蘭州有什麼必須品嘗的美食和值得一去的地方？
【多圖預警】土生土長的蘭州吃貨，手把手教你吃遍蘭州美食～分為麵食篇，肉食篇，小吃篇，隴菜酒店篇，看完必流口水，不信你試試～不過個人眼界有限，即使土生土長還是難免謬誤和偏頗，不變的是一顆思鄉的心～這裡列舉的每一樣都是我吃過的，個人心得，歡迎指正，請輕拍～
再好吃的飯也比不過那一碗家鄉菜，這些好吃的不僅是一份童年回憶，還是一片撓騷著心底深處的鄉愁。
--------------------引子-------------------
想家啊想家，在那無數遠在他鄉的日子裡！
坐上我心愛的z55小火車，經過西關十字轉50路，途徑快乾了的黃河，和那些風化了的黃土坡，來到爹娘的身邊。「哎喲！蘭州到咯！」
-------------------麵食篇------------------
【【【【牛肉麵館裡的美食】】】】
在蘭州，有大大小小上千家牛肉麵館子，那麼問題來了！
【第一個問題，吃牛肉麵吃什麼？】
正不正宗全看材料：面勁，湯靚，蘿蔔片翠綠，牛肉鮮香，蒜苗提味，愛吃辣的朋友還可以加上一勺紅油，或者再加上醋變成酸辣，愛原味的朋友可以要清湯。
好不好吃全憑師傅：客人下單後，拉麵師傅只用數下就將麵糰拉成相應粗細的麵條，甩手一飛，面就進了一口熱騰騰的大湯鍋；配面的師傅看火候剛好，將煮好的面迅速撈出放入大碗中，再加數勺蘿蔔片牛肉湯，一勺蒜苗，一勺牛肉丁，吃辣的話補上一勺辣油。客人能透過窗看見做面的全過程，一碗面，從麵糰到冒著熱氣放在客人眼前只要幾分鐘。
【第二個問題，面要多粗？】從細如髮絲的毛細，到三指寬的韭葉子，味道各有不同，推薦嘗試「毛細」、「細」、「韭葉子」，比較有代表性。
*毛細，細如髮絲*
*細，正常粗細*
*韭葉子，寬如韭菜葉*
【第三個問題，配菜吃什麼？】本地人通常都會加一碟牛肉，加一個茶葉蛋，倒在面里一起吃，美其名曰肉蛋雙飛。還可以點上搭配的小菜，有酸菜，三絲，拍黃瓜，配著面吃非常爽口。
【第四個問題，館子和館子差異大么？】我個人覺得沒有特別難吃的牛肉麵，大家都差不多，都是早上開門，都是蘭州人吃早飯的地方。大館子反而人多～
*重口的蘭州牛肉麵賣相，肉蛋雙飛*
*清淡版的賣相，不管是哪一種都有人喝湯*
實拍圖-肉蛋雙飛！一桌子六樣是22元～
【第五個問題，牛肉麵館除了牛肉麵還有啥好吃的？】
【涼麵】這是夏天才有的美味，我幾乎夏天回去一定要吃涼麵，有時候甚至不吃牛肉麵也會先吃涼麵，一大鍋熬好的鹵，裡面有各色清爽蔬菜片，澆在冰冷的一盤面身上，加上辣子拌開走起，絕對美味！
剛剛在評論里看到老鄉熊貓超人說金塔巷的馬蘭清真小吃常年賣涼麵，雖然我沒去過，但是放在這裡，給冬天來蘭州且想嘗試涼麵的朋友，作為一個備選。
*配菜是黃瓜絲與胡蘿蔔絲的都不正宗，正宗的是這樣的～我已經開始掉口水了*
【滷麵】我爸很愛吃滷麵，味道很濃，鹵很濃郁，鹵里的炸豆腐甚好吃，刺溜一下，面就就著香滑的滷汁入口了。
【干拌】干拌有點像炒麵，味道依舊好極了～底味是紅燴番茄，配上各種蔬菜，一般都是上的時候就拌好了，紅紅的一大碗，香的不可描述哈哈，看圖～
【【【【【美味炒麵】】】】】
最有名的叫馬爺炒麵，小小的手揪面片子，加上蒜薹和番瓜的鮮味和小羊肉丁的點綴，炒出來一鍋鮮香可口，隨時能吃一大碗！
*麵食種類多多，卻種種味道不同，嘗一下就知道味道各有千秋，變化多端」
【【【【羊肉面片】】】】
蘭州人最愛去的館子少不了烤肉店。烤肉店裡賣的就是是烤串，天津的串放醬味道發甜，蘭州的串則是生時沾油，烤的半熟上料，撒上辣椒面，孜然面等，烤出來的串閃著紅油的光，咸！辣！香！除了吃串，少不了一碗羊肉面片做主食，酸辣可口，就著湯一碗下肚！舒坦的很！
【【【【【炸醬麵】】】】
都說十里不同音，一方水土養一方人，同樣一款炸醬麵，到了不同的省份，味道完全不一樣，蘭州的炸醬麵有著獨特的風味。它肉嫩汁多，炸醬咸鮮，配菜只有小油菜，面是勁道的面，再配上辣子，麻醬，一碗吃完只怕不夠！東方紅廣場上有家建偉炸醬麵，每次都擠的排不上坐。
*蘭州的炸醬麵，一般有綠油油的油菜～*
【【【【【漿水面】】】】
去北京的時候，被北京朋友招待吃京味特色早點，早聞豆汁大名，我點上一碗一嘗，大驚失色，這不就是蘭州的漿水么！時間太久，相似程度已不可考，至少那個酸味還是很類似的，而且漿水沒有臭只是酸。
在蘭州漿水是消暑聖器，普通的家庭都會將芹菜、蓮花菜、麵湯、酵母，一起發酵後可釀成漿水，存於翁中，吃漿水面的時候配上虎皮辣子，豬蹄子，冰涼可口又風味十足。這是我爸的最愛，我小時候不太愛吃，後來越來越愛吃，喜歡吃酸的朋友可以嘗試。
同時這次回來，喝到了冷飲店改良過的漿水，它從面的配湯搖身一變成了時尚飲品，味道酸、清新、解辣！這改良沒有弄巧成拙，反而錦上添花！不分大小杯，14元一大桶，裡面薄荷量足，檸檬兩大片，蘭州人到底豪爽啊，和好朋友分著喝，還不是美滋滋～
luka實拍圖：漿水薄荷飲
【【【【扁豆面】】】】
謝謝知友老鄉大飛的留言，補上一個扁豆面。之所以第一遍沒寫是因為，我經常吃的都是我媽媽做的，屬於經典的媽媽味道。而我爸爸每次出去飯店喝酒，有時候喝多了胃難受，就會要一窩扁豆面，湯淡而微咸，帶點花椒味，扁豆的沙沙的口感融合在湯里，菱形的小面片，一勺子送進嘴裡都不用嚼，壓酒勁的好主食～飯店裡主食那一頁應該都有，沒見過小店賣的。
-------------------肉類篇-------------------
【【【【燒肉店】】】】】
小時侯吃羊肉串吃的都是路邊攤，師傅在冷颼颼的冬日裡，給做上一個羊肉夾饃，抱在手裡，都等不到到家，就拆開吃了。那時候的烤羊肉攤子，是這樣的：
一把辣子，一把孜然，一爐子炭火，一個流動小攤，師傅的手藝好就陸陸續續有客人上門，生意好得很。
後來這種街邊小攤越來越少了，烤肉就在店裡吃。除了羊肉串，還有花豆腐，金針菇菜卷，烤土豆片，烤育青腸等，都很好吃！
這裡推薦一家店，也在大眾巷，叫茹記烤肉，茹記家就是從生烤到熟，不偷工減料，非常好吃！
另外老鄉熊貓超人在評論里提到了甘南路的大自然烤肉，這家也很有名，大家也可以嘗試熊貓超人說的烤羊皮和烤茄子～
*真正的蘭州的烤羊肉，每一塊肉都不大，而且一定是穿在這種鐵簽子上，用鐵盤上菜。可純瘦可加花！*
實拍圖：烤羊肉串，純瘦、微微辣
【【【【手抓店】】】】
手抓我就吃過兩家館子，一家是濱河路的馬大鬍子，館子小便宜點。一家是黃河邊上的馬菇拜，就在黃河邊上，二樓可以看黃河吃羊肉，是很多明星光顧過的店。那麼，在手抓店吃什麼？
【羊肋條】
帶皮的羊肋條肉質鮮美滑嫩，皮的部分有韌勁，肉則入口即化，因為烹制方法，膻味和膩味都會大幅度下降，吃的時候一口就能擼進嘴裡，配一口蒜，就能完美地大口吃肉大口喝酒！
*比較瘦的羊肋條，蘇香入骨*
*比較肥的羊肋條，吃哪個全看個人喜好*
【羊脖子】
羊脖子可以說是放大版的鴨脖子，重點是一個字「啃」，比起肋條更加嫩滑爽口，沒有肥肉～上圖～
【黃燜羊肉】
黃燜羊肉比起上面兩種，調料更重，顏色是一盤咖喱色，味道是咸香，但是調料重並沒有掩蓋羊肉的香味。除了羊肉，黃燜的一大「吃點」，是裡面的手擀土豆粉，每次家族聚餐，裡面的手擀粉吃完的速度比羊肉還快，吸足了湯汁的手擀粉，那叫一個美味！
【東鄉土豆片、干鍋土豆片】
東鄉土豆片、干鍋土豆片這類土豆菜品一定要嘗嘗，因為甘肅有個土豆生產大縣定西，香香沙沙的原材料造就了各種土豆美食！
*東鄉土豆片，軟糯下飯，味道和黃燜羊肉走向類似*
*干鍋土豆片，鹹淡正好，脆脆噠*
【【【【平涼灌湯羊肉泡】】】】
這家店也在大眾巷裡，比起大眾巷其他裝飾華麗的店，這家店顯得有些老舊。坐定羊肉泡上來，就吃的停不下來，那油脂，那香滑，餅子的香氣在湯的映襯下顯得格外美味。
去吃過西安的羊肉泡，蘭州和西安的羊肉泡都很美味，卻各有特色。蘭州的羊肉泡，餅軟不用怎麼掰小，湯很淡，沒什麼很重的調料味，和牛肉麵的湯有點像但是更香更滑。
【【【【各色砂鍋燴菜】】】】
去到那麼多地方，並沒有見到過砂鍋這種形式的餐飲，它之所以與眾不同，是因為甘肅產陶，且歷史悠久，據史書記載，遠在明末，蘭州砂鍋就已經行銷西北各省。
這一口砂鍋，放入油菜、海帶、粉條、豆腐等蔬菜，配上不同的肉類，手捏大丸子、雞肉、牛肉、排骨、火腿…就成了不同的丸子砂鍋、雞肉砂鍋、牛肉砂鍋、什錦砂鍋…碼好料的砂鍋成排的擺在灶上，蓋上蓋子燉煮，吃的時候鮮美的湯汁澆在大白米飯上，想著想著口水就下來了。
【【【【糟肉】】】】
大姨夫是廚子出身，過年就會做很多「碗子」凍好，然後分發給各家當年菜。碗子的內容多種多樣，糟肉是其中亮眼的主角。糟肉取豬五花肉，皮連著肥肉和瘦肉，用腐乳做主要調味，最後豬肉熟爛，油脂滿溢到腐乳湯中，夾著荷葉餅連肉帶腐乳汁一口吞下，肥肉早已肥而不膩。這道菜也是在飯店裡能夠吃到，小店裡一般沒有賣的。寶寶怕胖，所以現在過年，糟肉吃得非常克制，小時候過年，一個人就能幹掉一個碗子，胡吃海塞的年紀一去不復返了TOT。
-------------------小吃篇------------------
小吃的一站式解決方案=白天的西關十字+晚上的正寧路小吃街。
西關十字是蘭州的市中心，有蘭州最大的步行街，坐落於黃河之濱，步行街有個岔道口可以進一個叫大眾巷的路，集中了很多美食門店，上面講的茹記和泡饃就在這條路上。
正寧路是一條幾百米長的街道，晚上十分熱鬧，多是些回族的朋友開的流動攤子，小攤一家接一家，全都是最本地化的小吃。有的小攤味道著實一般，這就像是踩地雷了，踩對了挖桶金，踩錯了就覺得心情不爽，出來玩嘛，都不礙事！環境就是小吃街的環境，熱鬧，擁擠，四處飄香。
【釀皮子】
分高擔和水洗，高擔口感厚重一些像刀削麵，水洗更滑一些類似涼粉。蘭州人愛吃辣，涼皮子是解決辣欲的一大利器。涼皮子要加辣，本地麻醬，蒜水，豆芽，麵筋。一拌，很香很香，很辣很辣。這道美食的名字，書寫有寫成釀的，也有寫成涼的，蘭州話讀作「rang三聲pi四聲zi二聲」，普通話讀作涼皮或者釀皮，隨便叫吧，都聽的懂噠～
*色澤正宗的高擔涼皮，香滴很*
*色澤正宗的水洗涼皮，比高擔更爽口薄透*
【灰豆子】
類似南方的陳皮紅豆沙，但是是用豌豆，蓬灰，紅棗，冰糖熬成的，熬完一鍋，沙沙甜甜！
【甜胚子】
我爸超級愛吃，拿莜麥蒸熟後加酒麴釀造，然後吃的時候他會給你盛出來一坨，然後加涼開水就變成一碗小湯，有酒味有甜味，醉人的香。而且現在除了傳統的甜胚子，還有改良的時尚飲料，甜胚子奶茶！我也算是奶茶控了，所以有資格說一句，真的好喝啊，底部甜胚子的顆粒清晰可見，奶茶的做法也沒有掩蓋甜胚子的香味，相得益彰！同樣也是14元一大桶！結實的很！
*傳統甜胚子
實拍圖：甜胚子奶茶
【牛奶雞蛋醪糟】
我們都讀lao二聲zao一聲（普通話），lao四聲zao二聲（蘭州話）。
這個其實我沒怎麼吃過，後來上了大學才吃的，正寧路上叫馬爺的牛奶雞蛋醪糟有七八家，我已經不記得我吃的是哪家了。就是一杯香香的奶，酒釀，雞蛋，葡萄乾，芝麻，花生的混合物，哈哈！後來上大眾點評上搜了一搜，這家還算評價不錯，可以一試，寶寶我也搞不清哪家是最正宗的…
【冬果梨】
高配版冰糖雪梨。小時侯老吃，冬日裡的一抹暖陽，在冰糖雪梨問世的十幾年前就已經是童年回憶了。冬果梨是甘肅靖遠的特產，配合枸杞、紅棗一鍋熬出，絕對的女性之友，清熱化痰，梨身柔軟，湯汁清甜。
【馬三洋芋片】
馬三洋芋片，在西關十字的通渭路上，這個隱在小區里的二層樓就是個傳奇，本來就是個小攤位，最後生生開成了一個店，開出了產業，開出了名聲。每次去都是滿座，客人來的快，吃的快，走得也快。賣的啥？沒錯，土豆片，豆腐皮，炸年糕，就盛在一個古樸的鐵碟子里，一串幾毛錢，麻辣！麻辣！還是麻辣！實在受不了，配上一罐胡蘿蔔素！再戰一碟！
光看著圖片，我就不禁臉上冒汗，口中生津，就是說不出哪裡好，可是誰也替代不了！
*發家產品，土豆片，薄薄滴！*
*豆腐皮，好吃好吃好吃*
--------------創新隴菜酒店-----------------
就說說我愛吃的一家隴菜酒店-天龍美食城（地址是：甘南路921號，位於甘南路西段），他們家很多菜都得過大獎，把一些傳統隴菜改良了，提升後自成一派。招牌有：
【隴上蒸肉】
這道菜的原型是蘭州的滷肉夾饃，和西安的肉夾饃風味又不一樣，帶著湯水的肉夾在軟和不脆的餅子里，先來個街邊攤版的，正寧路應該有：
下面就是天龍改良的隴上蒸肉：
真的好吃呀，肉不再是肉末，而是薄如蟬翼的肉片，肥瘦適中，滷汁鮮美，夾上荷葉饃，全家好評！
【百合龍】
蘭州還是瓜果之鄉，百合也是名產品，這道菜簡直高配版的藍莓山藥，勝在造型屌炸天，哇咔咔，深受婦女喜歡。
【八寶飯】
從小過年必吃！上面有各種果脯～和南方吃的糯米飯還是不一樣，區別在配料～
他家還有很多其他菜也可點點吃吃！
--------------------結束語----------------
最後給行程短，時間少的朋友，列幾個環境比較好，比較靠近市中心景點區，美食比較集中的館子選項，如下：
【西關十字大眾巷】
杜記甜食（各色小吃）
茹記烤肉（烤羊肉串）
馬爺炒麵（羊肉炒麵片）
馬三土豆片（大眾巷往前一個路口，通渭路上）
【黃河北】
馬菇拜手抓羊肉（手抓）
【甘南路921號】
天龍美食城（創新隴菜）
【關於牛肉麵】
牛肉麵館數量太多，不好推薦，而且是早飯，也不能餓著肚子打著車去找特定的館子。就在自己住的附近，找看著人多的店，准沒錯。
終於寫完了…默默地拿出一盒泡麵…
謝謝讀完的朋友們！
深夜報社……肚子餓的慎入！
蘭州是我最了解的北方城市之一，上個月去探親專門拍了一系列小吃，不僅有圖，還有視頻，全都是真相！先從我最喜歡的說起，還有一個重口味的放在最後。
（因為內容太多，如果排版出現大段空格請見諒）
? ? 蘭州釀皮
是釀皮，不是涼皮呦！
（圖：高擔釀皮）
