在國外留學，有哪些做飯又快又好吃又健康的辦法？
簡單、易操作、省時間很重要。
情況：
1國外蔬菜種類貧乏，主要有土豆、西紅柿、黃瓜、洋蔥、彩椒、白菜等常見食物。
2沒有料酒，醬油貴。
3有烤箱但不會用。還有微波爐和電灶台。電灶台不像國內的煤氣灶火大，爆炒不太行。
4肉類有常見豬肉牛肉，各類魚排等。
不知道題主在哪個國家，我之前在腐國，目前在美帝。
不得不說，如今美帝這個兩萬多人口的鳥不拉屎的小城，都比當初在腐國前十大城市買食材容易……
題主要求快手、好吃又健康，那麼超市的方便食品就不考慮了。而且時差黨說「快」其實一般是指做起來省事吧？一個人吃飯的痛我懂得。
下面是我一個人在美帝吃飯時候會做的，所有圖片都是本人親做親拍最後親吃的。我主要提供菜單，具體食譜網上到處都能搜到。
1、整個番茄飯
前一陣網上很流行，偷懶不想好好做飯的時候試了試。味道不至於像傳說中的驚為天人，但是酸酸的的確是讓人很有胃口。關鍵是實在太簡單太省事了，對於沒時間好好做飯的人來說實在比起速食麵好多了。
米飯里加上青豆、玉米粒、蝦仁和一個番茄，加入鹽、少量醬油、耗油、pasta醬、胡椒粉、再淋幾滴橄欖油用電飯鍋燜熟就好。
2、蔥油拌面
麵條用的義大利面，煮了點沃爾瑪買的蝦仁再配上可以生吃的蔬菜（我用的櫻桃蘿蔔），基本上十分鐘搞定而且非常好吃！
3、烤雞胸肉
雞胸肉切片，撒上孜然、鹽、黑胡椒丟烤箱。一會兒就聞見香味了。
另外我煮了點蔬菜拌了半勺花生醬。簡直不能更簡單。
4、烤土豆
在腐國的時候經常買來吃，來了美帝以後偶爾會自己做。
土豆包上錫紙丟烤箱烤熟切開，超市買的豆子罐頭隨便熱一下倒進去，再配上芝士。
還能更省事嗎？
5、金槍魚牛油果拌飯
先回答前一個問題：能更省事！
我老公曾經因為它的賣相對這飯非常不屑，但是跟我吃過一次就淪陷了。
米飯燜熟（廢話），牛油果和金槍魚加上壽司海苔，在淋一點醬油拌起來就可以吃了。
我知道你們看了做法肯定覺得這個不會好吃，麻煩吃完後記得自己打臉。
6、韓式炒年糕
我剛才就吃的這個當晚飯~
年糕煮一下，然後冰箱里有隨便什麼菜什麼肉都直接丟進鍋里炒一下，加勺韓式辣醬，再加入煮過的年糕翻兩鏟子就能吃了~~~
7、鰻魚飯
亞洲超市買現成的鰻魚，回來烤箱一熱。然後用醬油、糖之類隨便調個醬往米飯上一澆，開吃~
8、三文魚
可煎可烤。隨便加點什麼調料都好吃。
9、烤紅薯
這個時間比較長，但是省事，把紅薯洗乾淨包上錫紙丟進烤箱然後該幹嘛幹嘛去，四十分鐘到一個小時取出來吃就好，真的跟國內路邊賣的那種差不多。
10、蝦仁粉絲白菜
粉絲、白菜、蝦仁依次鋪盤子上，切點蒜末，淋上蒸魚豉油，蒸！
幾分鐘就好了，隨便配點什麼主食吃~
11、蘑菇燴飯
蘑菇、雞胸肉，按照香菇油菜里香菇的做法一炒，鋪在米上開吃~~~
12、牛排
沒有比牛排更簡單好吃的了！！！
超市買切好的牛排肉，回來撒上孜然、黑胡椒和鹽丟進烤箱就好！不好吃你來找我！
13、咖喱飯
咖喱絕對是懶人福音
隨便什麼菜什麼肉，最不濟用蘋果都好，丟進鍋里炒一下用咖喱一煮，拌米吃~
14、芝士焗飯
這個比前面的那些略麻煩一點，不過比起認認真真炒幾個菜還是偷懶多了。各種菜一炒（我一般用沃爾瑪買的蘑菇、冷凍的青豆、玉米粒和蝦仁），鋪在蒸好的米上，撒上芝士烤~
15、番茄蛋燴飯
西紅柿、雞蛋加隨便什麼菜加pasta醬炒一炒，拌飯吃。比整個番茄飯麻煩一點，味道也會好一點。果然是一分耕耘一分收穫。
16、壽司卷
壽司？！沒錯，壽司。
我知道你懶得做手握壽司，但是壽司卷真的很方便好嗎？有肉鬆用肉鬆，不好買肉鬆直接整根蟹棒卷進去。做一次我可以連續吃兩天~~
17、炒烏冬面
我這兒dissmores就能買到烏冬面，不用去亞洲超市。十分鐘搞定的一頓~
18、金槍魚土豆泥
又是一頓其貌不揚但是味道絕佳的好飯~~
土豆煮熟的時間比較長，不過丟鍋里煮就行，不費事。
土豆去皮煮熟碾成泥，加入牛奶（我加的豆奶）、芝士、金槍魚罐頭，和煮熟的青豆及玉米粒，調入少量鹽拌勻，味道非常贊~~~
19、關東煮
我家做關東煮輕易不外傳的秘方是：湯里加一個蘋果。（看完默默記住就好，別四處跟人瞎吵吵）
中超買一包雜的魚丸，然後各種菜丟進湯里煮。最後拌一勺花生醬吃。天冷的時候簡直不能更幸福！
19、義大利面
義大利面就是拯救時差黨的天使！
隨便冰箱里有什麼菜，加點pasta醬加點鹽和醬油，就可以配義大利面吃了！
其實還有好多好多，懶得一一羅列了。既然提到義大利面，就來個義大利面的花式吃法：
先這樣。
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最後，安利個答案：有什麼味道好且清淡的飲食？ - 安然若楓的回答
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（既然冬眠被拖出來了，就索性多答幾個題目再回去睡覺吧）
題主妹子，我在英國，都沒有你的境遇辣莫慘，你應該是剛開學吧。你遇到的問題過一段時間就會發現都不怎麼成立，來，我們一條一條地看。
——————————————————可能跑題預警———————————————————
【1國外蔬菜種類貧乏，主要考慮土豆、西紅柿、黃瓜、洋蔥、彩椒、白菜等常見食物。】
常見食物很多的，下面我列舉的還都是我們國內常見的：
綠色蔬菜：生菜，菠菜，圓白菜，西芹，蘆筍，長豆角，西蘭花，菜花，甘藍，韭蔥（Leek，謝謝 @鄧妍 糾正）；
其他蔬菜：蘿蔔，胡蘿蔔，茄子，蘑菇，南瓜，菜瓜，紫甘藍，玉米，南瓜，紅薯，紫薯，芋頭。
作為一枚驕傲的雜食動物，拓寬自己的捕食範圍很重要。
【2然後沒有料酒，醬油貴。】
料酒中國超市一定有，就是略貴。不過做肉不講究的話並不需要用到，不買不舒服斯基可以跟小夥伴合買一瓶大家一起用。
我今天剛買的菜，海天醬油（生抽）￡1.7，中國超市有賣，英國超市如Tesco賣的更便宜，如果是在歐洲應該有Lidl吧，德國廉價超市，只會更便宜；一個大瓶的美乃滋都不止這個價對吧。
真不想買，咱不用也行，50p買瓶Table Salt照樣用得很開心。
【3有烤箱（不會用。。）微波爐，電灶台（不像國內的煤氣灶火大，爆炒不太行）】
捂臉，妹子，烤箱曾經把我的肚皮都燙了個水泡都不能阻止我對它的熱愛，簡單的操作怎麼就能難住你了呢？別怕，一般超市賣的需要用烤箱處理的食材，背面都會有instruction的，要多少度烤多長時間，照著操作就行。
灶台一般是跟烤箱一體的，所以我assume你們的電灶下面是電烤箱，連打火都不用，就是旋轉一下按鈕的事兒。我現在住的房子是燒燃氣的烤箱，在我一次探頭進去看土豆餅烤的怎麼樣的時候，把我的睫毛燒糊了。
唯一可能讓你感到迷糊的地方我猜是oven 和 grill 的區別，grill你就可以理解為燒烤，oven就是烘烤。打開烤箱門是grill，關上烤箱門是oven。
電灶火不大這個也好辦，讓它多燒一會兒，你再開始炒。一般這個等火熱的時間，我會用來對食材進行預處理（洗，擇，切，剁，腌）。不過就是小心電灶的壞處是，慢熱慢冷，在做完飯相當長的一段時間，不要去碰灶台。
【4肉類有常見豬肉牛肉，各類魚排等。】
（舉手老師我我我！）妹子，你真是什麼肉貴你吃啥啊。好了，看到這兒我知道你在英國了，魚排。雞腿雞翅膀鴨腿，禽類的四肢非常便宜，因為鬼佬就愛吃又干又柴的胸脯肉。我前兩天烤鴨去買鴨腿，鴨腿3鎊，鴨胸六鎊五，我果斷買了兩盒鴨腿回家了。
說了這麼多，我覺得你最主要的問題可能是：住的太偏遠，亦或不愛逛超市，亦或逛錯了超市。既然你在英國，請戳Online Food Shopping Asda，現在正在搞活動，運送費￡18 四個月，便宜到流淚（Asda給我了張支票讓我數字隨便填，我開心地笑了）。
——————————————————下面開始說菜經——————————————————
拾荒有言，識菜譜不如曉菜經，通曉菜經，便能自創菜譜，麻麻再也不用擔心我吃飯的問題！- 通常情況下，中餐的製作流程並不是十分繁複，而準備的過程相對而言可能更加耗時，省時大法第一章：提前準備
- 通常情況下，如果要保證一頓飯葷素搭配，營養均衡，很難用一盤炒菜搞定，這個時候就要腦筋靈活，多種烹飪手法並用。省時大法第二章：炒烤蒸煮，善用冷盤
- 通常情況下，一天做三頓飯不太現實，而且一個人吃飯的量最難把握容易剩菜，這個時候就要提高資源的利用效率。省時大法第三章：巧用剩菜
- 通常情況下，天天做三頓飯更不現實，而且肉菜如果一次只做一頓的量既浪費時間，又浪費食材，而且肉菜跟蔬菜相比更容易保存，所以，省時大法第四章：葷素分開，科學保鮮
- 省時大法第五章：炒飯和卷餅，營養又省時（啊居然對仗了）
- 省時大法第六章：全面的營養攝入，不能只靠正餐，還有水果，點心和加餐
最後一條不僅僅是菜經，那就是多任務並行，multitasking
下面開始舉例：
前天我邀請了碩士班的兩個同學來家裡吃飯，她們一直叫嚷愛丁堡沒有好吃的中餐。所以昨天一天，我就要做自己的早餐，中餐，還有三個人的晚餐，與此同時我還要去實驗室搬磚八小時。唔，怎麼辦呢？
我定下了菜譜如下
前菜：涼拌三絲（海帶絲，粉絲，胡蘿蔔絲），蔥油金針菇（金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲）
主菜：香菇瘦肉臊子面（香菇，木耳，黃花菜，臘腸丁，油豆腐+花生+手擀麵）
甜點：鮮奶土豆餅
首先，提前準備（省時大法第一章）就派上大用場了，這樣我就可以順便每樣多來點把自己的午飯也捯飭了。於是乎，我一邊跟家裡打電話一邊做了如下的事情：
1. 熱水泡上香菇，黃花菜，海帶絲，粉絲，黃花菜；
2. 胡蘿蔔、黃瓜刨絲，臘腸切丁，裝盤備用；
3. 與此同時，水煮土豆，並和上鮮奶，打進一個雞蛋搗成麵糊狀。
打完電話準備工作也做完了，用時25分鐘，我還順便敷了個面膜。我付出的時間成本也就是提前半個小時結束晚上的工作。
到了第二天，早上出門跑步之前，把糊狀的土豆倒到烤盤裡面塞進烤箱，出門跑步。因為烤箱沒有預熱，所以我45分鐘跑完步回來整好。
跑步回來以後，把土豆餅從烤箱裡面拿出來，開始捯飭早餐。過去養成的習慣是我會早上做好，帶餐到學校吃（省時大法第四章，一次做飯多頓吃，但要注意，出於營養考慮盡量一天之內吃完，多≤二），所以我在吃早餐的時候把香菇（昨天已經泡好了對不對），臘腸丁（昨天已經切好了），加上冰箱裡面放了很久的西芹，一起丟到電飯鍋裡面煮粥（省時大法第二章：煮）。煮粥需要20min+的時間，在這20分鐘裡面，我已經吃好了早餐，把自己也捯飭好了。
但這還不算完，我覺著一碗粥不僅量不夠，營養好像也不行，所以我就臨時決定，把晚上的兩個冷盤先做一個，鑒於蔥油金針菇放太久了的確不好吃，我就開始做涼拌三絲，用冷盤補足我認為不夠的攝入，耗時5-10分鐘（省時大法第二章）。
到此為止，我一天的蔬菜攝入已經有了：香菇，芹菜，胡蘿蔔，海帶四樣，而且準備時間因為平攤到我做其他事情+做早飯的時間，做早餐+吃早餐+做午餐的時間≤45min。
可是我覺得還是不夠，因為我運動量很大，所以在捯飭自己的當兒我已經把香蕉牛奶打好裝瓶了，水果也有了對不對！（省時大法第六章）
這時到了晚上，我花了一個半小時做完了一個冷盤，臊子面，還有甜點，略去不談。現在我們來算一下，我請客吃飯+自己做飯的時間加起來，包括前一天的準備，竟然不到三個半小時，略去專門給別人做飯的時間，一天三餐也就一個半小時，我認為完全可以接受。
還有哪幾章是沒提到的？哦對，臊子面的臊子居然還是做多了，剩下的香菇瘦肉臊子，我統統用來卷餅了，當做第二天的午餐（省時大法第三章和第五章），卷餅叫的餅wrap，就是Tesco賣Bakery的貨架上能一眼看到的一打白色麵皮。
卷餅用錫紙包好，放到冰箱（省時大法第四章：科學保鮮），第二天帶到學校直接扔到學校廚房的烤箱烤五分鐘立等可取。下面附上我的餐盒+便當袋，這兩個產品能夠滿足我帶餐的所有需求：
祝海外留學的小夥伴吃得省時，吃得健康，吃得開心喲！拾荒要回去冬眠了Zzzz
有過 host family 經歷，他們家的做飯方法顛覆了我之前認為「做飯麻煩，每頓要花很多時間準備」的想法。
