你為什麼喜歡烹飪？

11-25

因為我是個吃貨。

我是來講故事的。

晚上的時候，我正在炸我的春卷，一位朋友發了一條微信。

在嗎

咋啦

吃完飯了嗎

還沒呢，正炸春卷呢，來吃吧

嗯

看來一頓酒是跑不了了。

正如我所料，他和她女朋友分手了。

期間我們並沒有聊很多細節。

世間離別最難忘，不過是相思。

把酒邀約對月光，無奈非絕情。

故事乏善可陳，不過是姑娘父母不喜歡，然後在暫時分手的狀態下，姑娘讓另一個人進了卧室。好朋友跑去的時候，看見門口明顯不是她的球鞋，留下了門鑰匙。

嗯，我炸的春卷可好吃了，外酥里嫩，酥過情話，嫩過初戀。

剛煲的小米粥，裡面燜上剛買的青菜，解膩又香甜。

還有還有，自己做的泡菜，剛澆好的紅油，海鹽，雞精，細糖，一點點芝麻油，拌好。

又酸又辣，酸過眼淚，辣過心傷。

帥氣的小伙，一看就是一夜沒睡。我沒理他，讓他幫我整理桌子，擺好碗筷，倒好啤酒。

說實話，我已經過了安慰人的年齡了。太多的故事，無限的重複，同樣的寬慰，讓我覺得無聊。

一杯酒下肚，三杯兩盞，慢慢進入狀態。

她父母看不上我。

嗯。

當著我的面讓她多找找，多選選。

嗯。

哎……為什麼人會這樣。

嗯，把那盤泡蘿蔔給我。

她說我不夠愛她。

哎，春卷冷了就不好吃了，給你留一根。

為什麼會這樣？

你吃不吃？

吃。……手藝真不錯。

這就對了。

今天我一天都沒吃飯。

所以多吃點。

……

吃飽了後，我們又聊了很多。真帥的小夥子，眼裡無光，告訴了我他和她的故事，兩年半的時間說長不長，說短不短。期間我也見過那位姑娘，清清爽爽，不像是外面的妖艷賤貨。

很遺憾，在我看來，也許就這樣了，許多事情你猜不到開頭，也猜不到結尾。

我能做的，也只有陪伴和照顧。

我是個感情豐富的人，但我也是個冷酷無情的人。

佛本多情，才願度世間疾苦。

佛本無情，才能度世間疾苦。

七年前抑鬱症第一次犯病，兩年前第二次複發。只有你經歷過那種絕望的痛苦才知道語言的力量是多麼的渺小。

至今我還記得那句，世界上沒有所謂的感同身受。

看著他用手捂住自己的臉，身子不停的顫抖。

我彷彿看到當年的自己。

很遺憾，那時候並沒有一個人在我身邊。

我只記得那面滿是血跡的牆，以及麻木流血的拳頭。

長時間不規律進食讓我體重跌到了兩位數，我已經忘記食物的意義了。

之後經歷了許多事，不再贅訴。

第一口白粥，我能聞到米香。

第一口魚，我能吃出鮮嫩。

嗯，我挺好，我還活著。

從一個廢人，慢慢成為一個正常人，再成現在一個油膩的中年小胖子。

所有的一切快樂，都是我賺的。

我為什麼喜歡烹飪，很簡單，這件事讓我覺得我還活著。

烹飪兩個字就很有意思，享受的享在火上，任性的任在食右邊。對我來說，就是說

人啊，要享受這份煙火氣，任性的吃掉老天爺給你安排的酸甜苦辣。

好吧有人說是亨，你對的，我就偏要享，你跟我個廚子那麼認真，真是的，春卷不給你吃了。

小夥子走了之後，我又自己喝了點酒，聽了會歌。

三巡酒過你在角落

固執的唱著苦澀的歌

聽他在喧囂里被淹沒

你拿起酒杯對自己說

……

真的，我炸的春卷真的挺好吃的。

真的，我活得也挺快樂的。

願這份煙火氣能溫暖他的心房，也消散所有人的悲傷。

我就謙虛一下，我才不油膩呢！你才油膩，你全家都油膩，哼。

都關心怎麼做春卷，你們這些薄情郎，這麼悲傷的故事你們就無動於衷嗎？雖然春卷好吃，也不能這樣啊。好像春捲圖的確不好看刪了換一個我的三大炮哈哈

好吧，那麼多人都關心春卷怎麼做的。我就簡單的說一下。

春卷皮一般是當天買，但我們這裡沒有，就只有去買。越南的也有那種春卷皮，但大部分有點老，所以我去的日本超市買的。

這種皮比較韌，吃起來比較脆。

然後呢，就是做餡，我是做的韭黃肉絲餡。

不要問為什麼，我從小吃春卷就是韭黃肉絲，還有就是三絲（木耳，粉絲，紅蘿蔔絲，辣的）但如果要炸春卷，就只有韭黃，我沒吃過其他口味的，所以，對我來說，韭黃肉絲就是王道，不接受批評，不接受反對~

