開放式廚房有哪些優缺點？
油煙問題很麻煩？真的很麻煩么？
去年在裝修的時候，當時在是否做開放式廚房這個問題上十分猶豫，看了很多知友的回答，受益匪淺，也堅定了自己做開放式廚房的信心，如今已經入住快9個月了，結果很滿意。
現在將自己對於開放式廚房的一些心得和大家做個分享，為了多一些直觀感覺，先上一張我們家廚房的圖片：
在開放式廚房這個問題上，大家最擔心的莫過於兩個問題：
1、油煙問題；
2、整體的整潔度；
首先，關於油煙問題，從目前我家的實際入住的情況看，基本影響很小，絕大多數的時間油煙不會產生困擾，主要在幾個方面採取了控制：
1、油煙機：確實要買一個功率大，吸力強的。我家裡選用的是歐式的，風力是20立方/分鐘，至於是中式的，或者牆排的油煙機，效果是否有區別，暫時還不清楚。
2、油煙機的安裝：安裝位置盡量選擇離煙道近的位置，可以加快油煙的傳送，為油煙機能夠高效工作打好基礎。安裝高度一定在規定範圍內，我一個朋友家就是因為裝得過高導致抽風效果打了折扣；
3、鍋具：用好一些的無油煙鍋具，多保持健康的烹飪方式，例如熱鍋低溫油、少吃炸食、少用爆炒等等。我個人比較愛做菜，經常開火，迄今為止，明顯感覺油煙過大，對客廳有影響的是一次油炸茄子，那次讓我意識到油炸，尤其是較長時間的油炸，它所產生的油煙是控制不住的。
4、注意通風：由於我們家南北朝向，通風條件尚可，所以這方面能夠得到一些保證。對於通風條件受一些限制的住宅，具體情況尚不好判斷。
5、像 @王京京網友說的那樣，除了油煙機外，再裝兩個抽風機。這個方法我沒法用上，因為硬體條件限制的緣故。但當時確實也想這麼嘗試，所以補充一點心得，一是這個步驟一定一定要在設計的時候就考慮進去，應該涉及到排風管道的走向（沒法走油煙管），二是要買好的，風力大，聲音小。
其次，整潔度的問題。這個問題我個人覺得是不用太擔心，如上圖的擺設，不知道大家會不會覺得比較亂。我和我LP都是有一些潔癖，要求相對較為完美的人，對於家裡廚房的擺設從來沒覺得是個大問題，有時候確實有一些小凌亂（來不及收納），但是對於開放式廚房所帶給我們的方便之處，這些小問題實在不值一提。
對於整潔來說，還有一個要注意，就是廚房用具要買得精緻一些貴一些的。例如那些油鹽醬醋的瓶瓶罐罐，開水壺，蒸鍋，高壓鍋，掛架，餐盤墊等等。從方便角度上考慮，我沒有把都收納進櫥櫃，都是將他們擺在檯面上，所以，當時為了挑這些廚房用具，也是花了很多時間，但還是有些不如人意，比如像圖中的高壓鍋，用了半年多，外殼也是發黑變難看了。
總結一下，缺點如下：
1、少許情況下油煙會對家裡產生一些影響；
2、整潔度也確實做不到比較完美；
3、蒸東西的時候會有些影響；如上圖右側偏中，在開水壺旁邊的是蒸鍋，蒸汽量比較大，每次蒸魚完，上櫃的底部都是一層水珠，不知道時間長了會不會有什麼影響，希望有研究的網友也告知一聲。
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但相對開放式廚房的便利之處，這些就真的是很小很小的問題了。具體如下：
1、一家人開開心心地一邊聊天一邊準備飯菜，廚房、客廳成為了我們家的真正的重點，看書、工作、吃飯、談天都在這個區域。下廚的人可以一邊做菜或者烘焙，一邊和家人愉快的聊天、看電視，本來有些枯燥的廚房工作再也不會啦~ 上一張坐在餐桌看客廳的圖
