豬肉脯哪個牌子最好吃？

11-27

鼓浪嶼的黃勝記是不是最好吃的豬肉脯？

吃貨的宣言就是做到居有竹，不可食無肉，題主的問題特別符合這個精神，這次我也要借題主的問題，解開之前知乎小夥伴們的質疑，究竟我是們是不是做廣告的，有圖有真相，come on，這次評測我們可是認真挑選了84種豬肉脯這是買回來時候的樣子

是不是可以看到有很多種豬肉脯，他們靜靜的躺在那裡，列隊等你來吃哈哈。

按照購買順序，我們還在給每一包豬肉脯都做了編號，方便我們吃貨聯盟打分。（是不是很專業）

前方高能！！！
你的小心臟準備好了嗎？

看看我們的勞動成果，這種用心程度，這種接近痴狂的態度，那些說做廣告的，來來來，我們坐下來邊吃邊聊。測評進行了4個小時，雖然到最後大家都有點小累，但是氣氛還是超嗨的。

好又到了大家最喜歡的評測結果環節了
一大波豬肉脯正在來襲

來看看我們精心選出的前十名：

百草味白芝麻

外觀：呈鮮艷的棕紅色，表面有白色芝麻粒

味道：口味偏甜，芝麻的香氣更添了一番滋味

口感：軟硬適中，有韌性不粉

氣味：焦糖肉的味道

誘人的紅棕色肉片上點綴著白芝麻，顏值較高，芝麻和肉一起吃，別有一番滋味。

時選
黑椒

外觀：肉乾較厚，呈較深棕色，表面有光澤

味道：咸中帶甜，味道適中，有淡淡的黑胡椒味道

口感：肉乾較厚，口感略鬆軟

氣味：煙熏肉的氣味

肉里有白斑應該是肥肉粒，口感略鬆軟。但黑胡椒的味道不刺鼻，反而讓肉有一種煙熏臘肉的香氣。吃著很香甜，重點是回味很美妙，咽下去以後還有豬肉的鮮甜在口腔里環繞。

自然派炭燒豬肉脯

外觀：條狀的薄薄的一片，呈淺紅棕色，略有光澤

味道：慢慢咀嚼時甜甜的，咽下去時鹹味才比較重，回味鮮香

口感：肉質緊實有嚼勁

氣味：很像肉鬆的氣味

應該管它叫豬肉片～薄薄的一小長條，抓住一頭，張嘴咬上去扭頭一拽，吧唧吧唧嚼著，肉香鮮甜，吃的有滋有味。

好好香辣金錢肉

外觀：長的一臉火腿腸是我表哥的樣子，色澤呈紅棕色，明潤剔透

味道：風味濃郁，像熏烤過的大肘子肉，偏甜口，吞咽時微辣

口感：咬開肉脯的時候有點硬，嚼起來比較鬆軟

氣味：聞著很像胡椒味火腿肉

吃著非常像南方家家戶戶做年夜飯時把準備了一冬天的熏肘子放在高壓鍋里悶煮兩小時後，一打開鍋熏肉氣味竄入鼻腔，刺激又濃郁的香味。嗯，雖然是香辣味的，但這點辣味真的是小意思。