大概長這樣：（吃完了，沒有圖，網上找的，但誰還沒見過韭黃肉絲長什麼樣啊，）

然後就是包起來。

用你最溫柔的手法，把韭黃鋪在春卷皮里，卷一圈，兩邊翻轉，再卷一圈，如果春卷皮比較老，就沾點水，

就成這個死樣子：（不準說不好看，不準長短不一，不準說皮破了，不準說油浸出來了）

然後炸

就成這個死樣子：

關於炸，多說一句，溫度開始大概和做天婦羅差不多，不知道怎麼做天婦羅的自己去查，春卷比較薄，不用炸兩次，所以，炸一分鐘後，顏色有點變了就加點火力，把外面的皮炸酥。

有人做的春卷很油膩，其實是因為你人太油膩……開玩笑。

其實是因為你開始的油溫不夠，油浸進皮了，再加上韭黃肉絲本來就有油，肯定就膩了。

所以，開始有一定溫度，然後炸到一半升溫做脆皮。

這樣，內部是蒸，外部是炸，這樣就會外酥里嫩了。

最後說一句，很多韭黃肉絲是用裡脊肉炒的，我是用五花肉去皮然後切條，所以肉很嫩而且油脂很爽。先這樣，有什麼問題可以私信或者留言。

我人挺好的，真的。

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看來大家都挺需要溫暖的，以後有故事我會慢慢說。

而且沒有公眾號

謝幾個人妖，啊，邀。

我從三個點來講一下：
省錢
花錢
掌控
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省錢：
我常年居住的地方，不管是新加坡還是倫敦，都是世界上數得上的生活成本非常高的地方。
新加坡市中心隨便吃個午飯，大約是5-10新幣（25-50人民幣），倫敦這邊食堂或者小店大概是5-10英鎊一餐（50-100人民幣），餐館更多。當然也有便宜點的，比如隨便買個三明治，3英鎊，就是完全吃不飽。
我自己做飯，給我和老婆帶飯，通常最少帶3個菜，有時候帶5-7個菜，在新加坡每人每頓是1-2新幣，在倫敦是1-2英鎊，頓頓幾乎是吃肉吃飽。

為什麼差這麼多呢？
比如一個3英鎊的三明治，原材料成本最多0.5磅，生產、包裝、冷鏈運輸、店鋪冰櫃、店面租金，這些才是成本的大頭。三明治的成本只有很少一部分是原材料的成本，主要的成本是把這些原材料從產地放到你面前的成本。餐館、食堂等等同理。

自己做就沒這些佔大頭的成本問題。

我倒也不是差這每頓的幾磅錢，但是最近隔三差五的收到發股息的通知，我就覺得錢省下來拿去投資起什麼不好。

當然你會說時間也是成本。
時間確實是成本，但是你知不知道自己做飯更省時間？
你可能不覺得，但是如果你天天做，就會明白做飯是件多簡單的事情。

我一般的做飯流程是這樣的：

烤箱預熱，順便淘米
要加熱的食物放進烤箱，米放進鑄鐵鍋開始煮，順便洗菜。
兩到三個鍋同時開火，每個鍋分別炒菜、熬湯汁等等
所有鍋的菜一起出鍋，同時烤箱東西加熱完，同時飯煮好

所以我通常自己做一頓3-4個菜的快速晚餐，從開始淘米到所有食物擺到桌上開始吃，只要15分鐘，不會比去外面打包晚飯慢。

帶飯就更是如此了，在公司帶飯的話，不同排隊去食堂買飯，也不同去外面餐館點餐等上菜。微波爐或者電熱飯盒一熱就能吃，省時間。

所以，省錢，省時間，吃的還更加豐盛，這麼多的利好，理性的人根本不需要說服自己，這是很自然的理性行為。
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花錢
嗯，前面講了省錢，這邊要講了花錢。