我的 host family 是一對60歲的夫婦，女是護士，男是政府官員，兩人都非常忙。女主人因為是護士，上班時間不固定，所以一有空會一次做一冰箱的食物，放著夠所有人吃半周甚至一周；又因為兩人的年齡，所以食物會很注重健康。
下面是我從她那裡學到的：
首先，要有各種大小，尤其是大的、足夠的保鮮盒，這樣做一次食物可以放很久。
其次，常用的調料是：- 油：橄欖油 + 蒜沫 混合。蒜用攪拌機打碎，和橄欖油按1：2比例混合在罐子里，也可以放點羅勒葉。需要做菜的時候，舀一勺兩勺出來即可。
- 調料1：鹽 + 【忘記了-。- 我記得和咖喱味道蠻像的。等改天去她家的時候我再問一問啊。這樣單獨配好的調料大部分時間炒菜直接放一勺就行了，省去屆時搭配放各種調料的時間（真的很省時間吧？）
- 調料2：paprika + cajun pepper 這個調料用來煎魚是我的最愛！在國內我很喜歡肯德基的新奧爾良烤翅，這個就是同樣的味道哦！沒有試過煎雞翅，但是煎魚超級好吃！
再有，常做且能放幾天，拿出來微波爐加熱就能吃的食物有：
- 主食1：海鮮飯。海鮮飯我會做的就有好幾種，數他們家做的最簡單，雖然不正宗，味道卻也不錯：魷魚 + 蝦 + 貝類肉 + 蟹肉 用油炒一下，再混入半熟的米飯一起炒，燜熟即可。加鹽不加鹽都可以。下劃線的部分 Costco 或者 Sam"s 都有切碎混好整包整包賣的。
- 主食2： 拌面。 其實一大飯盒拌面確實沒有剛煮好的好吃，可如果圖省事省時間，又要健康地填飽肚子再合適不過啦：面可以用日本拉麵（會黏）、意麵（會斷）、中國挂面之類，煮好瀝干水後加入麻油，耗油，醬油，調料1，料酒，也可以加香菜，拌好即可。
- 主食3：糙米飯拌黑芝麻。
- 主食4： 蔬菜（以及其他各種）炒飯。 他們家幾乎不吃炒飯，但是我吃呀！也很簡單：Costco有賣那種一整包冷凍蔬菜的，裡面有青豆、胡蘿蔔丁、豆角丁，用這個混著飯炒。米飯可以干一點，少油，蔬菜下鍋後會析出來水，也可以往裡面加點蝦仁。其餘的各種炒飯下廚房菜譜不少，題主有空可以試試。
- 主食5：早餐可以用 （早餐）麥片 + 藍莓 + 牛油果 + 酸奶拌著吃。麥片 Wholefoods 有很多種，答主可以看看，多嘗試幾種，反正按重量算的可以一種少買一點啊。麥片其實是泛指，有時候我也用掰碎的餅乾代替。
- 主食6： 這是我後來室友發明的，夾餅。餅用的是 tortillas, 就是taco用的那種，Walmart 就有不少種類賣，第一次選麵粉的就好，不容易踩雷。我會買面積比較大的，因為要夾的東西多，這樣不容易漏出來。將 tortillas 放微波爐里加熱30秒，煎一個荷包蛋，撕兩片生菜，挖兩勺牛油果（一般和室友分一個，她一點點我大半個），把這些都放進餅里，一卷就可以吃啦。 做起來特別快，現做現吃，當早餐或者宵夜都不錯。我會往餅里擠點喜歡的醬，如果題主怕踩雷可以直接撒點鹽代替。
- 主食7： 各種 muffins，隨便煎的French toast；速凍的 pizza 回來烤一烤都能吃啊，這個只是填飽肚子，不健康就不多說了。
主食主要就上面這些，下面來說菜吧~
- 可以代替主食的菜1：煎三文魚。主食吃飽了容易困但是魚蝦之類的容易飽、頂飽且不容易困哦！三文魚哪都有賣，有錢的時候就去 Wholefoods 買撒好調料(看上去）很新鮮的，沒錢的時候Costco也有一大包冰凍的，回來化凍就好。煎的時候鍋里不用放油，肉會自己析出來不少，撒點黑胡椒就可以吃啦。不大一塊就能吃飽，一次多煎點（10塊以上），冰箱里很耐放。
- 可以代替主食的菜2：新奧爾良煎魚排。用的是龍利魚（不是basa fish!!!!)，冷鍋下油放魚，變翻遍撒調料2，煎熟即可。
- 可以代替主食的菜3：烤魚。有檸檬烤魚，咖喱烤魚，辣椒烤魚之類。就是隨便做，成黑暗料理的機率其實很低。拿檸檬烤魚舉例：魚排正反兩面抹油，撒鹽或者調料1，淋檸檬汁，用錫紙將托盤上方封上，烤箱預熱到350度（其實我都懶得預熱……朕就是這麼糙的漢砸！）將魚放入再烤30mins 就好啦！那麼大一盤烤魚也夠吃好幾頓了吧！
- 可以代替主食的菜4：黑胡椒蟹棒。蟹棒買來後稍微散開一點，類似於蟹肉片。大火加熱鍋，化一小塊黃油，把蟹棒放進去，最後撒黑胡椒即可。我喜歡把蟹肉棒多炒兩下，有點干，脆脆的更好吃。
- 可以代替主食的菜5：煎牛排。 @謝熊貓君 寫過，照著做很快。更懶的方法是：不用油直接鐵鍋加熱，高溫下牛排，同時另一個鍋煮速凍蔬菜/西蘭花/蘆筍，牛排煎好後磨點海鹽加黑胡椒撒上去就行啦。從開始做到做好不到15mins.
- 可以代替主食的菜6：煎蝦。小火，黃油或者葡萄籽油，慢慢煎，對應地撒上黑胡椒或者辣椒面。一次我大概煎2-3磅之間，夠吃三四天。
其實雞肉、豬肉什麼的也都能代替。但在這邊大部分能買到的雞肉尤其是豬肉，會有很重的臭/臊味，得用重調料去蓋……懶得蓋咯，反正別的肉也蠻好吃的。
紅燒排骨紅燒牛肉什麼的太麻煩就不在這說啦。
不過我做的紅燒牛肉特別好吃哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！
下面來說一般的蔬菜：
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說完了做菜，我想多說兩句其他的。
我還記得剛來的時候，去超市買調料，一瓶不大的黑胡椒要7塊多，一直猶豫，去了好幾次最後才狠下決心買的。最後那瓶黑胡椒，大半年才用完，但因為有它，很多不同的食物都提了不少味，變得好吃多了。醬油也是一樣，要是少了它們面和肉得少多少味啊，醬油才是提升幸福感的利器好嘛！題主要是預算不那麼緊張又經常做飯，還是買了吧：）
希望這篇答案還能有自己持久的好奇心與你們贊的動力，能夠讓我連續更新一年以上。
今天心情好，上午考完Test下午來更這篇蓄謀已久的答案。（最開始先感謝一下 @穆蠹讎 天天被我做飯騷擾還孜孜不倦地幫我一起裝逼，更得感謝我天天在朋友圈發吃的裝逼你們這些微信好友的不殺之恩。）
這篇答案寫給那些認為「吃飯是一件一天當中很重要的一件事兒」，從而會「每天肯拿出一些時間花在做飯上」，並且不會認為「花些精力在做飯上是浪費時間」的留學生盆友，與所有剛剛下廚不久的入門新手。
我介紹的做法並沒有超級節約時間，但也同樣都不將就。
我之所以要寫這篇，不是因為我會教你什麼「五分鐘快速早餐」那樣極品的簡易的東西。去年一年在家Gap，所以斷斷續續地學習了將近一年的家常菜。今天恰好是來到外國開學整一個月的時間。周邊的中國同學接觸，讓我非常的能夠體會「自己不會做菜，外面中國菜少還難吃，天天吃西餐又肥又膩又貴」的活不起了的樣子。他們在乎的並不是怎樣節省時間，而是怎樣才能用更少的方法作出更多的菜。也是在這一個月的時間，我努力地嘗試了好幾個計劃：嘗遍外國超市裡的每一種陌生蔬菜、罐頭、速食麵、哈根達斯......但更主要的，每天做一個新菜（飯），並試圖固定一種足以值得推薦的，換各種菜都行得通的好吃且節省精力的近乎萬能做菜流程。
本計劃某種流程做九次相同做法不同原材料的菜才來更新，但這麼漫長的周期實在是滿足不了我接下來開拓其他做法和其他計劃的慾望和日程。所以現在決定每做三次且胸有成竹，就來分享。
Pre. Part 配料篇
之前說一句，我這種小海島偏遠地區都有中國超市，其他地區應該沒那麼難。不管怎樣，如果有中國超市卻有的調料沒有，記得提前告訴他去進貨。如果是在沒有中國超市， 想著多逛本地超市尋求替代品。（比如我這裡只有中國超市有賣雞精，但都是大包裝而且都沒有生產日期。所以逛了三家當地超市才發現了國外不用雞精粉，而用濃縮雞汁代替。）
把自己買的東西羅列一番，想到再補：（下面具體菜式流程會具體羅列說明）
鹽、糖、生抽、醋、料酒、白鬍椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、大料、八角、白芝麻、澱粉、蚝油、濃縮雞汁、蒜蓉、橄欖油、孜然、自製辣椒油、油潑辣子香料、芝麻醬、老乾媽、飯掃光、Ranch醬、咖喱塊。
還沒買但未來可能會用到的備忘Shopping List：東北大醬、味增、黃豆醬、香油。
重點1：自製辣椒油
之所以要著重強調資質辣椒油，是因為這個東西真的用處太多了！國外的辣椒普遍沒有國內的辣椒吃香味明顯，如果你再不做一個辣椒油，做菜的時候放的辣椒末真的就不可能給做的菜增色多少。
辣椒油做法超級簡單，其實就是熱油炸辣椒末。一般就三種方法：- 涼油跟辣椒末混在碗里，在微波爐里加熱，沒半分鐘拿出來攪拌均勻，等三分鐘左右聞到香味停止。
- 涼油鍋里燒熱，辣椒末下鍋。
- 涼油鍋里燒熱，倒在裝有干辣椒末的碗里攪拌均勻。
第二種香味充分，但掌握不好火候很容易糊鍋，而且油煙太大，容易觸及屋內的煙霧探測器。加之學校寢室沒有微波爐還沒有抽油煙機（媽蛋），所以選擇第三種。干辣椒末最好能夠買到國內的，實在不行跟我一樣國外超市裡的Ground Pepper也可。另外我在來之前帶了一包油潑辣子的香料（就是桂皮，肉蔻，白寇，丁香，八角，茴香，砂仁，良姜，乾薑片，香葉......亂七八糟的一堆東西磨粉，同樣對辣要求高的出國前自行淘寶，很便宜。），跟辣椒末放在一起跟熱油攪拌，就OK。放過香料之後的味道會好很多。
對了，辣椒末很吸油，所以做的時候一定要多放一點油，至少要沒過辣椒末有一半底層辣椒末高度的油量。最後，千萬要記得放上點白芝麻！這是我第一次嘗試唯一的遺憾。
別小看這個辣椒油，這就是我取得「一個調料征服屋內兩個黑人小哥」，昨做完半個小時他們還在廳里聞味兒的神器。（辣椒油里不建議放鹽，還是只有自己的香辣味之後，具體食物跟著具體味道走比較好。 ）
（其他神器調料遇到再更）
正文部分
第一道 酸辣炒系列
主料：各種你想吃的肉，各種你想吃的菜。
輔料：蔥（可另加蒜、姜）、花椒粉、白鬍椒粉、鹽（可另選糖）、料酒、濃縮雞汁或耗油、辣椒油、生抽、醋、澱粉。
製作過程：- 肉切丁切末（或者切成你想要的樣子），菜切丁，切蔥花。
- 燒熱鍋，然後倒油（熱鍋涼油），油燒熱後下蔥花和花椒粉煸出香味，下肉。炒至全部變色後放料酒和醬油（沒必要買老抽，生抽就好）。
- 下蔬菜丁，同時放濃縮雞汁或者耗油（自定），辣椒油，兩種配料炒均勻。覺得菜不容易熟可以火開小鍋蓋蓋上燜一會兒。
- 炒的差不多時候放入和白鬍椒粉（別放黑胡椒粉）和少量醋（醋放一點就很酸了不要任性），之後嘗一嘗鹹淡放鹽調整（愛吃偏酸甜口可以適當放糖）。
- 最後勾芡很重要，可以讓炒出來的菜不至於太干，拌飯的口感明顯提升N級。澱粉加水攪拌均勻下鍋。澱粉的量一般能蓋住碗底就好，喜歡粘稠的可以稍微多放，一般配半碗水。放入鍋內開大火收汁，完成。
秀前三次成果。
第二道 燜飯系列
主料：肉（五花肉首選，當然根據蔬菜搭配和個人喜好可以改成其他），蔬菜（土豆必備！其他菜，由於燜飯需要把菜和飯放在一起烹飪，所以如果是自身水分很大或不能爛以吸收調料味道的菜做出來不會好吃。所以只推薦茄子，洋蔥或者豆角，選其一與土豆搭配即可。）
輔料：蔥姜蒜、花椒粉、胡椒粉、生抽、濃縮雞汁、料酒、鹽。（辣椒油、黃豆醬、東北大醬、醋、其他亂七八糟的西式香料備選）
取量：總菜丁數大約是熟米飯的兩倍左右，根據個人喜好適量增減。而在菜丁中，茄子/洋蔥/豆角丁的量最好是土豆丁的兩倍為好。女生一頓飯的話正常土豆一半就夠了。男孩子就算能能吃且打算一頓抵一天並且非常喜歡土豆的，也就放一個稍微大一點的足夠了。
製作過程：
- 土豆削皮切丁、另一蔬菜切丁，備用。（如果選擇茄子，需要事先預處理將其中的水分儘可能的弄少。可以用熱鍋干炒一下或者放鹽腌一會兒後擠出其中的水分）五花肉切小片用料酒腌十分鐘備用。
- 開火，熱鍋涼油，蔥姜蒜下鍋煸炒，放花椒粉。放入肉片翻炒至無血紅色即可，如果喜歡稍微焦一點可以稍微多炒一會兒。下蔬菜一同翻炒，放入生抽、胡椒粉。（辣椒油、黃豆醬或者東北大醬，如果想放此時放）翻炒均勻後放在鍋里備用。
- 另一邊，電飯鍋淘米，注意淘完米之後盡量讓其中留燒點水，這樣便於控制菜飯混合的水量。（一般來說買電飯鍋都會給一個小的劑量塑料杯。我觀察了自己買的兩個電飯鍋和幾個朋友的電飯鍋說明，差不多都是1杯生米能做兩碗飯，而水和生米的比例是1-1.2:1 ）
