中國市場上有哪些食用魚類品種？養殖方式各有什麼特點？

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這些品種的養殖魚類常用的養殖技術是什麼？
對魚肉品質有什麼影響？
跟國外先進養殖技術相比，可能有哪些不足？

姊妹問題：
中國市場上有哪些品種的肉食用豬，各有什麼特點？
中國市場上有哪些品種的肉食用雞，各有什麼特點？

瀉藥，好好認魚，預防上當。

認真看了此答案，以後下館子，可以降低被忽悠概率。

本回答針對養殖魚類，純捕撈魚不談。

沒提到的種類還有很多，錯誤也很多，要糾錯補充請留言，我會認真對待。

一、鱘形目

史氏鱘，西伯利亞鱘，達氏鰉。

鱘魚主要吃的就是黑魚籽醬了

（史氏鱘）

（達氏鰉，眼睛挨著鼻孔很近，仔細看就看得到）

餐館裡所謂的中華鱘，多半是西伯利亞鱘或者史氏鱘，或者二者雜交，親魚可以長到幾百斤大。

鱘魚要養五到十年才能產魚籽醬，產量不高，殺魚取卵，比較好養，而且對水質要求高。
黑魚籽醬價格我不清楚。

匙吻鱘，鴨嘴魚

餐館裡常見的貨，幾十元一斤，美國引進，適合水庫養殖，成本不高，苗種略貴。

二、鮭形目

大西洋鮭，太平洋鮭

也就是常說的三文魚，主要吃肉，生魚片，肉里沒小刺，還有紅魚籽醬。

大粒不貴，目前已經人工養殖了，人造鹹水養殖，馴化淡水養殖也有，冷水魚不好養，設施超級貴，水質要求極高。洄遊魚類為什麼要洄遊？從進化學的角度來看，這個種群特性是如何形成的？ - 陳選熊的回答補充參考

虹鱒，金鱒就是白化的虹鱒

目前養殖很多，比上面的三文魚便宜，後期飼料添加類胡蘿蔔素可令肉質橘紅，經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃，難以辨認。

三、鱸形目

鱖魚，桂魚，號稱淡水石斑，雖然是淡水魚，卻吃得出海魚的味道

在家魚養殖中作為套養用，可以清除野雜魚，一般只吃活魚，價格貴，作為主養品種時就要投喂活魚了，也有投冰鮮魚的。

大口黑鱸，加州鱸

非常具有性價比的好吃的魚，人工飼養相當成熟。

美國引進的好貨，好養，吃飼料，便宜。

海鱸魚，養殖的蠻多，也便宜。

不懂

羅非魚，奧尼魚，吉富魚，非洲鯽魚，說的都是這貨

熱帶魚，水冷了死給你看

很熱門的養殖種類，非洲引進，好養，賤，湖廣雲南海南地區大量飼養，製成的羅非魚片出口歐美，羅非魚片被某些商家稱為鯛魚片，檔次比鯛魚差遠了。
怕冷，08年寒潮死了好多，16年估計也慘。

