怎麼做土豆好吃？
塊、片、絲、泥均可。
正好公眾號剛發了一個關於土豆的菜，有興趣的可以試一下
千層土豆塊er
這是名廚Thomas keller的一個signature dish, 對於一個坐擁兩家米其林3星餐廳的主廚來說這道菜可算得上是化簡為繁的代表了，它的原料很單一，只有土豆，但是經過加工後卻讓味道遠不止於此，這就是廚師對於味道不斷鑽研後的結晶啊。
這道菜的原型很類似山區名菜gratin. 我第一次吃到的時候既不是在The French Laundry也不是Per se, 而是天津的福樓，吃過之後印象極為深刻。
我在配料上對於原有的配方略做了一些調整，當然我會標註，喜歡遵循原版的也可以。
用料：
土豆：3斤左右【最好是一斤一個且顏值高的】奶油：1杯，約200ml黃油：5 tablespoons【1勺化開，4勺留下至室溫】干迷迭香碎：1/2tsp【迷迭香是我調整的部分，原版是沒有的，要知道迷迭香和土豆很配喲~】鹽：適量白鬍椒：適量【適量的意思就是要嘗，每一步加入之後都要嘗，根據調料的品牌以及自己的口味調整，沒有一個絕對值，如果我說1勺你覺得咸那就應該減一點，如果覺得淡就應該再加點，除非很嚴格且有目的性的調料否則量都應該根據自己的習慣調整。】油：少許【煎成品的時候用】大蒜：2瓣 【去皮，煎成品的時候用】做法：
- 烤箱預熱175°C，同時化一些黃油
- 將奶油導入一個大碗中，加入1勺鹽，1/2茶匙的白鬍椒和迷迭香，然後攪勻。
- 將土豆洗凈，去皮，整個形，讓土豆的長盡量接近模具的寬，可以短一些，但是千萬別長過模具。
- 無論是用刀還是用擦板，將土豆片成薄厚一致的薄片（盡量不要超過1mm）
- 切片後為了防止土豆氧化需要馬上放入奶油中浸泡，土豆不要露出來。
- 在模具中鋪上錫紙（或者烘焙紙），四邊一定要超出模具一個深度富餘量，目的後面會提到，然後在模具的5面都刷上黃油，上面撒上一些鹽和胡椒。
- 將土豆片一片片的碼在模具上，碼一層後用手揪一些室溫下的黃油拽上去，如圖，然後再撒一些鹽和胡椒，如此反覆，每兩層加一層黃油然後撒鹽和胡椒，直到把土豆都放完，然後用錫紙折返回來封住頂部。
- 用錫紙做一個蓋子草草的蓋在模具上進入烤箱烤1小時50分鐘，如果家裡是那種桌面式的密閉性不是特別好的烤箱時間可以再長一些，如果模具相對小一些的話時間也可以短一些，總之原則上是為了把土豆烤熟烤軟，同時又不糊。
- 從烤箱取出後放置約15分鐘，這個期間可以剪一塊和模具口尺寸相似的硬紙板，蓋在模具里，上面放上重物壓制，我家正好有一袋尺寸差不多的米，就這樣一直壓到模具溫度接近室溫為止，然後連同模具一起放入冰箱冷卻6小時以上，最多放置2天。
- 用刀劃一下模具四周，將封好的土豆脫模，揭去錫紙，切四方塊。
- 吃的時候可以用油煎一些蒜和百里香，然後用中火煎切好的土豆塊，將6面煎至變色後就可以吃了。
金槍魚赤身切長方形塊，煎過土豆的鍋燒熱後放入魚條，四面每面煎約30秒後取出，配合煎好的土豆塊真是超美味的魚和土豆呢！
另外作為side dish搭配鵝肝、牛排甚至作為單品小菜來吃都是很好的。
這道菜的視頻教學可以google關鍵詞【thomas keller Potato Pavé】
看了這麼多回答，我只想說，土豆絕對是國民食品啊？
再一想，我錯了，怎麼只能是我們的國民食品呢》完全就是地球食品……
現在我們就要解鎖一道以土豆為主料的Pasta，很多餐廳都將其定位隱藏菜單
Gnocchi 意式糰子
· 食材 ·
土豆 蘑菇 雞蛋
麵粉 黃油 歐芹
海鹽 胡椒 乾酪
· 時間 ·
40分鐘
· 難度 ·
Recipe 食譜
- step 1 -
說「隱藏版」是因為很少餐廳還在做這道菜，我也不確定 Gnocchi 算不算是一種麵食，而這道菜的主角其實是土豆。
先挑兩隻土豆直接放入沸水中，大概煮20分鐘，熟透後撈出去皮，搗成土豆泥。
- step 2 -
打一個雞蛋，和土豆泥混合，撒一點點鹽調味，攪拌過程中慢慢加入麵粉，揉成光滑的麵糰。
- step 3 -
把麵糰搓成條狀，再切成一口大小的麵疙瘩。
煮開一鍋水，水中撒鹽，把土豆糰子倒入水中，煮到所有糰子漂浮起來就可以了。
- step 4 -
平底鍋中融化一塊黃油，倒入切好的蘑菇，小火慢慢翻炒，讓蘑菇釋出汁水和香味。
- step 5 -
把煮好的土豆糰子撈出瀝干，重新倒入平底鍋中和蘑菇一起翻炒，這一步和造洋飯書之前做過的意麵是一樣的。
慢慢煎炒到糰子表面金黃，加點鹽和胡椒調味，然後撒一把切碎的歐芹就可以了。
- step 6 -
盛出裝盤，挑了一個質樸的陶碗來搭配這道意式農家菜，最後拌一點芝麻菜，再擦一點乾酪碎，Gnocchi 意式土豆糰子完成！
