為什麼東北菜的份量這麼大？

11-28

身為南方人十分疑惑

冬天太冷了，要燒炕，反正也是燒，媽的，乾脆燉一鍋！

其實，我們很懶的，南方那種細緻的菜肴我們沒那細心思去琢磨，肉啊菜啊隨便切吧切吧，有時切都不切，直接把東西扔鍋里，胡亂加點調料蓋上鍋蓋，就下地種田去了，幾小時忙完以後直接撈出來吃，你說都是整條魚，整隻豬肘，小盤子也裝不下啊？所以我們家裡全是大盤子，久而久之就裝習慣了

比如說最近東北非常流行的灶台魚，製作套路就挺標準，拿一米口徑的大鍋，下15斤的鯰魚，木材燒個2小時，熟了揭鍋，開吃

騰騰熱氣撲面而來，白花花魚肉一大塊一大塊，一筷子下去，如核桃般大小的肉塊夾到嘴裡，一口咬下去牙縫之間被又咸又香的魚醬湯塞滿的感覺，滿足感簡直叫人要升仙了

還有東北飲食受朝鮮，俄羅斯，蒙古影響，烤制食品特別多，我初到南方非常不適應這邊烤肉，感覺總是把該炸的東西給烤掉了，有一次我去家韓式燒烤店，大份的五花肉只有兩張光碟的面積，肉片切的薄如紙，真心想把烤架掀了。當然，在異鄉吃家鄉菜純屬給自己找不痛快我也是明白的，我在瀋陽吃冒菜，周黑鴨，牛肉粉，干鍋包菜也曾經有不想活了的念頭，但還是無法抑制心中怒氣

這是我在吉林延吉吃的烤羊腿，南方烤羊都是烤好了給端上來，整隻羊還沒我們這邊半條腿大，每次我都覺得是在吃烤雞。而東北這邊的烤羊腿都是店家花上一周的時間將羊腿膻味徹底腌掉，然後端上架子讓食客自己來烤。我非常喜歡這個烤架，俗稱烤一面吃一面翻一面，照片里這個腿是三個人吃，特意要了一隻最小的，還是叫我們三個籃球隊的壯漢吃的路都走不動了。最叫人無法抗拒的是拿刀割肉的觸感，富有彈性的羊腿肉輕鬆就划下來一大片，油滴子順著刀刃流到碳上，「茲拉」聲不停，沾上孜然辣椒椒鹽，一嘴咬下去滿口香。我每次去這家店時除羊腿外，必點俄羅斯烤串，可以看圖上的大小比例，一串肉大約有5,6塊麻將牌大小的肉塊，咬下去的痛快感不輸羊腿巨無霸

韓式烤肉的話，我們講究大片肉，肥瘦相間，我去的這家店叫真爐，特別喜歡他家的特色肉卷，一大坨肉像書卷一樣捲成一個圓柱，攤開後是片一尺長，一寸寬，5毫米厚的肉條，烤熟了剪成一段一段吃，但像我這種不怎麼顧忌形象的粗人，都是直接掛起肉條昂脖子往嘴裡灌，肉烤的對火候了，那是可以用來喝的

我家父母全是愛吃之人，而且都極其善於烹飪，水準皆不輸專業廚師，拜二老的福，我有一個非常美味的童年。他們天天嘮叨要我減肥，但又頓頓給我做好吃的，不吃還瞪我，每次我回家，我媽肯定會燉上一整隻的大豬肘，然後看我連皮帶肉將三斤沉的大肘子啃的毛都不剩。南方肘子好像多是撕掉涼拌，我同學說他們過年的時候也是燉整隻肘子，但我從沒在飯店見有賣過

每年春節，是我最得意的時候，因為這是我家爸媽大顯身手的機會。我父親老家在農村，上面兩房老人，膝下七房兒女，N個小孩，到了過年，這四十幾口人便浩浩蕩蕩地開車會老家團聚，一起住在一個獨門獨院，佔兩畝地的農家大院里，打麻將，喝酒，吃肉，放鞭炮，折騰半個月。

