如何看待「月經期間喝紅糖水比喝白糖水好」？這二者有哪些實質區別？

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rt，這兒准高一，前兩天痛經，被母上逼著喝了大量紅糖水。但是轉念一想化學老師講紅糖提煉一下就是白砂糖嘛...主要成分都是一樣的，那為什麼不喝白糖水呢？是因為紅糖水裡的某種雜質起了作用嗎？喝白糖水有沒有用？還是說事實上喝紅糖水緩解痛經本身就是只是心理作用而已，緩解痛經的其實不是紅糖而是熱水？

(quq問身邊的大人這個問題的時候被罵了一頓說我搞事唉...他們的解釋是因為紅糖是紅黑色的所以補氣血...。但是感覺明顯不成立嘛

不論如何，追妹子的時候，別作死，老老實實給沖紅糖水。既是個保障，又是個探針。

如果妹子的反應是典型傻白甜糯軟，可隨意交往，但別太渣，盡量多哄少騙。

如果妹子的反應是如高票答案中所述，各種「雙盲」/「統計」/「成分」/「有效性」質疑（注意，是質疑，而不是下結論），可嚴肅交往，或者發展成哥們兒w/wo benefit。

如果妹子的反應是當下傻白甜糯軟，事後平和有節制懂時機地各種「雙盲」/「統計」/「成分」/「有效性」質疑和探討，同時依然對你的良好意願表示感激，進而暗示，既然倆人是一類人，以後真沒必要如此揣著明白裝糊塗，傻了吧唧過家家演這出濫情戲，並表示秀暖玩兒浪漫要走更高級的路數。。。這樣的妹子。。。

直接娶了吧，對後代有好處。

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嗯？我喜歡的妹子類型？講真，這三種都挺好的，各有各的好法，各有各的萌點。非要說個最...

我想想...大概就是...

沖了紅糖水，喂自己布洛芬，還對止痛藥的鎮痛機理、副作用和應對方案了如指掌...然後時機巧合談到了，能對紅糖的成分、傳統形成的來由娓娓道來...進而客觀描述安慰劑的真實有效性、人的天性局限、自己作為人的天性局限，甚至延伸至對人性終極愚昧、精明、高尚、自私、喜悅和悲哀的半理性抒情...最後討論完了，再喝一口紅糖水，歪著頭說，「管他呢，味道不錯不就好啦~ 我加了棗花蜜呢，要不你也嘗嘗？」

「紅糖比白糖更好」的概念出現很晚，也就最近一代人。稍微搜索一下幾十年前的回憶，就能發現，當時的人其實更推崇白糖的滋補作用……

細說幾代高考生營養品：從糖水至氨基酸

高考營養品的初級年代，就是糖水時代(即1977年至1980年)。其間，中國處於經濟短缺期，糖水成了高考學生的補品。他說，糖水時代分紅糖水期和白糖水期。他說自己1977年從農村考進大學，當時家裡什麼也沒有，母親從商店賒回半斤紅糖給他沖水喝。直到1978年以後，白糖供應緊張局面才開始緩解，高考學生才喝得上白糖水。

淡淡紅糖香

那時候的農村，老百姓家過年時都要打黃粄、炸饊子、蒸甜粄、鹵豬肉等傳統年貨。而要製作這些美食，基礎材料都可以自給自足，唯獨至關重要的糖需有票證才能買到。因為物質匱乏，對老百姓而言，辦年貨買白糖太奢侈，況且有錢也未必弄得到，只能憑票買幾斤紅糖當佐料。

從生理作用上說，紅糖白糖區別不大，但白糖更純，製造成本更高，更稀缺，當然在並存的時候更受推崇。但平民能接觸到白糖，又不太買得起的時代很短……隨著社會進步，很快，相對工薪收入而言，紅糖白糖都很便宜了，成本和價格上的差異可以忽略，普通人無法再腦補「稀缺品更有營養」的效果。同時，歷史上大多數「傳統食品」的製作者根本接觸不到白糖，結果就是對「傳統」和「天然」的盲目認同再次「捧紅」了紅糖。