- 之後，用這個量米的小塑料杯接滿水往剛剛炒完菜的鍋里倒水。將鍋里的菜丁恰好沒過正好。放水量一般是單獨做其中生米所用水的2-4倍。也就是說，按照單獨做生米的用量。一杯生米用一杯水正好，這種情況下放兩杯到四杯水入菜中正好。（之所以這麼清楚是因為這個範圍是我自己做了四次自己親歷的，最多做過4倍有點像粘粥了，味道不會有多大的變化。如果想吃正常燴飯的可以選擇在2.5倍，3倍以上的水就有一點不幹了。）差不多下圖這樣就好了。
- 鍋中開火加熱，放入濃縮雞汁。（如果想放醋，或者是你買回來不知道什麼味道想嘗一嘗的西式香料，可以在這個時候放一點進去。一般情況下如果命不算特別差，味道不會有特別大的影響。）這個時候嘗一嘗湯的味道，一般情況下都是味道太淡的，此時加鹽調整一下。此時鍋內湯的鹹淡需要達到你能就著飯吃的菜的鹹淡即可。
- 關火。將鍋內湯菜一同倒入剛剛已經放了淘好的生米的電飯鍋中，然後電飯鍋通電。開鍋即可。
秀前四次成果。
第三道 石鍋拌飯系列 (無需石鍋)
主料：熟米飯，牛肉餡（肉丁），和各種你想吃的菜(按照過往吃過的經驗，西葫蘆、豆芽、芹菜、胡蘿蔔、各種蘑菇、洋蔥、黃花菜、)，雞蛋。
輔料：韓式辣醬（味道比韓式拌飯醬和韓式大醬都好）、香油（芝麻油）、黑胡椒、鹽、料酒、澱粉。
製作過程：
- 牛肉餡攪拌適量澱粉和料酒放十分鐘。
- 蔬菜切丁或絲（個人覺得越小越好），熱鍋冷油，將所有菜放入鍋內翻炒。翻炒到水分都炒沒。下圖可見，豆芽翻炒後會有很多水分，還需要炒很久。
- 蔬菜炒干後放少許鹽出鍋，再稍微放少許油下肉餡。放黑胡椒，將肉餡翻炒熟，放少許鹽。
- 將肉餡盛出備用，剩些許肉油在鍋內。雞蛋打小口，足以倒出大部分蛋清入鍋，可剩餘少許蛋清和完整蛋黃備用。入鍋的蛋清雙面煎熟。
- 熟蛋清拿出備用。空鍋內倒香油（芝麻油），晃勻鍋讓鍋底可以大抵全部沾到油即可。然後放入熟米飯，鋪平，記得中間最好稍微下凹，為了之後放蛋。
- 然後將之前的熟肉餡、超好的干蔬菜放在米飯上外圍，蛋清放在中間，上面小心翼翼地放入整個蛋黃。擺好後開大火。直到有鍋底米飯的滋茲聲時再繼續加熱片刻，最晚有焦煙味道關火。
- 關火後，如果需要盛入碗中，請先用勺子將蛋黃戳破，然後充分攪拌。之後再放入韓式辣醬或盛出來後再放辣醬。這樣可以讓蛋黃在凝固後充分拌勻並且利用餘熱將其加熱到不那麼生。
秀兩次完美成果。(其實並不需要蛋清十分完整，只是完整時候拍照比較漂亮)
經驗與反思：
- 料酒的作用是去腥，最簡單的套路：有肉必用料酒！
- 澱粉的作用除了勾芡增加粘稠度從而豐富口感之外，還可以讓肉不那麼柴。前三次的烹飪有兩次選擇了肉末，因為顆粒小所以影響不大。但如果要炒相對大一點形狀的肉，則建議下鍋之前先用澱粉和上一點的料酒一同與生肉共腌漬十分鐘左右。（如果希望肉能更入味兒，可以一同放入耗油或生抽或鹽一同腌漬）
- 肉半化的時候最好切。
- 辣椒油太早放辣椒末有可能炒糊變苦，醋太早放香味容易被酸味蓋住，鹽太早放菜整體變干變柴。
- 白鬍椒粉和黑胡椒粉千萬別混用。
- 熱鍋涼油太重要，開始煸香蔥花和花椒粉也不能忽視。
- 水分多的蔬菜比如茄子，可以選擇提前干鍋炒或者用鹽腌漬，把水分殺出來。
- 老乾媽等配料同菜一起下鍋加熱後味道會大打折扣，所以如果單純喜歡這類有自己獨特味道的辣椒油、醬或豆豉，建議烹飪時不要下鍋辣料，出國後同菜拌食更加。
- 蒸米飯、化肉和澱粉料酒腌肉是一個較長時間的步驟，建議提前做以節省時間。
- 沒有抽油煙機卻又有煙霧探測器，遇到油煙開始變大時，最好的解決辦法是馬上蓋上鍋蓋，火調小，燜一會兒就會好，鍋不必離開灶台。
（第四道固定流程待續。如果各位有什麼好的烹飪流程或自製醬料神器推薦，請下方評論。小的感激不盡。）
11.3補充：
今天上來補了很多圖還有剛嘗試的東西~在外學習，自己做飯洗碗確實很苦逼，但一定不要虧待了自己的胃，因為身體才是革命的本錢啊。。。。每天費勁巴拉地熬夜學習廢寢忘食，一場胃病就足夠讓學習進度「一夜回到解放前」。。。所以多吃水果~多喝酸奶牛奶~搭配均衡~菜蛋肉豆類菌類都涉足些~~~~不要總是讓胃受涼~也不要在空腹的時候吃刺激性食物（包括黑咖啡）來刺激它~~~只有好好待它，它才會好好伺候你幾十年哦~~O(∩_∩)O~~~~
另外說到快速做飯，我非常同意我偶像謝熊貓君的觀點：無他，唯手熟爾。【其實窩花在吃上時間可多了555555還在把手練熟階段~~~~==】
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來美國一年半，學術沒多大進步，倒是每天都琢磨著怎麼給自己做好吃的==。。。
雖然在美國荒村，但是基礎的東西在附近的中國超市網上都可以買到，所以感覺只要不是太刁鑽，那麼一般在中國能做出來的東西，在國外打個六七折也能做出來。。。調料相比食材更好買些，有一些中國人愛吃常吃的，還真不一定有得賣倒是。。。所以感覺可以參考這個答案
有哪些好吃的便捷菜譜？
做飯給自己一人吃，如何最快速，且營養有保證？ （順便說一句排名第一的那個塔吉鍋我有個小夥伴買了告訴我說很容易開裂而且似乎煮出來不是很香，我不知道是他使用方法有問題還是買的產品質量有問題還是。。。）
另外這個也可以瞄一眼，畢竟在國外上學經常自帶午餐晚餐啥的上班自帶午飯，帶什麼菜比較好？
有一些菜，雖然整體時間不一定短，但是長時間的煮燉烤不需要把守在爐前的，只需要提前放進去等它烹制一段時間就好，我覺得就也算蠻省事的。。。
基本調料：
基本的蔥姜蒜還是要有的。。燉肉的話蔥切段，姜蒜去肉腥味是一把好手。平時熱油的時候可以扔蔥花蒜片進去。有時候蒜皮不好包，就直接切片吧，然後就很好包了你會發現。。。
料酒（白酒or米酒）醬油老抽生抽，因為我對肉腥味特別敏感，所以一切能去除肉腥味的我都會配備。。。料酒主要也是去腥味，提香，生抽提鮮老抽上色，不做複雜的基本不用老抽，其實醬油去腥效果也非常拔群。有關生抽老抽醬油的還有這個問答老抽、生抽、醬油分別怎麼使用最適合？
澱粉
玉米澱粉木薯粉等。具體區別記得知乎有個專門討論的問題 不同種類的澱粉在烹飪時應該如何選擇？ 我平時也是常備玉米澱粉，主要就是勾芡和腌肉的時候用，用澱粉腌制一下炒出來比較嫩。關於如何做肉嫩，有這個問答肉怎麼做才「嫩」？
鹽糖油醋
雖然醬油也是鹹的但是我發現鹽是不能被醬油替代的。。白糖可以去腥提鮮，有些菜放少許白糖，沒有明顯甜味兒不過可以減少許多菜腥味，萬一鹽加多了，有時候放點白糖進去還能挽救一下==。。有些需要炒脆得菜，剛下油鍋噴醋會很有幫助。。平時我吃植物油，菜籽油腥味比較大我不太喜歡，也買橄欖油，做冷盤和烤蔬菜的時候都用橄欖油。
八角（大料）花椒肉桂五香粉香油
八角和肉桂都是燉肉的時候會放的，平時並不怎麼用，並且都是香氣挺濃的東西，就算是燉肉也千萬別放太多。。。五香粉主要是做餃子餡兒用。香油經常是點睛之筆這個還滿常用，煮粥的時候往裡面加一點點油（香油），會特別綿滑哦~~~
花椒是我的最愛！！！如果你愛吃麻辣，你肯定不能錯過它。就普通炒菜，熱油的時候爆花椒也非常的香，比如炒大頭菜（=包菜=耶菜=圓白菜）白菜之類的時候。
干辣椒辣椒粉辣椒碎
這個不解釋
加持神器：
豆瓣醬，辣椒醬，麻醬，咖喱醬，甜麵醬，李錦記的各種亂七八糟醬呀，韭菜花（我吃火鍋一定要！！），豆腐乳啊~~~~
如下是我櫥櫃里地一欄，還有許多瓶瓶罐罐隱藏在了後面。我自己還會常備蜂蜜，紅燒肉最後加入點蜂蜜色澤更好哦~烤肉的時候也可以刷蜂蜜~
這些醬料一來口味比較重，二來省去自己調味的多個過程。咖喱飯啊辣椒醬啊又都是非常下飯非常百搭的東西。怎樣做一份美味可口的咖喱飯？
西式，香料：
當然可以買個盆栽，摘新鮮葉子，由於自己「養啥啥不活」，我就買的都是干香料。。
主要是烤東西的時候用。
咦好好的圖片怎麼傳上來就變橫了。。。。我在沃爾瑪直接買了這個。。。當時其實是垂涎這個架子。。。後來發現好多香料啊，雖然我還沒搞清都是啥他們分別啥作用，但是烤東西的時候隨便噴幾個就好香呀！
恩，還有黑椒，可以直接買粉末狀的，或者買顆粒的自己磨粉會更香。黑椒的用途更廣一些。
啊！我看到了這個~食物該如何搭配香料？
以上都根據個人口味和需要配備哈~~~~
食材處理：
一般來說，用削皮的要更麻煩，切絲的/小塊的---切片的-----切大塊的/條的 難度和時間逐步遞減。有哪些切菜方法值得推薦？ 有興趣的可以看看。。。
我常用的蔬菜就是土豆青椒（彩椒）茄子西紅柿香菇蘆筍西葫蘆大頭菜胡蘿蔔大白菜芹菜西蘭花菜花蓮藕洋蔥。。。。【請原諒我把蓮藕和土豆啥的一併都說了。。
我們民間，有個神器，是介個
咳咳，這都是我上天貓隨便搜的個圖，就是舉個栗子哈，希望沒侵犯版權~再細一點的刨刀還可以搓姜泥搓檸檬皮，還有有專門壓蒜的神器哦~【要是能有包蒜神器就好了！】不知道國外買得到么，買不到就回國的時候買呀~~~你們這些讀phd得五六年輕易畢不了業，有的是時間~~~~吼吼==·~~當然碩士畢業的工作的也要呆挺久啦==。。。
推薦
1）面
真的蠻迅速，但適合吃早餐，不適合帶飯，面吸水膨脹太多了【可以買意麵感覺那個膨脹的不多==】
打滷麵，做臊子，同時另起一鍋煮上面，有時候為了省事兒，我就直接在做鹵兒的鍋里添水，然後煮麵進去，這樣就只用洗一個鍋了。。
炸醬麵，把醬炸好，可以用雞蛋啊肉末啊豆瓣醬炸，可以放冰箱吃個兩三頓的，面煮好，可以擦個黃瓜絲胡蘿蔔絲或者煮黃豆來配。
其實特別懶的話，就做開水，煮麵下去，然後放雞蛋放香腸放榨菜即可。。。因為我堅持一定要有蔬菜，所以可以自己配一些可以水煮的蔬菜比如西蘭花（鹽水煮）
這裡有個問答 一碗普通的挂面，怎麼做最好吃？
話說我有一次嘗試做意麵，腦殘加錯了東西醬熬悲劇了，於是。。。我就用老乾媽拌意麵吃完了煮的面。。。還別說。。。挺好吃。。。【所以說各種醬真的是神器呀！】
另附攪拌麵條有什麼技巧？
2）焗飯
烤箱是神器！焗飯是處理剩飯的神器！
如有盤剩菜，拿點米飯出來，把剩菜鋪上去，再鋪一層馬蘇拉里乳酪（就是我們吃pizza的時候會拉絲的~~）也可以鋪車打乳酪（會有鹹味兒），烤箱預熱好，扔進去一定時間，出來的特別好吃~~~~當然了，一般的炒飯也會很省事，也可以處理剩菜，但是想變個花樣的時候焗飯是很好的選擇呦~~~
無論是米飯還是面，和菜炒一炒撒上乳酪扔進烤箱~全是驚喜！
這是我做過的咖喱臘腸焗飯
這是咖喱雞腿焗飯~先吃了一頓咖喱雞腿配白米飯~然後就用剩菜剩飯做焗飯啦~~~還順便撒了點玉米青豆粒。
3）蛋炒飯
參考怎麼做出特別美味的蛋炒飯？
4）雞蛋羹
怎麼能忘了雞蛋羹！早飯晚飯夜宵都好使~~~想要滑嫩平整無氣泡，主要是要用溫水，不要時間過長，可以考慮蒸的時候用保鮮膜蓋住碗。早晨起來可以先把雞蛋羹蒸上，然後刷牙洗臉抹面霜~忙完之後估計十來分鐘，雞蛋糕也就快好啦~
5）水煮
除了各位說的扔水裡煮加火鍋料麻辣燙料或特別驚人以外，還可以考慮白灼，澆汁兒~~這裡有個答案有哪些東西直接用清水煮一下或者蘸點調料就特別好吃？
6）燉肉
在這裡不得不提高壓鍋這個神器，我平時燉排骨的一般流程是，排骨解凍，放鍋里和薑片料酒冷水煮開去腥去浮沫，切幾塊藕幾塊玉米，而後扔高壓鍋里，放蔥段薑片大料腐乳生抽料酒，中壓定時四十分鐘。除了前期準備，基本不用守著它·~~~相比煎和炸，煮和燉會更省力更容易偷偷懶~~~
我燒紅燒肉的時候還喜歡再鹵幾個蛋。紅燒肉其實很省事兒，炒好上色之後就加水沒過肉，文火燉五六十分鐘就好~這期間就不用守著鍋啦，偶爾來看一眼確保鍋別燒乾 就行~平時炒菜放一些~就有肉有蛋還有菜啦~而且很下飯~
這是用砂鍋燉的冬瓜豬蹄~倒是用了好幾個小時==。。不過也不用守著就是了……
7）烤肉和烤蔬菜
前幾天剛做了盤烤五花肉，把肉切片用各種醬料腌制，烤箱預熱，可以一邊玩去摳腳剔牙洗個澡都富裕，回來把肉往烤盤上一扔送進烤箱，十來分鐘就夠啦~~~【當然如果一開始你還不太了解自己家烤箱的時候可能要守著看，會不會沒到火候或者會不會烤糊了，來控制時間】
烤三文魚！！美味！！！（我不是特別喜歡生吃==）
就魚上抹鹽和香料橄欖油，鋪上抹了同樣調料的蔬菜（我用的是西紅柿和蘑菇）用錫紙包好送烤箱里烤十分鐘，非常美味！撒上辣椒醬的更好吃~~~
