怎樣保留桂花的香氣？
原問題：怎樣製作干桂花？
題主今年從東北來到南方，桂花的季節到了，好想把香味留下來_(:з」∠)_ 請教桂花的各方面，比如採摘時間，保存方法，吃法，等等ˉ﹃ˉ
一年一度，桂花你好。
今年準備繼續做桂花糖，所以本來想留幾天再答的。結果被邀請了數次。盛情難卻。。。
不知題主是否願意對題目稍作修改？因為你的需求是留存香氣，並非一定要干桂花。而我的回答可能也不會涉及干桂花的製作哦。
個人感受是，如果是為了保存香味，有以下要點：
1. 不要自然風乾。香味逸散得太快。未曾聽說過烘乾之法，故也不推薦。以下各法使用的皆為新鮮桂花。
2. 若於環境和公德無破壞，請盡量採摘剛剛開放在枝頭的新鮮桂花。如無機會，鋪張乾淨的大紙或塑料薄膜，在樹下接著落花便是。枝頭的香氣可打100分，落下的品相稍差，香氣仍有70-80分。量多的話，倒也覺察不出差距。
3. 新鮮桂花，如無污染，不用洗。桂花花期不過半月，九月初花芽初生，開完迅速萎謝。被農藥、昆蟲影響的風險會比較低。當然如果你是在路邊綠化帶上撿，那。。。還是回去洗洗吧~
4. 桂花細碎，又有花梗。想要留存充分的桂花，需要非常有耐心地採摘，或是等候。有一年在樹林里細細摘了半個小時，差點被蚊子抬走。。。
至於做法——桂花釀、桂花糖、桂花蒸皆可。已戒酒，故第一種未做過，不介紹。後兩種供分享。
【桂花糖】
極簡單。（下周準備教人做，允許我過幾天來補圖。）
擇一勺子。一乾淨透明罐子。充足的白砂糖或白綿糖（糖和桂花的比例至少是1：1，太少了易變質，亦無法充分腌漬）。可以開始了。
一層白糖墊底。壓實，鋪一層桂花。壓實。如此反覆。最好填滿一整隻罐子。密封，靜置陰涼處。
約半月有餘，就會見到桂花和白糖逐漸纏綿，沉淪，水乳交融，終至如膠似漆。原本的金黃潔白變為通透澄澈蜜糖色。產生濃郁粘稠液體，冒出氣泡。
你若是個耐心好的，那繼續等待便是。只看它氣色清澈醇厚，便是對的。什麼時候想吃，以乾淨勺子挖出來便是了。若有點捉急，這時候就已經可以出手，一樣用乾淨勺子，伸進去用力翻攪幾下。——相信我，濃密的桂花與糖堆積的那種柔糯豐腴質感，加上濃郁沉澱的清甜香氣，有時候會讓「攪拌」比「吃」更享受。
怎麼吃？這就不用教了吧。布丁，吐司，湯圓，酒釀，銀耳湯，諸如此類。
【桂花蒸】
平心而論，也很簡單。但因為桂花糖實在太，太，太簡單。。。以至於蒸桂花看起來有點像不必要的沒事找事。但這個事也是可以找的呀；因為桂花糖無論如何要等上十幾二十天，蒸好的桂花，卻是放涼了就可以入口了。而且更細膩綿密些。
直接看手繪步驟圖即可。（兩三年前畫的了，水平有限請包涵。。。）
吃法同上。
- 順便附贈清代食譜《調鼎集》中收錄桂花製法。看看古人是怎麼講究的。
蜜餞玫瑰、桂花：
晾乾去蒂，浸蜜。整朵裝盆，錘爛，去汁用渣。入洋糖（一般認為即今白砂糖，下同），印小餅。桂花餅：
取才放桂花（即剛開的桂花）。擠去汁，入糖搗爛，印餅。桂花糕：
取花，灑甘草水，和米舂粉，作糕。又，桂花拌洋糖、糯米粉，印糕蒸。桂花糖：
洋糖十斤先煮，滴水不散，下粉漿二斤（粉漿即麥麩節所余之水，澄下白粉是也。）再煮龍眼肉樣，下桂花鹵，玫瑰鹵亦可。再煮，傾起，候冷擀薄攤開，整領切塊。要煮明糖，候煮硬些取起，上、下用芝麻鋪壓，以面擀攤開。按，西瓜糕及桂花糖，均可（用）飴糖。
- 除了「吃」之外，也有「不吃」法可留住桂花香。如油浸。甚至有條件的，上純露機，壓榨之。但所得物是否穩定，就不保證了。我沒試過。
最後友情提醒：
不要隨便摘花！
不要隨便摘花！
不要隨便摘花！
「人間塵外。一種寒香蕊。疑是月娥天上醉。戲把黃雲挼碎。」桂花是每年秋天最期待的風物之一，小小的一朵，一簇簇開起來，整個城市就浸在桂香里了。深深吸一口氣，香味沁人心脾。趁著秋風秋雨還沒有把它們打落，做一罐糖桂花吧，封存住秋天最香甜的味道，泡茶、入菜、做糕點都別有一番風味。