不知道為什麼很少餐廳願意把這道菜列入菜單，可能是看起來太簡單，很難賣出一個好價錢吧。但我真的很喜歡 Gnocchi 樸實可愛的味道和Q彈綿軟的口感，完全是義大利阿嬤的家常料理。
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菜譜來源：公眾號造洋飯書（WayneKitchen）
可關注獲得更多炫酷土豆做法 （：
土豆跟肉類的組合很好吃， 採用干煎的做法，更是會酥香無比。這道干煎土豆雞丁便是如此，土豆煸出了薯條的香味，雞胸肉丁也鮮嫩不柴。在最後調味的時候加上咖喱，或是孜然，亦或是椒鹽，就馬上變成了大不相同的味道，且又各自美味。
干煎土豆雞丁（紅燒，咖喱，椒鹽，孜然）
by 波若蜜
用料
土豆 一隻
雞胸肉 一塊
蔥 適量
做法
? 雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白（懶得弄也可省略），料酒一大勺，一瓷勺生粉， 1/3 瓷勺薄鹽生抽，調味勺 1/3 糖，手捏一小撮鹽，拌勻腌 15 分鐘以上。
? 土豆洗凈去皮，切片後再切丁，請注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒酥，雞丁已經老了。（雞跟土豆的大小自己把握下）
? 土豆丁沖水去除多餘澱粉。
? 開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。待油溫升高後，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，干煎。
? 依舊大火煎至土豆有香味飄出（剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下）用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。
? 轉中火，將土豆丁推至一邊，將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。
? 此時放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現焦邊，美味正在醞釀。（一定要有焦邊才好吃！）
? 兩者拌勻，同步驟四用鏟子輕推碼平，繼續中火煎。
? 倒入一瓷勺老抽，調味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火。
? 最後裝盤，剪少許小蔥點綴。
小貼士
可以做成咖喱味或者孜然和椒鹽味，同樣的做法，只是再最後調味時換個心思，就能呈現完全不同的風味，而且好吃排名不分先後，各有特點。
（*答案中的菜譜來自下廚房）
轉載自我的知乎專欄：不是所有的英國菜都是黑暗料理——培根土豆洛林糕 - 謝熊貓出沒注意 - 知乎專欄
之前在雜誌上看到了英式洛林糕的做法，自己改編了一下做法，今天做了一下。
大部分原料都在這裡了，土豆（英國菜嘛，當然要有土豆）、雞蛋、新鮮羅勒葉、培根、乳酪和青豆。
土豆去皮洗凈煮熟，根據不同大小，大概10-15分鐘吧
一邊煮土豆，一邊 拿個鍋把培根煎熟
用鍋里剩下的培根油脂把青豆煎熟。這裡的青豆可以用其它蔬菜代替，不放也沒關係。
有蔬菜有培根其實已經是一頓飯了，但是為了後面的美味這個時候不能偷吃啊
烤箱預熱180度。
把之前剩下的培根油脂倒進烤皿中，煮好的土豆瀝干切厚片，鋪在烤皿裡面
放點培根、青豆和羅勒葉
然後同樣方法再鋪一層
如果還有多餘的料可以再鋪一層
雞蛋，加鹽和牛奶， 打勻，然後倒進烤皿里。我用了六個蛋，牛奶你們看著加。
然後擦乳酪。每次我用乳酪就會有人問我用什麼乳酪。我對於這樣的問題一直很反感。菜譜是個可以舉一反三的東西，沒有必要完全按照菜譜裡面的做，你喜歡吃什麼乳酪就放什麼乳酪好了。
對於不會用乳酪的人，我給幾個簡單的建議 ：
1.想要奶味濃能化開的選cheddar
2.想要拉絲的用mozzarella
3.不知道想用什麼的用parmesan
4.絕對不要用便宜的切片乳酪（切片乳酪多是再制乳酪，參考知乎問答：再制乳酪和乳酪有區別么？在超市該如何挑選最有營養的乳酪?）
我這次用的是西班牙比格尼爾的白蘭地綿羊乳酪，吃不慣重口味乳酪的不推薦，而且價格也不便宜。一般做用cheddar就夠了，我是正好碰上打折所以買了塊回來。
擦上厚厚一層乳酪
在預熱好的烤箱中烤個30分鐘，出爐，在上面撒上一些剩下的新鮮羅勒葉。也可以多烤一會兒，等下面的蛋/牛奶液全部凝固。
然後就能吃了
