築地魚市場附近有哪些值得推薦的壽司店？

11-29

近日有去日本遊玩的想法，作為一名海鮮愛好者，一定要去的地方就是築地市場。不知市場附近有哪些壽司店值得去大飽口福？

那麼我們就來一步一步找出築地市場那些好吃的壽司店！
每次經過築地市場，都會發現大和壽司和壽司大前面排了很多中國遊客。在感嘆大家對美食極有追求的同時，也會覺得在這兩家排個三四個小時實在是太辛苦。
其實呢，這些出名的店，除了味道和服務的確沒的說之外，在外國遊客中宣傳營銷做得好也是原因之一。對於日本真正的壽司達人來說，論味道和手藝它們也只是眾多優秀壽司店的其中之一而已。所以大家大可以選擇其他店鋪來品嘗，不會有什麼差異的。

築地市場分為場內，場外兩部分。我們先看場內部分。

在這裡有一個場內店鋪的鏈接集，我們可以看到，壽司分類下一共有11家店鋪。點進去有每一家的店鋪信息，店面門口照片和菜單介紹。
http://www.tsukijigourmet.or.jp/

下面的鏈接是場內地區的地圖，可以拿著它找到自己想去的店哦。
http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm

那這些店之中哪些更靠得住呢？我簡單搜索了一下谷歌，被博客和築地壽司總結貼經常提到的是下面這幾家：
（附上博客連接）
磯壽司
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/54352123.html
龍壽司
岩佐壽司
http://sirabee.com/2014/09/22/3341/
おかめ
うまい鮨勘

然後我們再來看看場外的店。築地市場場外部分有一個很漂亮的主頁，具備店鋪搜索功能。下面這個鏈接就列出了所有類別的店鋪：
http://www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/

大家可以看到各個店已經按照類別分好了。這個網站雖然提供英文版和中文版，但是對於外國遊客最重要的店鋪分類介紹居然沒有翻譯。。。沒關係，我們直接點擊「壽司」，或者點擊下面這個鏈接。
http://www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/cat-d/cat-12/

場外市場所有的壽司店都在這裡。
同樣的，我們通過搜索美食博客和各種總結貼來看看那些店值得一去。

紀之重築地本店

江戶時代就創業的老店。材料和技術都有很高的水準。可以點「紀之重握りセット」，一共15貫壽司，大師傅會給你挑選該季節最為推薦的魚類。

榮壽司

名店之一。據說很多銀座和六本木口味挑剔的食客會經常光顧的一家店。

築地壽司清

東京有名的壽司連鎖店，推薦菜單是【おまかせ】。因為店面極大所以排隊概率很小，但是質量很高。我會比較推薦遊客選擇這一家。

すしざんまい

電視做過特輯的店，在築地有很多分店。

築地青空三代目

同樣上過電視介紹築地市場的特輯。

ひつぢ神楽本店http://touch.allabout.co.jp/matome/cl000000004095/

選擇好心儀的店鋪，再對照場外市場網站提供的地圖以及店鋪信息，就可以順利找到飯店啦。

最後分享一個點壽司的小竅門：如果你懶或者沒有太多研究，建議就是以該店名字命名的或者最醒目那個套餐，或者【おまかせ】（大師傅推薦套餐），裡面基本就是常吃的壽司和時令魚鮮。越貴的套餐越好吃，因為會包括大toro，海膽，鮑魚等幾種較高級的食材。

祝大家好口福！

築地市場的壽司基本上等於低端食材傾銷點。
想吃好的走幾步去銀座吧，午餐1萬yen以下的頂級壽司店大把，比如鮨かなさか。

怒答！趁著記憶還和魚片一樣新鮮！（多圖）

在築地，在外國人里口碑最響的要數壽司大和大和壽司了。兩家店在位置上也是非常接近，幾乎就是在隔壁。由於在日本旅行時間有限，所以只去了壽司大，因為壽司大的名氣更響一些。

早有聽聞壽司大不排三小時吃不到的傳說，於是我們一行人趕早凌晨四點起床，從銀座走到築地市場，也算是見識過了東京都凌晨四點的樣子。

築地市場正門（我猜是？）前等紅燈，趕緊來一張，都是貨車。

到築地市場大約是4點15分，五點開門的壽司大門前已經拍了不少人。

日本人如何評價壽司大我並不知道。然而可以肯定的是，這家店在外國人的口碑的確很好。慕名而來的大多是外國人。排在我前面的有美國華人，美國白人，德國人，泰國人，中國人等，並沒有怎麼看到日本人。我一度懷疑這家店是不是類似Panda Express一樣面向外國人改「良」過的壽司。

