廣東梅州有哪些值得一去的地方、有哪些美食？
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梅州有七縣一區，我只對梅江區和梅縣地區的景點和美食比較了解。
絕對值得推薦的美食： 1. 腌面和三及第湯 每個客家人離鄉後念念不忘，最常掛在嘴邊的，每次回鄉必吃，也是當地人最喜愛最經常吃的早餐。 基本上每個早餐店都有，只要門口寫著「腌粉面，三及第湯」。覺得以前在百花洲大園巷那邊的一個檔口的最好吃，不過現在沒有了，梅江一路的小巷子那邊好像還比較地道，具體地址想不起來，去到問一下附近的人就可以找到。
2. 鹽焗雞/雞翅/雞爪等鹽焗類美食 實在太好吃了，食完返尋味，吃完之後手上的香味都很久不散。有真空包裝，開袋即吃，可以作為手信。帶給同事嘗過之後，每次回家都被要求托帶幾包，因為實在太好吃了。 有很多牌子都不錯，比如振城，嘉埔，尚記，客鄉王等。法政路那裡最密集，基本什麼牌子都在那裡有專賣店。
3. 豬肉丸和牛肉丸 豬肉丸很彈牙，放點小芹菜，煮出來的湯很清甜，百吃不膩，是我們從小吃到大的，沒有煲湯的話通常家裡就會買來滾個湯。牛肉丸也好吃，個人覺得比不上汕頭的牛筋丸好吃，不過很多人都說非常好吃。百花洲市場那邊有很多家都很地道。
沒找到好看的圖，先將就著，有好的後補。 4. 芋丸和南瓜丸 油炸的，香脆可口，是客家人最喜歡的小吃之一。最密集的銷售地點是江南百花洲和江北油羅街。
這張圖是南瓜丸，芋丸的顏色會淺一些，但形狀都差不多。 5. 沙田柚 梅州號稱金柚之鄉，秋冬季的時候豐收，現在去到梅州，滿大街都是沙田柚。要挑頭尖皮薄且光滑的，托起來感覺很重的，一般要放一個月左右，這樣就達到甜度和口感都最佳。
6. 開鍋肉丸 顧名思義，開鍋即吃，現蒸現吃，香氣撲鼻而來，是地道的客家菜。 7. 梅菜扣肉 正宗客家菜，扣肉蒸到入口即化，肥而不膩。上一張我自己做的扣肉圖。
釀豆腐
客家的豆腐很好吃，最好吃的應該是五華縣的豆腐，又嫩又滑，要釀好是很考究功夫的。
景點：
1. 葉帥故居
葉劍英元帥作為梅州最大名鼎鼎的大人物，他的故居必須去，位於梅縣雁洋鎮。梅州作為客家之鄉，客家圍龍屋自然是特色之一，葉帥故居也是典型的客家圍龍屋，雖然不及大埔的圍龍屋這麼霸氣，但卻代表了最為廣泛的客家圍龍屋。
2.雁南飛和雁鳴湖
兩者都屬於5A或4A級旅遊度假區，都在雁洋鎮。雁南飛的茶田文化是一大特色，空氣很好，走走很舒服。
3. 靈光寺
靈光寺位於雁洋鎮陰那山上，主要景觀：菠蘿頂、生死柏、大殿屋頂無片葉等，詳情可百科。香火鼎盛，聽說求的簽很靈。
4.客家博物館（客家公園） 在梅州城區內，東山橋腳，全面展示了客家文化，值得去。
5.千佛塔
在梅江區（梅州城區），算是市區的重要景點之一，不算很有特色，如果時間充裕可以逛一逛。
先寫到這裡，收集素材之後再陸續更新，如果贊同數不夠會被打擊積極性的！╮(╯_╰)╭
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全豬宴 - 從夜宵檔到小飯館的打拚故事