良品鋪子原味豬肉脯

外觀：表面有光澤，呈明亮的紅棕色

味道：第一口時平淡如水，但是越嚼越香，特別像小時候吃的豬油渣，滿口留香

口感：很有嚼勁，有韌性，不粘牙

氣味：炸豬油的香氣

小時候媽媽熬完豬油後總會留下很多的油渣子，金燦燦的放在碗里，香味撲鼻，聞一下口水都下來了，偷偷拿一塊丟進嘴裡，捂著嘴怕媽媽發現，脆嘣脆嘣香氣四溢，眼睛都美彎了。

三隻松鼠豬肉豬肉脯

外觀：呈鮮亮的紅棕色，表面有光澤，用牙齒撕咬開後能看到明顯的豬肉纖維

味道：豬肉烤炙過的味道，帶著焦香，口味比較濃重，甜味明顯

口感：簡直是硬而彌堅，非常有嚼勁，但越嚼越香

氣味：醬油的香甜氣息

需要那麼點下顎力量，覺得自己頗有草原漢子的感覺，越嚼越香，就差一口海碗和一壺好酒了。喜好這一口感的小夥伴們不要猶豫！

好好原味金錢肉

外觀：鮮艷的紅棕色，光澤誘人

味道：和香辣味的相比少了一些刺激的味道，比較柔和，甜咸可口，肉香滿滿。

口感：外層和火腿腸的腸衣一樣很彈牙有韌性，中間口感鬆軟

氣味：豬肉火腿的味道

因為小小的圓圓的，油亮誘人，所以才叫金錢肉的么～鮮甜的肉味非常好吃，和火腿一樣Q彈的口感，一口一個停不下來～

百草味精製豬肉脯

外觀：色澤像蜜餞，透過光線能看到肉的紋理，鮮亮剔透

味道：甜咸口味較重，肉香滿口

口感：肉質緊實，非常有嚼勁但不幹澀

氣味：聞起來甜甜的

你看起來就很好吃～色澤明亮肉片剔透，實在誘人。很像吃魷魚絲，用牙齒順著紋理撕開肉塊兒，嚼勁十足，嚼出甜味鹹味鮮味香味在嘴裡打轉～一邊吃一邊寫不知不覺一整塊都吃完了。

楊生記原味蜜汁豬肉脯

外觀：表面看起來很潤滑，色澤透亮呈紅棕色

味道：因為添加了魚露，吃起來像魚乾，鮮味濃郁，和豬肉的咸香非常般配。

口感：偏軟但是不粉有嚼勁

氣味：有非常濃郁的蝦米乾的鮮味

口感豐富的不得了，感覺像一口吃遍了水陸海空，噴香的豬腿肉，活蹦亂跳的小蝦米做成的蝦汁，沁甜的蜜，一起在嘴裡融化了。

快車肉乾蜜汁豬肉乾

外觀：簡直和風乾牛肉乾一樣，滿眼都是肉。呈紅棕色，表面還有炭烤的痕迹

味道：滿口的肉香，肉汁鮮甜

口感：像剛出鍋的豬腿肉一樣，飽滿有嚼勁但是不幹硬

氣味：有焦糖的香氣

終於來了！久聞其名啊，看康熙來了小s被好吃到哭的時候就勾起了我濃濃的食慾。真的是滿眼都是肉呀，一公分的厚度嚼在嘴裡那麼飽滿，幸福的飛起～據說是手工製作，新鮮度簡直就像剛出鍋的裡脊肉，嚼起來Q彈紮實，肉汁滿口，好吃停不下來！

打完收工，都說愛吃肉的顏值高，果不其然，最後放一張我們這幾隻的合照（下圖有亮點）

如果你也喜歡吃，又喜歡和大家一起邊玩邊吃，就快來加入我們吧，等你喲！！！

http://weixin.qq.com/r/Xjs9JfbE3KujrbJG925M (二維碼自動識別)

現在肉脯的製作工藝已經逐漸透明化了,市場上也出現了很多的品牌,可以說是大同小異,比如三隻松鼠,百草味這些互聯網品牌都有賣得不錯的肉脯.

但如果細究調味和原材料的話,大概還是能分出個高下的.比如這次好基友送我的靖江雙魚牌的算是經典中的經典了,是靖江肉脯中的老品牌(無任何利益相關).

它的歷史可以追溯到解放前,三個廣東小伙在上海開的一個肉脯作坊,後來因為戰亂搬到靖州,於是就有了後來成為靖州名片的肉脯廠.最開始其實是叫做醒獅肉脯,後來在新中國成立工廠經過多次變遷最終更名為雙魚肉脯.

如果在靖州當地,一定是選擇吃剛剛出爐的還溫熱著的雙魚肉脯的(但挺難找這樣的),那遠遠就能聞到的肉香,那精瘦又油潤的口感,都是忘不了的幸福體驗.如果吃不到溫熱的,包裝過的也不錯,如果你喜歡酥脆口感的話,也可以選擇它家的酥脆豬肉脯,是挺特別的體驗.

而之所以雙魚這麼受歡迎,不僅在於它的調味秘方,而且在於它對原材料和工藝的堅持.據說它曾經將調味的秘方和製作方法公開過,但依然無法被超越,因為其他商家發現如果沿用雙魚的方法,製作成本太高了.