2、夏天做菜再也不用蒸桑拿了：經常下廚的人都清楚，夏天在廚房做菜那是一個痛苦，汗出得跟水似的，可能有的童鞋會單獨在廚房裝空調，現在在這樣的開放式廚房，這個再也不是問題啦。客廳空調一看，所有的人都很清涼。
3、生活的便利：客廳、廚房連成一體，變成一個整的區域，做啥事都方便；
4、空間增大，視覺開闊：一進家門，就是一片五十多平方的區域，一看就很舒服；平常做一些簡單運動的時候，活動區域也比較大一些，確實方便；
我覺得以上優點所帶來的影響大大超過了前述缺點所帶來的影響，所以個人很欣慰當初做了開放式廚房。
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此外，再提幾個建議：
1、櫥櫃盡量多做一些，便於收納，如上圖中的蒸鍋、高壓鍋等，如果覺得礙眼，我可以馬上把他們放進櫥櫃里，這樣就更加整潔了；
2、平常保持清潔工作，養成做菜完就擦一遍的習慣，只需幾分鐘的時間，感覺會好不少；
3、做好櫥櫃的設計工作，根據自己的廚房習慣做出最適合自己的設計；
4、注意細節：開放式廚房的整潔我覺得是一個系統性問題，任何與廚房相關的東西都會對其造成影響，只是影響或大或小，所以，比較講究的童鞋一定要在這方面多下功夫，增加預算；
我自裝了，開放不開放廚房都用了幾年，所以我來說說感受：
首先油煙不是太大的問題，前提是你的抽油煙機足夠給力。任何頂吸式煙機，無論多貴的牌子，都無可能解決開放式中國廚房，必須是近吸式煙機，近吸近裝，成功安裝煙機的檢驗方法是達到你嗆炒辣椒自己都能完全沒有任何不適感覺的程度。。。可以明確的說，無論是湘菜還是川菜風格我都喜歡，既然這個級別的菜我都可以親身證明一個給力的煙機能解決問題，那麼油煙問題應該就是能解決的。——如果你解決不了，請更換你的抽煙煙機。
我感覺最大的問題其實是整潔問題。因為廚房必然就是鍋碗瓢盆，柴米油鹽，各種雜物，這些東西你往往未必會每餐飯做完都收拾得很乾凈，因此，它將經常處於一種凌亂的狀態。——封閉式廚房只要你把門一關，整個世界就清凈了。。。而開放式廚房，通常客廳飯廳廚房全部都是一覽無餘，所以任何一處的不整潔都會非常明顯。
因此我覺得，開放式廚房適合那些非常勤快的人（每餐飯都收拾的一塵不染），或者可以容忍家裡不完全整潔的人（例如我這樣的）。
不論現在流行的是什麼房型與風格，廚房都開始越來越大，有的直接會設計成開放式廚房~
要不要選擇時下流行的開放式廚房？對於這個糾結迷茫的話題，使很多人都陷入了兩難的境地。
(￣▽￣"）
於是問題來了，如何征服裝修難度五顆星的廚房裝修呢？
小溪帶你來細細分析~~(??`ω′?)
開放式廚房的那種開闊舒暢的通透感非常讓人愛戀；但無法規避的油煙問題又讓人望而生畏，簡直阿西吧 _(:3 」∠)_ 。
如果你陷入這樣的煩惱之中了，小溪可以為你解決困擾。
那麼，我們先來分析一下開放式廚房的優缺點吧！然後再一步步征服它，駕馭它。然後享受它帶來了的美好，接受它帶來的快樂。
o(*≧▽≦)ツ
【開放廚房缺點一】作為中國人喜愛各種美食，各種偏向「重口味」，爆炒，煎炸等一系列生猛的烹飪習慣，很容易產生大量的油煙。正所謂一家做菜，小區飄香，味道純厚的菜品還容易留蕩氣迴腸的濃香。(??`ω′?)