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這個季節最棒的土豆吃法，應該就是脆皮小土豆啦！第一次吃到是在雲南大理，記得那時候每天晚上散步到洱海邊的小攤頭，買一份小土豆和炸河蝦，愜意的不得了。
後來每到春天小土豆上市時，我就會在家自己做這道菜，食譜也分享給你們，說不定哪天突然不想工作，打算去洱海邊上支個攤頭時，還能用上呢，以下原文首發於我的公眾號味之道。
食材極簡到只有兩樣——小土豆和青蔥，土豆用清水沖洗乾淨即可，簡單到連皮都不用去。我大概用了 300 克小土豆， 4 支小蔥。
調味方式很自由，不吃辣的話，只用鹽調味就可以。我學大理的攤頭，用了花椒粉，辣椒粉和鹽混合，如果換成孜然，剁椒也沒問題，畢竟小吃攤的調味，由你來把握呀。
燒一鍋水，再加一茶匙食鹽，水滾後放入小土豆，加蓋中火煮約 15 分鐘左右，煮至土豆可以用叉子輕鬆戳入的程度，撈出濾干。
煮土豆的時間，來處理小蔥：蔥白切段，蔥綠切末。
濾乾的小土豆，用刀背輕輕壓扁，注意不要用力過猛，避免把土豆壓爛。
熱鍋，加入一瓷勺色拉油，用小火慢慢將蔥白煎至金黃色後撈出。
放入剛才壓好的土豆，保持中小火，煎 4 分鐘左右。
至表皮金黃後，翻面再煎 4 分鐘，翻面後如果發現鍋底油太少，可以再補充半瓷勺油。
最後撒上蔥綠和調料，聞到蔥香後關火。
剛煎好的小土豆呀，滿屋生香，外皮焦脆，內里細膩鬆軟，根本停不下來。
唯一需要提醒的是，土豆燙嘴，請注意人身安全！: P
更多餐廳和食譜都在我的公眾號「味之道」更新，歡迎關注。
如果家裡有烤箱，可以用土豆泥做「土豆曲奇」！
1、土豆用蒸鍋蒸熟，碾成土豆泥。加點黃油、鹽、胡椒粉拌勻。
2、用做曲奇餅乾的曲奇槍或裱花袋把土豆泥擠到烤盤上。
3、烤箱上下火180度烤二十分鐘。
4、烤盤出爐就可以得到一盤土豆花（土豆曲奇）了。趁熱吃鬆軟咸香，是一道很好吃的小零食。
作為一個土豆的資深吃貨，從小到大對土豆有一種迷之熱愛。覺得土豆無論是炸，蒸，炒，還是其他什麼做法，都好吃。
一.這個是我從小愛到大的土豆餅
小時候是奶奶經常給我做，後來我長大後，奶奶去世了。就是自己做。
做法：
1.盡量選皮薄光滑，偏圓形，乾燥還帶一點淺黃色的土豆。這樣選出來的土豆到時候才夠粉糯。
2. 土豆去皮，擦成絲放到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
3.加1匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
4.再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
5.熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
6. 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
二.土豆泥（記得上次拔了智齒之後，我連續吃整整三天的土豆泥）
但是我還是沒吃膩呢，仍然覺得超好吃。
做法：
1.選幾個小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕鬆的戳到內部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太衝動，容易把土豆泥弄稀）
4.再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為止。
5.最後就可以大口大口吃啦
三.炸薯條
（學會了這個，以後再也不用去KFC啦，自己在家裡就可以搞定）
做法：
1.將土豆去皮洗凈，切成長條狀。
2.放入水中洗凈澱粉備用。
3.將切好的土豆條放入沸水中煮一下。
4.撈出瀝干水分晾涼。
5.然後放塑料袋裡放入冰箱中冷凍。
6.鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。
7.炸至金黃色即可撈出瀝干油份，吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
四.土豆燉排骨
光是看著就流口水啦，因為有肉，哈哈
做法：
1.排骨沖洗乾淨，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，洗凈，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
2.鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
