北上廣深哪個城市在本地美食上的優勢明顯？

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我也覺得是廣州，雖然廣州的文藝氛圍比較貧乏，餐具也不那麼精緻，但就食物的味道和價格來說可以讓人感動到流淚。
曾經想過不羨慕誰，就羨慕大夏天住在西關大屋裡面，穿著寬鬆的旗袍，挽著個烏黑的髮髻，睡到大中午下樓，坐在順記冰室裡面吃個椰奶雪糕，一邊吃一邊露出半截白花花的大腿，再跟旁邊的公子哥調調情什麼的，生活就應該這樣。

在拋開我不了解的深圳的情況下，果斷是廣州。

題主說的是美食上更有優勢，比的不是口味，口味這種太主觀，因為比口味的話我這種愛辣人士就說貴陽了…

在妖都念的大學，畢業後在魔都工作了幾年又回了妖都，期間去過帝都旅行，被帝都的朋友帶著吃當地有特色的館子，總結一下：

①廣州美食的食材種類最多
②廣州美食的價格能低能高，人均從幾塊，到幾十，到幾百，到幾千，到幾萬，各有各的吃法，無一例外都能好吃就對了
③廣州美食24小時有得吃，正餐除外，有早茶，有下午茶，有宵夜，半夜三四點吃飯的地方停滿了車，北京和上海這種晚上10點後就剩賣烤串的燒烤攤的地方能比嗎
④廣州其實是本地菜（泛指廣州本地/潮汕/順德/港式）比較好吃，湘菜川菜之類外地菜在哪裡吃都一樣

至於樓上有說什麼廣東只有蒸煮能拿出手做不了炒菜的，還有說只有老城有好吃，新開發地如何如何，我只能說……你們太想當然了！你們真的有去吃過嗎！

遍地都是吃的，隨便被人帶進一個館子就能刷新各種認知！

這麼老的答案怎麼又被挖出來…看來我要補充點了
…………………………

這四個城市每個月至少各跑一趟的人表示：必須是廣州啊啊！！

不明白這種問題爭議的點在哪…

廣州&>上海&>北京&>深圳

在廣州，各種早茶宵夜24小時供應，粵菜系的各種大菜，鮑參翅肚，還有潮州酒家的各種海鮮，抑或是路邊攤大排檔，樣樣都非常拿得出手！！
無論從味道種類品質到價格，廣州都完勝好么…

在京城，由於本人不吃內臟，所以對鹵煮無感；南鑼鼓巷的所有事物都難以下咽；東四那邊的一眾飯店就是外地人聚餐，尤其胡大；烤鴨什麼的就不用說了，大董作為駐京接待辦還是OK的，當然一度長久的等位排隊勢必將遭遇的。話說我更喜歡他家海參，對了記得要去南新倉的店。這裡要說有幾家四合院里的私房菜，官府菜和幾個駐京辦，我個人覺得是京城的精華了。厲家菜，譚家菜都是非常棒的，真的是老京城所特有的傳統感。but沒開車去四合院吃飯，都是後媽生的…

強烈鄙視「北京能吃到的外國菜多」的說法。帝都的西餐都難吃成啥樣了…你們是說三里屯那邊的幾家么…親！醒醒好么～哎… 唯一一家說得過去的義大利餐廳在四年前倒了。就是挨著新光天地，現在是burberry店的那個位置，不知道有人知道不…

外國菜從品種到質量上海完爆其他！！從巨鹿路富民路武康路，到浦東金融中心裡的高層餐廳，無論法餐義大利菜還是西班牙菜日本料理都相當地道。Otto，Jean-Georges，top chef，Ruth"s Chris，Mercato，ElEFante…等等一系列的名字都是錯不了的選擇，不比國外差。這裡特別推薦馬勒別墅和思南公館和KEE會所，上海這城市特有的小資風情，B格爆棚。但是上海的硬傷是：貴！對於東北人來說重點是量太少…尤其有那麼幾家城中熱地，每次就感覺吃完後，站起來的那一瞬間就餓了！沒錯我說的就是熒七…
外灘N號那幾家啊，沒挎個老外，沒開跑車去那都是後媽生的…保安是真不給你停車啊！

深圳其實東西也還算OK但是無論從菜系，還是個別名店，或者用餐環境也就是B格來說，都沒有特別出眾的，真排不太上…

廣州，毫無疑問是廣州。我出生自廣州，生活在廣州。又因為祖籍是江南，工作在北京。所以北上廣的食物都有所涉獵。吃了這麼多。不得不說，還是廣州的好。接下來就給你講講廣州的美食究竟有多好。是時候把我珍藏的美食巨制翻出來了！！！娃哈哈哈。

…………………………請自行準備好紙巾…………………………………………

咱們按照從早到晚的順序。一個個講。但今天估計講不完。因為廣州的美食實在太多了。但我會一直更新的。

OK，首先說早餐。廣東人的飲早茶雖然是最出名的。但這可不代表廣東人每天早上都要去酒店點上一壺功夫茶，來幾籠點心。悠悠哉哉的度過一個上午。咱們也是要工作的好不好。所以在工作日的時候，廣東人都會以快速的東西為主。但這可不代表咱們吃的不好。

牛腩粉、牛腩面。
牛腩得是小火慢燉了數個小時出來的。加上八角等香料，不僅不會肥膩，反而香味誘人。隔著幾十米，就會被牛腩的香味吸引，不能自拔。早餐店想要好生意，只需要把這一鍋牛腩擺在門口，底下用一小煤爐慢慢的滾著，咕嘟～咕嘟～香氣傳開，行人都會不由自主的跟著這香氣走來。經過數個小時的燉煮，本不好咀嚼的肉筋變得熟軟，但又保留了足夠的嚼頭。放入口中，細細咀嚼，慢慢品味，滿口肉香四溢，在唇齒間流連，緊接著喝一口湯汁，吃一口粉面。本就勁道的粉面加上香氣，再輔以翠綠的青菜。內心只有滿足與幸福。這簡直就是上天賜予廣東人最美的禮物。這口肉香，這口湯汁，這口粉面，這口青菜足以讓你撐過上午的繁重工作，等待中午的正餐。

腸粉。
很多人第一次見到腸粉，會覺得白白的定是無味之物。必然不好吃。如果僅僅是一碟腸粉，那麼這道美食，在10分中最多只值2分。但如果配上廣東的另外一個神器——醬油。那麼腸粉的評分一定會飆升至9分。並不是說醬油值7分這麼多，而是這兩個美味碰撞在一起的產生的神奇的反應。腸粉的製作工藝極其簡單，在全國任何一個地方，細心研究複製出來其實並無難度。無論是布拉、桶拉其實都不難。但最難的是在於大師傅控制的火候跟他們的私家調製的醬油。
一碟好的腸粉。通常會粘筷子卻不粘牙。入口爽滑彈嫩。咀嚼有嚼勁。一口下去既有濃濃的米香，又有其中包裹的食材的香味，兩者相融，在加上廣東醬油特有的鮮味。如果再來一點小小的菜椒過油後的帶來一點點刺激的口感。彼此相容，在口中彷彿就是一場盛會。此起彼伏，互相映襯。這時候，你想做的只有：「老闆，再來一份鮮蛋肉腸！」
前面說了，好醬油是很關鍵的一個環，如果在省外找不到有自己秘方醬油調汁的，不妨用最簡單的。我推薦的是：海天牌的海鮮蒸魚醬油，加上一點點芝麻香油。一樣會很滿足的喲～～