（上圖為排隊現場）

（右上角店面不禁讓我想起愛的供養...... 眼神好的可以看見後面一塊招牌寫著明滅可見的招牌二字，也就是剛剛所說的大和壽司）

終於拍到店前可以撩開遮布（啊這樣叫好像有點難聽？應該叫什麼，就是傳統日式餐廳入口處的帘子）偷窺了！趕緊拍兩張！

師傅手舞足蹈也是很誇張233（配字：我今天買的一條魚有這麼大哦！）

輪到我的時候，已經是超過七點，三小時果然名不虛傳...

壽司師傅見到美國人說英語，見到中國人說中文，就是見不到日本人。

這麼多魚就堆在那裡也是很誘人。

點的是4000日元的套餐，是一10個規定的壽司和自選一個壽司+味噌湯+玉子燒+卷。

第一款是玉子燒。

然後是味噌湯

然後！

（這個是我加的章魚）

（這是朋友加的）

每道壽司師傅都會用中文告訴你是什麼壽司。

本人生平未去過人均500人民幣以上的壽司店，此行4000日元（合人民幣大約200元）吃得我驚為天人。大抵所有人吃完上好的壽司以後，都會覺得用語言來描述壽司的美味程度那實在是非常無力。只有自己體會一下才知道。吃了壽司大，也算是不虛此行了。

好了偏題偏了那麼久，回過來回答一下問題。築地市場，哪裡吃，想必食材都是全世界最新鮮的了。倘若不是那麼講究，一定要看準一家店，不如花個幾天，把築地一家一家吃過來。我相信這樣的體驗一定是難以忘懷，流連忘返的。據說以壽司大壽司的水平，開價到上萬日元毫無壓力，然而價格依舊親民。這也恰恰是壽司大有名的原因之一。

倘若腰包豐足，大可不必煞費苦心排隊3小時來吃壽司大，直接去上兩萬甚至三萬日元的高級壽司店（大多數可能都需要預定），味覺體驗我相信一定不會比壽司大要差。

以上。

壽司大【多圖流量預警】

背景介紹：本人在今天之前都沒怎麼吃過高檔的壽司，在國內吃過最貴的日料是廣州天河六綠的壽司拼盤和魚生飯。對於我這種從小一直吃迴轉壽司，剛從壽司界新手村出來的新手玩家，那天能在國內吃到這麼高檔的壽司，內心非常激動難忘，刷新了我對壽司的認識。一個星期前來日本自由行，在大阪吃過一頓迴轉壽司，感覺比國內的迴轉壽司好吃，但沒什麼深刻的印象。

廣州六綠的壽司拼盤

廣州六綠的魚生飯

直到今天，東京的築地市場，那間最多人排隊的壽司大，刷新了我的壽司觀。

出了築地站，一股腥甜的海鮮味撲面而來。來到築地市場，海產運輸車來回穿梭，海鷗在上空盤旋。我從六點半開始，看著天色漸漸變亮，冰冷的海風中，我排了4個小時的隊，來到了築地市場最有名的壽司大，吃到了目前吃過的最新鮮最好吃的壽司，一個字，值。

築地市場六七點鐘的時候，氣溫只有三四度，而且還是濕冷的無視護甲的魔法傷害，比廣東的冬天還冷。

成群的海鷗盤旋在市場上空，估計是來撿漏的。

今天早上6點半和飛機去壽司大排隊，排了4小時，10點半才排上。壽司大是一波一波食客入場的，一波總共可以坐12人，一般45分鐘或者1小時一波，當時我們前面大概有50人。9點半的時候，我們終於排到門口，最後一波食客也吃完出來了，負責接待的店員開始數人頭放下一波進去，心想著可以準備進去了，欣喜若狂，沒想到我剛好是第13位，於是又要排一波，結果又等多了一小時。。。
為啥壽司大是最多人排隊的呢？因為食材足夠新鮮，性價比足夠高。

