花蛤、蟶子、蜆子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、貝殼都有什麼區別？

11-26

【腦洞奇大，內容三俗，請不要輕易分享給媽媽看，三思！】

萬分感謝 @請叫我Daven 指正，薄殼所在的肌蛤屬確實他喵的是貽貝科下的。這個鍋我背。
指正地址花蛤、蟶子、蜆子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、貝殼都有什麼區別？ - 請叫我Daven 的回答
參考：世界海貝查詢結果
科普一下讀音：
蛤——隔(ge)，第二聲。
HA是這個

【世界上哪個國家我沒去過？】

蚶——憨（han），第一聲
蟶——撐（cheng），第一聲
蚝——豪（hao），第二聲
蜆——顯(xian)，第三聲
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更新學名，方便大家愉快地裝逼
請記住簾蛤目這個貢獻了很多美味的家族！
更新文蛤、蜆子、海蚌
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小梳理一下食後感（個人感覺，不要打我）

一、蛤
1.1花蛤
簾蛤目（Veneroida）簾蛤科（Veneridae）蛤仔屬（Ruditapes）下
菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum）
小眼花簾蛤（Ruditapes variegatus ）（雜色蛤仔）
新來的童鞋們，雙名法帶你們自由裝逼。前一半是屬名（Ruditapes），後一半是種加詞（philippinarum、variegatus）（學名是種加詞與屬名的總和，致歉！）

特徵：橢扇型殼，外面自然生長出的漂亮花紋，每個蛤都不一樣。

在菜市場挑花蛤的時候，花蛤會伸出兩條腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的買，他在告訴你：「快滾！勞資還活著，別想打勞資主意！」
這你TM能忍！？
1.2 油蛤（芒果螺）
——花蛤有一個兄弟，叫油蛤
簾蛤目（Veneroida）簾蛤科（Veneridae）巴非蛤屬（Paphia）下
波紋巴非蛤（Paphia undulata）

殼更修長，殼質更光滑，泛著一層油光，所以叫「油」蛤。花紋更細密，基本是如上圖所示的高頻率鋸齒波。
（花蛤的話相比就是是寫意大潑墨啦！）
哪個上道的兄弟告訴我它和芒果有半毛錢關係！？

我的回合——食用形態：
花蛤與油蛤雙雙殉情
食用方法：蒸、炒、辣炒。
南派清炒（蔥姜）

北派辣炒

母上廚藝極其不靠譜，拿手菜兩道。
。。
一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
。。
以下是不那麼瞎JB煮的經典樣本：花蛤絲瓜湯。

二、蟶

2.1蟶子
簾蛤目（Veneroida）毛蟶科（Pharidae）縊蟶屬（Sinonovacula ）
螠蟶（Sinonovacula constrzcta）

肉質肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可蔥油炒，可椒鹽
特徵：長方形殼，一頭兩條美腿，一頭一個肉腳。

——同調！食物形態
A福建傳統做法：插蟶（通常用來比喻夏天的游泳池，自己體會_(:з」∠) _）
養乾淨以後，找一個罐子，插滿，倒酒，蒸，這把穩了。
一般來說，蟶子肉外圈有一條黑色的帶子，家裡的說法是髒東西，要摘掉

B椒鹽

C蔥油

——叫蟶子小人兒仙的旁友們，讓我看見你們的雙手！

2.2竹蟶
簾蛤目（Veneroida）竹蟶科（Solenidae）竹蟶屬（Solen）
竹蟶（Solen strictus）
竹蟶分兩種
大竹蟶（Solen grandis）

長竹蟶（Solen gouldi）

顧名思義，大竹蟶大，長竹蟶長，啊，偉大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／

竹蟶是蟶子的同時空同位體
區別：
蟶子土黃色，扁長方形，外殼粗糙，厚重
竹蟶基本成圓桿型，細長，殼薄，光滑
蟶子：

竹蟶：

這殼有多薄呢？據說竹蟶得吸著吃不能掰著吃。不開口的竹蟶確實一掰就BOOM。
今年吃到了開口的竹蟶，可以自信取肉無壓力。醬油水做法。不過。。感覺JUST SOSO。