此外，紅糖里雜質多，放在水裡化開時顯得更粘稠（白糖變成糊狀物的時候，就開始透明，在水裡逐漸消失了），這一點也很重要。據說歐美商人剛到中國沿海的時候，賣自鳴鐘表，中國客戶不喜歡賣輕便的」高科技「型號，反而喜歡沉重的老式鐘錶，認為較重的表用了更多的材料，更準確，更「實在」。結果鐘錶商被迫在新型鐘錶裡面加無用的鐵塊，免得好貨賣不上好價。中國消費者的類似心態其實還是挺普遍的，一直延伸到現代社會。我前幾天有個回答：

你見過哪些發人深省的商業故事？ - 知乎

內容不說了，下面的回復很有意思：

既然中國人因為洗衣液更粘稠，就樂意掏錢養活一個幾十億市值的上市公司，因為相似的理由追捧一下紅糖也可以理解咯。

相關回答：

沐浴露、洗面奶、洗髮水為何都要洗第二次後才會覺得清爽？ - 知乎

中國哪些有名的食物源於貧窮的記憶，即所謂「匱乏的博大」？ - 知乎

大概是因為中國科普任重道遠吧……

甘蔗或是甜菜榨汁後簡單加工，得到的初產物含有各種色素，稱之為紅糖。紅糖純化脫色之後，便是白糖。而進一步純化結晶之後的產物，則是冰糖。

紅糖和白糖的實質區別在於前者保留了許多甘蔗裡面的雜質。按照雜質的量來排序，就是：甘蔗&>紅糖&>白糖&>冰糖。

嗯，且不說這裡面的分量微乎其微，真的覺得有營養的話，不如去啃兩根甘蔗來的簡單粗暴？

至於什麼紅糖含有各種對人體有利的，白糖沒有的成分的……跟燕窩什麼的類似的營銷手段，仔細一看你就會發現那裡面絕大多數成分都是普通食物裡面非常常見的，什麼鈣鐵鋅硒維生素之流。

但是呢，道理大家都懂，然而明明多一道工序的白糖還是賣的不如紅糖貴。紅糖是紅的所以性溫補血，冰糖是透明的所以性寒止咳的「傳統」還是代代相傳……我也很無奈啊……

大姨媽來了喝（紅）糖水會舒服，一方面是熱水的舒緩作用，另一方面是補充了能量。同時甜食也會刺激大腦分泌一系列激素，讓人感到心情愉悅，並起到一定的止痛效果。從這個角度來說，女生生理期間：

1. 多喝熱水是永恆不變的真理。

2. 適當吃一些甜食，這幾天就別想著什麼要保持身材了。

鐵能補血不假，但是你們要真是覺得大姨媽的時候喝紅糖水舒服了是因為微量的鐵起到的立竿見影的效果……那……我們來看看到底有多少鐵好了：

從維基百科貼來個數據，100g紅糖裡面的營養成分，括弧是占每日建議攝入量的百分比。對照牛肉和牛奶，我就不拿動物肝臟這種來欺負人了。數據圖在最後，我先給分析：

首先，這幾個維生素和礦物質，都是很常見的，很容易從其它食物中獲得的。這也難怪，畢竟甘蔗本身就是個很普通的植物而已。這一點，是我最想要強調的。

其次，拿這裡最高的，也就是很多人耿耿於懷的鐵來說吧。100g的紅糖裡面能提供每天所需的15%的鐵（這個含量是真的帶糖蜜的紅糖，用中文搜紅糖的話，會給一個0.7mg的鐵含量，那就連15%都沒有了，將近6%……）。100g紅糖大概能沖個500mL吧……嗯當然你應該是能喝下去的，然後你成功的攝入了高達15%的鐵，但是……今天碳水化合物的攝入量……就已經超了……

順便說一句，現在的紅糖確實絕大多數都是白糖重新摻東西搞出來的，跟傳統的紅糖已經不一樣了，所以口味和營養方面可能確實有一定的提升。不過這並不影響本文的結論——微量的添加劑根本起不到什麼的多大的作用。或者，如果你覺得這些人工的添加劑有利於健康，那麼為什麼不直接去買專門的營養品呢？

