「空腹喝牛奶不好」到底有沒有科學依據？

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一直覺得所謂的「不好」指的是營養無法被全面吸收，應該也沒什麼壞處吧？就像雞蛋和牛奶一起吃一樣。

認為「空腹喝牛奶不好」的人主要理由有二：

空腹喝牛奶會造成腸胃不適，影響健康；
空腹喝牛奶會影響蛋白質吸收，等於白喝。

聽起來不錯，然而：

先說第一條：

導致「喝牛奶腹瀉」的罪魁禍首不是空腹，往往是「乳糖不耐受」。

牛奶中有大量的乳糖，乳糖不耐受群體因自身乳糖酶的分泌問題，空腹喝牛奶會因為無法消化奶中乳糖，進而產生腹痛、腹脹、腸鳴、屁多、腹瀉等問題。

因為乳糖不耐受導致的腸胃不適，不能算是對健康不利，最多是一定程度上影響生活。

中國人因為先天因素導致的「先天性乳糖酶缺乏」其實不多，大部分是因為成長過程中飲食結構缺乏乳製品，導致消化乳糖能力退化，從而變成了乳糖不耐受。

這種乳糖不耐受，叫做：

其實這算是歷史原因，畢竟中國人頓頓有牛奶的日子也才沒多少年。

對於成人型乳糖酶缺乏，其實通過逐漸適應是可以恢復其消化乳糖的能力。

所以，對於「空腹喝牛奶的問題」，關鍵看自己的身體感覺，和影響健康沒啥太大關係。

如果你是少見的先天性乳糖酶缺乏群體，可以選擇喝無乳糖牛奶；

如果你是常見的成人型乳糖酶缺乏群體，可以少量多次飲用，慢慢適應；

如果你發現自己喝牛奶沒啥不適感，那麼不用管是不是空腹，請隨意喝：

第二條，關於影響蛋白質吸收的問題。

其實這本身是一個關於「得不償失」的問題。

牛奶中不止是蛋白質，還有碳水化合物，身體優先吸收的是牛奶中的碳水化合物來供能，其次是是牛奶中的脂肪，而蛋白質只排在第三位。

而問題的關鍵在於：空腹的時候人體會自動分解脂肪和肌肉蛋白來提供能量。

這時候與其擔心空腹喝牛奶會損失那丁點蛋白質吸收，不如抓緊拿牛奶墊墊肚子好好「保護」肌肉。

關於「空腹喝牛奶好不好」的問題就科普到這。希望這個回答可以解答你們的困惑，別再糾結空腹喝不喝牛奶，好不好的問題了。

畢竟：

內容參考丁香醫生科普文章：

再餓也不能空腹吃香蕉喝牛奶？真沒這麼多講究 - 丁香醫生 - 作者：董洋

豆漿不如牛奶好？關於豆漿的 7 個真相 - 丁香醫生 - 作者：付婷

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身體上的問題，來問丁香醫生

牛奶中含有蛋白質、乳糖、脂肪等營養素。乳糖屬於碳水化和物，他會優先供應給人體一部分能量節約蛋白質，所謂的「空腹喝牛奶營養不能全面吸收」大概就是指的蛋白質的流失，其實不會造成這種情況。

但是有些胃腸功能或先天「乳糖不耐」的人就不應該空腹喝奶，尤其不能空腹喝大量奶。比如有人空腹喝了牛奶以後會有腹脹、腹瀉的情況，這類人就不適合空腹喝奶。
還有人從嬰兒斷奶以後就很少喝奶，這類人也不適合空腹喝奶，因為會出現「乳糖不耐」的情況，同樣也會腹脹、腹瀉、消化不良。

所以，如果從小經常喝奶，並且胃腸功能較好，空腹喝奶不會有什麼不適，也不會造成什麼危害。

首先普及一下蛋白質的基本概念http://baike.baidu.com/view/15472.htm
看過央視有一期健康節目專門介紹如何喝牛奶。

上面說的很對。人體主要的能量來源是糖，蛋白質一般情況下並不直接作為熱量來源。早晨空腹喝牛奶會導致人體在缺少糖的情況下被迫將蛋白質轉化成能量消耗掉，也就是所謂的蛋白質流失。牛奶中的蛋白質實際並不如肉類產品多，但牛奶有一個好處就是他含有人類自身所不能合成的8種氨基酸，這些氨基酸在吸收以後可以直接為人體所用。如果其中並不多的蛋白質被轉化成熱量當然會造成一定程度的浪費。

另外需要補充強調的一點，牛奶中除了蛋白質以外還有大量的鈣質，而鈣質的吸收主要由小腸完成，空腹狀態會導致牛奶快速通過小腸進入大腸，這樣也會導致鈣質在一定程度上的浪費。
當然還有些人空腹喝了牛奶以後會覺得肚子不舒服，就比如我-_- ||。這個不作為依據，單純的提一下，覺得不舒服就不要空腹喝了。

