德語國家有哪些美食？

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為什麼不用德國、德意志，而用德語國家，是因為想擴大一下範圍又比較符合現代用語。
相信德國、奧地利、瑞士德語區等地一定有不少不為人知的料理。

Strudel，是德語區比較有特色的一種甜品。按照wiki上的說法是起源於哈布斯堡王朝。比較常見的是蘋果餡的Apfelstrudel (Apple Strudel)，說白了就是德式蘋果派。本人第一次聽說Strudel是看了昆汀的 Inglorious Basterds，裡面有的一出 Hans Landa 和 Shosanna 在咖啡廳里的對手戲，兩人吃的就是Strudel，演的非常的出彩。

Strudel 的特色，就是外皮要擀到像紙一樣薄，而不是像美式蘋果派一樣用酥皮。
擀好的皮是這樣的：

包好的Strudel是這樣的：

烤出來是這樣的：

是不是看上去就像是用紙包的一樣。順便說一下上面的黑點不是黑芝麻，而是罌粟籽，沒錯，罌粟籽是歐洲人比較常用的面點配料。以上截圖都來自BBC的紀錄片 Two Greedy Italians，是本人非常喜愛的一檔美食節目，關於Strudel的製作（沒錯，這個Strudel是由一個會說一些德語的義大利老頭做的），在S01E03 大約31分鐘處，視頻鏈接：【BBC美食】貪嘴義大利全兩季【又來兩位萌大爺】(3) 。

Strudel一般會配冰激凌和奶油吃，蘋果餡比較常見，一般就是蘋果加葡萄乾，可能會再加些酒。我在瑞士，德國，和奧地利都點過Strudel，後來在美國的德國餐廳也吃過一次（最差的一次，還不如蘋果派，而且實在是太甜了，美國人實在太能吃甜），感覺最滿意的一次還是在瑞士吃的（當然也是最貴的），因為這玩意的皮做起來實在太麻煩，很多店家就隨便應付了。所以個人建議在不熟悉的店裡還是慎點，很有可能上來的就是個蘋果派而已。貼一張我離開瑞士前吃的Strudel，忘記是蘇黎世的哪個餐館了，只記得這家的Tartare和牛排也很有名：

Strudel算是我對德語區最有念想的食物了，因為到現在都沒有真正吃到紙一樣薄的Strudel。。。除此之外一下食物也可以嘗試一下（在瑞士待得時間比較長，對瑞士的更了解一些），以下圖片均來自 Wikipedia：

Cordon bleu，兩片很薄的肉夾上乳酪裹麵糊炸。發明於瑞士，不過現在全歐洲都有的吧。聽上去很不錯的一個食物，可惜我在瑞士常吃的版本是用火腿做的，每次吃都巨咸，也就對此無愛了。說過來瑞士人口味真的很咸很咸很咸，據說是原來山裡人吃不到新鮮東西老吃腌貨而且山裡又產鹽的緣故。

Wiener Schnitzel，維也納炸肉排。就是把一塊肉拍成很薄很薄（德語區的人對薄到底是有多怨念.......），裹上面糊炸。正宗的是用小牛肉做的，不過現在用雞肉豬肉火雞肉的都有。這個算是各種炸X排的始祖的，但是本身並不太有名，去維也納的時候一定要記得點。

(Pastetli mit Fleischk端geli)
Pastetli mit Fleischkügeli，瑞士肉丸子配上白醬放在酥皮里。這個話說我自己都不記得具體叫什麼了，印象里瑞士人跟我說是叫Bratkugel，也就是肉丸子的意思。也是一道被公司食堂毀了的菜，沒有好印象。

Raclette，傳說中的瑞士鐵板乳酪。這個東西菜名就是這個乳酪的名字，一般就是乳酪烤化了配上菜吃。很可惜本人在瑞士待了三年沒吃過，也沒吃過乳酪火鍋。。。實在是受不了瑞士乳酪的那個味。乳酪個人喜歡味道淡一些的，比如Mozzarela，一般是和番茄與九層塔拌沙拉，還有就是配水果吃的 Brie 和 Camembert。

Gulasch，匈牙利燉牛肉。其實並不是德語區的特色，但是在奧地利東部還是很流行的。一般用牛肉做，也有用鹿肉的。做法一般就是牛肉加上辣椒粉和孜然燉。列這個主要是我太喜歡這道菜了，現在在美國也經常自己做，非常下飯。順便一提另一種我特別喜歡的燉牛肉做法是法國的紅酒做法，B?uf bourguignon，有興趣的也可以查查看，歡迎找我問做法。
PS：今天在Wiki上看了一下，說是Gulasch就是太祖在詞里噴赫魯曉夫時寫到的：「土豆燒熟了，再加牛肉」所指的菜。不過太祖果然是不會做菜啊，土豆燒熟了再加牛肉，等牛肉燒熟了就成土豆泥燉牛肉了。。。顯然應該是牛肉燒熟了，再加土豆么！