菠蘿包
廣州原來是十三洋行的所在地，所以很多國外的美食也從廣州傳入中國的，比如這個麵包，因為歷史原因，廣州的麵包格外好吃。但最重要的是便宜。在北京、上海等地，麵包真的吃不起。我這個體型去吃個麵包當早餐，怎麼不得20塊錢左右。但在廣東麵包的價格真的能便宜到你哭。菠蘿包在很多地方只賣1塊錢一個，貴一點的麵包坊也就2-3元。當然了，那些什麼加入名貴中藥材的不算哈。其實廣東的麵包有很多種，為啥這裡只說菠蘿包呢？因為我喜歡吃呀～～～哈哈哈。看到這個菠蘿包的樣子肯定就已經垂涎欲滴了好不好。麵包鬆軟可口，上面的酥皮更是帶著黃油的香氣。入口之後還有一絲甜味。簡直是幸福的代名詞。如果有條件還可以去吃菠蘿油。啥叫菠蘿油呢？就是把剛烤出來的酥皮麵包，（菠蘿包）在中間切開但不切斷。然後把一片黃油放在中間。讓菠蘿包自身的溫度，融化掉黃油，這個黃油也會滲透進麵包之中。一口咬下去。嗯～～～你們閉上眼睛想像一下。那個感覺就像在海邊奔跑，熱舞。你彷彿整個人都酥軟了。所以，在什麼粵式餐廳，比如某興啊～上來一個冷的菠蘿包，請告訴他，麻煩把這個菜撤下去，不要侮辱了菠蘿包。不是所有人都不懂廣東美食！！！

今天寫了三個，有點餓。容我日後來更。如果想早日看到的，可以在評論里催更啊。工作比較忙，容易忘～～

………………………………2016年11月2日更新………………………………
雖然一個贊都沒有。但我還是來更新了。

今天還是接著寫早餐。

干炒牛河
在廣東，一個好的廚師的評價標準就是看他們會不會炒一份地道的干炒牛河。這就跟《中華小當家》中的讓小當家做一份白灼青菜一樣。別小瞧干炒牛河，這道最簡單的東西，沒有足夠的功底是絕對做不到真正的美味的。火候是最重要的，少一分會生，牛肉與河粉沒法很好的融合。多一分會老，牛肉的口感會大打折扣。又因為河粉本身很容易入味的原因，調味重一分會咸，輕一分會淡。墊鍋，用勺都很有講究，不然河粉就會團成一團。所以，要吃到一份地道的干炒牛河，不僅要看你的眼光，能不能找到合適的酒店，還要看你的運氣，今天是哪位大師父炒出的干炒牛河。

老火粥
吃了那麼多乾的，來點粥吧。為啥要叫老火粥呢？是因為老火粥的粥底是用文火慢慢煲出來的。得3個小時以上。無論是酒店還是小吃攤。都會用一個大鍋將米水放入，文化煲一個晚上。留作第二天備用。第二天，將老火粥底放入這樣的黑色砂鍋之中，大火煮開加入相關食材。例如皮蛋、豬肉、豬肝、等等。讓各種食材在老火粥的包裹之中快速烹飪，把味道濃濃鎖住，絕不讓精華有一絲一毫的流失。直接連鍋帶起。撒上蔥花跟腐皮。這時候烹飪其實並沒有結束。鍋的溫度還在滋養著粥品。從離火到上菜，最後到食客用勺子，將蔥花和腐皮輕輕這麼一攪，這時候，香味徹底突破了束縛，噴涌而出。一口粥，一口菜，才是廣州老火粥的奧妙。我最喜歡的還好皮蛋瘦肉粥。

糯米雞
世間三大謊言老婆餅里沒老婆魚香肉絲沒有魚糯米雞中沒有雞。
你沒聽出，糯米雞里沒有雞。但現在放雞肉的其實太多了。。。我也分不清到底哪個是對的了。給大家講一個傳說，傳說糯米雞中本來是沒有雞肉的。因為古代很窮，大家其實是吃不起肉，但有一戶人家，孩子總是哭鬧想吃肉，但家裡實在是貧窮。巧婦難為無米之炊。實在是逼得他媽媽沒辦法了。但這時，農婦靈機一動。笑到了用糯米、香菇、竹筍還有荷葉，把東西都裹在裡面。最後做出了肉的感覺。大家一吃，哇～好吃哎。荷葉的清香跟竹筍、香菇這些食材的鮮味都一起滋潤著其中的糯米。入口之後哇偶。好吃！！！！！形容不出來了。你們自己腦補吧。就是這麼任性，哈哈哈

………………………………2016年11月4日更新線………………………………

今天開始給大家講些去早茶茶樓會吃的東西吧。

黃金糕
其實這種糕點是廣東茶樓很常見的。口味偏甜。烹飪的方法也極為簡單。就是放在煎鍋中，用黃油慢慢的煎，以為黃金糕本身就是黃顏色的，所以，當把兩面煎至微焦，便是最好的狀態。入口之時，先是酥香，再是香甜。口味形容，棒呆了。我童年的時候，每次去茶樓都特別喜歡吃這個，但總被母親以上火為由，無情的拒絕了。唉～～～

蘿蔔糕
蘿蔔糕這種東西，可高大上，也可接地氣。即可在廣州酒家這種人均爆炸的地方吃到，也可以在學校門口的阿姨處花2塊錢買上一塊，解解嘴饞。廣東的美食，就是這樣。你不一定要進到正宗的酒家才能吃到正宗的廣東美食。在廣東人人都可能是一位大廚師。蘿蔔糕，顧名思義，以蘿蔔和糯米為主要食材。做出來的香軟Q彈。清香無比。小火慢煎，味道無比美妙。因為食材的價格跟廣州整體美食的價格都偏低的原因。所以蘿蔔糕絕對算得上是物美價廉的廣東美食。去了廣東不妨一試，絕對會有驚艷之感。

奶黃包
在時光相冊里，翻了半天，爺沒找到一張合適的圖片，果然我是不愛吃包子的人。這張圖是從網上盜的。求原諒。當然這個也不是最好的。最好的奶黃包的餡是有一點融化的感覺。一口咬下去，餡會在口腔中流動。甜甜的。哇塞。。。當然，剛出籠的奶黃包是很燙的。所以有些人喜歡把奶黃包撕開來吃。也別有一番風味。

