超市裡賣的匯源或是悅活等品牌的100%果汁，配料表中原料為濃縮汁與水，真的不添加其他添加劑么？喝這種果汁，對人的健康有益么？

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謝邀。

在「國內國外有哪些值得信賴的純果汁品牌」我的回答里，已經發現有很多人被「100%果汁」一次忽悠了。其實看看成份表就知道這只是宣傳手段而已。加上無論是哪一種果汁，一般都是來自不能以鮮銷模式銷售的產品，即次品、快要爛掉的、難看的來製造的，但是不用擔心，只要果本身沒有壞，好看的果跟難看的果榨出來的果汁基本上都是一樣的。

我看了兩個美國網站：
Is fruit juice made from concentrate as good for you as fresh squeezed juice
http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytipdbid=182

http://Answer.com裡面提到的是關於NFC非濃縮汁和濃縮汁的營養區別，裡面提到兩者是有區別的，非濃縮汁的營養較多，但裡面提到果汁里的主要元素、糖分、有機酸是差不多的，但經過濃縮過程後，濃縮汁的某些微量元素和某些味道參數則消失了。營養學家說這些微量元素是抗氧和有益的成分。

同理，http://whfoods.org裡面說一杯非濃縮汁含有125毫克的維生素C和80微克的胡蘿蔔素（濃縮汁則是100毫克維生素C和40微克的胡蘿蔔素），因此差距不是很大。其他植物營養素來說也是非濃縮汁含量較高。進一步說，最好就是喝非濃縮汁，不然的話其實濃縮汁也是一個不錯的選擇。

但是，請留意，上面的只是營養的差異，還沒有考慮其他元素如味道添加劑和防腐劑等。我不知道美國的有關法例是有什麼規定和限制，但是在國內嘛...你懂的。

如果你是上等階層的，建議你買進口的NFC - 味道好、安全。如果你是屌絲，吃水果吧！以我所知國內水果還是比較安全的。

做為一個從事飲料很久的人來說，排名靠前的在瞎逼忽悠！
在這裡裝逼不懂裝懂，極少回復，實在看不過去回復一次。&&世界上幾乎所有的果汁生產廠商用的設備大多數都是瑞典利樂包裝，或者德國康美包裝。&&&所謂100%，比如匯源100%果汁，指的是一個橙汁壓榨成濃縮汁的時候是要去掉水分的，主要是方便運輸，然後生產廠商比如匯源在工廠把濃縮汁根據橙子的原有比例進行兌水還原而已，不是答主說的什麼宣傳口號。不懂就不要瞎說。&&關於果汁是不是用的爛果子的問題，只要市面上所有含果汁的飲料都是用的一樣的濃縮汁，都是爛蘋果壓榨的濃縮果汁還原的，那麼是不是說這種飲料是不是不能喝了呢？其實不是，裡面的養分都在，但是絕對乾淨。因為任何一瓶果汁在生產的過程中都是要經過殺菌的，比如巴式瞬時滅菌，就是瞬間溫度達到180度，然後99.99的細菌殺死。已經很乾凈了，比喝的純凈水乾淨。&&利樂和康美的包裝，有一層錫紙，果汁真空包裝，原則可以保存10年。&&另外中國的果汁比題主炫耀的國外品牌只好不差，本人做移民的，生計所迫，但是外國月亮不比中國圓。&&多說幾句，果汁不是水果的替代品，只是在快節奏的生活中，提供更快捷的營養，早上喝一杯果汁比總吃幾個瓜果梨桃要省事。&&世界上最好的飲料除了白開水就是100%純果汁，第一不含糖，第二不含防腐劑（真空包裝）。&&答主你可懂得？刪除了你的答案吧。