省錢和花錢是不矛盾的，花錢是為了更好的省錢。
生活在現代社會，人的購物慾望一直不停的受到挑逗的。很多人的過度消費，很多時候就是經不住這些挑逗才會發生的。
但是人的意志是有極限的，很多人嚴刑逼供可能都不會泄露組織，但是你如果派林志玲去色誘，說不定就招了。

意志這東西就和肌肉一樣，耐力有限。

這也是為什麼很多人一大早信誓旦旦的說要節食減肥，但是經過一整天的誘惑和鬥爭後，到了半夜終於支撐不住，去冰箱翻吃的了。意識不堅定？未必，白天的時候可堅定了，只是到了晚上，和誘惑戰鬥了一天的意志肌肉終於疲勞了。

所以，花錢，有時候是為了給你減壓，幫你更好的省錢。

我想買的東西大部分都買不起，所以也沒什麼發泄購物慾的渠道。
而廚具，恰恰很適合花錢。
能提高生活質量，能長期使用，並且我很在行，況且也不是特別貴——太合適的花錢的地方了。

我來倫敦沒多久，買了全套的鑄鐵鍋具，漂亮的盤子/杯子，烤箱用具，刀具，砧板、乳酪板，等等等等。
大大滿足了購物慾。
自用、招待客人都合適。
還沒花多少錢，連給老婆買個包都不夠。
買完這些立馬沒有亂花錢的慾望了。

一想到又可以多收點發股息的通知了，好開心。
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掌控：
對生活的掌控，從吃開始。

去超市或者市場採購，我會和賣蔬菜的人聊一下當季的土豆、蔬果，會和屠夫聊一下當季肉的做法，會和超市員工聊一下本地社區正要新建的體育場和本地球會新轉會來的前鋒。

最近流行一個說法叫接地氣，我覺得採購食材是最接地氣的事情了。每年回國的時候我都會起早和父母一起去菜市場採購食物，看家人能買到什麼樣的食材，是最樸實的了解家人生活狀態的方法。

大廚的爸爸每年在我回家的時候都會和我一起做飯，他做了一輩子廚師，我也常跟他彙報下我的廚藝成果。父子一起買菜、做菜，這是最樸實的感情交流。

父母在家裡那個和羽毛球場一般大的天台上種了很多蔬菜，每次上天台澆水都會順便給經常來光顧的野喵餵食。最近野喵生了四個小喵，於是每天上天台澆水順便給喵一家餵食，變成了他們新的生活樂趣。
我在倫敦的陽台上也種了好幾盆香料，每次需要了就去陽台上擇一把。

而真正到了烹飪的時候，廚房就是廚子的地盤了。爸爸做飯時候最耐不得媽媽在一旁啰嗦指導，我也最不願意我在廚房忙活的時候旁人給我提建議——我請客人來家裡吃飯的時候，如果客人不識抬舉在一旁指導，我是會翻臉的。

Don"t disturb, in the zone.

廚房是我修身養性的地方，在廚房忙碌，於我就是打坐一般的效果。我的很多點子和想法，都是邊做飯邊想出來的。
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我每天都必須一個人安靜幾個小時。

烹飪是最好的 task。你只需要有一些想法，剩下的就是耐心操作和仔細觀察。

5% 的時間我在構思吃什麼，10%的時間我在觀察過程並給出反饋。剩下 85% 的時間，我在思考別的。

另，取悅舌頭比取悅人可容易多了。這是事半功倍的事兒。

從小外婆在我不吃飯的時候，就教育我人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。吃飯做飯，都是很重要的事情。我很小的時候就會跟在外婆屁股後面，幫她剝毛豆米、打雞蛋液、接過剛炸好的排骨給撒上椒鹽面兒。
外婆說，廚房是一個很有意思的地方，有一個自己的廚房，你可以做你想做的一切。

春天新筍上市，慢慢的坐下來，把筍衣一層層扒掉，看見白胖且泛著一點點新綠的竹筍顫巍巍的出現在自己眼前，簡直覺得性感極了。
初夏的鮮藕尖，用剁椒和肉絲一起嗆炒，不用擱味精和任何調料，只需要一點點鹽巴，就可以吃出夏天的味道，鮮甜而生動。
到了金秋，終於等來了大閘蟹，懷著感恩的心架起大蒸籠，迫不及待的站在爐子前掀開蓋子，看見螃蟹紅的怡人，親手調一碟子姜醋，那種幸福無與倫比。
而入了冬好過年，等家裡寄來第一批熏制好的臘肉香腸，切一點青辣椒和蒜苗，鍋子燒旺了，熱油旺火的炒一盤青椒蒜苗腊味，再煮一鍋香米飯，足以抵禦寒冬，吃飽了躺在沙發上看一集哈利波特，感覺這也是食物的魔法呢。

