脂就能製成。
那麼，到底虎屋是如何讓這樣一個原料簡單的點心，變成現代高級和菓子的代表？我們不妨來看看。
從「虎屋」到TORAYA
皇室和菓子的巴黎奮鬥記
點心屋「虎屋」創立於室町時代（1336年－1573年）後期的京都，至今歷時500來年。最初曾是貴族專用點心，只能被天皇和公家享用。不過，雖然是貴族品牌，品質可靠也值得信賴，但成長至今也不是一直順風順水。
明治維新時，作為獻給身處東京的天皇的點心，虎屋羊羹初在東京登陸。關東大地震後，虎屋走出皇室貴族獨享的領地，開始開店銷售，戰後逐步蔓延至百貨店的櫃檯上。店鋪的數量和規模漸漸擴大，虎屋也意圖向日本和世界宣揚和菓子文化，於是一邊在日本東京開設了和菓子資料室「虎屋文庫」，一邊在海外開設分店。
戰後的1947年，虎屋業務逐漸擴展。最右側的父子便是當時的兩代傳人。
1979年，第16代店主黑川光朝在「巴黎國際面點博覽會」之際趁熱打鐵，將蘊含著日本文化和生活精髓的和菓子介紹給世界，並在隨後在巴黎開設了分店。那時的黑川光朝確信，「和菓子是理解日本文化的幫手」。帶著這份信心，博覽會的第二年，巴黎街頭上一家和菓子店便開張了，寫著「虎屋」的日文暖簾格外搶眼。
巴黎的店鋪。
然而，黑川光朝不乏驕傲的一廂情願卻跌了個大跟頭。從日本人的角度上來講，日語文字的暖簾是來自日本的點心店對於本國傳統文化的宣揚。然而從巴黎人的眼中流露出的卻是對異國元素有礙觀瞻、影響街頭風景的嫌棄。
再來說說材料。黑川光朝之所以把最初的海外分店設立在了巴黎，也是因為巴黎是美食之都，巴黎人舌頭厲害，對飲食的品味極高。然而，單是砂糖這一點卻難壞了來外來的虎屋。
法國人做飯多使用甜菜糖，而和菓子要用的卻是粗粒砂糖以及傳統砂糖「和三盆」。法國本地沒有，想要從日本運來，法國人卻不能理解為什麼一定要「和三盆」不可。
小豆、寒天（瓊脂）、砂糖是製作最經典款式的小豆羊羹的主要原料。即使是最有名的「夜之梅」也是以這三種原料製成。虎屋獨特的製法和選料讓小豆風味留存的同時，硬度和甜味也正好。
而材料的問題還不只是糖。最經典的小豆羊羹，製作時需要水煮小豆的步驟，煮豆時的氣味卻招來了周邊住民的投訴。更有當地人看到羊羹的成品後，問「這是黑肥皂嗎？」
日本有句俗語，「坐在冷石頭上三年，石頭也會捂熱」，近似「精誠所至，金石為開」之意。然而三年過去了，虎屋與當地人的距離卻絲毫沒有縮短。店家不得不重新思考，或許參考並尊重法國人的文化和嗜好可以成為突破口。
帶著這種想法，虎屋開始嘗試開發新產品，第一代試驗品，「羊羹 de 巴黎」於1948年誕生。改良後，嬌小可愛顏色美的新產品好像一下子抓住了巴黎人的心。現如今，來店的7至8成客戶都是本地人，其中還時常能看到小孩子們的身影。
巴黎店的限定點心。
（左上）春夏限定的杏味羊羹。
（右上）無花果羊羹。用西班牙國境附近的紅酒產地產出的紅酒將無花果煮好後製成。春夏限定。
（左下）紅漿果羊羹。由黑醋栗、藍莓等摻加小豆製成的果味羊羹。夏季限定。
（右下）加入了朗姆酒和苦巧克力味道的另類羊羹。
極具人氣的「水果羊羹」用洋梨和杏等製成，這是將法國人本來就很熟悉的食材與豆沙結合的產物。對於客人來說，和菓子還是洋點心，這一點並不重要，說到底重點還在是否美味上。
經歷了之前的失敗和其後的成功，加入當地的素材、以美味為本的兩大要點也成為了虎屋開發新點心和樹立品牌時重點考慮的元素。同時，曾經只考慮傳統不會變通的「虎屋」招牌（日語發音：toraya）也在進化的過程中，脫胎換骨成了「TORAYA」。
讓甜點成為設計品
虎屋的創新路
每逢新年，虎屋還會推出 「御題羊羹」 和 「干支羊羹」，屆時虎屋會在公司內公開募集創意設計案和菓銘（和菓子名稱）。也就是說，每逢年初，為了推出新款羊羹，將設計稿上的複雜形象做成實物，職人們還要讓手藝越發精湛。
此外，虎屋也不斷在尋找著羊羹的各種變化的潛能。仔細想想，羊羹除了有易保存、植物原料的特點外、還能充當應急時的能量、營養補給品，實在是很有發展潛力的一款點心。發揮特性，變出新花樣，是否能讓羊羹如巧克力一樣被全世界所愛呢？正題來了，海量日式點心的圖....