吃過很多碗米皮、麵皮，但是我最愛的還是蘭州的釀皮呀……黃色的是高擔釀皮，綠色的是菠菜釀皮。釀皮比涼皮口感筋道，調味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻醬、一勺油潑辣子。怎麼可以這麼香呢！
我專門拍了這支 30 秒的視頻，展示大嬸做釀皮的過程，餓的時候，就拿出來看一看，然後更餓了……
（圖：再回首餐廳的釀皮）
如果你去吃釀皮，一定要去上面這家再回首餐廳，在張掖路新世界商場南側 50 米，雖然圖片沒有第一張拍的美，但是真的超好吃。
? ? 烤羊肉（羊肉串）
蘭州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同，蘭州的肉塊都很小，甚至是片狀，柔軟入味，每串中間加的那塊肥肉，也一點都不膩。
夏天，蘭州人最喜歡在路邊一邊吃羊肉串，一邊喝啤酒。這次我在正寧路夜市吃的，非常好吃！這間店在步行街路北，有室內有露天，規模非常大……問問當地人應該都能找到。
值得一提的是，蘭州的烤肉小哥手法都相當熟練，看他們輕輕鬆鬆揮著上百個鐵簽子烤肉，感覺像演雜技一樣，這支 30 秒視頻就是拍小哥烤肉：
? ? 烤全羊
大塊的烤肉來了，蘭州喜歡用一隻小羊做烤全羊。
(圖：看起來不大一隻對吧？實際夠 8 — 10 個人當菜吃，當然要另加主食)
甘肅產的羊肉，美味程度與新疆羊肉不相上下。因為烤出來特別嫩，所以可以連皮帶肉一起吃，這個皮比烤鴨皮都要酥脆，肉完全沒有奇怪的「膻味」，每次溫習烤全羊的照片，我都感受到來自美食的暴擊。
(圖：玉泉山莊的烤全羊)
吃烤全羊最有名的餐廳叫玉泉山莊，根據羊的大小，價格在 800-1000 不等，一定要攢足一群人去吃，一個人的話，得吃上三天吧……
? ? 洋芋攪團
這個其實就是土豆糍粑，真的是在木頭槽里，一錘一錘敲打出來的。但和南方不同，蘭州的糍粑是要搭配鹹湯的！比如油潑辣子、比如酸菜湯。
（視頻：30秒看如何做出一份攪團）
? ? 麻辣洋芋片（土豆片）
如果你問蘭州當地人，她最喜歡的小吃是什麼，可能有一半人都會說到通渭路洋芋片！
這種做法有點類似冷鍋串串，把土豆切成薄片，煮熟後浸在很多種香料熬的辣油湯里，可以說是中國版的薯片吧？同理還可以做麻辣豆皮、香菇等等。
吃洋芋片最有名的餐廳叫馬三洋芋片，最早開在通渭路，也就是前面說的「通渭路洋芋片」。
（圖：在玉泉山莊拍的辣洋芋片，看起來和通渭路的很像，但實際味道其實不太好……）
? ? 甜醅子奶茶
北上廣喝喜茶，蘭州人的網紅奶茶是甜醅子奶茶！
甜醅子是蘭州有名的小吃，喝起來比酒釀更清甜，而且酒精含量更低。
一家名為「放下咖啡」的咖啡館，想到把甜醅子和奶茶結合成為一種新的冷飲，沒想到一推出就大受歡迎。自從這家憑甜醅子奶茶走紅，店名也改成了「放哈咖啡」，其實「放哈」就是「放下」的蘭州話發音。
講真，我這次最驚喜的發現就是甜醅子奶茶，幾乎每天都要喝！現在除了「放哈」，也有一些店在做，喝起來還蠻像，但是心理作用會覺得正版的好喝一點。因為每次去都要排長隊，我在蘭州的朋友都直接在外賣 app 上下單……
（圖：留心看下奶茶包裝上的 tags …… 很犀利）
? ? 軟兒梨
這個是一種發酵過的梨。原材料和我們平時吃到的品種不太一樣，是形狀像蘋果一樣圓的甘肅梨，單吃非常酸。立冬的時候把這個梨摘下，凍起來，然後在冬天取出來解凍，再放回去，這樣反反覆復幾次進行發酵。梨就沒有酸味了，會變得很甜，還帶一點酒香。我個人不愛吃梨，所以只拍了而已。
（視頻：蘭州軟兒梨）
? ? 雞蛋牛奶醪糟
（圖：剛煮好的牛奶醪糟）
又是一道網紅飲料！
《舌尖上的中國》捧紅了雞蛋牛奶醪糟，於是蘭州的正寧路夜市有好幾家買牛奶醪糟的攤位，幾乎每家都有一個白鬍子老爺爺做招牌……已經很難分別出哪一家才是被《舌尖》拍過的攤位啦~
（圖：各種版本的老爺爺牛奶醪糟）
? ? 杏皮水
杏皮水是真正的老牌蘭州飲料，把甘肅的「李廣杏」晒乾後，和紅棗、山楂、枸杞一起熬煮製成。
我個人對杏皮水感覺一般，但是吃辣的時候搭配這個喝，真的很解辣！
（圖：正在熬煮的杏皮水）
? ? 洋芋泥
(圖：正寧路夜市一家土豆泥)
其實土豆泥並不是蘭州人發明的吃法，只是覺得這個甜甜的土豆泥很好看就拍下來了。
蘭州的土豆泥和其他地方相比，最大的差別在於土豆本身。甘肅盛產土豆，尤其是定西的土豆，種植和生產技術非常先進，因為口感好，甚至大量出口美國，連土豆清洗處理廠都超級現代化（我多年前就曾參觀，就印象深刻）。
? ? 各種麵條
- 莜麥面：
用莜麥麵糰手工擀成麵餅，然後切成一條條的莜麥面，神來之筆是那一勺油潑辣子。
- 肥腸面：
這個也是蘭州一大特色，和四川不同，蘭州的肥腸本身不用辣湯熬煮，吃的時候切幾段放在面里，撒一勺辣子。
- 菠菜面：
綠色的就是菠菜面，吃起來和旁邊黃色的麵條一樣筋道，並沒有菠菜味道，圖的就是一個顏色好看！
? ? 烤饢
烤饢應該算是新疆美食，但是在蘭州也很容易買到。一隻美味的烤饢，是自帶香味的，不用沾任何調料，我一個人就能啃下一半……
? ? 蘭州吃喝小貼士
- 關於牛肉麵
對於初次去蘭州的同學，我想說說我對牛肉麵的了解，希望能對你有幫助：
牛肉麵只是蘭州人最最普通的早餐，本地人基本不會專門跑到所謂「有名的」牛肉麵館去吃，都是就近來一碗。就像你問北京人哪家油條最好吃一樣，肯定都說我家樓下某家還不錯。如果想吃牛肉麵，請早一點起床，挑一家顧客多的就可以，沒必要去所謂的知名店鋪。
到了牛肉麵館，還可以來一份炒麵，地道的蘭州炒麵吃起來像放了一點牛油，菜也很多，不膩，很香。
補充一下：剛問了某位資深蘭州吃貨好友，她說蘭州最近口碑好的牛肉麵館有：吾穆勒、安泊爾、雁灘的1915，還有一家店面超小但很傳奇的白建強牛肉麵。
- 還有哪些特色美食我沒寫？
除了牛肉麵，還有蘭州涼麵（和你平時吃到的涼麵真的會不一樣，我超推薦！），灰豆湯，手抓羊肉，黃燜羊肉，夾沙肉、血腸、炒麵片、漿水面……這些我都沒有來及拍下來。但是在當地都很有人氣，值得你去試試看。
另外，蘭州的火鍋，可能是除了成渝地區以外最好吃的火鍋。要知道蘭州人對火鍋店是非常挑剔的，你也可以試試哦。
- 可以去哪吃？
正寧路夜市：我本身其實不喜歡逛夜市，但是正寧路的小吃看起來太豐富好吃了！每樣都想嘗嘗看。如果擔心衛生的話，就挑兩邊大一些的店鋪去吃就好。
玉泉山莊：這一家規模像度假村，簡直可以吃上幾小時。有兩個優點，一個是他們的烤全羊，幾乎所有蘭州人都聽說過（記得一定要預定，一定要預定）；另外，在這裡你能看到西北各種小吃的製作過程，每一樣都可以嘗一嘗，但味道沒有市裡的好。那有點遺憾的是，路途非常遠，在蘭州周圍的縣裡；而且一隻羊需要很多人一起吃。如果不是一行人開車去，就不推薦了。聽說在市中心張掖路也有分店，我沒有去過，就不評價了。
小吃店：杜記甜食的甜醅子和灰豆湯，通渭路馬三的洋芋片
羊肉串：大漠烤肉，茹記烤肉
羊肉（手抓、黃燜）：阿西婭（這個是最有名的），馬老六清真餐廳（這間我去的是通渭路的店，不止羊肉做得好，幾乎所有菜都很好吃，釀皮也一定要點一份！）
? ? 重口味環節
蘭州有一種視覺上很有衝擊力的傳統美食，既然評論里有題提名了，那我就放圖了。
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當然是各種羊頭啦，鹵的，辣椒燉的，黃燜的，各種各樣。
每個地區都有自己獨特的物產和飲食習慣，蘭州人民很愛吃羊肉，不僅僅是羊頭和烤全羊，還有養雜碎(內臟)，羊蹄，每一樣都做得非常出彩。
(圖：正在大鍋/桶里燉的羊頭和羊蹄)
(圖：羊肚，羊心，羊腸)
(圖：剛剛燉好的羊蹄)
第一次寫這麼長的答案，這些文字和圖片有打動你，可以試試來我的微信公眾號呀：【HelloSummer你好夏天】，我愛吃，愛拍短片，更愛做飯：)
本文所有文字、圖片、視頻，均為原創，轉載前必須與我聯絡徵得同意，謝謝。
我在蘭州生活了22年，然後離開家，到現在快四年半了，中間陸陸續續的回去過，簡單說說我的看法。
到了蘭州一定要品嘗的美食，大部分都屬於清真菜系，這不是所有外地來蘭州的人都能吃得習慣的，一下只是我自己生活過去過的地方，覺得值得推薦的：
牛肉麵：眾說紛紜，但是好像一致認為馬子祿就算了，我只能說其他的每一家都各有千秋，我爸有個同事年輕時候曾經騎著自行車吃遍了蘭州所有的牛肉麵館，問他他也說不出哪家最好吃。個人比較推薦地震局門口張君樂，五泉山下占國。
手抓羊肉，羊羔肉：八公里阿西婭，德祥樓。
涮羊肉：德祥樓，還有勝利賓館裡面的穆斯林餐廳，好像是這個名字吧。
爆炒牛犢肉，酸辣牛肚，最近幾年流行起來的。推薦離八公里阿西婭不遠的白記，和茂學。白記可能還好一些，茂學那個環境跟服務，讓很多人坐到裡面就不想吃了。不過特色牛犢肉什麼的，還是非常好吃的，其他的東西，就真的不用點了。
烤羊肉：身為一中學子，曾經是伊布拉的腦殘粉，從高中吃的現在，也有十幾年了，曾經那個胖乎乎的老闆往那裡一坐，那就是烤肉質量的保證啊，然後風韻猶存的老闆娘忙前忙後，吃的那叫一舒心，附近原來還有一個賣甜胚子的，老闆娘眼神深邃到爆，帶著兩個可愛的少數民族小孩，我們也經常去照顧生意，不過那家甜品店已經關門很久了，也不知道這一家人去哪裡了。不過現在的伊布拉，小胖老闆好像已經不自己動手了，收的幾個徒弟手藝明顯不行啊，老闆娘再忙前忙後，也無法阻止客流量的下降啊。倒是旁邊的大自然烤肉，現在比較值得推薦。還有就是南關十字蘭州捲煙廠門口那裡，也有一個小夜市，那裡的烤肉炒麵什麼的，味道不比正寧路差，說起來正寧路曾經是很牛逼的存在，不過現在，越來越有些對不起自己的名號了。比較不推薦的幾家：大漠，孫子。
烤全羊：這個就得說玉泉山莊了，不過離市區有些遠，有車比較方便，而且最好提前打電話預定。
清湯羊肉：也在市郊，定遠鎮麻家寺，好吃到爆，絕對不會讓人後悔！
羊肉面片：強推會寧路中段的馬大鬍子羊肉面片，地方有點小，但是人超級多，面片的味道真的是好到讓我這個離家的人不敢多回味啊，配上小菜跟油潑辣子，再來點糖蒜，曾經是我大學時候午餐的頭號選擇。
炒麵片：定西路上的金城馬爺炒麵，還有牛腱子肉，絕配。
馬三洋芋片嘛，我個人不是很感冒，而且覺得好像喜歡吃那個的女孩子更多一些，男同胞們，出來吃串喝酒，怎麼能沒有肉呢！
非清真類的美食我不是很清楚，雖然我不是少數民族，但我這姓氏從小就被人當做少數民族，而且在蘭州也沒少吃清真美食，不過倒是可以推薦幾個我覺得比較不錯的地方。
農民巷及其周邊：小的時候正寧路夜市的風頭還沒有那麼強勁，就算到現在，我也覺得農民巷是蘭州最好，最不卑不亢，最花樣繁多的飲食天堂。農民巷及其周邊真的是應有盡有，上到西北賓館蘭州飯店寧卧庄賓館，下到烤肉麻辣燙炒栗子各種小吃，基本上你能想到的在這裡都有。而且味道都還不錯，還有什麼避風塘可以消磨時間火吧可以唱歌花之林可以喝茶北京華聯可以看電影，基本上在這裡休閑想呆多久都沒有問題。
南關十字夜市，前面提到過的，去的人還不是很多，品質還是有些保證的。
最後，推薦一下我的母校蘭州大學的食堂，沒錯，就是食堂，醫學校區食堂三樓新竹苑，以及本部食堂二樓丹桂苑的飯菜做得實在是太好了，不是你印象中的只要你能忍受服務員們的及其不專業，那麼這裡的飯菜質量一定不會讓你失望！！！說起蘭州，你只想到拉麵，這樣你錯過的美食少的可不止一兩樣，快來看看蘭州美食還有啥！
麵食
1、蘭州牛肉麵
你說不去蘭州你也能吃到牛肉拉麵，蘭州尕娃的心都在吶喊了！真正好吃的牛肉麵請你到蘭州來品嘗！在這裡，蘭州牛肉麵又有個親切的稱呼「牛大」。
說起牛肉麵那講究可大了，首先從外觀看上去應是一清、二白、三紅、四綠、五黃，也就是湯清、蘿蔔白、辣子油紅、香菜綠、麵條黃亮，色澤極為好看。再者，這湯頭用的是牛肉同白蘿蔔熬煮，湯清，味醇且略帶蘿蔔的甘甜味。而所用的面更是種類不少，根據粗細、厚薄、形狀不同分為細面、韭葉、大寬、蕎麥棱等，每種都有不一樣的口感，但是初來乍到，建議從二細開始吃起~
大早上的各大牛肉麵店都是滿滿的人潮，來店裡點上一碗地道的牛肉麵，然後別忘了加上肥瘦適當的牛腱子肉，一顆茶葉蛋，放入面中，此種搭配美名曰「肉蛋雙飛」，地道飽食，一天的能量Get滿滿！
推薦店家：
吾穆勒牛肉麵：北濱河西路2168號(近黃河水岸頤園黃河樓)
馬子祿牛肉麵：大眾巷86號
2、肥腸面
蘭州牛羊出名，牛肉麵更是響噹噹，但是這裡還有樣不常被人憶起的美味——肥腸面。蘭州的肥腸面，自清代起也有著十分悠久的歷史了。雖說肥腸的受眾群體還是偏少的，但是這道獨具風味的肥腸面還是伴著許多蘭州人一起長大。
蘭州的肥腸麵湯頭燉煮得十分醇厚，已煮好放涼的面，先在肥腸湯中過一遍，盛入碗中，澆上熱辣干香的辣椒油，再放入幾勺蒜汁，撒上一點香菜，上桌！一碗豐盛的肥腸面端上面前，可得趁熱吃，筋道爽滑的面、嚼勁十足的肥腸，贊的呀！老闆，再來一碗！
推薦店家：
黃家園肥腸面：省政府山字什箭道巷
3、羊肉面片
蘭州的麵食可不少，羊肉面片的地位也不小。說起羊肉面片主要有兩種做法，一是炒麵片，另一種便是湯麵。先說其這面片，和面、拉麵，然後揪出指甲蓋大小的小方塊面片，手藝好的師傅揪出的面片每片厚薄均勻相似，無論用湯，還是下鍋炒都甚是美味。
說起炒麵片，馬爺炒麵片應是最有名氣的。小小的手揪面片子過水燙熟，一邊下鍋爆炒羊肉丁、豆腐丁、胡蘿蔔，等香味起，放入面片同炒片刻，起鍋前撒上香菜、蒜苗，淋上香油，出鍋！筋道可口，能吃辣的再加點辣椒油，這鮮香滋味自是不用多說。
而湯麵，在寒冷的冬季里，點上一碗驅寒暖胃，甚是接地氣。看著桌上熱乎乎的湯麵，先加點蒜，再來點釀韭菜，一口入胃湯汁濃醇、面片爽滑夠味，一瞬間，從胃開始暖到心裡。再者，這份大便宜的實惠感，更是令人驚喜不已。
推薦店家：
馬爺炒麵：張掖路大眾巷與下水巷交叉口路東(近省政府)
大鬍子麵店：會寧路6號(近蘭大醫學院)
