聽說河魨有毒，那麼仔細洗洗是不是就無毒了？

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人工養殖的河魨基本上是沒有毒的，而野生捕撈的河魨不一定就是可以食用的品種（刺魨的肉是有毒的）

TTX是一種氨基全氫喹唑啉（Aminoperhydroquinazoline）型化合物，為白色結晶，無臭無味，微溶於水，不溶於有機溶劑
轉自百度百科。

不是呢~河豚除了肉沒毒，其餘的內臟、血液、表皮等都是有毒的~得專業處理，一般家裡自行是不可以的。

我老家自古有吃河豚的傳統，也有很多河豚養殖戶（他們都好有錢啊）。我姑父開過飯店，店裡也賣過河豚。不過我們那裡河豚傳統都是熟食的，跟日本人吃魚生不同。當然現在也有賣魚生的了。
河豚的毒素按照卵巢、脾、肝、血、眼睛、鰓耙、皮、精巢、肉依次變小。到了肉這部分，就不談毒性了，大家都是吃肉的。其實我們那裡還流行吃皮，河豚皮是有刺的，所以必須捲起來，把有刺的那一面卷在裡面，吞下去，民間傳說是對胃好。我胃不好，所以每次吃酒席都得被（親友）迫吃很多這玩意兒。
處理河豚主要就是要保證內臟完整的情況下，把內臟、血筋、眼睛什麼的去掉，千萬不能弄破，然後把肉洗乾淨。最重要一點，是不能把內臟弄破。內臟弄破，基本上這條魚就不提了。（老家有個作家，寫過一部小說，其中一個劇情就是一女的為了跟仇人同歸於盡，偷偷把河豚的內臟弄破，取血液與河豚同煮，果然仇人死了，她自己沒死。）
另外據我姑父說，吃熟食比吃生的要略安全一點，因此河豚毒素在長時間燉煮之後會被破壞掉一部分。（千萬不要因此在家自己嘗試！！！！！）查了一下，百度百科上也有此說法。河魨_百度百科
所以河豚跟其他食材不一樣，是由廚師親自處理而不是小工。而且講究殺活。因為怕魚死的時間長了，內髒的毒素滲透到體液里，再跑到肉里去。
以前飯店有傳統，河豚上來，廚師先吃一口，然後食客再下箸。現在很多飯店沒規矩了。

我朋友的鄰居一家很喜歡吃河豚，他們跟一個大酒店的廚師學了處理河豚的方法，然後自己在家做。
這樣吃了十幾年都沒事，直到06年，或許是因為放鬆了警戒，一家三口河豚中毒，夫妻二人搶救無效死亡，只有孩子吃得少，搶救過來了。
希望題主不要拿自己的生命開玩笑。

喵，雖然說是河豚，但是正確的叫法，是河魨的啦～不然讓遠房親戚的海豚如何自持ww

好啦下面是正片。如果提問者是想要考慮自己料理河魨……那麼，請放棄。建議去日本吃，在日本，食用河魨是非常普遍且安全的事，那裡的河魨料理師是需要考專門的資格證的，安全有保障，據我來自日本，只吃河魨一種河魚的老師說的，目前沒有過事故(修正補丁:據@李潤澤先生所說，還是有事故的。不過結合其他評論來看，顯然對於吃慣了的人來說還是很放心的，無論是哪國人)，因為日本人還是非常注重這方面的啦。話說據說很多不明真相的外國人會去日本吃河魨試膽，認為自己居然從毒物河魨這個大BOSS的攻擊後活下去了，很了不起……日本人會←_←的看著……心想:至於么！那我究竟是在生死線上掙扎了多少次了！日本的河魨，吃起來很安全。
如果懶得跑，據說廣州(壯哉大吃都)那邊呢，最近在興起吃河魨。中國這邊是不興什麼資格證的啦，但是，廚師必須端上一盤河魨，然後，自己試吃一片。然後回廚房。腦補了一下:
一襲白衣的廚子，一手端著邊緣印有青花的巨大白瓷盤，緩步走向喧嘩的人群。盤上平攤著數十片薄如蟬翼的河魨肉。剛才還圍著桌子大聲談笑的人群陷入了安靜，一個孩子發出那驚訝的聲音被其母親硬生生拍回了嘴裡。年輕的廚子抽出另一手，扶住盤子，穩穩放在桌上。人們緊盯著那個盤子，有人咽口水，有人擦了擦汗珠，但沒有人敢發出一點聲音。廚子對於這種場景，是再熟悉不過的。他微微一笑，露出潔白的牙齒。他拿起盤正中的那一片，為了不破壞整盤的造型，他又在該處放了一簇西蘭花。人們的視線轉移到他手中的那一片。他安然自若地放入口中，咀嚼，咽下，然後是鞠躬，一切都優雅的像是在跳舞。「請諸位安心享用。」但是沒有人動筷子，人們看著他白色的背影，緩慢地走進廚房。「看姆西啦，動筷啦。」岑寂被打破，歡聲和笑語重回了餐桌，母親為小孩挑了一片，小孩開心的笑。沒有人知道，那個廚子回到廚房，基督教的他在胸口畫了個十字架。感謝神，這一次，我又活了下來。
(哈哈沒有這麼嚇人的吧？