提到肉脯又不得不提美珍香，這個新加坡肉脯品牌在國內甚至名氣超過了國產品牌，其實他是以前的客家人移民後帶去的，後來又經過不斷改良，現在成為了國內企業學習模仿的對象，不過我個人卻覺得美珍香有一丟丟的油膩，在新加坡當地現在更受歡迎的是一家叫林志源的店

想了解更多豬肉脯的知識可以看這篇說到吃肉肉,怎能沒有豬肉脯

美珍香

作為廣東深圳人，力挺澳門手信冠軍鉅記出品！！

三隻松鼠的豬肉脯很咸很硬，百草味的豬肉脯很咸更硬。每次吃完，可以連喝兩杯水。

來伊份的豬肉脯沒那麼咸也沒那麼硬，但是很甜，越來越甜了。個人體會，來伊份的豬肉脯品質在逐年下降，和六年前完全不一樣。每次吃完，得喝一杯水。

矮子里拔高個，就三隻松鼠，百草味，來伊份這三家而言，還是選來伊份吧。

黔五福有點意思系列

我是飄零大叔的死忠粉，某寶上的一家店

本人是江蘇靖江人對於肉脯也接觸了二十年，見過各地的豬肉脯，口感不知是因為習慣了還是真的不好，總覺得還是家裡的雙魚更好一點，建議去品嘗一次

怎麼能沒有靖江雙魚豬肉鋪！怎麼能！

對高票答案吃喝君的回答表示懷疑，科普搜索下靖江豬肉脯。
推薦大家可以嘗試下雙魚牌、牛車水、王福記。
王福記很多款，其中現烤豬肉鋪是吃過最好吃的（這個現烤的可以買到是現烤完密封包裝賣，應該可以網購粽色油紙包裝保質期90天）。

雙魚牌是最老牌最正宗的。

這三個都是靖江本土大品牌，而最高票答主推薦的十個品牌其實很多都是靖江當地小廠代工的，和本土品牌大廠相比之下可想而知。

原先是雙魚傳統經典品牌。。這幾年的味巴哥蜜汁肉脯也不錯。。

新加坡的林志源

真的超級好吃的喲！推薦朋友吃都說好！從不吃豬肉脯的我爸也說好！

對我來說，最好吃的，也是小時候一直到現在的老牌子，靖江向陽牌豬肉脯，牌子的標誌是一隻豎著大拇指的豬哦(′-ω-`)，咸甜適中，一次吃半斤也不會膩（暴露了什麼←_←）

靖江本地人推薦雙魚肉脯

澳門鉅記手信豬肉鋪，大愛

靖江豬肉脯！！！來自靖江人的吶喊！

我曾經在廈門鼓浪嶼吃過一家自製的豬肉脯剛烤好的魚香味的老闆用夾子夾起來給我品嘗的時候滿臉期待我一嘗心中火花爆炸卧槽脆的！！！！居然是脆的！！！熱熱的魚香味很足真的和我以前吃過的豬肉脯完全不一樣當時手裡拎了很多東西就想說中山路應該也賣的有吧回頭再買可是我再也沒遇到過那個味道的豬肉脯了。。。。有機會去鼓浪嶼一定要買一噸回來嗯！！！！！

必須是靖江雙魚牌豬肉脯！！

如圖！

鮮香可口，嚼勁十足！

　　作為一個福建人，吃遍兩岸三地主流非主流肉脯品牌來答一發：

　　首先，肉脯的製作工藝雖然透明，但是還是有分流派和等級的。大致上江浙閩台粵一帶是國內肉脯的主產區，每一個具體品牌、產品走的路線不同，品質和價格也會千差萬別。最高贊答案里整箱整箱買來的，都是網購的吧？這類肉脯直接被我丟進第3-5等級了。

首先說最好的一類：散裝現烤肉脯

　　基本上，即便是在肉脯主產地，也是很難買到現烤的豬肉脯的。這類肉脯也是最貴且最好吃的。常見為純肉直接切片加工或者絞碎的肉糜。因為多汁，且是在開放環境下熱加工。保質期最多一周，實際最佳賞味期大約6-12個小時。