這熊孩子並沒有印象中貴，不過自己家裡九成半不會做這個，攤手╮(￣▽￣")╭
——食物形態
——窩吃過的做法：醬油水

關於醬油水做法請參閱
廈門常見的「醬油水」是怎麼樣一種做法？ - 烹飪
作者 @Qiwei Huang

剛剛新鮮從漁網打撈上來的「雜魚*」，去內臟，刮鱗，開火，上一些油，待油溫高了，放入薑絲，翻炒，放入「海堤牌*」醬油，翻炒，倒入少許水，放入蒜瓣，放入洗凈的「雜魚*」，待一面熟了，翻至另外一面，最後放入蔥白，香蔥。蓋上鍋蓋，不需要味精，不需要鹽，幾分鐘便可造就一頓豐盛的美食。
在漁船上，也可以享受到，新鮮，有味道的一道菜，依靠這個厚重醬油味，將海魚釋放出來的水份完全激發出來，這個鮮味，這個快捷簡便的方式，和廈門人，閩南人的直爽，完全融合在一塊！
——————現實的分割線———————

經過時間的洗禮，這道菜，這個做法被發揚光大，後期加入了青椒絲，紅椒絲點綴，料酒去腥，非常快捷，適用於所有海產品，例如：鮑魚醬油水，醬油水小管（墨魚），雜魚*醬油水，紅蝦醬油水，醬油水花蛤，文蛤，等等等等。

蟶子晒乾了，顧名思義——蟶乾

可以拿來燉湯。

像蟶子這樣，帶三個表，啊不對是兩個管兒的貝類的日常是這樣的
——在風平浪靜的水（ming）底(tian)

管兒們可以撮水與呸水(??????) ?

三、蚶
泥蚶（Anadara granosa）
列齒目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶屬(Anadara)
——也叫血蚶

食用形態：生（燙）

特徵：
如圖1，多條肋的圓鼓鼓的扇形殼。有多鼓呢？舉起來從側面看，兩個小屁股攢成一個愛心形狀。
如圖2：血滋呼啦的。掰開以後，殼的內側有「齒」。
PS：血蚶白，毛蚶黑。

清水一燙，殼還沒長開就可以上桌如上圖。冷盤、下酒用。吃個「鮮」味兒。
費老鼻子勁兒掰開了如下圖，裡面血滋呼啦的。。。味道嘛。

「潛藏在殼底的異星血液凌駕在一切之上，它閃爍著怪異的光芒，以無可言喻的化合物構建出一道扭曲的彩虹——它沸騰、感觸、舔舐、延伸、閃爍、變形，邪惡地冒著泡沫，一切全按照它那無法理解的星之化學法則進行」

（星之彩）
食蚶的時候，總想到那句話
【你凝視深淵的時候，深淵也在凝視著你】

父上與叔伯們吃酒，經常就是燙一盤蚶子，撮一口酒，撮一個蚶。一邊點評國家大事，太祖秘史，世界經濟。小小的貝殼，是男人人生的味道。

毛蚶（Anadara subcrenata）
列齒目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶屬(Anadara)

蚶子の完全體

像這樣黑不溜秋一溜腿毛，殼略顯腎型，叫毛蚶

據說也是輕輕一燙就能食用。

據說攜帶病毒造成過甲肝大流行，所以父上母上從未買過。
食用方法同血蚶

魁蚶( A. inflata)
列齒目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶屬(Anadara)
蚶の究極體

魁蚶，也叫赤貝（左邊）

為什麼叫「魁」？

因為有巴掌大

同樣是小如花爬電線一溜腿毛帶閃電。

和EX在小日料店吃過一枚，50軟，切法如上上圖，味道還是凍未條！

關於逼格更高的【三蚶分立法案】，請參考 @請叫我Daven 提供的

放射肋——蚶的貝殼上有一條一條的放射狀肋，不同種類的放射肋數量是不同的，你只要從左往右一條一條的數一下就知道了，毛蚶在35條，魁蚶在40條以上，泥蚶在20條左右，而且泥蚶放射肋最為粗壯，所以同學們以後不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，這樣不夠專（zhuang）業（bi）哦~

