苦瓜這個物種為什麼沒有被大自然淘汰？

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吃到苦的東西我們會本能的排斥，因為很有可能這是不適合食用的。進化過程中，植物需要動物幫忙傳播種子，如果是被動物排斥的食物就沒法得到傳播，以至於被自然淘汰。那苦瓜這麼苦，為什麼卻沒有被淘汰。

辣椒能讓人分泌內啡肽而感到爽。但是苦瓜能做什麼？
什麼動物會吃它？為什麼要吃它？

這裡有一個很大的誤會，我們平時吃的苦瓜，青皮，實質上是未成熟的苦瓜。
而真正成熟的苦瓜，為金黃色，味甜、發軟。
比如「金鈴子」，便是「小型苦瓜」之一種。如下圖。

我們平時吃的，在蔬菜品種分類里稱為「大型苦瓜」，大型苦瓜完熟之後也有甜味。

大型苦瓜和小型苦瓜↓

大型苦瓜在園藝栽培上，採摘時期為青皮，果皮上「瘤狀突起」飽滿時採收。一般在花後12~15天左右。而小型苦瓜則為完熟後採摘。

苦瓜從結瓜到成熟的味道為「先苦後甜」，完熟的苦瓜，質感發軟。
依靠哺乳動物和鳥類傳播種子。同時完熟的假種皮可以炸裂，通過機械力向外撒播種子。

初結嫩瓜，苦味有利於防止哺乳動物/靈長類動物的食用。
而完熟時，苦瓜的假種皮變成金黃色，種子變成紅色，對於鳥類來說，則是個「巨大的誘惑」。
所以真正完成傳播種子環節的，是飽經滄桑的苦瓜，不是Too Young，Too Naive的苦瓜。

而對於南方的孩紙們來說，「奶葡萄」、「癩瓜」、「金鈴子」都是幼時的美好味蕾記憶。
原來，那也是苦瓜的味道。

回到正題，植物要在地球上淘汰、滅絕，需要很多條件，諸如生境的破壞、人為採伐的泛濫、缺乏傳粉者、植物自身生殖策略的適應度等等。

而苦瓜起源於非洲，生命力頑強。
苦瓜最開始是「雌雄異株」，男女有別，需要傳粉者將雄蕊的花粉傳遞到雌蕊的柱頭，才可以結實。
而現存非洲的野生苦瓜屬植物中，有一半都是「雌雄同株」。那麼也就意味著，苦瓜從最早的男女有別轉變成可以在同一植株上進行異花自交授粉。變得更容易結實。
即使在自然條件惡劣、缺少傳粉者的年份，苦瓜依然可以繁殖。

又從傳粉生殖策略的角度來看，苦瓜同志在進化史上歷經七次蛻變，從雌雄異株演變成雌雄同株，逆境求存。
十分勵志，簡直就是成功人士。

再者，人類對於苦味較為敏感，但是人類大約在學會用火之後，經過烹飪，採集植物的苦味在人類味覺中大大降低。
苦瓜在十四世紀才引進到南方，經過培育，形成大型苦瓜，也就是我們現在吃的苦瓜。
而金鈴子，則是印度的小型苦瓜，如今已不太常見。

古人還稱苦瓜為「不傳己苦與他物」，與其他菜同炒，不沾苦味。
所以說苦瓜有「君子之德」，被譽為「君子菜」，在古代人民看來，是具有儒家理想的苦瓜。

所以，無論是自然野生苦瓜，還是被人類伯樂發現的知己苦瓜，在生存策略上都非常成功。

全文完，謝謝。
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平時炒菜用的是「未成年」苦瓜，它在成熟之後是甜的。
其生存策略就是在未熟時請你不要吃它，等成熟後再吃，有利於種子傳播。
動物們進化出苦澀味覺來識別一些有毒物質（生物鹼、重金屬鹽等），未成熟的苦瓜就是冒充了毒物的味道，避免被提前吃掉，卻被萬惡的吃貨(劃掉)人類識破了……

（成熟的苦瓜↓↓↓）

這就是炒菜用的大苦瓜，不是金鈴子！
糾結小苦瓜(金鈴子/癩葡萄)和大苦瓜是不是同一個東西的同學，這次看你們還說啥- -

黃色的皮，會自動裂開，露出鮮紅色的籽。
皮不吃，籽甜絲絲滑溜溜的，很好吃。皮的味道不重要，反正是自動裂開的，動物們不需要啃皮也能吃到籽。

順便再提一句，提問者對辣椒的理解是錯誤的。
「辣椒能讓人分泌內啡肽而感到爽」——這並不是辣椒的本意，它不是為了讓人爽而存在的。

辣椒本來的生存策略是只讓鳥類吃，不讓哺乳動物吃，鳥類是感受不到辣椒素的，故而不怕辣。
這樣顯然更有利於傳播，因為哺乳動物往往會把籽嚼碎，而鳥類沒有牙，不會破壞種子，而且鳥類飛行的活動範圍也比哺乳動物大的多。