3.利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5.添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁。
五.拔絲土豆
真的可以拔起一根根的絲也，不信，可以回家試試
做法：
1.土豆去皮，切成塊，入油鍋炸至外面成金黃色，出鍋待用。
2.鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
3.必須乘熱吃啦，不然會變硬了。可就不好吃啦。
哎呀，各位小夥伴都學會了嗎？沒學會的可以加我微信哦：weiboshi01(歡迎有事沒事和我一起討論討論美食，做一個地道的吃貨啊）
難道土豆不是怎麼做都好吃嗎？！
乃們的做法太油膩了！！！
我來做一道肉菜，而且還不膩！！！（吃貨們，準備好口水吧）
山西地方特色菜：忻州蒸肉（由於事先不知道要回答這個問題，所以沒有準備圖片，抱歉了）
1 先將土豆蒸熟搗泥。可將土豆洗凈，放蒸鍋里蒸15分鐘，然後取出，去皮。如果怕燙，可放涼了去皮，但不如熱的時候好去皮。搗泥的時候，建議用手揉搓的方式，味道會好很多，口感筋道。
2 五花肉去皮，洗凈，切丁，剁餡。
3 將肉餡，土豆泥，花椒，大料，適量的鹽，進行攪拌，然後放碗中或其他容器里，放蒸鍋蒸40分鐘。
此菜蒸好後，可以放涼了之後切片，做冷盤。澆上蒜醋，味道會更好。
想熱著吃，建議在涼的狀態下，切成塊，再放碗里回鍋蒸10分鐘。出鍋澆上蒜醋。
西南土豆星人特來回答！
A：老乾媽土豆片！（圖是土豆塊兒，無奈其他土豆片的圖看起來都不好看）
做法：土豆洗凈切片（稍微薄點但別太薄了），油鍋里小火炸得略干，倒老乾媽（務必使用最經典的豆豉口味），炒一炒，出鍋，撒蔥花。超！級！下！飯！
B：干煸土豆絲
分兩種，一種是這樣的：
另一種是這樣的：
第一張圖的做法是土豆切絲，這裡如果有技術的話不妨自己切，不行的話就用把好點的切絲刀，把土豆切得盡量細，然後泡水裡一會兒，撈起來下油鍋（油要多一點），放點干辣椒，蒜，乾花椒，鹽等等調料翻炒出鍋即可。
第二張圖的做法第一步一樣，切絲，但千萬別泡水，入油鍋（油別放多了），小火炸到單面成型，翻過來繼續炸（這裡要耐心，如果翻早了土豆就散架了），撒鹽，花椒粉，蔥花，辣椒，搞定！
C：洋芋耙
也分兩種。一種是這樣的：
這種做法是把土豆蒸熟，然後等冷透去皮，切點小蔥，加點鹽放進去搗成泥（一定要冷透了再搗！），然後用手捏成你想要的形狀，放在鍋里小火煎制即可。這種土豆最好選新土豆，出國之後是外酥里軟甜甜的，超好吃。
另一種是。。成品圖沒找到，配過程圖吧。
先把土豆切塊：
然後自製一個麵糊：
然後把土豆放到做好的麵糊里攪拌。
接著這裡其實有一個專門的工具，實在找不到圖，是方形略深類似漏勺的，把拌好的土豆放進去，拿著勺放入油鍋里（油要沒過漏勺），炸干即可~自己家做的話，只要拿稍大的漏勺就可以，成型之前漏勺不可以離開土豆哦。。
啊找到圖了，成品如圖左：
D：酸菜折耳根拌土豆片
這種實在是找不到圖，找個差不多的吧：
做法：土豆切片，炸或煮熟，然後放酸菜，折耳根，香菜，辣椒，花椒，鹽，拌一下，開吃！
E：麻辣小土豆
這種也超簡單的，做法：煮熟，下油鍋炒（油要多點不然容易粘），放粗辣椒（糊辣椒），蔥鹽花椒，出鍋！唯一的點在於，一定要選取新的小土豆，大土豆這樣做不好吃的。
相同做法無辣版小土豆，適合口味清淡的人：
F：烤土豆
這種做法不咋適合普通家庭，除非家裡冬天燒明火取暖（夾帶私貨表示，小時候曾經這樣把家裡的爐子烤熄過好多次）或者是外出燒烤的時候可以這樣做，如圖：
暫時這些，想起來再續~
————————感謝捧場，這是土豆星人更新分界線————————
G：薯片
其實通常不管這玩意叫薯片，就叫土豆片，如圖：
無辣版：
有辣版：
做法：土豆去皮切片，盡量薄，然後多過水幾遍撈出來，大鍋加水加鹽（少鹽）把土豆片煮個七成熟（因為很薄，所以一不小心就燙軟了，務必小心），撈出來放在簸箕里晒乾（當天曬不幹的話土豆會變黑，所以一定要找個好天氣）。吃的時候再放油鍋里炸一下就可以，和蝦片吃法一樣。晒乾的土豆片可以保存很久很久，所以不妨多做一些。
懶得做的朋友們，不妨試試TB買天使牌或者子弟牌土豆片，保證和樂事品客完全不一樣風味~也可以TB直接搜土豆片，能買到散裝製作完成的土豆片哦~
土豆是我們英國的特產和重要糧食之一，我們非常喜歡吃土豆。不同地方的的英國人都有自己的做法，都很好吃，我為大家介紹一下：
英格蘭：chips..
蘇格蘭: chips...
威爾士: chips...