4、漿水面
在夏日裡即使是主食也能做的甚是開胃爽口，吃起來甚是消暑可口。這漿水面的名堂主要還是在於漿水，這漿水主要是由芹菜（或是圓白菜）加以麵湯發酵而成的，口味說起來倒和北京的豆汁有異曲同工之妙，只是少了那股子酸臭感，多了清爽。
喜歡吃酸的朋友，在夏日裡不妨試試這獨特的美味，過水的細面，加上漿水，撒上香菜、蔥花，酸香爽口，再搭配上虎皮辣子、豬蹄一起享用，真真是越吃越帶勁，大夏日裡來上一大碗也不成問題。
推薦店家：小店不少，都挺正宗的。
5、涼麵
說起涼麵，真是處處都有，但是每處都有每處的特色。在蘭州，街邊來一碗涼麵也讓不少人倍感驚喜。如果你對於肉食無感，偏向素食，那麼這裡的涼麵會合你的口味的。
蘭州的涼麵的主角是那獨特的鹵湯，加入各色時令蔬菜勾芡調製而成的鹵湯，濃稠卻清爽，這爽口的鹵湯再搭配上筋道十足的麵條，口感甚佳。喜重口的童鞋，或略覺清淡，這是可以來幾串烤肉一起吃，大夏天的夜晚，大大滿足感。涼麵，其實冬天也是有的，只是鹵湯是熱的，味道也是不錯的。
推薦店家：
馬尕友素涼麵：張掖路(煌廟門口)
6、扁豆面
扁豆面這道仿若小點一樣的麵食若是在吃完肉食之後，來一碗最能解膩；在酒後來一碗，也甚是暖胃，這麼一碗小食作用甚是大呀。
說是扁豆面，其實也不大清楚具體是什麼樣的豆子，小小的褐色豆子事先在砂鍋中熬煮，使其變得更為沙綿，待到豆子熬出好，將菱形狀的麵條放入水中，並放入煮好的豆子，最後熗點蔥花、撒點香菜，盛碗上桌，看似濃稠卻清淡微咸，菱形小面片和豆子的沙感相融，口感不錯。
推薦店家：大部分的餐館都有
肉食
1、手抓羊肉
▲圖自搜狐旅遊@duck_ye
說起蘭州，牛羊肉可真是不少的，對於肉食動物者來說，電視上看的，大口吃肉，大口喝酒的場景，真是爽快，來到這裡更是要好好吃一回，手抓羊肉，保留了肉質的鮮嫩，保有原味的同時卻沒有羊肉厭人的膻味。
一般大多人都會點羊肋條，帶皮的羊肋條最是美味，皮嚼勁足，而肉卻十分鮮嫩可口，這肉極易脫骨，沾上點花生鹽，一口塞入嘴中，再來口蒜，吃完肉喝口酒，這滋味爽快！除了這羊肋條，羊脖子啃起來也甚是鮮香，羊脖子部分沒有肥肉，且肉質更為嫩滑~
推薦店家：
阿西婭：109國道甘肅海豐汽車銷售有限公司斜對面
2、黃燜羊肉
相對於手抓羊肉的冷色調，黃燜羊肉便是顯眼的暖色系，上桌看見的是紅咖喱一般的顏色，而且在青紅椒的伴色下更為鮮艷，讓人忍不住食指大動。
雖說加入了各種調料、各式配菜一起燜煮，卻沒有掩蓋羊肉本身的香味，在原味保留的情況下，軟香悶爛的羊肉入味，咸香，口味極佳。最值得一提的是，除了羊肉，這裡還有一位主角，土豆粉，充分吸收了湯汁的土豆粉，更是這道的精華所在，常常在菜一端上來，就被一搶而空，手速甚是重要呀。
推薦店家：
阿西婭：109國道甘肅海豐汽車銷售有限公司斜對面
馬菇拜：北濱河路339號(城關黃河大橋橋北向東200米)
3、烤肉串
晚上走在蘭州街頭，常常能看到一家家小店，一個炭火架子，師父煽著火轉著串，一把孜然、一把辣子撒著，肉香四溢，引得路人垂涎三尺。
蘭州羊肉串，跟一般炭火烤串不一樣，多使用無明火碳烤，用鐵釺串起羊肉，鼓風吹出明火，肉串表面瞬間烤熟，鎖住汁水，而鐵釺的熱度又加熱了內部的肉，肥瘦相間的羊肉，多汁香嫩，撒上點辣子，配著熱乎的大餅或是湯麵，根本吃不夠！
推薦店家：
大自然燒烤：甘南路與正寧路交叉口西南角(近正寧路小學)
4、糟肉
糟肉外形看上去同梅菜扣肉相似，但是口味卻大大的不同，或許乍看一眼你會被那肥肉嚇走，但是入口的一瞬間，你一定會愛上他，是下飯的絕佳利器。
肥瘦相間得十分漂亮的五花肉，加上用腐乳特別調製的滷汁烹制，口味甚是獨特。添上一大碗飯，夾上一片肉，澆上慢慢的滷汁，飯肉同食，入口即化的五花肉搭配上香噴噴的米飯，真是忍不住又添了幾碗飯呢。
推薦店家：
天龍美食城：西津西路84路(西站大十字西北角)
小吃
1、甜醅子
吃了面和肉，總想來點不一樣甜食嘗嘗，當地特色的甜醅子可得來碗試試看，看似甜湯，但更偏向於低度的米酒，用莜麥和青稞蒸熟之後加就去釀造，舀出一份放到碗中家加涼開水，瞬間變身成為一碗小湯。雖略帶酒味，但香甜可口，甚是美味。
推薦店家：
再回首：道升巷22號(新世界百貨後)
杜記甜食： 張掖路大眾巷
2、牛奶雞蛋醪糟
圖自：馬蜂窩@bluestpig夢(浦東新區)
其實做法同南方的醪糟有些相似，酒釀同牛奶燉煮，再打個雞蛋下去猛火燒開，撒上芝麻和花生碎，有些地方也會加上葡萄乾便可上桌了，略顯凝固態，味道濃醇，口感順滑且香甜。甜食雖說是女生的專利，但是自從上了《舌尖2》這裡滿滿的人氣也不容小覷。
推薦店家：
馬爺牛奶雞蛋醪糟： 正寧路小吃一條街22號
3、灰豆子
灰豆子初看上去，類似於南方的紅豆沙，但是這碗灰豆子正如其名，使用灰麻色的豌豆製成的。加入紅棗、冰糖熬煮，使得其豆綿沙細、棗甜味香，夏日裡冷飲清涼解暑，冬日裡熱熱沙沙的口感，更顯棗香，甜蜜暖心。
推薦店家：
再回首：道升巷22號(新世界百貨後)
杜記甜食： 張掖路大眾巷
4、釀皮子
仿若涼皮一樣的小吃，其主要有高擔和水洗，高擔的更像是刀削麵，而水洗釀皮子更像涼粉，高擔的柔韌，水洗的薄透，各有各的滋味，無論哪一類，加上當地特製麻醬、蒜水、豆芽、麵筋，蘭州人愛吃辣，再上點辣子，一拌，香味四溢，色澤鮮艷，看上去十分吸引人。
推薦店家：
再回首：道升巷22號(新世界百貨後)
5、洋芋片
洋芋也就是土豆，蘭州的土豆的美味一直聲名遠揚，具體滋味真真是不嘗不知道。說起洋芋片，不得不提的就是馬三洋芋片，擁有時代感的鐵盤子上盛這灑滿辣子的洋芋片，這麻辣滋味真是讓人又愛又恨，不一會汗水直冒，這時候記得來瓶當地的特色胡蘿蔔素飲品！搭配著吃，忍不住多點了幾盤。
推薦店家：
馬三洋芋片：通渭路小學衚衕(通渭路小學北側)
6、炒粉
說起粉，第一感覺是細長條形的粉條，可十分有意思的是，這裡的炒粉卻不是如此而是塊狀的。豬油同粉塊下鍋爆香，出鍋拌上辣椒、醋和蒜等作料，咸香香辣，不少路邊小攤都有，忍不住就上癮了，一碗炒粉，一碗牛奶雞蛋醪糟，絕配呀！
推薦店家：
再回首：道升巷22號(新世界百貨後)
7、熱冬果
在冬天，吃一份熱冬果甚是甜蜜滋潤。秋冬之際，凍梨蒸熟並用文火慢慢地熬煮，使得梨肉充分紅棗、冰糖的滋味，梨皮自然脫落，梨肉入口即化，梨肉有著本身的清甜，還帶有些許棗香，冬天來一個甚是暖心。
推薦店家：
杜記甜食： 張掖路大眾巷
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遊記寫到一半，便覺枯燥無味，早已擱置懶得繼續，索性還是撿自己擅長的，先寫寫吃的~
塞外邊疆，風吹草黃，不似江南水鄉，淡雅精緻顯然不符北方人的奔放好爽~
來一支黑蘭州，大口吃肉大口喝酒才是王道~帶上心愛的姑娘，塞外放馬牧羊，英雄所想~
一路西行，天水入，依次蘭州—張掖—嘉峪關—哈密—敦煌—蘭州—甘南—蘭州，終於武漢，隨手記錄這一路所食，算是小結~
一、陌生的人，給我一支蘭州~
臨行前將自己大眾點評上收藏的美食一一標註到百度地圖上，玩的時候方便查找~
一、牛肉麵
夫妻肺片里沒有夫妻，老婆餅里沒有老婆，蘭州牛肉麵里沒有蘭州，更不是內地隨處可見的所謂蘭州拉麵，當地人更喜歡稱之為牛大（碗）~
一碗正宗的牛肉麵講究的是一清二白三紅四綠五黃，即一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)~
要求「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」，高湯需用牛肉丁跟白蘿蔔同煮，跟蘇面類似，同樣不能就煮，所以做的最好的店家大多只是只營業半日，從早上六點到下午倆三點而已~
衡量一碗牛大正不正宗其實很簡單，吃完之後是否會感覺口渴便知，如果口渴的話，那湯里是加了料的，靠味精提味~而用牛肉丁蘿蔔同煮做湯，不加雜七雜八佐料的話，則吃再多碗斷然不會有絲毫口渴的感覺~
至於面，則有多種分類，如圖所示，分為毛細、細、二細、韭葉、寬、大寬、蕎麥棱等~
排隊取餐時，吃面時，跟後面的大哥、做面的師傅、旁邊的大姐淺談一二，關於面的粗細問題~蕎麥稜稜角分明，對拉麵師傅技術要求較高，故點的人不多，這裡就不詳加以討論~毛細類似挂面的感覺，極細，下鍋即爛，入口粘軟，用當地人的話來說，適合牙口不好的爹爹~大寬則要寬的多，看起來有種像河南燴面或者大盤雞中皮帶面的那種感覺，不易煮爛，所以入口要硬些，但不足是不易入味~一般來說細、二細點的比較多，非本地人的話，建議可以從這下手，一一嘗試~
如果不明真相的初到者，急匆匆裝模做樣直呼來碗牛肉麵的話，端到手一定多少有些失望的，想必翻了大半天，面里也只有稀少的幾塊肉丁而已，說好的牛肉呢？
可是人家也就7塊錢一碗，你還想要啥自行車？想要多肉，可以單點，牛肉牛腱皆可~做的好的話，一家店賣出一頭牛的話，問題不是很大~
綜上所述，一碗正確蘭州牛肉麵的打開方式應該是，師傅來碗面，要二細，肉蛋雙飛，多加辣子~
西北之行，始於天水中轉蘭州終於蘭州，前前後後待了一天多的時候，時間有限不能一一嘗試，選了最出名最具代表性的三家嘗了下，下面一一道來，排名分先後~
1、安泊爾
安泊爾(安寧店)
初到的早晨逛完大眾巷，先嘗的馬子祿，體驗有點糟糕，印象不算很好，本以為蘭州牛肉麵不過爾爾，本已不抱希望，但是中午逛完白塔山公園，溜到安泊爾的時候，排隊半天面到手的時候，不禁眼前一亮，入口一試，便可重新燃起對食物的慾望~
清湯見底，哪怕散了一層的蔥花跟辣椒卻也涇渭分明，麵條入口，細而順滑~吃的飛快，悶著頭一會便見了底，剩下的時候，索性再來杯三炮台，休整片刻慢慢回味~
他們家算是吃的三家中感覺最好的，經營模式和服務也有可圈可點之處~
菜單
一碗面一兩肉再加三炮台一碗
2、吾穆勒
吾穆勒蓬灰牛肉麵
寫他們家需要提到一個東西，即蓬灰，蓬灰是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統添加劑，傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裡熬制提煉出所謂的蓬灰。由於生產工藝的局限性已經基本淘汰，已用專用的拉麵劑代替。
安泊爾的面好，吾穆勒的肉好，飯間閑聊時不止一個人談起過~
是真的好吃啊喂，後悔當時只點了一兩~
所以臨走前趕火車，還特意起了個大早過河，打包一斤帶走~
3、馬子祿
馬子祿牛肉麵(大眾巷店)
也算是蘭州比較出名的吧，去的他們家大眾巷店，但是就餐體驗一般，不算很好~
早上人多桌位很難找，他們家連個托盤都沒有，剛出的湯很燙手~
只能說沒有前兩家好，但是不算差，超過大多數店應該還是沒有問題的~
二、羊肉
1、阿西婭
阿西婭羊羔肉
提起羊肉，必須是阿西婭啊，基本上我遇到的所有本地人，問他們哪家最好，統一回復都是他們家，沒有第二個答案，這也就更堅定要去的信念，哪怕要過黃河，哪怕要坐到公交終點站遠在郊區那邊~
九點二十的火車，去通渭路的馬三洋芋片打包10串洋芋，10串豆皮，直奔黃河對岸~
媽蛋，真的好高大上好嘛，燈火通明，差不多爆滿~不過還好有空位，一個人坐的四人位~
本想爆炒跟手抓各來半斤，可是為毛線要一斤起點？奈何我只有一個人~
恩，那今晚就要一個菜好了，也就一斤爆炒羊羔肉罷了~
2、大漠烤肉
大漠烤肉(盤旋路店)
去之前有留意到，吃面的時候剛好又有人推薦蘭大附近這家，浪了一圈，重回蘭州的夜晚，夜裡九點爬過來擼了個串~生意很好，去了還要等座，不過換台很快~
30串羊肉串、5串羊肚、一份烤茄子，一個餅，再加碗羊肉湯，酒足飯飽，安心的爬回青旅睡覺~兩塊錢一碗的湯，味道一點也不差啊啊啊啊~
3、肥腸面
黃家園肥腸面
在蘭州這樣一個牛肉麵遍地開花的城市，卻選擇去寫一碗肥腸面你一定很驚訝，可是人家確實好吃啊~
先給你們看看人家的牌匾，小菜可以單點，肥腸可以選擇雙加（25元）或者三加（貌似35元）~
4、其他
a、釀皮子
西北風味小吃，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口。
具體還可以細分為高擔釀皮、水洗釀皮跟大寬等等~一直沒有弄明白為什麼叫高擔？跟收銀的大姐探討過這個問題，沒問出個所以然~水洗釀皮，顧名思義，用水洗過去筋的，口感上跟高擔有區別~大寬應該是從寬度上而言的，不該聽信收銀台邊上賣肉夾饃的小哥忽悠點這個，釀皮太寬不入味，也很難嚼，差評差評~
b、灰豆
灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風味。
以上a、b推薦去再回首
高擔釀皮+灰豆
灰豆+甜胚
大寬釀皮~
c、甜胚子
將筱麥或青稞蒸熟後加酒麴釀製而成，略帶酒味，不過甘甜可口~一般店家都有散稱的賣，八塊錢一斤，直接沖涼開水即可~但是當天食用口味最佳~
d、熱冬果
凍梨加熱，蒸熟後文火慢熬而成~
十一的蘭州，天氣已經轉冷，九點多的時候，漫步到杜記甜食門口，店家還是準備布置等著營業，第一個進店，剛好趕上熱冬果上市的第一天，點了他們家今冬第一單，滿滿的成就感~
以上c、d推薦大眾巷杜記甜食~
熱冬果+甜胚
e、牛奶醪糟
將醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣真讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，色香味俱全。
這個推薦去正寧路小吃夜市，雖然正在路面整修，但是牛奶醪糟還是在的~但是去的時候，一定要小心~因為有不止三家都寫著馬爺牛奶醪糟，打著舌尖的名號，可是只有一家是真的啊啊啊~切記千萬不要一進去就去路口那家，不要問我是怎麼知道的~中間路西人最多的那家才對，標誌就是他們家需要排隊拿號~
路口那家~