今年回農村時，父親早就叫人宰了三口500斤的黑毛大豬，又從查干湖（就是舌尖上的中國第一集里出現的地方）訂了10條一米長的肥魚，半個月我們就天天殺豬菜，燉魚，天天大魚大肉，這讓奢肉如命的本饞人，額。。其實也有點吃膩了。但那團圓熱鬧的味道，成為了漂泊在異鄉的東北遊子最溫暖堅實的後盾。我小時候一點都不喜歡殺豬菜，尤其是血腸，東北酸菜，覺得那味怪，簡直像放餿了一樣，但現在想起一碗熱騰騰酸菜配大塊燉爛的肥肉片子，連菜帶肉沾著醬油吃的滿嘴油的感覺，經常饞的口水眼淚一起流出來

題主問的這個問題，作為一個在南方念書的東北學生，相似的問題也一直在困擾我，南方菜量為何這麼少？尤其是肉菜，明明肉價不比老家貴多少，經濟也比老家發達，但做菜為啥如此摳搜？切肉為什麼不是切成丁就是切成片切成絲？為什麼要搭那麼多的蔬菜一起做？肉不是大塊大口地吃才香么？干吃肉不吃菜不是人類進化的動力么？

好吧，我知道如此飲食喜歡非常不健康，但舌頭早就被家鄉的魚肉，慣的轉不過彎來了

身為嫁到東北的蘇州姑娘，有必要發個言。
剛去漢子家第一天，各個姑姑嬸嬸姐妹妯娌在廚房一頓忙，端上的菜讓我震驚許久。
臉盆裝的冷盤。
殺豬菜。
排骨燉豆角玉米茄子土豆。
黑乎乎的燉野雞。
一盤鯽魚，4條……
還有……水果罐頭……
於是彪悍的炕桌上就放了好幾個臉盆的菜。
女人們拉我上桌。
在家一頓吃一塊肉至多的我被她們塞了七八塊大排骨。
吃著的時候又上了鍋包肉，頓時又被夾滿一小碗。
結果就是當天晚上我躺在炕上喘粗氣，撐的睡不著覺。
最終最終的結果就是，三個月暴漲40斤，回家我爹差點把我打出去……
正式生活兩年之後，我已經習慣一到休息日就乖乖滾出去買一斤牛肉兩斤豬肉切片，澱粉一抓，加料，用烤肉料一拌，讓倉買送兩箱酒，因為我知道今天又是漢子們往死吃還不胖的大喜日子了……

說這麼多沒說到重點，好吧，其實就家人吃，小盤菜居多。
但一有朋友親戚到場……你懂的……

我去了東北胖了40斤現在還在流著眼淚減……

一個南京潘西……胖了40斤……東北的肉是真的好吃……口真重，真香，從來沒有捧著比拳頭大的骨頭啃過，我們這邊，做個排骨湯都要選肥瘦相見新鮮排骨仔細切成麻將大……

第一次見男票，他說做幾個菜……結果上來都是用不鏽鋼盆裝的……倆人吃，用盆裝……白菜土豆肉……醬骨酸菜……媽個雞……真好吃……可是為毛那麼多……

可是真好吃，又便宜……重點是，拌飯太香了嚶嚶嚶

我第一次南方吃飯，說是飯免費，然後上來一個小木桶，我們早就聽說南方飯分量小，心想菜量雖然少，米飯按桶上也算實在了，可我們是四個人啊，為啥只上這一個桶呢，可能其他三個一會兒上吧，一個哥們就拿起桶先吃了起來。

後來菜都塊上齊了，飯還沒上來。這時候我那個哥們已經吃完了大半桶了。我就問服務員小妹其他三個人的米飯呢？那小妹看見那個"飯桶"就像見了鬼一樣，轉身跑出去找老闆了。

老闆後來又給我們上了個大木桶，
原來那個小木桶本來是打算讓我們四個分著吃的。

主要應該還是因為冬天冷，大份菜不愛涼。在東北，尤其是以前沒暖氣，就算能炒的起幾個精緻小菜，後面的還沒炒好前面的就涼了。
還有就是東北改革開放以前一般人家幾乎不吃炒菜，幾乎清一色的燉菜（主要因為燉菜非常省菜省油。猜測其他原因可能還因為東北尤其是冬天，火是不能斷的，不用來燉菜可惜了，還熱乎，吃了暖和）。像我奶奶姥姥這一輩的人，年輕時都是不怎麼會炒菜的，現在炒的菜也不好吃……燉菜要很長時間占著鍋，所以一般一家人也只能燉一道菜（而且窮人家也真是做不起兩道菜），量自然要大。正好東北天涼，剩菜一般也不會壞，所以多做點也無所謂。後來就習慣成自然了。

