章魚、魷魚、墨魚和烏賊怎麼區分？

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請從烹飪方法和口感上說明

感覺自己在吃貨的道路上越走越遠了呢

【本回答共5307字，預計閱讀時間15-20分鐘，圖片25張，請盡量連接WIFI。歡迎閱讀，提前感謝】

最近怎麼凈被邀請回答海鮮了，我的江湖形象已經變成這樣了嗎？說好的風流才子呢？這和劇本不一樣啊導演！

好吧，事已至此，我也放棄抵抗了，受邀來答吧。遵循我一貫的操行，這篇還是科普向為主的。不過我也聽從你們的意見適當改進了一下：在每一種的前邊都會加上一點「快速識別」的內容，還有的朋友提出要加一點「常見吃法」，你們真是要為難死我了，我是個對吃很不講究的人……儘力吧……

目錄：

0 序言
1 鸚鵡螺目
2 旋殼烏賊目
3 微鰭烏賊目 （俗稱：葡萄魚）
4 烏賊目 （俗稱：烏賊，墨魚）
5 深海烏賊目
6 槍形目 （俗稱：魷魚，筆管，閉管，鎖管，柔魚，槍烏賊）
7 八腕目 （俗稱：章魚，望潮，八帶）
8 幽靈蛸目

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0 序言

章魚、魷魚、烏賊等等這一些，都是軟體動物門-頭足綱下的生物。何為軟體動物呢？當然就是清音柔體易推倒……好吧，其實是身體柔軟，有真體腔的動物。軟體動物門下都包括哪些我們所熟知的動物呢？有腹足綱——各種海螺、淡水螺和蝸牛，雙殼綱——各種蛤蜊、牡蠣、蟶子和扇貝，再就是我們今天要談到的頭足綱——各種章魚、魷魚、烏賊，頭足綱嘛，顧名思義，腳丫子長在頭上的意思。

你要吃驚了：嚇？章魚烏賊居然和海螺蛤蜊是親戚？納尼？

你別吃驚，還真就是這麼回事，不信你買一隻烏賊回家看看，在它的體內是不是有一片烏賊骨？那其實就是退化了的貝殼。而在頭足綱的活化石——鸚鵡螺身上，這種特徵更為明顯，它至今還保留著螺旋狀的類似於海螺的貝殼。

你又吃驚了：嚇？鸚鵡螺居然不是一種螺？別急，且聽我慢慢道來。

要說起這頭足綱的故事啊，那年頭可就久遠了，那是大概5億年前（媽的，奮鬥了五億年居然還是被作為食材，好不甘心吶）……大概5億年前，從早期的生物演化出了帶有貝殼的鸚鵡螺，又從鸚鵡螺演化出了帶貝殼的菊石和貝殼藏在體內的箭石（長得很像魷魚）。那時的頭足綱家門何其興旺，分了6個亞綱，即直角石亞綱、內角石亞綱、珠角石亞綱、鸚鵡螺亞綱、菊石亞綱和蛸亞綱，其中僅鸚鵡螺亞綱就有900多屬幾千種，整個頭足綱有一萬多種！而且幾乎都佔據了食物鏈的最頂端，是當之無愧的王者。可惜命運多舛，2億多年前的二疊紀-三疊紀生物大滅絕引起的海洋生態系統崩潰，直接滅絕了97%的頭足綱生物，直到6500萬年前的白堊紀生物大滅絕，菊石徹底滅亡。自此，除了鸚鵡螺亞綱和蛸亞綱倖存之外，其餘4個亞綱直接滅門了，我們現在還能見到的頭足綱生物，只剩寥寥七百餘種。

