市面上能買到哪些不含防腐劑，又能即食即飲的食物或飲料？

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只能回答哪些大類的食品沒有防腐劑，那些可能有。不能詳細到哪個品牌的哪種有哪種無。對飲料沒了解所以沒法答。答題經驗來自課堂和生活經驗。下面開始正文。

回答這個問題的關鍵，在於弄清楚人們為什麼要使用防腐劑。
添加防腐劑只是延長食品保質期的一種方法，而不是唯一的方法。長期保藏食品的方法有乾燥，冷藏，冷凍，真空包裝，用油醋腌漬，鹽漬，糖漬，發酵，煙熏，巴氏殺菌，做成罐頭等等。這些方法之所以能起到保存食品的作用是因為他們降低了水分活度，降低了食物和光、空氣、金屬的接觸，抑制了微生物生長，降低了一些引起質量劣化的化學反應（比如油脂氧化/水解）的速度。如果只用這些方法就能達到理想的保質期，那防腐劑就沒有添加的必要。防腐劑的作用是抑菌，很多時候是為了輔佐其他儲藏方法而存在的。如果食品目標的保質期不長，比如一打開很快就會被吃光，也沒有添加防腐劑的必要。

下面舉幾個沒有必要加防腐劑的例子。
1. 罐頭。罐頭放一年多都沒問題，聽起來是不是很厲害啊。但是它和防腐劑絕緣，因為加工罐頭的過程是把滅菌後的食物裝入密閉的容器中，形成一個與世隔絕的環境。外面的陽光氧氣腐敗菌都進不來，罐頭裡面的食物一開始又無菌，所以能做到長期保質。
類似罐頭的產品還有軟罐頭retort pouch，如圖所示。

這類產品的加工工藝是先把煮熟或半熟的食物放進金屬-塑料複合包裝袋裡密封好。然後裝進殺菌裝置里，通過加熱、微波、脈衝電場、超高壓等方式殺死致病菌和腐敗菌。包裝密封性跟金屬罐頭一樣都很好，所以能在不加防腐劑的情況下儲存很久。

2. 奶類產品。
常溫牛奶。常溫牛奶是用UHT（ultra-high-temperature）超高溫瞬時殺菌處理過，一下子把微生物及其芽孢殺到片甲不留，再進行無菌包裝的。包裝盒一般用的是我們熟悉的利樂無菌磚，跟罐頭一樣裡面乾淨，也不受外界外界侵染，自然用不著防腐劑。

鮮奶也不用防腐劑，通過巴氏殺菌已經把致病菌全滅，腐敗菌砍傷到很小的值。一直放冰箱里的話，能夠達到他們本來就很短的目標的保質期（一兩周）。

酸奶。這裡要區分一下酸奶和乳飲料的概念。國內經常把這兩類產品混為一談。比如說蒙牛酸酸乳和伊利優酸乳，那是酸甜口味的乳飲料。養樂多是益生菌飲料。標準意義上的酸奶是圖上這樣濃稠的，一般分為凝固性（老酸奶），攪拌型（大果粒）和fruit-on-bottom（水果在底下酸奶在上面）那麼三種。酸奶是不加防腐劑的，原因我想可能是酸奶的pH低，不適合雜菌生長。也保留一部分發酵菌種，通過對空間食物的競爭來抑制雜菌的生長。所以在放上半個月也不會有大問題。

3.冷凍食品。冷凍食品比如冰淇淋，鮮切蔬菜，披薩就不用加防腐劑，因為-10~-20度的低溫下微生物生長很慢。所以限制冷凍食品保質期的因素往往是微生物之外的原因。比如影響冰淇淋的保質期的主要因素不是微生物引起的腐敗，而是因為冷櫃溫度波動而引起的冰晶融化-重結晶問題。也就是冰淇林放久了出大冰渣的問題。

4.乾燥食品。比如牛肉乾，果脯。這類食物水分少，微生物在上面長得慢。但要根據每種食品的水分活度和目標的保質期具體情況具體分析，可以加也可以不加防腐劑。比如乾乾的速食麵很可能就沒有防腐劑。吃起來還算軟的梅子干可能就有防腐劑。

5.高糖高鹽食品。微生物會死於高滲透壓的……糖果就用不著加防腐劑。

6、巧克力。巧克力是一個很好的例子來是說明水分對食物保質期的影響。巧克力是能長期儲藏而不用加防腐劑的，原因是巧克力不含水，其主體是脂肪和糖。水是生命之源，沒有水，就不會有微生物生長，所以抑菌的防腐劑就沒有添加的必要。影響巧克力的保質期的因素是油脂氧化，油脂或糖在巧克力表明重結晶而形成的白霜(bloom)。