大餡水餃的產生也類似，我媽和我說，以前白面比菜貴而且少，所以包餃子時盡量多用菜少用面，餡放的比較多。後來就習慣成自然，都包大餡水餃了。

PS，我們家是黑河的，去飯店吃飯一般是兩三個人就幾個人幾個菜。如果人多，菜數就要比人數適當少一到兩個，否則吃不完。

現代我感覺已經正好相反了。我現在在南京，感覺真正要燉菜的應該是南方，我家那邊現在有暖氣，炒菜也並不涼的快。反而是沒有暖氣的南方，冬天菜涼的特別快……

看到這個問題不由自主想進來答一下
這也是我在知乎上第一次主動回答問題
我是遼寧盤錦的（小地方有紅海灘大米和河蟹）
現在在昆明上大學

作為一個東北人
我首先想說
我在昆明有的時候確實覺得飯量有點少
吃不飽......
作為一個東北男生
我很不能吃
但我還是吃不飽
我曾經親眼目睹很多人在季季紅里吃大米飯的場景
你們知道有多可怕嗎？
一邊吃火鍋一邊吃飯
從小我爸爸對我的教育方式就是
火鍋烤肉燒烤
都是吃肉吃到飽的活動
搞笑一點說
吃主食是對死去的牛羊的褻瀆......
簡直沒法想像吃火鍋吃大米飯........
你吃份炸饅頭南瓜餅都行啊.......

其實從小我都不覺得我們家的菜量有多大
直到我走出家門......

原來其他地方的人吃紅燒肉都不是一小盆一小盆的咩......
原來其他地方的人吃蘸醬菜都不是按盆吃的咩......(我們家.....）
原來你們吃飯的小碗都那麼小啊......
原來你們吃火鍋時上肉的盤子都是我們家拌調料的盤子啊......

差距有點大三觀有點被重塑的韻味

回到正題

我覺得菜多菜少跟所謂的天氣因素都沒什麼關係
我從沒因為我們家冬天冷就多吃飯.....
在東北呆過的人應該都知道暖氣的存在
就算是過去沒暖氣
還有一種聖物叫火盆
還有一種聖物叫炕
不知道其他地方的朋友有沒有體會過
簡直舒爽.....
我小時候甚至還跟我媽說過給我屋放個火盆.......
特別溫暖
尤其是在冬天在裡面放倆地瓜
high的不行
而且我們東北人雖然比較直爽
但我們不傻
我把小時候冬天外面可零下20多度啊
何況我們家還靠海
誰沒事總往外跑
冬天都在屋裡喝小酒打撲克打麻將聊天（我爸是這麼跟我說的）
所以我覺得氣候的因素不是很大.....

然後有人說是因為人高馬大......
拜託......
個別人好嗎......
難道其他地方的同學對我們就是這麼一種認識嗎......
那你有空看看我.....
也能顛覆你三觀哦親

我覺得根本因素是性格問題
我們習慣了吃飯時候一大桌子菜......
我真的沒法想像一個菜每個人吃一口就沒了的感覺
我們寢室有時候出去吃飯
我請他們吃東北公社（昆明一家很正宗的東北菜）
看見菜量天津同學很淡定但兩個雲南同學就瘋掉了
其實我想說
你要是在我家你瘋的更快

江南一直是魚米之鄉富庶之地（我們家大米比南方米好吃沒得辯）
素以文人墨客著稱
江南人民骨子裡有文人氣息
這個我從我同學裡感覺的出來
確實很慢條斯理風輕雲淡的感覺
所以說
你能想像青衫摺扇的文人坐在小馬紮上吃燒烤喝啤酒的樣子嗎？
你能想像略施粉黛的大小姐兩隻手捧著一個醬骨頭啃的樣子嗎？
腦補一下.....
對吧....
一方水土一方人
我們習慣了吃很大份的菜
我爸媽那麼做菜
我以後也會那麼做菜
這也可以說是一種文化的傳承
對吧

然後價格也是個問題
拿火鍋說事....
一份同樣大小的羊肉片
昆明的價格至少是我家的一倍
所以決定了多少
這個也很直觀
我以前看電視的時候看一些地方買肉買幾兩
我特別不理解
現在我懂了