這裡的老闆是從梅江橋邊的夜宵檔起家，一直做成現在這家小飯館的，飯館雖然不大，但是卻是周邊小有名氣的全豬宴飯館。他說，「其實我們也沒什麼秘方，只想著用心做好一種菜。」
什麼都不用說！坐下後必須先來一碗招牌豬雜湯啊！
酸辣炒豬腸，酸菜炒豬腰，再來一碟豬軟骨，全方位了解豬的各個部位（咦好像歪樓了，畢竟小編是個半醫科生( *︾▽︾)
最後隆重推介這裡的酸甜排骨，市面上很多酸甜排骨都喜歡放精製的番茄醬一起煮，這樣能夠增加菜品的甜味。但這裡的酸甜骨是真材實料用番茄和菠蘿煮出來的，吃多少都不會膩！交通：梅江區裕安路47號（梅州市人大附近）
|| 阿杜飯店 - 這是一家沒有菜單的飯店
阿杜飯店的老闆娘是個可愛的阿姨，我們表明採訪的時候還熱絡地給我們介紹店裡的規矩——這裡沒有菜單，下單的服務員會根據客人的數量和當天的食材來推薦相應的菜式，這樣既能避免食材的浪費，又能保證出品的新鮮。
鹽焗雞是客家菜的一大特色，經油鍋爆炒過的薑絲灑在雞的表層，一口咬下去，既香又嫩！
酸甜豬腸跟第一家的全豬宴稍有不同，第一家的豬腸是酸和鹹的結合，而阿杜家則是酸甜為主，別有一番滋味呢～
說到阿杜的招牌菜，就不得不提這裡的香煎蘿蔔粄了！外焦內Ｑ，沒錯！就是Ｑ！蘿蔔和薯粉的比例恰到好處，接觸到酥脆的餅皮後便是Ｑ彈的餡（用餡這個詞會不會有點奇怪
交通：環市北路與八一大道交叉口東行50米路北
|| 老街冰室 - 藏於深巷中的舊情懷
一天的覓食之後總會有些疲倦不妨到梅城的老街走走順便來這間毫不起眼卻未隨時間消逝的老冰室坐一坐
老街的柱子記錄著這裡的故事約上三五知己，或者帶上家人孩子，選一張小桌，點兩碗酸梅冰，說三兩件當年在這裡雨遇過的人和事。交通：凌風西路63附近
DAY 2
|| 南口鐘記- 我們只做新鮮的魚湯
鍾記是一家專門做魚頭煮粉的小店，這裡的老闆每天都從自家魚塘運魚到店裡做湯，現點現做。
魚質鮮嫩，魚湯香醇，魚．．．魚快到我嘴裡吧！
交通：梅州市梅江區
小貼士：鍾記是一家早餐店，一般營業時間是6:00-11:00，而且魚也是先到先得，來遲了可能就只剩魚骨頭咯～
|| 牛氏輩 - 十幾年的探索，專註一種食材
吃過全豬宴當然也得嘗嘗全牛宴啦！牛氏輩是一家有十多年歷史的老店，店裡一年四季都只提供全牛宴，據老闆娘介紹，做牛的傳統是由她的爸爸傳下來的，
「堅持做好一樣菜也不是件易事啊。」
每個牛的部位都有一種特定的烹煮方式，保證它們的口感。大鍋燜的牛筋嚼勁十足，伴著芹菜炒的牛胃脆而不硬~
紅豆牛尾湯可是大補湯噢！交通：廣東省梅州市梅縣憲梓中路148-3
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回家在即，答個題順便也給自己列個單子提個醒
回去好好吃
1. 法政路口榕樹下「黃糖撥粄」吃了起碼20年（好像瞬間暴露了年齡…）順便可以去隔壁喝杯「仙人粄」去對面來碗超有韌性的「花生湯圓」