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不用謝說到吃土豆，不由得就想起了一個特別有意思的故事，澳洲有個小哥為了減肥，連續吃了一年土豆。他連吃一年土豆瘦了50kg，但你吃卻只會增肥？
吃一年土豆，除去為了健康，大概還是要靠著對土豆的熱愛吧，畢竟比起吃一年白菜或者蘿蔔來說，土豆簡直太美好了。它土豆，可蒸，可煮，可燉，可炸，但作為一個土豆控，最愛的還是土豆本身的味道。
介紹三種簡約而不簡單的土豆做法。
一、 微波爐自製薯片
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
土豆 2個
輔料
辣椒粉 適量
五香粉 適量
鹽 適量
1. 土豆洗凈去皮，切成均勻的薄片。把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分澱粉，熱量更低。將泡好的土豆片水瀝干，或者用廚房用紙擦去表面的水分。
2. 將土豆片放入一個大碗內，灑上少許鹽。加入少許五香粉。 倒入適量辣椒面。
3. 用手將土豆片抓緊，使土豆片更好的入味兒。 將腌制好的土豆片，均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上（土豆片不要重疊，多的話可以多做幾次）。將小蒸籠放入微波爐內，高火3分鐘。
4. 取出來，依次將薯片翻面。再次入微波爐，再微3分鐘（如果不是很脆，可以再加熱1~2分鐘）。 取出來，涼晾，脆脆的薯片就做好啦。
此食譜來自豆果美食達人紅姨食坊
詳情請見：微波爐自製薯片的做法_【圖解】微波爐自製薯片怎麼做如何做好吃_微波爐自製薯片家常做法大全_紅姨食坊_豆果美食
二、 土豆雞肉可樂餅
主料
雞胸肉100g
洋蔥80g
土豆250g
玉米粒50g
輔料
黃油適量
麵粉適量
糖少許
蛋液適量
胡椒粉少許
鹽1/4小勺
麵包屑適量
1. 土豆洗凈去皮。
2. 雞胸肉洗凈剁碎
3. 洋蔥切碎
4. 土豆蒸熟搗成泥，燒熱鍋加入黃油。
5. 小火待黃油融化，放入洋蔥末。
6. 炒香後再加入雞胸肉末。
7. 炒至顏色變白，加入鹽、糖、胡椒粉調味，拌炒均勻。
8. 炒好的雞肉加入土豆泥里，拌勻
9. 取適量混合物，揉團後，略壓扁，成餅狀備用
10. 準備麵粉、蛋液、麵包屑。
11. 將備用的小餅依序先沾裹上麵粉，再沾裹蛋液，最後裹上麵包屑。
12. 都處理好後，放入熱油鍋中，煎炸至上色金黃酥脆，撈出控油即可。（食用時可蘸自己喜歡的醬料或直接食用）。
此食譜來自豆果美食達人海藍瀾
詳情請見：雞肉可樂餅的做法_【圖解】雞肉可樂餅怎麼做如何做好吃_雞肉可樂餅家常做法大全_海藍瀾_豆果美食
三、 狼牙土豆
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
土豆 2個
輔料
鹽 適量
食用油 適量
花椒粉 少許
辣醬 1湯匙
孜然粉 適量
蔥末 適量
1. 土豆削皮。
2. 用花刀切成條。
3. 放入水中，洗去表面的澱粉。
4. 把土豆條煮至8成熟後撈出，晾乾水分。
5. 炒鍋倒油，放入辣醬小火炒香。
6. 放入土豆條，少許鹽小火煸炒。
7. 土豆條完全成熟後放入孜然粉。
8. 放入花椒粉。
9. 翻炒均勻後撒入蔥末，拌勻即可。
我們曾經整理過一篇百種土豆做法的集合，更多可戳鏈接：土豆的百種花式變身，怎麼做都超美味！
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微信：豆果美食（ID：douguocom）
微博：@豆果美食
說實話，對我來說，土豆本身就是一種只要你把它煮熟了，就不會太難吃的百搭神奇食材。不過如果對其稍加利用，合理地搭配上一些配料，土豆就會由好吃變得非常好吃。而且烹飪土豆的方法也有很多，蒸、煮、烤、煎……沒事的時候來研究土豆的做法其實也是一件很有趣的事情。
今天我要推薦的料理都是以土豆為主要材料的一些料理，大家有空的時候都可以嘗試一下！
材料：
- 3 個土豆
- 1 湯匙粗鹽
- 2 湯匙通用麵粉
- 2 湯匙特級初榨橄欖油
步驟：
1. 200℃預熱烤箱。
2. 將土豆削皮，切成三厘米大小左右的塊。
3. 水中加入粗鹽 ，再加入土豆塊。
4. 煮至沸騰，燒20分鐘，或直到土豆變軟。
5. 瀝干土豆
6. 蓋好鍋蓋，用力搖晃鍋子，使土豆邊緣變粗糙。
7. 加入特級初榨橄欖油。
8. 加入通用麵粉 。
9. 將土豆放在烤盤上，在烤箱中烤至金黃酥脆，約30分鐘。
出鍋後就是上面看到的成品圖的樣子啦
2. 奶油焗土豆
奶油焗土豆泥是一道非常適合在冬天享用的菜肴。 用簡單的材料填滿整個烤盤並且可以任意搭配任意你喜歡的肉。 當然這道菜也可以與其他蔬菜或色拉搭配當做主食來吃。