感覺不對，特意上網考證了下，第二天又去了一次，這是對的那家~
老馬牛奶雞蛋醪糟
f、三炮台
又稱"蓋碗茶，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄乾、甘肅臨澤小棗、荔枝幹、優質冰糖為佐料配製而成，講究鮮、爽、活。
可以反覆沖泡幾次，一直到喝敗了無味為止~
g、洋芋片
西北產土豆，早已有所耳聞，知乎上，還專門有人推薦過通渭路上的馬三洋芋片~
馬三洋芋片
土豆3毛錢一串，豆皮三毛錢一串，年糕1塊5一串，推薦下可以嘗嘗本地產的胡蘿蔔素飲料，一塊五一瓶~
h、羊雜湯
有羊肉的地方，肯定也少不了羊雜之類的~初到蘭州的夜晚，涼風襲肩，住的街角路邊，一碗熱騰騰的羊雜湯，再來上點羊肉串，渾身暖和不少~
路邊攤上15一碗~
路過正寧路小吃夜市上，拍的羊雜店~
至於玩的，稍後補充~
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一路西行，所食不止這樣~鑒於大家要求，後續張掖—嘉峪關—哈密—敦煌—甘南等一併更了，需要自取，不感興趣請直接忽略~
二、張國臂掖，以通西域
1、臊面
凌晨五點的火車到的張掖，七點的公交爬到市區裡面，去看七彩丹霞之前，汽車站的旁邊，先來碗臊面~
臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。
用雙擀杖擀麵，麵條形同韭葉，薄似紙片，長如絲帶，沸水煮撈。澆以蔥花，蕪荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子湯~
湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。
配料，尤其是豆腐泡，超香~
2、搓魚子
用手掌將麵條搓成一寸長，中間粗，兩頭尖尖的小魚形面段，可涼調也可以熱炒~
玩完七彩丹霞出來，跟兩位姐姐拼桌在附近的農家樂吃飯，特意點了這個，只可惜當時沒有拍照，此處無圖~
三、嘉峪關
本打算去看夕陽下的天下第一關，明長城起點~奈何玩完從張掖到時，天色已晚~索性便放棄，專心覓食~
1、炒麵片
阿禧艷清真餐廳
坐在車上路過的時候，看到這家生意很好，到站後還特意折回來，羊肉片來一碗，超贊，瞬間底朝天~
2、羊肉串
推薦嘉峪關兩處美食聚集地：大唐美食街跟鏡鐵市場~
鏡鐵市場也是無意中發現的，沿著路邊的招牌，不知不覺便走到了眼睛燒烤，算是誤打誤撞歪打正著，雖然之前做攻略的時候有留意到，但是沒想到人那麼多~
眼鏡燒烤
好大的帽子，不知道誰封的這「雄關第一烤」~
問老闆他們家一天能不能賣出一萬串？路過的大姐笑了，告訴我應該直接問她一天可以賣多少只羊？特意求證了下，一天十二三隻肯定是沒有問題的~
四、哈密
去哈密只是個意外，旅行之前沒打算進疆，主要是安全沒有把握~但是十一這幾天嘉峪關住宿漲得太厲害，七天這樣的連鎖差不多也三四百~看了下車票，索性便買了張卧鋪，睡一夜爬到哈密吃早餐~
剛好大學有同學是哈密人，雖然她人在張掖遊玩，看到朋友圈的狀態，但依然熱情的支招，告訴哪有什麼好吃的~新疆的小學弟也發來嘗嘗長長的文字，介紹新疆特色美食及安全注意事項，在這裡特此感謝韓童鞋及萌萌小學弟~
1、饢
一張比臉大的餅，有的烤的軟，有的稍微硬，雖說好吃，但是還要留著肚子啊啊啊~
此處推薦去工人市場入口處的熾望烤包子店~
2、烤包子
工人市場那家沒有烤包子賣，本想問是現在還沒做好還是不賣了？奈何語言不通，一看維族大姐的表情，也不敢多問，悻悻離去~
但是作為胖紙怎麼會甘心，韓同學推薦可以去維族人聚集的大十字街，雖然學弟一直提示，不要去維族人聚集區，可是我真的想吃啊啊啊，冒著生命危險去吃口烤包子，街口就是裝甲巡邏車，容易嗎我？
去的時候老闆還正在做，愣是先去對面逛了一圈，回來坐在人家店裡等包子出爐。前後吃了倆家的烤包子，一肥一瘦，都很好吃啊啊啊，不過一定要趁熱，怕涼了羊肉會有膻味~
肥
瘦
3、羊肉串
對新疆羊肉串最早的影響，大概是陳佩斯朱時茂的小品，來了新疆怎麼能不吃羊肉串呢？雖然不易暴食，但是小嘗兩串還是可以的~
只是時間不夠，趕著去敦煌看日落，沒來的及去向陽路嘗下饢坑肉~
以上3/4，可以去大十字街的黎明穆斯林餐廳，烤包子、羊肉串、手抓飯等，都有賣的。
4、手抓飯+酸奶
學弟說，抓飯里的黃蘿蔔有異香，貌似只有新疆有~韓姑娘推薦的一桿旗，算是新疆連鎖，十一點去的時候，人家還沒開始營業，需要等到十二點，於是乎，就是大十字街啃了兩包子，兩串羊肉串，又遛了回來~
一桿旗抓飯
菜單
小菜
手抓飯
酸奶很好喝啊啊啊，連要了兩碗~
5、過油肉拌面
學弟反覆推薦的過油肉拌面，吃完手抓飯啃完一整隻羊小腿後，漫步消食爬到風城拌面王門口，依舊略撐，猶豫了好久要不要進去，可是都已經走到門口了，一扭頭就進去了~
點的過油肉拌面，端上來一看，卧槽，這不就我們家撈麵嘛~旁邊的大哥也這麼說，一問果然是老鄉，人家河南許昌的~
雖然看著像，但還是有區別的，用的面不同，拌菜也不同，端上來整整一盤牛肉~
6、水果
想必哈密的哈密瓜比哈密本身更出名，金秋時節，剛好果實成熟，哈密瓜2塊錢一斤；葡萄十塊錢一公斤~
光葡萄就分好幾種，什麼無核白、馬奶子、百家干、木納格、黑葡萄、和田紅、喀什哈爾、粉紅太妃等，你逗我？
學弟說玻璃翠最好吃，明明都好吃好嘛~
不要問我是怎麼知道的，買了葡萄上的動車，活生生吃了一路~
7、米皮
米皮雖然不是新疆特色，但是韓同學特意推薦的這家小曾米皮，就在哈密二中門口，想必是高中時常吃~
小曾米皮
大叔是陝西人，來新疆已經七年了，人很和藹~
記得上一次吃那麼好吃的米皮，還是13年翻秦嶺的時候~
五、敦煌
1、驢肉黃面
當地盛傳天上的龍肉，地上的驢肉，所以你可以看到滿大街的驢肉黃麵館~
這面也有講究，拉出的面每根都需從頭至尾粗細均勻，麵條程圓柱狀；麵條口感勁道。即細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉。澆以香菇汁（用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊）。
網上比較達記比較出名，遊客去的比較多，但是當地人一般都去順張，問了幾個，都推薦的這家~
順張黃麵館
寫的時候，順便上網百度了下，關於順張還有很多故事~
a、順張黃面的創始人馬順張(1909--1981)本姓張，其父親早逝後隨母親改嫁到馬家，所以起名馬順張，順張二字由此得來~
b、彭德懷、楊尚昆、李政道都曾品嘗過順張黃面的第三代傳人張世存師傅的黃面~
黃面12塊錢一份，驢肉單點，88一斤，三兩起點~
2、杏皮水
敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，冰鎮後口感酸甜，解渴，有點像酸梅湯的感覺~
3、瓜果葡萄
敦煌舊屬瓜州，顧名思義，瓜州因產瓜出名，雖然沒有新疆的那麼好吃，用賣水果大姐的話說就是新疆的葡萄只比敦煌甜一點點~
但是關鍵是人家便宜啊，葡萄一塊錢一斤；哈密瓜一塊錢一斤；棗子3塊錢一斤，拎了一箱葡萄，一直吃到旅行結束，媽蛋，平時在武漢買的葡萄貴不說，都是些什麼鬼~
六、甘南
西行一路，牛肉、羊肉、驢肉吃夠，是時候換換口味，體驗把藏餐~
敦煌玩完出來，時間尚早，假期餘額還多，索性去了甘南，安多藏區遛了一圈~
拉卜楞寺所在的夏河縣城很小，就一條主街道，所以吃的選擇並不多，只是簡單地出一下那倆日吃的，不算美味，也可能是因為個人口味不習慣的問題~
酸奶拌飯
糌粑餅+甜茶
糌粑+藏面
不知不覺，隨手寫了那麼多，然而也只是冰山一角，一場旅行，絕不止這多~
碼字不容易，收藏請點贊啊喂~
別只看啊喂，歡迎隨時補充推薦，西北各地好吃好玩，多多益善~
聲明，本文全部照片除第二張外均為本人手機拍攝，版權所有，謝絕他用，轉載請聲明~
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掃描二維碼添加關注即可~玩知乎沒多久，新人來回答。蘭州土著一名，生下來到現在25年基本上就在這裡了，小初高大也都在蘭州上的，自己覺得還是可以說上兩句的。同意之前幾位朋友的回答，我給分個類簡單佛佛（說說）。
1.主食:蘭州地處西北，甘肅省會，人們主要以麵食為主，所以這裡的主食基本上是各種小麥品。當然別的一些特色主食我也會推薦。
牛肉麵（下面簡稱牛大），這個我就不多說了，全中國人民都知道。蘭州城區的牛大基本上味道都比較正宗，尤其是如果你之前吃過外地的再在這裡吃你會覺得這尼瑪才是牛大的味道。至於我們蘭州這些尕娃口中的什麼最好吃的十家之類的云云基本上樓主去搜搜微博或者網頁都可以找到。有的特點在辣子香，有的在湯正點，有的在牛肉嫩，有的在面勁道，反正各有千秋（從1.5元的時候吃到現在6～7元基本上蘭州市的吃過來了）具體哪家好我沒法給出一個標準，畢竟這是個人口味問題。但是希望題主吃的時候直接加肉加蛋（肉蛋雙飛），簡直是滿福滴很吶。
肥腸面，蘭州的肥腸面比較有特色，建議題主去嘗嘗。首推蘭州市省政府箭道巷的黃家園肥腸面。20年老店，10塊一碗，可以選擇加肥腸，味道就是一個字：香。關鍵是肥而不膩。這家店人超多，高峰時每天有近800人吃面。
扁豆面:較清淡，本人反正沒怎麼吃過，不過很多店裡都會有，可以嘗試下。
老顧家砂鍋：這是少有的非麵食的主食。老顧家在蘭州有很多家分店，推薦去西關亞歐商廈側面的總店。砂鍋很實惠，而且湯汁濃郁，味道絕對贊。砂鍋口味很多，價錢也不一樣，不過一個人吃20元足夠。
大盤雞：這裡很多人要疑問了，尼瑪這不是新疆特色嗎？其實不然。大盤雞三大要素，土豆，拉條子面，雞肉。這裡面咱大甘肅的土豆就不多說了，拉條子面也是很優秀的。主推南關蘭州照相館的新疆大盤雞總店和農民巷的新疆村，味道正點。價格不貴，兩個人點一個小盤就足夠。
涼麵，味道清淡，建議搭配烤肉吃。蘭州最有名的是馬尕友素涼麵，在張掖路城隍廟門口，很容易就找到了，因為人太多。。。。
羊肉面片，分兩種，一種炒麵片，一種湯麵片。炒的前面朋友解釋過了我不再多說，湯麵片我首推馬大鬍子羊肉面片。這個在蘭州有很多分店，推薦去蘭大醫學校區後門麥積山路十字的總店。10元一碗，味道正點。建議搭配一碟釀韭菜，絕壁中國好味道。高峰期食客爆滿。
2.西北菜和小吃 蘭州的名菜還有小吃都或多或少有回族風味，口味都微重，下面總結了一些。
手抓羊肉：這個不用多說了。蘭州市區的武勝驛還有胖媽媽都不錯。白花花的條子羊肉配上蒜瓣還有蘸汁，絕對不鬆口，而且一點都沒有膻腥味和肥膩感。
蘭州釀皮子，西北釀皮首推蘭州釀皮子。如果滑潤勁道，清涼酸爽。推薦張掖路東口的再回首還有省政府基督教堂邊的巷子里的一家小店（名字叫啥忘了），每次去都是大排長龍。
灰豆子，味道無法形容，口味淡，但是挺好喝的，基本上釀皮店裡都會有。
雞蛋牛奶醪糟，這個不多說了，來蘭州玩都會去吃。
土豆片和胡蘿蔔素:前面很多人說了，我就提一下就哦了。
麻辣燙：這裡專門提到麻辣燙是因為蘭州的麻辣燙味道比較獨特，反正這是我好幾個四川的朋友吃過以後的評價。首推南關廣場書城旁邊小巷裡面的胖嫂，店很小，人超多。。
烤魚：烤魚不算是蘭州特色，但是在蘭州很受歡迎。而且很多做烤魚的店也加入了不少的蘭州味道。推薦雙城門勝利賓館對面的四季漁歌概念餐廳，還有濱河南路的三弦水岸。前者味道足夠麻辣，當然也是人爆滿。後者主要是在在遊船上品嘗，魚很新鮮，而且整個遊船就是一個大的夜店＋餐廳，在蘭州相當有名。
正寧路小吃一條街：你說他裝x也行，說他是給外地人開的也行，反正每次在外地上學或者工作的蘭州的哥們朋友一回蘭州第一個要去的就是去正寧路小吃街刷街。要想吃小吃特色，這裡第一個推薦，絕對要去。只有下午五點以後才陸續出攤。建議慢慢走慢慢吃，基本上蘭州的或者說西北的美食都可以領略到，具體的我就不一一介紹了，還有就是要多留心自己的隨身物品，因為，人真心多。。
3.下面推薦幾家可以去嘗嘗的店
景陽樓，悅賓樓，蘭州的兩家百年老店，不過貌似都是南方菜系，去過幾次，味道一般。不過糖醋裡脊還是不錯的。
姊妹酒樓，一家很受歡迎的聚餐地，可是自己一次沒去過。。。。
放下咖啡，正寧路東口有一家，東崗東路瑞德摩爾王府井百貨一樓有一家。咖啡種類超級多，而且店主是有心人，會結合蘭州特色自創新品，聽聽這些名字：甜醅子奶茶，灰豆子奶茶，滿福咖啡，甜醅子綿綿冰。。。重點推薦去嘗一嘗。價格和神馬星巴克之類的比便宜多了。具體情況可以搜微博了解
頂層味蕾，開了不久的新店。蘭州市永昌路西關里頂層。有咖啡，菜肴，重點是整個店鋪裝修很有特點。晚上可以直接看星空（蘭州市有沒有星星的問題咱先不討論）也推薦哦。
最後，作為一個地道蘭州人，歡迎各地的朋友來這裡玩，這不是一個像北上廣那樣的高級大都市，但是這裡是純粹的西北風，當你喝著黃河啤酒，抽著蘭州香煙，坐在中山鐵橋下你不會討厭這裡的粗獷，你會喜歡上這裡的實在。
蘭州，到咯！！！！
謝@dizzarz相邀，作為一個土著，得好好寫寫。
首先是牛肉麵，蘭州牛肉麵全國都知道，只不過你隨處可見比便利店還多的基本都是青海人開的（非地域攻擊，實際情況，所以我一般在外地都說青海拉麵和蘭州牛肉麵是兩回事），吃面只能在蘭州，說句誇張的話，出了城關區，味道都差了很多（個人體會，其他區的味道確實不行）。。。而城關區平均水準最高在黃河橋北金城關一代（因為這裡回民多競爭激烈么╮(╯▽╰)╭）。現在出來好多名店，但是小時候最有名的只有兩家「蒼蠅的面，馬子祿的湯」（其實現在的店名是蒼鷹，這個聽說是老闆小名，換了了雄偉的說法），馬子祿沒怎麼去過，全是遊客，但是蒼鷹基本上一直雄霸黃河橋北。其實沒必要追名氣，只要在飯點聞著香味看人多進去准沒錯。提供經典老饕吃法兩種：蕎麥棱（橫截面接近三角形）+腱子肉，大寬+胸叉（很肥，但是超級好吃。。）。PS：牛肉麵都是黃牛肉好么，我知道的本地用氂牛肉做嘗試的店似乎都倒了。。。