2. 又是法政路…捎一袋嘉埔「鹽焗雞爪」回家看電視的時候慢慢啃～堅決不要真空包裝，口感和形狀都變得好詭異。從小時候18塊一斤吃到現在35一斤…也是真愛了
3. 嘉應橋頭「魚頭煮粉」當夜宵
4. 勤力苑來它5碟「燒麥」配個「腌面」「三及第湯」當早餐
5. 三板橋江南派出所對面「筍粄」還是「捆粄」來幾個
6. 長樂飯店「釀豆腐」來一煲～上桌時都還在砂鍋里愉快地抖動
7. 買1斤配好的「開鍋肉丸」料子回家自己揉揉抓抓下鍋蒸～一直都去文化路客鄉王對面小路的群新肉丸那裡買～
寫完幾個吃了這麼多年的答案發現自己怎麼好像打廣告的可是真的好吃啊～自從大學離家已經好幾年，只記得從小吃的味道，也可能是個太念舊吃慣了這樣的味道一吃就不願意覓新店換其他～
好期待越來越多人關注回答這個問題然後又可以指導我愉快地去覓食哈哈哈 答著占坑，想到了繼續補充～
嘉應學院，學校雖小，學校建設很大一部分是僑胞捐的（另梅州很多中小學也是捐助的）。雖名不見經傳，但是有獨特的精神氣質。
去過梅州兩次，猶以第一次衝擊最大，有種穿越到2000年前的中原的感覺。古色古香，中原遺風猶存。
1，神光山
神光山近幾年在升級改造，大部分還未完成，但是後山非常漂亮，非常適合騎行，還有足球場、籃球場等運動設施。暫時不需要門票。
2，霍山
霍山的風景秀麗，奇山異石，霸氣的船頭石和萌萌的獅子岩都是拍照的好地方。40元的門票很抵。到了晚上可以看到滿天繁星。
3，七目嶂
七目嶂是之所以叫七目嶂是因為可眺望周圍五華、豐順、龍川、紫金等七縣市，可見其高，主峰出於完全未開發狀態，山腰正在建一寺廟。路較難走，而且有一段路被亂石覆蓋，可能有泥石流的危險，只推薦愛好冒險的徒步者。
另外，山腳下的一池清澈見底的潭水非常漂亮。
4，合水水庫
如果坐船進入花塔景區，可以看到孔雀、猴子等，可玩性一般。
但如果繼續往合水革命烈士陵走，進入合水水庫區，算是一段非常棒的騎行路段。
5，和山岩水庫
水庫區也是墓區，不然騎行的風景也算不錯。看到有人結伴到此游泳。
6，雞鳴山、靈化寺
去的路都是泥路不好走， 貌似也沒什麼可看的。
7，黃蜂窩茶田
有一個吉尼斯世界紀錄的大茶壺，其他也無可看。
8，靈光寺、千佛塔
還不錯，榮枯雙柏，特別推薦的是特色的齋菜，10元自助，非常可口。
9，最近經過龍田的時候看到幾萬畝的仙人掌，奇怪種這麼多仙人掌幹什麼，後來才知道是紅龍果。。。看到景區說還有櫻花園（沒找到）、韭菜花（開得很茂盛）、等等，可以關注一下。
梅城區
1、腌粉面
2、魚頭煮粉
3、狗肉煮粉
4、釀豆腐
5、開鍋肉丸與蘿蔔丸
大埔
1、算盤子
2、捆粄
3、筍粄
4、手工面
興寧
強烈推薦興寧的釀苦瓜。
五及第湯
坐標梅縣
腌面煮湯，蒲公英湯和枸杞湯均有回甘
魚頭煮粉，奶白色的湯配著煎魚肉香甜不膩
梅菜扣肉，五花肉軟爛但膩，嘴饞如我只吃得下兩塊
鹽焗雞，入味清香有嚼勁
開鍋肉丸，裹了澱粉的肉和（忘了是啥），一大盤都不夠吃
鹹菜燜豬肉，肥腸下飯
苦筍豬骨湯，苦甘苦甘的，解膩
紅菇雞肉粥，香滑鮮甜，山珍(?&>ω&<*?)