（廚房裡怎麼能沒有香味呢~*,°*:.☆(￣▽￣)/$:*.°* ）
【駕馭方案】：選對了抽油煙機就等於成功了一半：
社會飛速發展，抽油煙機種類也愈加繁多，功能也比較齊全，只要選對了油煙機類型，duang就不是什麼大問題了。
越貴越好，不是沒有道理的。[ヽ(?ω??)? ]
選用大品牌生產的抽油煙機，不論吸力、排量和噪音等都會得到最嚴格檢測，有些甚至具有自帶的蒸汽自潔功能，平時燒菜做飯既省心又舒心。~(～o￣▽￣)～o
國內常見的抽油煙機有：歐式、中式、側吸、集成灶和L型，優缺各有千秋——
簡單來說：
一定要抽風力大！對，特別能抽風的那種！
首選T型，也可側吸，參數夠足，方便清洗；
按照大多數國人家庭的生活習慣來說，集成灶也是比較適合的。因為它集煙機、灶台、消毒櫃、地櫃於一體，不僅僅只節省空間，廚房空間整體也更為美觀。又爽又好看，大多數客戶都很喜歡。
（不過選購集成灶的時候，一定要和設計師先溝通一下尺寸。不同的集成灶有不同的高度和寬度哦）
【開放廚房缺點二】無封閉、無遮擋的設計，可能帶來令人腦殼[頭]疼的清潔問題。
[(? ? ?)?天空飄來五個字那都不是事……然後再飄幾個字：如果你夠懶，此法與你無緣， ( ˙灬˙ )卧佛瓷杯。]
駕馭方案：清理廚房污垢，良人配良方。
因為開放式廚房沒有任何遮擋，保持乾淨整潔是非常必要的。如果平時做完飯菜喜歡清潔，而且清潔頻率也高的話，只能說，開放式櫥櫃非常配，哈哈(●′ω｀●)φ
現在市面上的廚房清潔用品，效果都比較強。良好的清潔習慣配合良好的產品，可以輕鬆橫掃「油污區」，開放式廚房也能保持乾乾淨淨！
說到這裡，我們必須有個重點（就是老師說的必考內容）：
1.享用美食之後請及時清理灶台、油煙機、廚具和碗筷，千萬不要懶得把碗堆積到下下次洗！因為這樣的習慣很難保持廚房的乾淨整潔，有了第一次的「縱容」，後面會有無數次放縱......曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲啊，想當年我也是積極向上的好青年……
2.裝修廚房的時候，一定要注意增加吊櫃、櫥櫃等收納空間，將一切「不和諧」都隱藏起來。有些不常用的廚具餐具就不用放在外面，避免其影響廚房的整潔度，加重不必要的清潔負擔。看不見的得不到就是最美的……
其實開放式廚房除了缺點還是有優點，接下來我們就要讚揚它了，享受它帶來的美好。
[這顆糖很甜，很甜，很甜∑(っ °Д °;)っ，不要走開，接下來更精彩 ]
1.開放式廚房能夠釋放更多的空間，絕對是小戶型的福音（＞▽＜）。節省裝修面積的同時，也能帶來自由、開闊的空間享受。
【空間大，小戶型的廚房】
吧台+灶台可以替代傳統的獨立廚房，非常節省空間。
2.情濃意更濃，這種設計更有利於家人朋友之間溫馨的互動氛圍，拉近與家人朋友之間的距離。
3.更適合有孩家庭，一邊做飯一邊照看孩子的美麗媽媽們，在烹飪之時可以洞察到其他區域的一舉一動,有效規避孩子一個人玩時可能出現的安全問題，同時可以快速有效的制服熊孩子(。?ω?)。
不管你更傾向於哪一種，廚房的設計方式還是應該根據整個家庭的飲食、烹飪習慣，清潔的頻率等進行選擇。
如果懶於收拾和清理，再有格調的餐廚一體化空間，都可能變成一個「災難現場」~~~
總而言之，勤於清潔的家庭。美麗是需要付出的……經過一番利弊分析後，再結合生活實際，考慮要不要把開放式廚房搬進家裡，你會發現它真沒有想像的那麼糟!