排隊的食客們

隔壁的大和壽司以及其他壽司店

還沒吃上的各國旁友們都在門口偷窺

「第13號顧客」正在對著前12號顧客流口水並偷拍他們

快到我了，服務員走出來問我要哪個套餐，有4000日元和2600日元的，分別是9個當季壽司+1個自選壽司，還有蛋卷、壽司卷和味噌湯，2600的是6個壽司+蛋卷、壽司卷和味噌湯，我排了4個小時誒，肯定選4000啦。

終於進去了，三位壽司師傅都很熱情，給我們每個人送上熱毛巾擦手，還問我們 Where are you from? 我是China的，其他還有Hong Kong的（我懷疑來築地市場吃壽司的1/3都是香港的旁友們），有Korea的，還有France的。最令人感動的是，他們基本都能準確地用英語、普通話、粵語、韓語把壽司的名字說出來，真的很敬業。

整個用餐過程非常輕鬆愉悅，每捏好一貫壽司，他們都會用對應的語種，告訴我們這是什麼壽司。

上茶上壽司姜之類的前戲就不一一介紹了，下面是正戲：

1.金槍魚大腹
師傅叮囑我不要蘸醬油。大腹嫩滑醇香，脂味夠濃夠厚，用舌頭就能舔化。但是飯糰比之前吃過的得要更酸一點，不知道是不是壽司大的特色呢。飯粒很飽滿，和鮮嫩的大腹完美融合。

2.鯛魚壽司
鯛魚上面蘸了一點芥末。不知道是鯛魚味道太淡還是我味覺不太好，感覺吃不出什麼味道，吃了之後也沒什麼印象了。。。

3. 油甘魚壽司
口感很嫩很軟，姜和蒜把魚深紅色那一塊的部位的味道帶出來了（雖然不知道是什麼部位，但我相信那股濃郁的鮮味就是那個部位發出來的），類似於魚肝的味道，甜甜的很回甘，而且一點腥味都沒有。不僅是油甘魚，所有刺身都完全沒有一丁點兒腥味，連打出來的嗝都不腥的，因為食材實在是太新鮮了。

4.海膽壽司
海膽夠軟，夠嫩，夠糯，夠鮮甜，咬進嘴裡彷彿會因口腔的溫度而融化，米飯和紫菜里都融進了海膽的芳香。

5.竹莢魚壽司
味道不是很記得了。。。反正不是爽彈的那種，比較軟嫩，味道比較清淡，不像海膽金槍魚什麼的，嚼的時候吃不出什麼特別的味道，但是吃完後，鮮味一直停留在口腔里，久久不散。

6.會動的赤貝壽司
不像鮑魚這麼硬硬的像嚼軟骨一般，赤貝更加脆嫩，或者應該是「軟骨係數」更低，更加清爽甜美。

7.金槍魚赤身壽司
目前吃過的金槍魚酸味最純粹的赤身，獨特而明顯的鮮酸味我現在還記得。

8.藍點馬鮫魚壽司
口感軟軟的，不如剛剛的赤身這麼爽彈，味道較為清淡。

9.海鰻壽司。
這個壽司強烈推薦！強烈推薦！難忘排行榜第二位！醬汁很香，甜味恰到好處，入口即化的海鰻，軟軟的，綿綿的，好新鮮，好鮮甜，好鮮嫩（我不知道用什麼詞了，反正超好吃就對了）。總之好感動！好吃到要哭了！

10.自選壽司。
我選了金槍魚中腹。這是最難忘的一貫，如雪花霜降般的紅嫩，夾雜著滿滿肉脂的醇香，不像大腹這麼油膩，又保留了赤身的微酸，堅韌的肉筋在嘴裡反覆咀嚼，留下濃厚的脂味和純粹的鮮味在舌尖遊盪。

在這10貫壽司當中，還穿插著雞蛋卷和壽司卷以及味噌湯。

吃完了一臉滿足啊(&>_&<)

最後吃完了我們還和師傅們合影留念。

臨走之前，我問對面的女師傅捏壽司捏了多久，她說捏了1年了，我又問那你學了多久呢，她說學了3個月了。What？感覺略屌啊！然後她說中間的圓圓胖胖的師傅捏了11年，最邊邊的那個是BOSS（被擋住了），捏了25年。我不禁感嘆道 Wow~25 years~斯國一捏~
這時候，BOSS聽到了，扭過頭對我說 Yeah~I am 25-years-old. I look younger.
哈哈哈BOSS你真的賣的一手好萌~