作為對比的牛肉：

和牛奶：

紅糖的顏色來源可能有兩個，

1是甘蔗汁中的單寧在酚氧化酶氧氣等的作用下發生了一定的氧化，生成醌等，再與其他物質反應而成。比如紅茶也與之有關，蘋果土豆的氧化也是。

2是其中的氨基酸與糖類發生了美拉德反應，非酶褐變導致。比較常見的是烤麵包和烤肉這類。

這年頭怎麼是個人都喜歡拿個營養表來裝營養學家？高中的基礎不過6大必須營養素，而其外諸多有效的化學物質，譬如檸檬酸多酚類黃酮表沒食子兒茶素沒食子酸酯等等。

因為紅糖和大姨媽一個顏色。。

我在想啊，紅糖到白糖精製過程中能不能把吸附的色素回收一下弄個紅糖精賣。。。

沒什麼實質區別，都挺好喝的。

如果追求一丟丟實用效果可以用生薑，但是要辨證。

喝紅糖水，可以補充流出的血，所以月經期喝。

喝白糖水，可以補充流出的白帶，所以排卵期喝。

喝冰糖水，可以降低體溫，所以發燒上火的時候喝。

如果缺鐵，應該用鐵碗喝紅糖水，可以補鐵。

如果缺鈣，應該用碳酸鈣碗喝水，可以補鈣。

如果缺錢，應該多吃榆錢飯，吃得多了自然夢悶聲發大財。

你問我為什麼這麼聰明，因為我是喝豆腐腦長大的。

都會月半
當你了解到它是心理作用時，它就沒心理作用了

像我這麼生猛的漢子，我都是姨媽來了還喝可樂，還是高糖的那種。

這種事情嘛，人飲水冷暖自知，比如我終於把自己喝的姨媽失調了。攤手

所以咯，辯證看問題，辯證施治。甲之毒藥，乙之蜜糖，不可一概而論。

紅糖水跟白糖水有個本質上的區別——紅糖水是紅色的。

紅糖跟白白糖的異同，前面的回答已經說得很多了，不再贅述。說說為啥會有「紅糖水補血」這個觀點。

中國傳統文化中有一種「以形補形」的觀點，就是說，外形類似則有一定共性，因而也可以在某些方面起到「補」的作用；這種觀點大致上也是「吃啥補啥」理論的一種延伸。所以，核桃仁形似大腦，就認為核桃補腦；蠶豆形似腎臟，所以蠶豆可以補腎；瑪卡是又粗又長的一大根，所以可以壯陽。同樣的，紅糖水是紅色的，類似血液，自然就可以補血了，月經期間會流出一部分血液，就得補回去，補回去的方法之一就是喝形似血液的紅糖水。

要注意的是，以上這些都是近來才有的觀點，近代解剖學之前，人們不知道大腦的形狀，自然也不會聯想到核桃補腦；瑪卡最近幾年才從南美穿入國內，以前都沒有這種東西。紅糖水也是如此，紅糖，或者純度更低的黑糖，最近幾年才有「滋補」的功效，這一點參見馬督工的答案。

紅糖有安慰劑效應，開場自帶《以形補形，以色補色》BGM。白糖太老實，不懂得自我營銷。

白糖應該這麼打廣告：喝白糖水，皮膚就是比你白。

瀉藥，單喝紅糖水，基本沒用。如果是小腹冷痛，手腳總是冷的，吃西瓜，冰淇淋能加重痛經的妹子，加10克生薑切細絲，煮開3分鐘，趁熱喝下去。可以外加暖寶寶或者艾灸。

漢子們，別總告訴女友多喝水，來點新鮮的。

看到答主的描述，就想起自己被痛經所支配的恐懼，就像這樣——

在這種時候，就算有人說把香菜、芹菜、魚腥草、臭豆腐、榴槤一起榨汁吃能緩解痛經，也能讓人二話不說一口悶，更別說紅糖水了。

像題主描述的「身邊的大人」有很多，他們會覺得紅糖水呈黑紅色，與姨媽血的顏色大致相同，所以「以形補形」大概有用，首先，這就是一種流氓邏輯，見過有誰吃雞翅膀上天了嗎……

當然，還有的人覺得紅糖能治痛經的出發點有兩個，一是補血；二是暖胃。

所以，就得先對紅糖的成分進行分析，看是不是含有補血暖胃的成分，才能下結論。

紅糖與白砂糖一樣，都是從甘蔗中提取的，它與白糖最大的區別在於：精緻程度比白砂糖低。紅糖是甘蔗經過榨汁後，初步的精鍊提純，甚至不經過精鍊提純，直接乾燥後得到的糖，又叫做「原蔗糖」。