四、海瓜子：

根據評論中諸吃貨現身說法，現分出兩大類海瓜子：

A類海瓜子_北方_1
4.1
虹光亮櫻蛤（Moerella iridescens）
簾蛤目/櫻蛤科

覆蓋地區：大連、青島

B類海瓜子_南方_2(薄殼)
4.2
凸殼肌蛤（Musculus senhousei）
（又稱東亞殼菜蛤）
（俗名：薄殼）
（搜索學名時，確實能搜到尋氏肌蛤，但以專業答案為準（bi））
世界常見海貝詳細頁面

貽貝目/貽貝科/肌蛤屬
果然TMD是小貽貝啊！世界觀又一次自洽了！麻吉！
感謝 @請叫我Daven 指正，轉載答案圖
花蛤、蟶子、蜆子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、貝殼都有什麼區別？ - 請叫我Daven 的回答

覆蓋地區：廈門、閩南

南方的盆友拿好你們的醬油水，北方的盆友拿好你們的哎等我找個掩體！
我喊一二三，大家開始撕逼~
請諸君自由飛翔立體機動巴倫支海手術刀，我就在地上靜靜地做一朵安靜的胖子(`?ω?′)

4_3C類煙台海瓜子
縱肋織紋螺 Nassarius variciferus
轉載自花蛤、蟶子、蜆子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、貝殼都有什麼區別？ - 請叫我Daven 的回答

_(:з」∠) _解決了我多年的智硬
山東的旁友們，快來告訴我，對是不對

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繼續科普LZ你還可能遇見的：

五、燒烤三傑：
扇貝、江（dai）珧（zi）、生蚝

他們活著的時候分別長這樣：
5.1扇貝
珍珠貝目（Pterioida）/扇貝科（Pectinidae）下物種，常見
櫛孔扇貝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）華貴櫛孔扇貝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
蝦夷扇貝 Patinopecten yessoensis ；

海邊小手工藝品店常客

雙殼貝類有一枚結構：閉殼肌

如你所見，是個頂結實的肉柱子，作用是防止和你一樣好吃的掠食者把他們羞怯的小殼殼輕鬆掰開。

你吃花蛤的時候，總有一條肉堅挺地站在殼上，非要你用門牙才能摳下來，那就是花蛤的閉殼肌。

為什麼在這裡扯閉殼肌呢？

因為扇貝的閉殼肌，干制之後就是著名的珧柱（瑤柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
或許你更熟悉俗名
——乾貝

5.2江珧
貽貝目(Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物種
常見：
櫛江珧（Atrina pectinata）
——也叫帶子（某些地方扇貝也叫帶子，此時產生兩個類：長帶子與圓帶子）

三角形尖腦袋

恩。
江珧的閉殼肌，干制了叫江珧柱，也叫乾貝_(:з」∠) _

5.3牡蠣
牡蠣科（Ostreidae）下多種物種統稱
——蚝(hao)、海蠣

因為長得像【嗶——】被認為能增強【嗶——】能力的食物。

被生吃的時候叫"生"蚝，因為太有名，所以烤著吃也叫烤生蚝

關於生食推薦閱讀：
一入「蚝門」深似海 - 吃很重要 - 知乎專欄

「蚝門」深似海 - 吃很重要 - 知乎專欄
【蚝油】

顧名思義，就是用蚝熬制的。

話說，蛤、蚝、蟶、蠣並稱四大養殖貝類，把蚝放在這裡著實有點屈才了( ＿＿)ノ｜

【蚝豉】

蚝豉，也稱「蠣干」，一種海味，牡蠣（也稱蚝）肉的干製品。是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。主產於廣東，是廣東人民春節必食的菜肴。