刷了「壽司大」副本以後，接下來的計劃是銀座米其林一星、壽司之神二兒子的店、次郎的店，以及更貴的店。
等我升級了再給大家分享吧~

不請自來～
今年6月份從日本旅遊回來，摩拳擦掌要回答問題

既然去到了築地市場，怎麼能夠不提到這家用生命排隊的網紅餐廳「壽司大」呢？？！

「壽司大Shushi Dai」位於日本東京築地市場進貨區後面，位置不算好找，這麼多年卻依舊大受歡迎，堪稱築地市場的招牌。據說總統奧巴馬也慕名來吃過。最厲害的是壽司大不接受提前預定，每天清晨5點半開門營業，下午2點休息，想要以划算的價格吃上最新鮮的食材，就必須要早起過來排隊。

說到早起，這次朝聖壽司大也是一波三折。按照計劃，我們周三早上去排隊。那天是4點多起的床，6點半準時到餐廳大門口，當時還下著雨，結果看到大門緊閉，街道空無一人。早起本來頭就暈，見此場景更是懵逼了10分鐘。最後透過門口玻璃門看裡面貼的日曆，發現每周三是規定休息日…… 兩人只好強裝鎮定，互相激勵對方說明天再接再厲…

隔了一天，我們再次出發。這次是7點半到的門口，發現排隊已經排到轉角處了，排了一個小時後，店員告訴我們前面還要排2小時，問我們還排嗎，我咬咬牙說了yes.

在耗時4小時的等待後，終於坐進店裡。感天動地。值得一提的是，壽司大隻提供一款Omakase set，意思就是這餐飯將你的胃交給廚師了。9貫廚師為你精選的手握壽司，加上自己選擇的1貫壽司，10貫壽司只要4000日元，才250人民幣不到！！

坐進來就明白為什麼要等這麼久了。小小的店面只容得下一個sushi bar，10人座，所以每次都要這10個人吃完後，才放下一波人進來。坐在吧台，壽司師傅根據你進食速度來給你現捏現吃，這種方式我還是第一次體驗。（酷！）

吧台座位正對冷藏海鮮櫃，裡面就是全東京最新鮮最「flesh」的魚生。

就是喝了兩口茶的功夫，還沒來得及仔細看周圍牆上密密麻麻的獎章，第一貫壽司已經捏好擺在我面前了。竟然是「金槍魚大腹（Toro）」。

金槍魚大腹一般分為「霜降」和「蛇腹」，我得到的這塊是「霜降」部分，脂肪有雪花般的紋理，均勻得鑲嵌在肉中，口感細膩，真可謂是入口即化。吃之前壽司師傅特意叮囑我們絕對不要蘸醬油，要直接吃，一入口，金槍魚大腹獨特的濃重油脂感就撲鼻而來，混合藏在魚肉中的一點點山葵泥，油膩帶有一絲清爽，幾乎沒怎麼嚼就沒了!

按照正常吃壽司的順序，應該先吃味道較淡的「白身」；然後才是油脂厚重的「赤身」。作為第一貫壽司，除了味道實在過於厚重外，味道和口感都是非常精彩的！想想國內高檔日料，同樣一塊Toro就要賣到100人民幣，這次實在是賺到。

還沒從Toro的油膩緩過來，一碗熱騰騰的「味增湯」出現在我的面前，我驚呆了。

我自己在國內很討厭喝味增湯，可能因為在廣東長大，老火靚湯太多，覺得味增的味道沒什麼好喝的，湯底也無非是昆布和豆腐，還有一股無法逃避的味精味，實在讓人提不起興趣。

但該誇的還是得誇。這碗味增湯給了我一種「味增湯還可以這樣」的新印象。湯裡面的料非常豐富，除了有洋蔥，豆腐之類的常規蔬菜，竟然還有魚籽，魚肉，魚頭，和貝類，給的分量也很大方，幾乎每個人的湯里都有那麼幾個厲害的食材。湯的味道就是一個字「鮮」！與其叫做「放海鮮的味增湯」，「帶有味增的海鮮湯」來形容這碗湯也許更貼切，是我很喜歡的一碗湯！