菊石化石

倖存下來的鸚鵡螺亞綱和蛸亞綱，鸚鵡螺亞綱下面僅存①鸚鵡螺目這1個目。而蛸亞綱又可以根據足的數量不同分為十腕總目和八腕總目。十腕總目的特點是10隻足，足上的吸盤帶著柄，體內有個退化了的殼。包括②旋殼烏賊目、③微鰭烏賊目、④烏賊目、⑤深海烏賊目和⑥槍形目這5個目；八腕總目那就是8隻足，吸盤沒有柄，內殼基本已經消失了，包括⑦八腕目和⑧幽靈蛸目這2個目。也就是說，現存的頭足綱，還剩下8個目。那麼，我接下來就會按照順序簡單介紹一下各個目和它們的代表物種。

let"s go

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1 鸚鵡螺目

快速識別：有類似於海螺的外貝殼

常見吃法：警察叔叔，就是這個人要吃一級保護動物鸚鵡螺！

鸚鵡螺是頭足綱里的老祖宗，也是現存的頭足綱里唯一還保留著外殼的一類，現在還有2屬6種。鸚鵡螺的外殼和海螺的外殼有本質上的不同，海螺的外殼中間是空的，而鸚鵡螺的外殼則是由許多半封閉的小空腔組成，每一個小空腔被稱為一個「室」，每個室之間有一個小孔相連接，「室」內充滿了氣體，鸚鵡螺正是靠著「室」內的氣體來控制自身浮力。

被切開的鸚鵡螺外殼。可以清晰地看到「室『，其中最大的那個是盛放鸚鵡螺身體的地方，叫做「住室」。隨著身體生長，鸚鵡螺會分泌相應物質形成新的隔斷，成年鸚鵡螺最多可以達到三十多個「室」。鸚鵡螺的殼遵循黃金分割律。

和其他頭足綱動物一樣，鸚鵡螺也以腕足捕食。它的腕足沒有吸盤，不過這一點也不會影響它捕食，因為它的腕足實在是太多，足足有90多根！被它纏上的獵物想掙脫也不是那麼容易的。鸚鵡螺的牙口很好，有9顆牙齒，這讓它可以放心的捕食小蝦甚至螃蟹大快朵頤。

請無視那個被人工磨光過的鸚鵡螺殼……我只是單純覺得這個妹子挺好看的……

需要說明一點的是：鸚鵡螺在我國被列為一級保護動物，雖然在某些海濱城市的小攤販會有鸚鵡螺貝殼出售，但在我國買賣鸚鵡螺殼是違法行為。有想拍上圖這種照片的妹子們還是要三思。

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2 旋殼烏賊目

快速識別：體內有螺旋藻的內貝殼，身體頂端有發光器，只有最頂端有2個很小的鰭，有8短2長共10條足

常見吃法：此君距離你的餐桌有點遠……

旋殼烏賊是很神秘的頭足綱生物，它的體內有一個類似於鸚鵡螺殼的烏賊骨，也是由許多「氣室」組成，唯獨缺少了「住室」。自然，它也不需要「住室」，因為這個退化的外殼已經完全被它的軀體包裹，在它體內只是起到了魚鰾的功能。

旋殼烏賊有十腕總目的基本特徵：有十隻腕足，其中8條較為短小，2條很長用來捕食。旋殼烏賊常年生活在近千米的深水區，為了捕食，它進化出了一項特殊能力：發光。在它的腦門頂上有一個熒光發光器，可以吸引獵物過來自投羅網。

旋殼烏賊還有一個特點就是遇到危險的時候會把眼睛和腕足藏到頭裡，做一個「縮頭烏賊」

旋殼烏賊的烏賊骨，結構和鸚鵡螺殼很像，也是有很多「氣室」

旋殼烏賊結構圖，可以看到類似於鸚鵡螺殼的烏賊骨所處的位置

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3 微鰭烏賊目（俗稱：葡萄魚）

快速識別：體型非常小，一般在1CM左右，兩側各有一個很小的鰭，有8短2長共10條足

常見吃法：與韭菜、雞蛋同炒

微鰭烏賊是最小的頭足綱生物，現存的8種微鰭烏賊，最小的不過6毫米，最大的一般體長也不超過2厘米，它們圓圓胖胖很像葡萄粒，在一些沿海城市偶爾能買到的葡萄魚其實就是上圖這種玄妙微鰭烏賊。

頭足綱動物的腕足除了捕食之外，有的還要承擔「更重要」的作用。比如玄妙微鰭烏賊，它的雄性第四對腕足又被稱為「莖化足」，什麼意思呢？「莖」嘛……你們懂得……因為它們沒有專門的外生殖器官，所以這對腕足就承擔了這個重任……是不是感覺以後無法直視魷魚爪了？