還有說什麼東北冬天菜少
這都什麼年代了.....
我們又不是永遠停留在那個時代
我冬天也是能吃櫻桃的好嗎
別總以為我們總是那麼落後
奉天當年的輝煌你不懂

最近回家也發現家裡開了一些江南菜
滿庭芳麗湖蒸菜什麼的
雖然很好吃
但你每次回到家
看到媽媽燉了只雞或者醬點牛肉
做了一大碗紅燒肉（這個碗在南方一代可能被稱之為盆）
煎幾條條魚
噴香的大米飯已經用剛炸的肉醬霍好了
再炒個酸菜
嚼口蔥
三碗飯近肚之後
你會覺得這才是你幾千公里外清清楚楚思念的那個家
這些東西我們一家三口帶我們家小狗根本吃不了
那又怎麼樣
這是我媽想我了的表現

很謝謝這道題

最後很誠摯的邀請大家秋天來我家玩
地方不大
一兩天就夠了
尤其是南方的朋友
我們家的螃蟹也是論盆吃的
這是我過年時候吃的

1、因為東北氣候的原因，蔬菜的菜品比較單一，在過去很長的一段時間裡，冬天的菜品就只有白菜、蘿蔔、土豆、酸菜，所以一頓飯基本只做一道菜（白菜燉肉、酸菜燉粉條等），菜量自然要達到一家人的用量，雖然現在冬天也能買到新鮮蔬菜，但是這已經形成一種飲食習慣，深入每一個東北人心中，要我們去吃精雕細刻的小碟小菜一點也不過癮。
2、東北自古是以農耕、射獵為主，就算現在農村也基本還保留著古老的耕做方式，勞動一天，晚上回家還要做飯，估計沒誰還有精力做上三五道菜，基本上就是一鍋燴，簡單快捷，而且量一定要大，因為勞動一天晚上吃得多，這也是為什麼東北人喜歡做燉菜的原因。（雖然製作簡單，但味道卻獨樹一幟，鐵鍋燉鰱子，小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，菜色鮮亮，湯汁濃厚，十里飄香啊！都是經典啊！！）
3、東北人豪爽啊，上菜必須大盤子、大盆子，以顯示對客人的尊敬，甚至直接用鍋啊（鐵鍋燉菜，現在好多東北特色菜館都可以圍坐鍋台就當飯桌），捧著啤酒對瓶吹啊，幾個人吃一鍋菜基本不成問題啊！
歡迎各位朋友來東北體驗東北菜，感受東北豪爽的飲食文化。

上2張圖片：經典東北燉菜之亂燉+酸菜白肉血腸

@王也我身為一個東北人，其實也不太能理解南方菜為啥能那麼小。

我剛來深圳的時候，去一家飯店吃飯，不一會他給我上了一小桶米飯，我還和朋友說呢，都說人家南方人菜小，我看是扯淡，你看人家這個飯給的多多啊，說著我就抱著吃了起來，吃了一會，我就問服務員，為啥就上了一份，其他人的呢？

服務員看了我一眼，說！這是給你們全桌的吃的！

喝酒也是，我和我朋友去吃燒烤，一個人要了兩提，不到兩小時都喝完了。

對面那桌，六個人倆小時喝了六瓶。

我每次回家，我奶都問我深圳好么。

我說挺好的，就是吃不飽。

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更新一點吧。

剛來深圳的時候，和一個南寧籍女實習生去逛宜家。（那時候我也是實習生）。

我們走到買碗啊盤子的那個區域，她拿起一個碟子，那個碟子差不多就ipad mini那麼大，說，買幾個這個，以後可以用來吃飯。

我說，這個大小就是用來吐骨頭的啊。

她用充滿疑惑的眼神看了我一眼，隨後拿起一張我看起來和ipad air差不多的盤子，說這個可以用來裝菜。

我說這個太小了，這個不是吃牛排時，每個人自己用的那種盤子么？

這時候她又用充滿疑惑的眼神看我。

然後我從架子上拿了一張，和ipad pro一樣大的盤子，說，這個才是裝菜的盤子啊。

我看好了一個吃飯用的碗，她說這在她老家是用來裝冷盤的。

她看好的一個吃飯用的碗，我說這個碗在我老家是用來裝蘸料的。

我最後拿了一個盆那麼大的玻璃碗，她笑了半天，說，你用這麼大碗幹嘛，用來洗菜么？哈哈哈

我一臉嚴肅的和她說，我用這個拌沙拉吃。

她說，你一天吃一盆沙拉？

我說，不是一天，是一頓。

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我在公司的時候每天喝兩斤牛奶，就是那種大桶的，一天一桶。