　　目前這類肉脯唯一能做到跨地區連鎖銷售的，也只有美珍香了。實際上這個牌子來自新加坡，所以還是個跨國品牌。第一次吃是在台灣，後來陸續在香港、廈門、北京都買到過。國內的中央工廠設在漳州台商投資區。

　　不過美珍香是真的貴，加上在大陸其他城市鮮有對手，所以越是遠離肉脯主產區，美珍香賣的越貴！基本上是每100-300克/30-40元人民幣左右的價格。幾個主產區或多或少都有一些比美珍香好吃，且比美珍香便宜得多的肉脯品牌。在比如在台北首推新東陽，不過新東陽在大陸主要買肉鬆，肉脯只能零星網購常規工藝的包裝版。

　　不過誰叫美珍香做的是獨門生意。沒轍，在外地想吃的話就掏錢吧。

第二類：散裝或者預包裝製成品肉脯、肉紙

　　這類肉脯大致上有兩種來源：一種是各現烤肉脯店裡同時出售的非現烤品類。另一種則是當地著名肉製品店或者攤點的散裝預包裝肉脯。價錢比第一類便宜一點。保質期大約在7-90天不等。

　　這類肉脯的口味不錯，製作工藝基本和第一類差不多。如果自己動手能力強，可以自己復烤的話，味道並不比現烤肉乾差。特點是買到的時候肉脯大多是半軟半硬的狀態。在這個等級里，有一種特殊的品類叫做肉紙。是豬肉被敲打至只有紙張的厚度後，再烘烤製成的。製成品基本只有紙的厚度，非常酥脆，入口即化，有的則添加堅果碎片或者芝麻增強酥脆的口感。

　　由於保鮮和成本的問題，所以這類肉脯除了美珍香，也基本沒有全國性品牌。不過台灣新東陽、快車可以通過小三通、自貿之類的渠道進入大陸市場。所以還是可以網購到的。肉紙則首推快車。這家在台北南門市場的旗艦店還是可以買到散裝版，大陸亦有網購。雖然題目明確了豬肉脯，不過還是很想安利一下金門的高坑牛肉乾。早年廚師牌肉乾開店零售的時候福建還可以買到，現在就基本沒戲了。

第三類：預包裝散裝肉乾正片

　　這一類肉脯為了適應長途運輸和長期保存的需要，都會烤得非常干，買到的時候基本上都是比較硬的狀態。製作過程中有時添加少量大豆粉或者澱粉改善品相，添加山梨酸鉀防腐。這類肉脯也是目前網上比較容易買到的品類。大多比較硬通常不需要真空包裝，用拉鏈密封袋包裝。保質期大多為90-180天。三隻松鼠、飄零大叔、廈門黃金香、廚師就屬於這個範疇。

　　所謂正片，指的是銷售的時候被裁切到一定規格的肉乾，而裁切後的邊角料是副片。正片和副片的原料雖然一樣，但是副片的厚度、形態決定了在烤制過程中，副片比較容易出現火候不到位過火的情況。前兩類肉乾原則上大多都是正片，少數現烤肉脯、肉紙可能會發生一定的形變，但絕對不是副片。

　　這類肉乾最好吃的做法就是上鍋蒸熟以後再吃。開袋即食倒不是不行，只是比較費牙。

第四類：預包裝散裝肉乾副片

　　剛才已經解釋過什麼叫做副片了。這裡就不多費筆墨了。題主很推崇的黃勝記被我劃入這一類。原因在於黃勝記的品控真的有一點隨意。買到正片副片完全看人品。在福建市場，部分超市專供的128g裝的黃勝記買到正片的概率稍大。牛肉脯買到正片的概率也比較大。大多數做第三類肉乾的牌子，也順帶做第四類。

第五類：加大量大豆粉或者其他輔料的肉製品

　　這類肉乾就比較深惡痛絕了。肉乾製作過程中出於口感和外觀考量，添加一些澱粉或者大豆粉的確有助於改善品質。但是有一部分商家在肉乾里大量添加這玩意。這就有點講不過去了。這裡點名批評一下廣東皇上皇。他們家的臘肉臘腸是真的不錯，但是肉乾……購買前請慎重。