又詭異的橫過來了==。。。如果對三文魚有更多興趣啊~看這裡！三文魚怎麼做比較好吃？
還可以烤雞翅啊烤雞胸啊神馬的。。。因為雞基本上是最容易獲得的，我順手抄送些有關雞肉的做法
雞翅怎麼做比較好吃？你有哪些心得？
怎麼烹飪雞胸肉？
謝熊貓君的烤雞是怎麼做的，原創的特色是什麼？
還有我特別喜歡吃的烤蔬菜！！就各種切了剁了，抹上鹽香料橄欖油，我還會噴點醋和醬油==，扔進烤箱四十分鐘左右~~~~烤西紅柿烤蘑菇烤西葫蘆都特別好吃~！！
會有很多汁水出來噠~~~~~
只用烤箱可以做出什麼逆天的菜？
雖然很多地方都很推薦烤培根蘆筍或者培根金針菇，我覺得前者並沒有很快，要先焯一下蘆筍，然後切片切段再裹起來。。。我手實在不快。。後者我還沒試過。。
8）滷肉
調好汁，肉放裡面浸泡一兩天，可以放冰箱，注意隔一段時間可以跑過去翻翻面==。然後用醬汁把肉煮熟。因為味道重可以保持很久。這裡有個帖子如何熬一鍋老鹵並且養好它？
這是用豬後腿做的醬肉~涼了吃就當小菜啦~
最近剛鹵的雞爪子。。。就是零食。。。
剛做的醬牛肉，其實很好做不過有一些需要時間和耐心的過程。先把牛腱肉泡一天，隔幾個小時換一下水，是為了盡大可能的洗掉血水【去腥】。然後調好醬汁把肉泡一天（幾個小時也行），再下鍋煮三個來小時～煮了四斤，估計可以吃好久好久……鍋里的滷汁還可以滷雞蛋鹵豆腐呀～～
9）大雜燴。。。
亂七八糟燉一大鍋，想放啥放啥，粉絲豆腐金針菇青菜肉~還可以第一頓配米飯吃第二頓往裡面煮麵。感覺比較有營養還能變著花樣吃兩頓~~
前幾天燉了泡菜鍋，因為剛好有泡菜還有五花肉==。。把喜歡的都一股腦放進去了。青菜啊粉絲啊香菇啊。然後第二天就用它煮了面吃：
然後就著泡菜和年糕又做了炒年糕。。。但加了想吃的，金針菇油豆腐胡蘿蔔絲青菜香菇。。。於是感覺自己吃了一鍋小火鍋~~~~當然沒有一頓吃完咳咳==……
10）沙拉~！！
其實我還沒有摸索出來很好地做沙拉的方法，因為我很少做。但最近很動心，是因為平時中午吃的太好於是下午總犯困，觀察了一下周圍的歪果仁都還蠻精神的，我們辦公室的人中午都吃的比較少然後吃沙拉。。。於是我覺得可以試試這個。沃爾瑪costco很方便買到各種切碎的蔬菜，沙拉醬，乾麵包塊，於是自己拌一鍋應該挺快的~
前幾天同學po了一個沙拉方子，我還沒嘗試，先寫在這裡吧~~~：
「牛油果拌生菜：蔬菜若干，糖，一點點鹽，一點蚝油，半個牛油果，拌勻，超級好吃！不用放油還有沙拉，牛油果吃起來很香卻不膩」
最後，如果愛吃肉，想多研究研究：
做菜有肉類的時候，什麼情況下肉類需要焯水？什麼情況下不需要？
每個省做肉的方法都有哪些？各有什麼特點？
關於火鍋：
在家如何做出美味的火鍋湯底、蘸料？
吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬？
小秘訣
你實踐過哪些成功做菜的秘訣或訣竅？
理論成長：
有哪些烹飪理論知識的相關書籍或資料推薦？
有哪些學習廚藝的好書？
別人家的小夥伴：
你們的最拿手好菜是什麼？做法可以分享一下嗎？
好吃實用，偶爾宴客可以拿出來高（裝）大（1）上（3）：
怎樣做出好吃的義大利面？有什麼要訣？
用芝士能做出哪些特別好吃的食物？
看到這個也還是抄送下
在英國的超市裡不應該錯過的好吃的有哪些？
關於美國超市還沒啥靠譜問答改天咱也開個樓大家討論討論~~~~~~
寫到這裡還是堅信自己沒跑題，心理素質也是杠杠的了。我覺得了解一些常識，多看看別人的做法，才能有效結合自己的口味和實際情況做出適合自己的菜。在我看來中餐不像是烘焙，不是「新手改下方子就很有可能慘絕人寰」。。。。所以自己創創新也沒啥，當然還是要多了解些才不至於真的是瞎創。。。。
我平時主要是逛下廚房查譜子，今晚好奇怪下廚房的網頁怎麼也打不開，就不貼裡面的鏈接了。那裡面的譜子說不上多正宗，但是還是有很多能讓你做出來覺得很美味。知乎有一些在美食烹飪方面特別靠譜的ID啊大V們，只要看看這些問題里高質量答案都是誰，基本上很集中，一目了然，就不一一艾特了。。不多叨擾，而且偶只為自己帶鹽。。。
花了三個多小時寫完這個答案也是醉了，結果突然看到自己收藏的這個：
知乎上關於美食的精彩問答有哪些？
全的簡直不給後人活路了。。。。哭著跑去睡覺了。。。。
寫這個答案之前，我要神神的鳴謝我的室友 @zzz yyy ，我是我室友的廚房關門弟子。
看到上面很多答案，給的建議都很不錯，我再來啰嗦幾句，高能預警，多圖殺貓。
--------------------------------------------------------以下是正題--------------------------------------------------------
（一）關於食材的處理及存放：
A&>&>乾貨食材：
例如干豆角、干蘑菇、干豆腐之類的，每次從國內多帶點吧，如果愛吃，能帶多少帶多少。
吃之前記得在頭一天晚上就用水泡發，不然第二天耽誤時間來不及。
B&>&>生鮮蔬菜及肉類：
① 蔬菜類：可以買一些袋裝速凍蔬菜備在冷凍室以備不時之需，超市裡都有切丁切塊處理好的速凍蔬菜，建議多買玉米粒、小豌豆、西蘭花之類的，前兩樣蛋炒飯時候常用，西蘭花什麼都可以用，但是不要買太多，這種一般是在遭遇長途旅遊回家後發現沒菜了或者忘記買菜時候用的。
平時吃的蔬菜吃多少就買多少，不要想著一次把一個月的菜都給買了以後就可以不去超市，最後都是被扔垃圾桶的命，尤其是葉子類的蔬菜。
② 鮮肉類：家中常備豬肉餡，做肉末意麵、肉餅、肉末蒸蛋、肉末茄子、肉燥蓋飯等常用。記得買回家之後一定要分成小份裝，裝袋之後一掌拍成薄餅狀，這樣以後好解凍，千萬不要一大坨扔到冷凍室。其他肉類，買回來之後改刀切條切丁或者切塊切絲，你想怎麼切都行，然後分成小份裝到保鮮袋裡扔冷凍，這樣就不會每次要用時候一整塊一遍遍解凍了，這樣既不衛生也不方便。肉類去腥用生薑和白葡萄酒（在我這白葡萄酒比料酒便宜的一逼）就行。
（二）關於一日三餐的安排：以下菜譜經答主實踐證明都能半小時內完成。
A. 早餐：
知乎上關於做早飯的帖子已經很多了，就不贅述了。在國外想吃炸醬麵、熱湯餛飩或者餃子、豆漿油條等這類正宗中式早餐確實蠻有難度的，但是要做個不中不西的還是蠻簡單的。
常用原材料：雞蛋，牛/酸奶，吐司，水果，麥片，挂面，雞胸肉，生菜/番茄，火腿，卷餅
常用搭配：水煮蛋/煎蛋，酸奶水果沙拉/蔬菜沙拉，火腿三明治，清水挂面，牛奶麥片
我常吃的菜譜：
①雞肉蔬菜卷餅：雞胸肉事先焯水然後手撕成細絲，根據自己喜歡的口味加作料拌勻，可以提前一晚上做好放冰箱，第二天，黃瓜切條，加上生菜，洋蔥絲，全部撲在卷餅上，擠上自己喜歡的醬料即可，也可以吧所有蔬菜切丁拌勻醬料撲上去。
②雞蛋吐司煎：厚吐司片提前一晚上用牛奶雞蛋液浸透，然後鋪平在盤裡（不要疊在一起）放冷藏，第二天早上平底鍋中火煎熟，其餘的蔬菜水果隨意搭配一起吃。
③雞蛋三明治：提前一晚上煮好雞蛋碾碎，擠上沙拉醬/番茄醬/千島醬/任何醬拌勻，放冷藏。第二天早上夾到麵包里，可以加上切片的牛油果或者火腿。
④大米粥：這個比較簡單，可以用前一天晚上沒吃完的米飯做，比如說黏在電飯煲底的，用水泡泡然後就可以直接煮了。
⑤蛋炒飯：提前一天多做點飯，早上是來不及先做飯的，別的沒什麼要講的。
⑥土豆泥：提前一晚上把土豆煮好碾碎拌成自己喜歡的味道，扔冷藏室，可以配上干烤法棍片。也可以用土豆泥粉直接沖，我個人不太愛吃那種。
⑦蒸雞蛋糕：雞蛋加鮮奶和白砂糖打散，過篩濾去泡沫，倒碗里用保鮮膜密封，中火蒸7分鐘（這個根據個人口味喜好來調節，我喜歡嫩點的）。煮雞蛋也是一樣，水開之後再煮三分鐘，控制好火候和時間能有糖心蛋的效果。
下面是之前做的一些，原圖因為之前手機壞了就沒了，把朋友圈裡幾張發過來，比較渣，湊合看吧
B.午餐：
午餐主要是得吃飽，得主食給足了。
主食選擇無非是米飯和面類加上湯或者冷盤，想要做起來快的話強烈推薦：
①各式蓋飯：肉燥蓋飯、魚香肉絲蓋飯、茄子蓋飯，你能想到的都可以蓋上去），這樣飯菜一體了，也能少洗幾個碗。
②各式燜面：主要是燜意麵，用比較厚底的鐵鍋（是湯鍋那種，不是炒鍋）把你想吃的蔬菜肉類什麼的加上各種醬和調料（一定記得加黑胡椒粉）一起炒熟，如果是細的意麵的話，可以直接折斷扔進去，加上適量水（一碗水就夠）加蓋開燜，等差不多沒有多餘的湯汁了，就可以吃了。如果是比較粗的意麵，燜前先煮熟過涼水，然後再加進去燜，那樣幾乎不怎麼用加水，加一點點就好。其實大米也可以這麼直接燜，但是容易夾生和黏鍋底，不太好控制。
③各種燉菜：比如西紅柿土豆燉牛腩，豆角燉五花肉，醬燜豬肘子肉等。燉菜基本就的能往鍋里扔的隨便扔，加上調料蓋上蓋等著就行了。下圖是之前做的西紅柿土豆燉牛腩。
④搭配冷盤：涼拌芹菜葉、蒜蓉黃瓜、洋蔥絲嗆拌生菜、金槍魚罐頭拌甜玉米（加蛋黃醬）等都是我比較常做的，喜歡口味重點的，可以用小煎鍋熱油爆香花椒和干辣椒，然後淋上去。冷盤可以適當緩解下只有主食的單調，做起來簡單，分分鐘搞定的事情。
（室友做的醬燜意麵）
（同學做的肉末豆腐蓋飯）
C. 晚餐：
因為自己健身+減肥，晚上吃的比較簡單，經常是中午多做點晚上吃點剩下的，如果不嫌麻煩，可以做點小餛飩什麼的，晚上比較閑嘛~前天室友剛教會我包餛飩，一次包了一百多個，每包20個放盤裡扔到冷凍室凍成型，然後保鮮袋封包繼續凍上，想吃的時候拿出來煮一些。肉餡太多最後麵糰不太夠，直接做成了肉餅，煎著吃了。包的形狀比較詭異，大家湊合看吧。
Ps：一定要自己買好的廚具（刀和鍋），以及好的餐具，這樣做飯吃飯時候都會比較有效率和有心情。
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1）關於刷碗：
A. 吃完飯後五分鐘內洗碗（相信我，時間久了，你會越來越懶，看到越積越多，你就越覺得噁心不想去洗的），要學會用廚房紙，家裡常備兩個洗碗布（一個專門洗油大的盤子和鍋，一個專門洗杯子和油少的碗盤），還得有個長柄的專門洗深杯子用的海綿。
B. 所有餐具在清洗之前，請按大小順序疊壘，然後一個個用廚房紙或者洗油大餐具用的那個洗碗布把黏在上面的食物殘渣和碎屑撇盡，這樣就不會弄的一水槽髒兮兮的那麼噁心了。
C. 洗完之後用吸水巾擦掉多餘水漬，豎著放在置物架里晾乾，橫著放占空間，而且疊在一起不容易吹乾同時容易滋生細菌。
D. 糊鍋底的那些鍋先用水泡半個小時，不要用鋼絲球使勁去蹭，自己刷的心累，鍋也蹭壞了。
E. 所有熱鍋不要一用完就立馬冷水澆，以後會粘鍋。
F. 洗碗布用完一定要把水分擠干，最好沾一個漏水的小盒子在牆上，專門放洗碗布。
G. 動作麻利點，一個人吃飯的那些鍋碗瓢盆刷完，完全是分分鐘的事情，哪有那麼艱難。2）關於常用的一些廚房常用小工具：
A. 保鮮袋（各種size，各種厚薄）：小的薄的裝小份的速凍蔬菜和肉末肉塊用，厚的可以在腌整雞時候用。
B. 廚房紙：上面已經提到了擦食物殘渣的作用，還有就是吃飯的時候可以墊在碗盤下面，可以防止弄髒一整塊大桌布。
C. 吸水巾：我用的就是那種擦車用的薄毛巾，不會掉絨毛，吸水性能強大，上面已提到作用。
D. 樂扣保鮮盒（各種大小）：用來裝常用醬料和剩飯剩菜。因為之前在餐館打工過，跟廚房的師傅學習了怎麼製作甜酸醬、海鮮醬和咖喱醬，可以一次做一堆醬放到保鮮盒裡，實在揭不開鍋懶得做飯時候拿出來微波爐加熱和水煮蔬菜一起拌飯吃。
E. 錫箔紙：一定要學會用錫箔紙，因為三明治漢堡之內的東西如果提前一晚上做好，用錫箔紙包好放冰箱才行，不然第二天乾巴巴的死難吃。同時錫箔紙能防止食物在冰箱里竄味，加熱的時候最好用烤箱，不要用微波爐。
F. 好鍋好刀好餐具：大中小三個型號的煮鍋，一個中號淺口平底鍋，一個深口炒鍋，兩把刀，湯碗、飯碗、冷盤碗/碟、玻璃碗、盤子、深玻璃杯、淺咖啡杯（如果有室友，各準備兩個）。
大號鍋燉菜，中號鍋煮粥燜面，小號鍋熱奶蒸雞蛋糕，平底鍋煎蛋煎牛排煎吐司，深口炒鍋炒菜，兩把刀一把切蔬菜水果，另一把切生肉，各種碗盤的作用就不一一列舉了，自己摸索吧。因為我和我室友是兩個人，所有碗盤都是兩套的。
都是今天做飯時候現拍的圖，有點亂，請見諒。
所有鍋都是宜家買的，那三個湯鍋是三件套組合，8歐。鍋買回來自己組裝時候一定得把螺絲擰緊，不然用起來很晃。
