人工真的能培養出直接食用的無毒河魨嗎？

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看到有新聞說河魨體內不會分泌或代謝產生毒素，它的毒素都來自食物鏈和海洋細菌。目前有人研究出在養殖過程中切斷河魨魚與外源毒素的聯繫，通過標準化養殖和凈化處理，使進入市場的河魨魚不帶任何毒素。
但我總覺得河魨的毒是自身分泌的。。請知情人士解答~

可以培養出無毒河豚(河魨)。

河豚毒素(Tetrodotoxin, TTX)最早在河豚體內發現，後來又發現某些脊椎動物（如加州蠑螈 [1]、蝦虎魚[2]、哥斯大黎加斑足蟾[3]）也含有河豚毒素。隨後，在很多無脊椎動物（如海螺Charonia sauliae[4]、花紋愛潔蟹[5]、藍環章魚[6]等）體內也發現了河豚毒素。TTX的來源問題成為熱門話題。（至少在日本學術吃貨圈……）

1984年，Saito等人使用無毒飼料培養出無毒河豚[7]。其他類似研究[8-9]也表明，TTX極可能是通過食物鏈積累在河豚體內。同時，研究人員又發現諸多海洋細菌[10-12]（如扇蟹體內發現的弧菌[10]）可以產生TTX。至此，似乎可以認為河豚體內的河豚毒素來源於積累在體內的某些細菌。但是1990年，Matsui又出來製造混亂，他們的研究表明河豚體內的細菌不足以產生這麼大量的河豚毒素[13]。

河豚肝臟被認為是河豚最美味的部位。許多日本美(da)食(chi)家(huo)曾經一度使用「秘術」去除其毒性。但因中毒事故頻發，日本厚生労働省於1983年明令禁止河豚肝臟作為食材。

吃貨們絕不會善罷甘休。如果河豚毒素是從食物鏈中來的話，只要隔離海洋細菌養殖就可以獲得無毒河豚。2006年，日本長崎大學的 Osamu Arakawa小組培養了五千多條紅鰭東方魨，然後通過 $LD_{50}$ 實驗和LC/MS檢測證明這些河豚TTX含量在安全範圍（即無毒）。[14]

雖然河豚毒素的來源問題尚未研究透徹，但是實際證明是可以培養出無毒河豚。

==參考文獻==

[1] H.S. Mosher, F.A. Fuhrman, H.D. Buchwald, H.G. Fischer. Tarichatoxin-tetrodotoxin, a potent neurotoxin Science, 144 (1964), pp. 1100–1110

[2] T. Noguchi, Y. Hashimoto. Isolation of tetrodotoxin from a goby Gobius criniger Toxicon, 11 (1973), pp. 305–307

[3] Y.H. Kim, G.B. Brown, H.S. Mosher. Tetrodotoxin: occurrence in atelopid frogs of Costa Rica

Science, 189 (1975), pp. 151–152

[4] H. Narita, T. Noguchi, J. Maruyama, Y. Ueda, K. Hashimoto, Y. Watanabe, K. Hida. Occurrence of tetrodotoxin in a trumpet shell, 「boshubora」 Charonia sauliae

Bull. Jpn. Soc. Sci. Fish., 47 (1981), pp. 935–941

[5] T. Noguchi, A. Uzu, K. Koyama, J. Maruyama, Y. Nagashima, K. Hashimoto.Occurrence of tetrodotoxin as the major toxin in a xanthid crab, Atergatis floridus. Bull. Jpn. Soc. Sci. Fish., 49 (1983), pp. 1887–1892

[6] D.D. Sheumack, M.E.H. Howden, I. Spence. Occurrence of a tetrodotoxin-like compound in the eggs of the venomous blue-ringed octopus (Hapalochlaena maculosa). Toxicon, 22 (1984), pp. 811–812

[7] T. Saito, J. Maruyama, S. Kanoh, J.K. Jeon, T. Noguchi, T. Harada, O. Murata, K. Hashimoto.

Toxicity of the cultured pufferfish Fugu rubripes rubripes along with their resistibility against tetrodotoxin. Bull. Jpn. Soc. Sci. Fish., 50 (1984), pp. 1573–1575

[8] Matsui T, Sato H, Hamada S, Shimizu C. Comparison of toxicity of the cultured and wild puffer fish Fugu niphobles. Bull Japan Soc Sci Fish. 1982;48:253

[9] Noguchi T, Arakawa O, Takatani T. Toxicity of pufferfish Takifugu rubripes cultured in netcages at sea or aquaria on land. Comp Biochem Physiol, Part D. 2006;1:153–157

[10] T. Noguchi, J.K. Jeon, O. Arakawa, H. Sugita, Y. Deguchi, Y. Shida, K. Hashimoto. Occurrence of tetrodotoxin and anhydrotetrodotoxin in Vibrio sp. isolated from the intestines of a xanthid crab, Atergatis floridus. J. Biochem., 99 (1986), pp. 311–314