…………………………2016年11月8日更新線…………………………
感謝大家的點贊。謝謝大家。原來的知乎小透明有點受寵若驚。最近一段日子，知乎對我太好了。還要謝謝很多知乎大神們，指出我的錯誤。在我二十多年的生命里，我第一次意識到蘿蔔糕不是用糯米粉做的，而是粘米粉。我真的第一次知道這個神奇食材的存在唉～～～

其實，我寫這個主要是我有點思鄉啦。想廣州的美食。也有人在評論里說我地域歧視啥的。真的沒有喲～～～潮汕美食很好吃。但我其實並不是特別了解，所以不是很敢寫啦～～怕沒法寫出這個美食的好吃啦～～～以後我還會不定時更新，寫一些廣州的美食啦～～

今天給大家講講甜品店～～～評論里有人讓我講鳳爪的，別著急，我肯定會寫，作為一個早茶必點鳳爪的人，怎麼可能會放過這個神奇的食物。但為了更多的朋友去廣州能夠找到好吃的地方，今天給大家推薦一個廣州正宗甜品店。文明路的玫瑰甜品、百花甜品、達揚燉品。
這三個店都在文明路上，人們都說一山難容二虎，但是這三個甜品屆的巨無霸卻能一起呆在這條小街上。這三個店都極其傳統。老闆很固執，而且面無表情看著超級凶的～～～一定是因為她把所有的甜都融入到了甜品裡面了。真的超級好吃。

廣東甜品很多地方都在賣綠豆沙。但是這兩家店偏不～還特別傲嬌的在牌子上寫道本店沒有綠豆沙只有綠豆海帶湯～她們的綠豆海帶湯真的是小時候的味道。熱熱的，喝到口裡有點甜，但絲毫不會膩。非常的舒爽。回味一下還有淡淡的陳皮香。不僅味道好，綠豆海帶湯的降火效果遠遠要比綠豆沙要的多。

還有他們的燉奶。也是甜而不膩，特別的滋潤。口感超好。一大口吃下去（小心燙哈～）你會感覺燉奶在口腔裡面跳動～哈哈哈略有誇張，別介意哈～還有各種海底椰呀～西米露呀～各種各樣的甜品。如果說哪個地方能代表甜品，必須是文明路。當你吃過這些，你再看滿記，估計你會丟下一句評價，哼，什麼垃圾。反正我在北京這麼久，從來沒進過什麼滿記、港式奶茶之類的甜品店。

還有很好玩的地方是，這些店鋪還用最傳統的方式在經營。這邊交錢，這邊領東西。餐具還是塑料的。店鋪很小建議打包。同時，這些店鋪用的辦法還是翻牌子。因為甜品最好的是剛出鍋的。所以他們是一邊賣一邊燉。哪些有了就會把牌子翻過來，賣完了就蓋回去。所以每次買甜品都會看著牆上的牌子，感覺自己是皇帝，對著周圍的人說，朕今晚要翻綠豆海帶湯貴妃的牌子，把她裝好伺候朕的味蕾吧～～～

1. 廣州
2014 年去舊金山玩了兩天，回程路過機場的時候，我被父親的朋友帶到一家很破的廣東餐廳，裡面的人熙熙攘攘。彼時我沒怎麼吃過粵菜，心想應該是那種便宜量大的店，隨便點了份燒鴨。
咬了一口，我震驚了：怎麼可以這麼好吃！
從此成為粵菜腦殘粉不能自拔。
等我真正到了廣州，更是開眼界。廣式茶點簡直樣樣都好吃，街邊店的甜品都很捨得用料。而且上下九的街邊店就超級好吃啊，北京本地人都不大會吃王府井路邊攤的東西的……
就算有人吐槽廣州美食水平下降，我也更喜歡現在：甭說 90 年代的廣州，就算是 05 年左右的廣州，有幾個人敢拍著胸脯說安全？況且時代確實變好了，2007 年我在北京轉尚且需要隨身帶著地圖冊，像現在這樣拿著一個手機就敢全國各地隨便跑的事情，當時真的想都不敢想。
總之，在中國大陸，廣州應該是本地飲食水平最高的一線城市。

2. 上海
2016 年去參加知乎鹽 club，跟萌萌的@邵雲飛面基。我本來就愛吃帶餡的東西，被上海的早餐圈粉。生煎！湯包！鍋貼！餛飩！
上海的菜我確實吃得不多，希望有緣接觸到。按說上海比廣州還年輕一些吧。

3. 深圳
2016 年跟 @夏戲三和 @允樹在華強北吃了潮汕牛肉火鍋，好吃極了，沙茶醬和紮實的牛肉丸讓我印象深刻。我在想深圳離潮汕比較近，應該更容易吃到正宗的潮汕菜。
2002 年曾經在深圳呆過兩天，住在韓國朋友家裡，朋友的媽媽是釜山人，我有幸吃到各種海鮮，現在想來，深圳的海鮮質量是不錯的。

4. 北京
按說帝都的本地美食比較可憐。論小吃和點心，很多人說天津更好；論性價比不如東北菜；牛羊肉更是有內蒙和新疆競爭……烤鴨畢竟撐不起一個體系。
然而，作為北方唯一的一線城市，北京是做北方菜最正宗的一線城市。北京不缺愛吃東西的人，捨得下本就能提高質量，但離「街上隨便找家店就很好吃」還是有較大差距。

食在廣州，廚在鳳城。要吃正宗的粵菜，得去順德。要吃最純粹的海鮮，要去潮汕

【轉】

你們不能明白廣東的痛我要回家吃鳳爪排骨豬肚牛肉丸牛百葉牛肚牛筋腐皮卷牛仔骨蝦餃干蒸燒賣帶子餃牛肉乾蒸叉燒包奶黃包流沙包蓮蓉包馬拉糕千層糕糯米雞牛肉腸鮮蝦腸叉燒腸粉魚片粥滑雞粥及第粥皮蛋瘦肉粥煎餃鹹水餃芋角煎馬蹄糕煎芋絲糕炸春卷炸雲吞煎年糕煎蘿蔔糕咸煎餅牛脷酥干炒牛河蒸陳村粉豉油王炒麵星洲炒米生炒牛肉飯糯米糍老婆餅豆腐花蛋撻椰撻椰絲球水晶餅甜薄鐣綠豆糖水紅豆糖水燉蛋蝦菇鹹水角銀芽雞絲春卷　涼瓜湯丸蜜汁叉燒包時菜生肉包香滑麻容包水果甜腸粉魚滑釀尖椒　潮州蒸粉果客家糯米糍蛋黃蓮容包空心大煎堆菊花鯪魚球羅漢齋腸粉　蜜汁叉燒粉鮮菇牛肉腸沙灣姜撞奶順德雙皮奶紅豆奶凍糕水果忌廉撻松化雞蛋散蚝汁叉燒酥嶺南雞蛋撻叉燒焗餐包薑汁奶蛋撻腊味蘿蔔糕五香芋頭糕椰汁紅豆糕泮塘馬蹄糕鴻運年年糕薑汁綠茶糕香麻芋絲糕香草綠豆糕上湯灼豬紅安蝦煎腸粉特色粟米餅酥皮焗水牛奶豉油皇珍珠腸　濃醬蒸鳳爪面豉蒸排骨濃湯小籠包果仁馬拉糕面醬豬大腸海苔鮮竹卷　蛋皇奶皇包水晶香茜餃蜂花蜜糖盞上海白菜餃欖仁千層糕家鄉蒸粉卷香草綠豆餅順德淋糖糕腐皮羅漢卷鮮蝦水晶包瑤柱蘿酥飄香榴槤酥冬菇肉片腸綠茶蛋糕仔金沙水晶果香芒凍布甸銀絲肉鬆包鮮奶焗泡芙雪山焗餐包酥皮菠蘿包柴魚花生粥菜心咸雞粥雙飛魚片粥咸骨菜乾粥京都鍋貼餃泰式煎魚餅蚝皇大腸面肇慶果蒸粽紫蘇南海生腸蚝皇銀芽炒麵特點鮑魚糯米雞黑椒牛仔骨百味金錢肚鳳爪排骨飯濃味牛坑腩蘿蔔炆錢肚芥辣鮮蝦果特色釀炸面金絲芋蝦卷沙律明蝦餃酸甜炸雲吞瑤柱銀杏粥皮蛋瘦肉粥狀元及弟粥荔灣艇仔粥蟹子云吞面上湯牛腩面生炒糯米飯。

