燒過的開水再燒一次還可以喝嗎?

11-29

姑姑家堅持認為燒兩次的水不能喝會致癌（據說是從某個節目還是書上看到的）而外婆家卻覺得沒事求證！

別問我了，要就拿走吧(?????)っ科普的東西知道的人多點不是壞事...

大致思路是重複持續燒開水會使水中的硝酸鹽化學反應生成亞硝酸鹽，實際上的確如此。

不過那句話怎麼說來著，離開劑量談毒性就是耍流氓。
國際上對人體的亞硝酸鹽的每日允許攝入量是0.07mg/kg，以正常70KG體重計算大概就是5mg左右。二次燒開的水的話滿打滿算你燒了1小時，水中亞硝酸鹽含量大概能達到0.011mg/L，5mg大概就是500L左右。
什麼概念，大概就是老式水缸那麼大的一缸水。恩，司馬光當年小夥伴掉缸里的時候，要是手邊沒石頭，把那缸水喝乾救人，差不多就超出每日允許攝入量了。
當然，要達到危險計量至少再乘以100，大概小夥伴掉游泳池裡了？

有時候挺佩服我朝人民的邏輯的。一壺清水燒兩遍就不能喝了，加點料煮一萬遍卻成了百年老湯……

上圖。
這是一張中學生探究題的數據表。
從文字描述看出，是個「火過」的問題。
提問者問的是再煮，而這裡煮了六十次。
橫向對比，亞硝酸鹽含量增加了不少。但中國亞硝酸鹽的標準是：1mg/L
所以一般情況不用太擔心。

不能，因為你不能兩次燒開同一壺水。

建議不要，因為費電。反覆燒的水不要馬上喝，因為燙。

你怎麼知道面前的水一次都沒開過？

說不定在五千年里已經開過三遍了呢。

此說法似乎來源於高考類型的化學題……是說反覆煮開水可以導致水中原來的硝酸鹽分解變出亞硝酸鹽。

實驗表明純屬扯淡，多次燒開、一次燒開和不燒來說，亞硝酸鹽的含量幾乎不可見，也不會超過飲用水標準。

【當然飲用水標準是很低的，我們學校的游泳池水都達到了｛要知道裡面含有相比於自來水相當可觀的次氯酸根和銅離子呢！｝，然而你當然不應該喝游泳池的水，你都喝光了我們還怎麼游泳呢？】

另有說法說是反覆燒開水會導致水中氧氣含量降低。確實如此，然而通常一次燒開已經足夠把氧氣滅到幾乎感受不到了（這也是「不要用白開水養金魚」這一說法的原因，然而通常現代養殖設備包括氣泵，因此使用相比自來水來說氯含量更低的白開水更好）。

還有說法說是反覆燒開水會導致水變硬。純屬扯淡，燒一次水已經足夠軟化水了，多次燒開相比於燒開一次不會明顯增加或減少水的硬度。

五十贊了～算是給經歷各種失敗實驗的我一點安慰吧～爭取多貢獻點乾貨～謝謝點贊的親們！
----------------------------------實驗證明在下面，還有漢子就不可以萌一點么（摳鼻）----------------------------
不知道題主有沒有煮過餃子～
沸騰，加水，再沸騰，再加水……
怕亞硝酸鹽，少吃點袋裝小零食就好了～

看到題主要理論證明……待我回去扒拉扒拉硝酸鹽的反應
先上結論，開水燒開後48h不喝不會影響水質；
再燒一次的開水儘管喝，放心喝，亞硝酸鹽神馬都是忽悠
-----------------放假回來，文獻看到吐，突然想起來還有這一茬，換個口味看吧，哇哈哈哈----------------
----------------混跡知乎這麼久，我也提供點所謂半乾的貨吧，轉正經嚴肅臉~~~~~~~~~~~~~~~~~~