糖桂花
by xiao_MiSs7
Photo by xiao_MiSs7
·· 用 料 ··
鮮桂花/干桂花 糖
蜂蜜 鹽
·· 做 法 ··
1 | 摘取新鮮的桂花
2 | 挑揀去除枯花雜質等，把花梗也摘去
3 | 挑揀完成~
4 | 關於消毒：常見的有鹽水清洗，晾乾或蒸一下等辦法起個消毒作用，但這樣會讓桂花的香味色澤等流失很多，對於比較執著的廚友，這裡介紹一下干桂花的製作：完成以上幾步後，將桂花沖洗除去飛塵，然後瀝干水分（比較久）；再在烤盤上鋪上油紙，將瀝干水分的桂花均勻鋪在烤盤中，切記溫度一定要控制好，40度（發酵檔）4-5個小時後烤乾即可取出晾涼，晾涼後的桂花裝入袋子里放入冰箱保存，隨吃隨取
5 | 若是自家種的或者自家小區里的桂花很乾凈，也沒什麼飛塵，可以直接從第4步跳到這步：首先在挑揀好的桂花里撒一點點鹽，翻/拌均勻
6 | 找一個玻璃容器，在開水裡煮一煮消毒，倒扣瀝干後使用。
7 | 鋪一層糖
8 | 鋪一層桂花
9 | 再鋪一層糖，壓一壓，然後再鋪一層桂花，一層糖，再壓一壓。如此重複一直到容器口，壓緊一點
10 | 最後在頂部蓋一層蜂蜜（這個根據個人喜好，直接用糖填完壓緊了也成的~)
11 | 蓋上保鮮膜密封
12 | 冰箱冷藏保存
··小 貼 士··
若不是製作干桂花或桂花很臟，建議盡量不要去洗桂花，一來香味會被洗掉，二來洗過的花很容易蔫掉。
··廚 友 的 作 品··
照著樓主方做了，不過我就最上層稍微壓了下，因為最後桂花放不下了。三天後明顯上層被壓過的花色發黑，不太美觀了。用調羹攪拌了下，留下的附著物泡了杯桂花蜜茶，八杯過後還是芳香濃郁，茶色還是黃的（我只在頂層封口蓋了薄薄一層蜂蜜，茶色99%是來自桂花本身）真的非常贊！
Photo by 熊貓哥哥的花妖妞妞
小時候吃過姑姑做的糖桂花，至今還有記憶，希望自己能做出記憶中的味道。
Photo by fy漫天飛雪8585
喜歡這個方子 還有製作干桂花的方法
Photo by A-雅小私房
（以上所有圖片均來自下廚房）
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清代有一本烹飪教材《調鼎集》，書中有一個收藏食用桂花的方子：
提糖：上洋糖十斤，和天雨水，盛瓦器內。炭火熬煉，待糖起沫沫，掠盡。水少，再加，煉至三、五斤，瓷罐收貯。如杏、梅、桃、李，一切鮮果，浸入糖內。若養桃、梅花、桂花、荷花，更佳。
清代的另一本書《影梅庵憶語》，記錄著作者冒辟疆與董小宛的愛情故事。董小宛精通廚藝，有一道以花為媒的食物是這樣的：
釀飴為露，和以鹽梅，凡有色香花蕊，皆於初放時采漬之，經年香味、顏色不變，紅鮮如摘。而花汁融液露中，入口噴鼻，奇香異艷，非復恆有。最嬌者，為秋海棠露，海棠無香，此獨露凝香發。又俗名「斷腸草」，以為不食，而味美獨冠諸花。次則梅英、野薔薇、玫瑰、丹桂、甘菊之屬。至橙黃、橘紅、佛手、香櫞，去白、縷絲，色味更勝。酒後出數十種，無色浮動白瓷中，解醒消渴，金莖仙掌，難與爭勝也。
總結起來，「董氏花露」的製作步驟為：
前一年，先要把酸梅子果用鹽腌制，並將盛罐長時間置於陽光之下，直到從梅子中析出酸汁，這就是「梅鹵」。然後用放置一陣、自然經過澄清的雨水與白糖一起熬煉，得到濃縮糖漿（「釀飴為露」），即時人習慣稱的「提糖」。接下來，預備許多裝滿提糖、和與梅鹵的罐子，把四季的鮮花，橙、橘、佛手、香櫞的果皮一一投入。每一隻提糖罐只盛裝一種花或果，長久浸漬之後，這一罐糖漿就逐漸融入了所保存的那一樣花瓣或果皮的香素與顏色。