在我的廚房裡，我可以按照我自己的口味做一切食物，我可以辣椒放的多多的誰讓我是湖南人，我可以糖醋排骨少糖多醋就喜歡吃酸的嘛，我還可以炒青菜不放鹽，因為我就喜歡那股子青菜的甜味。
同樣，下廚還可以滿足我的幻想力和好奇心。比如糖醋茄子好吃不好吃？紅燒肉不放糖放新鮮甘蔗是不是更美味？麻油雞我不放水只放米酒該怎麼樣？哈！有的成功有的失敗但是一切都是我記憶里的小情趣，永遠存在。

所以我愛煮食，願意十指入陽春，灶台存煙火。因為那種烹飪的快樂，和美味的快樂一樣，過程有趣，結果也不重要了。
我第一次成功烤出蘇福厘的那一刻，我真的覺得世界一下被自己點亮了！漫天煙火！四面花雨！

而這大概就是俗世生活里最簡單的一點快樂。
也是我給自己和愛人的溫柔情書。

當然，還有可能因為我是巨蟹座。么么噠！

看到這個話題，突然想到了我外公。

外公退休前做過教師，中學校長，司法局局長，一生清廉，桃李滿天下。
因為一直工作繁忙，再加上外公在家裡是幺兒，被寵的不得了，後來娶了我外婆，外婆賢惠，外公又是大男子主義，所以外公直到退休幾乎都沒進過廚房，做飯？估計燒水泡麵都不怎麼會。
外公退休後又被一些企業聘回去做顧問什麼的，但外公看不慣些制度，就婉拒了然後在家養養花看看報練練字什麼的。
這個時候外婆被一家私立中學返聘回去教課，一下子非常忙碌。剛開始每天都還是外婆下班回家做飯，外公餓著也要等外婆回家，有時候外婆加班他也是等著。直到有天外婆生病住院了，其實不是什麼大問題，但是我在醫院時看到外公背著我們偷偷的抹了眼淚。
自從這次後，發現外公突然喜歡看美食節目了，而且沒事總喊我媽媽過來吃飯，偷偷進廚房問我媽媽做飯的一些技巧，那個時候我們都笑話外公，覺得太陽從西邊出來了。
再後來，外公開始自己偷偷下廚，不過據說經常外婆回家發現廚房垃圾桶里有燒糊的飯，半生的肉，炒的發黑的青菜，我們聽到都笑外公連案發現場都不處理好，另外一致認為這只是他的三分鐘熱度，沒人當真，每天還是外婆做飯大家吃。
但誰想，外公這三分鐘熱度居然一直堅持了下去，終於有一天，外公笑眯眯的告訴我們，要請我們來家裡吃他燒的菜。

那是一次家宴，感覺外公為此準備了很久的樣子。而那天等所有菜都上齊了後，外公一改以前北方大漢一家之主的形象，像是個剛過門的小媳婦，低眉垂首的站在旁邊，圍裙都沒摘掉，一個勁的問我們怎麼樣，我們幾個小孩都餓急了一哄而上，搶了幾個肉菜就放嘴裡，但幾個人又不約而同的都吐了出來：太咸了！肉不熟！魚怎麼這麼腥。。。。。啊，外公當時聽到我們幾個小孩的反饋臉色都變了。「我覺得真不錯，你們嘗嘗這個雞肉多嫩啊」外婆一邊夾起雞塊嘗一邊說，這個時候媽媽也開始拉我們幾個，我們幾個毛糙小孩才安靜下來好好吃飯。

雖然被我們打擊了，但貌似外公更看重外婆的意見，聽到外婆說不錯，笑的都出了一臉褶子。那次家宴後，外公更加有積極性了，而且做飯真的一天天好起來。後來我去外地上學，再回家，發現都是外公在掌廚，而我以前每次回家前都念叨著要吃外婆做的菜的人，現在都開始指明要外公的菜。

感覺和前半輩子反過來一樣，那以後外婆忙她的夕陽紅事業，外公在家做飯做家務，有幾次在廚房和外公聊天問起他學做飯的動力，外公說就是不想外婆那麼辛苦而且覺得外婆支持他事業了大半輩子，現在該他支持她了。