別問我為什麼。
這些，都僅僅只是早餐……

可憐的答案
廣州最好，上海第二，北京第三，深圳最次。
北京無完整的菜系，本地菜基本沒好吃的，外來菜系太貴。
上海有完整的菜系，起碼本地人都是挺喜歡的，
深圳三無，
廣州本土菜系有三個，已經是包羅萬象，早中晚宵夜甜點。
至於說廣州美食介紹，
由於反對太多，
我也深感丟臉，
下面是廣州美食特色店鋪，精通一兩類，吃喝無憂，精通三四類，可以追妹子，全部精通，可以召喚神龍：
1、珠三角的確是保留中國傳統文化最好的地區之一，包括飲食文化、語言文化等等，但也同時是中國最現代化的地區之一，這兩者相結合，就有其獨特的魅力。這個的話，我很難描述那種微妙的感覺，就好比一家人十幾口祖孫三代圍城一桌喝早茶，卻可以時而一起交談其樂融融，時而各得其樂。
2、生活節奏，北上廣深裡面，廣州是最舒適的，對於吃貨來說，我只需要用早茶這二字解釋即可。
3、飲食，其實這是我最想說的，什麼廣州人好不好，氣候舒適不舒適，當然都好，只是這個不是我說的重點，故忽略。
廣州比較有特色店鋪：
1、傳統粵式甜品店，以順德甜品為代表，雙皮奶、芝麻糊、杏仁糊、姜撞奶、奶糊等；
2、現代粵式甜品店，以香港甜品為代表（其實是廣州發源，香港發揚光大），其中楊枝甘露已經享譽全國了。（滿記簡直難吃，能代表港式甜品？我呸。。。）
3、大排檔，常常只做晚飯跟宵夜，特點是鑊氣足、分量大，炒好的菜，10秒內端到桌上，看著大份且新鮮滾熱辣（辣只是形容很燙很新鮮，不是味道），帶著微微的焦香，實在引人食指大動，代表菜是干炒牛河，恩對，大排檔的水平如何，這道菜就完全足夠了！
4、酒樓，一般會有早中晚市，早茶已經有很多介紹的，我只補充多幾個其他比較少提起的茶點，
金沙包，餡料是磨成蓉的鹹蛋黃拌上牛奶糖，做出類似蓮蓉的形狀但是口感卻是一粒粒似細沙的，包裹在薄薄的包子皮中，稍微大力的夾包子又或者大口的咬下去，保准裡面的金沙似火山爆發般的噴涌而出。
金吒，澄面（就是蝦餃的皮）緊緊地包裹著叉燒做成的餡料，也是要十分的溫柔的對待之。
黑椒大腸，兄台，有沒有吃過軟糯且帶著香甜濃鬱黑椒味的大腸？
早茶不再說了，再說就說我報復人類了。
午市、晚市，酒樓必定要講燒鵝、叉燒、白切雞，只要有一道菜做得好，必然可以在廣州兵器譜上留名，若是3道菜都做的極好，那麼這間酒樓就非去不可了！
5、粥粉麵店，四大發明是什麼？廣州人肯定說粥粉面飯（黃子華還很不和諧的加上四個 - -），可見粥粉面這三樣主食在廣州人心目中也是極為重要，粥我就不多說了，因為廣式粥的名聲已經是人所皆知了，說說其他兩個。
粉，粉必然要提到瀨粉，瀨粉樣子比較像桂林米粉，但是不像桂林米粉那般彈，而是帶點軟糯！
廣州的瀨粉傳統做法是做成類似米糊糊的東西，裡面也能看面一根根粗壯且分明的瀨粉，再佐上蝦米、蘿蔔乾等一些佐料，十分的鮮美。
瀨粉其他的確也是有不同的做法，另外個我很喜歡的做法就是熬好的湯頭，放上燙的剛好的瀨粉在蓋上滿滿的一層燒味，可以是燒肉、燒鴨、叉燒，十分的豐盛！這種做法以中山三鄉和東莞厚街為代表。
粉還有一個就是腸粉，一種廣府的，一種是潮汕的，味道來自醬油，口感來自腸粉，好的腸粉店醬油必然是自己熬制的，腸粉的話我個人喜歡吃帶一點點軟的。
面，分竹升面同伊面，竹升面則是經常面的雲吞面的那種面，好的竹升面必須久煮不爛，久泡不軟，吃起來爽口彈牙，伊面則是烘乾的麵條，常做長壽麵。
粵式的面是很講究湯頭的，現在的燙頭分兩個派別，一個是馬面魚湯底，另一個則是豬大骨、雞、蝦頭等料熬成的高湯底。
馬面魚湯底湯色接近於奶白色，帶點黃，鮮味濃郁！
高湯底放入碗中後要加上蝦籽則是顏色是黃金色，且較為透明，味道清香，喝下肚子後，會有一陣回甘，十分的美妙！
而一般澆頭是牛腩、牛筋、豬手、黑椒牛肉、雲吞這五種為代表，讓我慢慢說。
牛腩有兩個派別，一個是清湯牛腩，另一個是候柱牛腩（比較濃郁，樣子是黑黑的），味道各有千秋，不過從最近來看，候柱牛腩有一統江湖之勢呀。
牛筋、豬手、黑椒牛肉的做法都只有一個派別，本人吃的也比較少，故不說了。
雲吞就分兩個派別，大雲吞同小雲吞，大雲吞一般會包裹蝦仁，吃起來是對肉的大大滿足呀！（有一位號稱打死不吃豬肉的傢伙，在我說過雲吞裡面就是有豬肉的警告下，仍然吃的不亦樂乎呀）小雲吞則是小小的，一般是包裹香菇豬肉餡，吃起來，一口一個，有點彈牙和脆，大雲吞和小雲吞吃起來都是很鮮甜的！
6、甜點，叉燒餐包、叉燒酥、榴槤酥，蛋撻等等，
我就單獨說說蛋撻吧，蛋撻分兩個派別，一個是皮脆，一個是皮酥，兩個各有千秋，不過廣州我認為最好吃的蛋撻是皮酥的。
7、有一個我要單獨拿出來。。。那就是。。。。牛三星！！！！
不是廣州人應該很少會去吃，湯底是與吞面的高湯湯底，牛三星就是牛心、牛肝、牛腰這三樣，湯的剛剛熟，還是脆的！再拌上腌制好的酸蘿蔔，就這酸蘿蔔吃牛三星，微妙的酸味配上三星的鮮甜，應該不會讓你想起失戀了吧！
好累，寫了好多。。。估計是我寫過文章最長的。