這個鍋超級大，只有炒大菜時候才用。
本來準備買一大一小的同色系，後來買了不一樣的顏色同大小，那個三角的是磨刀石。
我和室友的成套餐具，還有兩個咖啡杯子忘記擺上去了，湊合看吧。
先上圖。
逆天簡單的烤箱菜。步驟如下：
1.土豆削皮切塊(特別懶的話洗凈不削皮也湊合)，放在底層，烤20min。
2牛肉(豬雞羊也行)，切片，醬油糖鹽腌制10min，鋪在第二層，再烤10min。可以同時加洋蔥和胡蘿蔔。
3，蘑菇，青椒(西蘭花，芹菜，西紅柿等一切你能想到的)切吧切吧，撒鹽，辣椒面放在第三層，再烤10min。
出爐。可以吃一天，營養美味，健康。
好吃的話別忘了點贊
要說「快」不僅僅是烹飪時間……還得考慮到洗碗/洗鍋的開銷啊。
烤：烤各種肉。豬排牛排雞排魚排。生的買來的話需要用醬油料酒什麼的預處理一下，也可以買預先調味調好的直接烤一烤就能吃的。稍微貴一點，但比外面吃還是便宜很多。優點：烤盤上墊個鋁箔，吃的時候整個烤盤端上桌吃，吃完鋁箔捲起來一扔，啥都不用洗。
速凍食品：除了以上提到的半成品烤箱食物之外，中國超市往往還能買到大包的速凍水餃/餛飩/煎餃/蝦餃。我都直接煮一煮，撈出來配沙茶醬吃，味道也不錯。而且很實惠，5刀一大包的大概有快50隻，可以吃至少4頓。碰上促銷了更便宜。相對來說比烤箱要麻煩，因為至少要洗一個鍋一個碗，還得看著不能煮過頭。
蔬菜/水果：美帝各種菜一買就是一大捆，幾頓吃不完很快就會壞。所以可以和汁多的水果放一起用攪拌機（blender）打碎放冰箱里，每天喝一大杯保證維生素攝入。
蛋：夜宵必備。直接丟電熱水壺裡煮即可。水燒開了再悶一兩分鐘蛋就煮好了。優點也是什麼鍋碗瓢盆都不用洗。
電飯鍋：可以用來炒菜。先放點油熱鍋，菜炒好之後加水加淘好的米然後照常煮飯。煮好之後可以直接端著電飯鍋裡面的小鍋吃（我的電飯鍋非常小放桌子上正好）。這樣就即不用洗炒鍋也不用洗碗了。
目前為止這個問題下自己做飯的方案應該沒有比我更懶的了（10/9 補充了。
這個非常有經驗哈。
-周末做一大鍋紅燒肉、排骨、豬蹄、燉牛肉、燉雞、咖喱、炸醬或者肉燥。懶的話連米飯都做出一禮拜的。買微波爐適用的盒子分份兒裝。兩三天的量冷藏，其餘冷凍。凍的吃之前一天拿下來冷藏解凍。吃的時候微波爐轉一下。每頓只需另外清水煮一堆蔬菜加胡椒和鹽。
-想換口味時煮速食麵。裡面下蛋、蝦、火腿或魚丸。別忘了蔬菜！
-中午飯建議夾三明治。吃起來方便省時，可以帶去學校/公司。秘方：炒出一個禮拜的洋蔥鮮菇，用醬油、糖、蚝油各少許就行。火腿、火雞三明治裡面夾這個保證化腐朽為神奇！如果可以烤一下，麵包酥脆就更美味了！如果提前夾出一周的三明治請注意只加火腿類，保持手乾淨不要濕，其他菜吃的時候加不然容易壞。
-超市買瓶裝調好味的番茄醬，煮義大利面，撈出。煮醬--裡面放新鮮番茄、sausage/Italian sausage,配面。
-超市裡買凍魚片。一般每片都是獨立包裝，很方便。Tilapia就很好吃。裹點澱粉、椒鹽，煎。再配個蔬菜。
-亞超賣冷凍烤鰻魚。微波爐熱一下配米飯即食。味道非常好！
-土豆洗洗直接入烤箱烤。玉米煮。都很充饑。
補充：
1. 就如評論中的朋友所說，酸奶也是方便營養又飽腹的好東西。可常備。
2. 還推薦trail mix. 堅果和果脯混合的零食包，例如腰果，瓜子，杏仁，葡萄乾（有的裡面還有巧克力塊）。可買現成的可自己配。餓了抓一把吃，營養又飽腹。這樣正餐就可以減量了。---又省事了些。我個人常備杏仁、核桃還有黑巧克力。
3. Freeze dried fruits. 凍干水果，都是一小包一小包的方便攜帶。營養、飽腹。我有專門查過，說營養成分保留得非常好，只是去掉了水果中的水分。味道也保持得近乎100%。 蘋果、芒果、草莓是比較安全的選擇，存在已久。喜歡獵奇的可以試試其他口味比如橘子---別怪我沒提醒過你它很奇怪。。。
4. 關於醬油。。。我懷疑題主對用醬油做菜有誤會。比如燉肉、燒雞翅，做出來是紅紅的，可並不需要多少醬油。首先是用糖來上色的。即便一滴醬油不放，收汁階段肉也會呈紅色了。當然為了顏色更深一點還是要放一些老抽的。但一丁點就夠了。鹹味是收汁階段用鹽和雞精來調的，不是一開始加水時就調好的。做任何菜都不需要咕嘟咕嘟倒醬油的。 燉肉用老抽。炒菜用生抽，也是調味用，每次一點點就夠。料酒的話，燉肉時也是收汁階段加料酒一口，而不是一開始就加好多。買一瓶老抽、一瓶生抽、一瓶料酒能用很久的，不會把你吃窮的！相信我！
5. 關於烤箱。你只需要按三個鍵：bake or broil, 溫度，開始。你能做到的！下面第6條里需要的都是bake功能，不用理那個broil。按開始之後是預熱。聽到它的提示音就是預熱好了。入食物。自己定時。時間到按cancel鍵，取出食物就可以吃了！很容易！你最多需要再買個托盤和一卷錫紙。一旦開始用烤箱就發現它的省事。幾乎所有大塊的肉都可以腌一下，直接烤。
6. 速凍食品。我很少買但是偶爾為之：
a)冷凍披薩---剝了它的塑料皮直接入烤箱。
b)速凍水餃---也可以周末自己包餃子包餛飩凍起來。
c)速凍BBQ口味雞翅---哪個美國超市都有賣。全熟的，只需要進烤箱，出烤箱。
d)罐頭麵包。Grands frozen biscuits，美國各超市都有賣。都是調好的麵糰。只需撕開罐子。把麵糰放在錫紙上。入烤箱，出烤箱。我自己會烘培很多種蛋糕、麵包，但依然覺得這個速凍小麵包不錯吃。推薦flaky layers那種。它家還有croissant.打開就是三角形狀的麵皮一張張。捲起來烤就好了。也不錯。還可以裡面卷一個小香腸烤。（有party的時候這東西還很有賣相呢！ ）
7. 還有一道菜超級容易做。跟不會做飯的朋友學的～哈哈。。。 韓國年糕！ 買那種韓國紅甜辣醬和冷凍年糕片/條、fishcake, 火腿、洋蔥。放一起煮。年糕熟了放辣醬一兩大勺，稠了再雞精、鹽、糖稍微調味。出鍋！（當然如果講究點還是先放油炒洋蔥和其他料再入水煮哈）
8. 日式蕎麥冷麵！自己調汁：水煮干昆布（昆布亞超有賣），加生抽、糖、一點點醋（我是憑感覺調的。可以自己找正宗recipe. 也可以買現成的soba soup base，亞超甚至美國超市亞洲區都有）調一大罐放冰箱。平時只需要下面就ok啦！吃時撕些海苔扮進去。我有時加煎蛋。煎蛋配這個汁非常美味。闊綽時可買生三文魚頂上去一坨～ 頓時高大上了。想更栩栩如生，可在亞超買柴魚屑（shaved bonito）。撒上一點。美味又漂亮。
希望大家用贊代替感謝哈～
1. 可樂雞翅
電飯鍋里放雞翅，可樂和水1:2，酌情放生抽，可切一片姜進去煮，煮干就行了（用炒菜鍋煮效果更好）
2. 羅宋湯
牛肉冷水下鍋煮出血沫子過涼水洗乾淨然後小火煮，炒鍋用油+番茄醬炒各種蔬菜丁，推薦土豆洋蔥胡蘿蔔芹菜，然後把炒好的丁丟進煮牛肉的鍋里，擠半個檸檬，加鹽加番茄醬，味兒對了就行了。這湯煮麵也特好吃
3. 你可以查查附近華人超市有沒有賣傘塔牌拌面料的，雞胸肉煮熟撕碎，意麵水開以後丟進去煮十分鐘（可以用煮雞肉的湯煮），然後意麵+雞胸肉+拌面料=雞絲麵，涼了就是雞絲涼麵，好吃的不要不要的
4. 糊塌子
算是北京的一種吃法，西葫蘆或者類似東西或者黃瓜擦絲，麵粉+雞蛋+蔬菜絲拌成糊，鍋里刷一層油麵糊倒進去，弄稀點，烙薄點，沾蒜醋汁吃
有人看再更
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5. 炸醬麵的炸醬
豆瓣醬甜麵醬2：1，加20ml香油，順一方向和勻，八角五個，草果三個，桂皮兩根，熱鍋涼油中火調料下鍋炒五分鐘炒香，蓖出調料，油留在鍋中，五花肉小丁二百克，下鍋大火炒變色出油，撈出肉丁備用，油熱中火下醬炸，順時針不停攪拌，約七分鐘後放入肉丁，炸兩分鐘出鍋，我這不是複製的菜譜哦～
吶 插播個零食
6. 甜點～
如圖所示 青提洗乾淨摁香草冰激凌里7. 蚝油生菜（或者其他菜）
菜：生菜洗凈去根 開水下鍋焯三分鐘 或者根據你喜好來 中途放一點鹽 撈出瀝干放盤子里
汁： 先調蚝油：料酒=2:1 放一點糖 攪拌均勻 放一邊 鍋里放少量油 加蒜蓉炒香 把汁倒進去 冒小泡就可以關火了
然後把汁澆在生菜上
這樣比炒的好吃
看了下答案大家基本上都選擇了各種炒飯泡飯，這確實是實踐中發現又快又好吃又健康，且又適合中國人口味的。。。但是吃多了總是會饞肉吧，那麼我來教樓主做一些方便快捷的肉菜吧。
牛排
要是追求快就不用腌了，直接每面撒上鹽和黑胡椒（超市有賣那種可以現磨的瓶子），淋上橄欖油，每面煎個兩分多鐘就可以了，至於熟度，根據自己的口味來調整火候吧。做飯前燒一鍋水在那裡，煮點西蘭花玉米啥的，一頓就解決了。
烤肋排
其實烤箱很簡單啦，而且烤肉菜比餅乾蛋糕什麼的好操作多了，我也從來懶得預熱啊啥的。超市有那種盒裝的rib賣，一盒大概就是十根的樣子。晚上睡之前把肋排拿出來鹽五香粉花椒胡椒辣椒孜然茴香有什麼調料全抹上，第二天上課之前拿出來用錫紙一裹，扔進烤箱用最小火煨著，中午回寢室，把錫紙拆了大火烤個十分鐘就可以吃了，用這10分鐘煮個西蘭花玉米啥的，一頓就解決了（或者中午出門前扔進去烤，晚上回來吃）如果不喜歡吃這麼重口，可以參見謝熊貓君的燒烤醬做法，我這個其實就是他的菜譜的簡約版啦哈哈哈
再發一個椒鹽放得重的。
土豆倒是最好煮一下再烤，不然容易太硬，樓主自己斟酌加不加土豆哈
番茄燉牛肉
這個菜我覺得最實用，每天都可以做，而且可以吃肉喝湯下飯，非常增加幸福感。牛肉買超市那種dice的，拿開水過一下，然後用電飯煲燒一鍋水，不用太多，牛肉扔進去，番茄切丁或者切塊扔進去，擠點番茄醬，放點鹽，煮開了過後就按保溫，然後就可以去上課了，回來了按煮飯，把水燒開，想吃濃一點就把汁收干。這個菜最方便之處在於保溫的那幾個小時牛肉會慢慢煨得入味且軟和，就像小火燉菜一樣，當然你有那種專門燉湯的電壓鍋當然更好了。
仔蘑雞丁
雞胸切丁，撒點鹽和黑胡椒拌勻，小蘑菇切片。油燒熱，下雞丁炒，顏色白了就下蘑菇炒，蘑菇炒軟就能出鍋了，這菜能把你舌頭鮮掉。
最後給樓主推薦一個好吃又好做的川菜：爛肉豌豆
這是我剛到的時候做的。。當時忘買肉泥了。。但是原理差不多哈。。超市買那種袋裝冷凍的豌豆（我隨時預備著豌豆和玉米，煮飯加進去很不錯，像上面那張圖的米飯一樣），煮個小半袋撈出來，鍋里燒油，下超市買的beef mince 或者 pork mince，炒變色了加郫縣豆瓣醬（買不到就拿老乾媽吧），然後加豌豆，炒炒就出鍋了，鹽可放可不放，看自己口味。祝樓主吃好喝好啊
下面這道懶人食譜恐怕是最適合留學生，也最追求簡單美味和食材變化的食譜了（在國外，你可以忽略醬油的牌子選擇）：
看到大家那麼喜歡醬油肉，很開心，其實適合留學生做飯又快又好吃的菜還是挺多的，比如電飯煲雞、菜飯、煲仔飯、半煸羊肉等等，這些食譜都寫過，不過如果全部都貼上來，這個回答的確太長了，大家感興趣不妨點下面的藍字鏈接看匯總菜譜，每周五公眾號會發布我家的私房菜譜，上一次的匯總是更新到12月底，今年開始一個季度或每2個月更新一次食譜的匯總吧，正在思考中，哈哈~~
愛你廚房丨（12月更新） 愛你廚房菜譜匯總
愛你廚房丨懶人醬油肉，有配方想做砸都難
原創/愛你菜圖/C.H.愛你菜
上周有天晚上失眠，凌晨1點爬起來找「安眠酒」。開了瓶，趟到沙發上喝了一口，結果發現手機里一條師姐的求救微信，好奇地打開，原來是周日一活動，主廚放了飛機，一下讓師姐方寸大亂，不由得半夜求助。無奈我周日上學堂，無暇分身，但想師姐凌晨時分仍在為此事著急，有點不忍，於是回復她可以找我白鹵牛花腩的食譜，另外我再教他一道我們百試百靈的懶人秘方——醬油肉！
師姐比較緊張，擔心做不好，非要來親自來學習和實踐一次，我只得放下手頭的活兒，一大早跑去買材料。不料出門便發現鑰匙被鎖在屋內，外面還下著雨，幸好豬臉頰肉是買到了，於是興高采烈冒著雨跑到市中心找家人拿鑰匙……一個突如其來的小插曲，倒是促成了一個百試百靈的大廚日常料理的配方整理，那麼就分享給大家，讓日常忙碌的上班族們，一天疲憊歸家後，可以吃上一碗香噴噴的白米飯，配上一小碟懶人醬油肉，撫慰一下忙碌的遊子心。
先說一說醬油