@不到的知友@黃蛋蛋

蚝豉就是把蚝肉取出來晒乾啦。真正好的蚝豉必須是沒有取過耗油的，體積要大，放在竹籤上晒乾，5隻為一串，單個約為二指寬一點，食指長。煲湯是最好的了，放兩三個就很不錯，當然必須是老火湯，不然味道不出。

人(chi)民(huo)的智慧是無窮的，對於那些小個兒的牡蠣（通常稱海蠣子），我們同樣秉持有吃過，無放過的原則，所以有《蠣類補完計劃》
海蠣豆腐湯

海蠣煎

最後，燒烤三傑的死法

——鼠兔同歸，蒜蓉+粉絲，烤而食之

六、淡菜/海虹
貽貝目（Mytiloida）貽貝科（Mytilidae）下多個物種
常見：
翡翠貽貝（Perna viridis ）
紫貽貝（Mytilus edulis ）
（貽貝科又稱殼菜蛤科）
「你說生蚝像【嗶——】，問我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的」
因為有一樣東西
叫淡菜/海虹
是【貽貝】

淡菜可以燉湯，可以清炒，可以醬油水。
自家做法：淡菜（冬瓜）湯

同樣可以做干，上過舌尖上的中國
第二季第五集《相逢》

味道嘛乾的我沒吃過不多說，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

說到貽貝，作為一種貝中的MT貝，它們可以固著在礁石上生活，靠的是一個結構抵抗水流的爆炸輸出，
——足絲

活的足絲基本長這樣

這個足絲，下廚的時候一定要摳掉！摳掉！摳掉！
重要的事情要說三遍
不摳掉的話，這個造型。。。萎靡而又齷蹉的毛髮生長在。。。。

男同胞們，哎呀我就不多說了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

在張口來食，伸手來衣（並沒有）的激流中，不帶把兒的貽貝的日常是這樣的

七、象（JI）拔蚌
太平洋潛泥蛤（Panopea abrupta）
海螂目/潛泥蛤科/海神蛤屬
因為長得像【嗶——】被認為可以增加【嗶——】能力的食物，二世
基本定位：酒店裝逼，專用。
冷櫃造型

如圖所示，食用部分主要為長而豐滿的虹(ji)管(ba)。

關於象拔蚌請參閱
象拔蚌是什麼蚌? 能那個什麼嗎?
原文作者@岡瓦納

中文俗名是採用了大象鼻子的象形描述，這個屬的物種的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
這些物種產在東北太平洋一帶，在泥質淺水或者潮間帶穴居，曾經十分豐富。採集野生象拔蚌上頗為辛苦。

關於挖象拔蚌

【引用自果殼原帖】
要報血警了！快給我找只狗來壓一壓！

食用形態

刺身造型

令我不禁想起了

「司馬遷忍受了一次又一次宮刑」

( ＿＿)ノ｜

燉湯造型

妹子們紛紛表示：
兩個字——鮮甜！
妹子們說的！

七、文蛤
文蛤(Meretrix lusoria )
簾蛤目（Veneroida）簾蛤科（Veneridae）

家常貝類
殼厚，與花蛤相比更偏三角形。
在福建叫靑娥
讀作槍哦（qiang）第一聲，(o)第四聲
據說「靑」指只能生吃或燉湯，"娥"指淡水入海口。

這道靑娥XX湯，和花蛤絲瓜湯一樣，就是。。瞎JB煮的。。血淚史。。之一

近來食了一道文蛤蒸蛋，大概是這樣的

點贊罒ω罒

八、海蚌（西施舌）、北極貝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
註：馬珂蛤科似乎為台灣稱法，大陸可稱為蛤蜊科
馬珂蛤科Mactridae /Mactra屬

白色巴掌大，屁股後面一點騷氣紫。
酒店菜
經典做法：閩菜——雞湯汆海蚌，好次(*/ω＼*)