材料：
- 1 千克土豆
- 3 個大蒜
- 200 克培根
- 250 克瑞士埃門塔爾乾酪
- 250 毫升鮮奶油
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1/4 茶匙肉豆蔻
- 1 湯匙無鹽黃油
做法：
1. 烤箱預熱至220oC。把無鹽黃油(1湯匙)塗抹烤盤上。這是為了避免了底部被烤焦。
2. 大蒜切丁。
3. 土豆 (1 千克)去皮切片， 每片大概一點五厘米厚度。盡量使它們大小厚度相同，這樣可以讓它們在烹飪時受熱均勻。
4. 把瑞士埃門塔爾乾酪(250 克)弄碎。
5. 培根(200 克)切塊。
6. 把一半的土豆片放在烤盤底部，然後，把土豆與一半乳酪一半培根鋪在上層。最後把剩下的土豆與乳酪培根鋪在最上層。
7. 把鮮奶油(250毫升)到一個碗里，加入黑胡椒粉(1/2 茶匙)，肉豆蔻(1/4茶匙)，並攪拌均勻。
8. 把剛剛調試的鮮奶油混合物倒入烤盤，理想情況下應該會讓整個烤盤內的食物都吸收到。烤40 - 45分鐘。
9. 即可食用啦，盡情享用吧！
3.風琴土豆
材料：
做法：
1. 在小號碗里倒入橄欖油 (2/3 杯)、第戎芥末 (2 茶匙)、大蒜瓣 (2 茶匙)、檸檬汁 (4 湯匙)、粗鹽 (1/2 茶匙) 和研磨黑胡椒顆粒 (1 撮) 攪拌均勻後放置一旁，以室溫狀態保存。
2. 土豆去皮。底部稍微刮掉一點形成平面，這樣土豆就不會滾了。
3. 土豆切片，每片之間隔半厘米，土豆橫放著切，每刀切下去留0.5-1厘米不要切斷，這樣土豆才能始終保持一個整體。--- 一個小技巧：為了避免將土豆切斷，將土豆縱向兩邊各擺上一根筷子或是鍋鏟，然後再切，刀就切不到最底下。
4. 把切好的土豆放進有邊沿的烤盤裡，每個土豆澆上一勺調味料。把土豆在烤盤裡滾一滾整個沾滿調味料。放到烤箱中層烤45分鐘。
5. 把烤盤從烤箱里拿出來，再舀一湯匙調味料澆在土豆上，這樣就可以讓切口內部也沾滿調味料了。再放進烤箱里烤20-30分鐘。
6. 在調味料里加入檸檬皮 (1 湯匙) 和歐芹 (1 湯匙) 攪拌均勻。舀一湯匙攪拌好的調味料澆在每個土豆上。上菜開吃。
4. 烤土豆船
材料：
- 8 個大土豆
- 1 杯豆子 (胡蘿蔔)
- 1 杯玉米
- 2 湯匙無鹽黃油
- 2/3 杯牛奶
- 2 把芝士條
- 1 根綠洋蔥
- 適量鹽和胡椒
做法：
1. 將土豆用鋁錫紙包好放進烤箱以175度烤一小時。烤的時間根據土豆的大小決定。用叉子戳一戳看看烤熟沒，如果叉子戳進去感覺很順滑，就是烤好了。
2. 將土豆對半切，挖出土豆果肉倒進碗里碾成泥，別把土豆皮弄破了。
3. 將土豆皮放置待用。
4. 在裝有土豆泥的碗里加入無鹽黃油 (2 湯匙)、牛奶 (2/3 杯)、鹽和胡椒 (適量)，搗勻。
5. 在土豆皮里倒上蔬菜，我喜歡倒一半豆子 (1 杯) 一半玉米 (1 杯)。
6. 然後把土豆泥倒回皮里。
7. 撒點胡椒、芝士條 (2 把)、綠洋蔥 (1 根)。
8.烤到芝士融化變成金黃色為止。
5. 黑蒜醋汁土豆沙拉
材料：
- 700克小土豆
- 4 瓣黑蒜
- 4 湯匙油
- 1/4 茶匙鹽
- 適量黑胡椒
- 1 湯匙米醋
- 1 湯匙細蔥碎
- 2 湯匙新鮮蒔蘿碎 (香菜，義大利西芹或龍蒿)
- 1 杯酸奶油
- 2 湯匙新鮮蒔蘿
- 2 湯匙檸檬汁
- 1 湯匙小洋蔥碎 (洋蔥碎)
- 適量鹽，黑胡椒
- 適量糖
- 適量蔥花
- 1 撮檸檬皮
做法：
1. 預熱烤盤至中高熱度。
2. 在加入鹽的沸水中煮小土豆，直至其剛好變軟。煮大約15分鐘，時間可根據土豆的大小調整。
3. 煮土豆的同時，將黑蒜，鹽和一湯匙油混合，搗成厚實的糊狀。
4. 加入剩餘的油，米醋一茶匙和黑胡椒適量。嘗一下調整佐料的用量。
5. 撈出變軟的土豆。將土豆和一湯匙黑蒜醋汁混合，將土豆表面均勻地覆蓋上薄薄一層醋汁就可以了。
6. 烤土豆，直至土豆微焦。
7. 將土豆和剩餘的黑蒜醋汁，新鮮蒔蘿碎 ，小洋蔥碎 ，葉蔥花攪拌均勻。
8. 裝盤，淋上酸奶油 ，檸檬汁 ，撒上檸檬皮 ，新鮮蒔蘿碎，小洋蔥碎 ，糖，鹽，黑胡椒。
以上就是我推薦的幾種西式土豆做法啦，如果你喜歡土豆，那麼一定要抽空試一試這幾道菜呀！
土豆的做法還有許多許多，不僅以上的菜譜，還有許多別的土豆料理都可以在曬廚易APP找到喲！講真，土豆幾乎怎麼做都是好吃的，分享一個我吃到過的巔峰土豆菜譜——芝士牛肉末焗薯蓉！非常罪惡，非常罪惡，非常罪惡。
（不拉絲版的成品大概是這樣的）
曾經在一名愛好土豆的貴州朋友家吃過，一口下去驚為天人，遂索要菜譜，久不久cheat meal一番。