中國人的生活，離不開醬油，怎樣買一瓶好醬油，其實跟個人喜好而定，有人喜濃，有人喜淡，有人還喜歡帶點兒甜味。我家老饕對味道太過講究，家裡日本鰹魚醬油、香港的九龍醬園，萬字醬油，增城正果的醬油，還有春節時特別跑到合江的先市鎮去買的鼎鼎大名的先市醬油……真是醬油大薈萃。說實話，醬油平常用量很少，買好一點實不為過。嘗過不同的醬油，做醬油肉，我家大廚最愛增城正果鎮出品的天然生曬的御品頭抽，味濃色深，帶甜香，還不失鮮味。用它來烹制醬油肉，不但色澤深濃、惹味，絲絲鮮香浸入肉里，實在是齒頰留香。
再說一說食材
要做醬油肉，除了醬油的調配重要以外，肉的選擇也很重要，豬臉頰肉便是醬油肉里最值得推崇的美味。
豬肉是我們最常食用的肉類，從熬高湯的大骨，到燉清湯的排骨，再到快炒的裡脊，滷肉或烤肉用的豬五花，滷水用的後腿和蹄膀……還有其他大大小小不同的部位，加上內臟，起碼二三十種，每一個部位的吃法，對於老饕而言，都大有講究。
我們今天要說的豬臉頰肉，又叫嘴邊肉，一頭豬只有那麼兩片，因肥廋相間，瘦肉和脂肪的分布均勻細緻，很多食家認為最適合拿來薄片燒烤和汆燙後涼拌，而我們試過後，認為最適合的是整塊拿來做醬油肉，烹煮完，吸收了調好的醬油香，出鍋切好後，咬一口，肉質紋理口感潤滑，嚼起來滿口留香，真的是天賜美味！
好東西，加上一頭豬只有那麼兩片，自然搶手，想吃，唯有一早起來趕去菜市場，買上兩片放入零度保鮮備用。去晚了，自然就買不到了。
愛你廚房丨醬油豬臉頰肉的做法
1、 醬油的配料：醬油和水的參考比例大約是6:4，根據個人鹹淡的偏好適當調整，拍2塊姜，放3片香葉，2個乾花菇。煮兩片豬臉頰肉大約需要600ml配好的醬油，即醬油360ml，水240ml。
2、 豬臉頰肉洗乾淨，用紙把水吸干備用。
3、 配好料的醬油用中到大火煮開，放入豬臉頰肉，醬油以剛浸過肉為宜，如入鍋後醬油沒有末過肉，可以用勺子舀醬油邊煮邊淋，中火煮約六分鐘（視肉的多少和厚度而定），再關火燜個七八分鐘。
4、 夾起來晾乾，順著肉質紋理切片，裝盤再淋上一點兒鍋里新鮮滾熱辣的醬油，即可享用。對，美味就是這麼簡單！
附丨找不到豬臉頰肉怎麼辦？
豬臉頰肉雖好，但卻難買，對於上班族而言，實在沒法一大早去菜市場跟大媽搶，那怎麼辦呢？師姐活動結束後發了朋友圈，我一看，醬油肉變成了醬油雞翅，但卻受到了一眾好評。原來她早上問遍了菜市場，實在是買不到豬臉頰肉，想起先生說雞肉也很適合這樣醬油烹制，便靈機一動，就拿一般的雞翅，放進去煮了5分鐘，燜了5分鐘，出鍋後配上她家「一米一家」的五常米飯，吃得大家那個津津有味，一個勁地追問怎麼做，師姐直接把醬油整鍋端出來給大家聞，說：「秘密就在這裡。」所以，搶不過大媽，找不到豬臉頰肉不用捉急，換個普通的雞中翅，買個二斤重的小土雞，半邊鵝，或是一斤排骨都是十分不錯的選擇。
附丨醬油的後話
醬油肉做完後，剩下烹制過的醬油，其實跟滷水一樣，越用越好，反覆醬油烹煮不同的肉類，肉的鮮味物質會不斷融入醬油里，不但吸收了肉香，隨著肉類脂肪融入醬油，越用越鮮，越用越潤，反而質量越好！但醬油用過後，要燒開涼冷，裝進密封盒裡放入冰箱；再次用醬油時，要根據個人的喜好酌情加純凈水，或調料。平時吃面的時候，舀一兩勺拌面，或加入麵湯里，都有極好的調鮮作用，實在是家裡的懶人秘方。
4-22日修改和補充如下：
收到那麼多點贊和回復，實在沒有想到，真的非常感謝大家的支持和鼓勵。
朋友們看得很認真，很開心大家是這麼認真地交流，真的是太好了。BTW，補充幾小點如下：
1. 醬油的選用只是我們的個人偏好，大家可以嘗試下你們喜歡的醬油品牌。因為關於味道，真的很受個人偏好的影響，所以，要做出最適合自己的美味，好的做法和配方是我們借鑒和學習的好方式，但真的需要勇於多次嘗試，找到最適合自己的味道、熟讀和口感；
2. 第一次調煮的醬油如果擔心肉沒熟透可以適當煮久一點，但也別太長，以免肉老了影響口感，可以多燜一會兒；
3.關於醬油煮完以後，待攤涼後，建議隔天早上把裡面的香料和姜等食材撈出來再倒入密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存，這樣泡了一夜的醬油，香料味已經很好地釋出；
4. 每次看到朋友們反饋嘗試和實踐後的結果，真的很高興，不僅僅是因為朋友們的認可，和做出來的美味對愛你菜整理菜譜的每一種肯定，還有朋友們提出來的一些疑問，也很好地幫助我們去了解在美味製作過程中還需要控制哪些節點和環節，真的是在交流中不斷優化和提高，讓我們每一次都變得更好；
小貼士
愛你菜和老饕先生經常鑽研和實踐，先生做得一手好菜，在圈內小有名氣，做餐飲的朋友得嘗，曾想為他開私廚，無奈工作忙而婉謝。朋友圈和線上求同吃求食譜者良多，為了滿足大家對美食的熱愛，愛你菜將逐步分享私家菜譜，與愛動手的吃貨朋友們多交流。如果你也喜歡美食，熱愛生活，歡迎關注微信公眾號「愛你時光」。
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26/03/2017更新
這周網上打折買的鑄鐵鍋到了，考試也結束只剩畢設了，所以可以稍微放鬆一下做點好吃的了~
法式羊排燉菜配薄荷白酒醋醬~
法蘭西斯坦羊肉手抓飯~買的10cn的鍋太小了，兩碗都不夠我一個人吃...
第一次做茶葉蛋，感覺還可以，至少入味了~
--------------------------------------------本人在法蘭西斯坦，非巴黎地區
首先，關於國外的情況不是很像題主說的那樣:
1.這裡蔬菜種類並不缺乏，基本上國內常見的蔬菜都有，但是由於各種各樣的差異，部分蔬菜出現在中法的概率並不一樣，常用菌菇類差別較大，比如這邊就沒有(我沒見過法國人賣)金針菇，杏鮑菇，蟹味菇或者新鮮木耳之類的，反而是雞油菌，牛肝菌，羊肚菌之類的比較多。
其它蔬菜的話，沒有見到油麥菜，韭菜...然後有各種各樣種類繁多的"salade"，比如我拿來蒜泥炒的 羅馬生菜，還有歐防風，茴香，大黃以及mache 之類的東西.
這邊有些蔬果售賣時的分類比較細
(圖自谷歌)像西紅柿，圖中的幾乎所有品種我都在家樂福買到新鮮的. 土豆和草莓也是，不同形狀味道口感顏色大小的名字都不一樣。
2. 其實，這邊的都有中國超市，都能買到各種料酒，醬油醋...價格也不算貴，主要是珠江橋還是什麼橋牌的，還有家樂福的亞洲食品區也能買到各種中日醬油，甚至還有白醋.
3.我住的是學校宿舍，配有一個小冰箱和一個電熱爐，沒有烤箱微波爐...有需要可以自己買個小的，也不貴。電熱爐倒是確實比較坑...完全無法實時調節火候...不過好處就是冬天可以拿來烤土豆烤紅薯吃~
4.不止豬肉牛肉魚肉雞肉羊肉鴨肉鵝肉，還有兔肉火雞肉鵪鶉肉鹿肉馬肉等等以及動物內臟，當然，海鮮沒見過賣新鮮活的...
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好了來說說做飯的問題吧~
我一般中午在學校食堂吃飯，晚上和周末在宿舍自己做，想了解我的學校食堂境況的可以參考我的回答
https://www.zhihu.com/question/52331381/answer/131019251
平常晚上做的比較簡單，一般就是炒飯，炒麵，蓋澆飯之類的:
1.蔥油拌面
前段時間去上海的時候在某個小店吃到過，於是在這邊試著做了一下，談不上正宗，但是個人還是覺得挺好吃的。蔥油一次熬多點然後就可以吃很久~
2. 清雞湯麵
這個做法也很簡單，雞湯熬好可以做成湯塊兒放冰箱里，每次吃的時候用一塊兒~雞絲也可以預備在冰箱裡面。
3.咖喱飯
咖喱飯的咖喱也是可以先預備好的~用的是超市買的椰漿，咖喱塊兒和咖喱粉來做的，可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類來煮~我這次椰漿放多了，導致做出來太濃了……
4.干拌面
這個也是很容易上手。圖是去年第一次做的，現在的版本已經改進了一些。煮麵撈出來和適量香油橄欖油拌勻防止粘連，再加入適量的鹽，生抽，老抽，蚝油，黑白鬍椒和花椒粉，可以配上自己喜歡的蔬菜，我還加入了一些花生，老乾媽油辣椒以及自己做的肉末。
****肉末是個好東西，去市場買絞碎的肉，回來用姜蒜炒制，炒干一點然後不放鹽可以在冰箱里放得久一些，平常炒菜，煮麵，炒飯都可以放一點，很方便。
5.自己腌制的糟辣椒
我是貴州人，在外想吃糟辣椒又沒賣的怎麼辦？自己做！用的就是這邊能買得到的紅辣椒，以及姜蒜，剁碎了之後加鹽和酒混合均勻，密封2周就可以用了~至於腌辣椒的酒，我用的是高度的伏特加來代替233
糟辣椒做好之後，炒蛋炒飯，做魚香肉絲都可以用~
6.炒麵
炒麵也是簡單容易上手。家樂福有賣專門用來炒的面，煮好之後加香油橄欖油拌勻冷卻，然後炒好自己想吃的配菜和肉類之後加上面一塊兒炒，加入自己喜歡的調料就好了。
7.意麵
意麵這東西，可以煮然後拌意麵醬，也可以煮之後和意麵醬炒~
拌的意麵醬都是我自己做的，用牛肉末，不同的新鮮西紅柿去皮剁碎，紫色的那種常規洋蔥剁碎，然後和羅勒一起炒制的，很簡單，做一次也可以吃很久。
炒的意麵是我最近發現的新大陸，用的是家樂福買的有種有肉丸的意麵醬。用熱橄欖油炒香剁碎的蒜，加入煮好的意麵，炒到表面有一點干，然後加入買的意麵醬，炒勻，加入一杯白葡萄酒，可加入一些其它香料，然後液體蒸發差不多之後起鍋～火一定要大~味道特別棒！
8.烤土豆233
非常粗野的做法，很好地利用了這邊的電熱爐……
土豆洗乾淨扔電熱爐上，撒一小點水，拿個鍋蓋上，小火悶著烤一會兒就好了~
9.芙蓉蛋
這個也是比較簡單的菜，蛋與水1:2的比例，打勻撇去浮末並放入少量香料與花雕酒，隔水蒸後放入用蚝油、生抽、味淋、蒜末，蔥油等新鮮炒制的豬肉沫以及一勺清湯～? ????
10.牛肉蓋飯
所謂的"日式做法"，用的牛肉是家樂福的carpaccio,很薄可以生吃那種。炒香切好的雙孢菇和紫色的洋蔥以後加入日本醬油，味淋，白砂糖，黑白鬍椒，老抽等調料，加適量水煮軟後加入牛肉再燜一會兒就好了~雞蛋我是放到開水裡面靜置一段時間之後直接打到飯上吃的~
11.雞油菌(或其它菌菇類)炒牛肉
新鮮買的菌子和牛肉，青椒以及大量的蒜炒的~十分鮮美，我經常周末去早市買菌子就為了吃這一口鮮！
12.煎雙孢菇
雙孢菇也十分鮮美，這邊非常常見，稍微煎一煎，蘸醬油吃也挺不錯的~
13.清炒豆芽
家樂福有一包一包的清洗好的豆芽~買來煮湯也好，涼拌也好，炒菜也好都不錯~但是覺得沒有國內豆芽好吃。
14.假"豆花面"
因為想念家鄉的豆花面而用這邊的材料做的，沒有豆花與「gào水」，用了玉米穗和葉子煮的清湯來代替，沒有油辣椒，拿了糊辣椒與蒜末加上中等溫度的油來調～大火快炒的豬肉丁拌上其他的香料、調料以及手撕成不同大小的薄荷，拿偏硬的麵條放進去拌著吃～
15.水波蛋
用了新鮮的雞蛋之後，不用放白醋都可以~
16.迷迭香燜雞
買了STAUB的鑄鐵鍋之後按照附送的菜譜做的~
17.新版貴州酸湯魚
周末有空做的 貴州酸湯魚。用的劉鬍子牌的酸湯底，鱈魚下鍋煮前連同雙孢菇一同煎了下～
18.周末閑著做的
周末做的，實習時候的構思，一次對擺盤的小嘗試～買的白蒜不太好，含糖少了，烤出來沒那麼香甜……話說，實際的果然效果沒想像中那麼好看233
19. 宮保雞丁
今天做的~終於！糊辣荔枝口味的～沒有干辣椒就自己做～晾了一個月……用料根據現狀作了下調整，不過marche~刀工還是不行233給雞腿去骨好累……
20.各色蓋澆飯
一般就是炒個菜然後蓋到米飯上，平常做得最多，所以也沒咋拍照
21.貴陽蛋燙飯
22.各色炒飯
也沒拍照，一般就是青椒肉絲炒飯，蛋炒飯(貴陽版)，花椒炒飯，土豆絲炒飯(貴陽版)之類的炒飯了
最後分享一下最近寫下的每天吃飯的安排~
Bon appétit !
--------------更新-------------
更新下我的糟辣椒的做法
作為一個曾經的留學狗，面對除了土豆還是土豆的國度，還真的研發了所謂的快手菜........
講真的，第一次去超市傻眼了，除了土豆就洋蔥，西蘭花，番茄，胡蘿蔔，也是醉了...
還有暗火的煤氣灶不能爆炒，煮個面燒水都好久！！！
每次去中超買調料都心好塞，打著飛的的料酒果然，貴貴貴...