騷氣的海蚌有一個美名——西施舌
「舌」是它的斧狀足，雙殼貝常備，用來挖開沙/泥，讓自己定居在溫暖的小坑中。
但是美人兒用舌頭在地上prpr出一個坑把自己埋起來，總令人有一些不好的聯想

8.2北極貝
庫頁島馬珂蛤（S. sachalinensis）
馬珂蛤科Mactridae /Spisula屬（Pseudocardium 屬）

日料店常客，特徵是小紅舌prpr，感覺馬珂蛤科都是小舌頭prpr
o(*////▽////*)q
食用形態——刺身與壽司

特點是脆甜(*/ω＼*)
小紅舌prpr

九、蜆子
河蜆（Corbicula fluminea ）
簾蛤目（Veneroida）蜆科(Corbiculidae)、蜆屬(Corbicula)

淡水，家常貝類
可涼拌，可做湯。
十年前和父上大人去游泳的時候，腰上掛一個油桶，就在河裡撈蜆子。
放鬆全身，在一臂深的淺水中漂浮，午後的陽光曬在背上，也透過清澈的江水撒在江底的砂礫上，映照出變幻不定的淡金色線條，溫暖的沙灘下面，就是滿滿的蜆子。
想像自己是一隻盲目漂流的亞空間生體戰艦，伸出由虛空本底能和反希格斯立場絞合而成的觸手，粉碎與掠奪在自己引發的引力潮汐下瑟瑟發抖的，燦爛而脆弱的文明

【毀滅一切，別無他求】
回家養上兩天，吐乾淨泥沙，就是一盤好菜(??????) ?

蜆子有黑殼黃殼之分，黃殼，殼內顯紫色者，誒媽，帝王色，上品！

同樣是@列表裡找不到的黃蛋蛋知友

蜆在大吃省是淡水貝殼，分生長環境，沙里長的叫黃沙蜆，貝殼黃色，淤泥里生長的叫泥蜆，黑不溜湫的，體積差不多，泥蜆稍大，沙蜆好吃。大一點的，叫（蟲雷），這是一個字，打不出來。此物煮之前要先開殼取肉，用來煮白蘿蔔不要太好吃，我老婆是連蘿蔔湯都要喝乾凈的。此外這東西去殼直接生曬，便成（蟲雷）干，炒粉絲，炒菜花，炒的時候便已經口水直流。

蜆在普通發國標省福建通常有兩種吃法，一是煮湯，二是如圖上涼拌。涼拌以奶奶做的為絕品，恰恰燙好瀝干水的蜆子為君，醬油為臣，蒜末為佐，蔥末為使，雙手端穩鐵盆兒，一振，兩振，三振，蜆子與調料相逢，便金風玉露，陌上花開。春風十里，不如蜆。

9_2 大黃蜆
中華馬珂蛤（Mactra chinensis ）
馬珂蛤科Mactridae /Mactra屬
當你們說大黃蜆是蜆中上品、極品、最品......的時候，我心中充滿了恐懼。
一個血管里流著蜆子湯的傢伙，居然沒吃過如此上品、極品、絕品？！
嗶了狗了！
當我爬了一波老圖以後，心中一定。

看看這大舌頭，看看這水管子，看看這起皮的老殼，你說這是親蜆，我有權保持沉默。

俗話說得好，「我住隔壁我姓王，你爸不行我幫忙」。

丹東特色水產品大黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色

水產加工常用品種中英拉對照--新增常見出口蔬菜
http://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
「MACTRA CHINENESIS」
不禁看了一眼蜆子，又看了一眼樓上的西施舌和北極貝，
再看了一眼大黃蜆，
流下了同情的淚水。

另，黃蜆子，日文

バカ貝（ばかがい ba ka ga i）
因為腳耷拉到殼外面的樣子與傻子耷拉著舌頭相似而得名
去殼的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）

