燉豬蹄真的很補嗎？

11-26

我是江浙帶的人。小時候經常聽到父輩說燉豬蹄很補身的。我想豬蹄和豬肉不都是豬身上的，豬蹄就有特別營養的成分存在？期待營養專家、醫學專家幫忙回答

讓我們先來看下豬蹄的營養成分

從營養數據來看，豬蹄是不折不扣的「高脂肪高蛋白」食物，但是考慮到人體對蛋白質的吸收率問題，排除高脂肪這一項，豬蹄也不是很好的補充蛋白質的上乘之選。

蛋白質的吸收率問題
http://baike.baidu.com/view/1372811.htm

關於膠原蛋白，只有呵呵了，你以為人體是一條聽話的小狗，吃什麼就能補什麼嗎，那先天天吃豬腦好了啦~

至於豬蹄能蹲出來的乳白色的湯，不過就是分散的小油滴被蛋白質包裹起來了而已，你以為你喝下去的是蛋白質，其實裡面還有油脂。

從營養方面來說「豬蹄補不補」，則看你需要什麼，如果你需要脂肪，例如雌激素分泌不穩定的女性，豬蹄想必是大補的；如果你需要蛋白質且不需要額外的脂肪攝入，那麼我更加推薦牛肉、雞肉這些蛋白質含量更高、脂肪含量較低的食物。

一看到這種問題就想樂。
首先是問問題的人，像這種關於營養方面的問題，都是因人而宜，一般你要問，我大病一場剛好，多吃豬蹄是否合適，或我正發育長身體，多吃豬蹄對健康有益嗎？這種問題問的清楚，答的人也好入手。你來就問豬蹄是否有營養，多吃豬蹄是否對身體有好處，你讓人怎麼回答？真要較真，任何食物，都具有自身的營養價值，對不同的需求的人，能發揮的功效也不同。任何食物，食用方法不對都可能出問題。
然後就是答題的人。啪啪啪拉出一個單子，什麼什麼的營養成分列表，然後再這拉一點數據，那拉一點數據，得出結論什麼什麼不像傳說中的那樣有營養。（可以搜一下，知乎裡面大部分關於食物的答案都是這個結論，蜂蜜啊，豬蹄啊，阿膠啊等等等等）好像不反對一下傳統就對不起自己所學的科學知識一樣。一個人真要缺膠原蛋白，豬蹄中的膠原蛋白被消化後產生的氨基酸不能作為合成膠原蛋白的原料嗎？自然界中除了人肉外，有完全符合人體營養需求的產品么，所謂的營養膳食，強調的也是多種食物的搭配嘛。按照你們的結論，豬蹄啊，蜂蜜啊，阿膠啊這些東西，生產出來以後直接扔了算了

我家女性罩杯都在D以上。
說沒用的你肯定是在逗我。
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跑題來說一下。
外婆常年豬蹄燉法都是：兩隻豬蹄切碎去血水＋兩大塊（拳頭那麼大的大塊）冰糖＋兩把黑棗＋紹興酒＋適量鹽直接上高壓鍋燉兩小時。
和朋友說起這個，都覺得我家超級獵奇，但來我家蹭飯過後...
你們回家試，這是個邪教，我去中超買豬蹄了。

我一直認為，說xxx很補一定是因為xxx相對便宜，xxx是「發物」是因為買不起，這些說法很多有地域性這件事很可疑

豬蹄當然很補。有脂肪有蛋白，這都是我們身體的重要能量來源。
什麼？跟豬肉比？
豬蹄有其獨特的風味和口感。
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討論豬蹄補不補，得考慮這個概念產生的環境。
豬蹄大補這個概念是自古流傳下來的，以前威脅我們生命的第一大問題是飢餓，整個世界直到1950年以後才逐漸吃飽飯，在此之前營養不良性疾病佔了疾病譜系的大頭。
對於一個營養不良吃不上東西的病人，豬蹄湯易消化吸收，能提供膠原蛋白和脂肪，價格還比排骨便宜，那自然是病的首選大補之品。傳說中的催乳作用多半也來源於此，一個飢餓的母親吃飽喝足之後才能下奶。

目前我們到了一個營養過剩的時代，豬蹄的大補作用就成了副作用。僅此而已。

我現在很需要豬蹄補一下不光是我的身體我的心靈也需要它的慰籍

很補
很補脂肪

好吃不就行了？要什麼自行車？咱們這個年代誰還需要進補？都需要減肥好不好！

如果補，也就補膠原蛋白，其他成份和豬肉都一樣，只是口感不同。

如果是和黃豆一起煮，那順便補充雌激素。

話說如今的腳圈也很肥，我覺著和蹄膀也相差不大了。

醬豬蹄那是下酒菜。糟豬蹄，比較清爽。

食補這東西經常有人說是偽科學。但是美食就是美食，增加點好想法在裡面吃起來也會快樂很多，人活一世，樣樣都是卡路里和礦物質蛋白質的也乏味。所以，相信ta很補也沒關係，最多吃成個胖子。

出來說吧。聽說過一個老師，好像是知友講的，50歲了皮膚和水煮蛋一樣。她吃了多年的豬蹄。

只是覺得很好吃(??ω?)?嘿

老子就是愛啃豬蹄，說一堆營養學亂七八糟的有意思嗎

烤豬蹄還是很好吃的，但是確實多吃會胖連吃了三天，體重肯定會飆升的

吃完豬蹄腳趾全發胖。

還是燉豹蹄比較補吧。

不吃豬肉的e杯來抗議！

豬蹄加花生米一起燉的效果更好

媽蛋，白吃了那麼多蹄子嗎？