冰酒石相比冰塊有什麼優劣，什麼樣的冰酒石比較好？

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看到網上有很多賣冰酒石的，跟冰塊比好像不會化哈，冰酒石有什麼優劣？什麼樣的冰酒石（看到有石頭的，有磁的，還有金屬的）比較好？

謝邀，

首先，較低的溫度會降低酒精的分子活躍性，使得酒會顯得不那麼辛辣，容易入口。

冰酒石是近些年流行起來的玩物，其實原理沒法更簡單了，考慮導熱性，比熱熔，和材質的衛生健康程度就可以了。但任何冰酒石都不如直接把烈酒扔在冰箱冷凍室效果來的直接。

最常見的是上圖這種美國進口的，價格很貴，基本都一兩百的售價。用的是soapstone，就是皂石。特點是質地較軟，質密，光滑，可以用刀切割，一般在美國的廚房裡用來做灶台。用質地較軟的材料是為了不會劃傷玻璃杯。相對後兩個冰酒石，個人認為這個是相對周全的一款產品，有較大比熱容所以能吸收更大的熱量，導熱較慢所以可以相對更才持久的吸收熱量，天然材料，質地較軟不容易刮花杯子。但，這幾點優勢僅僅是相對於陶瓷和金屬而言，無法和冰塊相比，除了它不會化。

上圖是國內一家做陶瓷刀具的廠家開發的陶瓷冰酒石。陶瓷的特點是導熱慢，比熱容在固體里算比較大的。缺點是陶瓷非常的硬。雖然我沒用過這款產品，但如果用上好的水晶杯喝美酒，會不會有些擔心杯子被刮花呢？

最後說說這種不鏽鋼的，不鏽鋼的特點是導熱快，但比熱容很小。所以應該能最快速的把溫度降低，但可能得多放幾塊。這款冰酒石我也沒有嘗試使用過，總覺得金屬材質分子相對活躍，不鏽鋼可以除掉海鮮的腥味，不知道會不會破壞Old Pulteney這類海洋風味為特色的單一麥芽威士忌的口感。總之，我不會覺得拿個鐵塊來冰我的酒很合適。

至於和冰塊比較，冰塊會融化，於是酒精會進一步被稀釋，如果用普通的中間有氣泡的冰塊來冰鎮酒，冰塊融化速度會比較快，如果喝的不夠快，很容易讓酒被過度稀釋，變的淡而無味。所以一般高級的日式酒吧會自己凍調酒用的冰塊，手工切去所有氣泡部分。把酒澆上去會聽到啪啪的響聲，才是好冰塊。
當然，尚好的烈酒（尤其是單一麥芽的威士忌）在加入少量的水後，會激發出酒的香味，喝起來更加美味。而且沒有清洗冰酒石的麻煩。
所以，冰酒石和冰塊各有優劣之處，用哪個全看自己的選擇。總體上優質的大塊透明冰塊仍然是最高檔體面的。

但這玩意在家自己做太奢侈了。還是有其他替代解決方案的。在上海的朋友可以去便利店或麥德龍買浦東楊思冷庫的食用冰，日本的設備，零下八度凍成，冰塊透明堅硬。自己拿回家放到冷凍室再凍上幾天，就可以享受啪啪響的硬冰塊了。

樓上說得挺全面了。我補充一點：
酒中有很多芳香物質是溶於酒精但不溶於水的，因此，加冰塊有一個好處：隨著冰塊的融化，杯中的水與酒精的比例變化，會迫使一些芳香物質被釋放出來，酒聞起來會更香。
如果用冰酒石的話，則體會不到這樣的變化。

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好的酒不需要加冰，也不需要冰酒石，因為這兩種方式都會讓酒的溫度不容易控制。想喝涼點的，就放冰箱里凍起來吧，凍到酒體有大概13~15度其實足夠了；想聞到更明顯的香氣，就加一點蒸餾水。溫度再低的話，酒體會變得很」緊實「，香氣根本釋放不出來，你就享受不到它最好的一面了（香檳除外，可以稍微再低一點）。
倒是劣質的酒，因為裡面的雜味太多，才需要在更凍的溫度下飲用，因為低溫可以把這些雜味藏起來。

看到這個問題後順手寫的：

《冰酒石，看上去很美》

冰酒石這玩意兒，最近幾年被台灣和日本的威士忌愛好者炒的挺熱。

聽起來挺懸乎，其實就是導熱係數不同的天然皂石。你把幾塊跟家用冰箱自製小冰塊一樣大小的冰酒石洗乾淨，用小布袋裝好扔進冰箱里凍幾小時，再拿出來丟到放威士忌的杯子里，就可以享受一杯冰爽的飲品了。