就是白痴貝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

十、鳥蛤（鳥貝）
鳥蛤科Cardiidae（又稱心蛤科，台灣稱之鳥尾蛤科）下數個物種。
第一次知道這種貝，是在
從哪些方面可以判斷壽司的優劣？ - 美食
當中

「這是在幹嘛？」老闆問。
「啊，我們是米其林美食雜誌的，您一定聽說過...」
「滾出去。（出て行け Deteike）」
「...是。」

老闆爆笑著給我的教授和我的老闆講這個故事，我們則是聽得樂不可支。「可惜了那兩片活鳥蛤（Torigai）啊...」店主不忘了加上一句。

從此鳥蛤在我的心目中灰常高大上。

實際上，鳥貝大抵是這樣的

同樣有肋，新同學可能覺得容易把鳥貝和蚶搞混，但是這並沒有什麼卵問題。
因為蚶掰開是血肉模糊的，而鳥貝裡面是白色的，細長的，自帶銷魂彎曲的小舌頭prpr

在你買它的時候甚至就長這樣

而吃的時候基本是

這樣

或者這樣

涼拌/清炒

吃貨維度與小舌頭PRPR的西施舌和北極貝一樣，鮮甜+脆嫩

另外，鳥貝之所以叫鳥貝，據說是因為造型像個鳥頭

我鄭日狗第一個不服了，無論是外形或者觸感，分明是

嘛←_←

大家說，姿瓷不姿瓷啊~

剛才看到前面的回答我直接跪了，總體還是挺完整挺詳細的，可惜我褲子都脫了正準備大幹一場……

下面就簡單講兩句：
問題是「花蛤、蟶子、蜆子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、貝殼都有什麼區別？」
首先，不難發現「貝殼」是亂入的。
因為它不是一種生物，我們所理解的狹義上的「貝殼」實際上是軟體動物分泌的保護身體的鈣化物，大概有兩種存在形式：雙殼類表現為「殼」，腹足類表現為「螺」，當然它們各自也有多種形態，其實主要成分就是碳酸鈣（去他ma的不就是石灰石嗎）。

從廣義上講，一些軟體動物在漫長的進化過程中貝殼退化至體內形成內貝殼，比如有同學吃烏賊或魷魚的時候會吃出一根塑料紙口感的東東……另外，蛸，也叫章魚、八代，也有內貝殼不過已經退化到不易察覺。八條腿的一般吃不到內貝殼，而十條腿的則有很大一坨內貝殼。

「我有十條腿，我為內貝殼代言。」 ——槍烏賊
另外，無針烏賊的內貝殼叫海螵蛸，可以入葯。

-------------------------------------------------生物與非生物的分割線---------------------------------------------------------

第二，解釋一下海瓜子。
海瓜子明顯是對一種海產品的俗稱，因為長的像瓜子。
據我的不完全經驗，海瓜子可以總結為兩種東東：
一種是醬樣——

學名：縱肋織紋螺 Nassarius variciferus

另一種是醬樣（不好意思兩張圖都是借用的）——

學名：凸殼肌蛤 Musculus senhousia

前面有位同學 @嗝屁貓的頭把這個稱為尋氏肌蛤，還給出了它的分類地位和拉丁名，其實這是不正確的，好吧既然裝嗶就裝個厲害的嚇死你們。

把這本書搬出來翻了一下，並沒有尋氏肌蛤的物種記錄，翻閱了其他圖譜也沒有，因此可以確定該種為「凸殼肌蛤Musculus senhousia」，而且由此可以推斷百度百科上關於凸殼肌蛤和尋氏肌蛤的詞條也是錯誤的。

裝嗶歸裝嗶，還是要提醒一下不管哪種海瓜子都不宜多吃，因為有的會有季節性輕微毒性。下面這位同學就是因為磕了一臉盆海瓜子才中毒的。

------------------------------------------------不能多吃與可以多吃的分割線-----------------------------------------------

最後，說一下剩下的五種「花蛤、蟶子、蜆子、蚶子、蛤蜊」的區別
其實前面的同學解釋的都很清楚了，我就不說了。
恩？同學請住手，不要再扔翔了，我承認我只是來裝嗶的。

好了好了，簡單講兩句。

先普及一下幾個詞：
第一個詞：蛤蜊gé lí——卧槽居然都是二聲有木有，簡直顛覆了我的人生觀。朋友問你點什麼菜下酒的時候，你微微一笑：來一盤炒隔離吧。此時朋友看你的表情應該是這樣的——