這種做法在現代已經失傳了，眾人只能從文字的想像來感受滋味，直到我在杭州的滿覺隴遇到了沈師傅。沈師傅一家從事桂花加工生產已經有五十多年，他製作的桂花醬供應給食品加工企業作為添加劑使用。
製作的方法與董小宛的做法非常接近，又有不同。每年四五月間採摘新鮮青梅，梅子要先用水沖洗乾淨了漚熟，再用海鹽腌制後搗成梅泥，腌制過程中產生的水做成梅鹵。腌制的過程在露天完成，置於大缸中，上面蓋上竹製的缸蓋。醃制的過程中需要每天攪拌，讓鹽與梅子充分融合，梅子會散發出一股濃郁的香味。
桂花的品種分為金桂、銀桂、丹桂，四季桂，花期從八月中一直到十月底。最早開的是金桂和丹桂，金桂的顏色是比較明亮的黃色，丹桂則是橘紅色。四季桂屬於觀賞品種，一年四季只要溫度合適都可以開花。銀桂是花期最晚的，九月底十月初溫度開始下降，這使得銀桂的花瓣相對其他品種來說更肥厚，香氣更凝結。品質最好的桂花醬就是由銀桂製成。
現在採收桂花的方式基本是在桂花樹下鋪上塑料布，用竹竿把桂花從樹枝上拍打下來。新鮮採摘下來的桂花要及時處理，把桂花倒入含有梅鹵的水中淘洗，用竹籃撩起後一層層地鋪在陶制大缸中。一層桂花一層海鹽，直至鋼滿，在缸口用海鹽厚厚鋪上一層作為封口。上面再用竹片架上了壓上大石塊經行腌制。用含有梅鹵的水對桂花經行淘洗是為了保留鮮桂花的顏色，用海鹽對桂花經行腌制則是為了去掉鮮花中的單寧，去除桂花本身的苦澀感，保留原有的香氣。
接下來的工序需要對桂花經行多次的淘洗，挑揀，去除雜質，最後放入缸中與梅泥混合攪拌，持續腌制。整個周期需要三個月以上。
去年剛做了桂花醬。
樓下有十幾棵桂花樹，所以收集這麼多輕而易舉。
過篩。
漏掉好多桂花的梗和老掉的桂花葉。
每一朵都是親手挑揀，累成狗
把桂花放在淡鹽水裡浸泡數分鐘，沖洗後瀝干。
鍋里冰糖加少許水熬成糖稀，水千萬不能加多，因為洗過的桂花裡面也有水份。
熬到糖水很粘稠的時候倒入桂花，等糖水再次煮沸就能裝起來了。（煮時間太長覺得香味會散很多，時間短了又怕不衛生。 ）
成品就是這樣的啦 裝瓶包上保鮮膜蓋上蓋子冰箱保存，大概一個禮拜後就可以吃啦。
又到了桂花飄香的季節了，用一瓶醬來留住這一季的甜蜜～
桂花酒釀湯糰我的愛～～
另外如果你想保存乾花的話，採摘後挑揀完畢放在保鮮袋裡然後往裡面裝點空氣後紮緊直接放到冰箱冷凍室，這樣香味還是很濃郁的。
提到桂花 就一定會想起琦君《素心箋》中的那篇《桂花鹵 桂花茶》以前看這篇文章的時候簡直被其中的描寫饞哭！
以下。
搖下來好多蕈的桂花，先裝在簍里。然後由母親和我，還有我的小朋友們，一同把細葉子，細枝，花梗等揀凈後看去一片金黃，然後在太陽下曬去水分。待半干時就用瓦缽裝起來，一層糖（或蜂蜜），一層桂花，用木瓢壓緊裝滿封好，放在陰涼處;一個月後，就是可取食的桂花鹵了。過年做糕餅是絕對少不了它的，平常湯圓，糯米粥等，挑一點加入也清香提神。桂花鹵是越陳越香的。
母親又把最嫩的明前或前茶焙熱，把去了水氣半乾的桂花和入，裝在罐中封緊，茶葉的熱氣就把桂花烤乾，香味完全吸收在茶葉中。這是母親加工的作法，一般人家從我們家，討了桂花就只將它拌入乾的茶葉中，桂花香就不能被吸收，有的甚至爛了。可見什麼東西都得花心思，有竅門的。剩下的，母親就用作枕頭心子，那真合了詩人說的「香枕」了。
母親日常生活，十二分簡樸，唯有泡起桂花茶葉來，是一點不節省的。她每天在最忙碌之時，都要先用滾水沏一杯濃濃的桂花茶，放在案頭，邊做事邊聞香味，到她喝茶時，水已微涼了。她一天要泡兩次桂花茶，喝四杯。她說桂花茶補心肺，菊花茶清肝明目，各有好處。她還邊喝邊唱：「桂花經，補我心，我心清時萬事興。萬事興，虔心拜佛一經卷經。」喝過的茶葉，她都倒在桂花樹下，說是讓花葉都歸根。母親真真是通曉大自然道理的「科學家」呢。