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4 烏賊目（俗稱：烏賊，墨魚）

快速識別：身體短粗胖，足相對較短，體內有白色石灰質的內貝殼（部分耳烏賊沒有），身體兩側有比較大的鰭，有8短2長共10條足

常見吃法：白灼，燒烤，燉豆腐，烤墨魚乾

烏賊和我們日常說是的墨魚、墨鬥魚其實都是一回事，「烏」和「墨」所反映的都是它逃脫攻擊時喜歡噴墨掩護的特性：在烏賊的體內有一個墨囊，在遇到緊急關頭的時候，烏賊會噴出大量墨汁，把海水搞渾，自己逃之夭夭。至於「賊」字，那可真是冤枉，其實古人本來就叫它「烏鰂」，傳來傳去，就成了「烏賊」。

其實，如此狼狽的場景在烏賊的生活在並不常見，絕大多數的時候，它扮演的都是捕獵者的角色。它的皮膚中有一個色素細胞層，裡面有很多色素細胞，可以通過神經信號擴張或收縮，膚色就會隨之改變，烏賊利用這個特性來讓自己隱藏在環境背景中，一旦有大意的獵物經過，烏賊會以很快的速度出擊，用腕足緊緊攀住獵物。

努力調整體色，試圖和珊瑚礁色彩上融合的烏賊

烏賊和其他幾種頭足動物的最大不同，就是體內有一個石灰質的內貝殼，也就是我們所說的烏賊骨、海螵蛸，它是由原始的外部貝殼退化而來，在烏賊體內起到支撐身體結構的作用。絕大多數的烏賊都保留有這個特徵，但一些體型很小的耳烏賊已經更進一步的將內貝殼徹底退化掉。除此之外，烏賊相較於其他頭足動物來說，體型更加短粗胖，有10隻腕足（8隻短腕足＋2隻長腕足），這也能把它和魷魚、章魚區分開來。

烏賊的內貝殼——海螵蛸

並非所有烏賊目生物都有內貝殼：體型很小的耳烏賊的海螵蛸已經退化，幾乎不可見

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5 深海烏賊目

快速識別：體型很小，身上有發光器

常見吃法：此君距離你的餐桌有點遠……

深海烏賊目的總共6種，基本都生活中大洋中層或者底層水域。為了在這麼漆黑的環境下生活，深海烏賊的身上進化出了發光器，用來吸引那些趨光性的浮游生物向它靠攏。

深海烏賊目分了兩個科，一個是深海烏賊科，就是上圖這種，長得比較像旋殼烏賊，在身體頂端有兩個小小的鰭。還有一科是櫛鰭烏賊科，特點就是它的鰭有像梳子一樣的齒。當然咯，無論是哪一科，深海烏賊對我們普通人來說都太罕見了。

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6 槍形目 （俗稱：魷魚，筆管，閉管，鎖管，柔魚，槍烏賊）

快速識別：體型細長像紅纓槍的槍頭，有較大的鰭，體內有一片薄薄的透明的內貝殼，有8短2長共10條足

常見吃法：鐵板，燒烤，炸魷魚圈，炒魷魚，魷魚絲

槍形目其實就是我們常說的魷魚，也被稱為槍烏賊。「槍」是形容它的體型像紅纓槍的槍頭那般細長，細長的外形的確也是區分魷魚和烏賊的一個直觀特徵。更顯著的區別是在體內：和烏賊不同，魷魚的內貝殼更進一步的退化，僅剩下一層角質的透明薄片，連支撐身體的功能也沒有了，只是作為肌肉的附著物。

槍形目的成員種類很多，各種形態也差異巨大。在槍形目之下，根據眼球外邊是否有膜而分成了開眼亞目和閉眼亞目。開眼亞目的眼球完全裸露在外界，這一支里最著名的代表就是大名鼎鼎的大王烏賊，這種超級大魷魚可以長到20米長，體重一噸左右，是目前人類所知的現存最大的頭足綱生物之一。這種大魷魚只生活在深水水域，抹香鯨為了捕獵這種它，不惜進行極深的潛水，面對抹香鯨這種巨型捕獵者的攻擊，大王烏賊並不束手就擒，反而會利用多鉤的腕足反擊，在許多老年抹香鯨的皮膚上都會發現一道一道的傷痕，就是鯨魚和大王烏賊搏鬥的過程中產生的。