因為沒有經過精鍊提純加工，所以紅糖保留了更多的甘蔗汁，所以口感上和冰糖、白砂糖都不太一樣。在高溫煮制過程中，糖會發生兩種反應，產生焦香味道和焦糖色，讓紅糖呈現出紅棕色。

總之，紅糖和白糖的最大區別就是：製作工藝中是否精鍊提純。

先說說補血吧，紅糖和白糖的營養成分是一樣的，95 %以上都是蔗糖，只不過紅糖因為沒有經過精鍊提純，所以其中比白糖多少量的果糖、葡萄糖和一些微量元素。

我們知道，糖能為你的體重「添磚加瓦」，但是沒辦法補血，所以僅靠吃下去的一勺紅糖中不到 5 % 的其它元素來補血，真的不實際，還不如吃幾口蔬菜呢……

當然，如果你堅持拿紅糖當飯吃、當水喝，等到一個月後，你會驚訝地發現自己終於

成為了一個痛經的胖子。

雖然紅糖里還有少量的鐵，但紅糖中的鐵為非血紅素鐵，吸收率非常低，而且，每百克含糖量僅 2.2 mg，無論是從含鐵量還是吸收率都不是一個很好的選擇，不如吃點紅肉和水果，才是補血的正確打開方式。

其次，就是暖胃了。從成分來看，真的沒有什麼可以自燃暖起來的，但如果硬要扯一個可能性，那就是蔗糖本身產生熱量，而有熱量是不是就能暖了。

如果這個想法成立的話，你會發現一團熊熊烈火從你的口腔暖到你的腸子（誤），也是不可能的。

至於為什麼喝下去真的會覺得有點舒服呢？當然是因為——

就算把它換成熱檸檬水、熱蜂蜜水、熱糖水、熱 X 水……都是一樣的。

內容參考丁香醫生科普文章：

補血？暖胃？化瘀？別把紅糖給累壞咯 - 丁香醫生

作者：阮光鋒 | 食品與營養信息交流中心營養與食品安全碩士

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這個問題我還是挺有發言權的…………

雖然我不是學相關專業的，但我痛過經，也在痛經時遇到過和高票答主的論調相似的人。

我姨媽時痛時不痛，不痛的時候活蹦亂跳吃冰吹空調一點事都沒有，痛得時候渾身發冷腹瀉乾嘔彷彿連呼吸都是錯的。然而痛的時候少，所以大部分時間照常逛街吃冰淇淋追公交車，也不太當回事。