說完牛肉麵我們來說蘭州一種隱藏版美食，基本沒在任何本地外美食文章見過，那就是漢民版的面——肥腸面。各位看官可能覺得大腸面不是到處都有么，其實則不然。蘭州肥腸面本身價錢就是牛肉麵的2-3倍，註定受眾就少；其次能接受大腸的人比能接受牛肉的少多了，傳播面太窄。所以肥腸面只能默默存在於老饕和愛好者之中。蘭州的肥腸麵湯頭就是燉腸子的湯，白而醇厚，面是提前涼好的涼麵，吃之前先用肥腸湯冒一下，然後裝碗盛湯，澆上蒜汁辣椒油，麵條脆口不爛，肥腸爽滑，湯醇厚想想在魔都的我口水就忍不住了T_T。比較有名的店現在只剩下黃家園肥腸面和小溝頭陳記了，以前還有農民巷的「漢文」（音，很久前隨著農民巷整改就沒了）。如果能吃一定要去嘗嘗肥腸面，絕對是有澆頭大腸面類帶不來的享受。
糖油糕，也有寫燙油糕的，有點像炸的南瓜餅，但是完全是另一樣東西。最有名的是草場街十字的馬國禮甜食店，螞蟻投胎者的最愛。。無法形容的好吃。。。面應該是用油和的，內餡糖在熱的時候吃有點流沙的感覺，外面炸得酥脆，裡面香甜，年少最愛。。
熱冬果
和大部分地方的梨糖水或者冰糖燉梨差不多，但是精髓在於蘭州熱冬果裡面會放一兩顆花椒，你嘗不出麻味兒，但是潤肺梨+清肺花椒的結合立馬從小吃甜點變成了平民葯膳，在乾燥的冬天帶來一絲溫潤。
灰豆
灰豆是豌豆熬煮出來的另一道平民葯膳，加幾顆紅棗，清火解毒。整體的造型黑乎乎，但是口味是相當的醇厚，口感有點像廣式的紅豆沙，吃完一嘴黑乎乎，但是暖胃去火解毒，如果發痘，連續幾天每天一碗，效果優過化妝品。
甜醅
莜麥發酵，類似低度米酒，年輕人和女士的夏天最愛，夏天一碗透心涼，舒爽，當然，如果酒精過敏或者不勝酒力就算了（實際上估計最多半度到一度）
釀（rang）皮
按種類分為高擔和水洗，按照尺寸能分成大寬和常見尺寸，各家有各家的粉，不過相對呼聲最高的就是再回首的高擔，一碗釀皮半碗調料，這才能夠味。
蕎粉
蕎粉其實就是涼粉，只不過原料變成了蕎麥麵，更綠色，更好味，更健康。
烤羊肉
烤串全國各地有，蘭州的串別具特色。快，答主本人曾經看過一個師傅一分鐘烤好大概30多串肉，因為大火鐵簽，大火烤夠鮮嫩，能鎖住新鮮的肉汁，可以更加減少煙熏的有害物質，鐵簽能內外受熱更均勻，可以承受更強大的火力，加上羊油烤餅和啤酒，就是最經典搭配。
涼麵
只要吃面的地方就有涼麵，但是蘭州的涼麵配上特色鹵湯，加上烤肉，就是夏天最主流的美味，曾經認識一個福建妹子，去蘭州寫生後激動的說，這裡有世界上最好吃的涼麵(^_^)，也許有誇張的成分，但是好吃是不容置疑的
羊肉
阿西婭，馬菇拜，胖媽媽等等，太多名店，各有各的特色，有的黃燜好，有的手抓好，有的脖子好，有的肋條好，都值得試試。但是羊肉燥熱，愛好美食的蘭州人發現另一種搭配，冰抓+青稞酒，冰過的手抓肉加上性涼的青稞酒，夏天隨便吃不上火。
羊雜
蘭州的羊雜在本地叫做「爛著香」，蘭州的羊雜特色在於切好後用羊雜的原湯冒一下後干拌，配上一小碗羊雜原湯，味道純正，還有「幹頭」，去掉頭肉的羊頭，只吃羊眼，羊腦，羊鼻樑骨，聽上去暗黑，但實際上是相當的美味。
漿水面
漿水面在西北地區很多地方都有，漿水由芹菜（或者圓白菜）用麵湯發酵而成，微酸，開胃，助消化。夏天配合過水的細面，配菜輔以虎皮辣椒，鹵豬手，隴西臘肉，夏天蘭州人家最常見的一餐。
答主一路火車一腦子漿糊，先這樣吧，一家之言，拋磚求玉
萬年潛水黨處女答。感謝一分邀約踏出第一步。
在蘭州輾轉呆過六年，痴痴喝喝，吃吃呵呵。再回夏官營大學不知是何年。
吃的么，我個弗蘭人就喜歡幾樣：
【牛肉麵】隨便去哪家都不會差啦，一定要早上去，湯清見底，蘿蔔酥軟，三大勺辣子和香菜撒下去，開吃！建議要想面好吃多加辣子，要想湯好喝不加辣子。
【酸菜牛肉麵】強推厚糧家。我們這幫南方來上學的同學都超愛厚糧。每次想不粗吃點什麼的時候，就跑到一分部外面那家厚糧，點碗毛細，要麼韭葉（形容牛肉麵粗細的量詞）的酸菜牛肉麵，一入口，整個空氣都氤氳開來，最美不過一碗厚糧酸菜啊！真是能給人靈魂帶來幸福衝擊感的美食！蘭州霧霾的冬天都一下子被驅散了呀！論文工作男票神馬的算個球呀！待到吃飽喝足，就可以抱著圓滾滾的肚子滾回宿舍了，足夠溫暖一下午。
【漿水面】這個真是百家店百家味，好不好吃，看運氣；習不習慣，看福氣。夏天消暑小面，酸香爽口，配上大個的虎皮青椒（算冷盤）佐食，風殘雲卷，不過兩三分鐘。
【素涼麵】農民巷栗子張的素涼麵啊，幾平方米的小店，常年人滿為患（冬天賣栗子）。下次去我恨不得打包十份慢慢吃啊。一句話，十串烤肉，多加辣！老闆我是弗蘭的不要心疼辣椒！
【甜醅子】如果喜歡醪糟/甜酒/米酒/酒釀的一定要試試，真是我心頭的硃砂痣啊，最愛再回首（蘭州小吃店，步行街附近）那家的，冰冰涼涼，甜甜絲絲，那個熨帖抒懷，來什麼甜品我都不跟你換！可是為什麼打包乾的回去沖涼水總是比堂吃差了一點點。
【大寬釀皮】蘭州這種涼皮什麼的很多啊，什麼蕎麥菠菜綠豆高筋水洗涼皮啊，天水的呱呱啊，再回首那家有十來種吧，味道還行，但吃不出快感。只有王府井家的七祺祥家！大寬釀皮寬有一寸，Q潤爽滑，芝麻醬辣子齊飛，嘖嘖嘖，那味道，不用說，吃一份肯定要再打包一份回去。經常看見店員在打包，一泡沫箱一泡沫箱，一問果然是順豐寄到北京去啊（我什麼時候能有這麼土豪的旁友o(╥﹏╥)o）。他們家的自製酸奶（上有淡黃蜂蜜），白糖粽子（是這名嘛），涼麵（濃湯蔬菜澆頭）涼粉湯圓甜胚都不錯，客官你都大老遠來了總共就幾樣一樣來一份唄，不好吃你打我！他家就沒有不好次的！
【酸奶】對，就是那種玻璃瓶的。剛從綠意盎然的南方來到枯黃乾裂的蘭州大地時，我竟然覺得還不錯，因為本地的牛奶水果都是那麼的物廉價美。如果趕上冬天去最好了，零下五度左右的冬天，小店外面置放的酸奶凝成了輕薄的酸奶冰沙。抱一瓶窩在暖氣洋洋的宿舍里，挑個小勺，細碎的冰沙口感和濃郁絲滑的酸奶圓滿交融，是我在南方的冰箱里怎麼也凍不出來的天賜。
【黃燜羊肉】第一次吃是在蘭州郊區的阿西婭，這才是真正的羊肉啊，軟香燜爛，上海敦煌樓的是個什麼鬼。可惜太遠不方便，總共也沒吃過幾次。
【雞蛋牛奶醪糟】離開蘭州前，特意陪好基友跑到正寧路夜市用手機錄了一段。這個比我老家的甜酒沖蛋複雜多了。具體流程記不清了，牛奶是新鮮的水牛奶，雞蛋澄黃誘人，撒上葡萄乾核桃仁黑芝麻，老爺爺六七個土鍋齊開，咕嚕咕嚕一氣呵成，不膩不腥。但是每到此時，我總是一肚子烤肉，只能勉強喝下半碗。
【烤肉】外鄉人總是對去的第一家店好感頓生，所以我最愛蘭大本部附近的大漠烤肉，他家的涼麵和大骨頭湯都是極好的，三塊錢一海碗，有顆巨大的骨頭從飄著小蔥的湯里支出來。蘭州的烤羊肉都是三瘦一肥，由此愛上肥羊肉，想想烤肉滋拉滋啦作響，肥肉溫潤了瘦肉，天作之合。
【新鮮百合】甜的！好好吃!脆甜微粉！送禮佳品！就是有點貴現在，當水果吃很不划算啊。
【蘭州大學食堂】蘭州菜性價比第一啊，參考自前面馬琨學長的回答，差點漏了我母校，雖然我是個學渣——「不要小看食堂啊，醫學校區食堂三樓新竹苑，以及本部食堂二樓丹桂苑的飯菜做得實在是太好了，不是你印象中的只要你能忍受服務員們的及其不專業，那麼這裡的飯菜質量一定不會讓你失望！！！」離火車站只有一公里，你值得擁有！
此外，蘭州的蘋果（我去蘭州之前討厭吃蘋果）真是其貌不揚，其他路邊小吃烤魷魚大串烤肉羊雜碎湯炒羊雜炒麵拉條子什麼的就不一一列舉了，蘭州的小吃都很大氣爽快，過癮。
如果假裝我初次去蘭州，我會結伴清晨蒙蒙亮潛入一家牛肉麵館，肉蛋雙飛，然後去「黃」河邊溜溜消消食，坐坐羊皮筏子，踱步水車公園，甘肅博物館，餓了去阿西婭點個黃燜羊肉東鄉土豆片大快朵頤，回到中山鐵橋想必已是暮色四合，感受那份一百多年的厚重和黃河水渾濁卻有力的拍打。還有肚子的話再去正寧路夜市，吃通關以後，辭別蘭州，隨你接下來的路程是敦煌還是拉薩，我知道蘭州只是你的中轉點，可它對我來說，是最特別的那座城市。
蘭州，快意江湖，大口吃肉，大碗飲酒。我一直沒讀懂，離開了就更不會有機會懂了，因為它不是一本書，而是酒，烈人卻不醉人的酒。
謝 @dizzarz 爺邀。 @dizzarz 爺請了我數噸酒，我得回報。
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作為蘭州女婿，這道題我覺得我可以說兩句。
具體地點很難講，因為我都是被拉來拉去的，根本不知道自己究竟在哪裡。想到哪說到哪。
- 牛肉麵。去蘭州怎能不吃牛肉麵？牛肉麵是早點，兼職午餐，過了中午就都收攤了。我是天天吃牛肉麵吃不膩的。其實也不是吃不膩，總是吃細面還是會膩的，所以一般是細面、二細、三細、毛細、三稜子、韭葉、大寬換著吃……
牛肉麵是只有五六七八顆肉丁，沒有牛肉片的。（六塊錢一碗你還要啥自行車。）
牛肉片要單買，七八塊一兩。（嗯其他城市買了面就有肉的都是假的。）
文化宮附近有個幹了的河溝旁邊有個牛肉麵館（叫「老蓬灰」），雖然環境慘了點，但個人覺得味道比那幾個裝潢不錯的連鎖店是要好得多……
來二三兩牛肉泡進去，牛肉記得找肥瘦相間的盤子拿，再愛吃瘦肉也別拿全瘦的，柴，乾的慌，不好吃。肥瘦相間的入口即溶，牛肉香還特別足，超級贊啊。 - 甜胚子（甜醅子？）。
正寧路夜市其實差不多，好幾家都有沙子（什麼鬼），湊合湊合吧。
（因為是完整的莜麥做的，所以第二天去廁所嗯嗯的時候會看到有完整的顆粒……）
（不要怕不是蟲卵）
（嗯也不要問我為什麼知道） - 烤羊肉串。也是正寧路夜市。也是都差不太多。
蘭州的羊肉串跟一般的炭火烤串不一樣。我們比較常見的是無明火碳烤，蘭州這邊不。他們用一樣的烤架，用鐵釺穿肉，用鼓風機吹出明火，讓肉串表面瞬間烤焦，鎖住汁水，用鐵釺的熱量加熱肉的內部，幾十串肉只要不到一分鐘就完事兒了。
這麼烤出來的肉，配合熱乎乎的餅，刷上辣子，根本吃不夠。
保證你即便已經吃撐了還想再吃一個。 - 羊雜。有乾濕兩種吃法，濕的就是調料撒完了之後倒一勺煮羊雜的湯頭。因為帝都有羊雜湯所以我偏好濕的吃法，撒上點辣子那就是美味。乾的沒吃過。（有一天吃太多出糗了我就不多說了。）
羊頭肉。基本同上，好吃，但是吃的那天喝大了沒記住什麼味兒…… o(╯□╰)o - 手抓肉。
怎能不提手抓。羊脖子肉好吃，比肋排好吃太多。地方我也不知道，沒去過幾家。
（據說我一頓吃一斤半到兩斤肉嚇著了女友父母。）
手抓肉用十幾種香料燉熟，一鍋能出幾十斤，不立即吃，掛起來晾著，吃的時候取鍋蒸熱，配一小碟花生鹽、三兩瓣蒜，羊肉吃起來香甜可口。這次去蘭州，去了趟新開的吃「汗蒸羊羔」的店。（別問我我也不知道為什麼叫汗蒸。）
羊肉是不足20斤的羔羊，整隻提前腌制，放在蒸籠中5小時蒸熟。味道類似手抓，只是極嫩。飯桌上配合自己帶過去的紅酒差點喝醉……肉解酒，酒解肉，相得益彰。怪不得蘭州人這麼能喝酒。
- 開鍋羊肉。
火鍋全國都有，蘭州的版本叫開鍋羊肉。個人來講，比手抓差太遠。香油蒜蓉蘸料很有趣，沒吃過一定試試，配開鍋羊肉那是相當不賴。 - 扁豆面。
吃完飯用來清口相當不錯，味道比較渾厚，有點意思。 - 漿水及其相關產物。
比如漿水漏魚。愛吃的就愛吃，不愛吃的就不愛吃。我是大愛，女友對其深惡痛絕。想了半天覺得可能跟我愛喝豆汁有關係…… - 牛奶雞蛋醪糟。
做法就是南方的醪糟，加牛奶，打個雞蛋進去打散猛火燒開，開鍋之後撒點芝麻、花生碎就上桌了。我覺得味道太重了吃不下去，但我媽特愛吃……╮(╯_╰)╭ - 甘谷辣子。
去蘭州的話，記得買兩斤甘谷辣子磨成粉帶回來。放半碗辣子、少許芝麻，把花生油燒冒煙，冷卻一小會（幾十秒）澆上去。按說如果你正好得到一碗辣子，那就成了。晾涼了隨便掰個饅頭抹著吃就是美味。高級版還可以放點鹽、花生碎什麼的……一碗辣椒油就是一道菜。 - 百合。
冬天的百合最好吃，甜的。這玩意愛壞，別買太多，冷藏保存。怎麼吃都好吃，生吃、油炸、加肉烹炒都很好的。 - 其他的不記得了。就算是有也是我喝高了都忘了。
- 回回做的東西忒尼瑪好吃，漢族在當地美食領域完全沒存在感。
- 有人說推薦的會上火……上火就喝三炮台啊！冰糖、玫瑰、茶、龍眼，喝完火更旺！
答完了發現光說吃的了，沒說值得一去的。
值得吃的地方都值得去。就醬吧。
補充：有些美食，我本來不想說，但很多人提，我也提一下。
- 灰豆子。
灰豆子口味接近加糖加棗的紅豆粥；也像杭州的赤豆湯、南京的紅豆沙、廣州的紅豆糖水，本地特色不夠鮮明，所以就不特別推薦了。 - 釀皮子。
其實我不太理解本地人對釀皮子的推崇。釀皮有點像陝西涼皮，用了麻醬和本地的辣椒油，有的店會放少許芥末油 / 蒜汁。有一定特色，但是味道並沒有做到獨樹一幟。因此也沒有特別推薦。 - 熱東果。
東果是一種本地梨，貌似是秋冬季節成熟，纖維顆粒粗大。把東果梨切開去核加糖煮開就好。有些店會放一些陳皮、花椒、棗、銀耳之類。
帝都這邊有糖水梨（梨糖水 / 糖梨水）。將豐水梨切滾刀，輔以冰糖、山楂煮開，有些家庭也會加銀耳、棗調味。此外豐水梨本身也是纖維顆粒粗大的梨，所以味道與熱冬果很接近。其他地區也有冰糖加梨的做法，因此也不再著重推薦熱東果，還請見諒。 - 凍梨。
涼水拔出冰殼，梨子糖分高，內部凍得不太實，有點清香。不太驚艷。
可以嘗嘗，但是是沒吃似乎也不會覺得遺憾的東西……畢竟凍柿子凍海棠的吃法是一樣的……
就好像我不會給你們推薦帝都的炒紅果一樣…… - 黃燜羊肉其實沒那麼有意思。
- 東鄉土豆。
同上。雖然很有名，土豆質量沒的說，但是吧，怎麼都覺得一個魚香土豆片到不了那個名氣啊，而且土豆的原因，芡總是太重……
謝邀。
作為一個在蘭州生活二十三年的小夥子，這是我最熱愛的城市，沒有之一。