同事都瘋了。

我和同事一起吃火鍋，我和他們講，在我們東北吃火鍋，不會涮魚啊雞爪子啊這些神奇的東西，我們都是，涮羊肉。

他們說，光吃羊肉能吃飽么？

我說一次能吃兩斤多，吃到底最後我和同學都要吃吐出來了。

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我和一個學妹，在深圳吃日料。

坐在一個四人桌。

光是壽司就把桌子鋪滿了。

我還要了兩壺燒酒。

一人一瓶。

因為嫌杯太小了。

我們倆直接就對瓶喝完了。

旁邊桌倆姑娘，要了一份拉麵，和一盤壽司。

一邊吃一邊看我們倆吃。

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在西安，和一個學姐點菜，要了一隻燒雞和一份烤羊排，還有麵食拼盤以及幾個素菜。

我還要點，服務員說，你們吃不掉的，那個燒雞和羊排都很大。

哈哈哈，最後沒吃飽。

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所以我覺得，東北菜大，應該是東北的孩子都太能吃了。

做少了，容易給孩子餓死。

我同事看著我每天六個雞蛋，一盤牛肉和牛奶這麼吃。

一副痛心疾首的樣子。

我說你咋了。

他說，我要是從小就像你這麼吃！！老子也能有181！！！

在家的時候我每天早晨能吃三個大饅頭，一頓能吃一斤的手把肉。
來南方後第一次寢室聚餐我吃光一小木桶的大米飯後甚是驚呆舍友。
來南方讀書兩年，體重掉了十多斤，從此以後就是來南方就瘦，回家就胖的惡性循環。大一寒假回家第一天吃了半個饅頭，第二天我爹建議我媽帶我去醫院抽血檢查。
我覺得東北菜量大的一個主要原因是我們比較能吃，給的太少吃不飽。

2017.1.20 更新
過年回家，今天小年，和老爸兩人出來吃個飯，正好想起這個答案，來更新張圖

左邊的殺豬菜，14塊一鍋，右邊的鍋包肉，26塊一盤，那個黃色的是大碴粥，一塊五一大碗
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純東北妹子來答
高中為止身邊都是本地人，從來沒有過北方菜碼大的概念
大學開始，一些不明真相的南方群眾來了我大東北
首先，我們來講一個來自包郵區的隔壁寢室的妹子
妹子爸媽親自送妹子來東北讀大學，安頓好寢室啥的就準備一家三口去吃飯
三個人在學校門口的小飯館要了三個菜
點菜阿姨親切地問，你們一共幾個人啊？
妹子一家回答就我們三個人
阿姨說你們叫太多了，肯定吃不掉，要不去掉一個吧（阿姨真實在
妹子一家表示我們還怕三個人三個菜不夠吃呢
點菜阿姨也沒多說，就讓後廚做了三個菜
三個菜端上來
妹子一家傻眼了……根本吃不完……只能打包……
後來和妹子熟了，妹子特別誠懇的問我，是不是學校門口的小飯店迎接大一新生所以才給了這麼多
我說，不……我們家也是這麼大的盤子……
妹子當時簡直是一臉驚悚

另外一個，我室友，也是包郵區群眾
身高172體重170，女孩子中的大胃王
我們兩個跑去另外一個大學附近玩
玩餓了找吃的
路邊小飯館，室友看菜單看到了獅子頭燉XX（抱歉我忘了是燉什麼），她要點這個菜
我們已經點了一個炒菜外加兩碗米飯了
我勸她，不要點燉菜，我們兩個吃不掉，再點個葷菜就好
她說，你看，這道菜只要14塊錢，能有多大盤？
我在心裡默默的說，妹子，你真是naive……
果不其然，那份獅子頭燉xx，不是一盤，而是一盆
真的是一盆
而且上邊有四個成年女性拳頭那麼大的獅子頭
我真沒誇張
因為我握了拳去對照了一下
結果就是我們兩個勉強吃掉了獅子頭，燉的配菜完全吃不下，另外一個炒菜只是動了筷子
順便，一份炒菜一份獅子頭兩碗米飯只要24塊錢
我和妹子坐公交車回學校，妹子說，還好現在公交車人不多，人多的話誰不小心碰到她的胃部估計她能吐人家一臉獅子頭