對了，你萌應該知道女神醬吧？ 奏是傳說中的老！干！媽！
在考試和論文期間，每天從圖書館回來累成狗，最需要的就是10分鐘快手正能量晚餐
言歸正傳，新的一天從早餐開始！
微波爐吐司pizza
這貨是我早餐飯桌上出現頻率最高的食物；每次超市都會買彩椒口蘑洋蔥香腸dei不dei，再順一包吐司，刨絲的馬蘇里拉，沙拉醬，番茄醬；早餐只要5分鐘！
做法：吐司塗抹沙拉醬+番茄醬（說到這當時好鬧笑話，人家叫ketchup嚶嚶），擺上切薄片的香腸、口蘑片、青椒片、洋蔥片，撒一把馬蘇里拉，或者把cheese片切小條扔上去，微波爐轉1—3分鐘搞定~ 可以同時熱牛奶喲~
這奏是我當年做的吶，zeng的hin快手hin快手~
其次想介紹一個最近我超愛的「酷炫屌炸天好吃的煎雞胸肉」（香蒜蜂蜜煎雞胸肉）
超市除了不放血的豬肉牛肉，還有雞肉dei不dei！買一盒雞胸肉做起來~
做法：一塊雞胸肉抹鹽+黑胡椒粉腌制半小時，兩瓣大蒜切蒜末，加一勺蜂蜜，兩勺橄欖油攪拌均勻，塗抹在雞胸肉雙面，裝入保鮮袋扔冰箱冷藏一晚上；隔天早上起來用少許橄欖油，雙面小火蓋蓋子煎至金黃色。
敲好次，不會柴，關鍵是可以配吐司、配面、配沙拉、夾三明治、夾漢堡！
沒錯，一塊肉你想咋就咋~ 三明治漢堡胚沙拉菜超市都有售！
饞肉的時候也可以煎一塊，啊喂~
說到正餐，最最最快手的就是以下↓↓↓↓↓
歪果最多的不是土豆，還有冷凍雜蔬，冷凍玉米豆子胡蘿蔔豆角青椒各種...
買一袋冷凍雜蔬，它將帶給你所有！
「臘腸燜飯」 絕壁是快手菜中的戰鬥機！曾經我第一次做的時候誠邀室友嘗試了一點，特么吃飽了的她又來了兩碗飯！
做法：土豆切小丁，臘腸切小丁（我是中超買的臘腸，可以用歪果的香腸熏腸，實在不行火腿腸）
米淘洗好了，放平時的水量；把臘腸丁，土豆丁，冷凍雜蔬倒進去，加點鹽，生抽，香油即可！喜歡吃蛋的可以快煮好的時候窩一個雞蛋，也可以整點西蘭花焯水搭配~
老乾媽炒一切 —— 老乾媽炒飯
做法：油鍋爆香洋蔥絲，加入香腸片翻炒，加入冷凍雜蔬炒，加你喜歡的蔬菜（如包菜、西蘭花、大白菜）最後加蝦仁，加入剩飯，可以加一咪咪水，是為了讓米飯柔軟易炒散，可以加一枚雞蛋；加鹽生抽，一勺老乾媽調味。
老乾媽炒一切 —— 老乾媽炒麵
做法：燒一鍋水煮麵，煮至7分熟就晾乾水分；其他步驟同上，炒好料加面炒，調味；炒麵加蟹棒超級好次！
印度超市阿拉伯超市本地超市都有大大的餅子，切成小塊炒著吃也很棒，可以加蟹棒喲~
超簡單的韓式拌飯
做法：把你喜歡的食材切絲，焯水煮熟了，鋪在熱米飯上，煎一枚雞蛋，挖一坨韓國辣醬攪拌即可！
以上就是我留學期間經常做的快手菜，當然咯，有時間的時候還是會好好犒勞自己的胃~ 比如酸菜魚、魚香肉絲、糖醋排骨、滷雞腿兒、燉豬蹄什麼的 ；希望對你有幫助，么么噠~
我來啦~答主坐標楓葉國，最近開始轉入正經從飲食開始抓減肥以後，自己在家做飯從準備食材到開吃從來不超過20分鐘。
而且可以說大多數都是10分鐘搞定的。
黑體字部分就是烹飪過程，一共加起來也就幾行，就知道有多快捷了吧……（除了這行）
先曬幾張照看看我最近都在吃什麼……
這裡是便當：（不小心用木耳炒了個雞肉，平常便當都沒那麼複雜……）
啊，你們沒有看錯，確實沒有米飯。不過有時候我還是會吃米飯的，不過比較少就是了。大多數我的主食是水煮土豆和蒸玉米。
因為土豆和玉米準備得要比飯要快呀，而且是低GI主食，比起米飯更不容易導致發胖呢。
好了，開始詳細介紹一下每一頓都是由什麼組成的，與其烹飪方法。
主食：玉米，土豆，米飯。米飯用電飯鍋，土豆切塊鹽水煮6分鐘，玉米直接蒸3分鐘。
水果：蘋果，橙子，香蕉，奇異果（獼猴桃），火龍果，牛油果，葡萄等等。其實水果按照自己喜歡的去買，處理水果其實都不麻煩的。
蔬菜：青瓜，小番茄，洋蔥，青紅黃彩椒，各種不知名的葉綠青菜（包括圓生菜，和romaine lettuce，這些在國外超市非常容易買到，甚至還有已經處理好的盒裝雜菜，都是可以直接吃的。為了省事我都是買盒裝的，貴不了多少。）
以上這幾種我都是洗乾淨切好直接就能吃。
西蘭花，蘆筍，西葫蘆，這幾種都是切好用鹽水煮熟放涼。
然後所有蔬菜和切好的水果都拌到一起，加一點橄欖油，一些黑醋，冷盤沙拉。
根據你每天的心情，各種組合變化，每天都能不重樣！
接下來是肉類：
豬裡脊，牛扒，魚柳，雞胸。
這裡肉類我的選擇確實不多，因為在減肥……什麼五花肉啊，雞腿雞翅那些，我都盡量少吃，從不買做起。
偶爾會買三文魚，必須刺身！
然後做這些肉不要太簡單啊。
首先，
在國外有一種調味品神器，如下圖所示。
有時候它也叫 seasoning salt，總之裡面有各種非常適合肉類的調味料，salt、pepper、paprika、garlic powder什麼的都有。
只需要把肉類切好，調味品一撒，一煎，搞定。
輕鬆簡單。
啊啊啊至於為什麼這裡是煎雞腿，不要在意這些細節！
偶爾時間多我也會蒸條魚來吃的嘛。剛好最近在家附近開了家大型中國超市，會游泳的魚也能買到了，雖然有點貴……
總結就是
做飯了，首先決定主食，然後去做主食。
然後肉類呢，要在前一天想好，提前解凍。
這些肉類的好處就是，都不需要腌制的，直接撒上調味品然後煎就好了。
在煎的時候切水果洗蔬菜。
洗好了肉也就好了。
整個過程也就10分鐘左右嘛。
你們就說是不是很快！健康不健康！
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構思好了以後仔細看了看題主的問題，發現題主所在的國家沒有料酒，醬油也很貴，這就可能不適合下面寫的回答。答主現在在日本，調味料算齊全，基礎的蔬菜水果肉類也是有的。本回答應該適合日韓留學，以及美帝大城市有中國超市的留學狗狗們。
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這張表是答主和答主舍友的一周飲食表，之所以有很多叉叉是因為答主和舍友周間有很多會要開，早出晚歸帶飯非常不方便，前一天晚上留到後一天晚上的蔬菜的品質和口味會受到很大的影響，所以會有很多外食空格需要填補。本表格中綠色蔬菜類做好當天食用，不放置過夜。當然想要把表格填滿也OK，只要遵從前半周以炒菜類和易壞的葉類蔬菜為主，後半周以燉菜類和不易壞的莖類蔬菜為主就可以。
首先我們把能夠買到的常用食物分一個類:
肉類1:這種主要指可以直接作為紅燒或者干燒材料的肉類，如排骨，雞翅，大蝦等
肉類2:這張種主要指可以和配菜一起，做成炒菜方便的肉類，如肉片，雞胗，雞脆骨等
葉類蔬菜:字面意思，如菠菜，小白菜，小松菜等
莖類蔬菜:這個不是指傳統意義上的莖類蔬菜，一般指不易放壞，水燙熟就可以直接食用的蔬菜，如西蘭花，秋葵，蘆筍等
其他類:指一般可以作為配菜的其他種類的蔬菜，如青椒，洋蔥等蔬菜，或者木耳腐竹之類的乾貨。
早餐類:字面意思，麵包，麵條等主食，雞蛋，小香腸類蛋白質副食，水果，蔬菜和牛奶果汁等飲料
分類完成之後呢，下面就對表中內容進行說明:
炒菜類: 這裡通常指葷素搭配的炒菜，例如青椒肉絲，木須肉，番茄炒蛋之類的。這類菜主要是之前對食材的處理比較消耗時間，炒本身只要五分鐘左右，所以可以選在星期日晚上就處理好，這樣周內只要炒熟就可以節約很多時間。肉絲肉片之類的用鹽和醬油研製個十五分鐘，炒之前加少量澱粉會使肉質更嫩。
蒜苗牛柳
回鍋肉(舍友作品~)
混合類:
其實自己做飯呢，還有一個巨大的問題就是沒有規劃，菜容易買多，放久就壞掉，在這種菜很貴垃圾又不好處理的地方，處理吃不掉的菜往往比做飯這件事本身更加的困難。於是這種菜品就出現了。比較正常一點的有咖喱和奶油燉菜，不正常的就是什麼白菜粉絲土豆秋葵燉丸子，豆腐木耳炒泡菜白菜什麼的了，總之葷素搭配好，調味做好就ok，時間其實切吧切吧剁了也就十幾分鐘就搞定。
來個正常的吧，雞塊咖喱
紅燒類:
學會做紅燒，走遍天下都不怕。紅燒類食材處理很簡單，切大塊，刀工不好也沒關係，五分鐘搞定。更重要的是因為口味重放置時間可以長一點，一次可以做兩個人兩三頓的量，回鍋熱熱完全不影響口感，順手還可以把家裡做咖喱什麼用剩下的土豆胡蘿蔔洋蔥統統處理掉。而且只要掌握鹽糖的比例，就不會難吃。真的是棒棒噠。最主要是，紅燒這類菜，切菜到焯水然後到加水煮開調味一般也就需要十五分鐘，煮到收汁的二十分鐘里是完全自由的，洗碗掃地處理數據，甚至快速洗個澡也是完全可以的，只要不是完全忘記在做菜而燒糊就行哦。平均到每餐只要花五分鐘，是不是覺得買個便當都比這花的久。
糖醋排骨
蜜糖雞翅
葉類莖類:這些沒啥好說的，葉類洗洗切一切過油一炒，莖類用水燙熟撒少量鹽或醬油就OK。不用太早出門的早上花個五分鐘就可以。
A類早餐: 麵包，水果，這類早餐是在要很早出門的時候可以方便攜帶的，舍友每周有兩天早上要六點多出門，很辛苦，有這些就不怕開會時候會餓了。
B類早餐: 麵條，水餃，加蔬菜火腿一煮，美美的。或者來個粥啊餅的，來杯牛奶果汁也是很不錯。這類適合不用太早去學校的時候。可以保證營養好一些。
美美裝便當出門
玉米飯和奶油燉菜
番茄燒蝦，水焯西蘭花
然後來說一下買菜的事情。之前說了買多菜往往比做飯這件事本身更讓人煩惱，所以買菜這件事本身是需要有一個規劃的。像我和我舍友兩個人一般一周周一到周五的用量是肉類（1）500g，肉類（2）300g，葉類蔬菜500g，莖類蔬菜500g，其他類500g，麵包750g，雞蛋10枚，豆漿果汁牛奶之類的飲料兩種（2L），麵粉麵條之類的就按照當周所需計算。周六之前定好周末想要吃的食譜，原則上周六上午採購，然後就OK啦。
日本這樣做一頓飯大約人均200日元不到，食堂或是連鎖快餐店想要營養均衡大概要500日元，外食就大概要1000日元了，這樣一算，兩個人一個月可以節約40000日元左右，雖然不多，但我們這種又窮又沒時間打工的工科留學狗來說，想要出去玩玩也就只能靠擠牙縫了嘛，嘿嘿。
--------------------------------------------我是吃貨和非吃貨之間的鴻溝----------------------------------------------------
前面介紹的是平時便當計劃，基本相當省時省力。周末就可以美美吃一頓啦。下文純粹屬於曬吃的。
想來個火鍋，沒問題
麻辣香鍋？也OK！
川菜？都來都來~
水煮雞片
酸湯肥牛
糯米肉丸(啊哦，這個好像不是川菜)
麵食？
火腿小饅頭
土豆餅
西餐？
牛排（黑色是竹炭鹽，不是煎糊了，不要誤會哦）
日本菜
茶泡飯
蛋包飯
日式點心，櫻餅
還有節日大餐。
2016年元旦，跨年飯。臘肉也是自己腌的哦。
年夜飯。都是和舍友兩個人吃的，是不是很像大胃王。
最近還有去日本的料理教室學習日本點心，順便蹭了點麵包蛋糕的做法
和舍友一起做的萬聖節蛋糕
和舍友一起做的聖誕節蛋糕
發這些照片除了為了晒圖以外也是為了說留學這件事情說好玩也好玩，說無聊也很無聊，既然選擇了要做飯這條路就不要當成負擔，當成煩躁學習之間的樂趣也是蠻好了。我剛來的時候覺得日本食材又少又貴，做飯手藝也不好。其實都沒有關係，很多事情沒有條件也是可以創造條件的，就像我終於發現日本也有賣辣油老乾媽，相信題主也能有辦法弄到醬油料理酒的，或者即使沒有，也能做出美美的西式料理。祝題主能enjoy
cooking.
最近舍友說他要攢錢買烤箱啦，希望以後學會更多簡單方便的烤箱料理可以來更新喲~
至於為什麼舍友出鏡率那麼高……..