所以還是建議大家盡量不要空腹喝牛奶

@丁香醫生的回答存在知識性錯誤。

感謝丁香醫生長期以來進行的醫學知識科普，但是個人以為在一些學術性比較強的問題上，還請儘可能嚴謹，謝謝。

錯誤1：乳糖不耐受並非長時期飲食中缺少乳製品而產生的退化，恰恰相反，成年人對乳糖的耐受才是歐洲某特定時期大量依賴乳製品而保留下來的基因突變。

參考文獻：Lactose intolerance

乳糖不耐是一種廣泛存在於哺乳動物中的一種正常生理機制，哺乳動物結束哺乳期，並不需要繼續分泌乳糖酶，而是需要學習獵食才能良好的生存，原發性的乳糖不耐受可以有效的幫助動物結束哺乳期。

這裡簡單理清一下三種乳糖不耐受的分類：

正常情況下，嬰兒是可以消化乳糖的，先天原發性乳糖酶缺乏（Primary congenital alactasia）是一種極其罕見的、死亡率非常高的基因病——當然現在有無乳糖的母乳代用品，醫療保障較好的地區已經不太難解決了。

而原發性乳糖酶缺乏（Primary hypolactasia）是一種正常的生理現象，基因決定了一部分人結束幼兒期以後不再繼續分泌乳糖酶，就像新生兒到6個月以後逐漸失去游泳反射一樣。

另一部分人群繼承了乳糖耐受的基因，成年後仍然能夠消化乳糖。而這部分人當中，有的人會因為腸道的損傷而短期喪失分泌乳糖的能力，這種情況叫做獲得性/繼發性乳糖酶缺乏（Secondary hypolactasia）。

乳糖耐受基因出現的歷史只有幾千年，甚至比人類學會製作乳酪來繞過乳糖不耐受還要晚。

錯誤2：東亞人幾乎全體存在乳糖不耐受，並且幾乎都是基因決定的原髮型。後天產生的獲得性乳糖不耐一般是疾病、寄生蟲或者化療引起的，並不普遍。"Lactose intolerance". Archived from the original on 2016-03-09.

上一張表更能說明問題（GG為乳糖不耐受）：

錯誤3：獲得性乳糖不耐受是可以通過治療逐漸恢復的，但原發性乳糖不耐受並不會「通過逐漸適應是可以恢復其消化乳糖的能力」。"Lactose Intolerance". NIDDK. June 2014. Archived from the original on 25 October 2016. Retrieved 25 October 2016.

有證據表示長期大量攝入乳糖，會增強腸胃的適應性。但這僅僅是一種消化道應激性的鈍化，並非意味乳糖不耐受有所緩解，乳糖酶的分泌並沒有提高。因此目前公認的，通過類似「脫敏療法」的方式對待乳糖不耐是得不償失的。

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回到問題，對於我們絕大多數人，喝未加工的牛奶會引起腹瀉。而空腹狀態，乳糖不耐受引起腹瀉癥狀可能會造成脫水、血壓降低和電解質失衡。

或者說，空腹喝牛奶，使得少量攝入乳糖產生的輕度癥狀造成的健康風險相對稍大。

稍稍跑題一些，奶製品在成人食譜里並非不可替代。特別在食品加工過於精細的當代，多數人並不缺少優質蛋白質的攝入。牛奶雖然是還不錯的鈣源，但是對於乳糖不耐受人群，有限的攝入量決定了貢獻並不大，更何況引起的腹瀉還會造成微量元素的流失。

總的說來，牛奶算是一種不錯的食品，但完全沒必要上升到一個不可或缺的程度。對於成年人豐富的食物來源而言，真的沒必要再刻意去尋找什麼「營養豐富」的食品來「增強體質」。

牛奶含有大量乳糖。一般中國人都缺乏乳糖酶，無法分解乳糖。

空腹喝下牛奶後，乳糖會長時間留在腸道中，導致滲透壓上升。而滲透壓上升又會導致腸道無法吸干腸道中的水。所以大腸里就會積留大量的水，就會……拉稀……

假如大腸中已經殘留一些糞便，那麼牛奶進入大腸後，只會稀釋糞便，而不會在大腸中流動了，所以腹瀉癥狀就比空腹喝牛奶輕微。

但即使有屎時喝牛奶沒腹瀉，細菌發酵乳糖仍然會導致腹脹、放屁。

丁香醫生寫的回答很科學，但既然看到這個問題了，我斗膽補充一點。

這個問題我也困惑過，所以查過資料問過老師，得出了下面的結論。

首先，營養物質主要在十二指腸和空腸上段吸收；液態食物在胃腸道停留時間比較短。所以，空腹喝牛奶的話，還來不及很好的吸收就已經跑到下面的腸道去了，這就叫吸收不好。

其次，胃腸道比較敏感的人群（大多是體弱的妹紙），用醫學術語就是有「腸易激綜合症」的人群，把涼涼的牛奶灌進胃裡，就算沒有乳糖不耐症，也可能會因為腸激惹而腹瀉。可以小口小口慢點喝，或者用溫水加熱一下。

