可樂機的工作原理是怎樣的？

11-28

我竟然一直認為是把可樂倒進去的....圖樣....

（°ο°）

@Justin Lee 說的基本正確。
翻了一下評論，發現有問到肯德基和M記的可樂機的，作為從業人員，回答一下。

1.為什麼覺得可樂機的口感比瓶裝的好？
因為可樂機打出來的可樂有CO2，還加了冰塊，喝下去增加口感，而瓶裝的基本「氣」不夠，即便冰鎮的也沒冰塊產生的口感好，就我個人而言，我更喜歡喝可樂機打出來的。

2.K和M用的是自來水嗎？
是的！但在進入可樂機之前，會經過濾芯過濾和殺菌燈殺菌，濾芯一般都有四五級，從粗濾到精濾。經過過濾的水可以直接飲用，用於一切產品的製作。至於你問我是不是真的保證飲用標準過關？這個我真不知道，要檢測單位檢測過才知。

3.可樂糖漿濃度可調嗎？
可調，有標準的配比，1：5。
如果覺得淡，要麼是糖漿不夠，要麼調大了水的比例，有些小商家為了成本可能會這樣做，K和M這麼大的企業應該不會，據了解他們每周都會檢測校準比例。

看了幾個回答和評論還是忍不住來寫一下……原理就不說了，前面回答的差不多。我主要針對飲料用水和調製比例說一下，中間帶上糖漿的一些數據。因為誤解太多了……
首先是飲料用水，廠里出廠的瓶裝可口可樂用水叫做「處理水」，絕不是蒸餾水。處理水是自來水經過預處理車間，先過（硫酸亞鐵，次氯酸鈣，氫氧化鈣），沉降後再經過處理水車間，進行物理過濾，順序是:碳濾，砂濾，精濾。經過這幾個過程後就變成了「處理水」，可以直接飲用。處理水的車間每天都要清洗過濾罐，活性炭要做再生。所以水質很有保障。按照變數（對應用水量）決定每天清洗罐的數量。在這個基礎上再進行一步反滲透，就是市面上賣的「冰露」。處理水的PH值在8-9左右，電導率（越低越「軟」）盡量低，但是範圍我忘了。處理水會貫穿罐裝管道和實驗室的用水管路。會有餘氯的要求，含量極低，要是能喝出來，那就遠遠遠遠超標了。
現調機用的水……那就看他們的良心了，什麼過濾水自來水……都有可能，看過濾設備是什麼還有反洗的頻率……
關於調製比例，可口可樂，雪碧的要求是1:5.4，就是1單位糖漿對應5.4單位的水。非可樂雪碧產品，比如芬達醒目，要求是1:4.4，現調機也一樣，麥當勞肯德基每台線條機，可口可樂都會為其配一個品控員，為了防止他們偷工減料。一般調好比例就會上鎖，但是顯然這裡存在尋租空間，比如麥當勞和品控員會有利益分成之類的。所以一般的現調品控員都不會管的。我曾經去麥當勞拿過一杯不加冰的可樂回實驗室測糖度，可口可樂廠內對可口可樂飲料的BRIX（白利度:每100克產品中的含糖克數，一定注意是克數。）要求10.77±0.15，但是我那杯可樂糖度只有9.47。一杯差這麼多，利潤嘩嘩的你們懂的。
現在來說票數最高的圖裡面那個糖漿盒子，糖漿盒子又叫BIB（bag in box）就是紙箱子里有一個塑料袋子的意思，一箱約20kg，出廠售價大約在500多塊錢。以可口可樂糖漿為例，糖漿的BRIX在56.3左右，也就是100克糖漿里，56.3克是糖（我喝過一小小口，太齁了），所以按照1:5.4的比例，如果每杯可樂白利度是9.47的話，可想而知可以多賣多少杯……

最後放一下每個碳酸產品的糖度和二氧化碳含氣量標準:
可樂:10.77，4.2
雪碧:11.16，4.2
芬達橘子:10.94，3.4
醒目:3.44，3.4
怡泉:11.88，3.4