還是閑麻煩？不要命啦！河魨毒素的致死量……據說是稀釋五千萬分之一，都會致死。你可以用數學的方法計算，假設一次用500ml水清洗河魨，然後要洗多少次，可以在那之下……騙你的啦。需要拔除不要腺體且盡量不弄破出汁，連好吃的魚頭魚皮(咦？)都不能留，只留下肉。這麼高超的技能，在日本可是要考證的哦。如果不巧這個工作交給了處女座……那麼肉的切法……薄厚不均勻什麼的最討厭了，這樣的話口感還沒有發揮到極致啦～什麼的……
一旦沒有做好，就是致命哦，而且非常快，不然廣州的廚子可以跑快點選擇死在廚房裡(有點沒對= =)，而且不像一些蛇毒一樣具有血清，也就是你發現中毒時，想要馬上注射一管葯也是不行的～話說就算有，真的有人這麼幹麼？還不如去廣州呢，摔！

自然選擇是一場軍備戰爭，正如玫瑰的美麗搭配尖刺，河魨的美味也具有毒素。如果河魨是那種洗洗就能吃的生物，那麼它早就濫大街的了進入千家萬戶，最後從地球上滅跡。事實證明，它就是存活下來的強者，在毒素構造的堡壘中，它坐在紅毯盡頭的王座，孤獨求敗。日本人征服了它？不，日本人只是踩著無數死在堡壘之外的廚子的屍體，來到了它的殿前，為它俯首稱臣。使臣必須持有證書作為到達殿堂的關文，賭上一生的榮耀，甚至有來自天朝的使者，賭上性命，為河魨指導一場加冕儀式，從此讓河魨這孤獨的王者，成為美食界被簇擁的天神。河魨之美，美到極致。古往今來多人為此獻出生命，人類應當敬畏那些為了河魨的安全食用而犧牲的人，同樣也敬畏河魨這隻應天上有，美與危險共存的生命。所以你真的不覺得洗一洗就吃什麼，真的對得起它們嗎！？=口=

P.S.如果你不想活了(參考《命運企鵝罐》)，或者你真的想要追求極致的危險的美味……那麼應該不會問這個問題。不過還是會告知你生命可貴，建議看看心理醫生，總之不要冒險。人的一生中，吃河魨並不是必須的。河魨即使美味，也僅僅是味覺上的享受，事實上還有其他美味，其他感官，其他方面的上，同樣的美好的體驗。何必為了圖省事，就為了一個河魨就放棄生命？再怎麼好吃的東西，都不會讓人產生，這輩子值了，這樣的感受。話說我聽說，也有人覺得河魨不好吃……要是那樣死的更虧= =

綜上，我只是從側面證明了，河魨洗洗能不能吃，這個讓我一個妹子都蛋疼的問題。正面無法解決，留給專業的，我只是個逗比，所以文中幾乎所有論據，都加了「據說」「聽說」等詞語來模糊化處理。知乎第一答，格外認真，希望對題主有幫助。

當然不是仔細洗洗就沒毒了，下面我就給大家科普一下吧

中國人自古也有吃河豚的歷史，但日本人對河豚的喜愛近乎狂熱!僅東京就有1500家店供應河豚。然而河豚有劇毒，為何日本還如此喜愛吃河豚？日本的河豚吃起來什麼感覺？怎樣才是吃河豚的正確方式呢？