結果最怕的事情還是發生了。美滋滋的喝完湯之後，第三道菜就上了「玉子燒」。日本的玉子燒一般作為甜品在餐後上，看到這個玉子燒，恍然間有種要起身買單的錯覺。

心情很複雜得迎接第四貫壽司— 「紅鰤魚」壽司。同樣也不允許蘸醬油，魚身味道確實清爽，有點清甜。

第五貫壽司是「金目鯛」壽司，也是「白身」的一種。對比之下，金目鯛肉更有韌性，提前刷過一層醬油的緣故，味道也比上一個紅鰤魚要重一點點，但還是清爽口。

說個題外話，在用餐過程中，給你捏壽司的師傅也會和顧客聊天。負責我的女師傅從頭到尾都保持著嚴謹的態度。而她身旁的兩位大叔師傅可相當活躍，總是和面前的顧客說笑，中間講到壽司大每天清晨5點半開門營業，他們每天都要3點鐘起床，4點就到廚房準備食材，迎接客人。聽到確實有點震撼，為了給客人呈現食材的最高品質，築地市場的廚師們真的付出了太多常人看不到的努力和代價。

第六貫是屬於「光物」的「竹莢魚」。「光物」泛指魚皮上有銀白色光澤的銀身魚類，通常腥味比較重，所以「光物」一般要用鹽漬，醋，或者蔥姜來處理。這塊竹莢魚本身的質量就不錯，口感很滑潤，帶有一點油脂感，再搭配碎蔥和蒜末，太好吃了！

終於，第七貫是萬眾期待的「海膽」軍艦！雖然海膽部分不成形，有點融化，可能因為沒處理好，溫度過高了，但足夠新鮮，吃起來還是非常甜美的哈哈哈哈。

正吃的盡興的時候，第八貫出現了「金槍魚赤身」壽司。「赤身」是金槍魚脂肪最少的部分，顏色最深的部分。「赤身」本身帶有一種獨特的微酸，有些人吃不慣（比如我），可能考慮到了這點，壽司大的「赤身」佐以山葵來淡化酸味，平衡整體的味道。

第九貫壽司對我來說蠻特別的，是「活」的「北極貝」壽司！北極貝一直以來都不是我的菜，覺得難嚼，也沒什麼鮮味，因為方便儲存和運輸的緣故，國內日料的北極貝大多數都已經煮熟了，所以呈紅色。

這次吃到「活」的北極貝（應該算是死了，但是神經還在動），簡直給我的世界開啟了一扇新的大門（流口水emoji）！新鮮北極貝口感很脆，很彈，很爽口！配上醬油整體味道非常鮮美，和煮熟後的它判若兩人！

第十貫也是一款「光物」，不過名字我記不起來了，查了半天資料，應該是「小鯽」。這塊「小鯽」已經被煮熟了，口感就是平常家裡煮的比較嫩的小鯽魚，不過完全沒有刺，比起前面的魚生，味道算重的，但是我很喜歡。

快到尾聲了。因為我吃的比較慢，第11貫壽司「白蒲鰻魚」壽司和最後一貫「金槍魚赤貝紫蘇小卷」同時出現了。

分享一個細節。壽司師傅還在吧台內處理「鰻魚」的時候，我就在「暗中觀察」，發現她一直用一個小鑷子在魚肉上「夾夾夾」，手速特別快，看了一會發現是在夾「鰻魚」里細小的魚刺。

國內日料的鰻魚做比較多的是「蒲燒」，這塊鰻魚是用了「白蒲」的做法，先蒸後烤，沒有「蒲燒」那麼濃郁的醬汁，吃的是鰻魚本身的味道。口感上也沒有蒲燒的那麼有彈性，更多的是碎鰻魚肉的清甜。

最後是一份小卷。當然，對金槍魚大腹外的部分不感興趣的我，對於這兩個「金槍魚小卷」沒有太多評價。

但是！！「赤貝紫蘇小卷」太好吃了，咬開的一瞬間我差點驚叫，吃之前沒看清裡面有什麼，就看到一點綠色，在毫無期待下，新鮮赤貝的鮮甜和紫蘇的香氣爆炸在口腔。啊，好吃！作為結尾真是個perfect ending。

仗著食材新鮮，師傅手藝好，（不過日本同類型餐廳我也沒比較過，但確實這裡每個壽司都好吃，比國內高檔日料的壽司都好吃不少，不知道是不是歸功於食材太新鮮的緣故。）就算上菜順序天馬行空，蜜汁隨意，你也只能認了。壽司師傅也很細心，檯面上的醋姜一不夠，就會立即抓起「一坨」補充；運氣好碰上個愛聊天的師傅，還能聽到些有趣故事。