說道燉牛肉，我就想到了蘇黎世的州菜（對，蘇黎世是一個州，瑞士這個有山東省1/4大的地方有26個州），叫 Zürcher Geschnetzeltes，這個名字是查的wiki，不過我印象里一般菜單上是叫Kalbfleish Zueri-style類似的名字，也就是蘇黎世式燉小牛肉的意思。一般是配另一道瑞士國菜R?sti 吃的（就是圖右金黃金黃的），我一般管這個叫瑞士土豆煎餅，做法就是土豆煮熟了切條拌上乳酪拿黃油煎。曾經花70瑞郎（500 rmb左右）在蘇黎世湖邊的一家B格頗高的餐廳點過一次，製作的非常精美，餐具用的也很講究，waiter用小車推到旁邊現切的土豆煎餅。可惜實在是太難吃了，兩年前的事了吧，現在的印象是牛肉太咸，吃不出別的味道，土豆煎餅是又干又咸，倒是還有點乳酪味。

印象里還吃過一道瑞士人跟我介紹起來頗為得意的一道瑞士特色菜，其實就是土豆塊+pasta+鹹肉+乳酪一塊炒炒吃，我都不好意思吐槽說這是以前你們瑞士人被困在山裡了把家裡所有能吃的東西拌一塊吃的做法嗎？！

奧對了，怎麼能忘了美極鮮！這東西其實是瑞士人發明的，我在瑞士經常拿這個當醬油和拌沙拉用的黑醋與橄欖油搬麵條吃，每次都嚇壞一批歐洲人。

上面介紹的比較隨性，都是我印象比較深而且感覺不是那麼well known的東西。。。至於德國的酸菜豬肘和各種香腸就不用說了。最後說下對德語區食品的印象，德國的食物製作一般比較粗獷，除了肉就是酸菜，捲心菜和土豆，現在德國滿大街流行的Currywurst，咖喱香腸，其實是二戰後用美國人援助的咖喱粉和番茄醬發明的一道小吃（是不是因為德國人不會吃咖喱粉），由此可見這地方的美食文化還是比較貧瘠的。瑞士和奧地利的要講究一些。奧地利原來畢竟是帝都，格調還是有的，至於瑞士嘛，就是貴啊，B格要高。個人對瑞士的吃體驗最差，太貴是之一，而且實在是太咸了... 感覺瑞士人的味蕾和中國人的完全不一樣。德國的印象就是肉多，實在，便宜（德國物價是瑞士的1/3左右?）。總體印象最好的還是奧地利，尤其是維也納，當年的奧匈帝都畢竟不是蓋的。

總體而言，個人感覺德語區的料理風格不注重時令蔬菜以及海鮮（廢話，有兩個是內陸國家），對食材也不是很講究鮮度（炸烤為主，蔬菜就是水煮），也缺少對各種調料的使用（基本就是鹽和胡椒）。導致菜品既缺少「鮮」的味道，也缺少像中東菜系那樣的多變的味道。作為中國人吃起來很容易感覺太油膩，而且經常感覺不好消化（肉多太干太咸太油），總體而言跟拉丁語系的國家相比（意法西葡等），還是遜色很多的。我現在離開歐洲一年多了，說實在的，懷念啤酒，懷念巧克力，唯獨對瑞士菜真的是一點不都懷念... 想起來都覺得渴。

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今天又想起兩個在蘇黎世很常見的東西，一個是蘇黎世的一種麵包，如下圖

叫做Zopf，我們都管這個叫辮子麵包。這個麵包的麵糰應該是揉打了很久，很勁道，吃起來確實和普通的麵包不一樣，相當好吃。

另一個就是這個 Müsli，其實就是酸奶拌水果+果乾+麥片。據說是一個瑞士醫生髮明的，現在全世界都有人吃。至於味道其實就是酸奶+水果+麥片的味道，完全可以腦補。。。對了，還有一個不得不提的就是 Confiserie Sprüngli，這是一家瑞士的高端巧克力品牌，純手工製作，保質期短，只有在蘇黎世以及其他幾個瑞士德語區城市的專賣店裡可以買到，據說還有很多中東土豪專門空運買這個牌子的巧克力，B格非常高。
這是在蘇黎世Paradeplatz的主店

這是他家的明星產品，Luxemburgerli，比一般的馬卡龍要小一點，味道還蠻濃郁的。

1.德國北方有種家常菜：Grünkohl mit Bregenwurst。就是羽衣甘藍加香腸。

我知道看起來似乎不太美觀...我當初也是本著試試看的心態。不過個人感受挺好吃的，推薦大家可以試試。
2.街頭巷尾最火小吃：Currywurst,咖喱香腸。煎香腸加咖喱番茄醬。

