牛肉漢堡為什麼不能像雞肉一樣是肉塊？
11-29
麥當勞，肯德基，漢堡王都是碎肉餅，完全沒有牛肉的嚼頭啊
為什麼漢堡肉是碎肉，
這就不得不提一個人（James H.Salisbury）中譯：沙里斯柏利
沙里斯柏利認為病弱者應該禁食蔬菜，他主張人類天生是食肉動物，所以越是生病虛弱越要吃肉。
將瘦牛肉搗碎成肉糜，製成肉餅烤了吃。肉糜中盡量不要含有膠質組織、脂肪和軟骨…肉餅不要壓得太緊密，不然烤好會像十成熟的肝一樣，只需要清壓肉糜不會散開即可，每塊半英寸至一英寸厚。用小火慢慢烤，火源不可冒著火焰和煙。烤熟以後，將肉餅放在熱盤子上，加牛油、胡椒和鹽調味：喜歡的話也可以加辣醬油或Halford sauce、芥末、山葵、或檸檬汁。
這道食譜流傳至今成了漢堡店裡的經典，至於沙里斯柏利的理論早以煙消雲散。
（引載於《文明的口味》）
牛肉漢堡里的漢堡肉餅，
高級的用牛肩肉剁成的肉末，為啥不用肉塊，牛肉煎熟了，不用刀叉的話，得用大力撕咬才能咬下一塊來……
普通的用的是骨頭上刮下來的肉末，用肉塊成本太高。肉末基本就是要扔掉的廢物……
因為不想配刀叉。
因為咬不動阿
肯德基出過促銷產品 用的超薄的肉片摞出的肉餅
如果紙箱子也合法的話它們會用紙箱子
題主牙口真好
那樣成本高
降低成本
不怕塞牙縫？
牛肉貴雞肉便宜
因為貴啊～牛肉碎本來就便宜得多，再加上其他雜七雜八的東西和調料，淘寶賣得類似麥當勞的肉餅45g才1塊錢左右！
漢堡肉本來就是碎肉做的，你說的那種肉塊漢堡是國內胡搞的，這玩意在國外叫三明治，沒人把它叫漢堡
因為漢堡就是那塊牛肉
到了中國才變成了麵包
國外兩塊麵包夾別的東西都叫SANDWICH
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