1：提到蘭州一定會想起牛肉麵。記住，在蘭州請稱呼它為牛肉麵或者牛大，蘭州人從來都沒有叫過牛肉拉麵。蘭州好吃的牛肉麵太多了，鼎鼎有名的馬子祿，黃河北的安泊爾，吾穆勒太多。剛來蘭州建議你吃細的，三細，毛細口感很舒服，像我吃習慣了現在就吃個二細，吃起來有嚼勁。牛肉麵在蘭州有毛細，細的，三細，二細，二柱子，喬麥楞子，韭葉子，薄寬，皮帶寬。吃過太多家的牛大，從清晨的頭鍋，到半夜酒醉後的一碗面。不多說，上幾張圖。
對於我們這些在外上學的孩子，每次到蘭州，離開蘭州，一定會吃碗面。當然，吃完面推薦你喝一個胡蘿蔔素，這也是蘭州特有的飲料。
2：羊肉
蘭州的羊肉融合了青海，新疆的特點，在本地的基礎上自己有了新的發展。剛來蘭州建議你去吃手抓，黃燜。
蘭州的羊肉肥而不膩，並且肉嫩爛入味，並且沒有讓人討厭的膻味，吃完以後嘴裡仍有香味。馬大鬍子，馬哈三，老東鄉等這些清真的店一定不會讓你失望。
還有烤肉，蘭州的烤肉也是不得不吃的。肥瘦相間，孜然和辣椒面恰到的組合讓你欲罷不能。當然，我現在和我的小夥伴最愛的就是大腰子，油包腰這東西，真是香。
還有羊雜，羊頭。這在路邊的夜市就是主打，很多外地來的朋友不敢吃，其實羊雜很香，特別是冬天推薦你吃一碗湯羊雜，會讓你從頭暖到腳。
3：擀麵皮，釀皮子，灰豆子，炒涼粉，甜胚子，冬果梨等等這些都是蘭州特色小吃，在西關都可以嘗到。來蘭州這些都可以嘗試，不得不說，釀皮子在陝西很有名，但是蘭州的釀皮子一點不遜色，絕對值得你一嘗。
4：臊子面，漿水面，炒拉條，干拌，炒麵片。蘭州人愛吃面，面的種類繁多，絕對會有讓你喜歡的。
5：水果。如果你在夏天來蘭州一定是幸福的人。安寧的白粉桃又大又甜，一口下去讓你甜到心頭，夏天的黃河蜜，白蘭瓜。秋天的籽瓜，冬天的凍梨。還有那蘋果。
如果你是個吃貨，蘭州一定是你不能錯過的城市，如果你不是個吃貨，那你也一定要來蘭州，因為蘭州會讓你知道吃是一件如此幸福的事情。
6：蘭州煙。儘管現在不提倡抽煙，但是我相信很多朋友聽說蘭州一定是因為宋胖子的《董小姐》「陌生的人，請給我一支蘭州」。如果你抽煙，蘭州煙會俘獲你的。一年未見的朋友，坐下來吃碗面，點根蘭州，對於我們來說就是回家了。
黑蘭州，牛大，蘭州的味道。
來蘭州去哪裡？
中山橋，黃河第一鐵橋，蘭州的地標，這裡目睹了蘭州百年的興衰史。
白塔山
低苦艾在《蘭州蘭州》唱到，從此寂寞了的白塔後山今夜悄悄落雨。
黃河風情線
黃河是蘭州的母親河，來到蘭州，走在濱河路吹著風，蘭州對於你來說就是流動的黃河水，舒適讓你沉溺。
蘭州是最江湖的城市，蘭州人熱情仗義，與我來說這是我的家，但是對於你們來說這座城市在西北，乾燥，擁堵不堪，但是蘭州一定是你值得來的一座城市，它廣闊，有著自己的情懷，嘈雜卻又平靜，淡定的看著這些來來往往。
歡迎你，歡迎你們來蘭州。
寫在最後的話
蘭州的魅力在於，他在你能夠意識到之前，就已經虜獲了你的心。他不給你燈紅酒綠的迷醉也不給你柔情脈脈的眼神，他只能給你一種安定的力量，一種穩健的依靠，和一種強大的包容。蘭州人看到太多的人來過又離開，也看到太多的人離開後又回來，無論何時，我們能夠給予的都是一紮一紮的啤酒和一夜一夜的宿醉。這座城市不問你來自何方，也不問你要去向何方，因為你來過，本身就是件美妙的事情。蘭州和我並不河流相通，也不僅僅是山巒阻隔，蘭州對於現在的我而言，是一個地圖上的小點，是一種情緒，是我身上深深地烙印。 蘭州是座那麼乾燥的城市，卻總把我的心弄得那麼潮濕。
用《蘭州蘭州》的一句歌詞形容現在的自己
「再不見風樣的少年格子襯衫一角揚起」。
吃的都是我自己親自吃的拍的，很多還沒有拍到，一定會上傳。
隨便說點我愛吃的。
麵食類：
牛肉麵，必不可少的，一般吃的人多的店都不會太差。
漿水面，小時候不愛吃，現在一到夏天就超超超想吃。
涼麵，味道一般，就是喜歡面的那種口感。
扁豆子面，吃完渾身舒暢，酒後必備。
羊肉面片，我爸的面片做的特別好吃，外面的面片就沒怎麼覺得好吃了，但還是不錯的。
肉類：
手抓羊肉，這個絕對硬菜，滿足你大口吃肉的慾望。最好要肥瘦相間的，美味。
黃燜羊肉，一般手抓店裡都有賣的，賣相不錯的，味道雜了點，沒有手抓來的純粹。
烤羊肉，這個不是所有店都好吃的，一般都會去附近的熟店吃。
大盤雞，這個不算是蘭州特色吧，但是覺得蘭州的挺好吃。
羊雜碎，雜肉，雜味，口感複雜，湯好喝。
牛肉，一般牛肉麵館的就不錯，肉的味道很對。直接吃、涼拌、泡湯里都行。
靜寧燒雞，小時候有次吃的是路過靜寧市一個燒雞廠的，買了3隻帶回家，撕一塊雞肉抹點辣子，記憶深刻，當然辣子要好，直接吃也不錯。也不算是蘭州特色吧。
糟肉，這個也不算是蘭州特色，但是一般過年吃。夾荷葉餅，美味。漢餐店的隴上蒸肉類似。
菜類：
西芹百合，蘭州特產之一就是百合，素菜經典。
上湯娃娃菜，去外面吃飯素菜里的最愛。
（和肉類一比略少。。。大西北么，大口吃肉，大口喝酒。）
小吃類：
釀皮子，一般去再回首，其實更喜歡小時候街頭小攤賣的，量多好吃還不貴。
灰豆子，有的人很愛，不要太甜的，太甜品不出豆味了。
熱冬果，冬果梨用糖水煮，比冰糖雪梨好喝。
饊子，回民的東西，越吃越想吃。
大餅，別笑，就是喜歡這個，剛出爐的熱大餅全是面香味，有次準備買回家吃燴菜，路上就直接吃掉了大半個。電烤的不行就要那種煤烤出來的。
烤餅，大餅烤的表皮焦黃，一般烤羊肉的地方都有。烤肉店切開吃也好，夾烤羊肉吃也好。
甜胚子，麥子的獨特口感和味道，我覺得比醪糟好吃多了。
瓜果類：
安寧的白粉桃：要買新鮮的，趁新鮮吃，甜，果味足。
白蘭瓜，這個其實我不吃的，小時候有次吃太多吃傷了，但是還是好吃的。
籽瓜，主要功能是產大板瓜子，但是其實籽瓜挺好吃，不甜，也沒什麼味道，但就是愛吃。
凍梨，爽到不解釋，吃過就知道了。
在蘭州吃了四年，大概可以寫這個答案的時候卻已是離開的時候。城關區和七里河的每一條馬路我都走過，因為閑啊。。
1、牛肉麵
關於牛肉麵到底哪家強大概每個人都會產生分歧，反正東方紅廣場的金鼎很差，大眾巷馬子祿極差（為了證實不是因為水平不穩定我還吃了三次其中有一次等開門吃的頭鍋），七里河安泊爾差強人意，吾穆勒太遠沒去吃不過那麼大一家店去的又全是遊客長的就不像會好吃的樣子。
除了這些踩過的坑（馬子祿金鼎安泊爾這種名氣大的店全tm是坑我也是服氣），剩下的凡是生意不錯的大家來蘭州玩可以放心大膽地吃。。不過牛肉麵確實發揮容易不穩定，相比之下這兩年開出來的長得很現代（性冷風）的牛肉麵店由於標準化的操作出品質量還是比較有保證。
除了清真的牛肉麵館以外，還有很多非清真的牛肉麵館。。
對了，愛吃肉的朋友們讓我看到你們的雙手~那個啥，來都來了，千萬別吝嗇肉，一碗面三兩肉吃的會挺爽，先吃面喝湯，然後就可以把牛肉泡進去啦（對了肉點的多的時候記得說別涼拌直接給我，不然常常以為是吃涼拌牛肉的）
大概就是這麼多肉，給泡到底下軟一會兒。愛吃牛五花之類的記得讓他帶點肥，牛腱子肉相對都是瘦肉但是風味又不同，一般牛肉七塊一兩，腱子八塊。
如果讓我推薦一家給遊客的話，我會選 五泉廣場附近的 思泊湖，因為他們家的肉特別酥爛，肥肉入口即化，但辣子香味過重記得讓他少加點。新開不久，店也乾淨（挺多優質的牛肉麵館生意好需要蹲門口吃的那種怕是很多遊客不接受環境），原本名氣不大只是我們夫婦會一直光顧的店，這次回蘭州打車去的時候卻聽到了計程車司機的對其滔滔不絕的稱讚，不過最關鍵的原因倒是24小時營業所以夜班也能吃。。
至少，牛肉在蘭州屬於頂級水平，我一般一碗面加半斤牛肉因為太酥了三兩吃不出。。
他們家牛肉麵長這樣
2、手抓羊肉
手抓羊肉大概是清真館子的標配了，簡單版本的如水煮至剛脫血，複雜一點的則有如花椒等一眾香料慢慢燉的，反正不管怎麼做，最後都是蘸蘸鹽配配大蒜。也有各種部位，如圖上的是羊脖手抓，一般店裡都是肋條，有肥有瘦，最為爽快，不過我找不到照片了光顧著吃了，價格也便宜，38到58一斤，68及以上就是高價了，我是沒見過比阿西婭更貴的，在榆中縣城還吃過28一斤的都沒比自己買羊肉貴多少。。（不過也就是水煮一下好像賣這個價也賺了十塊來著。。）
推薦的話，甘南路胖媽媽總店，注意不是蘭大邊上定西路那家，差距特別大，蘭大那家好像還貴了些。去的人多的話可以再點一份黃燜羊肉，另一種味道。
天龍和阿西婭沒有吃，一看大眾點評全是遊客就打消了念頭。
伊蘭紫閣的冰抓，就是冰鎮的手抓羊肉也不錯，羊味稍重。
其實陽光大酒店自助餐的手抓羊肉水準很高，不過大家都奔著哈根達斯去的，且有的時候是黃燜。。大眾點評團購99一個人，遊客的話應該沒興趣吃自助餐吧（我哈根達斯直接吃回本，你們如果有誰也是一個人就要吃一桶哈根達斯的話非常推薦去那邊吃，不像某些自助餐廳會找個人給你一次只能挖一個球，那邊就是放開讓你挖，我直接拿大盤子裝。。或者裝到蛋糕麵包上。。）
3、炒麵和各種面
蘭州很多牛肉麵館也會供應炒麵，而且每家炒麵都不一樣，甚至每家店每天的炒麵也有區別。。不是取決於你想吃啥，而是取決於廚房剩啥
比如這家位於榆中縣城的，放了土豆絲，番茄味（講真，榆中縣城對吃貨來說真的不錯，最好的烤肉和最好的炒麵片我都是在榆中縣吃到的，你們如果自駕的話去興隆山玩記得去榆中縣城吃啊，可以私信我問我各種店的位置）
比如這個又是非番茄味的（評論區驚現一眼看出這是哪家炒麵的我也是服氣），紅色是我放的辣子。。和拉麵減少辣子不同，炒麵我會狂加辣子。前述蘭州有很多非清真的牛肉麵館，這家就是，裡面的肉片是豬肉
炒麵適合加牛雜碎而不是牛肉，味道太大了加牛肉可惜了牛肉就該乖乖泡在湯里
推薦的話，除了各牛肉麵館的炒麵以外，酒泉路 海龍炒麵 的非常有名，別白天去，晚上再去（晚上酒泉路變成夜市，海龍炒麵的店關掉，支起灶台在外面做，火非常旺，比白天會香很多）。點份海龍炒麵，然後在他們家對面的烤肉攤坐著吃記得多加辣子，要個一斤烤羊肉，和老闆說烤得生一點，實在是很爽。其實海龍炒麵不是傳統意義上圖片裡面款的炒麵，而是炒了些原料的拌面。。
媳婦嗷著要po酒泉路夜市的這張照片（膠捲機拍的比較糊）。。
既然說到拌面我再推薦一家，雖說七里河安泊爾牛肉麵差強人意，可是其牛肉拌面值得嘗試。遊客如果去甘肅省博的話可以順便去七里河玩玩
到了夏天也有很多涼麵，此外還有滷麵，就推薦一家
沙家牛肉麵滷麵
4、炒麵片
參考炒麵，換了個原料。。所以每家店差別也很大，但是什麼金城面片第一炒還是別去了。。隨便哪家燒烤店都可以點，用來配烤肉
在燒烤店裡，炒麵就是指炒麵片，前面那種叫 炒拉條。。
我們夫婦在蘭州最愛的麵食不是牛肉麵，而是炒麵片。記得讓店家炒干一些。
番茄味~（一般都是這樣）
非番茄味~
牛肉味~
5、羊頭
高能預警，膽小莫入，手抓羊肉的進化，，，，一般我會要份醬油來配著
啊羊腦，啊羊舌頭，啊羊臉肉，啊羊眼睛。。
配上炒拉條和羊肉串哈哈哈。。
6、烤肉
蘭州的烤肉其實就是烤羊的各種部位，比如南昌路還有烤羊蛋特別好吃。。
和大家所常見的新疆人的炭烤羊肉不太一樣，蘭州乃至西寧一帶都是用鼓風機讓火苗竄起來，所以是火烤。。
火烤的好處不必多說，缺點是比起新疆那種低溫烤法容易老，所以常有遊客覺得不好吃。。
我的辦法便是和老闆說烤生一點（因為即使說烤嫩一點還是會很老，只能說生一點，店家一驚，啊都是說要烤熟一點的第一次碰見要生一點的，就會格外注意，親測其實最後還是熟的不過就是正正好，不過榆中縣有家烤肉特別新鮮我是要求烤到帶血而且不加孜然的，就會和老闆說帶點血）。對了，別去那個最有名的正寧路夜市吃任何烤肉，除此之外生意好的烤肉隨便吃（金昌南路那有家紅柳烤肉雖然生意很差不過烤肉還是很棒的，大自然烤肉或是甘南路有奴思烤肉這種連鎖店也還過得去，不過我總覺得還是坐在外面吃烤肉最爽了），正寧路夜市過去吃個牛奶雞蛋醪糟看個熱鬧知道是個啥東西拍點遊客照就得了烤肉都啥玩意又貴又難吃（哦不過有個叫廣州漢堡的還可以雖然我在廣州也沒有見過這種東西也就小時候在上海吃過）。。對了還有牛奶雞蛋醪糟也不用排那個最長的隊伍隨便哪家都可以就沒多少牛奶還狂加水毫無技術含量的，大家不如在家自己用純牛奶做，其實就是牛奶裡面加醪糟加蛋加糖撒點芝麻或是花生碎葡萄乾啥的其實冰鎮更好喝。。
烤羊肉，烤羊筋，烤羊肚，烤油包腰子，烤xx。。配炒麵片，和一箱兩箱的黃河王。。你就知道《蘭州蘭州》那首歌的歌詞為什麼是
蘭州～深夜裡溫柔的醉酒～
對了，我們蘭州這的清真館子或者攤子，就是用來醉酒的～
自帶酒水也成～
7、酸湯水餃
很多地方也有，蘭州味道有些區別。就說一家，酒泉路，只在白天開。。遊客特地去一次未必有意思，推薦給在蘭州讀書工作的
8、馬三洋芋片
要去通渭路總店～洋芋片，牛肚，豆皮，胡蘿蔔素飲料。。
比我在西安回坊一帶的夜市吃的豆皮涮牛肚要好吃很多～
9、炸串
在東方紅廣場附近，從廣場南路進去，百度地圖上管那叫。底巷子
反正你們如果去東方紅廣場，就順路嘗一下吧
10、羊雜碎
多在吃夜宵的時候吃，基本烤肉店都會有，也是我的烤肉標配當湯用（這樣說起來我幾乎每兩天都要吃一頓夜宵烤肉還真是燒錢）。羊雜碎全國都做，蘭州的格外好，沒有腥臊味。（北京的不好意思了我真的不接受羊腸。。）
11、蛋糕麵包點心
其實，我本來想把這個放到第一位的。。真的很好吃，回到上海吃不到淚流滿面
愛的禮物:去雙城門那邊永昌路的那家，蛋糕種類全，推薦巧克力布朗尼和啥好多層堅果的18塊一個的那個，還有芝士蛋糕。。吊打上海各種同價位蛋糕，講真我覺得也比食之秘啥的好吃不少。。上海這巧克力蛋糕多放巧克力，芝士蛋糕多放芝士，然後都別太甜，咋就做不到呢。。
好利來:好利來其實是在蘭州創立的，發家史就是那種當年看準了蘭州缺乏這樣的蛋糕店的套路。。真的不搞個好利來一號店么。。除了半熟乳酪這種全國都能吃的以外，還有串串麵包（一串五個而且比別的城市的料多麵包小），手撕麵包（香成bug），性價比特別高。就連半熟也比其它城市便宜一些
法貝德:就一個，肉鬆火腿蔥蔥卷。。很便宜。。
紅房子:老式清真點心，推薦蜜三刀，和其它地方相比最大的優勢在於不甜
12、大眾巷別吃馬子祿那吃啥?