小吃則是各種粄類
仙人粄，又稱涼粉、草粿（潮汕好像是這樣叫），夏天的必備降火飲品
味酵粄，淡淡的味道
黃粄甜粄清明粄好多啊
中國客家博物館，那裡的美食是精神糧食。
剛從梅州回來
覺得最好吃的前三樣
3 掩面+枸杞葉i湯 好吃不說，還真特么便宜
2 開鍋肉丸
1 釀豆腐 以上的一切你都可以不吃 但如果不吃釀豆腐那就太太太可惜了，那種細膩，那種爽滑，那種清香，幸福感爆棚
豐順捆粄，沒吃過就相當於沒來過
6來梅州 一定要吃的東西就是
腌面+三及第湯 梅州人每天早上和宵夜的標配啊 不過腌面三及第湯在各縣基本上都有各縣特色的煮法 比如大埔的腌面是放豬肉碎和青菜的 梅城的是放蒜蓉蔥花的 蕉嶺的五及第湯也不賴
至於梅菜扣肉啊 五華釀豆腐啊 鹽焗雞啊之類的 我就不詳細列舉了
下面重要的我是來說玩的地兒
梅州全市分為兩區（梅江、梅縣）五縣（大埔、豐順、蕉嶺、平遠、五華）和一個縣級興寧市。
因為答主主要生活在市區，也就是梅江區、梅縣區兩區，所以重點給你介紹這兩個區的好玩的地方吧。
---（原諒我的拖延症和懶癌啊…T T）--
一、梅江區
梅江區是當初梅縣地區改梅州市時強行划出來的一個市轄區…呃我這麼說應該 沒毛病？
所以梅江區和梅縣，哦現在叫梅縣區，基本上地域上沒有什麼太大的差異和明顯的分界，從江南最繁華的百花洲過個嘉應大橋，就到了梅縣區的華僑城片區，然後再過個秋雲橋，咦，我們又回到了梅江區的渡江津，驚不驚喜意不意外？
好了我真是廢話多- -
1、中國客家博物館
客家博物館是中國內地的第一家以客家文化為主題的博物館，這確實是一個了解客家文化的好地方，可以說是外地旅行團來梅州必游的景點了（節假日門口那旅遊大巴多到…我的天）。附屬的有梅州將軍館、大學校長館、匾額館和一條周溪河相隔的黃遵憲故居人境廬和黃遵憲紀念館，也是值得一看的。
有時間的話可以參觀一下一路之隔的東山書院，葉老帥當年求學的地方，也是廣東梅縣東山中學的前身。
公交車1路6路17路到客家公園站下車就到啦。
2、千佛塔
千佛塔的話其實最大的特色就是那座千佛寶塔，呃，那座千佛寶塔並不是你們肉眼能看到的那座，而是在那座塔裡面…感興趣的也可以參觀一下啦，燒個香祈個福保平安。
公交車12路13路16路20路到千佛塔站下車就到大門口。
3、院士廣場、亮勝客家藝術中心
這三個地方就在千佛塔下面的東山教育基地，院士廣場是展示梅州籍院士風采的一座市民廣場，亮勝客家藝術中心的話，牡丹劇場每周五有廣東漢劇山歌劇場每周六有客家山歌劇演出，有空的話可以感受一下傳統文化的魅力呀，呃，如果不感興趣？可以在亮勝大劇場看場電影啊~
晚上也可以到下面的親水公園和東山人行浮橋吹吹河風，聽聽音樂，散散步，蠻愜意的。
公交車6路到親水公園下車，15路17路20路到院士廣場下車。
4、泮坑公園
泮坑公園以前是一個環湖的旅遊區，後來梅江區政府出資收回並免費開放給市民健身休閑，風景很不錯而且很舒服的一個地方，不妨一逛。
公交車1路到泮坑風景區，也就是終點站到啦。
除了這些之外，現在好像新開了一個馬鞍山公園和對岸的芹洋濕地公園，就在廣州大橋橋頭，據說還不錯咧。也可以去逛逛客都匯啊萬達啊，或者在歸讀公園和沿江路散散步，也是很不錯的~
至於你們會說客天下…呃，其實我不怎麼推薦…如果有感興趣的可以去百度一下或關注客天下公眾號了解一下唄，我就不做介紹啦。
允許我繼續偷一下懶，梅縣區的…今天？明天？我會更的啦！
看完都都流口水了，大埔手工面絕對是梅州地區最贊的，梅縣的掩面竟然只有蒜末，太不過癮了，狗肉粉和魚頭粉不錯。
我是外地人，在蕉嶺工作了五年多，並成了蕉嶺女婿，真真的新客家人了。上面樓主談到了梅縣，梅江的一些小吃，我來補充一些蕉嶺縣的吃食。
1、三及第加米飯
梅州客家人有一句俗語：蕉嶺的三及第，梅城的腌面。蕉嶺三及第的美名，不言而喻。連中央電視台，都專門做過專題報道。