作為一名廣州土生土長，在北京呆了快十年的准中年人

我將沉痛地表示

哪怕廣州還賴著第一，粵菜的水平比起過去也是大大滴退步

可以毫不客氣地說，廣州的粵菜，現在的水平，如果就正宗程度來說，遠遠不如90年代

我不知道是人流量增大後不好好做菜了，還是為了節約成本開始偷工減料了，還是眾口難調玩改良了，還是經營者都不是熱愛研究烹飪的本地人，無法保證出品正宗，還是啥原因，反正現在就是退步了

如果外地朋友來廣州，我確實能介紹幾家店讓他們去吃，大部分人也都覺得比較滿意，不過這個滿意評價的組成部分，一部分是出於禮貌，另一部分是因為他們標準不高而已

這很正常，第一廣州美食本身有一些底子在，第二他們不知道何謂正宗，所以差不多就覺得可以了。就像我去成都西北，吃一些當地菜也覺得不錯，但當地老饕卻未必都給出高評價一個道理

一個城市的美食，不能都以高消費的菜為代表，菜品曲高和寡，無非靠選料精，廚師萬里挑一，加上極少數人才能享受到的用餐環境，這類沒有止境的無限制拔高毫無意義，我承認廣州確實有一些高價的食肆還能保持粵菜的特色，但面對老百姓的中低端的餐館出品水平已經大不如前。

廣州的港式茶餐廳幾乎沒吃過幾家好吃的（表X系列），價格有的還不便宜，茶餐廳本來就不是什麼高級的東西，稍微裝修得有點香港特色就來裝逼，用粵語的說法就是「下欄扮上菜」

人均150左右的雅X，裝修就是破破爛爛的大排檔水平，算是廣州有點年頭的私房菜概念小餐廳，菜品水平嘛………只能說外地朋友來，可以感受到一些傳統的老廣州家常菜做法吧，注意，傳統的僅僅是做法而已，出品水準？大概是老西關會做菜的家庭主婦的平均水平吧，可以說根本不值那個人均消費

惠X佳，出品穩定，但味重油大，反正我是沒什麼感覺

還有一部分潮汕菜和客家菜還不錯，不過在數量上也沒過去那樣隨便進一家都不錯的程度

人均超過200的就不說了，有這價格如果還不好吃那就真太那啥了，慘就慘在很多人均200以上的也不怎麼樣

至於各類申請了西關名小吃的店……大部分都是靠味精，誰給你熬大地魚做湯底誰是傻子，吃完口渴得不行，有了「名小吃」標籤撐腰，要價倒是毫不含糊

至於2005年以前還存在的一些街頭巷尾的神奇驚喜小店，也在因為經營成本升高等各種生存難題漸漸消失，現在冒起來的多是各種亂七八糟的所謂創意料理和偷工減料的菜式

2010年廣州亞運會之前有極度變態的舊城改造，市ZF曾經發了瘋一樣弄出了許多不倫不類的所謂老風情街，加了很多違背事實的傻叉修飾，還有很多根本不存在，憑空捏造的風情民俗（比如黃埔人都沒聽過的黃埔大鼓），裡面的一條條食街也就是加了味精色素的老家常菜

還有非常神奇的是，離順德就幾十分鐘車程，竟然沒幾家好吃的順德菜——幾百公里外的潮汕菜反而整體質量還好一些

番禺本來是農家菜天堂，現在也開始墮落，很多馬虎應付的所謂農家菜，各類飯莊現在那叫一個難吃，唯一符合「農家菜」標籤的可能也就是那極度簡陋的用餐環境了吧………

以上都不是牢騷，是事實，吐槽不是因為無腦黑，是因為痛心

以前的小餐館做街坊生意，做得不好就不會有人光顧，靠的全是口碑，所以大家都努力維持水準；現在人流超大，只要控制成本貨如輪轉就能輕鬆擠掉各種有秘制醬汁傳統秘方認真經營的小店

只要弄來一筆錢，弄個連鎖加盟，就能輕鬆佔領市場——最明顯的例子，味道垃圾突破天際的X輝拉腸，以前只是一個超級小的門面，現在星火能燎原，只能說很佩服他們的經營能力，做得那麼垃圾都能開那麼多分店，真是人才中的人才

外地人問我「你們廣州最好吃的腸粉（我們叫拉腸）是不是銀記」？我真想說「銀你妹」，這種勉強及格的東西如果也能代表廣州的著名小吃那真是廣州的悲哀……蔡瀾這個騙子收了多少廣告費？還有給常來飯店做的廣告呢？

陳X記魚皮也不知道怎麼就能火起來的，毫無技術含量的東西，靠著一些食客的各種軟文吹天大的牛逼，服務態度如翔，口味毫無特色，照樣門庭若市

還有很多很多，不想一一數了，連番禺都淪陷了，還能說什麼

總之我想認真地說，如果想吃面向大眾（人均200以下），有粵菜特色，質量不錯的廣府菜，請不要在廣州吃，去佛山、南海、順德可以吃得到，廣州不是沒有這種地方，只是不太多；當然，如果標準不高，沒怎麼吃過粵菜，那麼廣州可以滿足你——好歹還是廣州，至少比北京上海的大部分粵菜都要做得稍微正宗一些

廣州還是那個凌晨三點隨處可以找到夜宵的廣州，還是那個民以食為天的廣州，但絕對不是那個有大量正宗而具備個性特色的美食店的廣州了，我不知道為什麼會變成這樣，也不知道如何恢復原樣，但這就是現實，容我去沉默一會兒