據說馬子祿曾經真的是蘭州牛肉麵界的扛把子，然而舌尖上的中國（舌尖後的火爆同時使得我原先很愛的蘇州同德興和西安東木頭市的秦豫肉夾饃水平直線下降，以前我怨舌尖劇組，後來想想是店家自己的責任）之後大家就懂的。。不過至少馬子祿的牛肉是沒啥黑點的
然而大眾巷還是有些好吃的，位置也好，仍然值得一去
胡吉哈家包子的牛肉包子，阿福杏皮茶（要加杏果肉的，夏天來杯又酸又冰），杜記甜食（一定要吃甜胚子啊）。。有這三家就夠撐起這條路了。。
13、蘭州菜
其實並沒有真正意義上如同川菜上海菜一般的蘭州菜，或者說蘭州的特色菜尚未成體系。不過，蘭州有些特色菜是很值得嘗試的
前述手抓羊肉和黃燜羊肉自然不必說，黃燜羊肉和大盤雞的做法一樣所以一般都是點個手抓羊肉和大盤雞。。你把手抓羊肉放大盤雞裡面拌一拌就成黃燜羊肉了。。還有個叫
蘭州糟肉
據蘭州狗不理包子店說是他們家在九十年代給發揚光大的，歷史網上也搜不到，基本每家非清真的館子都做，我也見一次點一次。其實就是用王致和腐乳做的扣肉，我要推薦一家叫 好好吃烤鴨店，在皋蘭路上，吃半隻烤鴨吃個蘭州糟肉，喝個一斤白酒，爽的飛起。這家雖然生意不好，但我真的覺得是糟肉做的最好的。
還有糖醋裡脊，這菜也是全國都有，蘭州每個非清真館子也基本都做，但不知為何就覺得蘭州的好吃。。
還有個菜叫東鄉土豆片（謝提醒），大抵是東鄉族的做法之意吧，飯店都有。蘭州各種菜里常見土豆，畢竟挨著土豆基地定西，話說定西有三寶，土豆洋芋馬鈴薯。。。。。。
推薦個飯店的話，通渭路上的伊蘭紫閣，和伊蘭盛鼎一起構成了蘭州清真菜的扛把子，環境過得去（價格合適的很），他家除了冰抓以外可以點個冰凍的梨和一個叫啥一品煲的牛肉，
或者雁灘那塊的黃河風情園。
黃河風情園最好的一道菜其實是烤鴨，廣州那邊有這種皮薄而不帶什麼皮下脂肪的片皮鴨（好像是翠園招牌來著），不過黃河風情園顯然非常便宜，性價比特別高，還能看看風景。。
14、四季燜鍋
比黃記煌好吃很多哦～
這家曾經是茶餐廳，其煲仔飯及蒸鳳爪吊打廣州各種我吃過的茶餐廳，還有超級濃郁的巧克力冰沙和奶茶，然而生意並不火爆。。
後來改成燜鍋，我和媳婦痛心疾首，生意卻果然好了起來（蘭州的燜鍋生意特別好），有天在對面唱歌完了實在懶得走才又一次進去。。不過最後卻被感動到了。。
對了，你們閑著可以去雙城門的 純k，絕對能被性價比感動到，其實音質也不錯反正比上海的純k強的不是一點兩點。。哦送的東西選紫蘇檸檬綠茶及雞米花。。
15、釀皮，牛筋面（經評論區提醒）
菜場都有賣，我一般都是自己做因為自己做肯定更好吃。能吃到釀皮的店很多，比如我前面說的大眾巷杜記甜食啊，以及大部分飯店也有。蘭州這邊賣的叫 高擔釀皮，本來我以為是啥因為扁擔之類的才叫這名字，直到有一次坐車經過高擔鎮。。
個人比起釀皮會更喜歡牛筋面，不過飯店裡好像沒有都是在菜場賣的，倒是如果離開蘭州就要回家的話可以離開前一天下午逛逛蘭州的菜場，買只羊腿啊牛筋面啊啥的帶回去，羊腿18到22一斤～
16、說完了吃的是不是說點玩的。。
蘭州並不是一個旅遊城市，對於大部分的遊客來說，就是去青海西藏或是新疆的一個中轉站罷了。老一輩有很多從各種地方來的知青，有的人就這麼留下了。
滿城儘是匆匆過客，來了就盡情喝酒吃肉，走了也不求念念不忘。
既然來都來了，白天隨便逛逛啥蘭大啊甘肅省博啊，雁灘那邊橋上走走看風景，天太熱就五泉公園涼快涼快再爬到皋蘭山上看蘭州，黃河上坐坐羊皮筏子，索道去白塔山上，傍晚中山橋看看落日，晚上在永昌路的夜攤上人擠人，一天逛下來，倒也能對蘭州有個大致的印象。
至於這個印象到底是什麼樣子，每個人答案也都不一樣，或好或差，或是來蘭大報道時看著黃土高坡掉頭就走，或是在畢業行將離去之時痛哭流涕一醉方休。
對我來說，是甘南路上慢慢長大的銀杏，是永昌路頭頂雜亂的電線，是靜寧路口不得不過的地道，是酒泉路天橋的燈泡，是榆中街生鏽的鐵樓梯，是東方紅廣場等著被喂玉米的鴿子。
是燒烤攤的火光和掛在鐵鉤上的羊腿，是整條街都聽得到的猜酒聲，是既賣啤酒也能和你談天說地的穆斯林老闆，是每天晚上都在發誓明天勞資不吃夜宵。
是沒睡醒的早上，是醉醺醺的晚上。
是黃色的下午，藍色的傍晚。
是深夜在中山橋北面的河灘上打著水漂，黃河接下去會拐出幾字形的彎，在幾千公里後流入大海。
我是覺得吧，蘭州給人印象好不好因人而異，況且我答的題是蘭州有哪些美食和值得遊玩的地方，而不是蘭州這個城市到底怎麼樣或者有什麼問題，很多同志是不是有點跑偏了呢~
以下原文~
剛從蘭州回來。
我想說，金城蘭州的美，真不是三言兩語可以說清楚的。她彷彿那條穿城而過的黃河，雄渾強勁的奔襲里卻又透著細膩婉約的容顏。
一，行在蘭州。
在蘭州的這幾天里，我從蘭州大學走到了西關十字，又從西關十字走到了甘肅省博，一路上感受到了太多我從未感受過的景緻。好在我用圖片記錄了許多美好的回憶，以後細細翻來，也別有一番滋味吧。
越過中山橋，
登上白塔山俯視整西關，
在甘肅省博物館見到了從小只在書上見過，心心念念卻一直無緣一睹真容的銅奔馬（馬踏飛燕），
一路上經過無數散發著文化交融燦爛光輝的清真古寺，
在長江邊長大的我從未見過的山水街景。
二，吃在蘭州。
至於吃，那更是多到無法描述。
首推蘭州牛肉麵，不用一定要去人最多的地方，任何一家街邊小店都能讓你覺得美味無比。
馬三洋芋片，
馬老六手抓羊肉，
大鬍子羊肉面片，
烤羊皮筋羊腰子配黃河王，
再飲一杯三泡台。
蘭州的美，絕不是幾張圖片或是幾段話就能描述清楚的。興起而來，盡興而去，這就足夠了。其實每個城市都有自己獨特的魅力，都在期待著每個來到這裡的人深深探尋。
謝 @dizzarz 邀。
給排名第一的同學補張烤羊肉夾餅的圖，臉上那道是鐵簽子擼過的痕迹…
來蘭州一趟，景點沒去多少，吃的倒不少。跟著在蘭州上學的閨蜜，一路嘴就沒停過。
希望下文能給將要去蘭州的同學一點點幫助。
1、馬子祿牛肉麵
坐標農民巷店，聽說比大眾巷總店好吃的多。
辣椒很香，因為喜歡吃細面，所以點的毛細，面非常入味，軟軟的。牛肉也軟糯。除了毛細，還有稍微粗一點的二細三細韭葉。可以根據自己的喜好自行選擇。
2、甜醅子
坐標蘭州大學對面北街口清真美食
裡面的發酵過的麥子很香很甜，沒有特別濃的酒味兒。總之是很有特色的甜品。
3.熱冬果
煮的凍梨。跟冰糖雪梨有一點像。不過多了一點酸味和清香。
4.牛肉餡餅
坐標大眾巷杜記甜食
炸過的，外酥里嫩，一定要趁熱吃。
5.雞蛋牛奶醪糟
正寧路夜市小吃街的東口，上過舌尖上的中國的那一家。
這家是用小奶鍋熬的，不是用奶粉沖的哦。裡面有醪糟，雞蛋，芝麻，花生，葡萄乾。偏甜，喜歡甜食的朋友大概會很中意。
6.大漠烤肉
這家店在蘭州算挺有名的了，去還要排隊的那種。這次去蘭州最大的心愿就是感受一下大西北的烤肉串，這家店果然沒有讓我失望。上圖感受大西北的羊肉串吧～
7.百年香面片王
坐標農民巷蘭州軍區
面片湯是羊肉湯熬制的，裡面有羊肉粒和番茄粒。一定要點他們家現切的牛腱子肉，就著辣油很香很香。
8.手抓羊肉
坐標小西湖的一家小店。
大塊的羊肉，喜歡吃肉的朋友肯定會很喜歡。但個人覺得有點膻，略油。
9.蜜豆百合
百合是這邊特有的一種食材，長得跟蒜似的，不過沒有蒜味兒，口感有點像土豆片。
10.青海香甜酸奶
坐標甘肅博物館外的一個小攤上
特別好喝而且便宜，比普通的酸奶更酸一些，有淡淡的醪糟香，
隨手翻了翻帖子，全是本地小吃，未免遺憾。
早起清晨里揉面下鍋的白帽子，他們把禮拜的地方佇立在西關十字，德國人良心鐵橋跨在黃河上（1907），輪幅直徑約17米的水車一直在轉(1556)，送朋友的苦水玫瑰和蘭州甜百合帶著黃土包了一層又一層，這西北偏北的城市，固執的守著一方水土，護著一方人物。
除了這些能夠百度到的信息和圖片，請原諒我對這城市的膚淺理解，我確實再翻不出什麼地方告訴你值得一去，因為還沒有去過。
看著泛著黃的河水，有位曾經做過黃河水手的老人告訴我，40年前還可以手鞠著喝，牛皮筏子曾載著他們唱著花兒飄過了蘭州。現在人們在地上忙著，河水安靜地流向遠方，看著這城市。
不好意思，又扯遠了。我想說的不是這個。
蘭州有個地方確實值得去的，文溯閣版四庫全書藏書地，在蘭州九州台上。
資料：乾隆四十七年（1782），第二部《四庫全書》抄寫完畢，送藏文溯閣。民國時期，文溯閣《四庫全書》輾轉流徙。1914年運京，存於保和殿。1925年，奉天教育人士擬辦圖書館，呈請北京國民政府當局索回此書。1931年「九一八」事變爆發，東北淪陷，文溯閣本《四庫全書》也落入日本人手中。日方曾假借所謂「國立圖書館」的名義代為封存。1945年日本戰敗投降，文溯閣本《四庫全書》才又回到人民手中。文化大革命期間，因戰備需要，中央下令將文溯閣本《四庫全書》從瀋陽調出，運至甘肅存放至今。1966年10月底，文溯閣《四庫全書》運抵甘肅，放在永登連城魯土司衙門大經堂後的臨時書庫。1971年6月，甘肅省為保護文溯閣《四庫全書》專門撥款17.5萬元，修建佔地30畝的甘草店戰備書庫，同時還為書庫配置了專門的大型發電機，修建了消防蓄水池。2005年7月，投資5000萬元，按特級文物館藏標準興建的文溯閣四庫全書藏書館，於蘭州黃河之濱九州台落成。文溯閣《四庫全書》隨即入藏新館。新館藏書樓佔地52.9畝，建築面積5700平方米，仿明清建築風格。
以上資料全部來於百度，以下資料部分也來自於百度。
四庫全書_百度百科 http://tieba.baidu.com/p/1851512872
外部照片網上有，內部大概這個樣子。
去的時候季節不錯
現在書的歸屬還有爭議，遼寧人民還有想法，據說。因書有經、史、子、集四部，故名四庫，有3500多種，7.9萬卷，3.6萬冊，約8億字。窮我一生，估計是讀不完的。
關於這部書，罵的人說毀書太多，不符合朝堂想法的都毀了，意識形態一直都抓的挺緊的。
資料：「明末清初的科技科學著作都被付之一炬，明代《軍器圖說》羅列了各種火器,圖文並舉,敘說軍器之製造，使用與威力等，卻被焚毀。《崇禎曆書》《天工開物》等決定著中國科技的一系列著作統統被毀。」
這個影響確實挺大的，今天我們還要買火器呢。
「《軍器圖說》『夷虜所最畏於中國者,火器也』。」
沒錯，1840年，英國人用火器打了進來。
點贊的人說，藏書是開放的，更多的典籍為世人所知。
好吧，還知道文化需要開放（我想用法律允許的google）。而我終於知道有很多很多很多很多書我沒有讀過、甚至沒有聽過。
一部承載了太多的書，混雜著歷史、文化、傳承、政治、意識形態、蠻夷侵華、被侮辱的與被損害的。
想像那些武力強大的人們，展示著雙手的鮮血，說，忘掉吧、刪掉吧、燒掉吧、殺掉吧、顫抖吧，我們是強者。
而現在懂滿文的全國貌似不足百人。
匈奴人來過，五胡亂過（心疼北方人），契丹、女真來過，成吉思汗來過，甚至傳說要把漢人都殺了毀城來放牧。揚州十日、嘉定三屠（心疼南方人），這也是經濟中心南移的產物？八國聯軍，軍閥混戰，日本全面侵華（心疼南京人），和日本人打，自己人打，和美國人打（其他國家不夠格），和蘇聯人打，和越南人打…貌似又扯遠了。
歷史夠長，確實什麼都見過了。可為什麼總覺得我們像弱者。
有些沮喪。
某年的一天，僥倖被去看藏書，正本不許拍照，看到了掛著的天一閣的字，想起了天一生水，想起了余秋雨寫的關於藏書和家產繼承的故事，想起了那個想看書而嫁人但鬱鬱而終的女子，想起了現在無處不在的電子書。看看窗外，太陽明亮，群山環繞，河水流過的城市。
也許這不是最好的時代，也不是最壞的時代。我一生能讀到1000本書嗎，能讀1G的位元組嗎？
我很驕傲我識漢字、說漢語。祖宗在上，真正的強者是不會活在歷史裡的。所以你更應該到蘭州，看看這部藏書。