淡水石斑，花老虎

羅非魚的親戚，味道不錯的肉食魚類，養殖羅非魚常用的套養品種，可以用於冒充石斑魚

烏鱧，斑鱧，黑魚，烏棒，生魚

中醫認為有療傷效果的魚，白化的烏鱧好貴，人工飼料養殖，廣東地區飼料精養畝產可上萬斤

金鯧

鹹水，半鹹水養殖，很好吃的

淡水白鯧，食人魚（不是鱸形目的）

名聲不怎麼好的盜版食人魚，雜食性，投喂屠宰下腳料，屍體，配合飼料就可以了，具體亞馬遜河中食人魚泛濫成災，如何利用這些食人魚致富？ - 知乎用戶的回答

大菱鮃（多寶魚），半滑舌鰨（龍舌），牙鮃，星蝶。比目魚系列。

東邊來了個啞巴，北邊來了個喇嘛，提的是這貨

多寶魚，大菱鮃，好多年前央視批的孔雀石綠事件說的就是這貨，養這傢伙的就把幾輩子的錢虧完了，這也是現在國內水產養殖行業不規範的縮影，我漁業的筒子們要努力啊。

半滑舌鰨（龍舌）具體我不懂

牙鮃

比目魚系列我不懂，反正記住左鮃右蝶就可以了。

石斑魚，鱸形目
逼格很高的魚

青斑（點帶石斑），傳統養殖的石斑魚，由於病害嚴重正在沒落

價格不貴，也好吃

龍膽石斑（巨石斑，鞍帶石斑）

養好多年才賣的大石斑，像賣豬肉一樣切塊賣，皮很厚

老虎斑

挺貴的

珍珠龍膽，龍虎斑，近些年橫空出世的雜交種（老虎斑+龍膽），抗病力強，長得快，也不貴

東星斑，顏值高，（政治敏感）和馬英九在新加坡吃的就是這個。

老鼠斑，石斑魚中的貴族級，一般人吃不起，一斤近200元。

去酒店點一條老鼠斑，彰顯貴(tu)族(hao)氣質

真鯛，紅鯛，紅加吉

（老牌名貴魚了，我不懂）

黑鯛，黑加吉

（這個不懂）

筍殼魚，尖塘鱧

（挺火的魚，好吃偏貴）

四、魨形目

誰說不能吃河魨，人工養的就能吃。

看起來蠢萌蠢萌的，可人家是吃肉的，牙齒很厲害，咬斷手指頭不在話下。

主要是日本人開始研究養殖河魨的，國內也開始養了，種類主要是東方魨系列。
有興趣去搜河魨刺身很美

五，鰻鱺目

鰻鱺，鰻魚，不是海鰻

烤鰻魚飯，經提醒這個人工繁殖沒搞成功，仍然是野外捕撈苗種，可淡化淡水池塘養殖，要養三年才能賣，價格從百來元一斤跌到最近的四十來元一斤，老闆們欲哭無淚。

六，合鰓目

黃鱔

內陸常見的淡水魚，非常好吃，小時候母的，長大了變公的，避孕藥喂黃鱔是老謠言

七、鯰形目

埃及魚，屎鯰魚，埃及鬍子鯰

廣受詬病的吃屎魚，此魚之牛逼，非洲引入，吃各種屍體，雜碎。廣東叫做塘角魚，塘鯴魚。價格嘛，嘿嘿，塘口兩元。

知乎有個問題專門問鯰魚臟不髒的，說的就是它。

南方鯰，大口鯰

我國本土良種，長的快，很多釣魚玩家會從水庫，湖泊釣到這貨，可以長几百斤重，因此常常上本地土新聞。

黃顙，瓦氏黃顙，昂刺魚，黃辣丁

很常見的小型鯰魚了，肉很嫩，養的人很多。釣黃顙的時候，它就會把胸鰭立起來防禦，此時會發出咕咕的聲音，就是胸鰭基部和頭骨摩擦造成的。黃顙的飼料中會添加類胡蘿蔔素（安全），讓魚變得更黃。