接下來讓我欣賞一大波又氣派又時尚的開放式廚房，愛它，就駕馭它，享受它的美，品嘗它的味。
當然你可能既不想要封閉式廚房，又不想做成開放式，可以選擇玻璃門，也可以帶來開闊明亮的美感哦！你懂得美。
[文中圖片部分來自網路·更多真實買家秀，請移步小溪的家「溪岸」來看]
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開放式廚房其實是一種生活方式。
它將廚房從一個純粹的功能性的地方，變成了一個不僅具有功能性而且還兼備家人之間可以溝通交流的場所。
如果你是一個「996」的上班狗，每天回家都恨不得能死在床上，一個禮拜都不一定進一次廚房，那麼開放式廚房對你來說是一個很好的展示空間。
如果你更在意和家人朋友們一起在家裡做飯、享受美食、邊吃邊聊的樂趣，那麼開放式廚房對你來說就是一個便於交流和分享的空間。
如果你是美食狂熱愛好者，大可以把整個家都當作廚房，圍繞「食物」來展開設計。
但是，如果跟上面那個網友一樣，家有喵星人……
開個小玩笑。
我們家就是開放式的廚房。說實話，大家很在意的油煙問題，其實並沒有想像中的那麼嚴重，主要是做飯的時候的味道很難去掉。而且油會沉積到頂上，這個是需要定期的進行處理的。其次就是做飯的時候噪音會很大。開放式廚房適合人群：1.適合飲食習慣不錯，偏清淡的（喜歡爆炒辣椒啥的還是三思） 2.家裡喜歡溝通交流的 3.不是很在乎廚房噪音的。
如果大家還有關於開放廚房不懂的問題，或者任何關於裝修上的困惑，可以關注我們的公眾號：居住進化論。
http://weixin.qq.com/r/PjqehsjEvZXCrYzl928s (二維碼自動識別)
感謝 @李淼 的評論及提醒！今天上午看到此題，未經深思熟慮作答，隨即收到 @李淼 的感謝及評論。看完評論後我仔細看過題目和 @李淼 的答案，覺得慚愧，我不負責任的回答應該批評改正。現將答案刪除重答。
再次感謝 @李淼！
我自己家的廚房選擇了開放式，因為我喜歡烹飪，這是件很有趣的事情，烹飪的過程可以跟家人、朋友分享，我覺得分享相當幸福。另外廚房是家的中心，無論大、小孩都愛好吃的東西，大家一起製作喜歡的食物能促進感情。這是我選擇開放式廚房的主要原因。
在裝修之前考慮過油煙、烹飪中產生的有害物質對人及傢具的影響。但是 @李淼 提到的「燉煮蒸汽」以及「二氧化碳」問題我沒想過。剛才搜了一下，天然氣的主要成分是甲烷，燃燒後生成水和二氧化碳，二氧化碳對人體健康有傷害，蒸汽及熱氣對木質傢具也「不好」。
對於這些開放式廚房的缺點，我是這麼解決的：
1、我廚房用的是側吸式的煙機，據說側吸的面板擁有一定的導煙作用，油煙在上升過程中遇到導煙板後會加快上升的速度集中進入風口，從肉眼觀察確實如此。但後來了解到，側吸式的煙機適用於較小的廚房，故不適合開放式廚房使用。但事實證明，這款側吸式的煙機在使用兩年期間效果一直沒有令人失望。建議開放式廚房購買頂罩大、功率強的煙機。
2、淘寶上有賣一種導煙機，功能類似風簾，安裝後成 U 型圍繞爐灶，烹炒時開啟設備機，能有效幫助油煙及有害物質通過風簾吹向油煙機，減少烹炒時外泄的油煙及氣體。
3、選擇材質較好、溫度均衡的鍋具，能減少烹飪時產生的油煙，但也有人認為會影響爆炒的鍋氣，也就是沒這麼好吃。這類鍋具號稱能鎖住蔬菜本身的營養，仁者見仁啦。
4、清潔方面我有點心得。超市購買「食用鹼」清潔廚房油垢，將食用鹼撒於檯面或濕抹布，擦過的地方油垢很輕易就去除，這種方法有效而且不污染，我的廚房到現在都不油膩，都是定期用食用鹼擦洗維持的。切忌藥用的碳酸氫鈉效果不好，不要跟食用鹼混淆。
5、在廚房安裝兩個相對大功率的抽風機，分別安裝在蒸汽、熱氣散發之上。
