天冷會不會凍死細菌？

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已被凍尿

Wow, 看其他的答案，很多人說不能凍死細菌。看其它的答案沒有做好研究！

科學家100年前已經做了這種實驗：拿了細菌，凍到0度以下，然後數一下被凍了之後，還有多少細菌。

比如說1917年有兩個美國科學家做了這種實驗結果是這樣：

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC378770/?page=2

左邊是凍了一次然後溫度保持在0C以下；右邊是凍了，解凍，凍了，解凍。上下是兩種不同的細菌。

可以看到這兩種細菌，大部分被殺死，凍了，解凍，再凍殺死更多。不過，凍一次然後保持溫度不會殺死100%的細菌。

1938年有類似的實驗，結果很相似：

結論：

1. 0度以下的溫度會殺死細菌。

2. 0度以下的溫度不會殺死100%的細菌。

3. 從冷凍倉拿出來的食品有可能還會有細菌，所以為了保證食品安全，還是需要加熱（Freezing and Food Safety）。

專業研究的不是這個方向，但也了解一些。有一些細菌能在低溫下生長繁殖，屬嗜冷型細菌。天冷，嗜熱型細菌繁殖受到抑制，但一般也不會被殺死，嗜冷菌更不會。0℃左右的天氣，嗜冷菌可以很好的生長、繁殖。如果某些食物被嗜冷菌污染過，放到冰箱里保鮮，細菌仍會不斷繁殖，起不到保鮮效果，甚至腐爛更快，吃了容易染病，結腸炎是典型的例子！

當然不會
細菌一般的耐寒性比耐熱性要好多了
在很冷的環境下，細菌會進入「休眠」狀態，形成一種保護層保護內部結構。所以冰箱的作用不是殺菌，而是抑制它們的分裂生長繁殖。
當到達適合的溫度，細菌會重新運作