長吻鮠，江團

看到那個吻沒，像個饅頭，長吻
吃魚肚，就是魚泡，魚鰾，厚豐滿，熱門養殖，比較貴。

斑點叉尾鮰，梭邊魚，鉗魚，溝鯰，美國鯰

美國引進，超能長，肉肥嫩，現在也很便宜了。涮麻辣火鍋不錯。

南方鯰革鬍子鯰斑點叉尾在館子里經常搞混亂，區分方法就是如圖看背鰭，小夥伴們可要注意了。

————————------—以上的魚均無肌間刺，嘴笨的娃兒放心吃—————————------------

八、鯉形目超大目亞洲特色中國第一

青魚，黑草魚

草魚，草棒

草魚可是太有可塑性了，養殖方法有很多流派，導致肉質差異極大。
水庫飼料流，池塘吃草流，流水吃草流，池塘飼料流，中山脆肉鯇等等，養出來的草魚各具特點。

很多人分不清青魚，草魚，因為它們是一個屬的，區分方法：頭吻尖，頭比例較小，顏色鉛青，肉質更硬，價格貴就是青魚。

白鰱，水魚

超級便宜，不過對水質要求還蠻多，基本是套養用，家魚不贅述。

鱅，花鰱，胖頭魚

家魚不贅述，做剁椒魚頭
很多不良商家拿鰱魚頭冒充鱅魚頭賣給你吃，不好分辨。
鰱魚鱅魚一個屬的，分辨方法參見新偷來的圖。

（新品種，縮骨鱅魚，你們愛吃魚頭就光長魚頭）

鯉魚

鯉魚的品種非常多了

有亞洲鯉魚和德國鯉魚之分

亞洲鯉魚，放生黨最愛。

鏡鯉，德國鯉，框鯉，沒鱗片或者背部有少量鱗片，出肉率比亞洲鯉魚高。

鯽，各種鯽

優良品種異育銀鯽，比野鯽魚長得快，性成熟晚，肉比例大。

一般分辨鯉魚鯽魚看有沒有鬍子就可以，但有不良商販用小鯉魚把鬍子剪掉冒充鯽魚賣高價，區分方法為口較小，頭的角度比較鈍就是鯽魚。

丁鱥、丁桂魚

這個我不了解，養的人蠻多，好養

瓦氏雅羅魚，華子魚

評論區發言了：

瓦氏雅羅魚（華子魚）是內蒙克旗達里湖特產，其他地方應該也有產，我從小吃到大。
以前這魚不值錢，現在養殖魚讓大家感覺不安全，這種野生或半野生的華子魚就大受歡迎，價格節節攀升。
華子魚一般都是選體長不足20厘米的魚，用油煎著吃，非常香，而且基本沒什麼小毛刺，更大的華子魚用油煎就不怎麼好吃了。
我家那邊的湖大都是鹼水湖，華子魚的一個優點就是可以在鹼水湖中生長。

團頭魴，武昌魚

很多人包括養殖戶把魴叫做鯿，市場上的基本是魴，像個乒乓拍，本朝太祖強烈推薦。

鮊，白魚，翹殼，翹嘴紅鮊

好吃不貴，養的很多，適合垂釣。

花[魚骨]魚

這個我不懂

鯪，野鯪，泰國鯪

刺多，很鮮嫩，雜食性，便宜

中華倒刺?，清波

長了鬍子的鯽魚，但比鯉鯽魚貴，難養，好吃。

泥鰍

大鱗副泥鰍，台灣泥鰍

現在養殖的大熱門，出口棒國，大賺特賺。

裂腹魚，齊口裂腹魚，雅魚

認準那張香腸嘴，和肛門兩塊大鱗片就不會被坑了。

國內養殖技術，不咋的，有些大的養殖公司搞特種做的還不錯。像河魨，鮭鱒類，鱘魚類。
其他嘛，沒啥可圈點的，就是數量大，尤其一些低門檻的種類，家魚，鯰魚。散戶，小戶多，參差不齊。和國外沒法比較，歐美不吃鯉科魚類，亞洲吃，怎麼比？

國內漁藥行業一團糟，不論處方非處方葯，禁用藥，賣葯的就想當然地開，執業水生獸醫是真的，不過人經常不在罷了。
行業很不規範，學水產的人也少，很多知名農林院校收分好低。
水產的本科生，專科生很容易找到工作。行業門檻低。