杭州有個名勝區叫滿覺壟，盛產桂花。八九月間，桂花盛開時，也正是栗子成熟季節。栗樹就在桂樹林中，所以栗子也有桂花香味。我們秋季旅行時，在桂花林中的攤位上坐下來，只要幾枚銅板，就可買一碗熱燙燙的西湖白蓮藕粉煮的桂花栗子羹。那嫩栗到嘴便化，真是到今天都感到齒頰留芳。林中桂花滿地，踩上去像踩絲絨地毯上。母親說西方極世界有「玻璃琉璃，金沙鋪地」。我想那金沙那有桂花的軟，桂花的香呢。故鄉的桂花，母親的桂花鹵，桂花茶，如今都只能於夢寐中尋求了。
我家是杭州的，做龍井茶。每年桂花開的時候取頭采桂花於當年新茶一起窨制，以生石灰抽干桂花水分，留桂花香泡龍井茶，味道美的很
-----------------沒事來補充一下桂花龍井的做法
以前老底子的時候，桂花龍井是不批量做的，只是每年秋桂開時摘花少許，按一定比例與茶拌勻，置於灰缸里，等到年底待客可用。灰缸其實是生石灰粉放進小罈子里，桂花茶當時用傳統紙包包裹，再用報紙包上，生石灰可通過紙層吸收桂花水分，並於後期保存桂花茶，避免受潮。
現在因為市場需求，比以前應該說是批量生產了，但是方式上有了改進，現在是在花和茶拌勻後，直接將生石灰用布袋和紙包住，埋進茶葉堆里，當然這個過程也需要密封，其中最要注意的是桂花和茶的比例，還有生石灰的比例，要不潮掉一堆茶再去烘乾都來不及。
做桂花茶只能用頭采桂花，一來是因為頭采香味好，二來是因為第二茬的時候桂花不容易采（有頭采桂花的敗花），香味也淡。做完之後最理想的狀態應是聞之暗香陣陣，泡開花香四溢，三泡有餘香。不過因為生石灰抽桂花水分時連茶葉一起，茶葉的顏色會比之前略黃，重量也會相應減少，先說到這
開做，大眾款是雨前茶，有需要明前的請先預定哦
桂花紅茶
知乎首答。。偶爾上網，習慣性潛水。看到此桂花篇蔓玫童鞋圖文詳解灰常不錯，又看到許多知友問關於桂花酒，答案很少，終於忍不住出來冒個泡～
分享一下三年前中秋節和今年中秋節做滴桂花酒過程。。
三年前採摘裊半天，買酒和酒罈，去梗，加入搗碎滴冰糖，適量紅棗，倒入高度糧食酒五斤，密封。作為一枚懶人，突發奇想之時總有使不完滴洪荒之力！仔細想來其實不算啥，當年自己折騰做葡萄酒時，那才是真真正正威武滴女硬漢子！扯遠裊哈！看圖說話：
話說這才三年，俺當時許願五年後開封滴，所以……一直忍著，時不時滴瞅瞅。。嗬嗬～
今年中秋節機緣巧合，忍不住又做裊。下午采滴，基本上靠自己。晚上有北田共豬幫忙去梗及搗碎冰糖，期間趣話連連，折騰到凌晨一兩點，困極。照例看圖說話哈：
過篩，去梗
一大海碗，其間鋪裊碎冰糖。
桂花很乾凈，兩次俺都木有清洗。醬紫滴：
桂花與冰糖溫柔纏綿裊一夜，次日下午打開，一股既濃郁又清淡滴甜香瀰漫在屋子裡，勺子一舀就感覺整個人都陷進去裊，每一個毛孔都被喚醒。事實上這種美妙至極滴氣味無法形容，言缺詞窮啊！啊啊！還是直接看圖吧：
仍是加入五斤高度純糧食酒。這次加裊枸杞紅棗適量，為避免開封時渣滓不好清理，用裊過濾布包。也為裊便於觀察，用裊玻璃罐，（三年前滴桂花酒是兒是女還不知呢，嗬嗬～）準備一年半載後拎出布包用陶罐密封。
這個是剛才拍滴，過裊一夜，顏色更濃烈澄澈，好期待五年後啊。。
此。。
每年都要做桂花糯米藕，我媽媽最愛吃，而且只吃我做的，用的都是新鮮桂花。我還想著如果能長期保存該多好，就可以想什麼時候吃就什麼時候做。
嘗試過洗凈晒乾，氣味真的變淡很多，還容易變黑變質。
看了答案才知道原來淘寶有賣乾花的……立馬滾去淘寶…………………
糖桂花
每年桂花盛開的時節都會腌製糖桂花
在桂花盛開但還未完全怒放的時候，耐心的把桂花摘下來，這步完全靠耐心
盡量別水洗，會去掉香氣的。我用的是自己鄉下院子里的桂花，很乾凈。如果外面採的可以稍微清洗。採下來之後挑出雜質，直接一層糖一層桂花腌制起來，密封住待發酵。