· 夜之梅 ·
永遠的最經典款，可以說這一款羊羹甚至代表著虎屋的歷史。口感略硬、有彈力，甜而不膩，外皮是竹葉。在300年前的古文獻中就曾有過對這一羊羹的記錄。切開後，散布在黑褐色的羊羹上的顆粒狀小豆，彷彿暗夜中隱約可見的白梅花，因此得名。
· 四 季 ·
羊羹的品味在於五感。也可以說，羊羹之美是於五感體驗上的藝術。味覺上是口中的美味，視覺上可見設計上的色、形、圖案美，再加上舌尖的觸覺、食材的香氣帶來的觸覺之美，最後是美妙名稱的聽覺之美。也可以說，和菓子的美感正是日本人感性的一面的體現。
· MONOGATARI ·
日本女設計師渡邊良重所設計的和菓子作品。以百合、鳥、女子為元素，將點心切開的時候，每塊羊羹側邊呈現出的不同圖案彷彿在講著一個個小故事。
· SUEHIROGARI ·
法國設計師Gwenael Nicolas作品。扇子展開的樣子，在日本文化中有「逐漸繁榮」的好寓意。扇子形狀的點心，不僅寓意好，一口一個的大小很適合在聚會上食用。
實際上，一直以來的羊羹，都是以高級甜點的姿態出現，要盛在和菓子的專用盤裡，切開來吃。然而法國設計師卻不禁發問，如何能讓羊羹吃起來不那麼複雜？帶著這樣的疑問，這一款聚會點心便誕生了。類似的變化款例子還不少。
· Carré de 羊羹 ·
虎屋與iFS研究所一同設計的這款羊羹，讓人聯想到羊羹的不少未開發的吃法。這個創新的羊羹，接近厚布料的厚度，大理石花紋和新風味都很新奇。
· 埃菲爾鐵塔的日暮 ·
橙色的琥珀羹與黑色的煉羊羹結合在一起，展現出的是夕陽時分的巴黎風景。羊羹中的圖形是埃菲爾鐵塔和凱旋門的輪廓。
· 花晴 ·
這一款的設計者是min? perhonen 的皆川明。雖然是羊羹，但是看上去更像顏色跳躍的棒棒糖。與傳統風格非常不同，也是聚會上可以拿來當做零食的一款羊羹。
· 月之眺 ·
這是2003年，點心職人設計出的一款羊羹。側面看去彷彿著空中懸掛的月亮的陰晴圓缺。一刀刀切下去，每一片羊羹的圖案都有不同，表現月亮大小的不斷變化。
· 蒼之調 ·
這一款的靈感，來源於荷蘭畫家約翰內斯?維米爾的名畫《戴珍珠耳環的少女》。設計的初衷便是「若是維米爾來到虎屋吃點心，他大概會買什麼樣的呢？
· 千里之風 ·
這塊看起來很像虎皮花紋的設計，正與虎屋的「虎」有關。棕色的彎曲條紋表達的是奔跑中老虎的躍動感。想要做出這樣的花紋非常不易。這是手藝精湛的師傅用全新的方法製成的。
·SHIMAMOYO ·
這一款是織物設計師須藤玲子所設計的。設計的靈感來源於布。將帶有三色條紋圖案的羊羹逐一切開時，就彷彿一塊布散開一樣。
新時代的點心品鑒法
感性的新式店鋪
說了這麼多點心，那麼去哪買這麼多正宗的虎屋呢？店鋪地址如下。
本店 和菓子的最高峰
在銀座中央大道的這家店，是開設於戰後的1947年的中心性店鋪。老字號風格濃厚，除了經典的羊羹外，還有各類季節生果子和儀式用點心。2樓是虎屋茶寮一號店。
△ 銀座店
東京都中央區銀座7-8-6
畫廊 以和菓子為中心的日本文化傳播地
店內的畫廊中，經常會舉辦如「日本的染色」、「櫻花」與「人偶」等主題的展覽，介紹日本文化。同時「TORAYA市」集市活動中，還會展示、出售各類廚具，在這裡還能買迎合展覽主題的限定點心。
△ 東京中城店
東京都港區赤坂9-7-4 D-B117
東京中城 Gallery地下1樓
精品店 經典款和稀有品的匯聚地
這家店位於號稱日本的玄關的東京站，無論是巴黎的特選品還是靜岡工坊里點心，在這裡都能買到。內部裝修也參考東京站的紅磚外觀，由內藤廣負責設計。
△ TORAYA TOKYO
東京都千代田區丸之內1-9-1
東京中城 Gallery地下1樓
咖啡廳 洋日結合地
TORAYA咖啡廳里的點心，應該是最新穎且風格自由的。2016年4月新開的這家店裡的一大特色便是「AN PASTE」，小倉小豆特製的混合醬。
△ TORAYA CAFé AN STAND 新宿店
東京都澀谷區千馱谷5-24-55 NEWoMan新宿 2樓
菓寮 甜美味道的創業地
在店鋪中可以品嘗到剛剛作出的甜點，一邊搭配抹茶，一邊欣賞京都的日式建築。在店中還有600多本日本文化領域書籍，想要了解日本文化，這裡也是也個好去處。
△ 虎屋菓寮 京都一條店
京都府京都市上京區一條通烏丸西入廣橋殿町400
工坊 自然中的點心店
2007年開設的工坊，位於靜岡縣御殿場的大自然之內。店內的重點並不是一貫的羊羹，而是大福餅、酒饅頭、銅鑼燒等虎屋本來沒有的樸素點心。
△ 虎屋工坊
靜岡縣御殿場市新橋728-1
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點心基本沒什麼好吃的，好看的倒是很多。街頭現做的熱乎乎的鯛魚燒還不錯，別的，沒吃過就吃一下這樣子。倒是小吃有不少好吃的，比如章魚燒啊，烤串（燒鳥）啊關東煮啊，雖然國內也有，但是日本的要好吃很多。
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