肉質就很難說了，投喂的餌料對肉質影響極大，例子就是草魚
其肉質可以和雞肉一樣結實，又可以和豆腐一樣軟嫩。

吃魚的建議，吃貴的，吃水庫的，吃流水的，吃海里的，吃難養的門檻高的。

更多種類參見中國水產養殖網

這問題太大了，既然有兩位願意奉獻時間答題，那我就先做等學習吧^_^
那個，我還是趁下班前寫一點吧^_^
由於脫離海水養殖太久，故我只說淡水養殖的，但不排除在別人回答的海水養殖的答案里回復插嘴^_^
內陸普通城市市場上的食用魚主力應該還是四大家魚（青草鰱鱅）外加鯉鯽鯿。
鰱鱅魚一般是和別的魚混養，除了用來賣錢之外還有一個主要的作用就是調節水質，這和它兩的食性有關（濾食性，吃浮游植物和浮遊動物）。混養也分池塘養殖和大水面放養，各自產量不一樣，一般來說池塘養殖單產高一些。鰱鱅魚一般不投喂專門飼料，把水調肥就可以了，嗯，也就是往水裡施肥。
青魚草魚有混養也有專養的，區別在於放養密度，專養當然就單產高。一般都是投喂飼料，草魚現在也有喂草的，吃草的一般來說肉質可能會好一點（未做過對比）。青魚是肉食性的，所以對飼料的蛋白含量要求較高，自然成本也較高，售價就貴一些，自然環境下青魚是吃螺螄等軟體動物的。
鯉鯽食性和生活習性相近，但一般來說鯽魚肉質優於鯉魚，鯉魚生長速度比鯽魚快，故此培育出了很多雜交品種，湖南這邊比較有名的就是「湘雲鯽」了，長得快，屬於鯉鯽雜交後的三倍體，但是樣子有些像鯉魚；而由異育銀鯽培養而來的「中科三號」那就好看多了，和鯽魚基本一個樣子，長得也快，抗病能力較強，現在養殖量也非常的大。養殖方式也和青草魚一樣，混養單養都有。
鯿魚食性和草魚有點像，養殖方式同草魚。
先扯這麼多，下班了，有空再答^_^

各位，各位，我只對淡水養殖稍微有點了解，海魚的養殖請參照其他答案，抱歉！另外口感問題，只是我個人感覺，吃魚比較多，所以就隨便談談！肉質粗，不是口
感粗糙，我個人的感覺而已，並且口感這東西本來就比較主觀，希望各位看官不要有更多的抱怨，圖片的事情我慢慢改，我有很多事情要做，還有女神等著我去追
求，答案各位將就著看吧，就這樣子了，不願意多改了！

黃鱔的圖片已經改過來了，謝謝各位的提醒。以後我會更認真的。

---------------------------------------------------這是分割線你懂嗎--------------------------------------------------------------

謝邀！
已經收到了好幾位知友的邀請，來晚了，現在來填這個坑！
我對海水養殖不了解，上面已經有知友給出了海水養殖魚類的回答，請參照吧。

問題1：市場上淡水養殖的食用魚類
這個問題的範圍比較大，光說名字完全沒法說，舉些例子吧；
按照魚鱗分類：粗鱗魚、細鱗魚、無鱗魚；
粗鱗魚：比較常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鯿魚、烏鯉等；
細鱗魚：主要是濾食性的魚類，白鰱魚、鱅魚等（以水中的浮遊動植物為餌料）
無鱗魚：黃顙魚、泥鰍、黃鱔、鯰魚（大家經常說的比較噁心的魚）等；
按照食性分可以分為肉食性、雜食性、草食性
肉食性：黃顙魚、黃鱔、鯰魚、烏鯉等
雜食性：鯉魚、鯿魚、泥鰍...（暫時沒有想到其他的）
草食性：所有濾食性魚類和草魚、鯽魚等
（現在所有的淡水魚已經都可以通過飼料來進行養殖了）
問題2：它的養殖方式的各個特點
粗鱗魚和細鱗魚的養殖請參照我的另一個回答吧
在農村如何科學養魚？ - 邱少雲的回答
問題3：肉質的品質的區別
我老家流行一句方言
草魚尾鯉魚嘴麻鰱頭白鰱肚子鯽魚背；這是指每種魚口感最好的部分；
大致說說每種魚的肉質吧
草魚：