有疑問可在下面留言，盡量解答。

濃縮液兌水

出國訪問學校的食堂跟pepsi合作，飲料自助，所以經常出現濃縮液沒了，打出來是純蘇打水的情況，跟自來水一個味，不確定是否有過濾。
見過食堂工作人員倒濃縮液、加冰，不過沒見過換氣瓶
包括標註100%的果汁，也是濃縮液兌的

不過個人比較好奇的是cocacola的一種可樂機，名叫Coca-Cola Freestyle Machine
有127種口味可選

這個機器我在burgerFi見過，但是好像樣子不太一樣，也沒記得有這麼多種口味。。。（總之試過的都很難喝就是）難道是有127種濃縮液么？

在某快餐店兼職過，見識過可樂機真相。
原理很簡單，就是三個輸入端，濃縮糖漿+二氧化碳氣瓶+自來水，一個出口端。內部就是按比例控制三方流量混合調勻降溫然後輸出。
濃縮糖漿密度特別大，抱在懷裡簡直就是一整塊大理石的感覺，特別重。一箱糖漿能生產老多杯可樂了。
氣瓶沒得說，用完就更換。
自來水端，原本我以為是純凈水或者是更高端的蒸餾水，再不成涼開水也行啊。反正後來我去所有快餐店都盡量避免喝可樂機打出的飲料了。不過也不必太擔憂，因為稍微像樣的店鋪用的都是百事或者可口可樂的原漿，其他的牌子我沒怎麼見過。

濃度其實還是會調整的，畢竟過濃過淡都不好喝。

還有加1塊錢換大杯的，我覺得就沒必要了。有些店都是算在前台的業績里的，可見成本有多少。

@Justin Lee 正解。補充下盡量不要在外面喝可樂機的飲料，非喝不可也盡量挑有內部監管體系的比如m記k記的大型連鎖。以前在酒吧打工的時候經常會去換co2瓶或者糖漿袋，是在地下室里，潮、臟，管道從來不清洗。糖漿袋是裝在紙箱子里的，箱子摞在架子上。糖漿快用完的時候需要把糖漿袋拿出來抬高底部（想像下牙膏快沒了時要從底部擠牙膏）以避免機器吸不到糖漿，因為是液體重心會變所以經常是用幾次後糖漿袋就掉到地下的污水裡（地下室偶爾漏水），所有我們所有酒吧工作人員從來不碰機器出來的飲料… 我想國內情況恐怕只會比這個更糟糕。

我小時候還做過類似「長大了買一台可樂機，想怎麼喝怎麼喝！」
當然類似的有「長大了買兩根黃瓜，一根蘸糖吃，一根蘸醋吃~」、「餃子館」等等
但都不及這個「可樂夢」~
上面的高票答案已經說了，我也就不補充了。
其實我要問「糖漿」的配方誰知道啊？
感謝真可樂侯——李強

看了頂樓的說明大致明白了可樂機的工作原理，作為飲料從業人員我來說一下大家關心的水的問題。一般飲料用水都是經過反滲透膜過濾的水，一般飲料用水一級就可以，不過純凈水一般是二級水，一級二級的差別不大，都近似於蒸餾水。一般家用的水過濾器就是這個原理，但是不建議多喝過濾水，雖然乾淨，但是沒營養，水中沒有礦物離子，喝多了不好。回到主題，可樂機上應該有類似的一個過濾裝置，但根據樓主的說法，這個可樂機應該有位置但是沒裝。說碳酸殺菌……呵呵……酸性飲料如可樂確實不利於細菌成長，但是這個碳酸殺菌的說法實在是蒙人的。如果真想用這種可樂機還是去大型的飲食店吧，好歹能有一點點保障。