總結：
1. 室溫長期儲存的食物，水分含量高的，低酸的（pH在4.6以上），糖鹽量不高的，或者打開後要吃很久才能消滅完的，添加防腐劑的可能性大，比如蛋糕酸菜調味品。需要看配料表進行甄別。常見的防腐劑名稱有，苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等等。大家可以去食品夥伴網下載【GB 2760-2011 食品安全國家標準食品添加劑使用標準】來熟悉一下防腐劑的名字。但是也要注意，很多防腐劑是多功能的。比如食用小蘇打（碳酸氫鈉），它有抗菌的效果可以作為防腐劑使用。但很多時候為了在烘焙過程中製造麵包/蛋糕蓬鬆的質地而加入食品的。你也不能因為名單上出現了碳酸氫鈉的名字就說人家蛋糕廠家刻意添加防腐劑黑心啊！
2、包裝上說了【不加防腐劑】的……你就相信廠家一回吧。
3. 再說了，防腐劑不是毒藥。都只要添加不超標，大家就不要怕他。

題主特意指的加工零食吧，說新鮮水果什麼心態。→_→
棗，乾果類，相對健康。
椰奶，礦泉水都還行。

個人認為防腐劑應該是現代食品工業最偉大的發現（或者應該說發明）。
沒有它之前的食品，要不保質期超短，要不重鹽重糖或者腌制來換取保質期的延長，直到有了罐頭，但它製造、運輸、倉儲成本又太高。
防腐劑出現之後，現代食品工業才算真正建立。防腐劑對身體造成的危害遠比食品腐敗帶來的身體風險要低，而重鹽重糖和腌制目前研究表明對健康的風險也高於正確使用添加的防腐劑。而且對於食品製造商來說，防腐劑也是要錢買的，超量使用帶來的成本上升和產品質檢風險對廠家來說毫無必要，正規廠家都不會去做這傻事。當然，那些啥計量設備都沒有，憑師傅感覺添加的作坊不在討論範圍內。
所以好好享受食品，何必糾結防腐劑呢？

先馬後答，不定期更新~

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題中說不含防腐劑，正好最近在關注無添加食品（嗯……我又轉產了……），把我找到的一些不含添加劑的食品都放上來吧，順序可能會有些亂。順便正下三觀（防止被批（劃掉~！(/ω＼*) ）），食品添加劑並不是不能吃，能防腐增強食品安全，還能降低生產成本降低食品價格，而且在國家標準範圍內，不會對人體產生危害。選擇無添加的食品，只是一種生活方式和選擇問題，沒什麼對錯好壞的，選擇自己喜歡的方式和食品就好~也不要矯枉過正~如果回答有疏漏錯誤，也歡迎小夥伴們指正~我也還在學習探索中……

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介紹的全都是加工食品，所以就以產品包裝的配料表內容為準。如果配料表不準（(￣▽￣") 那咱們也實在監督不了……），或者被國家發現不合格產品，歡迎及時告知，我再刪改~

1. 八寶炒麵粉

無糖無鹽不含小麥粉粗糧炒麵，油茶麵油炒麵替代神器！（我真該去當個淘寶標題優化客服……）

似乎是甘肅特產，良心之作。

2. 光明如實酸牛奶

無添加，知名度高。要說缺點，就是貴了點吧 (￣▽￣")，而且要是能加點雙歧桿菌就更好了~

3. 酸菜

榆園酸菜，無添加，關鍵是價格便宜，和有添加劑的那些差不多~

超市裡我找到過這種：

北大荒有機酸菜，親民食品生產的，也是無添加

也有更便宜普通一點的包裝~

4. 百吉福輕怡奶油乳酪

其實乳酪類，只要不是再制乾酪，基本都不加添加劑，只有牛奶鹽乳酸菌之類的。再制乾酪卻是重災區……推薦這個是因為真的低卡！（雖然我逐漸覺得卡路里也沒什麼用吧……╮(￣▽￣")╭ 這個以後再探討~）脂肪含量（略）低。

悄咪咪夾個私貨，卡路里表：

減肥的時候可以用這個替代芝士蛋糕……（￣﹃￣）

5. 咖喱醬

麗爾泰黃咖喱醬，配料可見，無添加。

之所以先推薦這個，是因為，便宜啊~！而且好買，各個平台都有賣，幾十塊錢一大桶，想吃什麼煮起來！而且我仔細比過，麗爾泰家基本所有東西都無添加，相對還是比較放心的品牌。其他的還有他家的紅咖喱醬、青咖喱醬，大桶的、玻璃瓶的、小袋袋的，還有別的調味料，就不一一舉例了，想吃啥大家自己搜吧~

想吃無添加的咖喱，就一定不要買日韓貨。日韓食品都是添加劑重災區。比如爆款好侍百夢多：

食品添加劑比正經配料還多，而且第一位是植物油……第三位是白砂糖……前五名都是油鹽糖（歡迎大家閱讀《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》！），雖然好吃，能少碰還是……咳咳……