有一次就趕上痛經了。當時有個人在追我，我光顧著疼了沒看手機，那哥們發了好幾條微信見我不回，就去找我室友。我室友不在宿舍，告訴他可能是我痛經沒看見。

這哥們就給我打電話了。

因為我是無事不打電話的人，看見有電話進來，以為出了什麼大事，就按了免提趴在床上聽。

就聽他說，你要多喝熱水。

我咬著牙說謝謝。

他問我：你喝熱水了嗎？

我說，我室友幫我買紅糖去了，等她回來沖紅糖水喝。

他就開始：誒呀你是文科生你不懂，紅糖和白糖差不多的，紅糖就是沒提純的白糖，裡面都是什麼什麼元素，沒什麼用的……

我汗流浹背的光顧著疼了，具體說什麼我沒仔細聽，也沒吭聲。

他見我不說話，以為我生氣了：既然你想喝那我也沒辦法，我給你買白糖吧，哎你等著我跟你室友說一聲讓她別買了。

……

於是我收到一袋白糖、一包水果硬糖、一袋豆沙麵包和一袋金針菇（他覺得我沒吃午飯）

這樣看還蠻可愛。說實話還是挺感謝他的，畢竟是好意。

然而他的好意，需要我硬撐著從四樓挪到一樓，再挪回去。

我沖了一杯他送的白糖水。

喝完以後該疼還是疼。

而且我好像手抖倒多了，喝完膩得慌。本來就乾嘔，好懸沒吐出去。

後來室友回來了，沒聽他的，給我帶了袋紅糖，還帶了袋紅棗，幫我沖了端給我。

喝完雖說沒立竿見影的好起來，但也緩解了不少。

後來吃了點葯睡了一覺，醒了就沒事了。

我理解說紅糖營養價值不比白糖高的人，目前就研究結果而言沒什麼毛病，

但也希望大家可以理解下被姨媽折磨的死去活來的女孩子，

當時別說科學，就算是玄學是巫術我也願意去試。

痛經這種事吧，一百個人有一百個人的痛法，一百個人也有一百種緩解方式。

吃藥的吃棗的喝紅糖水的，忌辛辣忌涼水忌冰淇淋的，

你可以說中國人只是習慣了熱水，其實碰涼和痛經沒有直接關聯；

也可以說以前人物質匱乏只能喝紅糖水，但紅糖白糖熱水差別不大。

不痛經的時候我可以很理智地看待這些言論，也會認可你的觀點，畢竟就現在的科學研究結果而言確實是這樣啊。

但是痛經的時候，你講科學講大道理，講得天花亂墜通通沒用啊。

不要總說喝紅糖水的女孩智硬，自救比空談務實多了好嗎。

前面那些冷嘲熱諷的答主們，有多少人經歷過痛經？
痛經的妹子那麼多，我們什麼方法沒試過？哪樣最有效我們自己不知道？要一群大老爺們來科普啊！

我試過吃止痛藥、喝熱水、吃甜食、大夏天在小腹處貼暖寶寶放熱水瓶……對我來說，除了去醫院打止痛針，最有效的就是喝紅糖水。不過，下次痛經時我會試一下白糖水、黑糖水。

———————補充————————
關於安慰劑效應，許多答主真的把女性想得太腦殘了。我們知道的。
我並不認為紅糖的營養成分更多，紅糖比止痛藥更有藥用價值。也並沒有把紅糖擺在一個至高無上的地位。但是我為什麼每次痛經都選擇喝紅糖水？是因為其它方法我都試過了，對我來說沒有用！
痛經是種很私人的體驗，你問十個妹子就有十種痛法。
我有一次親戚造訪，自己沒注意，前一天吃了冰淇淋，第二天痛不欲生。
當時自己疼得呼吸急促渾身發麻，無奈之下打了120。送到醫院急診室後，醫生得知我痛經，我以為會給我打止痛針之類的，但是沒做處理，用輪椅把我推到了婦科的住院部。（我現在都不知道為什麼……）
病房裡一個阿姨聽到我的哭聲出來詢問情況，然後給我沖了三杯紅糖水，二十分鐘後我的小腹不痛了。然後自己在醫院做了一套檢查，走出了醫院。
在這次之前，我痛經一般是吃止痛藥，不是很痛喝點熱水就熬過去了。但是這次我吃了兩種不同的止痛藥，在網上搜了各種辦法一一實驗，都沒有用。我之前痛經並不喝紅糖水，家裡也沒有紅糖，結果花幾百塊錢到醫院喝別人沖的紅糖水。

這是對我來說，我有一個高中同學，痛經喝熱水、喝紅糖水、吃止痛藥都沒用，疼得快暈了送去醫院打一針就沒事了。
所以，再次強調，痛經是私人體驗，沒有哪一種方法是可以適用於所有人的。痛經的妹子會竭盡全力用各種方法止痛，然後我們再選擇一種對自己最有效的。
那麼多答主（男性一大堆）例舉各種科學事實說紅糖水並不獨特，隱晦指出喝紅糖水的女性腦子腦子有問題。
別人正飽受折磨，你在旁邊冷嘲熱諷有意思？

——————7月13日補充——————
1、月經還沒來，如果來了，我會去試試白糖水的。

2、有人評論說沒看到冷嘲熱諷的，那是你來晚了，那些回答都到下面去了。我來的時候前面二十個答案至少有一半人都被高票回答的「我國科普任重道遠」帶了節奏，極盡諷刺，並且點贊不少。男性居多，女性也並不是沒有。

3、痛經的女生一抓一大把，再次強調，紅糖水對很多人有用，也對一些人沒用，每個人體質不同，選擇適合你的。當然，就醫是最好的選擇。
我沒有說紅糖水是所有人的靈丹妙藥，也沒有推薦給所有人去喝。
就像我以前臉上長痘，花了一兩萬塊沒任何效果，最後懷著試試的想法買了小瓶的sk2神仙水，用半瓶後所有痘消了且不再複發。也有人說神仙水用了過敏。
甲之蜜糖乙之砒霜。