另外，我生活在廣東深圳，深圳夏天常持續七八個月，平均氣溫在 30 度以上。我周一至五通常只有晚上用廚房，且以蔬菜、小炒為主，每頓耗時在半小時內，周末通常只有一天在家大做，我常做的菜式包括爆炒、燉煮、烘培、面點，兩年至今，傢具電器未出現大量重油煙及發黃變舊現象，由於廚房清潔得當，也仍光滑如新，所以我認為開放式廚房對於我而言利大於弊，爽！再讓我選擇，我還是選擇開放式廚房。可以負責任的說，很好。
好處在於：
１、南方氣溫高，尤其夏天，廚房忙活一陣就是一身汗，做飯會從享受變成受罪，開放式廚房可以與客廳共享冷氣，﹣應該沒有人會在廚房單獨裝空調的－解決了做飯做成烤肉的威脅，不會因為天熱流汗而厭惡做飯，這點很重要。
2、節約空間，增加房間使用率。我之前住的房子由於是開放式廚房，客廳使用面積比鄰居大一倍，採光通風都好很多，也就是廣東人說的風水好。
當然以上優勢需要滿足以下條件：
１、抽油煙機要非常給力，而且噪音要小。
2、少做多油多辣的川菜湘菜。
沒圖沒真相，我是湖南人，湖南人的口味你們知道的。開放式。
如上圖，這是毛坯時的結構，入戶花園還是封閉的，這是我們自己打掉牆的。
如果不動牆：
- 首先可以看到廚房旁邊擺放餐桌的空間非常小。更不用說擺放冰箱了。整個客廳 和餐廳也看起來小。
- 入門後有很長的走廊，這種感覺很壓抑。
- 可以看到客廳直接對著客卧。
如上圖改動：
- 入戶花園和廚房的內牆全部打掉。煙道左邊的牆打穿，放冰箱，因為冰箱厚度太多，會突出於右邊的儲物櫃，儲物 柜上下是帶櫃 門的，中間不帶櫃門，可以放經常用的東西，還有微波爐。電視機背景牆整體右擴。客卧的門移到左邊，利用右擴的電視機背景牆擋住。
- 燃氣灶右移到原入戶花園窗位置，採用地吸式燃氣灶，排油煙管道走地櫃。
- 入戶走廊與廚房之間半通透柜子處理，下半截是鞋櫃朝向走廊開櫃門；上半截儲物櫃朝向廚房，背板實木格子，可以透廚房來的自然光。
- 洗碗池上做吊櫃
這是套100左右的戶型，不過是過渡時期住，平時就我和我老婆。住了快一年了，幾乎天天做飯，沒覺得油煙重，有個問題就是燃氣裝在廚房內，用熱水有燒水的聲音。整個客廳餐廳非常亮堂，也不覺得壓抑。
我們小區的鄰居不做開放式樣的要壓抑很多。我還蠻喜歡坐在沙發上看著老婆做飯的背影的。
- 地吸式一體燃氣灶，很貴，10K多。產品並不是非常成熟。排油煙管道，沒有走直線，這個我也不想，看懂了第一個毛坯圖的就知道，打掉的牆上面是結構橫樑，承重的很粗。上面走排油煙管的話，吊頂完不到2米了。
- 廚房工作區域設置不合理，沒辦法，燃氣灶不能再放遠了，超過2.5米就不太合理了已經。所以就將就用吧。
廚房資料收集：木童語木的相冊-廚房
在油煙問題上，封閉式廚房和開放式廚房沒有任何區別，廚房並不會因為封閉油煙就少一點，也不會因為開放油煙就多出來。請合理使用油煙機，以及經常開窗通風。
關鍵還是要勤打掃！如果人懶，無論怎樣的廚房都會變得很噁心！非常麻煩。
少做飯或者燒油煙少的飯菜(少量)可以。
蒸煮類的話，開放式廚房會把整個屋子弄得白霧繚繞。
炒菜類的話，升騰的油煙儘管多數會被吸走但是還是(一定)會有少量油煙味道在屋內飄散。
開放式廚房適宜實用冷食居多的家庭。
開放式廚房真是讓我欲哭無淚啊...
家裡兩隻貓...這三年已經快把我逼瘋了..
在國外住，搬了幾回家，都是開放式廚房T-T...
每次我做好飯的下一秒, 只要離開廚房, 兩隻貓分頭行動啊, 舔鍋里和鍋蓋上的油, 爐灶上的殘渣, 料理台水池地板垃圾桶統統不放過...噴水他們都不怕了, 就跳到冰箱上冷冷地看著你啊！！！
他們就是饞那個香味...舔完不要緊, 一隻貓還是敏感胃,吃完"啪——"又給我把剛喂貓糧吐一地啊，跪著收拾收拾不完啊....