食材：土豆，牛肉末（半肥瘦的那種），洋蔥，大蒜，西紅柿（還可用番茄醬代替），馬蘇里拉芝士或普通芝士，黃油，黑胡椒，食鹽，食用油。
每種食材的多少取決於個人口味，比如我愛吃肉，有時用牛肉的量甚至會多過土豆。當然，還可以根據愛好加青椒、玉米、青豆甚至香腸丁、培根丁、脆哨等食材，因為這道菜實在是百搭得很。
步驟：
1.將土豆煮軟（中型個頭的土豆可能要煮個30min），剝皮，裝在袋子里壓成薯泥；
（大概是這樣的，拿個書拍兩下就泥了）
2.洋蔥、大蒜、番茄切丁準備；
3.熱鍋後放入黃油，將大蒜、洋蔥先後下鍋翻炒；
4.加牛肉末，爆炒至干水；
5.加入番茄或番茄醬，煮上一會兒再加鹽和黑胡椒，拌勻後起鍋準備（肉醬可以重口一些，畢竟薯泥沒有鹽）；
6.往烤碗里刷油，鋪上一層薯泥，再鋪一層肉醬，撒一層馬蘇里拉（或放一層乳酪），再鋪薯泥、肉醬、乳酪；
7.放入烤箱，180度25~30min左右，烤得面上略焦黃就好！
（拉絲版大概是這樣的！）
若是懶得弄薯泥，買超市冰凍的薯條代替土豆，做成芝士肉末焗薯條也是超棒的！
同一個做法，同一個罪惡。
警示：過量高熱量食品有害健康。
圖片來源於網路，侵刪~
土豆實在是有太太太多種吃法了，做複雜的大菜可以用到，做簡單的聚會小食也可以派上用場，中式菜能用，西式菜也能用，簡直不能更萬能！
看了一下大家的回答，發現提到聚會小食的比較少，那我就來貢獻一個超超超簡單的烤薯角好了。
相信我，烤薯角絕對是懶人福音和廚房殺手拯救者。
材料：
土豆一個（約200g）、橄欖油5g、鹽一小撮、黑胡椒適量
做法：
1. 烤箱220度預熱，有熱風循環的就開熱風循環，這樣能烤得干身一點
2. 土豆洗凈，擦乾，對半切成8根粗
3. 把油、鹽、黑胡椒加進去，攪拌均勻，鋪在墊了錫紙的烤盤上，使土豆皮那一面接觸錫紙
4. 瀟洒的放進烤箱烘烤，大概烤個30分鐘就可以了
你們看，連土豆皮都不用削，是不是超超超簡單！
我還順便烤了蜂蜜胡蘿蔔，做法是一樣一樣的，不過烘烤時間可以縮短成15分鐘。
憋說話，讓我再給點小tips：
1. 橄欖油可以用玉米油、色拉油等無色無味的油代替
2.如果不想吃土豆皮的話，也可以削皮再烤，但鋪到錫紙上時就需要先在錫紙上薄薄刷層油，以免土豆粘住錫紙
3. 調料部分可以根據自己的喜好調整，我給的是最基礎的，大家也可以試試孜然+辣椒粉+白鬍椒的口味、燒烤汁+蜂蜜的口味、又或者直接只加鹽最後蘸醬等等。
總之烤薯角是超級百變的小吃！怎麼弄都好吃！ 真的真的！
如果大家感興趣，不妨看看我的其他回答：
只用烤箱可以做出什麼逆天的菜？ - 烘焙家-珍珠的回答 - 知乎
有哪些顏值很高、製作簡單、又適合送人的烘焙？ - 知乎
零基礎烘焙該從哪裡開始準備？ - 知乎
請介紹幾個關於烘焙的App？ - 知乎
順手點個贊再走吧！愛你萌?
【風琴培根土豆】先上圖～～～
怎麼樣，是不是由衷的感嘆一聲：「造型挺別緻啊!!!」Σ（?д?lll）
～～～～～～～～～～～～～～～～～
這道菜的可愛之處就在於不僅味道十分銷魂還保留了土豆君的完整感讓你凹得一手好！造！型！而且做法簡單，全程不用蒸煮炒各種鍋，也就免去了做水刷鍋刷炒勺的麻煩，一把菜刀一個烤箱足矣～簡直居家待客單身狗土豆控的必備保留拿手菜啊啊啊?──Ｏ（≧?≦）Ｏ──?
～～～～ 下面就是做法啦～～～～～食材：兩個橢圓形大一些的土豆，培根片，食用油，烤肉醬（也可用蚝油，五香粉等調料自己配製），蔥花白芝麻（用於點綴）。
1.土豆削皮洗凈，菜刀垂直切0.5cm厚的片，注意底部不要切斷（可用筷子墊在土豆兩側防切斷）。
2.切好的土豆用錫紙包裹，放入烤箱，250度，中層，上下火，烤30分鐘。
3.培根切小塊，用烤肉醬和食用油腌一下。烤好的土豆剝去錫紙，把腌過的培根片依次插入到土豆片里。
4.表面再抹一層烤肉醬，撒上孜然粉，最後抹一層食用油，放入烤箱中（不用裹錫紙），200度，中層，15分鐘即可。裝盤後撒上一層蔥花和白芝麻～
———————^_?☆————————
烤培根的焦香和被肉汁浸潤的烤土豆的綿軟相互融合，上桌後分分鐘被瓜分一空啊～ ┬─┬ ＼(●°u°●) 」
前幾天寫了一個雞蛋的吃法系列，大家還挺喜歡的，好奇的可以戳這個：雞蛋被我玩壞了：四款被我玩壞了的美味雞蛋
今天我就來跟大家講講我是怎麼吃土豆的。雖然土豆相對保存時間會長一些，但是任何食材都應該在它最好的狀態下被消滅，所以變著花樣吃土豆也是一種樂趣。
一般來說，提到土豆，大家可能最先想到的就是土豆絲，地三鮮，牛肉燉土豆，咖喱土豆之類的，很少有人會把土豆放到早餐來吃吧？但是，土豆這種飽腹感強，吃多了怕胖的東西，其實放在早餐吃才更安全呢！看看我是怎麼吃的吧。