日本人吃河豚的歷史：從禁令到開放

自江戶時期，日本就流傳著嗜吃河豚的風俗，但驚心動魄的河豚肉稍有不慎就會是食客最後的晚餐。河豚劇毒毫無解藥，針尖大小就足以致人死地，如此諱莫如深，卻還是有人禁不住誘惑。

豐臣秀吉因為有太多武士死於河豚毒，國力削弱，甚至頒布禁食令：吃了河豚甚至會被沒收家產乃至拘留；時至今日，這道依然有效的禁令更讓日本皇室無一人品嘗過此種美味。

到了近代，日本的大學教授就開始研究河豚的毒性，認真地研究了各種河豚，並且將毒的強度、屬性、解毒方法都科學地驗證了一下，終於在1892年，從東京開始，各個地區都開始科學地吃起了河豚。

再到現代，政府終於讓步，在新的食品衛生法里，詳細制定了關於吃河豚的規則，並且還設定了河豚廚師資格證的考試，有了這個資格的廚師，才可以科學地根據不同的河豚處理它們的毒素，才可以賣河豚。還詳細地列出了哪種河豚的哪種部位可以製作和販賣。

即便制定了詳細的規則與廚師資格證，河豚毒死人的事件依然時有發生，就算在資格手續一應俱全的店裡中毒的案例在如今的日本也不是沒有。但還是每年會有很多食客趨之若鶩，可見也真是應了那句「拚死吃河豚」了。

不過即使你不怕中毒，吃河豚也要考慮下荷包：由於其捕獲量逐年減少的緣故，河豚的價格不斷上漲，近年來平均每條高達15萬日元，而且還供不應求，需要提前幾個月訂位，才有可能吃到。

日本人怎樣吃河豚？

吃河豚的季節

日本人吃河豚是從「秋天的彼岸吃到春天的彼岸」，也就是9月下旬至3月下旬。尤其是12月至2月的河豚，由於即將進入產卵期，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極致。每每新年過後，日本食客蠢蠢欲動，河豚料理也迎來一年之中的最旺期。

河豚的處理

由於河豚是有毒的，所以河豚在吃之前必須要經過專業的擁有河豚廚師資格證的廚師，經過「身欠き」的處理工序。

去掉河豚的嘴唇和鰭背，剝皮，然後去掉內髒的處理方法。（河豚有毒的主要是肝臟和卵巢部分）這些處理方法很精細，因為一旦破損，則會讓可以食用的部分也帶上毒素，影響食用。

而河豚的皮則富有韌性，不僅口感獨特，而且還是古代民間藝術品的材料。所以剝皮也是一種專業性很強的工作。所以整體而言，處理河豚的廚師工資應該還挺高吧。

不過有趣的是，日本每個縣對河豚廚師資格證的考試和認證都不一樣，所以出現了這個地區的廚師去另外一個地區就業不認可的情況。在日本只要是經過有資格證的廚師處理過的河豚，進行二次加工是不需要資格證的，所以一般的料理店，以及超市都會引進一些已經處理過的河豚來賣。

河豚的吃法

一般而言，魚類死亡4-5小時內是最新鮮的，之後肉質就會僵硬，影響口感。而河豚不一樣，它本來肉質緊實，死後24-36小時肉質才會軟化下來，這個時候食用是最好的，也是口感最滑嫩的。

ふぐ刺し（刺身）

首先必須提到的當然是刺身了，高級日本料理啊。不僅河豚的皮很有嚼勁，河豚的肉生吃也是很富有彈性的，想要一口咬斷是很難的。所以，做刺身的時候要盡量地切到薄如宣紙，晶瑩剔透。而這種刀功，不僅需要嫻熟的刀法，還需要特殊的「河豚切刀」。

而河豚的裝盤方法也很有講究，主要分為「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」四種。每一種都賞心悅目，力求做到如藝術品一般的享受。

吃的時候，用筷子輕輕夾起一塊晶瑩剔透的河豚肉，然後沾醋吃。另外經過熱水處理的河豚皮也是這樣的吃法。

ふぐ鍋（河豚鍋）

河豚鍋是將河豚魚肉和海帶，蔬菜以及味增等一起燉煮而成。而跟刺身一樣，吃的時候沾醋食用。而煮過之後的湯汁，加少許鹽，和飯在一起煮，鮮香異常。

白子料理

好了，說到特殊的地方了。白子是什麼呢？其實是雄性河豚的精巢。其中產卵期的1月到3月是最美味的時刻，而且也是最昂貴的料理之一。其中燒烤、油炸，和豆腐一起烹調都是上品料理的吃法。