我僅僅是看不慣那些站著說話不腰疼還在旁邊瞎說的。

某些女生紅糖水對你沒用甚至喝了還有副作用就別喝嘛，被家人逼著喝了好多年的我也覺得很奇怪，強按牛頭都不喝水啊同志！
我媽以前給我煮當歸，還要我把煮過的當歸也嚼一嚼。我將信將疑吃過一次煮腫了的當歸，味道令人難忘，之後不管我媽怎麼說，我都表示強烈反對，死活不吃，我媽也拿我沒辦法，恨恨地說反正痛的是你自己。
順便一說，煮當歸也點用，但是對我來說用處不大，沒有紅糖水見效快。

我的感覺是紅糖帶點苦味喝起來要好喝點（就像是焦糖那種味道，說起來我超喜歡焦糖的）

雖說光喝熱水就能解決，可是光喝白開水多無趣啊，果然還是要有點味道才行，至於這味道的代價是多少卡路里，這種事情喝完了再想。

反對高票回答。紅糖的著色物質（也是白糖沒有的所謂「雜質」之一），主要來自多酚類物質的酶褐化反應，以及糖與蛋白質的美拉德反應，目前認為有抗氧化作用及減少黑色素沉積的生物活性作用。因此紅糖並非等價於白糖，只是對於痛經作用尚不明確。

先說結論，科學的說法應該是：

1、紅糖對痛經的作用尚不明確，缺乏證據證實紅糖對緩解痛經有顯著作用。

（我查了一下文獻，沒有找到像樣的臨床研究，也就是說，科學並沒有給出肯定或者否定的結論，沒有證據證明有幫助，也沒有證據證明沒有幫助）

2、紅糖與白糖有區別，紅糖含有更多有益成分，但不能替代藥品使用。

（如果實在太痛，不要忍著，該去看醫生就去看醫生，布洛芬什麼的該吃就吃別墨跡）

此外，可以參考的中醫說法是：

痛經有寒凝、氣滯、血淤、濕熱等多種類型，它們都有各自對症的調理方法。紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，對於宮寒者（絕大多數，體質虛寒者）是有幫助的；對於宮熱者（少數，體質偏熱，充血性痛經）反有害處。

我個人：當然要選紅糖了，紅糖好香啊。一個可能更有用，更有營養（聊勝於無）又好吃的東西，有些人非說和另一個東西一樣，何必啊？

紅糖的熱量大約是389千卡/100g，1馬克杯300ml紅糖水，大約需要10g紅糖（這裡指的是普通的紅糖，並非古法紅糖或薑母紅糖等，後者往往含有更多的水和其他物質）。一杯紅糖水熱量約為39千卡。相對參照是：一瓶可口可樂（600ml）：258千卡；最小條德芙黑巧克力（14g）：76千卡；成年女性每日熱量攝入：2000千卡。

喝紅糖水有可能會引起熱量攝入過多，需平衡飲食。每月因姨媽所喝的紅糖水總和，多達將近一瓶可口可樂！

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那麼紅糖與白糖究竟區別在哪？作為非專業人士，簡單查找了谷歌學術後，強答一記。

高票的幾個回答犯了想當然的錯誤。僅從營養成分表上去看紅糖作用，顯然不是科學的方法，很多常見於植物的有益物質（如多酚，植物鹼，有機酸，醇類等等），含量都是以mg/100g甚至μg/100g來衡量的，但就是如此少的物質，卻能成為調節人體機能的槓桿，不得不說人體是一種非常複雜而精妙的系統。說甘蔗汁肯定比紅糖更好，也是臆斷之言，因為紅糖的工藝（本回答主要指的是原汁紅糖，不是蔗渣勾兌的貨）雖然主要就是甘蔗汁澄清過濾蒸發濃縮，但是單一個煮的過程，其中大量複雜的有機混合反應就是人類目前都還沒有研究明白的。所以甘蔗汁與紅糖並不能等同。

紅糖為什麼這麼紅？一者是多酚類物質，發生酶褐化反應；二者是葡萄糖，蔗糖等含醛基物質和氨基酸、蛋白質等氨基物質在燉煮濃縮過程中，發生美拉德反應（非酶褐化反應）。兩者都含有益於人體的物質，但顯然白糖裡面沒有這些著色物。