後來我做飯就只能把他們關起來啊，然後它們就給你撓門，或者假裝要在房間裡面尿尿！！！！！！嚇得我男朋友趕緊把他們從房間放出來。結果也不去尿！！！！原來它們知道我在做飯，就在吧台椅子上坐著等著我趕緊走啊。
有一次，我想炒雞蛋，打了個雞蛋到碗里放在料理台上，轉過去點火熱鍋倒油，再一回頭，雞蛋沒了？就剩碗了。 旁邊丁小妖在那給我洗臉啊。
我現在每天做完飯必須刷鍋刷碗, 擦爐灶料理台地板上迸濺的油啊, 噴清潔劑, 做好的飯要先放到有門的柜子里等會再吃, 不然兩隻貓開始覓食就來不及了..
根本就沒吃過一頓熱乎飯！！！！！
有的時候還怕他們白目跳到爐灶上被餘熱燙到，洗好的鍋放點水蓋上蓋子放回爐灶上，結果它們就把鍋給你舔到地上去啊！！！！！鍋蓋已經碎過兩個了！！！！你就看他們在旁邊洗臉啊！！！真的很氣人啊！！！
昨天新買的煎鍋剛放在爐灶上就給你玩到地上去啊.. 還沒用就變形了！！！！！！！
有的時候我從房間走出來，太陽光淡淡地映在料理台上，尼瑪全是梅花腳印和貓毛！！！！
半夜兩隻貓還會自己開碗櫃，進去睡覺啊！！！盛菜的碗里都是貓毛！！！吃飯的時候貓毛太細不好吐出來啊！！！
吸塵 吸不完的貓毛，倒不完的貓砂，伺候不完的大爺，根本沒人在乎我的潔癖！(°Д° )/..
你們不會懂的....
我查過無數次如何給開放式廚房裝門都無解，希望有路過的好心人知道答案，T—T。很多人提到油煙問題，我比較好奇想知道，這些人是家裡有了開放式廚房還是單純想像。
我家的情況是：開放式廚房+飯廳（基本做中餐，每天兩次）無蟑螂，所以不存在廚房蟑螂跑到起居室的問題
毫 無 油 煙 問 題 因為廚房裝了抽油煙機。
很 干 凈 因為每周一次鐘點工人來做清潔會順便擦下油煙機
以前不能解決的問題，不代表現在不能解決，現在主流品牌的油煙機就能夠解決這個問題。
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說說利弊：
好處是：- 非常明亮、乾淨，可以裝歐式整體櫥櫃，選擇亮面亮色的櫥櫃面板，很出彩。
- 和家人互動更好，可以一邊做飯一邊和孩子聊天
- 家裡的動線更通暢，沒有通道了，門也少了
- 廚房變成家最重要的部分，你會更熱衷於把它弄得乾淨漂亮
缺點是：
- 偶爾不想洗碗，很難看
- 喜歡在檯面擺滿油鹽醬醋？很難看，西式櫥櫃就必須檯面收拾乾淨才好看
- 未知小面積房子是否適合，因為比較需要很多收納空間才能保證檯面整潔
@王倩 就這樣，餐廳和客廳的面積都比較大，對角線。
怒答一下。本人十五年前在北美的時候就居住於典型開放式廚房的屋子裡，住的人百分百華人，頓頓中餐，屋主人好客，有朋友來還搞過bbq，沒錯就是在爐子上架架子烤。灶台在中心島，裝的是灶下吸。
沒有任何問題。
看評論比較奇怪的是，那些老說開放式廚房只適合西餐或不做飯的生活的人，你們到底對西餐了解多少啊？是不是只知道沙拉是蔬菜生吃，牛扒還會帶血就以為是全部了？拜託不要對自己一知半解的東西就莫名深信不疑了啊……薯條是怎麼來的，烤箱是幹嘛用的？
科技是進步的啊，古時候廚房都是封閉的因為只能依靠煙囪排風，古時候茅房還建屋外面呢現在抽水馬桶出現了不也放主卧隔壁還說成是主套了嗎？