大二時，有天下課，看到幾個家裡未接來電，不知道為什麼，那天突然眼皮一直跳。我回過去電話，好久電話那邊傳來媽媽哽咽的聲音：你外公，你外公不在了。。。。我當時腦子轟的一下全部空白，我一下子喊起來問我媽媽到底在說什麼，我上次回家外公明明身體健康心態良好的，那邊一直是抽泣的聲音。

等我趕回家，看到的只是外婆家裡外公的遺像，外婆見到我，拉著我的手泣不成聲，一夜之間蒼老了十多歲。姨媽告訴我，那天外公照例去街上換麵條買菜，突然倒地，腦溢血，等送到醫院就已經不行了，姨媽還告訴我，冰箱里有外公春上的時候去挖的薺菜，洗乾淨晒乾凍起來留給我暑假回來吃餃子的。姨媽還說。。。。。。件件都是外公關於家人吃飯之類的小事，但我聽得心如刀絞。

其實時到今日，六七年都過去了，我自己也都經歷不少自己的悲歡離合，而對於親人離去這塊永遠是我看不開的點。現在我也從以前十指不沾陽春水的嬌小姐變成了一個扔哪裡都能活的女漢子，我喜歡在做飯時放空自己，好像那樣的一段時間是真正屬於自己的，我可以想念親人，回憶逝去的戀情，想想過去的快樂之類的等等。一個人在國外的時候，如果想家想的厲害，會爬起身憑著記憶複製出一盤外公或者外婆做的飯菜，吃起來好像穿越了物理距離和空間距離他們都在我身邊一樣。

活這一輩子，最終每個人都要經歷失去親人和摯愛這個痛苦的過程，我不是悲觀主義者，但食物，味道這一系列可以傳承的東西都會給我些許慰藉，讓我相信親人們永遠都不分離，我想這也是我喜歡烹飪的其中一個原因吧。

貌似跑題了。。。。請允許我在今天北京這麼個陰天藉此懷念下外公吧。

我喜歡烹飪的原因大概有三點吧。
1. 省錢
2. 提高生活水平
3. 隨手可得的驚喜

省錢
我覺得學習烹飪和熱衷烹飪很大一個原因都會和省錢有關。（不管是在國外生活還是國內生活）
拿我生活過的地方舉例子，我在美國的時候。如果我每頓飯都要在外面吃，假設每頓都是吃最便宜的餐車的話，我大概需要4-6美金一頓，而且只有一個三明治。（那個三明治長這樣：哪些三明治口味是你喜歡的？）
而，如果我換成做飯的話，6美金一頓的價格我能吃到什麼樣的東西呢？（以下內容任選一個或隨意組合）
1. 5斤雞腿肉
2. 半斤肉眼排，乾式熟成的8oz
3. 冷凍蝦仁一斤（但非常脆口，合理解凍以後不會有冰箱味）
4. 龍蝦尾一條
5. 各式蔬菜3斤
....

必須要說的是，以6美金一頓的標準，一頓飯要做到2菜一湯還有盈餘並不是什麼太難的事情。（當然湯一般都要喝上三四頓才能喝完），而如果這時候有個女朋友，一頓飯標準在12美金的話，那基本上已經可以吃得起絕大多數你想買到的素材了。而實際上，我試過最誇張的時候，每天自己做飯，一天吃三頓飯，我一個月的消費大約在130美金左右。可以想像這是多麼的便宜了。

提高生活水平
做菜除了省錢以外，他還能極大程度的提高你的生活水平。舉個例子，我在深圳的時候，如果要出去外面餐廳吃一隻鮑魚（大連鮑），以大概10隻為一斤的大小來算（也就是常說的「十頭鮑」）價格一般在48-68一隻之間。而如果說，我改成自己去買菜，自己來做的話，一隻新鮮鮑魚的價格平均下來可能只要10塊錢人民幣而已（有些城市可能會更加便宜）
所以，以後我自己出去吃飯的時候，完全可以不用考慮點類似鮑魚啊，海參啊，牛排啊這類貴到死的東西。我只需要點他們家的招牌菜，然後回家的時候自己再下廚做就好了。
細數一下，我這些年做過龍蝦，做過鮑魚，做過魚翅海參，做過燕窩，各種不同部位的牛排（自己買可能只要20美金24oz，外面買起碼要60美金8oz。。），還有很多奇奇怪怪的，從來不敢嘗試的食材。。
而經過自己食用這些不同部位的牛排以後，再跑去外面的餐館裡面吃。不僅鑒賞水平高了個檔次，而且也能夠更加深刻的體會到，餐館處理這份食材是多麼的用心，又是多麼的精緻，而他的美味也會更加的深刻。