畢竟在東京，不到250人民幣的價格，能吃到12貫壽司+一個湯（算上最後的自選壽司），你買不了吃虧，買不了上當，排隊四個小時的體驗既感動了自己，說不定講出去還能感動別人，順便吹噓一番和奧巴馬get了同款餐廳。權衡了一下，好像也沒什麼好抱怨的了（攤手emoji）。

文中關於海鮮和日料的知識如果有任何問題歡迎討論指正～

最後，感謝你看到這裡！

沒在築地吃過壽司，就吃過海鮮蓋澆飯，而且就只吃過一家店
在沒有比較的情況下我還是要推薦一家店

築地どんぶり市場
http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13020376/

去年11月我出差東京1個月，期間我太太帶著兒子來日本玩
那天帶著兒子跟太太晚上逛銀座，大概21點，餓了，走到築地那邊去準備去吃壽司
不料不少店都已經關門了，還有些店看著門口菜單覺得沒啥新意
這時發現了這家店，天冷的緣故，店面外圍用篷布圍著，外面掛著每種蓋澆飯的寫真
我承認我當時看了一下更餓了，忍不住掀開帘子走了進去了
很小，就一吧台，裡面站一個大師傅，即是主廚也是服務員，5、6個座位，腳下開著兩個電暖器，邊上坐著兩個大叔正在吃
坐定，寒暄一下，點完單，自己拿杯子倒杯熱茶喝，期間大師傅就在吧台裡面忙著準備
不時，滿滿一碗蓋澆飯端下來，wasabi捏了兩個小尖角，一副小兔子的樣子，太太說挺可愛的，肉看著也挺新鮮，光澤艷麗，蠻可口的樣子
生魚片解凍的剛剛好，味道鮮度都還不錯，飯很香甜，帶著一絲溫熱，上面撒了芝麻和海苔絲
尤其裡面的蟹腳最好吃了，甜，鮮，美，我和太太讚不絕口，現在還是很懷念呢
跟太太一人一碗很開心很滿足的吃完，期間用背帶把兒子背在我胸前，小傢伙乖乖的不吵不鬧，看著我們吃，暖暖的，沒一會睡著了
之後，又喝了口茶，給錢，起身離去
沒想到這時大師傅從後面繞了出來，站在門口，拿了一個迷你版的養樂多，送給我家小兒
大叔很有愛也很有心啊
於是互相感謝一番後離去
以上，一次簡單不過的用餐體驗，卻吃的很溫暖，給一個好評

哦，忘了說了，我點的他家的市場丼，我太太點的叫啥不記得了，有很多魚子和海膽
兩人吃了5000円不到（應該是漲過價了，我看搜到的以前的圖上價格比較便宜）

其實他家的店名當時都沒注意看，都不知道叫啥，還是回來看了google街景才知道的，查了下好像評價也還不錯

這就是那一晚的築地

東京有名的壽司店實在是太多了，不過去吃的時候一定要注意，一般好的壽司店在周日是不營業的哦，因為這些好的壽司店在食材上都會選擇最新鮮的，而周日是東京最大海鮮市場築地市場的休息日；而對於東京的壽司店，有名的很多比如齋藤壽司、吉武壽司、數寄屋橋次郎（すきやばし次郎）等

添磚加瓦，建設四化。

「築地是食的七個不可思議地之一」

——René Redzepi

關於築地市場的「傳說」相信大家已經聽過不少，如果你還不是很清楚，看完本文你就會了解這是一個多厲（hǎo）害（chī）的地方。

築地市場被譽為「東京之胃」，佔地23公頃，有萬餘名海產行家在這裡經營，難以計數的海產品在這裡交易，年成交總額近5萬億日元。這裡海產繁多，琳琅滿目，縱橫交錯的小道構成了四通八達的運輸網。

築地市場不僅是日本最大的魚市場，還是一個美食聖地。

早前關於築地市場要搬遷的傳聞已經傳的沸沸揚揚，年初時更明確表示將於今年11月7日搬遷到豐洲，為此，從當地居民到全球遊客都深感遺憾與惋惜。導演遠藤尚太郎更耗時16個月拍攝了名為《築地仙境》的紀錄片，記錄下這個滿載全日本人美味記憶的「世界唯一」。