生活是為了過的更舒適的，明明已經有可以解決油煙問題的抽煙煙機了，難道剩下的不就是好好研究下到底什麼樣的，吸力多大的型號能夠滿足需求這類問題嗎？一昧堅信油煙機沒用的跟咬死電子交易不安全而不肯開網銀的人有什麼區別呢？（領導，我不是在說您，上天保佑您看不到....）但凡不考慮屋子裡被污染了多少油煙，炒菜的主（夫）婦們你們就不怕炒菜冒煙的油煙中含有丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等多種有害物質嗎？甚至是致癌嫌疑物質，影響健康啊？所以，討論開放不開放都是次要的，改變烹飪習慣最重要！！！
1、炒菜不離蓋。烹飪中把實在避免不掉的油煙用鍋蓋捂在鍋中。比如：炒西紅柿等。鍋蓋密封要嚴，密封性不好的鍋蓋對於吸力強的煙機來說作用大減。
2、炒菜勤調火。你的爐灶大小火頭不可調或者不好用趕快換掉。炒菜過程不能總是用一種火力吧？看看廚師們是怎麼用火的你就知道了。比如：起鍋放油燒熱後（當然不能冒煙），關小火後再放辣椒之類的調料，接著放其它主材。這時候開中火（鍋買好的什麼時候都不要開大火，鍋中底部的油和調料再想掙扎有上面的主材蓋著也飛濺不起來了），翻翻之後還是蓋蓋。整個炒菜過程蓋蓋子的時間多於敞開的時間。你擔心會把菜炒糊嗎？不會的，你不是蓋著蓋子水汽都在鍋里嗎？（開蓋、蓋蓋反覆幾次的過程自己品吧，這裡沒辦法說的那麼詳細）
3、別以為蓋蓋子炒菜出來的菜品顏色不正，我天天這樣炒菜和不用鍋蓋出來的菜品沒有任何區別，相反蔬菜里的水分和營養留下了。如果想知道為什麼，可以看看一檔美食節目《健康新食代》，看看來自新加坡的原味烹調專家KC夫婦——許詠翔(Kevin)與曾荷茹(Claire)，他們是怎樣 「向食物借水」、「向食物借油」 。
4、煙機還是側吸的，某某煙機的吸力我已經驗證了，就是噪音大了點。
5、說到水蒸氣，難道大夥不知道室內適當的多些濕度對實木家具有利嗎？尤其是北方冬天室內地暖房間的乾燥快讓人崩潰了。
6、現在大多數人已經意識到了健康的飲食，但大多不知道健康的烹飪。沒有健康的烹飪哪來的健康飲食？
7、喜歡油炸食品的人不一定為了油煙出去吃油炸食品，別忘了吃外面的油可靠嗎？買一個產生油煙少的電炸鍋可以試試。
8、不能動動腦筋啊，一頓飯除了炒就是炒嗎？
9、即使你不愛你的廚房，像那種任意肆虐廚房的做法已經過時了，落伍了。人的居住改變了，烹飪習慣卻還停留在過去黑煙熏熏廚房裡。借口就是——中國人飲食習慣不同。
最後只能這樣說，喜歡開放廚房的，看看上面的敘述，擔心就不用了。喜歡傳統式做飯的，且不想改變的把廚房門按上吧，千萬不要開放。
開放式廚房的問題不僅在於油煙，還在於燃氣和熱氣的問題。
在中國和日本居住的時候，住的地方普遍使用燃氣，廚房是獨立的，或者是帶飯廳的，至少跟起居室隔開。而在歐洲的時候，普遍是開放式廚房，電爐或者電磁爐。
這種做法的考量，我想首先是燃氣安全：儘管密封的好，但燃氣始終還是會有泄露，而且燃燒後除生成二氧化碳外，還會有一部分對人體有害的氣體生成。如果廚房和起居室或者卧室相連，那麼身體必定會受損害。因此開放式的廚房，大概是不能用燃氣的。
其次就是熱氣，尤其是日本的家庭，燉煮的菜明顯多於爆炒，所以會有很多蒸汽。蒸汽對於室內的木製傢具和電器都不太好，因此開放式廚房不適合經常食用燉煮食物的家庭。
開放式廚房是好看，但是為什麼大多出現在國外
因為外國人不像東方人，煎、炒、烹、炸樣樣都會
國外廚房用的上的也就烤麵包機，微波爐和烤箱了吧。。。
大部分吃的都是即食食品，三明治，漢堡，沙拉，麵包等等，基本上不用開火。。。
幾年前我裝房子的時候，就問過家裡的廚師親戚們，都是做魯菜的，得到的答案全是不推薦…