從業內角度講一下吧

1，國內目前沒有真正的NFC（非濃縮還原）果汁，耍流氓炒概念而已。價錢死貴還沒有100%還原果汁好喝。
2，100%果汁是國家硬性標準，不是隨便一寫的宣傳話術。百分百純果汁就是濃縮漿加入「濃縮時去除的水」等量的水，此外什麼都不許加。
3，加糖加酸加天然香，雖違法，但普遍存在。因為添加的都是原水果中本來就含有的成分，而且比例合適含量合理，根本查不出來。另外，有些打健康牌的廠商，會故意加酸調難喝，迎合「太甜了肯定是勾兌貨」這種認知。
4，濃縮漿種類繁多千差萬別，就好像你去電腦城裝電腦似的，1秒鐘挑花眼。所以濃縮漿也有三六九等。
5，飲料廠的技術壁壘是用同種水果的N多種濃縮漿調出好喝的果汁，然後還可能加入橙囊蘋果泥這樣的果肉成分，來讓消費者覺得「有果渣的才是真果汁」……
6，匯源果汁的100%沒問題，但是濃縮漿用料業內最差，一切以便宜為基準。
7，市面上絕大多數果汁在原果榨取，濃縮，還原，灌裝，滅菌等工藝上，通通選用了熱工藝（包括匯源）。因為熱工藝古老高效便宜簡單易行，滅菌徹底無隱患。但是果汁味道和營養損失就大了，營養上主要是活性成分失活，熱敏成分分解或變性。口味變化就是一股熟騰（自己把水果蒸熟了吃感受一下）味，有些還有一股生鐵味（全不鏽鋼生產線也避免不了）。
8，即使是號稱鮮榨果汁的也都使用了熱滅菌工藝。
http://www.zhihu.com/question/21076209/answer/106509684?f3fb8ead20=5b61bdd870b99af12c4d82972106fb92
這是我在另外一個相似題目中的答案，有些條目寫的更具體。那個答案針對本題修改後，梗概上所述。
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我朋友家有很大的果園，旁邊還有匯源的工廠，工廠榨汁都買果農們已經壞掉的水果，其它我不知道就不亂說了。

「百分百果汁」這些屬於標籤製作方面內容。仔細想一想也知道不可能是有且只有純果汁啦。

前段時間聽過一次檢驗檢疫部門的講座，好像有些東西是不需要標明出來的。比如在GB 7718-2011 食品安全國家標準預包裝食品標籤通則里：

4.1.3.1.1 配料表應以「配料」或「配料表」為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（如
酒、醬油、食醋等發酵產品）時，可用「原料」或「原料與輔料」代替「配料」、「配料表」，並按本
標準相應條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。

4.1.3.1.4 食品添加劑應當標示其在 GB 2760 中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱並同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS 號）（標示形式見附錄 B）。在同一預包裝食品的標籤上，應選擇附錄 B 中的一種形式標示食品添加劑。當採用同時標示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時，若某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質標示需要，可以標示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其製法。加入量小於食品總量 25％的複合配料中含有的食品添加劑，若符合 GB 2760 規定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，不需要標示。

這個通則對於產品背部標籤通用，所以在國內買到的國內又或是國外進口的果汁，基本都是一樣的。
至於營養價值，可以參考背簽的營養成分來推算。

有些瓶裝灌裝的飲品，甚至會充一些氣體來防止其液體與氧氣接觸而變質。比如葡萄酒里會放一些二氧化硫在瓶口。所以，沒有什麼百分百的東西啦。

親怎麼能這麼容易就相信廣告？很多只是概念炒作，反正只有他知道真相，盡情忽悠唄。關於是否有添加劑持保留意見。一般來說，食品里無添加劑賣相會很難看，味道也很差，比如你自己親自榨個蘋果汁嘗嘗就知道了。是否利於健康就更不用談了。水果是好，從原料到加工，到儲存運輸，還有工藝、企業良心。。。到了超市架上的果汁這裡哪一樣能保證百分百健康？還是喝白開水吧。

我有一次剩了一瓶底沒喝，也沒放冰箱，第三天長毛了……

100%純果汁

題主所說的是果汁產品，其實是一種產品加水復原成像鮮榨果汁濃度的100%果汁。也就是一種產品加水成另一種產品，實質上添加在果蔬濃縮汁里的輔料和添加劑不用標在果汁飲料上，只要添加劑的量不超過國標允許使用量就可以了。這個叫食品添加劑帶入原則。

恩。。。喝到好喝的果汁心情愉悅啦~這個算有利於健康嗎。。。
為了維生素ABCD氨基酸礦物質，不喜歡橘子蘋果葡萄還特地找帶著種香精飲料來虐自己，這個可能有利於健康嗎。。。
我覺得對於愛喝可樂不愛喝橙汁的人來說。喝可樂比喝橙汁健康。

個人認為，現在的技術，要不添加保存果汁不是做不到。
但是你真的認為這樣喝是為了什麼特定營養的話，真的很可惜呢。。。
為了營養咱直接吃藥片好不好啊。

對身體有益

在學校水果店沒有好水果的時候，我就喝匯源百分百，圖個方便，一般來說都買水果吃。總比喝汽水好吧＠_＠

沒添加劑是不可能的，拿來做果汁的都是壞水果

……反正真心覺得那些瓶裝的果汁好噁心……喝著也一般……
味道沒有小時候那種感覺……因為小時候覺得這種東西新鮮吧……

……大半夜的……有點倒胃口QAQ
對健康一定有害不敢說……
喝太多注入的卡路里什麼的不是小數字就對了，肥胖症和糖尿病……

麻麻說不要喝那麼飲料~
所以多吃水果吧~~
一大碗水果可以獨自幹掉的supper水果肚路過~~^^