閉眼亞目更為我們熟知，我們常吃的各種魷魚大多都是屬於這個亞目。在咱們中國海域出產最多的是中國槍烏賊和日本槍烏賊都是閉眼亞目的成員。它們的共同特點是眼球外邊還有一層膜保護眼球。

某種閉眼亞目的擬烏賊

魷魚目前還不能被大規模人工養殖，好在魷魚的捕撈並不困難。魷魚喜歡聚群捕食，也喜歡追逐光亮，遠洋捕魷船利用這個特性，在晚上使用大功率燈光吸引魷魚群然後一網打盡。出海捕撈魷魚的船隊規模非常大，使用的燈光亮度也非常高，我記得前陣子在知乎有個帖子，有人坐飛機看到海上有很多亮點，以為遇到了什麼奇異事件，其實那就是捕魷船隊發出的光。

捕魷船隊

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7 八腕目（俗稱：章魚，望潮，八帶）

快速識別：只有8條長短相同的足，體內完全沒有內貝殼，大部分都沒有鰭

常見吃法：生吃，煮熟直接吃，煮熟拌蔥絲吃，燒烤，章魚小丸子，海鮮粥

八腕目就是我們所說的章魚了，因為只有8隻足，在某些地區又被稱為八帶、八帶蛸。

大部分的章魚都沒有鰭，這讓它們失去了快速遊動的能力，為了彌補這種不足，一些章魚的足與足之間進化出了蹼，通過蹼划水來游泳。還有的章魚以噴射水流為動力進行短距離的移動。大部分的章魚則乾脆放棄了游泳的打算，它們不像魷魚那樣快速的追逐魚群和蝦群，而是依靠腕足在海底礁石里爬行，尋找螃蟹、蝦、貝殼之類更容易捕獲的獵物。

依靠蹼游泳的某種章魚

章魚的內貝殼已經徹底退化，這讓它們可以不受任何限制的自由變化身體的形狀，便於它們在狹小的海底岩石夾縫裡穿行，遇到螃蟹和蝦的洞口，它們也能鑽進去捕食。而在休息的時候，為了躲避天敵的共計，章魚也喜歡找一個洞鑽進去。在非洲的突尼西亞，漁民利用章魚愛鑽洞的天性捕捉它們。漁民製作了一種口大肚小的陶罐，把罐子拴上繩子放到海底，一會兒功夫再拉上來，往往就能發現一隻躲在罐子底休息的章魚。

突尼西亞漁民捕捉章魚的罐子

我在快速識別里說過，大部分章魚都是沒有鰭的，但還有一些章魚有很小的鰭，比如最近在網路上很火的「小飛象章魚」，這種章魚是八腕目須蛸科的，這個科里的章魚都有2個很小的鰭。

小飛象章魚

還有一種章魚更為奇特，它的學名叫船蛸，這種章魚居然有「外貝殼」！其實，這並不是真正的外貝殼，而是雌性船蛸為了保護卵分泌出來的一層保護殼，產卵之後就會扔掉，和鸚鵡螺的外貝殼有本質上的不同。

船蛸和它的殼

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8 幽靈蛸目

快速識別：長得太驚悚了，不需要和其他種辨別

常見吃法：這你也敢吃？在下佩服，佩服

實物長得比較驚悚，這裡全都用手繪圖來代替。

幽靈蛸目僅有1科1種，就是幽靈蛸，這是一種生活在1000米以下深水區的生物，和章魚一樣，它也只有8隻足，但足與足之間完全被蹼連接，整體就像一個布袋。在足的內側，沒有吸盤，而全都是鉤子，不過，這些鉤子並不是用來捕獵而僅是為了自衛。幽靈蛸捕食靠的是圖上那根細長捲曲的觸絲，所到之處的浮游生物粘到觸絲上就會被它吃掉。

布滿鉤的足

THE END

銀鱈魚、龍鱈魚之類的 X 鱈魚都是什麼魚？
怎樣區分大閘蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹、河蟹、紅蟳、螃蜞，帝王蟹，松葉蟹等等螃蟹？
怎樣區分羅氏蝦、基圍蝦、大頭蝦、青蝦、九節蝦、花蝦、竹節蝦、對蝦、沙蝦、虎蝦……各種蝦？
怎樣區分青魚、鱅魚、草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚、鯧魚、河豚、鱔魚、比目魚、石斑魚、黃魚、鱈魚、多寶魚等魚？
怎樣區分香螺，辣螺，泥螺，東風螺，福壽螺，螺螄等各種螺？

http://weixin.qq.com/r/mzrfxw3EGFBnrUmk92_J (二維碼自動識別)