據說是影響世界的德國發明之一...
3.Brezel

這個應該很多人都知道吧？德國各地叫法不同，但是一般說Brezel德國人都懂。外殼挺硬，但是裡面很勁道，上面灑著大粗鹽粒，齁咸！慢慢嚼起來，很香。
4.牛奶米Milchreis，或者翻譯成米布丁。

最近才敢嘗試的東西，之前想問問德國人怎能想的！沒想到，意外和我口味，每天一盒跟本停不下來。（圖片均來自網路）

豬肘，有烤的有煮的。
烤豬排骨，連成一扇兒那種。
炸豬排。
咖喱腸。
其實德國的土耳其肉夾饃就是起源於柏林…

------------- 對於在德語區生活的愛酒人士，吃得怎樣並不重要，酒很重要------------------

有那些吃昂貴食物的錢，不如去酒館喝些自釀的啤酒，搭配最簡單的食物就可以了。
或者試試萊茵河谷的雷司令白葡萄酒。
別忘了著名的冰酒，也是產自萊茵河谷。
還有聖誕市場上的熱酒！

在德國的我可以斬釘截鐵的說出兩個字，沒有

最愛的德國美食是—Q彈汁美的小！熊！糖！

（我是認真的）

樓上兩個同學說得很好呀..不過沒有人覺得Sp?tzle很好吃咩? 德國施瓦本地區的特產, 家常菜,又叫德國麵疙瘩. 麵疙瘩煮完了放乳酪和其他食材進烤箱烤.雖然很不健康但真的很好吃啊...

還有每年聖誕市場上都有的Reibekuchen (黃油炸土豆餅), 東德叫其他的名字. 那個玩意香得受不了..,很好吃....就是實在是太fat了...德國人都是一份三塊一吃的...很多人會配蘋果醬吃...

..............
先佔個坑然後慢慢補充...

中國人開的日本人開的韓國人開的越南人開的印度人開的法國人開的義大利人開的
餐廳啊（微笑）

還有聖誕市場上的munze
以及小攤賣的crepes

德國淫最愛的是土耳其的D?ner
這個問題真的沒啥好說的了，債見。

吃了三年德國土豆的人告訴你德國沒有美食，就這樣。窮游上面一幫豬舌頭，在他們嘴裡啥都是美食。

D?ner Kebap，土耳其烤肉，在德國發揚壯大的快餐，土耳其烤肉放在皮塔餅里加蔬菜和醬。

在柏林交換一個月，現在住在東柏林。
在柏林想吃豬肘子的話推薦去亞歷山大廣場，向柏林大教堂方向走，第二個路口向南走，找一家叫Mutter Hoppe的店，一進去看著不大，因為主要營業地方都在地下。裝修很溫馨，有種上世紀德國民居的感覺。他家的烤豬肘很好吃，皮特別脆，最好配上波茨坦黑啤，很香而且不是很沖，服務員不一定能及時給你遞上菜單，但是還算熱情，尤其是一個比較胖的大叔。菜單有德語的和英語的，如果德語夠好而且能看懂哥特字體的話可以看看他家的德語菜單。
洪堡大學正門再向大教堂方向走幾步，向北看會看到一個坐著的雕像，直接走過去有一家小咖啡店，甜點那一項的第二個配有巴伐利亞奶油的那項甜點特別好吃，而且不算貴，服務員也特熱情。
咖喱腸和土耳其烤肉就沒啥好推薦的店了，到處都是，而且味道一樣。
八字形鹽水麵包的話推薦去DDR博物館那坐遊覽施普雷河的遊船，船上有賣的，比街邊擺攤的好吃的多，但是會貴一點。

回憶坐標哥廷根的日子：
每次去吃德餐，都因為肉太多吃得很難受，然而並不是那麼好吃。
喜歡燉肘子大於烤肘子。
Nordsee裡面各種魚大愛，每次食堂里有魚決不吃肉。
雖然傳統德餐很難吃但食堂會出各種風味的謎之料理，有些真魔性好吃。
Milchreis很不錯，魔性甜點。
去超市會買Leberwurst，最喜歡拿肝腸醬抹麵包，綿滑的口感棒呆喲。
上面答案中提到的蘋果派也不錯。
想了一下還是Currywurst給人有快感，垃圾食品你懂。