然而我想的是，下次點菜再也不能順著這群不明真相的南方群眾了！

大概是2006年，我有一次和同事去瀋陽出差，一早出發，落地直接奔機房，晚上6點多收工，就吃了飛機上的早飯，燒餅夾肉，當時在機房已經餓的百爪撓心，出來以後，打車問司機師傅那有本地特色好吃的，師傅答曰：「帶你倆吃骨頭去吧。」當時哥們心裡覺得，骨頭那有肉啊，既然推薦，吃就吃吧，就去了一家當地的食府，點了一份中份醬脊骨（58），番茄牛腩，烤鴨一套，炸醬麵兩碗（答主北京人，好這口），還想再點，服務員問幾位，說兩位，答曰，先吃著，不夠再說。啤酒若干。上菜當時就傻了，中份的醬脊骨的盤子直徑有大60cm，冒尖滿滿的一盤子，堆的跟小山似的，那是骨頭啊，都是肉，吃三四塊，基本上就飽了，最終的結果是，烤鴨剩下一大半，牛腩沒怎麼動，醬脊骨吃了一大半，啤酒喝了十幾瓶，炸醬麵沒動。。。。。。吃頂了，回酒店差點吐了，從此對東北菜有了新的認識。

多圖啊
為什麼南方人吃那麼點，身為東北人我十分疑惑。
去年，我們學校組織去南方考察。什麼南京、浙江、上海玩了一圈。到上海那天，我開了個小差，去找個老朋友玩，他在上海很多年了，答應請我吃飯。
我們關係很好，我說別吃太貴的，武武玄玄放不開，知道上海菜貴，吃點實惠兒(一聲)的，主要是喝酒。
他找了一家他們學校附近的的餐館，注意，是餐館。上來就點菜，什麼魚啊雞啊的一大堆。我急忙攔著他：「你說你，我不跟你說了么，點一點就行，這傢伙又雞又魚的，咱倆人能吃了么？」
當時我以為這號逼人在外面待兩年跟我給這兒裝犢子呢，行嘞，給你點面子，點就點了吧，實在不行我就打包回去給我的同學吃。
我們點了八個菜！倆人，沒夠吃，又加了倆。
那雞是白斬雞，一個東北茶碗大小的碗里碼著幾條雞肉。魚就手指粗細的兩三根，不知道什麼魚。最大的是那盆排骨湯，我尋思菜本來就不夠，啃兩塊大骨頭磨時間顯得不尷尬。拿勺子一撈，尷尬了。一大盆湯，那點碎骨頭渣沒蔥花多呢
我們那天沒多喝，要了兩提，這家飯店啤酒的提倒是和東北一樣，都是六瓶。好像是剩了一瓶。

一提喝酒啊，我也是無語了。那小服務員死盯著我們這桌啊，想看怪物一樣，又害怕又謹慎。我們要第二提時候，支支吾吾不想給又不敢不給，我平時挺和善的，跟她說沒事，就我倆人喝不了多少。你們知道，就在我倆臨桌，有一幫學生同學會，好傢夥，男的女的嘻嘻哈哈，一桌就一瓶啤酒，喝得這幫人興高采烈的，又拼酒的有敬酒的，老有意思了，就一瓶，還是啤酒。
結帳時四百多接近五百。我擦，什麼呀，我吃啥了就五百出去了。酒水不貴，就是菜貴。在東北，我們家樓下有一個自助。中餐，炒得全是飯店菜，雞脖子鴨腿，點心水果冷盤啥都有，12一個人。都嫌貴。
我們家開飯店的，這是我家早餐，白肉燴酸菜，血腸。

上面黑乎乎不好看的是血腸，賣相不好，吃起來老香了。
從小我們就吃這麼多啊，沒覺得很奇怪。你說南方的孩子們，吃那兩口趕上貓食了，能有勁兒么。都不用說干點啥，就平常走路，我吃那麼點都走不動。我去杭州姐姐家也是，吃不飽啊，也不好意思說。這個膽固醇高，那個油脂大不健康，什麼花瓣啊葉子啊都能做菜，跟進了羊村一樣。
突然興起發點圖片吧。我也不找網上的，也不發飯店的，就發我們自個兒家的日常飯菜，分量足有代表性的。
烀土豆茄子

成品

燉魚

我六歲弟弟的餐前小點

我八十四歲姥姥的飯後小酌

3月16日更新，哈哈哈，好多人喜歡我姥姥
今天補充一下更新。評論里好多孩子都說我誇大其詞，醉了，東北孩子不說瞎話，非得讓我求在老家的哥哥，去拍張照片。這家飯店馬上就黃了。