一直居住在上海，美食城市排第一的絕對是廣州啊！
廣州的美食一是勝在食材，二是各種技藝手段精益求精。廣州人民對穿要求一般，對吃絕對不含糊，餐館味道不好肯定開不下去的；（PS，廣州的鹽焗雞真是一絕，其他地方絕對吃不到！）這兩年在廣州留下深刻印象的一定是毋米粥（有一種點心叫：薄撐，美極了）排第一，各種小店都會給意外的驚喜，連盒飯都好吃得不得了；補充一點，廣州的美食消費還不貴，有點大眾化草根美食的意味，就這個月，我們兩個人吃個小火鍋（牛丸+牛腱肉+牛展肉+兩盤牛百葉），100塊而已，湯底濃稠，是牛大骨熬制的，看出老闆十足的誠意！還有軍體院對面的海鮮粥，先自選海鮮產品，如鮑魚、蝦、象拔、白貝等，我一般是半斤蝦半斤小象拔。這個粥應該是從米開始熬制的，所以要等候大約40分鐘，當海鮮粥不讀不讀滾滾的上桌之後，香氣四溢，粥裡面還有芹菜末、香菜末提味兒，鮮香無比，哪裡都吃不到這個味兒，每次都吃得滿漲而回；要說對廣州美食最大的認識，就是老闆的誠意，和對食物的認真、尊重！

我找到「薄撐」的圖拉，哦也！

誠意十足的海鮮粥、干炒牛河

再說說上海，住在這裡十幾年了，也就早餐還行，小餛飩、生煎包、小籠包之類的味道不錯，也許是因為房租太貴，所以上海的餐館用的食材都是非常一般的，我想是因為只有把食材的成本降下去，才能擠出錢來把房租交上吧。而且上海的餐館還有一個特點，為了節省時間，多做生意，冷凍的半成品太多了，哪怕紅燒肉之類的功夫菜都有可能是冷凍或冷藏之後再加熱上桌的，毫無味覺可言，在上海吃館子一定沒有驚喜，看上去還行的菜，吃起來可能一般，看上去一般的菜，吃起來更如嚼蠟；都是高地價造成的吧。還有上海人比較講究穿，有1000塊的預算寧可穿在身上，也不會圖一時朵頤之福。大環境如此，也就湊合吃個寫字樓餐吧；話說，上海的寫字樓餐倒真經營得不錯，到處人滿為患，只是與美食無緣而已。北京，其實挺好的，尤其是北方菜系，各種駐京辦更是各個區域、菜系的集中代表，比如新疆駐京辦的新疆菜那跟正宗的新疆菜是一樣一樣的，各種麵食更是登峰造極，不過北方人不大講究吃慢細，講究的是分量，這可就比下去了，所以比起廣州還是遜色許多。

食在廣州。在廣州待了八年，北京待過三個月的深圳人表示：去了北京才知道食在廣州。在廣州找吃的，嗜辣程度不遜於湖南四川人的我認為，即使多元性也不輸北京。廣州不只有粵菜。而且，四城相較，廣州美食，物美價廉。

深圳真沒什麼特色菜。。但是你想吃什麼又全部都有，隔壁還有香港和廣州這兩個大神級別的地方，粵菜根本比不了，題主所說的這四個地方，深圳也就服務態度能排第一了，其餘都是被完爆啊。

==========================21.03.2015更新==========================

趁著廚房正在燉牛腩，來做一個詳細一點的排名分析。

先來説説北京。
明清兩朝皇城，當今大陸首都。

北京位於華北平原的西北邊緣，背靠燕山，毗鄰天津。
華北平原是泥沙沉積所成，土壤肥沃，也是目前的大糧倉之一，而華北平原主產小麥，玉米，水稻，高粱，甘薯等等，使得北京成爲一個以麵食爲主的城市。而皇族所在又使得當時各地的大廚能在北京匯聚，使得京城揉入了許多各地的特色。加上清朝由於是滿族執政，使得滿族的特色菜餚也傳入北京，別增一道風味。現今的北京菜是由魯菜、屎菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜五種風味的菜肴進行北京風味本地化後組合而成。早期北京與山東飲食習慣頗為相似，所以較多山東廚師，因而魯菜是京菜的基調。到了遼代及元代之後，由於北京蒙古族、回族等北方民族逐漸增多，京菜的風味受到其影響，因而增加了烹制羊肉菜肴的特點。至明清兩代時，北京是全國的政經及文化中心，宮廷御廚和大臣的廚房都集中在北京，烹調技術也就不斷地提升，因此，全國各地主要的飲食風味也隨著齊聚於北京。
北京菜肴烹調方法非常多元，以爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲、白煮等技法見長。其中的「爆」法，變化多樣，可分為油爆、醬爆、蔥爆、水爆、湯爆等。口味講究酥脆鮮嫩，清鮮爽口，且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。

北京烤鴨也就不説了，大家都熟悉，但是全聚德這個店並不是我認爲最好的烤鴨店，要問好吃的嘛，還得問北京土著，我這就不打廣告了。京城的串店在夜晚時一大特色，廣大外來務工者，學校的學生，在寫字樓里上班的白領，夜晚都喜歡去擼一串，在夏夜擼串喝酒，快哉！

街邊的糖葫蘆也是北京的一個特色小吃，到了北京之後才發現原來糖葫蘆原來還有那麽多種類！

北京的各地駐京辦，還有四合院的私菜都值得一吃。
另外朝陽劇院附近有家日本開的餐廳，他家的日料也是不錯的。
能接受滷煮和豆汁的也可以試試。
但至於王府井就別去了。。。

食材新鮮度
食材廣範度☆
國際化程度☆☆
綜合評定 ☆

再來就是上海

上海位於長江出海口，江蘇東部，古時松江府所在之地，清末作爲殖民地割讓給了各國成爲各國領館所在地，這使得上海的國際化程度相當之高，在題主提出的這幾個城市中，上海能以外國菜完爆其餘的城市，這放在全中國也就香港可以和上海比一比了。

上海本幫菜是及其有特色的一個菜系，根於吳越，卻又與吳越不同。作爲中國人口最多，亞洲人口第二的城市，上海菜吸收了各地移民所帶來的口味，同時也藉鑒了許多西餐西點的做法，加吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮陽菜，蘇錫菜等江浙菜菜系的做法，使得上海本幫菜濃油赤醬、淡雅爽口、醇厚鮮美、鹹淡適中。

上海的西餐有叫海派西餐，是上海人融合了自己口味及本地食材所創出的西餐，也是上海特有的一種口味。現在上海作爲外企聚集地，使得各國特色餐廳林立，廚師也是來自全球各地不同的地方，所以人們總能在上海吃到正宗個的外國菜，這一點北京雖然作爲首都卻比不了的地方。另外上海的另一個特色就是小資氛圍比較濃，從清末開始便是大陸的潮流聚集之處，所以上海菜也是很精緻的菜系，就像法國菜至於歐洲，量少菜精，當然也略微的貴。但是逼格不知道高到哪去了。

上海的大閘蟹要是當季的話可是新鮮肥美的很啊！

另外上海菜在用糖上別具風格，這一點有句話叫「上海的廚師離開了糖便做不了菜」。

食材新鮮度☆
食材廣範度
國際化程度
綜合評定 ☆

然後是廣州

廣州自古以來便是遠離中國的政治中心，加上各個朝代都是打不過外敵就南撤，嶺南又是山林地帶，所以使得廣東保留了許多傳統的風俗文化，這當中也包含了菜餚和廣府話。

粵菜以食材廣範爲一個特色，當答主我第一次去到北方時，總是被同學們問「據説你在廣東長大？那你們那邊的人是不是除了桌子凳子啥都吃？」這樣的問題。。。
屈大均《廣東新語》載：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」，反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變後，還能滲透出食物原本的味道。