據我了解，蛤蜊gé lí是一個廣義的東西，可以代表一部分雙殼綱簾蛤目簾蛤科和蛤蜊科的物種。在膠東地區或被稱為嘎啦（gá la），或被稱為嘎（gǎ），在大連地區被統稱為蜆xiǎn子。故有諺曰：涼水蠣子熱水蛤。意思就是當天氣漸涼時候，牡蠣就一天比一天肥，而天氣轉熱的時候蛤蜊就越來越鮮美，這是因為牡蠣在春季性腺發育飽滿而此刻又未繁殖所以最肥（不要懷疑，你吃的正是它的性腺）；蛤蜊恰相反，在夏季8月和10月會發育兩次，這兩個時間則最肥美。
統計了五種常見的可以被稱為蛤蜊的雙殼類：

1、菲律賓蛤仔

俗稱蛤、花蛤、蜆子，在我國單產最高也最常見，目前菲律賓蛤仔有所區別於雜色蛤，前者殼型長橢圓，殼薄；後者殼型短高，殼厚，常見於南方部分地區，味道都是一樣的鮮美。另外青島紅島和大連莊河這兩個地方的蛤蜊尤其鮮美肥大。
題外話：大連海洋大學閆喜武教授致力於菲律賓蛤仔的苗種培育和健康養殖技術研究，多項研究處於國際領先水平，在此向我的導師致敬致謝！

各種各樣的菲律賓蛤仔呦~同學們在別處是接觸不到的呦~
2、青蛤

俗稱黑老婆，個人認為青蛤性價比較低，皮厚肉小，不喜歡，但也有一定的經濟價值。
3、四角蛤蜊

大連地區叫白蜆子，殼頂很厚並且有點發紫顏色，味道鮮美，一道清湯白蜆子，肉嫩湯鮮，美啊！
4、文蛤

蛤中極品，殼呈三角形，殼面有花紋，有的左殼有一道深色的放射肋。由於太貴本同學很少吃，反正就是一個鮮。
5、中國蛤蜊

俗稱肥蛤，黃蜆子，殼型與文蛤類似，也是圓三角形，肉肥厚鮮美，煮熟後去殼留肉，用湯開鹵，最後加入蛤肉，澆在過水的手擀麵之上，這就是膠東地區著名的肥蛤打滷麵。

第二個詞：蟶子chēng zǐ
蟶子我們常見的無非有兩種——竹蟶和縊蟶，它們各自又有好多種類，因此學名拉丁名就不一一列舉了。雖然種類多，從形態上還是很容易區分的。

竹蟶（生）——就是一根小竹子一樣的，細長的

竹蟶（熟）——熟了能看到它的足很長，末端是尖的

縊蟶（生）——比較扁平，殼呈現長橢圓型，上面有清晰的生長紋

縊蟶（熟）——雙水管顯而易見，它的足比較粗短，末端截形

第三個詞：蚶子hān zǐ
也比較好認，殼很厚很堅固，很難徒手掰碎，殼表面有很明顯的放射肋和絨毛。
常見的有三種——毛蚶、魁蚶和泥蚶。有同學提到通過個體大小來區分它們，但是如果擺出三個同樣大小的毛蚶、魁蚶和泥蚶，同學們怎麼區分呢，所以這是不夠嚴謹的。下面輪到我來教（zhuang）大（ge）家（bi）。
放射肋——蚶的貝殼上有一條一條的放射狀肋，不同種類的放射肋數量是不同的，你只要從左往右一條一條的數一下就知道了，毛蚶在35條，魁蚶在40條以上，泥蚶在20條左右，而且泥蚶放射肋最為粗壯，所以同學們以後不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，這樣不夠專（zhuang）業（bi）哦~

