一秒是多長是誰規定的?

一秒的定義：銫133原子基態的兩個超精細能階間躍遷對應輻射的9,192,631,770個周期的持續時間。
維基百科__ 秒

最早研究時間的科學不是物理學，而是天文學。天文學的一個最重要的任務就是測量時間，從確定日的長短，四季的變化，到制定曆法。在古代中國和在西方一樣，制定曆法的需要是推動天文學理論發展的重要因素之一。
維基百科___時間

以紐康在1989年依據太陽視運動編輯的星曆表，國際單位制的秒在1960年被定義為：
自曆書時1900年1月0日12時起算的回歸年的31,556,925.9747分之一為一秒
銫原子鐘在1955年開始運轉，並且很明顯地顯示出地球自轉的任意起伏，證實了平太陽秒完全不適宜做為世界時的時間測量單位。經過三年的比較和觀測月球的位置，確定了曆書秒相當於9,192,631,770周期的銫共振，在1960年和1984年之間的國際單位秒被定義成和原子秒一致。
維基百科___曆書時

可以看出秒的定義與天文學有著莫大的關係。最開始記錄時間的方式就是天體的位置變化圖，用相對位置記錄相對時間的。
經典物理學認為（不考慮相對論）時間是絕對的，牛頓定律是以這樣的概念為基礎的：用以測量運動的時間是一種均勻流逝的「絕對時間」。

但記錄和描述這個均勻的時間的方法，就要靠物體的相對位移來界定，比如天體的運動，就拿回歸年來說太陽轉了多少圈，銫原子運動多少周期等等，這就需要一個最小的計量單位，能夠通用，具體的也就是想回歸年圈數的N分之一等於銫原子的M個周期數。
絕對時間的描述，就是用一種穩定的我們能測定的某一種絕對運動，去描述其它的絕對運動。
一段時間即兩個時間點的度量，其實就是一段絕對運動的度量。1秒＝一段銫運動=一段太陽運動=其它運動=代號A，
1秒就是一段相對時間的代號而已。

當然相對論挑戰了我的理解能力的上限，我無法再更高維度的解釋這個秒的概念了。

匿名用戶已經把現在的定義講清楚了，我再補充點歷史。

秒屬於國際單位制的基本單位，基本單位一共有7個，分別是米（長度）、千克（質量）、秒（時間）、安培（電流）、開爾文（溫度）、摩爾（物質的量）、坎德拉（發光強度）。

這七個基本單位是通過特殊的手段定義出來的，其餘的物理學單位都可以用這七個推導出來（比如力的單位牛頓=m*kg*s^-2）。基本單位的定義由國際計量大會制定。

早些年秒的定義平太陽日的1/86400，後來改為自轉一周的時間的1/86400，後來才改成現在的定義（見匿名用戶的答案）

中國古代是沒有直接使用秒作為計時單位。古代一個時辰（更）分為5點（約24分鐘），另外還有「刻」的定義，但這個定義改過很多次，一晝夜有100、96、108、120刻，具體用那個還要看當時使用的曆法情況。不同時期「刻」以下還有分、秒的計時單位，以100進位（註：具體情況要看當時的曆法），分、秒並不常用，也不直接作為常用的計時單位（當時沒有那麼高的精度），一般只用於曆法計算。

比如，大統歷中就有：

洪武十七年甲子歲為元。（上距至元辛巳一百零四算。）
歲周三百六十五萬二千四百二十五分，實測無消長。半之為歲周，四分之為
氣象限，二十四分之為氣策。
日周一萬。（即一百刻，刻有百分，分有百秒，以下微纖，皆以百遞析。）
氣應五十五萬零三百七十五分。

參見：
秒（時間單位）
基本單位制_百度百科
國際計量大會_百度百科
大統歷_百度百科