而且，如果你的烹飪能力到了一定檔次的話，和廚師搭訕的時候也能獲得一些小小的好感的哦！（因為你能理解他做的東西是多麼的不容易）這也是吃美食的一個小竅門呢。

隨手可得的驚喜
烹飪最大的一點樂趣就是驚喜。
因為如果你沒有試過，你就永遠無法想像，醋，橄欖油，海鹽和胡椒在沙拉裡面的巧妙混合之後，味道是多麼的討人喜歡。
而如果你沒有試過，在剛剛好熟透的那一瞬間，把花蛤上碟，送入嘴中的口感。你就永遠無法想像，他可以那麼的多汁，那麼的脆口，還帶有淡淡的咸香味。
還有煎牛排的時候，由於高溫產生的「美拉德反應」而散發出來的濃郁香氣，如果你不踏入廚房，你甚至沒有機會去體驗。。
還有太多太多的驚喜在那裡等著你，而獲取這些驚喜的代價，僅僅是一點點時間，以及一點點的金錢。

好了，鑒於你們一個個吐槽我的結尾，我還是改掉了。你們就不能幽默點嗎！！

買豬蹄很麻煩
因為豬毛讓人頭疼。買，成了這道菜最耗時的部分。
咚
一
咚
二
咚
三
咚
四

四刀。一隻豬蹄就被分成了八塊。

蔥葉打結，生薑切片。
加水，倒洗凈的豬蹄。
大火，最大火。
煮開，文火。熬它。多餘的油脂熬去。
亮晶晶的油脂泛著金色的邊
嘩啦
經過濾網和肉塊分離

開水沖洗，一陣白霧攏滿了廚房。
瀝干
倒油
薑絲干椒蔗糖
煸炒
加入豬蹄
煸炒
柔嫩的外皮開始染上油與糖的顏色
醬油
老抽上色
生抽一點
這時候，整個人就是最精密最難破解的儀器。
「適量」
只有我知道適量是個什麼鬼
看心情

黃酒小碗，沿邊而下。滋滋的酒氣升騰
最起初熬出的那份湯水
才是最終奧義啊！最終奧義啊！
它，才是燉豬蹄的關鍵啊！
它的靈魂就在此啊！

五香八角香葉胡椒
適量適量
通通適量！

大火開
燉至沸騰！燉至豬蹄的靈魂擠破翻滾的泡沫！
中火半小時
文火一小時

這個時候，最適合做的，就是翹著二郎腿，點支煙。時不時瞅瞅鍋里是否需要攪拌一下。
你可以看一集電視劇
或者乾脆睡他個大半個小時

時間到了
揭開鍋蓋
大火
攪拌
不停地攪拌
直到湯汁濃到粘稠
只剩那麼一層
關火，盛碗。淋上最後一圈濃汁

「老婆！吃豬蹄了！」
匆匆而來的腳步聲，咀嚼時鼓起的腮幫子，挪不開的眼神。
那才是這道菜最讓人舒心的部分。

謝謝大家關心（鞠躬）
可惜單方面喜歡並不能維持住一段感情，現在還是因為想要的東西不一樣而分手了～

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這個問題下的好多答案都在說，是為了喜歡的人才學會做飯的呢。
而我也並沒能免俗呀。

最開始想到要做飯的時候，是想把當時分手了的前男友追回來啊。
特意搬到離他家只有一百米距離的地方住，這樣就可以抱著熱騰騰的湯碗和烤盤抄小路飛奔到他家樓下，死皮賴臉地沖他笑：哎呀我都做好啦！你嘗一點兒唄！
於是從最初第一碗瘦肉發硬肥肉發膩的紅燒肉開始，我換上圍裙手套，如臨大敵地在app里收藏了好多菜譜，開始在狹小的一人間廚房裡變著花樣倒騰。
而嫌棄我裝備不全味道不好的前男友，在挨個兒給我添了刀叉碗碟、日本產的高壓鍋、我還有點兒捨不得買的烤箱之後，不僅把我家客廳也堆成了第二個廚房，也把自己莫名其妙又變成了現男友。