思前想後還是PS一下吧：那啥，這裡統一說一下啊。至於在上海那件事，真是真的。我這人說話直，沒想那麼多，看見啥說啥。大家這麼熱情我老高興了，特別特別特別認真地寫回復，一寫都寫到後半夜。評論多了，裡面也有其他聲音，我冤枉啊。我沒有地域黑，真滴。我跟你們聊天從來沒像是跟網友聊天，就是跟好朋友嘮嗑一樣，開個玩笑揶揄幾句挺好玩的，沒想太多。評論里那些起火星的話我都沒敢搭茬，也希望大家別理他們啊，別上綱上線上升到地區矛盾。
南方孩子也好萌啊，看你們評論我也很吃驚。你們不餓么，天吶，我這二十多年得比你們多吃多少飯？原來中國大地上不是所有人吃飯都是每頓兩碗起的，哦…好心塞。
還有評論里說我們家綠茄子像香蕉的，這不是重點…話說香蕉真是綠色的？北方孩子一臉懵逼…
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3月22日更新，嚴重說明，不經本人同意，請勿擅自轉載。
上面那是官方話，下面是我自己的話。
辛虧熱心網友提醒，我才知道被侵權了。UC頭條的訂閱號「美食菜單」轉載了我的文章，你說說，你盜文也就算了，發在什麼低素質平台，五百多評論一半以上全是噴子。我的天，回過頭來真應該感謝知乎網友們，你看看知乎里各地朋友的評論，大度理性又不失幽默，南方孩子和北方孩子在評論區聊的火熱，互相交流地區文化開開小玩笑特別有愛，滿滿的都是溫暖和正能量。感謝你們！此致——敬禮！
5月13日更新啦更新啦
評論區有朋友對那些魚感興趣，這次更新說點題外話，主要說說東北冬捕。
答主家承包一個小水庫很多年了，每隔一兩年就會進行一次冬捕，就是冬天進行的捕撈作業。相較於全國知名的查干湖冬捕情形（穿著雪白的羊皮襖、戴著嶄新的狗皮帽子，又吹又打又拜天又拜地）我印象中的冬捕很樸實，冬捕作業的工人都是家境貧寒有一膀子力氣的壯勞力，指著這兩天賺點過年的錢。每逢冬捕的時候，我爸和我都會親自上陣，跟著工人同吃同住，幹活時只能比工人多干不能比工人少干。有一次我被單獨分到一個小組「拽大絛」，一個老哥工作閑暇跟我搭茬：「小小子挺能幹啊，看你這樣給外邊兒上學的吧。」我點頭「恩，在呼和上學。」這個老哥搖了搖頭，拉長了聲音：「唉，這是咋，來這兒勤工儉學？哎呀……苦吧，在外面好好上學，看見了么，沒出息的就得這樣……吃著陽間飯干著陰間活……」旁邊一個年輕一點兒的工人懟了他一下，開玩笑的說：「操，就你叨逼叨逼啥都明白，人家是『少東家』，比你有出息多了。」我也沒好意思說話，繼續低頭幹活。但是確實記住了那句話：「吃著陽間飯干著陰間活。」不知道你們信不，但是確實是這樣。冬捕是一種重體力勞動，要是乾巴瘦的孩子還是別上冰了，一股子白毛風就能給你吹散架嘍。
一般冬捕都是兩天，頭天做準備工作，第二天起早凌晨三點上冰，根據第一天分配好的地點打穿——就是圍著水庫邊打一圈冰眼，為啥頭一天不打好？不用頭一天，就是當天假如「打穿」的人打的快一點，後面「走線」的跟不上，那麼那些空著的冰眼就完全凍住了，也就二十分鐘左右，那個冰窟窿就會凍得結結實實，上去人踩都沒事兒，還得重新打一遍，就是這麼冷。冬捕的原理其實特別簡單且笨拙，利用一根松木帶著引線在冰下走，引線後面有鋼絲繩（就是大絛），鋼絲繩後面是漁網人們拿著一個特製的鐵鉤子，穿過冰眼操控那根木頭往前走（其實就是一點點別），前面一個冰眼的人下鐵鉤子勾住松木，以此類推，直到把冰眼走完，到出魚口。
說了這麼半天，來點乾貨吧。