首先，遵循知乎名言，脫開劑量談毒性都是耍流氓，先看亞硝酸鹽的毒性：人一次性食入300~500mg可引起中毒，超過3g可致死【1】。另外，國家水質中的硝酸鹽標準為10mg/L,桶裝水的衛生標準是硝酸鹽2ug/L………
（想直接靠喝水中毒尋短見的自己算需要喝多少純凈水，哈哈）亞硝酸鹽具有致癌致畸性…總之亞硝酸鹽不好滴，亞硝酸鹽是不對滴，我們是要遠離滴~

然而，江湖傳說太多，傳到了認真的科研人員耳中，理工門下弟子表示好奇，專門對此進行了研究：
取1000ml的自來水，燒啊燒，來回煮了5次，最後1000ml的水煮成了485ml，然後測試了其中的氨氮量：

結果顯示，水中的氨氮量是基本不變的，總氨量和硝態量是上升的，看上去上升的還好明顯……好可怕的樣子啊……然而少年莫慌，看縱坐標先~還不到2mg/lL哦~這還只是硝酸鹽，亞硝酸鹽完全木有檢測到啊有木有！
另外，總氮量怎麼會增多，不是應該基本不變的嗎？！多出來的氮是哪來的？！太可怕了！（圍觀群眾大呼，專家又開始騙人；評論上響起一片嘆息：現在的科研人員沒有基本的科學素養）然而稍安勿躁，不要忘記前面說過，1000ml的水減少為485ml，濃縮了這麼多，濃度漲上去是很正常的好咩，當然不能只這麼比啦，於是扣除了濃度之後，我們再看：

哦了，這下再看就比較正常了：總氮量基本不變，氨氮量略微下降，硝態氮升高，一般認為是在高溫下，痕量的氨氮氧化為硝態，這一點具備高中化學知識的童靴可以理解。

做到這裡，我們還不放心，萬一這破儀器檢測不出亞硝酸鹽怎麼辦？萬一……萬一我們就是覺得意猶未盡怎麼辦？
還有以下實驗：

沒有亞硝酸鹽，我們往裡加點亞硝酸鹽啊~哈哈哈，然後燒開，燒一次，再燒一次……發現每次結果都差不多，並沒有見所謂的硝態氮轉化為亞硝態氮，也就是說，實驗結果表明，水再燒開一次，這個過程中無法觀測到硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽

同時，我現在也沒想明白，除了一些生物方面的進程，可以在這樣比較溫和的條件下將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，只是單單燒個水，是怎麼做到這種硝酸鹽還原的（字幕攤手），真的搞不懂這個世界了（手動再見）

當然，還有其他的一些研究，就不在這個問題之內了~洗洗睡了，這麼多字，累死寶寶了
以上

參考文獻：
【1】飲用水反覆燒開對水質的影響；哈爾濱工業大學市政與環境工程學院；沈倩青、張光明；2011.05（懶的改格式了，但還是向這些踏踏實實探究的科研人員致敬~）

讓他們少刷點朋友圈吧。

煮好的高湯，冷了，再用來燒菜，能吃嗎？

你們一群沒有做過實驗的人。在樓上吵得真歡

我測過煮沸前和煮沸後的西安地區的自來水，亞硝酸鹽沒有明顯增加，等放了一夜再次煮沸，亞硝酸鹽略有增加。

最終還是沒到水質標準上限

本答案不代表其他地區水質答案

怪不得人說百年老湯賽砒霜呢！

題主真的沒用過飲水機么？

如果真滴擔心燒開水的那點亞硝酸鹽，還是少吃點腌白菜之類的腌制食品。水質才是關鍵，水質差不經過特殊過濾，燒幾次照樣不健康，比如很多人去印度旅遊，經常拉肚子很大一部分原因就在印度的水質比國內差很多。

純水無論反覆煮開多少次也不會生成本不存在的東西

直接發圖不說話

你們都沒有吃過火鍋嗎？

瀉藥

不可以

自來水不能喝
燒一次能喝
再燒一次不能喝
那。。。。。。。。
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。再燒一次