話說回來，我為什麼喜歡烹飪呢？
因為我害羞呀。
因為我超喜歡這個男人，喜歡到被他看著的時候就會臉紅呀。
哪怕是再會寫情詩的我，在他面前也木訥得近乎一根筋兒，好多話我就是說不出口呀。
我只好埋頭做好吃的端到他面前，然後才有機會滿眼期待地盯著他追問：好不好吃呀？好不好吃呀？吶今天我炒糖醋小排用的是果醋呢，有沒有比陳醋清新一點兒呀？

哎！
一顆撲通撲通的少女心又慫又悶又傲嬌。
我找了好多借口跟他解釋我為什麼要給他做飯——因為省錢啊！因為可以吃得健康啊！因為下廚很有成就感啊！因為我做飯就是很有天賦嘛不做飯好可惜的啊！
其實都是騙人來的！
我……
其實因為我不敢問他喜不喜歡我，我只敢問他喜不喜歡我做的菜呀。

啊還有！
我也想讓這傢伙看到我除了工作之外還有很厲害的一面呢！
作為理工科出生的妹子，習慣對待菜譜像對待實驗配方一樣嚴謹，學會每一種調料都代表著不同味覺的組合，學會每一種炒菜手法都意味著口感上的天差地別。
不止如此，也許我還能比別人鑽研得更深一點呢？
我嘗試茴香科的幾種調料之間的差異與可替代性，我學習聞菜的香氣去檢查調料有沒有放得合適，我總結出一套通用模式，一聽菜名就能舉一反三地做出接近正確答案的料理。
我也會自戀地覺得，這時候的我一定在他面前超級迷人的吧！( *｀ω′)

最後再曬一點兒手藝勉勉強強，拍照水平也勉勉強強的愛心午間便當吧～
雖然還挺簡陋的，但是被我家的耿直boy誇讚是他辦公室里最棒的一份午餐便當呢哈哈哈哈哈
最近還在研究怎麼好好搭配便當菜式的口感，包括甜咸苦辣、軟硬糯脆，努力把午間便當做成像一個餐廳固定set那樣棒的組合呢！
(((o(*?▽?*)o)))

以前談戀愛的時候經常和前女友去吃飯逛街都是我掏錢，生活費很快就被花光了，沒有錢也不知道能去哪兒玩，就只能到超市買菜自己做，然後做了好吃的給她送過去。

我記得我大一的時候宿舍連電飯煲都沒有，給她做飯就是把米放到鍋里用水煮熟，煮熟之後還要把水收干，因為我當時心比天高想做個炒飯...

那一次做飯的結果就是米完全是夾生的，我還安慰自己不用擔心，本來炒飯的精髓就是「粒粒分明」。當時為了自我安慰吧，炒了一鍋夾生飯，我自己吃了半鍋。倒不是因為自己想吃，只是需要每吃一勺都能把這鍋糟糠幻想得更恰到好處。現在想來我心是真的賊大，人家別說吃完跟我分手，就是殺了我都不過分。

最吉爾扯的是她問我米怎麼有點硬，我急中生智說這是模仿的義大利飯的做法，嗯，risotto！

她說她去過義大利，不是這樣的啊......義大利飯要用雞湯煮，加帕瑪森芝士最後要用黃油增加稠度和光澤度......

後來結果大家都知道了，昂，我不是因為吃過烹飪不行的虧嘛。現在嘛，烹飪不說很牛批至少還闊以！找了個女票雖然沒去過義大利，不過我也沒去過呀！我可以和她一起去嘛。其實她一直都不知道為什麼她說「這個東西我沒吃過正宗的，你以後要帶我去吃~」的時候我會很感動，因為我覺得我辛辛苦苦攢下來的探店筆記，學出來的菜，都是和她一起分享的呀。要是她什麼都吃過，什麼都會做，那我在她眼裡就不會是一直閃閃發光的陳不謅了。

烹飪之於我，是在心愛的人面前源源不斷的神秘感。

因為無論在哪裡，堆放油鹽醬醋和廚房，做飯吃，都給人「家」的感覺。
我喜歡烹飪，我希望無論我在哪，我都是家的核心，給心愛的家人們做飯，讓他們永遠都覺得有家人等他們回家吃飯。
烹飪也不僅僅只是做飯，我更喜歡布置餐桌，冬天的燭台、夏天的荷葉餐布、漂亮的盤子、剔透的酒杯……每次家裡人圍坐在一起邊吃飯邊說說笑笑，或者我又拉著他們幫我一起包餃子，我都感覺十分之幸福。
這幾天快入伏了，每倒入伏，總會有吃不下飯的時候，想著給家裡泡點姜壽司，熬點烏梅湯，讓家人和自己身體都棒棒噠！