多酚是普遍存在於植物的一個超大的有機化合物家族。紅糖裡面也有幾十種多酚，目前比較明確的是，紅糖中的多酚有清除自由基的抗氧化作用，和降低黑色素沉積作用；可能還有抑菌，促進癌細胞凋亡等等作用？

另外一個美拉德反應，這是一個吃貨必備的知識，因為這個反應往往會產生很多香氣物質，從而成為下廚的必備技巧。紅燒肉裡面為什麼放糖會很香，背後就是美拉德反應。為什麼紅糖有濃郁的香味，而甘蔗汁只是清甜，背後也是美拉德反應。紅糖的製作工藝中，燉煮濃縮的過程，高溫，低水分，長時間，恰好非常有利於美拉德反應的發生。而放置過程，還會繼續發生美拉德反應。

然而，美拉德反應並不是一個單一反應，而是一系列超複雜的混合反應，除了揮發性的雜環物質以外，可能還有醛類，酮類等等亂七八糟的中間產物，最後會生成褐色甚至黑色的大分子物質。這個機制超複雜，科學家們也沒有搞明白。另外，目前認為中藥的煎制過程，存在大量美拉德反應，這很可能也是很多中藥復方有效卻難以確定有效成分的原因之一。

相關的文章，找了幾個勉強能看明白摘要的，我只能做到這個地步了，/攤手

Assessment of antioxidant activity of cane brown ...

2005年發表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry 》，摘要大概是說嘗試從7組產地不同的褐糖樣本中，分離出了43種多酚及其他揮發性物質；褐糖水溶液在DPPH中表現出不弱自由基清除活性，在ABTS中抗氧化活性較高。似乎有效成分來自多酚和美拉德反應產物。（其他的看不懂）24次引用。看起來應該算是可以參照。

1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging ...

2007年發表在《Biosci Biotechnol Biochem. 》，摘要大概是說，這幫人從甘蔗糖蜜中，分離出了某種多酚，測定了它的多種空間異構體，發現在DPPH中均有很強的自由基清除能力，而某一種還展現了對蘑菇酪氨酸酶的抑制。48次引用。

此外紅糖裡面當然還有其他的有益物質，比如一些礦質，維生素，固醇什麼的。不過考慮到一天也就攝入10g到20g紅糖，其實也沒有多少鐵和鈣，（如果有）補血、促進循環的作用，也應該不是因為鐵，而是其他微量的活性物質。

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關於科普，我個人是非常反對知乎目前「逢傳統必無用論」這個奇怪的風氣的。科學本應是很嚴肅的事情，容不得馬虎和臆測。也許「XX沒有證實」「XX尚不明確」這樣的結論不夠美，不如「XX沒有科學依據」「XX是偽科學」這樣的題目更抓眼球，但沒有結論就是沒有結論，科學實驗本來就有很多局限性。科普工作，嚴謹性要在可讀性之上，這才是公眾對於科普工作者信任的來源。

畢竟，科學是我們探索真理的工具，不是用來讓「理科生」向大眾貼標籤吹牛逼秀智商的。

附《藤野先生》一段，雖離開學校後再沒碰過學術，仍在工作中常以此自省：

　...可惜我那時太不用功，有時也很任性。還記得有一回藤野先生將我叫到他的研究室里去，翻出我那講義上的一個圖來，是下臂的血管，指著，向我和藹的說道：——
　　「你看，你將這條血管移了一點位置了。——自然，這樣一移，的確比較的好看些，然而解剖圖不是美術，實物是那麼樣的，我們沒法改換它。現在我給你改好了，以後你要全照著黑板上那樣的畫。」
　　但是我還不服氣，口頭答應著，心裡卻想道：——
　　「圖還是我畫的不錯；至於實在的情形，我心裡自然記得的。」

以形補形

1.因為是從小家裡人說喝紅糖水好，就喝成習慣了╮(╯▽╰)╭

2.沒有本質區別

3.個人覺得紅糖水味道比較好喝。

4.最重要的一點！小時候看的古裝劇深深影響了我。每次有情況，就泡一杯濃濃的紅糖水，捧在手裡，慢慢躺下，想像自己楚楚可憐柔弱無比如林黛玉(?￣? ?? ￣??)之後一點點喝掉，嘆一聲：「我這病，是好不了了」?_?