看到這個真的想回答下，在百事混過，剛好管這個，某些原因，匿了。
有些人問能否個人也弄一台，下邊有答案。
基本原理上邊的justin都說清楚了，二氧化碳和水混合成碳酸水，再和糖漿混合出口出來就是可樂了，其他的口味也差不多。
主要說點題外的。註定會跑題的！
先建議，為了衛生，盡量選擇k或m的！尊崇不乾不淨，吃了沒病的，儘管忽略建議！（本來想上幾張維修員維修時拍的圖的，刪除了，裡面有老鼠窩，蟑螂集群）
關於水過濾，kfc有自己的水過濾系統，這個基本不用擔心，其他用百事logo的可樂機（百事可口的設備都是康富生產的）的商戶都是有過濾器的，美國原裝進口的3M的，一千多一個吧，都是一台機器配套一個，當然也有良心商家水壓力不夠接多一個口的，有多個過濾器的。這些過濾器都是活性炭的，基本半年需要更換一次，據我所知，因為百事大陸飲品業務被康帥博收購了，這更換濾芯的工作一直不到位，所以很多濾芯都是早就過了半年的了，更換濾芯的工作是從大客戶往下做，像漢堡王啥的，有些小門店的，那就算了吧，銷量少，成本高，別提這個。
關於可樂機的清潔工作。一年會有一次消毒，三次保養。這個還是針對什麼nka lka這類的客戶，小的，散的，就看rp吧！保養就算了，過去看了能正常使用就OK了，可以在維修的時候一起填多一張保養單子就是了。消毒這個還是很正式嚴肅的。一台設備的消毒需要3個小時以上。把閥嘴等拆下來在消毒液裡面泡，將裡面的各種管道用消毒液消毒，完了洗乾淨裝好，一般消毒都是在晚上關門後進行的，能搞2台就不錯了。
關於個人是否可以去百事或者可口申請一台，原則上不行，只用個人身份也是不可以的，因為這個都是商戶才可以申請的，而且還要達到一定的標準。一般的都要交押金，提交商戶的基本資料，押金的話，不同的可樂機設備押金標準不同，全新的5k 6k都有，翻新的可簡單的減半吧。如果真的想弄一台，自己市場上買去吧，這些年，百事被偷賣掉的設備多了去了，氣瓶也一樣。其實個人弄來這個也沒多大用，耗電，發熱大，關鍵壞了你不知咋修。要是做小生意的都不值當，tb上大把的國產的，還有維修服務！
等哪天找到偷拍的圖片了，再補上吧，

其實可樂現調機國內可以以K或M作為標杆參考，其他一般實際運營狀況只會差不會高。
一般來說，水必須是過濾殺菌後才可以直飲的。自來水首先通過一個前級（粗濾）把大顆粒的雜質去除，到達一個初級濾芯，進一步消除雜質，然後通過次級（細）濾芯的水進入活性炭濾芯吸附異味等一些沒有或無法過濾的東東，至於殺菌一般使用紫外燈。這樣出來的水可以直飲或調可樂飲料。某些地區可能會通過過磷酸球軟化水質。
處理好的水其實還有一個關鍵步驟才能做出標準的蘇打水（碳酸水），那就是必須保持在一個比較低的溫度（大概是1-5攝氏度？？），比較流行的做法就是通過冰槽冷卻。KM夏天往往缺冰，所以出來的可樂就像糖水一樣。
正常情況濾芯3-6個月要換一次，紫外燈也是要定時換的（時間忘了）。但水質差的時候弄不好一周就得換。全套濾芯（不包括燈）費用大約2k+，當然TB採購價可能1k出頭。至於為什麼不用現在的超濾或者ro膜就無從考量了。也許有新設備上在使用。
碳酸水中細菌超標的情況還是有的。

簡單的說，水，加氣，兌糖漿

不知道題主問的是哪種可樂機。
我學校食堂里的coke machine是觸屏的，裡面大概有四五十種飲料和冰塊可選，也可以按比例勾兌多種飲料，那個機器的原理到現在我也沒搞懂。

糖漿，二氧化碳氣瓶，過濾水。表示就是這麼簡單

可樂機是一款專業製作碳酸飲料（汽水）類產品的設備，是將自來水過濾成為處理水，然後經過碳化泵加壓140-170PSI，再通過噴嘴在碳化缸里產生霧化，與二氧化碳氣體混合，生成碳酸水。並通過不鏽鋼盤管與儲冰槽中的冰水進一步冷熱交換，確保碳酸水溫度在2℃以下，送至飲料塔，等待與糖漿混合，從而形成碳酸飲料。

