為什麼會有肥牛片，肥羊片，卻沒有肥豬片？是因為豬肉做成薄片不好吃，還是因為其它原因？

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因為我們管肥豬片叫五花。

先從肥牛說起：「肥牛」其實是一類加工品。

肥牛片的起源應該是仿照雪花牛肉或T骨排。這兩種肉都是肥瘦相間，無論是烤制或是涮食都是上品。但我國的肉牛（以魯西黃牛為代表）普遍以產瘦肉為主，無法取得大量肥瘦相間的肉。當然，即便是日本第一的松阪牛，能夠產出雪花牛肉的部位也很少，況且需要高成本的飼養技術。

如果各位有印象的話，我國開始大量食用「肥牛」，應當是90年代初的事情，而之前是只有羊肉片的。之所以不涮牛肉，主要原因是我國牛肉偏瘦，涮起來口感發硬發柴。而所謂肥牛，就是為了彌補這一缺點，同時又不使用過於高昂的高檔牛肉的折衷辦法。
我親眼見過肥牛片的製作過程：肥牛並不是牛身上天然長成那一條肥一條瘦的肉--- 而是將純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實，冷凍，然後再切成「肥牛片」。而這也就是為什麼沒有「鮮肥牛」這一類型的產品：鮮肉根本粘不到一起。
這樣的肥牛有一個缺點：下鍋容易碎斷，所以涮了肥牛的鍋里往往會殘留一些「肥肉片」，而涮羊肉片則完全沒有這種情況。

肥羊片就不用說了，就是偏肥的羊肉。

回到正題：為什麼沒有肥豬片？
豬肉一般在我國不用作涮食，而國外也很少有「刺身」或「炙烤」這樣的吃法。大多數煎豬排或煎豬裡脊來吃的菜譜上，也會著重說明：豬肉一定要弄到全熟來吃。因為豬食性和習性的問題，比較容易接觸大量的細菌和寄生蟲，因此在豬牛羊三種肉中，豬肉最容易受到污染 --- 作為不很可靠的煮食方式，豬肉片在我國很少見到。日本雖然有豬肉火鍋，但並不是涮食，而是持續煮熟再食用。
既然不用做涮肉，所以豬肉片就沒有市場，因此也就沒有什麼「肥豬片」了。

對，是因為有其它原因：每個人所經歷的飲食環境的局限性造成的。

在重慶火鍋中有道經典菜品叫「老肉片」，屬於標配，那就是豬肉！分為花肉、盡瘦肉、三線肉這三類，花肉的那種就是像北方那樣凍切的薄肉片，但要稍微厚一點而已..........

在北京的火鍋店每看菜單都沒有豬肉片，感到非常莫名，那火鍋還涮個什麼勁！為什麼會有肥牛片，肥羊片，卻沒有豬肉片，是因為豬肉在北方禁涮，還是因為其它原因.....

先問有沒有，再問為什麼

以上

我說說東北的，為什麼沒有。其實是有的，只是名字叫的不是肥豬片，而是豬五花。東北的火鍋店裡，一般都會有的。把豬五花肉切的薄薄的，還是很好吃的。至於肥羊、肥牛這些，本來也就是外來的說法（相對於東北的火鍋）。

誰說沒有，圖片的上面那個白色大瓷碗的，早前我去吃火鍋的時候點的肥豬片也就是五花肉片，好吃到炸！！

那個叫做培根......
油煎很好吃的......

豬五花肉在中國菜裡面很常見（如川菜第一菜回鍋肉），也有用來煮火鍋，例如「著名」的豬肉燉粉條。

關鍵是，沒有肥豬片，或是肥豬肉這種說法，因為中國人經常吃豬，所以一般肉即指豬肉，肥肉即指肥豬肉，肥瘦相間的豬肉叫做五花肉。
當然，除此之外豬肉不適合用來涮著吃，所以火鍋店不會專門提供什麼五花片（肥豬片）。

不過，與其說豬肉不適合用來涮著吃，不如說牛羊肉切厚片不好吃，煮老了也不好吃。

肥豬片不就是五花肉么？

看了下應該從火鍋的派系分辨一下。北方比較有代表性的銅火鍋，尤其是北京的，主要是清真做法，不可能有豬肉存在。在此基礎上發展的其他類型的火鍋，豬的產品也很少，或許是口感味道在這種做法下不太好的緣故。東北和四川另當別論，有豬肉不奇怪。

美帝費城，表示超市裡賣shaved pork, beef, turkey，都是冷藏，基本純瘦，切得極薄（大概和吉野家牛肉飯里的牛肉差不多薄甚至更薄一些）。
主要正當用途是做cheese steak，我一般炒著吃。

自助同款

肥牛、肥羊切成片是為了涮著吃，但是前提是能吃。

豬肉切成片，在清湯鍋子里涮完腥臊無比，極難入口，萬一沒煮熟還容易得病（豬肉必須全熟才能吃，這也是部分游牧民族不吃豬肉的原因之一），所以「肥豬片」沒有涮著吃的價值。如果燉著吃、炒著吃，就沒有必要切成薄片了。如果切成薄片，比如可以做成酸菜白肉，韓國烤肉，這些方法都是用其他佐料去除或掩蓋豬肉的腥臊，是比傳統銅鍋涮肉更加高明的方法。

豬肉有啊.主要有3種:
裡脊片，五花肉片,梅肉片.
其中梅肉是最貴的.

從小家裡就有豬肉片的火鍋，用裡脊肉，相當好吃啊，只不過在外邊沒見過能吃到的

肥豬片往厚的切，叫做五花肉，往薄了切，能做回鍋肉，拿去腌制能做成臘肉，題主竟然問好不好吃？

因為開學術會議只吃肥牛。

有啊，有的豬肉檔會現場幫你削的
只要放過血的豬，上午的鮮豬肉凍硬然後下午用機器削成比羊肉片還薄的薄片，湯底用排骨和小白菜，漱的時間是鮮牛肉兩倍，蘸料用蒜泥混醬油(醬油和蒜泥一樣多)，味道那是極鮮的

因為不清真

我就開心的看一半的答案胡說八道…沒吃過五花肉我中午就去吃一頓給你們看看…