淡水養殖中比例最大的一種魚類，生長速度快，蛋白要求低，被廣泛養殖；
飼料養殖的草魚肉質有點面。
鯉魚、鯽魚：

圖片為鯉魚
這兩種魚非常的像，成活率高，耐低氧；
肉質較粗糙，適合腌制；

白鰱魚：

濾食性魚，生長速度快、價格低廉；肉質和草魚很像，比較面；

鱅魚（也叫麻鰱魚、大頭魚）：

濾食性魚的一種，主要以浮遊動物為食；平時的食用以頭部為主，頭部以下的肉質和白鰱魚一樣，比較面；
黃顙魚：

肉食性魚類，正常情況下雌性成熟個體一般體長13-15cm，重量0.15-0.2kg，雄性體長25cm左右，重量0.5kg-0.7kg，（現在已經可以培育出全雄性的染色體YY，生出的後代全部為雄性XY）
肉質很緊，骨刺多，非常的鮮美（我只能想到這麼表達了）；
黃鱔：

肉食性魚，對蛋白要求較高，不耐低氧；
肉質很緊，無尖銳骨刺；
其他的魚就不說了，肉質的標準比較難判斷，我的辭彙比較匱乏，sorry。
問題4：與國外先進技術比的不足之處
我過水產養殖至少有3000多年的歷史，在20世紀中期，國外的發達國家已經開始實行了飼料養殖，那時候的中國完全處於野生放養的時代，野生放養的產量大約200斤/畝，所謂的技術至少憑少數人的經驗；20世紀80年代，飼料養殖開始從馬來西亞，越南等國家引進中國，魚的產量從200斤/畝，提升到了800斤/畝。飼料供不應求，像，通威、希望、海大、大北農等飼料廠紛紛開始大力發展；到了90年代和2000年，地方的小型飼料廠也如雨後春筍般瘋狂發展，水產養殖業產量再次攀升至1200斤/畝，養魚成了利潤較大的一個行業；
現在，就是2010年之後吧，大批的小型飼料廠開始倒閉，普通養殖戶水產養殖可達2000斤/畝，絕對的高產；養殖業供過於求，已經處於虧損的邊緣；
說了這麼多，意思就是我國的養殖技術一點都不比國外差，甚至在技術方面要優於其他國家的養殖水平。

哎，午睡的時間又浪費了

和我的女神聊天的時間也耽誤了！

你們就用贊來賠我吧。

我是認真的！

【搶答】換一個維度，從我們市場交易、生鮮上線類目、家庭食用、酒店採購、原產地等方面來說一些產品，也是水產類目的首答。

和地域無關、
和養殖技術無關。
僅作為一個知識的共享、交流，
有錯請指出，反正我也不會承認。
【這是一條帶有味道的回答】

說起魚，首當其衝就是這隻

丨鯡魚
學名太平洋鯡魚，哈哈哈哈

丨巴沙魚屬鯰形目魚類，東南亞國家重要的淡水養殖品種，包冰20%市場價在110元/10kg/件

丨長壽魚
又名大眼魚、橙鯛魚，清蒸好吃哇，酒店採購多
顏色艷麗，大眼，50-60元/kg，越小越貴

丨石頭魚
一般躲在海底或岩礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭，即使人站在它的身旁，它也一動不動，然後給你致命一擊

丨馬面魚
主要分布在東海、黃海及渤海，隸屬於魨形目、革魨科。市場罕見

丨多春魚
燒烤或者做菜，小朋友吃了可以名目。京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。原產於日本的深海魚，市場價格在14元/kg左右。

丨冷凍帶魚
帶魚因味美價廉而被食客所食用，不多說，哈喇子流一地

丨黑鱈魚
黑鱈市場批發價在160-180元/kg，大家都知道黑銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚、油魚都不是真正的鱈魚。具體區別知乎檢索銀鱈魚