　　1.產品介紹

　　可樂機又名碳酸飲料機：Coke machine或A carbonated beverage dispenser

　　可樂是一種常見碳酸飲料，可樂機是專業製作碳酸飲料的設備，流行音樂與運動是可樂文化的主要載體。是消費本身就代表了一種時尚，一種深邃的文化內涵。

　　2.工作原理

　　1、自來水經過濾器過濾後,進入碳化器與二氧化碳氣體混合成為碳酸水。2、碳酸水與糖漿通過獨立的管道進入現調機內冷卻。3、冷卻後的碳酸水和糖漿通過分配閥按一定比例混合後釋放出來,成為冰凍的碳酸飲料。

　　3.現調機系統部分

　　水過濾系統

　　城市自來水經過過濾器的過濾後產生可以直接飲用的處理水，用於冷卻後進入碳化器產生碳酸水。

　　CO2系統

　　CO2氣體經過減壓後提供現調系統兩個壓力：一是高壓供給碳化器以形成碳酸水，二是低壓用以糖漿推動壓力，容量表（代表氣瓶壓力），在低於400PSI需更換氣瓶次級減壓閥（給糖漿桶/糖漿袋壓力），設定在 40-60PSI初級減壓閥（給碳化器壓力）。

　　糖漿系統

　　使用兩樂（百事、可口）提供的糖漿袋（早期也有不鏽鋼糖漿桶）進行糖漿的供應，用CO2作為動力（糖漿桶的標準容量為5加侖(18.9升)，糖漿袋為20升），糖漿桶的頂部有二個帶有標記的接頭，其中一個接頭是糖漿輸出口，另一個接頭是CO2輸入口。

　　碳化系統

　　經過濾後的水通過碳化泵加壓後，經過盤管在冰水槽中充分冷卻後，進入碳化缸中與二氧化碳混合，形成碳酸水。碳酸水由碳化缸中高壓CO2推動到閥頭按比例進行分配產生碳酸飲料。

　　製冷系統

　　現調機製冷系統主要由壓縮機、冷凝器、蒸發盤管、攪拌裝置、冰層探針、電子控制板等組成，其工作過程：蒸發盤管浸泡在水槽中，當壓縮機工作，製冷劑在蒸發器盤管內膨脹時，從水中吸收大量的熱量，在蒸發盤管表面形成一個3-5cm厚的冰板，從而確保水槽內的溫度在0攝氏度。這樣使得浸泡於水槽中的水盤管、糖漿盤管、碳化缸獲得所需的製冷量。當冰層探針探測冰層的厚度足夠時，電子控制板控制壓縮機停止工作。當冰板在汽水使用高峰期損耗，探針探測冰層厚度不足時，電子控制板控制壓縮機啟動，開始製冷重建冰板，這樣周而復始確保飲料得到合格的溫度。

　　分配系統

　　當閥門打開時，經過冰水槽冷卻的碳酸水和糖漿在分配閥的閥嘴處初步混合，在流到杯子中進一步混合形成飲料。分配閥上帶有可以調節糖漿、水流量的調節器，通過調整可以得到所需要的糖水比例。

留個名。下次拍照詳細說說。

不會是大多數肯德基或是麥當勞的可樂接的都是自來水吧！！！

自己家裡也可以弄的，youtube上有示範，也有專門為家用設計的打氣瓶

去哪裡租呢？？？

請教，個人（不是商戶）也可以買得到可樂機用的CO2么？供給百事和可口可樂的CO2應該都是食品級的吧？

感覺買貴了，以前還以為很便宜的

普通的可樂機：可樂機底下有可樂糖漿儲蓄罐（就像氧氣罐）。一個接頭是連接可樂糖漿儲蓄罐，一個接頭是連接自來水管。只要打可樂，機器會自動把2種物質融合。

就是一個二氧化碳罐子，連通水造碳酸水，然後混入可樂糖漿。

啃得雞就這樣搞

關於水有一點不同意，一樓說他們公司里的水，一般公司沒有水處理系統，那可能不會特別乾淨，我猜測水過濾是PP棉？活性炭？總之不能直飲，至於碳酸水是不是等於殺菌了我不知道。
我只能說M跟K這些快餐店裡的水，還是不需要擔心的，每家店都有直飲過濾設備，不需要擔心飲用水的質量，放心喝吧