可能你會問，為啥那些愛好者要大費周章花幾百塊買這種小石頭而不直接使用冰塊呢？

因為家用冰塊通常沒有經過足夠時間的冷凍，加上方形的截面，在杯中會化的非常快。而大伙兒往往喜歡慢慢玩味一杯威士忌，或者邊喝邊和朋友談天說事。如果喝的不夠快，冰塊很快就融化成水，將酒大量稀釋。再濃烈醇厚的單一麥芽威士忌，都會因此變的寡淡無味了。

不過儘管如此，我依然不推薦大家使用冰酒石。原因很簡單，無論是喝威士忌還是白蘭地，專家都會建議你盡量多用手去溫熱杯子，只有這樣，才能一層層的感受好酒的層次與變化。冰酒石雖然解決了融化過快的問題，但降低溫度本身，本來就是和威士忌的品飲法相悖的。

當然啦，有些時候我們並不想正襟危坐的「品飲」一杯威士忌，況且烈日炎炎的夏日，喝一杯高度烈酒還不加冰，總有些自討苦吃的感覺。這時候，我的推薦，依然是使用冰塊，只是是使用老冰而已。

所謂老冰，即是在冷凍庫里凍過三天以上的大塊冰塊（某些死硬日本威士忌愛好者聲稱需要10天）。這樣的冰塊，足夠晶瑩剔透，又有足夠的硬度，放在酒里好半天，也只會融出一點點的水。

而專家們都會告訴你，那麼一點點水添在酒里，會破壞酒體的分子，讓香味能更加濃烈的綻放（在單一麥芽威士忌的原廠地，大伙兒可以容忍酒里兌上一半的水，卻無法容忍加入一點點的冰塊）。

況且，一大塊老冰在酒杯里轉動打旋碰擊杯壁發出鏘鏘的聲音，相比幾塊顏色和成分都頗為可疑的冰酒石，可要酷多了不是嗎？

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主講烈酒雞尾酒和葡萄酒，偶爾講講酒吧餐廳。深入挖掘飲酒文化和趣味，不發弱智的介紹文營銷文。歡迎關注。

其實對於飲威士忌到底要不要加冰這件事到現在仍有爭論，當然即使是最負盛名的蘇格蘭威士忌酒廠都不會否認水讓威士忌變得更多姿，但是他們也有一句話叫做：蘇格蘭當地有句話：將冰塊加入威士忌中，是一樁比打老婆還要嚴重的罪行。有種說法是，加冰飲的話會因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風味特色，冰塊溶化後也會稀釋酒液影響口感。

讓我喝whiskey話，首選whiskey float，既不會有冰塊融化過程中酒越來越淡越來越水的糟心感，又不會過於辛辣不宜接觸，香味意外的也會散發的更快。大概是因為我是女孩子。上面幾位可否feel到我。

其次是常溫純飲配冰水。凍飲覺得沒有必要。

容易把杯子砸爛。

物美價廉高逼格只是商家的宣傳手段，還真有那麼多........我不知道怎麼文明的辭彙來形容這種買家，總之沒那個錢就別裝逼行么？

冰酒石永遠做不到適當大小和形狀的冰塊應有的水的釋出。

簡單說，冰酒石不會像冰塊那樣出水。缺少了些許水的勾兌，有些酒的香氣大概你永遠也不會懂吧。

很久之前參加了朋友搞的一個品鑒會（格蘭威特中國大使），雖然這酒我平時不怎麼喝，但是我挺喜歡聽這些大使講故事。

當然，格蘭威特也是我第一個聽說有自己出礦泉水的品牌。他們蒸餾廠前面的一個水源就是釀酒水源，經常會把水灌裝起來販賣，為的就是兌進酒里稀釋。

對於我不怎麼加冰加水和威士忌的人來說，的確沒什麼卵用。但是，當那個大使幫我兌了一杯之後，的確在香氣上清晰了許多。對於許多愛香氣多餘酒精感口感的人來說，冰塊或許永遠比酒石好。

么直接把威士忌和杯子放冰箱里不就可以了?

題主有沒有考慮過買有種特別設計的杯子，可以把冰塊和酒隔開的那種。酒倒進去會被隔著玻璃冰，冰塊化了也不會稀釋酒。

熱容太低，而且有股土味。還是冰塊實在。

不覺得會不小心把這玩意喝下去嗎。。。