所以廣東也另稱大吃省。。。

在廣州從早上開始便是老饕們的盛宴，早茶午茶下午茶晚茶夜宵甜點，二十四小時都在吃，你想吃什麽都可以出門找找就能找到，這也是別的地方都不能比擬的一個優勢。

粵菜的髓在於食材，所以對於食材的要求十分之高，同時也強調食材本身的味道不能被調料所掩蓋，所以鮮少重口味的菜色，這也使得許多北方人吃粵菜的第一反應就是，「我去怎麽這麽淡？」

嶺南地區歷來濕氣很重，這使得廣東的居民喜歡飲湯，湯也是家中必不可少的菜餚，現在在國外每每想到在爐中燉了幾個鐘頭的湯，口水總是能流滿鍵盤。。。

粵菜在處理鷄鴨鵝三禽上也是別有風格燒鷄燒鴨燒鵝鹽焗胡椒玫瑰露水晶白切深井。。。簡直是。。。口水啊。。

除去蝦餃蒸風爪蒸排骨燒賣叉燒包等等，廣州還有諸多小吃，加上香港和澳門的蛋撻和奶茶，簡直是數之不盡吃之不完啊。。。深夜裡去樓下吃一份乾炒牛河都成爲習慣了。。。

説起乾炒牛河，不得不提到潮州菜，潮州菜以海鮮爲主，輔以各類食材，與廣州才是構成粵菜的兩大部分之一。去過潮汕地區的人民都知道那味道。。。簡直飛上天了！

食材新鮮度
食材廣範度
國際化程度
綜合評定

深圳。。。
你確定不是來打醬油的？

深圳作爲一所移民城市，導致全國各地的菜系都混在一起，菜系複雜度甚至多過北京，但說精也不精，說沒有也不是沒有。加上隔壁香港廣州澳門，分分鐘被完爆。。。

能評分的也就剩下。。。

服務態度

另外吐槽一句，我居然在北京吃到了淋花生醬的叉燒粉腸。。。

發言權陳述：吃貨。北京人，在上海上大學。今年暑假去大吃省玩兒了很久，廣深各有所愛。
作為一個博愛黨，每當這種地域貼出現，我總想說一些看似「政治正確」實然「發自肺腑」的話。

先說主觀結論：廣州最有優勢當之無愧，剩下三地各勝一籌。我不敢妄稱客觀，所以直說這只是我的主觀感受。

先說結論的原因是我又要開始跑題了，原諒我&> &<——我們究竟該以什麼樣的態度去比較美食？

關注這個問題的人都是吃貨，吃貨的人生追求就是「吃到更多好吃的」。狹隘黨們一輩子只愛一道菜、一個菜系、一種烹調方式和吃法，舌尖不會麻木嗎？吃貨靈魂不會衰竭嗎？生活會有源源不斷的樂趣嗎？在我看來，選擇做一名「博愛的吃貨」要比「狹隘的吃貨」幸福得多。

狹隘黨很常見。而最常見的狹隘黨，就是固執地愛著自己當地的美食的那群人。這種愛是排他性的，總之就是其他地域的食物都各有各的不是。輕者「這東西比我們那裡難吃多了」，重者「這TM也能吃？」什麼豆腐腦之爭、粽子之爭，在我看來全是這樣的兩群狹隘黨對壘胡鬧。

做一名博愛黨，入門課是放下成見，進階是學會接納和欣賞，高階則是追求對食物的理解。
「放下成見」自不需多言。「接納欣賞」也是必備的態度。要是我帶著一個朋友去吃本地美食，他剛吃一口就吐了出來，那基本我們的友誼就走到了盡頭（當然我也不會不加說明地拿豆汁兒難為人~），於我個人也是如此，我對一道美食表示不能接受的極限也不過是：「對不起，我吃不慣」而已。因為我相信總有吃得慣的人，對這道美食愛得死去活來，正如我愛別的食物一樣。所以我常說：對待他人的口味要像對他人宗教上的信仰一樣尊重。中華飲食文化精深，如泰山不讓土壤方能成其大；何況乎每個人的味蕾牽著脾胃，脾胃連著家。

再說「理解一道菜」。所謂理解，就是要理解這道菜在這個地方出現及廣為流傳的原因。住在海邊的不能理解內陸的腌魚，乾燥的北方不能體會川渝地區的麻辣……就這樣引起了矛盾，多麼沒必要。當懂得古人是憑著多麼驚人的聰明才智想出了對抗食物腐敗變質、對抗氣候潮濕寒冷的辦法，那一刻你就可以變身為一名吃貨中的高階博愛黨。欣賞那道美食，你會知道，在你舌尖流淌的正是千年來人們對抗大自然的生存智慧、百年來人們改善生活狀態的美妙嘗試、幾十年來大廚對這道菜品色香味的精心雕琢……

--------------再跑題真的是要被摺疊了--------------

所以北京的烤鴨炸醬麵、上海的生煎、廣府的各種粥、面和點心無不深得我心。我說廣州最有優勢，無非是我在廣州品嘗各類美食時，感受到的驚艷最多而已。真的是每吃一口都是驚艷啊！！！所以在我看來，廣州真的是優勢明顯！去了還想去！但這也是主觀判斷罷了。我在北京長大，對本地食物自是愛得深沉。但在北京還能品嘗到各地乃至各國的美食，在上海能體會中西交融的神奇創造，深圳之旅至今讓我對鳳凰樓念念不忘……

作為一個博愛黨，面對這道題時腦中想起的全都是四個城市一道道美味。何況美食們各有各的淵源，比個高下？真的太難了。既然難，就不必強行比較了罷。反正懂得欣賞的人，總是快樂的。

武無第一，食無第二。廚神相輕我還能理解，食客相輕，何必呢？

以廣州為中心畫一個一小時的圈子，廣州、南海、番禺、順德、佛山、花都、清遠、惠州、中山……加上各自的郊區地帶，口水不斷的流啊

絕逼是廣州啊！！！無可爭議的吃貨天堂，那麼試列舉一下一枚吃貨在廣州的一天可以如何嘚瑟:
早起，不管是街邊10元一碗的鮮蝦雲吞面還是滑爽的豉油王牛肉拉腸，亦或是平價的銀燈食府甚至坐擁俊秀嶺南庭院的北園所出品的早茶，街邊店or餐館，豐儉由人，逼格隨興。

食畢，無論是瀏覽西關或行至東山，且不說糖水鋪遍地都是，保守地講，步行十分鐘路過一間店是很有可能的，紅豆沙綠豆沙芝麻糊西米露杏仁露鳳凰奶糊雙皮奶姜撞奶……喝下一碗潤潤腸，中午大餐接著來。