烤香腸薯條豬肘亞洲人視角
烤香腸薯條酸菜豬肘乳酪火鍋沙拉德國人視角

德國3大美食：啤酒、麵包和香腸，光香腸就有5000多個品種，其中最有名的代表性的屬慕尼黑白腸，吃飯時水煮或者搭配著醬料麵包一起吃非常好吃哦！其他香腸還有還有紐倫堡香腸和圖林根香腸，後者適合做烤腸吃，在國內要想吃的地道的最接近原味的香腸很難，有一次偶然逛淘寶的時候發現一家專門賣火腿和香腸的店鋪，抱著試試看的心理買了幾種香腸回來吃，結果真的很意外和我在國外吃的香腸居然味道那麼接近，香腸美食控們可以來看看哦！https://kasamodina.tmall.com/?q=%CF%E3%B3%A6type=psearch=ynewHeader_b=s_fromsearcy_type=itemfrom=.shop.pc_2_searchbuttonspm=a1z10.3-b.a2227oh.d101

當然是德國烤豬肘子啦！陪著德國的酸菜吃簡直好吃的飛起來。前不久在科隆吃的話不多說上圖。

德國有南德北德之分，不同州的人飲食愛好自然各不相同，各有特色。北方的德國人偏愛魚和馬鈴薯土豆，南方的德國人則更愛丸子和甜點。

我們從德國首都說起：

1、柏林：可以說是快餐文化的起源，最有名氣的應該要算是咖喱香腸了。

2、漢堡：（哈哈哈不是大家吃的漢堡，那邊也不是漢堡最有名。）世界著名的沿海城市，海鮮肯定是首當其衝的，那邊最有名的美食我推薦海鮮大雜燴。

3、巴登州舉世聞名的黑森林蛋糕就是出自這裡。

4、巴伐利亞州德國啤酒節、迪士尼城堡原型天鵝堡、寶馬汽車、德國豬肘都有這個州的身影，可謂去德國旅遊美食的不二之選。

5、薩克森州，德國咖啡文化的起源地。

6、北威州，肉食主義的最愛德國最好吃的火腿源於這裡。

德國好吃的的美食數不勝數，我暫時就回憶了這些比較出名的，還有一些其他州的美食待看官們自己去慢慢發覺，說到這裡我口水已經留下來了，待我先去吃一頓金拱門解解饞！

好像還沒有人發過，德國人春天必吃的白蘆筍！用黃油煎出水，鮮嫩~~

巴伐利亞白腸也是我的愛，搭配甜味芥末醬和Brezel~~

以及我最最最懷念的就是德國的早餐啊，清爽又豐盛。畢竟德國諺語說早餐要吃得像王子，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。他們的吃早餐時會擺上各種麵包、各種果醬、各種麥片的配料，就連自己在家裡吃飯也是如此。

德國最好吃的美食，就我個人經驗，是法蘭和柏林的部分中餐館，然後就是廣大中國留學生自己做的飯...好吧我承認自己長了個中國胃

【多圖】在奧地利呆了快三年了，怎麼說呢。我認為美食這個還是我中華美食博大精深。西餐這個，真的連續吃一個月早就會受不了的。但是呢還是說說我在這裡發現的一些美食。
首先呢奧地利的國菜就是炸豬排
如圖

我個人就覺得一般般好吃了
烤豬肘，這個應該是德語區不可缺少的。

據我了解是先把豬肘腌好或者先鹵一下再去烤，但是德國和奧地利烤豬肘的味道是不一樣的。

如圖超市裡買來的就是這樣
然後呢烤排骨

個人覺得嘗試一下，在這裡算物美價廉了 9.99歐買不了吃虧買不了上當。
然後就是我這個州的style

就是各種火腿臘腸切片阿配酸黃瓜和黑麵包吃，偶爾吃一次感覺還是可以的
還有炸雞，這裡比較原汁原味。

上圖是salzburg集市的炸雞，確實再配著啤酒還是很不錯的

各種各樣的都有。
還有類似大雜燴一樣的菜

值得一提的是這裡做的羊肉

當地人確實吃羊肉的不多，想吃羊肉不好找，但是找到就是精華…
還有下圖左邊的Lebek?se 切片後加麵包還是不錯的早餐呀。

還有就是一些漢堡了，有一些很有特色的漢堡店。真的和國內吃的漢堡感覺是兩種口感

至於樓上提到的Kebap Dürum我就不多說了…
我也曾經問過一些同齡外國人你們最愛吃些什麼？大部分人說Pizza。迷醉。
好了，就寫這些啦。

看過一期德語節目，其中邀請了三個國家的廚師比拼廚藝，天朝，意呆利，呆國，意呆利的小哥表示這道菜的煮法是跟他奶奶學的，能夠讓人體會到grandma的愛。天朝老頭表示他這道菜是經過多年的經驗總結出來的，對火候、時機的要求把握很精準。最後到了那個呆國的大叔，他一臉自豪的展示他的調味品，都是erste Klasse(一級棒)，價格多高巴拉巴拉，炒菜是對於調味量的精準度的把握也極其的高，天平量筒巴拉巴拉。結果不表，反正賽後呆國大叔表示他要精化自己的量制工序，下一期他會有信心贏得比賽，好吧，這個就是德國人，你懂了么？Daumen hoch。