但是大家不要擔心，具體搬遷日期明年冬天才會正式決定，so，趕緊把握時間去一趟吧。

築地市場分為場內市場和場外市場，場內主要負責生鮮海產的批發、競拍和交易，可以理解為這裡是專業買手們的戰場，批發業者將海里捕獲的魚等賣給中間批發商，中間批發商再把拍得的生鮮食品拿到自己的店裡販賣。

每天的拍賣可以用激動人心來形容。開拍前買家會先進行評估，隨著鈴聲響起，買賣雙方連珠炮似的喊出、比划出一連串專有名詞及價格後，交易便以迅雷不及掩耳之勢結束了。也許看完全過程你還一臉懵X，但起早貪黑感受這樣一場激烈的拍賣活動一定會成為此生難忘的旅行體驗。

場內出售的食品類都只賣給魚店、壽司店等，量和尺寸都非常大，不出售給普通家庭。

（金槍魚拍賣排隊：每日只有120個參觀名額，按照順序先到先得。前半場60個人5:25-5:50參觀，第二組的參觀時間是5:50-6:15。所以要參觀拍賣必須放棄懶覺。一般凌晨4點前，排隊名額就已經滿了。據介紹，如果是周末需要更早來排隊。）

能現場觀摩這些上等的金槍魚，即使吃不到也是一種幸福啊。也許還未走出這裡，你就已經愛上了??藍鰭金槍魚鮮美的魚肉（已經在流口水）。

毗鄰築地市場的商店街則稱為場外市場，場外市場與普通的商店街一樣，以普通人和遊客為主。

來到築地市場，可以近距離感受當地人文氣息，這樣散發著濃濃市井氣的東京也有著別樣的吸引力。當然，對遊客來說，除了觀看金槍魚拍賣以外，最最最重要的就是數也數不清的美食啦！

築地市場美食推薦

築地市場東京之胃的名號可不是說說而已，各大海鮮、壽司、生魚片等餐廳任君挑選，連鎖的玉子燒可以當開胃菜嘗嘗，還有冰淇淋、飲料店等飯後甜點，冬天來的話還有季節限定的草莓大福。

壽司大

入選米其林紅色指南

作為築地市場內外上百家餐飲店裡唯一入選米其林紅色指南的店鋪（2016及2017年被評為必比登推薦餐廳），清晨5點開始營業的壽司大，往往在凌晨3、4點門口就已經擁滿人潮，動輒就要排隊三小時。

壽司大的店主漆原訓出身於料理世家，在從父親手裡接管壽司大之前，他曾輾轉多處學習。漆原訓與築地不少中盤商有著良好的合作關係，拿到的食材接近高級壽司店用料，但一餐豐富的主廚特選只要4000日元，性價比那麼高，也難怪如此人氣了。

地址：築地市場6號館

營業時間： 5:00～14:00，周日、日本國定假日、8月中旬定休

大和壽司

高性價比人氣壽司

半個世紀前，入野信一在築地創立大和壽司，如今已傳到第二代入野光廣，信一的孫子也在店裡工作。它在場內市場的聲譽不遜於壽司大，從食材挑選，到醋飯製作水平都非常高，這裡同樣以高性價比著稱，主廚特選套餐只要3500日元。

與場內其他餐館相比，大和壽司店面較大，席位更多，等候時間約在一小時左右。

地址：築地市場 6號館

營業時間：5:30～13:30，周日、日本國定假日定休

龍壽司

松下幸之助一生最愛的壽司店

與壽司大及大和壽司所在的6號館相比，1號館人相對清凈些，所以更受當地人喜愛，龍壽司便坐落在這裡。開店以來龍壽司一直堅持使用野生魚和赤醋飯，所以即使在美食店鱗次櫛比的駐地市場也能獨樹一幟。

穴子壽司是龍壽司最富盛名的料理，之所以如此有名，是因為松下電器的創始人松下幸之助先生，作為龍壽司的常客，他每次必點的菜式就是穴子壽司，所以這自然也就成為了到訪客人的必點菜式。

如此有名頭的餐館，再加上排隊人數遠遠少於壽司大及大和壽司，龍壽司成為了很多資深旅行者的私藏店鋪。

地址：築地市場 1號館

營業時間：6:30～14:00，周日、日本國定假日定休

鳥藤

一嘗難忘的百年老店

鳥騰是築地市場的一家雞鴨肉批發商，開店至今足有110年歷史，場內及場外均開設有同名料理店，主營親子丼、雞肉火鍋等料理。食材選用日本最好的雞鴨種，於每天午夜宰殺取新鮮肉送至店內，所以做出的菜式自然也鮮美，讓人一嘗難忘。