跟住，中午來頓地道粵菜如何？那麼問題來了，單單粵菜就大致分三類:廣府菜(順德菜)，客家菜和潮汕菜。這三類粵菜僅僅吃雞就上百種做法，啫啫魚頭煲客家蛋餃煲和潮汕牛肉丸煲等煲仔類菜品也不下百種……潮汕菜當中，凍魚清蒸魚還是香煎魚，血蛤蚝仔烙或是老鵝頭╮(╯▽╰)╭
to 吃這個 or to 吃那個，是個問題。

一頓粵菜之後也不能停下吃貨的步伐，走！一起去文明路搵d嘢。。永遠排隊又脫銷的達楊燉品的原只椰子燉雞，張敬軒也十分迷戀的老字號百花甜品，全廣州為數不多的老西關瀨粉，九爺雞、馳名牛三星以及銀記拉腸，這條路全都有，妥妥拿下，只要肚子能裝下，嘿嘿

好啦，晚餐來點特別的吧，粵菜吃過了來點其它菜系？沒問題！中華八大菜系想吃哪個菜系都有對應知名餐館，就連陝西的biangbiang面和新疆的手抓飯都有哇，隨便吃。
不想吃中餐？no problem！傳統一點就去花園酒店背後的建設六馬路，越南菜泰國菜印尼菜阿拉伯菜義大利菜日韓料理……這裡全了。新穎一些，逼格高d就去珠江新城吧，僅僅是珠江新城的廣粵天地就能吃到德國豬手西班牙冷肉美式巨型漢堡及各種級別(和牛除外)的steak ⊙﹏⊙

宵夜還吃得動嗎？能吃繼續噢！天河立交橋底的砂鍋粥烤生蚝一條街，還有散落在居民區城中村的數千家大排檔和潮汕打冷，滷水拼炒花甲再配一個干炒牛河，順著一瓶啤酒下肚。。。吃貨的一天就完整了

友情提示，在廣州，每天都是每逢佳節胖三斤的節奏，各位保重。

四個地方恰好都生活過
地方美食而言肯定是廣州，全中國可能都找不出幾個本地美食這麼出色的城市
論多元化的餐飲，應該是北京，不論哪個國家、地區的口味，都能找到基本保持原汁原味的，不會刻意改良，如果你吐槽是食材上的差距，這個沒辦法。
上海的美食也很豐富，但普遍會向著本地人口味改良太多，西餐好一些。
深圳……這個是用來搞笑的么？

現在是2016年11月6日晚上11點51分，明確投票廣州的人數是199人，目前總回答人數是355人。想做一個階段標記，然後把幾個美食城市加上。加上香港，台北，西安，重慶和成都。都是大家呼聲比較高的美食城市

在深圳機場等候早班飛機回北京的人敲下這個答案，也是自己在知乎的第一個答案。
首先自我介紹下，方便大家理解我的口味：出生於東北，成長於黑龍江和山東，大學在廣州，工作第一年在長沙，第二年之後在北京；深圳常去，上海偶爾。所以重點說說北京和廣州。
排名的話，知乎er們將第一無限統一地給了大吃省省會廣州。的確，作為一個東北人，嗜辣如命的我都能被廣州的美食吸引，愛上這種食材本身的味道。竊以為，廣州人吃東西還是很講究食材的，鮮或者活是非常重要的。廣州的美食多數隱藏在路邊攤或者西關老巷裡，好多來廣州玩的人都要去上下九，其實上下九後面或者側面的那幾條街，好比逢源路等等，裡邊有好多小店，味道比上下九的店鋪更勝一籌。猶記得，以前在中大讀書的時候，每周都會坐226二十多站去逢源路那邊的一家牛丸粉店吃早餐，那家店就開到下午一點，店裡就三四張桌椅，不論晴雨，總有人蹲在門口長凳邊上吃粉。乒乓球大的牛丸那叫一個彈牙，魚皮也絕對地脆，口水ing。還有好多，不一而足，沒準哪條巷子里就藏著好吃的腸粉，好喝的粥，或者好味的牛雜。另外，鄙視下滿街開的連鎖的牛雜店，速食麵調料的味道。另外，湯湯湯湯，鮮蝦蟹子云吞，再次口水。
廣州美食的另外一大優勢在於健康，大學來到廣東後，大吃特吃不控制，體重竟然輕了。後來轉戰長沙和北京，體重直線上漲，已經直逼140。
廣州的不足之處，有兩個，一方面在於過於高大上的美食並不如北京、上海豐富；另外一方面，粵菜、潮汕菜、客家菜之外的菜系，做得實在是太過本地，當然因為本地人接受外地風味有限，店也不如北京豐富。好比麻辣香鍋、干鍋或者重慶火鍋這種東西，在廣州就做得有點味同嚼蠟。
北京，低端吃貨從廣州逃往北京很是不適應了一段。但是還是非常喜歡幾樣東西：烤鴨、鹵煮、豆汁兒、滿街的西北麵館和烤羊肉串。其他的不說，面和羊肉串這東西北京的確做得更合適我的口味。不喜歡廣州竹升面的味道和口感，厚實彈牙的手擀手拉麵才是我的最愛。燒烤這種東西，廣州只是勝在海鮮比較新鮮，其他方面，確實不夠喜歡。北京的燒烤有各種肉的原香，而廣州燒烤燒烤醬的味道蓋過了一切。
北京美食還有一大劣勢是味道過於濃重，拋開我喜歡的豆汁兒、鹵煮之類的。就說傳統的北京菜，普遍醬油偏多，咸死個人啊。
北京的優勢還在於各大駐京辦，新疆駐京辦和西藏駐京辦都是我的大愛，肉食動物掩面。還有各種高大上餐廳，不過對我等低端吃貨來說，一年也只能過年過節的去那麼幾次，不提也罷。
另外兩個，呆的時間不久，偶爾出差，覺得上海菜甜度過高，顏色也比較黑，不過味道還是不錯的。愛餚肉、烤麩一類的東西，其他的美食優勢應該和北京差不多，畢竟國際化的程度都很高。深圳，不好評價，沒吃過真正的當地特色，而且絕對的貴。
所以，還是給出這樣的順序：1. 廣州 2. 北京上海 4. 深圳。
登機了，不扯了。

像雕爺牛腩這樣的奇葩如果開在廣州，不出半個月就會被口水淹死。

肯定是大廣州
主要原因有以下幾點
1.食材對比其他三個城市豐富
2.烹飪手法多，變著花樣煮
3.講究新鮮
這裡討論的是粵菜，在西餐上面我覺得廣州跟上海還是有些距離的但是也有好吃的特色的店。至於粵菜為什麼那麼牛逼，那是因為廣東人民愛折騰。
每次喝茶亦或是吃飯，廣東人總喜歡鑽研這道菜怎麼做，然後試著回家自己做一頓來吃，又或者是換個花樣做一頓來吃。個人認為孜孜不倦的嘗試和改進才是讓粵菜這麼強大一直到現在的原因。