蟹邀~
這一類長得像的東西都歸類於軟體動物門頭足綱，吃起來一般也是軟脆彈牙。說說具體種類及常見吃法：

1. 魷魚
學名：魷魚（Oegopsina）
俗稱：柔魚、槍烏賊、烏賊
魷魚身體細長，呈長錐形，有十隻觸腕，其中兩隻較長，觸腕前端有吸盤，用於捕捉食物。喜群聚，在全世界溫帶、熱帶海域皆有分布。少數種類具發光器，位於外套腔內直腸兩側。具墨囊，但噴墨能力較弱。

因為都具有噴墨能力，所以魷魚和墨魚都會被稱為烏賊。
著名的北歐海怪「Kraken」——大王烏賊（巨烏賊 Architeuthis）就是魷魚亞目中的一員，成年個體身長可達10-13米，是已知全世界第二大的軟體動物和無脊椎動物

Kraken大戰傑克船長
那麼全世界第一大的軟體動物和無脊椎動物是哪位呢？還是來自魷魚亞目的大王酸漿魷。大王酸漿魷成年個體身長可達18-20米！生活在南極周圍2000米深的海域中。

大王酸漿魷的觸手有勾爪，這是它們與大王烏賊外型上的最主要差異。

魷魚在全世界多地都被食用，吃法也是五花八門，深刻體現了人類飲食文化的博大精深：

碳烤魷魚

炸魷魚圈

香煎魷魚須

原汁原味的白灼魷魚

魷魚乾全家桶

安利一個從小就愛吃的魷魚絲
這麼多的吃法，總有一款適合你~

2. 墨魚
學名：墨魚（Sepiida）
俗稱：花枝、烏賊
墨魚軀幹扁平呈袋狀，具有很強的噴墨能力，遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。墨魚會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。

墨魚與魷魚最重要的一個區別就是有發達的內骨骼

這個內骨骼取出晒乾後，就是中藥中的「海螵蛸」

《中國藥典》記載：收斂止血，澀精止帶，制酸，斂瘡。用於胃痛吞酸，吐血衄血，崩漏便血，遺精滑精，赤白帶下；潰瘍病。外治損傷出血，瘡多膿汁。
墨魚的吃法也是「罄竹難書」：

火鍋好伴侶1——墨魚丸

火鍋好伴侶2——墨魚滑

雌烏賊的纏卵腺被稱為「烏魚蛋」，烹飪而成的烏魚蛋湯是魯菜傳統名菜之一，在清代「食神」袁枚的《隨園食單》中也記錄了這道名菜。不過我嘗過一次覺得腥味大到難以忍受，不知道是不是打開方式不對...

墨魚全身都是寶，墨魚的墨汁在義大利威尼斯被用於製作著名的墨魚汁面，而在西班牙會被用做墨魚汁海鮮飯。另外，吃完別忘了齜牙拍一張照哦~

3. 章魚
學名：Octopus
俗稱：章魚、八爪魚、八帶蛸、石居
章魚屬於八腕目，即有八個腕足，這是與魷魚、墨魚最顯著的差別。已知的章魚有600多個種類，我們一般說的章魚是普通章魚（真蛸（Octopus vulgaris）），它們在全世界的溫帶、熱帶海域皆有分布。章魚軀體呈短卵圓形，囊狀，無鰭；八條腕足等長，每條腕足的長度約是軀體的3倍，腕足上有肉質吸盤。

章魚具有高度發達的含色素的細胞，能隨周圍環境變更體色及身體長度，在岩石和海藻中表現出很好的擬態。
章魚中有不少我們熟知的明星，比如

加勒比海盜中的大衛·瓊斯船長

蜘蛛俠的好基友章魚博士

「預言帝」章魚哥保羅
章魚肉質緊實彈牙，為沿海人民鍾愛

日本料理中的芥末章魚，是很美味的下酒菜

新鮮出爐的章魚小丸子

你也可以像韓國歐巴一樣活吃章魚，吸盤吸在舌頭上的感覺不是一般的酸爽...