鹽燒白子：

白子豆腐：

煮凝り

將河豚皮和蔬菜，菌子一起燉煮之後放入冰箱，第二天河豚皮會膠質化，形成入口即溶的魚凍。爽滑可口，而且味道豐富，令人胃口大開。

據說河豚魚鮮的讓人眉毛掉下來，如果你夠膽，如果你荷包夠！哈哈哈，那麼去嘗嘗吧，看看眉毛會掉嗎？！

喜歡的話，歡迎大家加微信GOOMAY—WAFU（谷美和風）和我進行日本文化交流，這裡有更多精彩內容哦~

洗洗就沒毒的是你的腦子。
看了一下題主問過的所有問題，憂心十以內的加減法，憂心青菜為什麼不能生吃，憂心難吃的饅頭，奮起反抗封ta號的知乎大爺，並試圖對與其發生性關係。
唉…題住，求你能百度的就去百度。
大爺你快點讓ta再滿足一次吧！！

這智商。。。。也真是夠了

就不能先百度嗎？

前幾天才看見中央台播河魨的飲食節目。河魨這個東西，處理好了，是一點毒都沒有，處理不好就能輕易吃死人的。如何處理好，這是一門學問，也需要經驗。中國是有酷愛吃河魨的地方的，（好像是無錫？），在這片河魨愛好區也是有這方面的很好的廚師的，最牛的一個，能把河魨魚籽從劇毒做到無毒，驚呆了他的日本同行們（此人也在無錫，好像？總之和前述流行吃這東西的是一個地方）。建議題主不要自己動手，嘗專業廚師的先！拜師先！人命關天啊！！

你把砒霜洗乾淨了吃吃看咯～

嗯沒錯。去吃吧

有個紀錄片專門講河豚的。有時間我去找找看。
大概是這樣，主線是日本一家以河豚魚生為賣點的餐廳，引入河豚毒性。中間穿插一個著名的演員(還是傳統戲劇的表演藝術家)因為貪嘴，吃了過量的河豚肝臟之後死亡(河豚肝臟是毒素最聚集的地方)。而河豚的肝臟是吃貨的終極目標，因為吃過的都說太好吃。說是吃少量不會死亡。這位著名的演員把鄰座的都吃了，所以跪了。
後來就禁止食用肝臟內臟什麼的。
但是，現在在日本某個地方(四國？),這裡日本zf不能管得太嚴，這裡提供河豚肝臟。

畫面有老闆大塊朵頤河豚肝臟的鏡頭。

引入為什麼那？
原來，老闆人工飼養河豚。人工飼養的河豚是沒有毒的。
你沒有看錯!
人工飼養的河豚是不含毒素的健康產品，口感不下降哦。
最後結論是，河豚本身無毒，但是就像它會鼓起來那樣萌呆一樣，他從環境中儲存毒素來保護自己。

最後，來一記重鎚。
答主我，今年，四月份左右連吃兩條河豚，包括肝臟和卵巢，活潑好動到今天。
么么噠，放心吃吧!
不過不建議自己回來處理哦，去正規飯店放心吃哦，可以吃到吐哦～

年少無知時被一客戶騙去吃河豚，當晚就全身起紅點癢到不行，頓然驚覺這是我人生第一次過敏！原來過敏是醬紫的感覺！洗洗睡第二天又沒事了。maybe中毒了說不定，能活下來真是萬幸。

你敢仔細洗洗裝氰化物的燒杯然後裝水喝嗎？連這都不敢就不要試著洗河豚了，河豚毒素的毒性是氰化物的1250倍。處理河豚過程中割傷了手，幾秒鐘內就能見到上帝。作為普通人，面對河豚這種動物還是離得越遠越好吧～

那麼親愛的乎友們，據說人工殖養的河豚就沒有毒性了。

我想知道，為啥呢？河豚是在後來的生存條件下處於什麼情才會有這樣情況呢？

洗洗睡吧。

河豚血液也有毒，處理過程中肝臟破解的話整條魚就廢了

萬萬不能，洗洗就可以這是想當然，千萬別拿生命開玩笑

跟著我念吃了會死