1連皮都不用削的烤土豆
早上八點起來，把從超市買的有機小土豆拿出來，稍微用水洗一下，然後丟到鍋里水煮。大概要煮個十五分鐘到二十分鐘，直到土豆變得很軟，然後放到烘培容器里。
用擀麵杖把煮軟的土豆搗碎成下圖這樣。
烤箱預熱180度，烤十五分鐘以上直到土豆變脆變焦。撒上黑胡椒，鹽等調味。我這次時間烤的不夠，所以還不是很脆，但是味道已經不錯了。
搭配雞蛋，蔬菜水果一起吃。
這樣一頓平常的早餐就做好了，用時四十分鐘。吃和收拾二十分鐘。一小時之內全部搞定。
2清爽的土豆茄子小拌菜（微波爐搞定一切）
茄子和土豆撕條，切塊，放入微波爐轉6分鐘。
拿出來後就變軟了。
用筷子把兩樣食材和在一起，澆上蒜蓉麻油鹽混合汁，最上面點綴蔥花。
昨晚的剩飯（我的是辣白菜炒飯）熱一下，就著一起吃，省事又美好的早餐就開始了！
3日劇里出現的土豆咖喱湯蘸麵包
咖喱真是一個百搭的食物。這頓飯我承認我是七點四十起床的，比平時早二十分鐘。做咖喱這個，我覺得大家都會，首先鍋燒熱放洋蔥炒軟，然後把土豆，蘑菇等等你喜歡的蔬菜放進去炒。然後放兩勺咖喱醬，把椰奶倒進去開始燉，大概燉十五分鐘到二十分鐘。用勺子碰土豆覺得軟即可。
精彩的步驟是，你把燉好的咖喱放入攪拌器，然後把它們攪拌成光滑狀態。
拿出烤好的麵包或饢，蘸著吃，簡直棒呆了。
這就是我的咖喱土豆湯早餐。當然還有不少沒有打成湯的咖喱土豆，配了米飯，我拿去當午餐便當了。
4自製薯條
自製薯條實在是太美味太簡單了，這個一定要學會。
土豆切成條，其實不用太細，但土豆最好大一點，我這次土豆比較小。
碗里裝適量橄欖油，加入鹽，黑胡椒，歐芹碎或百里香碎，攪拌，然後找一個塑料袋，把土豆和調料混合在一起，用手搖均勻。
烤箱預熱180度，然後把土豆條放在錫紙上。注意讓每個土豆條都保留一點距離，不要挨在一起。
烤箱180度，20分鐘後拿出來就可以吃啦！我還配了花生醬香蕉搭烤吐司，以及我覺得吃薯條一定要配的番茄醬，真的很好吃。
5高逼格洋蔥土豆餅
我用了兩個雞蛋，一個土豆，半顆洋蔥，再加一點麵粉，和在一起。其實稀稀的狀態就很好。我把土豆切得很粗獷，大家可以用切絲器把土豆切得更細。
一個大鍋底部刷滿油，然後把所有東西倒進去。中間翻個個，然後煎到土豆略微黃。別忘了黑胡椒和鹽調味。
熟了之後，切一下就可以擺盤上桌了。外酥里嫩，大概就是這樣子。如果想吃的更薄脆，可以土豆絲切細細，然後餅小一點，多煎幾個，撂在一起。
土豆的吃法先到這裡，之後還會有更好玩，更實用的高逼格但是超健康的食物做法。歡迎定時關注。
你的轉發就是對我的支持，么么噠。可以去搜我的公眾號：全方味Honey（記住是味不是位）
「全方味Honey」微信公眾號博主，羽辛|常駐倫敦
美食、健康和文學撰稿人|主要寫菜譜、食評、養生及隨筆。
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干焙土豆絲 超好吃，一個小土豆用平底鍋煎一下，撒點五香粉胡椒粉啥的，很好吃啊。我半夜肚子餓的時候就弄上那麼一個小土豆做夜宵
土豆泥沙拉，毫無烹飪經驗的廚藝小白也能輕鬆上手的菜。將土豆泥沙拉放冰箱里冰鎮片刻，便能得到猶如冰激凌般冰爽潤滑的口感
需要準備：土豆 1 個，雞蛋 1 個，黃瓜 1/2 根，香甜口味沙拉醬2-3 大勺，洋蔥1/4個（可無），火腿腸1/2根（可無）
一個土豆切塊，放到蒸籠里蒸至能用筷子輕鬆戳穿，蒸土豆的同時，利用蒸籠里的水將一個雞蛋煮熟；沒有蒸籠的話可以將整個土豆放到水裡煮
蒸土豆的同時，將1/4個洋蔥、1/2根火腿腸切碎，1/2根黃瓜切成薄片
蒸好的土豆去皮後，用勺子碾成泥，同時可以放入雞蛋黃和洋蔥，拌勻後稍微晾涼；最後把火腿腸丁、黃瓜片以及切碎的蛋白放入土豆泥中，擠入兩大勺沙拉，攪拌均勻即可
圖方便的話，捏成球或者直接裝入盤中就完成啦
想進一步提升顏值的話，跟著下面的方法繼續做哦
將土豆泥用飯盒壓成正方體
找一個塑料袋，將沙拉醬擠入一個角內，然後剪一個小小的口子，開口一定要小！大了就不好看啦
將沙拉醬一條條擠到土豆泥上
最後再裝飾上兩片黃瓜，完成
這學期，在學校外面的小餐館裡面吃到了「麻辣土豆片」，感覺非常好吃。
以下是一個製作過程（圖+文）：
麻辣孜然土豆片
麻辣孜然土豆片
原料：
土豆、鹽、味精、孜然、辣椒面、醬油、蔥。
做法：
1、切土豆片(要求十分高的刀法)盡量切薄；
2、切好..用水洗過把水滴干；
3、扔油鍋里炸；
4、看樣子已經炸脆了；
5、打撈起來；
6、放鹽巴、味精、孜然、辣椒面、少許醬油、灑上蔥花，完成了。
原文地址：麻辣孜然土豆片
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