4. 望潮
學名：短蛸（Octopus ocellatus）
俗稱：望潮、短爪章魚
望潮是章魚科章魚屬的一種、生活在淺海的小型章魚，分布在西北太平洋沿岸海域，常被大量地捕捉食用。外觀與普通章魚類似，但個體一般都在30cm以內。

這種略萌的小章魚在舌尖2播出後也聞名全國了

紅燒望潮————————持續更新中——————————————

墨魚就是烏賊，章魚又稱八爪魚。

烏賊目和管魷目（魷魚）隸屬十腕總目，章魚目隸屬八腕總目，它們都隸屬於鞘亞綱。所以烏賊和魷魚是近親，章魚是遠親。其實這些軟體動物長得都挺像，十腕總目和八腕總目的區別主要就是觸手的數量（顧名思義）。

有人說烏賊（墨魚）會吐墨汁，章魚不會。其實有些章魚也會吐墨汁。相對而言，章魚的觸手更粗壯有力，而烏賊和魷魚的觸手更像「觸鬚」。

烏賊（墨魚）和魷魚的主要區別是烏賊背部有一層硬殼。

在水族館看到它們可以從頭部區分：雞蛋形柔軟頭部的是章魚，箭頭形扁平頭部的是魷魚，船形覆殼頭部的是烏賊（墨魚）。

通常在超市裡比較容易買到的是魷魚和烏賊，章魚比較少見。內地一般能買到的魷魚就是魷魚乾，所謂的「鮮魷魚」實際是商販自己用鹼水發的，體積較大觸鬚長；而烏賊一般能買到的是「墨魚仔」，也就是小烏賊，體型小觸鬚短。

不過要是都碎屍萬斷，或油炸或鐵板，那區分的意義也不大了不是嗎？

簡單說，滿大街賣的烤的炸的是最便宜的魷魚，然後江浙一帶愛用來半燴的是稍貴的烏賊（墨魚），最貴的是章魚，想想你吃章魚小丸子都吃不到章魚肉就記住了這是最貴的。

魷魚屬軟體動物門頭足綱管魷目，有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀幹部較肥大的「槍烏賊」和軀幹部細長的「柔魚」。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。目前，市場上魷魚售價4－5元/斤。

章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸鬚很長，大的章魚光觸鬚就重達半斤。有些章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚小丸子是熟知的一道美食，市場上售價10-30元/斤。

烏賊（墨魚）屬軟體動物門頭足綱烏賊目，本名烏鰂，有吸盤，會噴墨，俗名墨鬥魚或墨
魚。烏賊有一厚的石灰質內殼，有8條短腕、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用，並能縮回到兩個囊內。其腕及觸腕頂端有吸盤。烏賊一般用來大烤、紅燒，市場售價8.5－14元/斤。

自來也……
承諾了考完試來完善答案滴，所以一考完就來啦～久等啦～（有人喜歡我的回答真開心呀，哈哈～）

烏賊，本名烏鰂，又稱墨魚，所以烏賊跟墨魚是同一樣生物～有10條腕，皮膚中有色素小囊，貌似會因為「情緒」變化而改變顏色和大小（好神奇），平時做波浪式的緩慢移動（請自行腦補波浪式，感覺是飄來飄去靜悄悄的，好不悠哉，嘛～這才是生活呀～）
主要特徵尖頭！！！身體寬大扁平（體內有硬骨）
必殺技「噴墨」「變色」
遇到強敵時（一秒變面）使用必殺技「噴墨」然後趁機逃跑（這時候逃命要緊不能悠哉了，速度很快滴）
賊得很～所以叫烏賊。