糖基本都融化後，就成了糖桂花，裝入乾淨的玻璃瓶內保存，可以吃一年。
既可以泡水喝，也可以用來製作各種點心，或者餡料，煮紅豆湯，番薯湯，銀耳羹時都可以加入，湯水會頓時充滿桂花香。
超市有的賣
就讓枝頭的桂花多香幾天吧先做醪糟，50℃榨汁，加入桂花、0.02%米酒酵母發酵，自然澄清後，得到桂花清酒。
我只想說，我恨那些桂花開的第一天就把桂花全搖下來的人！！！
蜜漬桂花
桂花洗乾淨陰乾，然後在乾燥罐子里先倒一層蜂蜜，再把洗乾淨陰乾的桂花放進去，最後在頂上再倒一層蜂蜜，蜂蜜：桂花的比例大概是2：3吧。
然後保鮮膜先封口再蓋上蓋子，確保不漏氣，放陰涼處一天，如果分層了就搖勻，腌三四天就能吃了。
取一點出來放在杯子里，倒開水攪拌直到桂花散開就能喝了，蜂蜜加上桂花味特別香。
不過我家腌的桂花早就被我喝光了，給你拍一張蜂蜜的照片吧=A=
我家就是用的這種蜂蜜腌桂花的。
第一步：採摘鮮桂花 桂花期比較短，前後僅有4-5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收。在一個地區，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。為了保證花的產量和質量，應在花期後3-4天內採摘完畢。 桂花採摘的方式決定著頭花的數量，頭花採摘如佔全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時採摘，禁止「搖花」。桂花採摘一般早上帶點露水的時候採摘比較好。 非頭花採摘方法：先折枝，後摘花。折去下垂枝，即「見五留五」3個枝的折去1-2個，即「間隔留頭」，去弱留強，有利於明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折後摘花，由外向內，由下向上採摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10cm以內。 第二步：運輸與加工 採集下來後除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花，一般採摘下來應立即送到加工地點風乾。（桂花必須烘乾才能留住香味，晒乾的桂花是沒有香味的。） 風乾可以使用一般茶葉風乾機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風乾到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風乾過度變成黑色！ 一般5.5斤鮮桂花可加工成一斤干桂花。
by：仙劍李逍遙588
我說一個，桂花蜜。
材料 :桂花、蜂蜜、玻璃瓶、報紙
桂花開花後，花完全開放的那天下午採下，收集放入鹽水中浸泡二十分鐘（水要偏咸）。時間到後，倒入篩子淋干水分，可以用報紙鋪在下面吸收水分（不建議太陽曬，易變色，最好陰乾）。
此處勤換篩子下的報紙，直到報紙上沒有水跡。
再放二十分鐘後，倒出鋪在干報紙上，如果桂花偏濕，可平鋪滿報紙，風乾一會再挑選。 挑選要仔細，去梗去變色桂花。桂花越多，挑的越久，一般挑完就乾的差不多了。想乾淨好看就要精挑。。。我下面一罐挑了三個多小時，中間無休息。
最後，把桂花放入玻璃瓶，一層蜜一層花。壓實。鋪滿最好鋪一層保鮮膜， 再蓋蓋子。 瓶子放入冰箱，心急一般三四天後，可以打開嘗嘗了。 泡水，味道很香，喜甜可以多加一點蜜。下圖中，最上褐色一層是桂花氧化問題，無可避免啊。。目前只有在最上層多淋幾遍蜂蜜減少與氧氣接觸。或盡量填滿瓶子，沒有空氣會稍好一點。。