其他牌子的無添加咖喱，包括泰娘、媽巴儂，等等，價格上差不多~喜歡哪個買哪個吃就好啦~~~

泰娘：

媽巴儂（好像我們的國民女神）：

6. 椰漿

也是麗爾泰家的，無添加，煮咖喱。（我凍過……當冰糕啃……凍完有點分層，有點膩~囧）

kara佳樂，高達，水媽媽，含卡拉膠、乳化劑之類的。別的牌子不大常見，不舉了~

Kara佳樂：

7. 純牛奶

突然想起來，插播一句，高鈣奶也是有添加劑的（廢話……不不，我說的是乳化劑啥的……）。

伊利高鈣奶：

蒙牛高鈣奶：

三元高鈣奶：

早餐奶，各種調味奶，更是被虐打……香精味道比原料味道重多了~

純牛奶的配料卻基本都是生牛乳：

伊利：

蒙牛：

三元：

別的品牌不查了。

如果冷凍的話（當雪糕，嗯……人生愛好……），高鈣奶確實比純牛奶味道好，因為純牛奶凍後會分層……脂肪會跑到靠下的位置去~（所以可以橫著凍……）但高鈣奶凍後品質還是很穩定。

8. 無糖成人奶粉

再再插播一條。國產奶粉大部分都，含，糖！

雀巢、伊利、蒙牛、紅星、大慶（童年回憶……）……種類繁多，花樣加糖。而且麥芽糊精也是糖，很多號稱「無糖」「無添加蔗糖」的產品里都會有它，或者麥芽糖漿之類的替代品。想控制血糖減肥或者為了健康的小夥伴，一定小心~

推薦的話，光明奶粉。

為啥，因為他家官方店裡奶粉就這一款……迷惑性少……

其他的……添加維生素什麼的就都不提了，之前看過一本《可怕的零食》還是《食品真相大揭秘》來著（好像是前一本），裡面說人工合成的維生素，人體其實不怎麼識別……實驗是用胡蘿蔔素舉例的，據說攝入人工胡蘿蔔素的很快都排出去了，而且好像還有致癌風險什麼的。

進口奶粉基本都不含糖，隨便選吧。但基本含大豆磷脂。還有一些配料寫「全脂乳粉」的……求小夥伴科普，那裡面會不會有添加劑不用標明了……？

國產其他品牌，配料只有生牛乳的：

金色聖牧有機純牛奶粉

海乳純牛奶粉：

呼倫貝爾的企業。他們家的奶茶，有4種不含植脂末！但是含麥芽糊精……（啪！）愛喝奶茶的小夥伴可以搜搜~

騎士純牛奶粉：

內蒙古包頭的企業。

另一款全脂乳粉也不含糖（2.5kg哈）：

其他奶粉含糖。

不過他們家的奶茶有兩款不含植脂末和麥芽糊精~！（茶粉還算添加劑么……Q___Q）

（這個乳粉會不會含糖呢……）

9. 純椰子粉

海南的椰子其實挺好的。無糖無添加無植脂末的椰子粉，我暫時只找到兩家可靠的，春光和南國，每家只有一款。

春光純椰子粉（袋裝、罐裝、盒裝都行，但純香那款不行）：

南國純椰子汁，之所以後推薦南國，因為它的配料寫的是「椰漿粉」，不是「椰漿」或者「椰汁」……也有袋裝、罐裝、盒裝的~

好累啊，mark上以後再更……_(:3」∠)_

1、了解幾種常見的防腐劑名稱，對照食品包裝上的配料表看看；
2、配料表是否真實？盡量買大品牌而非雜牌產品；
3、防腐劑沒那麼可怕吧？

一般來說保質期越短就越不可能參加防腐劑。想要杜絕目前幾乎是不可能的，而且按照國家標準添加對絕大多數人(特異質人體畢竟是極少數)而言是不會引起潛在的，急性，亞慢性，慢性危害。當然咯，前提是商家按照標準添加哈

早餐包子豆漿，現做現賣現吃，中餐晚餐米飯炒菜也不會有添加劑，睡覺前喝半斤巴氏消毒的鮮牛奶

伊藤園的各種飲料

如果說飲料，我所知鴻福堂，是在hk喝過後，回來發現我們這萬寧有，一號店也有。區別國內簡體，hk繁體，內在是否完全一樣不得而知。

我想說中糧的飲料……

純凈水

現代食品加工工藝，飲料產品完全可以做到不加防腐劑，大公司都誠信標示，可以參考配料表。

受@moski ivan 啟發，放一個

平時留意食品包裝就可以了。
我有留意到一些麵包和飲料是註明無防腐劑的。