魷魚則是槍烏賊，淺海性種類，也是尖頭但是相對於烏賊身形更加細長一些（有軟骨）（跟烏賊比就是一軟妹紙）

章魚，別名八爪魚，八腕（腕上具有兩行無柄的吸盤）腕間有膜連著（請自行腦補鴨腳）腦袋比墨魚圓～
平時移動方式：用腕爬行（在礁石，海床間爬……）有時藉助腕間膜伸縮來游泳～（此處配個音：噗～噗～噗～）
貌似智商好高，被認為是無脊椎動物中智力NO.1
必殺技：「噴墨」、「擬態」！！！（擬態是指能夠模擬周圍事物的形態，比單純的「變色」逼格好多了，簡直就是「變身」，此處都不能說是腦子好了，簡直是成精了，讓兩腳獸如何是好啊……哎，大自然真神奇……）
嗜好：器皿！！！章魚對空的容器有著莫名的摯愛～所以島國漁民每天早晨會將各種形狀的陶罐栓在長繩上然後將這些陶罐沉入海底。等章魚入瓮～真是不費力氣……（話說，生章魚我還真不敢入口啊！）

以前小學時候看的動物記錄片，有部其中有關於印尼蘇拉威西島附近海域的擬態章魚，動態畫面的擬態很震撼啊，上網很容易搜到滴我還寫了片小作文呢，哈哈～
補一張擬態的圖片（這個我自己畫不了啊……）左邊是擬態章魚，右邊對應模仿的對象。

現在真覺得自己畫得丑了，莫噴啊，喜歡就點贊或者關注我呀，謝謝～

墨魚，十隻腳，片狀軟骨
章魚，八隻腳，軟體無骨
魷魚，十隻腳，其中兩隻較長，片狀軟骨

「當他們沖螃蟹們而去的時候，我沒有說話因為我不是螃蟹；當他們沖鮮蝦們而去的時候，我沒有說話因為我不是鮮蝦；當他們沖貝殼們而去的時候，我沒有說話，因為我不是貝殼。當他們沖我而來的時候，已經沒有好吃的會為我說話了」

五元一隻的鐵板魷魚這樣說道

看身體比例（此方法僅限於菜市場，不可用於學術。。。）

頭圓腿長的是章魚，味道鮮美，口感脆嫩，適合炒韭菜，炒青椒。
身長腿短長圓柱形的是魷魚，味道稍淡，口感有嚼勁，適合炸魷魚圈兒和烤魷魚。
身長腿短比較胖，肉比較厚，有一片骨質板的是烏賊，味道最為清淡，口感細膩，最柔嫩，適合生食或炒青菜。
墨魚和烏賊是一個東西。
以上。

一、身體結構不同
章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。
章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。

二、外觀形狀不同
看到章魚我們可以聯想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子;
魷魚身體狹長、彷彿管具，橫切面為圈狀;
墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。

三、生活習性不同
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢; 魷魚、墨魚則在海中快速遊動。
章魚是夜行性動物--對於光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然後算好時間、請君入甕--等著章魚鑽入罐中、自投羅網;
魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然後一網打盡。

四、食用方式不同
章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳;
魷魚、墨魚則須煮熟後再食用--皆因其體內有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調、以致於腹部不適。此外魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人亦應少吃為妙。

很多答案不審題啊

實際上高票的生物學答案對分類做得相當好了

不過這裡還是針對西太平洋地區的我們東亞人民常見的說一下

從特徵上區分，章魚很好分辨，身體（不是頭，不是頭，不是頭。說三遍）成卵圓形或者箱型，腳八個，大多不具有環鉤或倒鉤（幽靈章魚特例，但也不是長在攝食的吸盤裡）

紀錄片中常見的藍環章魚和小飛象離餐桌比較遠不提，再說藍環章魚也不是你想吃就能吃的

我們經常吃的章魚主要還是兩大類，真蛸和短蛸

真蛸

真蛸就是我們看到的那種大的，吃腿兒的章魚，也是世界範圍內分布最廣的一種章魚，在我國分布在黃海東海分界舟山以南的海域。是南方一種重要的經濟漁獲

一般我們看到的是玫瑰紅色至紫紅色經過水煮之後的顏色，北極貝也有類似的性質

烹飪方法，白灼、櫻煮（用茶等調料調湯煮章魚，一種日本調理方式），燒烤，壽司，小丸子，煎炒燜燉其實隨意。

【日料刀工系列】章魚四吃_美食圈_生活_bilibili_嗶哩嗶哩

口感方面，這個就比較重要了，很多人也沒有提，這裡著重說一下，實際上章魚和魷魚、烏賊的口感區別還是有的，和很多人因為魷魚口感對章魚的想像不同，真蛸章魚的肉質很強韌，這和它的生活習性有關，這導致它的料理方式其實並不簡單，很多對章魚要求嚴格的日料店，不管是做刺身（實際上仍然更多是水汆半熟不過也有直接吃生的）、壽司還是櫻煮後的其他料理形式，都會把章魚在熟制之前用各種方式，比如用鎚子打，像洗衣服那麼搓，來使它的肌肉變得鬆軟，著名紀錄片《壽司之神》中特彆強調了這一點，數寄屋橋次郎的章魚都是經過四五十分鐘到一小時的揉打之後才能夠作為軟嫩彈滑的壽司呈現的