該回答用於製作少量的干桂花。
去年去苗圃賞桂（根本沒有其他人，氛圍特別好），經主人同意後，採摘了少量桂花。
經多次實驗，成功製作干桂花的方法如下：
1. 挑出桂花中的雜質，別過水；
2. 將桂花薄薄的一層鋪在餐巾紙上（吸水行好）；
3. 放入微波爐中，加熱3-3.5分鐘後取出；
4. 換餐巾紙平鋪放置在陰涼處，隨時查看，干後立即放入遮光的密閉容器即可。
注意事項：
1. 微波爐不要有異味；
2. 不能反覆加熱，會影響色澤，但不影響味道。
去年做了桂花酒，然而真的是太心急太強行了。因為採摘的時候是十一，落得差不多了，而且我採的居然是月桂而不是金桂！再然後就是桂花放多了，今年開壇一嘗苦的要命。。
昨天摘了最新鮮的，還做酒。少做點的話摘個30克就夠了，把髒東西和梗摘掉，不要洗！不要風乾！找消過毒的容器（比如在沸水裡煮一下），一勺桂花一勺糖，按一比一比例，封瓶子發酵，心急的幾個小時就可，有耐心的發酵兩天，然後再把高度白酒（一斤）倒進去，再次封好，等三個月就可以了。
這次摘的很香很新鮮，酒用的瀘州老窖頭曲的，應該會不錯吧。。
所以我再說下比例：桂花30克，糖30克，白酒一斤。
桂花糖更簡單，按一比一交叉鋪好，上鍋蒸！
或者懶一點，鋪好了後再倒入適量白酒，默默等他發酵融化就好。。桂花糖配年糕啊糯米藕啊都很好吃，真的很香甜。我這用的還是月桂，你們想想金桂得香成什麼樣。。
桂花蜜，更簡單了，直接混合。。
還做了桂花米酒，就是正常做米酒的程序上加上一道桂花而已，有香味，但由於是月桂，所以打折。
要摘的話記得溫柔哦。
另外摘的實在太多了，做不完，怎麼辦呢？直接放進保鮮袋裡然後扔進冷凍層就不用管了。啥時候用啥時候拿出來，還是香的。
留不住的東西才是最好的
第一步：採摘鮮桂花 桂花期比較短，前後僅有4-5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收。在一個地區，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。為了保證花的產量和質量，應在花期後3-4天內採摘完畢。 桂花採摘的方式決定著頭花的數量，頭花採摘如佔全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時採摘，禁止「搖花」。桂花採摘一般早上帶點露水的時候採摘比較好。 非頭花採摘方法：先折枝，後摘花。折去下垂枝，即「見五留五」3個枝的折去1-2個，即「間隔留頭」，去弱留強，有利於明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折後摘花，由外向內，由下向上採摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10cm以內。 第二步：運輸與加工 採集下來後除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花，一般採摘下來應立即送到加工地點風乾。（桂花必須烘乾才能留住香味，晒乾的桂花是沒有香味的。） 風乾可以使用一般茶葉風乾機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風乾到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風乾過度變成黑色！ 一般5.5斤鮮桂花可加工成一斤干桂花。
現在的人啊，真是一點公德心都沒有，所以大家不要學我
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