這跟苦瓜是同樣的悲哀，苦瓜在未成熟前不想讓你吃，所以是苦的，辣椒也不想讓你吃，所以是辣的，沒想到這群長腿猴子百無禁忌，見啥吃啥……

之前貼的圖是小苦瓜，總有人說是癩瓜/癩葡萄/金鈴子，不是苦瓜……
都是葫蘆科·苦瓜屬·苦瓜種，是同一個物種，只是培養方式不同導致形態差異，西瓜之間的差異更大吧，也沒見誰說小西瓜不是西瓜啊。
小苦瓜(金鈴子/癩葡萄)的圖片↓↓↓

統一回答「為什麼不等苦瓜長熟了再吃」：
1.難以掌握採摘時機，熟過頭了會炸開，不適合大規模種植。
2.難以保存和運輸，很多將炸沒炸的也是一碰就裂，不適合大規模市場化。
3.可食用部分太少，只有紅色的種皮，還不能把它單獨摘出來儲存。
一般能吃到的，只有半觀賞性質的小苦瓜(金鈴子)熟了順便吃了，以及大苦瓜用來留種的順便多留幾個。所以市面上很少見，有的話也比較貴，不划算。

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知道真相的朋友不要傷心，其實我們吃的很多蔬果都是「幼年版」的。
很多果實在未成熟時是青綠色，成熟後會變成紅/橙/黃色，如果是在青綠色時就給吃掉了果實，很可能就是「幼年」期的，比如黃瓜、苦瓜。
而有些植物在「幼年」期會將養分貯存在根、莖、葉中，以備發育之需，比如蘿蔔、土豆、白菜等等。然而我們看上的就是這些養分貯存器，所以沒等發育成年就把它們吃掉了……

下圖是「成年」的白菜↓↓↓注意，不是油菜，只是長的像而已。

（前面是白菜，後面葉子深一些的是雞毛菜）
不點個贊再走么(⌒▽⌒)

圖片來自 Wikipedia。
苦瓜真心沒想到這麼苦了還會有人吃啊……
它本來是準備靜靜地等到完全熟了皮爆了種子自己出來的啊……

提問者你要知道，並不是所有的植物都需要別人傳播種子的……
就算需要，也不一定是依照人類想的方法……

話說你怎麼不說現在培育的香蕉沒種子怎麼沒滅絕……
你知道原始香蕉長啥樣的咩……
評論區有人問原始香蕉長啥樣，圖依舊來自 Wikipedia。

正好相反，正因為苦瓜的嫩果很苦才得以保全能夠成熟，如果你細心就會發現，苦瓜的種子外面有一層漿膜，那個是很甜的，這樣可以吸引動物來吃，吃完丟棄的的種子得以傳播。

自然界中，能夠繁衍到現在還昌盛不絕的都有一套適應環境的獨特之處，苦瓜可以說表現的淋漓盡致。

嫩果很苦，正好是保護措施，避免被吃掉。種子成熟以後瓜果自動裂開，以保種子可以被發現，同時也利於自然脫落。另外，苦瓜種子外面有一層色彩鮮艷，味道甜美的漿膜，這就是赤裸裸的挑逗，來吃吧，非常美味，吃完拋棄或經過腸胃道排出的種子正好傳播，如果沒有被發現也不怕，果實開裂，時間久了種子也會脫落，，雙保險。

小透明謝邀！但苦味對我來說很好吃！我從小喜歡苦瓜苦菜和茶咖啡等苦味食物。
雖然苦瓜味苦是一種自我保護，但不一定所有人本能不喜歡苦味，更不用說所有動物，事實是苦味酸味和灼熱(辣)一樣都會產生刺激從而促使大腦分泌物質獎勵。
而且植物並不完全依賴動物來傳播種子，尤其是藤蔓類植物，它們主要是靠匍匐株爬行來擴大，然後安安靜靜的成熟爆種子或被鳥吃，所以它們通常情況下並不喜歡被靈長類吃掉。
以及動物口味也很神奇，桉樹葉明明那麼難吃考拉樹獺居然也能吃下去，真是活著不容易。

因為不甜不要錢

樓主吃過生蘋果青橘子么。。。苦瓜也是這樣的。

沒熟。

熟了，種子外面的一層紅色瓤是比較甜的。

它的策略也許是:哇，好苦，呸！

典型的人類中心思想。

好吧，題主補充了問題。

首先說苦瓜在自然界不被淘汰，跟它難吃的確是有關係的。
這可以保護種子在成熟以前不被吃掉。至於種子的傳播，這個不必擔心，苦瓜熟透了就甜了，並且它還有長長的藤蔓，可以爬出去。