而沒有經過充分預製的章魚，我就吃過例子，不信的話大家可以來我們這我請大家吃興隆頂樓小吃城的鐵板章魚腳，基本上就是塑料皮筋的口感。

當然真蛸吃起來最富趣味的一個地方是卵巢，繁殖季的雌性抱子章魚身體中都有一個米黃色的大卵袋，內里是飽滿的章魚卵，可生食，可炊飯，也可以蒸雞蛋

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短蛸

短蛸就是中國沿海各地人民都喜聞樂見的小章魚，北方稱為八梢，南方稱為望潮，

墨魚是烏賊的統稱，一般市面常見的是曼氏無針烏賊和金烏賊；魷魚是槍烏賊的統稱，我國傳統的是中國槍烏賊，其次為日本槍烏賊，不過近年進口產品也增加了不少南美品種。
從外形來看，烏賊就像個袋子，槍烏賊就像矛尖。烏賊的體內有石灰質的內殼，這就是著名藥材「海螵蛸」。章魚就比較好分了，8個腳的就是。
從分類來看，它們都屬於軟體動物門下的頭足綱，其中烏賊和魷魚分屬於其下「十腕總目」下的「烏賊目」和「槍形目」，而章魚屬於其下的「八腕總目」。

這不是很容易嘛？
章魚八條腿，全身軟的，圓頭；
墨魚就是烏賊，尖頭，有骨頭（反正是個硬硬的東西）；
魷魚跟墨魚體型差不多，尖頭，但是沒骨頭。

螃蟹，蝦子，貝殼那一堆問題也是你問的吧

圖片來自網路，侵刪
魷魚有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀幹部較肥大的「槍烏賊」和軀幹部細長的「柔魚」。
章魚有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸鬚很長，大的章魚光觸鬚就重達半斤。
烏賊（墨魚）有吸盤，會噴墨。烏賊有一厚的石灰質內殼，有8條短腕、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用，並能縮回到兩個囊內。其腕及觸腕頂端有吸盤。

一般可以通過看腦袋來區分。章魚腦袋到身體的曲線處處可導。墨魚和魷魚則存在不可導的部分。其中魷魚腦部較尖，墨魚較為平滑，墨汁多。

具體區分方式：

1：章魚

2：魷魚

3：墨魚

沒毛病

為什麼我第一反應，這四個東西都都是鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵鐵板燒？？？？

墨魚，大骨頭，扁魚雷體型。

魷魚，軟骨頭，葉子體型

章魚，無骨（牙齒不算），傘形（蘑菇）。

烏賊=墨魚。

作為一個在海邊長大，又能經常遲到三樣東西的吃貨，我想說

形狀上的區別，確實如上面知友說的那樣。

我就簡單對比一下這三樣之間的區別吧！

大小：章魚&>烏賊&>魷魚（這是在菜市場對比的不排除特別大隻的魷魚）

口感：魷魚&>烏賊&>章魚（章魚是最難吃的，魷魚最好吃，所以街邊各種魷魚燒烤，超市裡各種魷魚零食）

煮之前，章魚和烏賊都要去皮，不然外邊那個皮咬不動，魷魚可以不去皮。

魷魚煮熟後的顏色是這樣的

烏賊煮好後的顏色是這樣的

章魚的是這樣的

首先，最香的也是最常吃的就是墨魚，常用做煲湯，墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。其次是魷魚，魷魚可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用，偶感鮮嫩彈滑。魷魚乾是由新鮮的海生魷魚和槍烏賊干制而成的,它口感鮮嫩嫩,營養豐富,被譽為海味珍品。最後是章魚，在廣州吃過一次，吼吼，有嚼勁，很咸，很黏嘴