[11] T. Yasumoto, D. Yasumura, M. Yotsu, T. Michishita, A. Endo, Y. Kotaki. Bacterial production of tetrodotoxin and anhydrotetrodotoxin. Agric. Biol. Chem., 50 (1986), pp. 793–795

[12] U. Simidu, T. Noguchi, D.F. Hwang, Y. Shida, K. Hashimoto. Marine bacteria which produce tetrodotoxin. Appl. Environ. Microbiol., 53 (1987), pp. 1714–1715

[13] T. Matsui, S. Taketsugu, H. Sato, K. Yamamori, K. Kodama, A. Ishii, H. Hirose, C. Shimizu

Toxification of cultured puffer fish by the administration of tetrodotoxin producing bacteria. Nippon Suisan Gakkaishi, 56 (1990), p. 705

[14] Noguchi, T.; Arakawa, O.; Takatani, T. Toxicity of pufferfish Takifugu rubripes cultured in netcages at sea or aquaria on land. Comp. Biochem. Phys. D 2006, 1, 153–157.

我倒想到一個損招，把河豚改造成也會被河豚毒素毒死的種類，這樣培養出來的都是無毒河豚了。

魚類學第一節課課題…
河豚中的毒素來源於河豚食物中的小球藻，主要累積在內臟，生殖器和皮膚當中，而且隨著生殖季來臨毒素也會累積。和藍環章魚毒素一樣是種神經毒素，主要通過影響離子通道作用，所以這些部位一般是高溫烹制的。
而現在人工養殖的河豚通過控制食物，已經基本可以做到脫毒啦。
最後放幾張萌萌的魨！

(哼！超凶！)

排排坐，吃果果…還是等被吃？

學藝不精，只能靠賣萌辣

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河豚：一種渴望的味道 (豆瓣)
其中有說到人工飼養的河豚沒有毒素，原因基本就是題主所查到的解釋，毒素是外來的，但毒素的積聚部位和毒素的量與河豚的品種有關。
不過有一點必須提一下，無毒的河豚不如野生的有毒河豚好吃，其價格相差較大，到底是無毒的便宜的但沒那麼好吃的好，還是有毒的但好吃到爆的更好，真是很糾結的問題。
目前的情況是，人工的和野生的都有生產，以滿足不同人的需要，我不認為人工的會取代野生的，畢竟日本河豚的加工能力可以將毒素減少到對人體沒有影響的程度。

河魨毒素（tetrodotoxin,TTX）是魨魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內含有的一種生物鹼。其分子式為C11H17O8N3，分子量為319。該毒素經腹腔注射對小鼠的LD50為8μg/kg，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。河魨毒素的化學性質穩定，一般烹調手段難以破壞。中毒後也缺乏有效的解救措施。
人們一直認為河魨毒素（TTX）為河魚所獨有，直到1964年在taricha torosa中發現了TTX，才改變了這一看法。之後，又相繼從蟹、鞘等生物中檢測出了TTX。河魨毒素廣泛存在於河魨等多種海洋脊椎動物、無脊椎動物及海底沉積物中。現已查明，河魨毒素是寄生的產毒菌（海洋中的弧菌），在生長過程中所分泌並積累的一種毒素，其寄生在小球藻和小海螺上，由於河魨在生長過程中攝食大量帶巨毒的小球藻和小海螺，這些毒素經食物鏈作用傳遞到河魨體內。由於產毒菌所產河魨毒素的量往往受到溫度、pH值和環境因素的影響，故魚體內毒素的積累和分布在不同季節、不同部位都有差異。河魨在生殖季節毒性大，且雌性的毒性大於雄性，而在河魨不同部位中，河魨毒素含量高低次序為：卵巢&>脾臟&>肝臟&>血液&>眼睛&>鰓耙&>皮膚&>精巢。河魨肌肉中不含有河魨毒素，但河魨死後內臟中的河魨毒素可滲入肌肉，此時魚肉也含有少量河魨毒素。提取河魨毒素的主要原料為河魨的卵巢和肝臟。【百度百科】
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從理論上來說，肯定是可以培育出可直接食用的無毒的河豚。這也是一個很好的商機，不知道有沒有用心的人去抓住它。

有內因和外因爭論，但是通過標準化養殖再傳代之後，河豚毒素確實減少了，已達到對人體不產生危害的地步。可以搜索江蘇中洋集團看看。

當然可以，河豚的毒是從它的食物里積累出來的，如果從受精卵(雖然受精卵好像也有少量的毒)開始就人工餵養，給他們無毒的食物，幾代之後，直接吃就沒問題了。

養殖的。吃過。刺身和肝都生的吃過。至少還活著。肝的確美味但是肉比較有彈性。感覺有一丟丟像海蜇的那個口感。反正和三文魚是截然不同的。。。不過河豚煮湯不論是湯味還是河豚肉都的確好吃。肝只吃一丁點。。就算是野生河豚有毒的肝。也是要達到計量才致死的。印象里大約4克河豚肝才能致死成人