直到我後來去洛杉磯，親自用了開放式廚房，做了第一次就斷了念想了…熗鍋後的高溫爆炒簡直是噩夢！！糊弄糊弄做點還好，對烹飪有點追求的就不推薦開放式了…
說道做飯交流，年輕人…過日子不是過家家沒那麼多花里胡哨…
第一，我有貓，所以別跟我提開放否則就是這樣：
第二，在炒菜時使用抽油煙機可以解決油煙，但是「只要動火就得排風」是件討厭的事。
第三，不開排風系統的話就會滿屋都是菜味兒……摔……而且本身有些菜材料味道就重。
第四，作為不時半夜回家的苦逼打工者，「累的象死狗只想隨便吃點啥把碗扔水池子里泡著明天再說」的事情是不時發生的。
第五，以上四條同樣會與第一條結合變成可怕的結果。看了好多答案，發現都是擔心油煙，做清淡的擔心二氧化碳和水蒸汽，那麼問題來了。封閉式廚房就沒這些東西了？
水蒸汽對電器不好，呵呵，我廚房裡的電器比客廳那台破電視貴多了，不把水蒸汽排出去，我該多心疼！
作為一個愛做飯的男人，我簡直忍不了了。想吃老子做的飯，就先從油煙開始聞起。
忘了說了，我不吃辣，也不會爆炒。油煙這種東西，我才不會委屈自己呢。好餓，明天中飯煎塊牛排吃^_^
我家和我爸媽家的小戶型都是開放式廚房。川菜，天天做飯。我覺得很好。
油煙不是大問題，當然做飯你最好開窗通風。我覺得養成整潔的習慣很重要。檯面上盡量少放東西，用的時候拿出來，用完放回去。只麻煩幾秒，卻可以很整潔。有些朋友說灶台油膩，其實你用油煙清潔劑和魔術擦擦，輕鬆搞定。
如果你的灶台長期油膩膩，我只能說不用開放式廚房你家也漂亮不到哪裡去。
談談優點，第一，空間開敞顯得房間大氣漂亮。
第二，冬夏有客廳空調暖氣，做飯很舒適。
第三，邊做飯邊和家人聊天，聽到好看電視節目衝出來嘻嘻哈哈一起看會說會，做飯很愉快，比一個人在狹小廚房汗流浹背埋頭苦幹快樂多了。做飯不是幹活，不苦逼。
第四，我家有阿拉斯加大型犬一隻。每天混進廚房求吃，燉肉湯和烤雞腿，它耐心廚房地上等，樂趣多多。
總之，開發型廚房讓你覺得，廚房不是幹活的地方，是快樂家庭的一部分。
首先我想說的是在北美基本上都是開放式廚房, 而那兒可是有幾百萬華人呢,他們可是照做中餐不誤,煎炒烹炸一樣不拉啊.
所以結論是開放式廚房完全可以做中餐,沒問題.
具體操作層面還是有些需要注意的,我根據自己的經驗和大家分享一下.
第一 最重要的 一個強力抽油煙機,不管什麼品牌, 吸力要是 900 CFM 以上才行, 我買的是傳說中的神器二代 不便宜但確實好用, 煎雞蛋什麼的在邊上都聞不到味道, 原來的那個抽油煙機,炒個啥菜,滿房子都是味道. 所以如果說怕炒菜有油煙, 那麼上一個強力的抽油煙機是終極解決方案,這個錢不能省.
這個不是我家 但油煙機是一樣的.
第二就是 有一個比較寬敞的空間
這樣水蒸氣可以快速的被稀釋,不會搞得滿屋都是霧氣瀰漫的,最好有個窗戶,適當的通風.水蒸氣二氧化碳啥的都不是問題. 有的人說北美都是用電爐,其實也有很多燃氣爐的,而且是比較高大上的感覺
就像這樣的燃氣爐
第三 開放式廚房很多人是為了省空間,所以說同樣的空間可以建更多的櫥櫃,鍋碗瓢盆啥的都塞到裡面,外面就看起來整潔多了.對了 還有就是這邊很多廚房在牆角都有一個小儲物室, 打上格子,這個可是一直通到房頂的,能裝下各種調料 米 面啥的 ,再多東西也不怕了.而且比櫥櫃成本低了不少.
我家就是開放式廚房,上個示意圖, 我家的沙發是布藝的,應該比較容易吸味兒,但三年下來,貌似還沒有油煙味兒.
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