丨斑點雞籠鯧
體側扁而高，呈菱形，分布於印度洋和太平洋、我國產於南海和東海南部，在廣東省沿海產出較多。其肉質稍遜於鯧魚,可用於清蒸,燉,煎,炸,燒等

丨海參斑
產於北極和北大西洋兩岸的冰山區域

丨三文魚
這個類目可以寫上大幾千字，不贅述了。
西餐中較常用的魚類原料之一，好好吃，冷凍整隻價格在50-60/kg，冰鮮略貴

丨紅魚

丨青石斑魚
名貴魚類

丨青衣魚
男子吃「青衣」中毒官方提醒少吃大型珊瑚魚哈哈哈哈

丨黃魚
一條幾斤重的野生大黃魚那算是饕餮盛宴

丨紅友魚

丨大菱鮃
歐洲比目魚、國內叫多寶魚。這麼小你見過？

丨真鱈魚
恩。真鱈

未完待續。

根據FAO的資料，簡單來說，淡水養殖主要品種有：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚、泥鰍、鯰魚、鯝魚、黃顙魚、鮭魚、鱒魚、河鈍、短蓋巨脂鯉、長吻鮑、黃鱔、鱖魚、池沼公魚、銀魚、鱸魚、烏鱧、羅非魚、鱘魚、鰻鱺。
海水主要養殖品種有：鱸魚、鮃魚、大黃魚、軍曹魚、鱒魚、鯛魚、美國紅魚、石斑魚、鰈魚。

有人已經回答的很詳細了，基本涵蓋主要品種，我來補充幾個。
沒有大黃魚不應該啊，鱸形目，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚，為傳統「四大海產」（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，有人也稱之為國魚，養殖區域主要在浙江福建沿海，目前養殖產量已達10萬噸以上。

軍曹魚，鱸形目，又稱海鱺，肉食性，肉質鮮嫩，生長快，養殖規模目前不是很大，潛力十足

美國紅魚，鱸形目，又稱紅鼓魚（Red Drum）、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸等，肉質細嫩，刺少汁多，高蛋白低脂肪，目前養殖規模亦不大，去年我實驗室與一些公司合作，嘗試研究美國紅魚飼料，有望未來幾年養殖規模迅速擴大。

黃鰭鯛，又是鱸形目，鯛科，名字源於黃色鰭，福建廣東廣西有較高的養殖量，華南地區吃的較多，北方人可能不熟悉。

短蓋巨脂鯉，俗稱淡水白鯧，與食人魚親緣關係較近，熱帶魚類，生長較快

鮰魚，又稱長吻鮠，江團，主要分布在長江流域，底層魚

池沼公魚，鮭形目，公魚有一種清香黃瓜味，俗稱黃瓜魚，主要分布在東北地區，個頭較小，一般10厘米左右。

就中國的水產養殖來說，年產4354萬噸（FAO，2013），已佔到世界水產養殖產量的將近70%，規模上來講，這是一個了不起的數字，而且涉及品種較多，年產100萬噸以上的就有草魚、鰱魚、鯉魚、鱅魚，鯽魚、羅非魚、南美白對蝦，10萬噸以上的更有數十種之多。但可能在一定程度上這種規模是以犧牲生態環境為代價的。水質惡化，疾病泛濫，也是目前水產養殖面臨的極大挑戰。過去十幾年跟隨者經濟大環境的增長，內需強勁，水產養殖經歷了黃金時代之後，現在也遇到了一些瓶頸，增速放緩。不過這都是暫時的，基於魚類產品的營養特性（高蛋白低脂肪，富含不飽和脂肪酸），需求量尤其是國內需求量將持續增長，促使水產養殖各個技術環節的進步。國外相對而言，東南亞也是重要水產養殖區域，越南和泰國等也是養殖大國，羅非魚、沙丁魚、南美白對蝦和鯰魚是主要的養殖對象，水平更我們差不多。
歐美那邊，水產養殖產量總體不高，主要是鮭鱒魚類，養殖品種經濟價值較高。因為人力成本較高，故自動化程度很高，因為品種單一，故養殖各個環節技術研究比較到位。挪威僅三文魚的年出口就在60億美元左右，是我們遠遠達不到的，在發現北海石油之前，三文魚就是他們的產業支柱，全國的水產科研力量都集中在一條魚上面，這也是我們無法做到的。