就我個人而言，我爸媽是山西人，來這裡吃飯諸多不習慣，唯有三及第，讚不絕口。
蕉嶺三及第，包括三樣東西：新鮮的豬頸肉，豬肝，粉腸。其中，新鮮的豬頸肉是特色。豬頸肉，顧名思義，是豬脖子上的那一塊區域的肉，有肥有瘦，色香味俱全。每天早上四點多，各三及第店就會到屠宰場，現場購買新鮮的豬頸肉，然後拿回店裡面，準備早餐。相對而言，梅城三及第用的是瘦肉加木薯粉，缺少了那種嫩、滑、爽的口感，口味相差了很多。
除此之外，蕉嶺三及第之所以名聲在外，還在於另外一種輔助品：紅麯。紅麯的作用，在於提色，在於暖胃。所以，蕉嶺的三及第湯都是紅色的，外地人可能不了解的，看著有點怕。其實，味道可好可好啦。
就我觀察，目前蕉嶺的三及第變成兩種趨勢：一是專業化經營，專門就是三及第湯+米飯，代表的是兩家老店：宴和飯店，城南鐘樓的勝利飯店。這兩家店，雖然產品單一，卻人山人海，車水馬龍。二是多樣化經營，除了三及第+米飯的傳統搭配，很多店又開拓了三及第+腌面，三及第+腌粉，三及第煮麵，三及第煮粉等新款型。
另外，如果你來蕉嶺吃早餐，要熟悉常用表達方式。我們說三及第+米飯，會說：煮湯食飯。三及第+腌面，三及第+腌粉，則不用說湯，直接說：腌面、腌粉就可以了。或者說腌面煮湯，而不是煮湯腌面。
2、鹽焗雞
鹽焗雞是客家十大名吃之一。所謂鹽焗雞，顧名思義，即用鹽焗好的雞。焗，是用鹽包好，入味得過程。鹽焗雞最好吃的，是外面的雞皮，香而不膩，爽滑有韌勁，吃完半天口留余香，回味無窮。
鹽焗雞的產生，和客家人五次南遷有關。從中原為了躲避戰爭的客家先祖們，趕著雞一路南下。由於戰亂不止，朝不保夕，為了更好攜帶雞，就不得不殺了，用鹽焗了，這樣可以保存很長時間，補充遷徙路上的食物需求。這種習慣，即使已經安定下來，也一直延續下來。
順便補充下來，客家人，是漢族民系的分支而已。所謂民系，是民族內部的分支。中國目前，有16大民系。
五華，世界球王李惠堂！
1.腌面
2.咸煎餅
3.缽粄
4.仙人草涼粉
5.味酵粄
嘉應大學旁邊有家魚頭粉做的很不錯的。梅州里不單單全是客家人的，潮汕人也有的，豐順縣是客家人與潮汕人合居最多的，各種潮汕美食與客家美食碰撞，還有好多獨特的食物，要自己親自去感受。
作為一個梅州人，美食美食，大埔腌面，去外地上了大學，早餐饅頭，中午晚上米飯，反正沒吃到好吃的面，沒有好吃的面 。梅菜扣肉，我家做的，肉肥而不膩，反正我喜歡吃，我能吃好多快，食慾常好。憶子粄，我鎮上沒有固定攤位，是大伯大娘騎著自行車買的，可遇不可求啊，吃這個還要看緣分。筍粄，（杯兒粄）我們那叫法，有彈性
大家都在說吃的哈哈哈哈 其實梅州的特色菜真的不少
最喜歡的是腌面 三及地 蒸的肉丸煮的湯 釀苦瓜 苦筍煲 開鍋肉丸
某種程度上來說 我是完全贊成贊最多的那位的 畢竟人家還帶圖
對了！！！！！還有我的最愛仙人粄和老鼠粄！！！
老鼠粄又叫船仔粄 雖然名字有點 恩~ 但是長得一點都不噁心 不管是燜還是煮湯都一級棒！！！
每次回家鄉必吃！而且還要打包一份回來吃！
然後一定要說的是 你們不要因為在外面吃過不正宗的客家菜就否認真正的客家菜不好吃
還是非常非常值得一試的 而且去每周吃也很便宜 很多單價都在十元以內
至於去的地方 首樓也列了很多
不過因為我是梅州梅縣人 強烈安利我的小鎮 鬆口鎮
鬆口是個千年古鎮 這兩年開始陸續發展旅遊業
不過我還是喜歡以前那個原汁原味的鬆口
鎮子不是很大 大概一天左右的時間剛好 可以看到比較經典的騎樓 火船碼頭
雖然有些改造和修建 不過還是值得一去的
號稱是客家世界的香格里拉
雖然我也沒去過哈哈哈哈
但是之前在螞蜂窩上看了好多攻略 有時間的話還是會去一趟的
對了 茶陽也有不少好吃的
梅州蕉嶺客都
梅州千佛塔寺 如果你有時間可以參加他裡面的幾天禪修班 免費的喔 國慶期間正好有個9天的禪修班 值得一去
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