總之我認為呢，還是不要空腹喝牛奶比較好，但如果你就喜歡空腹喝，也是可以的，高興就好。

以上為原答案，結合最近學的知識補充一點。

空腹喝牛奶導致牛奶里的脂肪、蛋白質不能被充分分解吸收（和消化酶接觸時間太短），在一部分人群里，會導致脂肪瀉。

另外問過一位兒科老師一個問題——小時候是喝母乳（也含乳糖）的，長大後有沒有可能有乳糖不耐症？老師說：不會，乳糖不耐症的兒童喝母乳會拉肚子，需要選擇別的餵養方式。

當然有科學依據了！
而且不止牛奶，空腹喝人奶也對身體特別不好。你看那些小嬰兒，喝完奶很多都是大哭不止，另一些會昏睡過去，甚至還有一些會直接吐出來！

千萬不要！早上空腹喝了牛奶現在正在拉！站都站不起來

有腸胃病的千萬別空腹喝，本人親測，今早空腹喝了一包牛奶，拉了一早上的肚子，胃到現在還疼。

就算不空腹喝牛奶 90%以上的中國人乳糖不耐（指民族非國籍）對沒法很好的吸收牛奶的營養況且吸收牛奶無障礙的高加索人都不會空口和牛奶只會做成酸奶蛋糕乳酪等等生活大爆炸里 leonard 就是乳糖不耐在美國算一種病在中國卻沒人說但事實上中國人有這個病的比例是90%以上放屁拉肚子什麼的都是這個原因

我建議的直接飲用純牛奶的方式：泡咖啡泡可可飲料（高樂高阿華田樂口福之類）加müsli（比如雀巢蛋奶星星）

親測，每次空腹喝都要拉肚子

胃不好的不能喝。我有一次喝了，然後住院兩個禮拜。痛苦回憶。

我剛剛空腹喝了一大盒牛奶.....沒錯....一大盒....一升的那種.......
目前感覺自己啥事沒有

不光是牛奶

其實，也不能空腹吃早餐的，對身體不好……

至於為啥不好，我也不知道……
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一杯牛奶（最好是熱的），兩三片麵包（最好是全麥的），帶一份水果或者是蔬菜，可能的話，來一兩個水煮蛋
就是一頓非常好的充饑食物

空腹喝牛奶不好。如果在空腹情況下喝牛奶，由於缺少糖和脂肪類食物的供給，牛奶中的蛋白質就被迫轉化為能量。這實際上是一種很大的浪費。另外，由於空腹喝牛奶，牛奶很快被消化，牛奶中的蛋白質還沒完全吸收就被排到大腸，在大腸內腐敗形成有毒物質。長期如此，有損健康。因此，在喝牛奶的同時，一定要吃一些饅頭、麵包類的食品。

記得生物課上講過的。

喝奶是為了補充蛋白質。空腹喝奶，裡面蛋白質容易被耗掉，屬於蛋白質浪費。害處應該沒有。

有很多人強行抖機靈說嬰兒也喝奶，但是要知道嬰兒和成人區別大極了，你小時候能耐乳糖長大了就不一定了。這就類似於你很小的時候血紅蛋白還是有γ鏈的，長大就只有阿爾法和beta了。
以及，如果沒記錯，我國乳製品應該會加乳糖酶處理的，乳糖不耐受恐怕不是原因。
雖然我不清楚原因，但是我很想說這東西既然有人說，而且很多人的確有這種空腹喝腹瀉的情況，那就說明這是有道理的。那些嘲諷的能不能省省，不要把科學和生活經驗放在對立面啊。

這個和我們中國人的飲食習慣還有體質有關，我們從小就不是吃這東西長大的，好比系統不配套，南方人吃的清淡，北方咸，四川辣一樣，外國人高蛋白，日本人喝生蛋，這都是水土習慣與身體相適應的結果，流浪狗吃垃圾，抵抗力比較強，但是寵物狗就不行

小時候不愛喝奶，不知道為什麼，這是聽我媽說的，初中以後，就拿牛奶當飲料喝，剛開始有些不適，但不會到拉肚子的程度，後來就沒事了。長大後手術過一回，空腹，還打抗生素，出院後，就不能空腹喝了，喝了就拉肚子，後來堅持天天喝酸奶，幾個月後又能空腹喝牛奶了，但偶爾也會漲肚，現在一天750到1000毫升牛奶沒問題。

就以自己為例吧，剛開始早餐喝牛奶的確不適，會拉稀，後來早餐基本都是喝牛奶，喜歡吃早餐吃冷餐，主要是飲食習慣改變引起不適，習慣了就沒什麼。專家的話就呵呵了。