書館貌似不對外開放、書館貌似不對外開放、書館貌似不對外開放。
因為我去的早，有幾年光景了，木有見賣門票的地方。
這城市和落腳在這城市的人，讓我尊敬。
以上。
今天看到一個網友說…蘭州嘛，吃吃拉麵，騎騎駱駝……（我尋思著你怎麼不說陪著莎莎浪張掖路）…所以我把之前回答了的這個問題翻出來…刪了以前的答案，重新寫了答案【這次我是玩真的！玩真的！玩真的！】
【蘭州小吃篇】
1.漿水面（我偏偏不說牛肉麵~）
如果不放香菜對我來說就是完美！
講真，尤其是夏天下午的時候，吃這個比牛肉麵舒服~
我覺得最好吃的一家在【永昌路】和某個小道的交界處（確實忘了名字…）…你會看到一棵很大很大的槐樹，然後樹的一側就是【槐樹面庄】啦~他們家的面都挺好吃。滷肉也好吃。反正啥都好吃就這樣=_=
2.冬果（牛肉麵距此二萬五千里）
冬果是一個絕逼好吃又絕逼有蘭州特色的東西！【想起我外婆做的冬果就想哭〒_〒】
每天在吃完油膩膩的飯菜後來一碗冬果~舒坦！各種舒坦！
大眾巷的茹記，西關十字的那個蘭州特色小吃店【就是等公交車那塊】都有賣的…味道都行~
3.炒粉（牛肉麵快回家吧~隔壁老王來啦）
我是炒粉資深吃貨=￣ω￣=
表示炒粉比rang皮好吃一萬倍~
這個我一般都是拿來吃早飯的，再來一碗牛奶醪糟或者八寶粥~整個人都是喜羊羊的！
新世界下邊那個小道道（它其實叫道升巷）裡面有個再回首蘭州小吃，吃的挺多的，他們家的炒粉最好吃啦~
4.rang皮~（您的牛肉麵缺貨）
說實話我很不喜歡rang皮…
但是我的各種朋友都喜歡到不行…
和我一樣不喜歡芝麻醬和芥末油的孩子請舉手o(╯□╰)o
說味道的話，還是上面說的那家再回首吃起來還行，完了木塔巷口的那幾家味道都不錯，還有我覺得七祺祥的沒以前做的好了……
還有這東西吃起來真不咋地…
5.糖油餅（牛肉麵正在開會不見外人）
大眾巷的那個大大的回民店！！
門口你會看到糖油餅！
超！級！好！吃！
我和老爺子曾經一次買了30個！
良心推薦！
6.肥腸面（你找我兄弟牛肉麵啊？他出國了……）
我們家樓下的那個肥腸面呀~
每天人爆滿！
對，你沒有猜錯，我家就在山字十社區噠~~~~
當然，我還是覺得肥腸面已經屬於土豪面的範疇了（不過在北京吃過炸醬麵以後還是覺得蘭州面的價格圖樣圖森破=￣ω￣=）
對於外地人來說早上吃這個不知道習不習慣………(?? . ??)
7.糟肉
你是不是一看好多肥肉就沒胃口了？
那就給我吧【偷笑】
這個肉拌飯一等好吃！可是跑了別的地方完全沒有見過唉…應該是蘭州獨特的吃法了…
不是粉蒸肉不是紅燒肉不是袈裟肉…
是你絕對沒吃過的糟肉~
客官，來一份？
8.灰豆和牛奶醪糟~【您撥打的牛肉麵不在服務區】
灰豆我不愛吃…就像是石灰兌上了白開水……不過作為蘭州特色我還是宣傳下…
牛奶醪糟！這是我的最愛，每天早上早餐基本都是這個~外面賣的果仁太少所以在家做三倍量的~
做法外瑞一戝~牛奶，雞蛋，醪糟，果仁，水果~放一塊煮一煮=￣ω￣=
9.甜醅
我記得最早以前金牛街上有後來不曉得哪去了…(?? . ??)
甜醅我吃著還好，我覺得這東西還是有點調口味，不過依然蘭州特色~
小小回民街【也就是正寧路夜市】那個放下咖啡的（甜醅奶茶），味道贊得很歡迎品嘗~
10.然後給大家說一個贊得不得了的麻辣小龍蝦~
地址就在平涼路和皋蘭路的交匯處哦~
店面不大，但是萬分好吃！
11.羊肉泡饃
我對羊肉過敏其實(?? . ??)
在西安陪爺爺奶奶去了一個據說很有名的店（據說蔣委員長都吃過的還是啥的）…結果…我差點在店裡暈過去…
蘭州的羊肉泡的話…秀川（沿著濱河路）的一家很有名的馬大鬍子，他家的孜然羊肉還有其他的菜都不錯~
其他的我就不知道了，正寧路的可能也不錯，小西湖因為是回民聚集地所以應該也挺多~
12.
認準這個店的煎餃！！！
這麼說吧，我對餃子厭惡到一年吃不到10個………
有九個就是他家的煎餃=￣ω￣=
還有一個是過年吃著意思意思的…
13.【港聯】
這個地方的吃吃挺多的………
插一句，西站和秦安路的【姊妹酒樓】…糖醋裡脊和毛血旺……好吃哭了…
再說港聯這個地方……
吃膩了瑞德摩爾？吃膩了西關十字？吃膩了王府井？吃膩了大眾巷農民巷？
那就來港聯看看吧！
這家轉轉火鍋很好吃~
以及蘭州人自己營業的北家姓~
還有其實我大蘭州的火鍋真的不咋地…很多人覺得九月椒啊鼎火鍋啊啥的味道不錯……但我在陝西待了5年後覺得…咱金城的火鍋應該學學別家的了……我在陝西漢中吃火鍋最高記錄是連續5天！但是並不會吃膩…
關於吃的就說這麼多，最後，昨天看到西安微博被宜家刷屏…………蘭州有個類似的地方叫【維森】，就在省政府對面的中環大樓一層，裡面東西都不錯，當然還是期待我大蘭州也有個宜家啥的………
是不是忘了點什麼？
對噠！你們的——牛！大！大！
親們不要老是問金城哪家牛肉麵好吃了好不好…也不要看見馬子祿就直衝進去………
金城的牛肉麵其實味道都不錯的…（至少我吃過的是這樣…）
口味比較挑剔的話，我覺得馬子祿，吾穆勒，法家，舌尖尖，玉香閣都是不錯的選擇………
【旅遊篇】
1.中山橋
因為就在市區所以旅遊的人一般都會去看看…
當年蘭州就是在這座橋上徹底解放的！
天下黃河第一橋！聽著多霸氣！
這是座有故事的橋…
總之很贊就對了上去走走吧~
2金城關
這個可以和白塔山一起遊覽的…
爺爺說金城關是老蘭州的典範~
長這麼大還從來沒上去過…………卻是我上學的必經之路……
3.黃河水車黃河母親
水車很好看值得一看！
黃河母親天天都路過…歪果仁超級多…
學校門口的酸奶3塊…到這裡就6塊了……………………………………
4.金城古建
看完黃河~走走古街~
日子舒坦啊~
5.甘肅省博物館
啦啦啦~鎮館之寶！！！！！武威的馬踏飛燕~~~：：：
省博自從免費不免票之後我已經去了二十多次了…基本上每周放假都去…
安靜，而且絲綢之路上那些展出的東西都是相當好看的…
看完這些…我要說的是…
沒來過蘭州就別亂說…你以為蘭州人就是你家的蔬菜供應商啊…
美不美~美爆了好么！部分圖片來自網路，侵權就刪…
牛肉麵，萬年不變的主題。離開甘肅四年間無時無刻不想念家鄉的牛肉麵，不需要找什麼老字號，自己出車站以後，如果是早上，找一個遠離車站的地方，路邊麵館有很多，找一個人比較多的就可以了，味道差不多。
然後就是黃燜羊肉，這個自行百度，真的西北風味，絕對棒。
再就是通渭路洋芋片。。甘肅人對土豆的熱愛真的不能言語。
，首先呢，本人是蘭州人，不過我比較喜理性，能正確看待自己家鄉的好與壞。
蘭州這個城市不大，繁華的老城區就更小，這對於旅遊的人來說是件好事，找哪家餐館都很方便。
在這裡直接推薦自己覺得好吃的地方吧。
牛肉麵的話，推薦五泉山下的「占國」味道很好；「東方宮」這個地方可以吃炒菜，也可以吃涮羊肉，也可以吃牛肉麵，味道都還不錯；最近兩年才開的「安泊爾」這家在濱河路上，也是可以吃炒菜，店外車多，店內人多，只在這裡吃過牛肉麵，據說吃炒菜的話服務也很好。當然，牛肉麵這個分類下就基本上別要求服務和就餐環境了，清真餐館不管多貴，服務基本不咋好 。（對了，吃面的時候師傅一般會問你「下個撒滴？」這時不要說「下個牛肉麵！」，要說「兒洗！」）
蘭州二中附近的「新疆大盤雞」，好吃是好吃，就是有點辣，不愛吃辣的要注意。在那裡要一盤大盤雞，在點幾份白皮面，雞肉吃差不多就把白皮面倒進去，一拌一吃，爽歪歪啊～
「老x家爆炒羊羔肉」（老x，不記得了 ）這個離市區有點遠，大概在雁攤那裡，但是公交或者的士都可以到。在這家吃要一份爆炒羊羔肉，點份炒土豆片，還是來分白皮面，還是同樣的吃法，還是同樣的爽歪歪啊！！！喝的還可以要三泡台，喝完杯子可以帶走（雖然拿回去也沒什麼卵用…）
烤肉的話新發現了一家「大自然」烤肉，在玉佛寺對面的道道里，這家特色都貼牆上了，不用在這裡介紹。不過這家人很多，不想等位的話，要麼早點去，趁大家還沒下班吃，要麼稍微晚一點，七點多去，吃晚飯的剛走，吃宵夜的還沒來這一波。當然，這也不一定全對，看運氣 。
涮羊肉的話肯定也是要吃的，不過我吃的少，沒啥特別的餐館推薦，大概就是有西北賓館後面的「華宇」，前面提到的「東方宮」，離市區很遠的「伊蘭紫閣」，這幾家都還不錯。
清真餐廳的話還真沒啥推薦的，個人覺得「東方宮」還算好的，手抓（必點）什麼的可能會比較貴，但味道也確實不錯，「伊蘭勝鼎」、「伊蘭紫閣」（對沒錯，就是一個集團旗下的）味道平庸，價格略貴不推薦。千萬別去「忠華」（再次證明打著忠德仁義的都不是啥好東西），又貴又不咋好吃，服務超差。
炒麵片的話五泉山這邊，五泉小學後面的「金城炒麵片」不錯，配上腱子肉，哈哈哈，說的我都饞了，而且這家夏天有牛肉泡饃，冬天有羊肉泡饃，甘肅特色的泡饃，味道也超贊，喝下去就覺得小宇宙散發著無窮的熱量，超給力！
其實都說火鍋是重慶四川的特色，但是我覺得蘭州的火鍋也挺好吃，就順帶一說吧，東方紅廣場的「九記」、「秦媽」，省政府的「大隊長」，西北賓館後面的「蜀九香」都是不錯的。
對了，最好別去萬達或者其他地方吃什麼所謂的融合菜，大排檔的水平，大飯店的價格，為坑人而生。
差不多這些了，你自己搭配搭配，來旅遊玩的這幾天也差不多每天吃新鮮的不重樣了，要是真重了，你私信我，我在給你出主意。
順手來答一下~
1）牛肉麵：不要去馬子祿不要去馬子祿不要去馬子祿不要去馬子祿！
好吃的牛肉麵，一般都在河北（蘭州黃河以北的城區）
強烈推薦吾穆勒，他家的牛肉算是比較出色的一家~但是一定要注意，要早去，否則人很多，後果很嚴重。因為不是每個人都能用單手端碗吃完一碗牛肉麵的。
先上一下吾穆勒的位置，圖中在黃河北，相鄰的白家牛肉麵也在河北，但是沒找到。
大門是這樣的，吾穆勒家是兩層的，但是一般你去不了二樓，普通人都是在樓下搶座位，等位置吃的
這是我早上9點30拍的，裡面有多擠，你自己看著辦。雖然隊伍很長，但是相對速度不算慢，實際上來說，更糟糕的是沒位置，你得單手端碗
這是端上來的~
2）牛奶醪糟~
很甜，很好吃，貌似做法是甜醪糟加熱，然後燉入雞蛋，鮮牛奶，再加冰糖調和。有的還喜歡添一點兒冰糖和堅果，一個早餐我如果不吃牛肉麵，一定要吃牛奶醪糟，而且一次要吃三碗~
當然，這家店的名字我忘了，還好位置記得
圖示之中的紅色區域就是其店家，店主人早年是開火鍋店的，他家的現在主營是牛肉麵，甜點也做的非常棒~
3）凍梨
就長這樣~你看起來黑不溜秋的，市面上都能買到，你可以隨意去市場上買，但是注意，這個只有冬天有，其他季節基本找不到的。為啥冬天吃這麼一個冰疙瘩，我也不清楚，反正就是超好吃，特甜，特好吃，我當零食吃一次都能吃8個。
4）砂鍋
農民巷的「陳雲砂鍋」吃了十多年，應該是記憶力印象最好吃的砂鍋，但是近幾年回去吃了幾次，越吃越失望~當然，我一定堅信蘭州會有好吃的砂鍋，只是我暫時沒發覺罷了。
圖示盜的，但是感覺鍋不大對，應該鍋比較小。而且顏色比較深。
5）手抓羊肉
以前一直去的地方是8公里，9公里，13公里，外地人可能不知道我說的是啥意思，公里數代表其離蘭州市區的距離，店家的名字是阿西亞，馬菇拜，德佳園之類的。這幾年由群雄戰國，慢慢地變成阿西亞大一統時代。
阿西婭家的羊肉，手抓和黃燜都比較好吃，我每次去吃都能嚇哭一大票人。
但是高能預警！！！！！！！！！！！！！！！！！
不要去他們家的廁所！！！！！！！！！！！後果自負！！！！！！！！！！！！不要去他們家的廁所！！！！！！！！！！！後果自負！！！！！！！！！！！！
不要去他們家的廁所！！！！！！！！！！！後果自負！！！！！！！！！！！！
不要去他們家的廁所！！！！！！！！！！！後果自負！！！！！！！！！！！！
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