毛蚶，俗稱毛蛤。

魁蚶，俗稱赤貝，多沾辣根生吃。

泥蚶，俗稱血蚶，南方常見。

------------------------------------------7月30日扇貝君出場的分割線-----------------------------------------

@苔繞青瑤局蜜糖鋪（真是個奇怪的名字）剛看到這位同學提到了帆立貝。

一開始我也不知道帆立貝究竟指的哪種貝類，直覺上應該是指代一種或者一類扇貝。

查了一些資料，都沒有關於帆立貝的記錄，看來是俗稱沒錯。更多的解釋帆立貝就是夏夷扇貝，在電影《非誠勿擾1》裡面有一段非常經典的對話——

鄔桑說：來來來，別光顧著喝酒，大立貝。
看鄔桑手裡這個東東的尿性絕對是夏夷扇貝沒跑啊！還是炭燒的！

然後下面秦奮說了一句很經典的台詞——

「要不是趕上你萬念俱灰，也輪不到我在這跟你談婚論嫁。」 ——秦奮

再看桌上的大立貝，很清楚了，就是夏夷扇貝了。

於是趁著熱乎勁再普及一下常見的三種扇貝吧。
1、蝦夷盤扇貝

俗稱夏夷扇貝、夏夷貝，個頭可以長到超大型，大到和一個成年人手掌展開差不多大，殼型左右較對稱，扇貝丁肥大，個人感覺炭燒是最美味的吃法，新鮮的貝整個扔在炭爐上，不用添加任何佐料，當貝殼打開的時候，就可以享用了，簡直就是大海的味道。

2、櫛孔扇貝

殼左右不對稱，殼上有棘刺，殼型小但是貝丁大，個人認為性價比最高，蒸上一鍋櫛孔貝，沾著薑汁，我得意地笑~我得意地笑~

3、海灣扇貝

海灣扇貝是引入種，殼型小而且厚，雌雄同體，個人認為是貝丁是三種扇貝中最小的，性價比不高。

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到這裡，問題基本也解釋清楚了，關於蟶蛤蠣蚶四類經濟貝類其他同學也介紹的很詳細，就不重複了。身為一名煙台人，歡迎同學們多來走走、看看、吃吃，膠東人民的熱情好客說不定會讓你得到更多意想不到的答案。

參考文獻：

難道不是，花gala，毛gala，大gala，小gala嘛……以及我知道這個吃過那個吃過好好吃喔鮮鮮鮮掉牙啦，管它叫啥呢哈哈哈

艾瑪，想起一首歌⊙_⊙

哇塞又挖了一個gala
花蛤蜊毛蛤蜊泥蛤蜊屎蛤蜊
這個大這個大是蛤蜊爸爸

評論區的小夥伴太可愛了(≧▽≦)

最近實驗小組用微波消解和原子吸收光譜儀檢測的一些數據，沒有特別精細，看看就好。

吃貨問題永遠在首頁

從小到大，都是讀gala。
後來出去上學之後發現原來不是讀gala的，瞬間覺得我再也不要去以前大喊「給我來一份gala」的餐廳去了。T_T

樓上用專業角度介紹了，已經說得很好了，那我就從吃和野外收集難度介紹一下，圖片來自於網上，侵刪。
補充，答主沿海人民，座標廣西欽州，專業吃螺，夜宵一條街幾乎等同於吃螺一條街

先從常見的介紹起
1.花蛤，花甲螺

夜宵攤常客，有表面光滑和粗糙的兩種，價格便宜，吃螺入門款，通常辣炒紫蘇竹筍，大約2.5到5元一斤，沿海已絕跡，基本養殖
另外，這玩意便宜的根源在於用菊酯類藥物清理海底養殖，產量高是高了，但嚴重破壞生態，基本上這片海域也成海底沙漠，寸草不生，每年海洋局都要開展幾次專項整治。
2.蟶子
有長條形和寬一點的兩種，反正我們管都它叫做棍，沿海還有零星分布，價格忘了，反正不貴