然後你可能想到了黃瓜，為什麼黃瓜那麼好吃，難道不會因為種子沒成熟就被吃掉而絕種么？
真實情況是，你所買到的好吃的黃瓜，是經過優先的，原始的黃瓜其實又苦又澀，一點都不好吃。

然後你可能會問，那為什麼不優選出甜美的苦瓜呢？
這個我就答不來了，也許因為甜美的瓜已經有黃瓜了，所以種植苦瓜是為了滿足那些喜歡吃苦味的人。於是苦瓜是優選了那種肉厚且脆而多汁的。

共你乾杯再舉箸
突然間相看莞爾
盤中透著那味兒大概今生有些事
是提早都不可以明白其妙處
就像你當日痛心她回絕一番美意
怎發現你從情劫亦能學懂開解與寬恕
也像我很糾結的公事
此際回頭看原來並沒有事
真想不到當初我們也討厭吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛
開始時捱一些苦栽種絕處的花
幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡
青春的快餐只要求快不理哪一家
哪有玩味的空檔來欣賞細緻淡雅
到大悟大徹將虎咽的升華
等消化學沏茶至共你覺得苦也不太差
下半生竟再開學入迷的終於醒覺
移走最後的死角用痛苦烘托歡樂
讓余甘彰顯險惡如藝壇傑作
就像我一直聽香夭從未沾濕眼角
仔細地看神壇里木紋什麽精巧也不覺
卻在某蕭瑟晚秋深夜忽爾明了了而黃葉便碎落
真想不到當初我們也討厭吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛
開始時捱一些苦栽種絕處的花
幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡
青春的快餐只要求快不理哪一家
哪有玩味的空檔來欣賞細緻淡雅
到大悟大徹將虎咽的升華
等消化學沏茶至共你覺得苦也不太差
做人沒有苦澀可以嗎
真想不到當初我們也討厭吃苦瓜
當睇清世間所有定理又何用再怕
珍惜淡定的心境苦過後更加清
萬般過去亦無味但有領會留下
今天先記得聽過人說這叫半生瓜
那意味著它的美年輕不會洞察嗎
到大悟大徹將一切都升華
這一秒坐擁晚霞
我共你覺得苦也不太差

苦瓜老了會變成金黃色，俗稱金鈴子，瓜瓤很甜。
識得不識得啊？你們啊，naive！

首先自然界的植物不都是靠動物傳播果實的，野生的一些植物果實成熟後會自己炸開，把種子傳播出去。
另一方面，我們人類覺得苦瓜苦，但別的動物卻未必能嘗出苦味。辣椒也是如此，它主要靠鳥類傳播種子，而鳥類感受不到辣味。辣椒的辣味是用來對付哺乳動物的，因為哺乳動物的消化系統會破壞辣椒種子，而鳥類不會，所以辣椒進化出辣味是用來防禦對它不利的動物。
苦瓜不是特別清楚，有可能也是這個原理。

清炒苦瓜

涼拌苦瓜

苦瓜肉餅……

苦瓜排骨…

最後來一杯蜂蜜苦瓜汁

港根，苦瓜這麼好吃的東西，上帝怎麼忍心讓他消失…

你不代表所有人，我就覺得苦瓜很好吃

?(?╯?╰?)?作為一個從小就不吃苦瓜的乖孩子（經常被老媽欺騙說我今天做的苦瓜一點兒也不苦噢………………）
有一年是幾乎每天午飯去食堂吃飯的時候都會要一份苦瓜
因為高考前學習比較緊張，咖啡啊零食啊什麼的總之就是各種不健康天天都上火口腔潰瘍
打電話跟媽媽哭訴，老媽叫我吃苦瓜
最後還是屈服了因為吃了一次後喉嚨第二天就不痛了下火真心好

可是，廣東人覺得苦瓜很好吃噯！
在他們的表達里，苦瓜不是苦的，而是甘的！
我不吃苦瓜，也不太能理解苦瓜的甘！
然而，口味這東西因人而異就對了_(:з」∠)_
還有，廣東的涼茶也是甘的，嗯，我第一次喝就吐出來了，又苦又甜。
廣東人真的好神奇的說！

黑夜沒有被白天淘汰，
女人沒有被男人淘汰，
死亡沒有被生命淘汰，
苦瓜憑啥被甜瓜淘汰？

苦瓜煮對了很好吃！！！你居然要淘汰他！！！！誅殺誅殺！

瑪德，苦瓜炒蛋這麼好吃！！！你們竟然想要讓它滅絕！！！太殘忍了你們！！！