竟然成了敏感詞…

謝邀海水養殖接觸不多，我就簡單地說一下淡水養殖吧。
按經濟價值的不同，大致可將淡水養殖品種分為常規養殖品種和名特優養殖品種這兩大類。
常規品種有青魚草魚鰱鱅鯉鯽鯿魴這八種，由於經濟價值較低，一般不實行精養，多與其它品種搭配養殖。
名特優養殖品種有黃鱔小龍蝦河蟹黃顙魚鯰魚黑魚泥鰍等，經濟價值較高，主要實行高密度精養。

參見《水產養殖概論》

有時候真不知道這問題的意義是什麼，我想說你到底有多懶？？？？多懶啊！！

不知道該從哪裡開始回答這個問題了。。。〒_〒 1.市場上哪些品種實用魚類。。這個問題答案應該很好解決呀。。。你去當地的魚貨市場走一遍就知道了，沒有魚貨市場去超市也可以看到常見的水產品種呀。青草鰱鱅，鯉鯽鯿魴（淡水魚）是各地區主要消費魚類，也是「」八大家魚「」由來的原因。沿海地區海產魚類消費多於內陸地區，魚蝦蟹貝，海參鮑魚。。。。種類太多了
2.養殖特點:
目前八大家魚主要是粗狂式土塘養殖，價格合理，適合大眾消費，還有一些價格較貴的淡水魚一般都是工廠化，半工廠化養殖，鱘魚，紅鱒，還有其他不了解的
海水魚相對價格高一點，也是工廠化養殖較多，大菱鮃，舌鰨，黃花魚，石斑魚。。。也有直接在海里當網箱的

圖是大菱鮃工廠化養殖車間，工人在分魚苗

要是早看到樓主的問題我就把大學課本都送你了好了，可以自己慢慢研究，比如水產養殖，資源生物學，魚類學，還贈送海藻學，結果畢業都賣廢紙了_(:3 」∠)_

我覺得作為一個資深養殖戶的家庭，以及龍蝦，蟹，鱔魚，泥鰍，青魚，烏魚，甲魚，鯽魚，鱅魚，鯿魚，季花(方言)學名不知什麼類似鱸魚的口感，從小吃到大的孩子來說應該有資格回答這個問題。

湖泊養殖的一般稱為野生的，口感勁道，對沒錯是勁道，不像市面賣的那種肉質鬆鬆垮垮，最重要的一點是拿鯽魚來說燒湯基本不用加任何調料。味道鮮美，素食類的魚一般只吃水草類，人工餵養小麥，水草都行，肉食性的魚吃小魚。人工餵養可以用海鮮，小魚等。

這個品種太多了，不太清楚。但是，據我所知，大致上養殖方式有三種！一種是建廠養殖，一種是圍湖養殖，一種是海上魚排養殖。國外的不太清楚，作為傳統漁業，我想當然的應該差不多，可能發達國家利用的高新技術比較多吧。我家裡是在全國甚至全世界有名的世界第一天然良港，未合理開發的三都澳，處於福建寧德，這裡是天然大黃魚場地，全國百分之80的產量都在這裡，有興趣的可以多交流哈，哈哈。

謝謝邀請
（不過我只會認魚不會養殖啊啊啊啊啊……先碼一個，等我回去惡補兩天再來回答）

小時候吃好多各種雜魚（海魚），其中類似比目魚科的就有很多種，尤其是舌頭魚（半滑舌鰨）肉質鮮美細膩，現在有養殖的了，吃起來感覺骨頭更硬，肉質也比較乏味了。

生魚是指斑鱧，烏魚是烏鱧，剛玩知乎，不懂什麼規則，挖墳莫怪