因為舍友是我男盆友啊，嘿嘿嘿
以上。
推薦家中常備：
醬料類：咖喱塊，味增，韓式辣醬，豆瓣醬，蚝油，火鍋底料……各種你買得到的
主食類：速凍水餃，年糕，各類麵食（意麵、烏冬、素麵、挂面等等）
其他：姜蒜，干紫菜，雞蛋，雜菜粒（胡蘿蔔玉米豌豆等，直接買速凍的或者自己有時間搞很多凍起來）
還有干香菇 干木耳這類，超市要是買不到，自己從家帶也行，很輕的。
思路是這樣的：
涼拌類：蔬菜沙拉（油鹽醋香料調味即可 或者你願意買現成的沙拉醬也行）；拍碎黃瓜，可加醋鹽蒜等；木耳煮熟撈出來入冰水，切絲，可加醋鹽糖辣椒等（可以一次做多點，泡久了更入味~）
湯：一勺味增+各種蔬菜/肉丸/豆腐/海帶，總之有什麼放什麼；紫菜/西紅柿蛋湯
主食：米飯（微波爐高火十分鐘搞定）/粥：一小把米，五倍水，大火煮開後轉小火，電磁爐定時十五分鐘即可，可加肉丁、蔬菜粒、番薯塊等/麵食類（加鹽煮熟即可，可拌入辣醬、豆瓣醬等）
蔬菜類：炒：基本思路就是洗凈切好，熱鍋冷油，炒幾分鐘到熟，放鹽即可；煮：白水加鹽煮熟即可，可加蚝油。
肉類：既然題主說沒有醬油那就不講紅燒了吧。但料酒其實可以拿很多酒代替的喲，超市隨便買瓶便宜的白酒都行。 煎熟/烤熟的：先拿鹽酒姜及其他香料腌一會，用平底鍋或烤箱弄熟（烤箱不會用的話問問朋友吧 學起來真心好用）。煲湯的：焯水去腥，洗凈，再加水開始煲湯，可加娃娃菜/香菇/木耳/山藥/蘿蔔等各類蔬菜和菌類。
另外：
咖喱：土豆胡蘿蔔和肉（雞牛豬皆可）切塊，肉焯水先，然後一起炒一會，加水，都煮爛後加咖喱塊，小火攪勻至再沸騰即可，還可加白煮蛋一個。
雞蛋：煎蛋、炒蛋、白煮蛋、荷包蛋、稍加一點兒牛奶糖打散做雞蛋卷、蛋炒飯、西紅柿炒蛋、煮湯、加在泡麵里，簡直神器。
火鍋：這個。。反正就什麼都洗乾淨切塊扔下去 燙熟了吃。睡不著怒答一發～
坐標俄羅斯二線城市，覺得題主所在地條件應該比我我這苦寒之地好。
其實除了寒冬大部分時間果蔬供應還是比較全的
這只是中型超市，SPAR 。菜市場會有更多，我覺得題主應該抽時間多發掘一下當地的各種食材。留學在外，別餓到自己。
下面正題，題主求快，求方便。分享一下我預科時的方案。
周末總會有半天在家，整理內務，洗洗衣服啥的。趁這個時候我會燉上一大鍋牛肉。燉出一周的量。就是清燉，時間充足的時候會另起一鍋醬牛肉。
清燉的話我的方法是牛肉切中等塊，三分之二個麻將那麼大。冷水下鍋，加伏特加(沒有料酒的替代品)，肉變色後撈出，熱水沖洗乾淨。湯鍋注水，水溫後下入牛肉。鍋開後再次撇去浮沫，加入花椒，八角，桂皮，香葉。或者直接放一個茶包狀的頓肉料包進去也行。(蔥姜蒜此處只建議放姜，因為涉及後面的存儲問題) 改小火，半小時後加入適量糖和白醋。再煮1到1.5小時(視肉量不同而定)，然後關火，加鹽。放涼後將肉撈出置於保鮮盒內，肉湯濾出殘渣後也可倒回保鮮盒。保鮮盒放入冰箱。
然後每天下課回來先把米飯悶上，我有的時候會吃麵包，這樣更省時間。
牛肉的配菜有很多，菜椒，土豆，西紅柿 等等。
蔥蒜爆鍋，不懶的話炒個糖色，先炒配菜，放鹽。然後放牛肉。肉湯冷藏後會變成肉凍狀，挽一塊下來也扔到鍋里。攪開悶個三兩分鐘。追求品質可以勾個芡。下面是我用甜椒做的
這個是牛肉配胡蘿蔔和意麵
牛肉可以換成牛排骨，和土豆燒會比較好吃。
醬牛肉同理，百度一下菜譜有很多做法。 建議就是要買對部位，然後大塊下鍋燉。
醬牛肉可以直接切了冷吃，也可以用醬湯煮牛肉麵。比如這樣
我一般吃的時候會再切個黃瓜或者西紅柿，補充下維生素。
一般6斤左右生肉可以做出大概一周的用量，根據個人食肉量酌情購買。
如果題主連肉都懶得燉那麼向題主推薦琺琅鑄鐵鍋。雖然很沉但真的居家必備童叟無欺。
我買的是Staub 的。
它可以這樣~
這樣~
還可以煎麵包，各種蔬菜。我喜歡用它做卷餅，有的時候買中亞薄餅，俄語叫лаваш。鑄鐵鍋上一烤特別脆。特別是煎完牛排的鍋就著鍋里剩的牛油和香料胡椒烤，別有一番風味。
做好大概是這樣
煎牛排其實很省事了 熟練之後整個製作過程大概在15分鐘左右。
冰箱里里可以儲備一些冷凍的海鮮或者從國內帶的乾貨 ，快快的煮個清水面即可。
同樣的類似菜品還有各種炒麵、意麵、炸醬麵 之類。 稍微費些功夫，但大都能控制在半小時內做完。
再向題主推薦一個工具叫做手動切片機，某寶有售。
大概長這樣
買的時候多買些店家配的凍肉袋子，備用刀片啥的。買點牛肉羊肉五花肉凍好切片就可以開心的涮火鍋了，還可以做蔥爆羊肉，或者快快的燒個羊肉片湯。
這個是五花肉切片跟白菜炒了一下 放了韓國辣醬 可湯可菜~
最後祝題主好胃口好身體~
補充: 切片機用的肉柱凍好後可以一次切很多肉卷裝盤或裝袋放回冰箱里冷藏，用時再取並不影響口感。
凍肉時把肉按紋理走向切成合適大小，放入凍肉袋時適當調整位置，保證凍好的肉柱切片時肌肉紋理和刀片平行，排序請遵循塊整形狀好的放在兩頭，小塊放中間。脂肪部位向內(脂肪冷凍後依然相對較軟，會影響刀片的運動的軌跡致使切出的片厚薄不均)
另外當裝袋結束準備封口時，觀察袋子中間部分不規則的肉塊之間是否有縫隙，有的話用刀尖在縫隙處戳個小洞，擠壓封口處使空氣或血水排出。封口推薦使用各種夾子。這樣切出的肉卷不存在縫隙做菜時不容易散開。
尤其是牛羊肉片，保證其鮮嫩口感的主要方式就是縮短烹飪時間。所以我習慣在肉片下鍋翻炒前就調好燒汁(鹽，糖，生抽，老抽，陳醋等) 爆鍋下肉之後立刻淋入燒汁，翻炒即刻出鍋。各種調料的比例根據自己的口味多試幾次就不難駕馭了。
同理做肉片湯時最好提前燒壺開水。肉片翻炒爆鍋即可注入，湯開的快肉片也不會突遇冷水收緊而導致難嚼。
下面我就介紹一下，傳統風味烤羊腿。眾所周知，澳洲超市裡的羊腿物美價廉，分量十足；如果題主飯量較小的話一大隻羊腿可以吃好幾天，絕對能滿足題主節約時間的要求。
材料：羊腿一隻，分量越大越好
橄欖油若干
黃油一塊
紙杯一個，用來抹黃油
烤羊肉香料（lamb herbs），在超市裡就可以買到瓶裝的，不用自製，方便懶人（比如答主）
烤羊肉湯汁（roast lamb gravy），同上，在超市裡就可以買到袋裝的gravy，不用自製
步驟：
1. 預熱烤箱至200度。把紙杯攤平，沾上黃油後抹在烤盤上，注意不要抹太多。在羊腿上抹少量橄欖油，撒上lamb herbs、鹽和胡椒。烤15分鐘。
2.烤箱溫度降到180度。在羊腿上再抹一遍橄欖油，如果羊腿是2千克左右，烤一個半小時。如果羊腿分量更重，適度延長烤的時間，具體換算成多長時間可以參考這裡：BeefandLamb.com.au - Cooking times and conversion table
3.關掉烤箱，取出羊腿。用錫箔紙包住羊腿，等15分鐘左右，如果羊腿分量很大可以等20分鐘。這裡要等一段時間的原因是烤肉的時候湯汁會集中於肉的深處。所以如果立即切開，汁水就會流失很多，而且肉會比較乾澀。等一段時間之後，湯汁就會分布得更加均勻，切肉的時候損失的會更少。
4.用微波爐加熱gravy，灑在切好的羊肉上，大功告成！
吃的時候可以配合烤土豆，或者薄餅（soft wraps）
但是吃太多碳水化合物容易導致發胖，所以還是建議以肉為主。
這麼好吃的羊腿，超市裡居然只賣每千克10澳幣左右，如此物美價廉，你還在等什麼？！！相信我，大量高級哺乳動物蛋白帶來的愉悅感是樓上那些炒米飯麵條燉魚之類無法比擬的。付出區區兩小時左右的時間和幾十澳幣就能獲得如此食物鏈頂端之欣快感成就感甚至ecstasy，絕對物超所值~
參考：
Traditional roast lambBeefandLamb.com.au - Cooking times and conversion tableBest Roast Leg of Lamb | Lamb Recipes | Jamie Oliver RecipesRoast Leg of Lamb with Tarragon-Mint ButterBeefandLamb.com.au - How and why we amp;#x27;restamp;#x27; meat after cooking
好了，我來填坑了。
從你的描述來看，你是會做飯的，知道料酒和醬油，那應該難不倒你的。
要想簡單、易操作、省時間，更重要的是，還要健康的話，在口味上就要稍微犧牲一下下了，平時主要以獲得營養為主，周末空了可以花點心思做些好吃的嘛。至於價格，買日用品不要換算，其實醬油也就是3塊錢嘛..........
在我剛出國的前三年中，我都是堅持每天做新鮮的中餐，其實是很費時間的，簡單點的時候一頓飯半小時吧，遇到要燉的，就要上高壓鍋，覺得把高壓鍋拿出來就麻煩.......然後每天洗鍋，洗油油的碗，真是夠了.......不過這種狀態在前不久改善了。
首先，我們愛吃中餐，但也不要鄙視老外的吃法，說實話，真的很省時間，味道也是真不差。好了，說說我現在最愛的幾個省時菜譜吧。
首先，生菜生菜生菜，還有什麼比吃生菜更快速的獲取植物纖維和維生素的方法嗎？沖兩下就能吃了好嗎。題主說覺得國外蔬菜匱乏，那是因為你沒有算上生菜！光生菜就有好多品種啊！而且有好些品種是國內不常見的，所以你可能不知道那其實是生菜，是可以直接吃的！
這些，各有各的特色啊，這都是菜啊，而且大部分真的在超市都超級常見，家常蔬菜，價格親民。
把我的最愛單列出來Iceburg lettuce， 結球生菜，牆裂推薦，不管生吃還是煮熟都好吃，沒有奇怪的味道，就有點甜甜的，非常爽脆多汁。
接下來說一下沙拉醬。不知大家是否吃不慣沙拉醬？千島醬我覺得國人接受度還不錯的啊，如果還是不喜歡，去超市的這個貨架看一眼吧親。
絕對讓人眼花繚亂啊，各國風味啊，各有千秋啊，其實我覺得水果味的不錯哦。我是想在回國前都嘗個遍的。推薦買小包裝的，多試幾個味道先，也就一兩塊錢。
其實.....我是肉食的，但為了健康，蔬菜必須吃。
好，再說說肉吧。做肉是相對麻煩的。
在這裡我主要說一種求省事的方法，那就是---------------------------------------------------------------------
一次做一周的肉！
雞肉，為健康，肯定吃雞胸，但是雞胸是很貴的，大家自己斟酌吧。先上大殺器吧，我已經連續吃了兩個月了，還是沒有吃膩的.....
高蛋白！非常嫩！非常入味！就是烤雞味，國人熟悉的味道，強烈推薦。還有一個口味是看起來紅紅的，有一點點辣，但是有rosemary迷迭香在裡面，我不是很喜歡，所以還是最愛這個白的。打開冷的就可以直接吃了，接受不了就稍微微波一下咯。
如果覺得成品的雞胸太貴，那就自己做咯。給個傳送門，怎麼烹飪雞胸肉？ - 美食，你需要做的就是一次做夠一周的量，然後放冰箱......
再說豬肉，我最喜歡的是周末煮一大鍋肉醬。下周就可以隨意吃雜醬面或者意麵了，一定記得要搭配上蔬菜才營養哦。烤豬肉的，烤排骨，烤牛肉都是同理，怎麼好吃就怎麼做，關鍵就在於一次做夠一周的量。
牆裂的推薦一個廚房小家電，
food processor，有了它，把任何蔬菜切成小丁這件事情的時間就從5分鐘，縮短到了3秒鐘......小型的也就10多20刀.....有了它，自己包餃子的困難程度直接下降了50%。
之所以提到這個是因為在肉醬的做法中會用到較為大量的蒜或者洋蔥（畢竟要做一周的量是吧），簡要說一下兩種實用肉醬的做法。
雜醬：把一整頭大蒜拍破，去皮，再切一大坨姜，扔到料理機裡面，5秒鐘變成姜蒜碎。鍋里倒油，爆香姜蒜碎，放入肉沫，炒炒炒，翻翻翻，倒入醬油（超市都有），一大坨甜麵醬（中國超市有），一大坨黃醬（中國超市有），倒入開水，剛好沒過肉沫們，然後就中火煮，一小時其實差不多了，把醬汁收一收，晾涼，放一個大碗里，蓋上保鮮膜，進冰箱。
番茄意麵肉醬。把一整頭大蒜拍破，去皮，扔料理機里，洋蔥去皮也扔進去，5秒鐘變成蔥蒜碎。鍋里倒油，爆香，放入肉沫，炒炒炒，翻翻翻。倒入意麵醬（超市有，還有不同的小口味呢，但基本味道要是番茄的），趁煮開的時候把胡蘿蔔一根，芹菜兩根扔料理機里，5秒鐘變成胡蘿蔔芹菜碎，也扔進鍋里，加一點點水（大頭還是意麵醬本身），剛好沒過肉沫們，然後就中火煮，1小時其實也差不多了，醬汁不要收太狠，黏黏糊糊的就差不多了，晾涼，放一個大碗里，蓋上保鮮膜，進冰箱。
意麵醬是這種，不是番茄醬哦.....
只有魚和蝦我不習慣一次做一周的，因為這東西就是煮煮就能吃了，不像其他肉類要想著怎樣才能入味啊。魚肉的話就是把烤箱開到425華氏度，把魚扔進去，過10-15分鐘拿出來，撒上你喜歡的調料，就可以了......說實話我現在都嫌慢，畢竟吃新鮮沙拉加冷藏肉類只要3分鐘就可以吃到。
最後說一下主食，因為煮米飯的時間簡直就是一個不可迴避的瓶頸，so，我找到了這個！
Tortilla！不念托提拉，念托提亞。就是一張做好的有點嚼勁的大餅，超市裡也是種類繁多，不同大小的，不同麵粉做的，加了蔬菜碎的，加了辣的........
然後就是麵條了，中國的叫noodle，義大利的叫pasta......
pasta那麼多種類多有意思呀，都試試嘛。
然後，結合蔬菜，雞胸和卷餅，我們就有了.......
不用做米飯了有木有！超級快速有木有！超級健康有木有！卡路里數完全可控有木有！
其實也可以把tortilla換成麵包片，但我覺得這個不會漏......對了，這樣的吃法我是不加沙拉醬的，tortilla本身有一點鹹味。中午吃這個真的是太快速了。
如果你這個吃膩了，可以換成麵條系列
乾麵中國超市肯定有的。把水燒開，拿出你冰箱里做好的雜醬，用水化開，變成一晚濃濃的醬汁，煮好面，快起鍋時放入一大把生菜，撈起來放進碗里，講究點就切點蔥花香菜，開吃。
或是意麵
把水燒開，放鹽，把意麵放進去，烤箱倒計時設置到比意麵包裝上少一分鐘的時間，拿出冰箱里做好的番茄肉醬，挖一大坨，送入微波爐兩分鐘，烤箱響起一分鐘提醒時把西蘭花扔進鍋里，或是快起鍋時把生菜扔進去，撈出來稍微瀝干水，和肉醬拌勻。講究點的就擦一點帕瑪森乾酪，放一點羅勒，開吃。以上三個就是最近很愛用的快速高效又營養的食譜啦，自從開始這樣吃，飯後要洗的東西就從一大堆菜板，鍋子，各種碗變成了一個碗加一個煮麵鍋.......簡直太開心！以後要是開發了新的，我再補充補充。
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