來到這裡千萬不要錯過「究極親子丼」，有鴨肉款和雞肉款兩種選擇。鴨肉款選用日本最棒品種之一——岩手鴨，味道尤其甘甜；雞肉款選用鳥取縣產的大山雞或秋田縣產的比內地雞，配上茨城縣產奧久茲雞蛋打成的半熟蛋，肉質和味道絕對甩普通雞好幾條街。

場內店：

地址：築地市場8號館

營業時間：6:00～14:00，周日、日本國定假日定休

場外店：

地址：築地4-8-6

營業時間：7:30～14:00，周日、日本國定假日定休

八千代

豬排海鮮炸物定食

八千代從開業至今一直都備受歡迎。新鮮的車蝦和大隻海鰻，加上扇貝、鰺魚，用豬油和牛油煎炸，香香脆脆，超有人氣。同時，這裡還有隻在每周二、四、六才會提供的限定美食——叉燒蛋套餐。

「八千代」只提供壽司餐廳等級的新鮮海鮮。將這些新鮮食材混合，再以獨家香濃配方調製的豬油、牛油和植物油炸制，才有了清爽肉質和酥脆外皮的完美平衡，每一口都是鮮甜海味。

地址：築地5-2-16號館

營業時間：5：00-13：00，周日、日本國定假日定休

快來日本！

J.C富士帶你吃！

微信公眾號：【JC富士】

客服微信號：18705120002

我們最近召喚JC富士第一批宇宙無敵可愛的粉絲到我們的VIP粉絲群！探討關於日本的吃喝玩樂，有趣的餐廳、奇葩的新聞、動人的美景等等，有興趣的話加我們的微信：18705120002，備註知乎，就知道你是我的粉啦~~

作為剛剛去過的人稍微扯開話題一下下，我和我的小夥伴在去築地的前夜看到大眾點評上有人為了吃壽司大三點半就起床排隊，哈哈大笑覺得他們是傻［嗶一］，後來我們六點半起床，七點半到壽司大門口，得知竟然要排四個半小時，深感我們才是傻［嗶一］…所以一定要早點去呀！萬一受不了排隊，可以去吃海鮮飯，就在壽司大旁邊的巷子里那家，名字我想起來再來補…很好吃！

一定是場內市場的「大和壽司」以及「壽司大」，兩家挨在一起，而後者更為搶手，且位置相對較少，輪候時間更長。每天四五點開門的時候已經排了長隊。我兩次七點半到達（非週六）的時候都排了三個小時以上，而吃只花了20分鐘。

關於味道，這兩家真的和外邊包括場外市場的大多數大路貨色壽司店味道不同。和諸多米其林三星壽司店一樣只提供おまかせ套餐，大概12貫根據當天的材料製作的壽司吃完後再讓你從中選擇一貫你喜歡的。米其林那些餐廳全部是預約制晚餐的套餐價基本是三萬日圓起不可打包不接受小孩。而這兩家只要排隊就能吃到價格也只是三千多日圓而且我第一次在大和壽司是帶著我一歲多一點的兒子。

基本上排隊的人群一半是日本人剩下外國人中以台灣香港遊客居多很少看到內地遊客。如果不想排那麼久的隊可選擇大和壽司因為他家有兩個門面位置是壽司大的兩倍再加上口碑相對稍微差一點點會出現隔壁大排長龍而他家不用排隊的狀況。我試過第一次去中午十二點的時候到達看壽司大排著不少人而大和門口沒人。

這兩家都是週一到週六隻營業到中午如果不想家人那麼辛苦自己可凌晨起排隊然後自己吃完再給家人打包即可。我老婆就是這樣輕鬆的睡醒後便吃到我排了三個半小時的壽司。

築地壽司清 chirashi don見圖
價錢不記得了 1500日元左右

因為是個吃貨，所以兩次的東京自由行都把築地市場列入了行程當中。
第二次去築地市場，去了民宿房東推薦的すしざんまい，抱著連當地日本人都推薦的壽司店一定不會錯的心情，跟朋友果斷就去了那家~
去過後果然沒有失望！
部分圖片不知道為什麼說格式不對發不上來，甩個具體遊記的鏈接~築地市場最有名的迴轉壽司——すしざんまい