就是上面這張照片這樣用鐵鉤子勾松木，看見沒，冰眼已經凍上了。
看看這是出魚口的魔法陣

仔細看，冰的厚度，一個人站在冰窟窿里都沒事，已經接近一腿深了。帶著灰圍巾敞懷的是魚把頭，看吧，沒有狗皮帽子和羊皮襖。

出魚嘍！

哈哈，雖然很辛苦，但是看見收穫還是蠻不錯的。

一看到東北菜就想起了重慶人。。。
東北和重慶在飲食趣味的取向上有異曲同工之妙，一個是原料足厚鮮，一個是調味麻辣狠，最終都達到了爽快，豪氣，淋漓盡致的境界。
異曲是自然造就的，這顯而易見；而同工則歸因於東北人和重慶人精神氣質上的神似，北有寒土拓荒與環境與野獸與天爭鬥的關外漢子，南有爬坡上坎與險波與惡浪與人周旋的川江袍哥，這兩撥人乃中華文化中閃爍著獨特氣質的異數。
故此，東北菜即江湖菜。

有一次去鐵嶺調兵山，和一男同學一起去飯店，點了一個小雞燉蘑菇，剛要再點個素菜，老闆說「別點了，這（ze）你倆就吃不了了！」等菜上來，是比洗臉盆小不了多點的那麼一大盆！確實吃不了啊！就挑了點雞塊吃了，還剩一大半啊！結賬的時候才三十幾塊錢！！我下巴掉地上以後，人都到瀋陽了大概下巴才跟上！

魔都人，年輕的時候和一個女同事第一次去北方。吃飯找了家不錯的館子。照例點了兩個冷盤，三個熱菜，一個湯，一道點心。不想服務員端上來7個裝滿的小臉盆。我們連一個盆都沒吃完。魔都人寒酸，看不得剩菜，遂打包。但是出差結束也沒吃完，當然冷了也實在不好吃。留在賓館。接下來一段時間，總怕天雷劈我，因為浪費糧食。自此過了淮河，我點菜就很小心。

大一的時候室友的母親來哈爾濱看望兒子，請全寢兄弟吃飯，寢室里七號人全是長江以南，之前也沒出去吃過飯，按南方的習慣點了十盤菜，結果菜端上來大家全都傻了。

想起了去年某實施項目結束時與客戶團隊聚餐，18個人，兩桌一大間，一桌雙方領導，一桌10個幹活的雙方弟兄，為了顯檔次去了XX之珠粵菜館。我坐在弟兄們一桌
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領導那邊自然先點菜，我負責伺候飯局，各類生猛海鮮應有盡有了，弟兄們這桌也是照樣來一套，賓主盡歡唷啊！紛紛稱讚菜點的靠譜，搭配相宜。
菜上的很快，上涼盤了，精緻；上海鮮了，精緻；上熱菜了，精緻；上湯了……等下，這麼快就結束了嗎！白酒才喝了半杯！看著桌子上20多個空盤子，瞅瞅圍坐著大眼瞪小眼的弟兄們，我才想起來沒點硬菜啊，失誤了。
「服務員來下！」我牛逼哄哄的喊到，在弟兄們期待的眼光中走出包廂，
「有沒有硬菜，弟兄們年輕，你這菜量不夠啊？」
「先森，各類招牌菜都點了哦」
「那還有啥？」
「你喜歡哪個菜可以再來一份？」
「我這請客呢，你在逗我？」
「那您再看看菜譜選下？」
「我沒工夫看，把那些我沒點的純葷菜都來一份，給年輕的那桌，我這請客呢，你懂？」
「先森，我明白的。」
過了30分鐘，「服務員來下」
「先森，您的菜齊了，還滿意么？」
「把菜譜里我沒點的葷菜都上一份吧，儘快，謝謝」
「先森，我不太明白您的意思，沒點過的葷菜都來一份？」
「照做好吧？趕緊的！」
這頓飯吃了3小時，弟兄這桌大部分時間都在等菜，加主食共翻了5台，白酒4瓶，啤酒3箱，飯店小妹最後驚恐的告訴我已經把整本菜譜都炒了。當然，我不是在吐槽南方菜，分明領導那桌我就加了幾個特色主食而已，而且大半都剩下了。
度娘轉圖證明我並沒有說南方菜量小，這可是整口豬啊！雖然只有15厘米，上菜時我以為是烤耗子。