年關將至，我的音樂會巡演也終於告一段落。闔家團圓的日子裡，又可以將部分精力投入到喜愛的烹飪世界。

從我個體來講，烹飪給我帶來最大的快樂就是它能讓我實現想像力。

我的愛好比較多，比如說喜歡建築、喜歡家居、喜歡手錶。烹飪是最直接、最簡單的一個愛好，因為它可以完完全全按照你自己的意思，獨立、個人地把它做出來。比如我想蓋個樓，我需要跟很多人一起，不是經常有機會。我想裝修自己的家，但是不可能每天都在裝修自己的家。

人為什麼要有愛好。其實很簡單，就是你工作結束後最想做什麼，做什麼又最能讓自己放鬆下來。

我在家裡練琴的時候，肯定就會琢磨點做飯的事。我的鋼琴上擺放著琴譜和菜譜，我看菜譜的原因跟我看琴譜是一模一樣的。不可能照搬，但要了解遊戲規則，然後你自己有自己的演繹。名廚的菜譜可能就是莫扎特的奏鳴曲，我彈的莫扎特的奏鳴曲肯定和別人彈的不一樣，那麼我做出來的牛排肯定也和別人不一樣。

其實，彈琴和烹飪兩件事是非常非常接近的。我覺得任何一個高智商的人在做一個相對需要高智商的人去做的事情，本質上首先你要有一定的技術，你要好用的工具，你要有比較好的原材料。這個原材料可以是食材，也可以是一首曲子。我的工具可以是個非常牛逼的慢煮鍋，也可以是台施坦威。然後你的想像力出來了，你對著樂譜是那個想像力，對著菜譜是這個想像力。

烹飪的時候，你的味蕾對不同食材的組合，是要有想像力的。做一個菜之前可能你已經想到它的大致味道，而這個過程是非常快樂的。就像我們在拿到一首曲子，沒有彈之前基本已知道左手是什麼力度、右手是什麼力度，可能還不熟練但是你要呈現出來的音樂你已經聽到了。而烹飪既然已經作為一種愛好，對我個人來講，在完成的過程中已經提供了最大化的放鬆和愉悅。

我們說要去追尋夢想、完成自己的理想，其實這就是一個對想像力完成的過程。你首先要想到別人想不到的，你就有了屬於你自己的夢想。把它做出來了，做的過程中你就有了理想。等它完全呈現出來，你就成功了。每個人都特別希望發揮自己的想像力，如果沒有想像力，差不多也就老年痴呆了。

按規矩先上圖吧

海鮮沙拉

大盤雞

大醬湯

石鍋拌飯

西班牙海鮮燴飯

毛血旺

烤箱烤魚

立秋的時候貼的秋膘——烤羊排

麻辣小龍蝦

麻辣香鍋，我是個無辣不歡的人，經常做麻辣香鍋吃

各種面，還有各種甜品

芒果慕斯

cheese cake

提拉米蘇

cheese

檸檬撻

榴槤千層
還有各種早餐

土豆泥加溏心蛋

北非蛋

鬆餅

滷肉飯，過幾天想做義大利帕瑪森乳酪燉飯！它和西班牙海鮮燴飯，台灣滷肉飯號稱最好吃的三種米飯做法。
還有好多

從開始解決溫飽問題，到後面會做的越來越多。烹飪對於我來說不僅僅是一項技能而是變成了一種生活情趣和生活方式。
我經常會網上翻翻食譜，看看有什麼好吃的，然後回家研究研究做出來。甚至有時候會叫幾個朋友來家裡做客，試試我的新菜。朋友來吃我做好吃的也會很開心接受（因為好吃！）這樣烹飪就變成了像健身、游泳、跑步一樣的生活方式。不僅讓下班後的時間變得有溫度有味道，還增進朋友間的友誼。
其實現在社會給我們的壓力太大了，也太複雜了。現實往往讓我們事與願違。我們拚命努力，或者用真心想要去換取的。或許也難以得到。做點好吃的給自己是給內心慰藉。因為食材，原料都容易得到，只要你用心對待他們，他們總會用溫度和味道來回報你。這就是烹飪！

「那個…男神啊……」

「嗯？」

「是這樣的，我剛才做了一鍋炒蝦尾，但是我買龍蝦買多了，一個人好像吃不完，然後你上次不是給我發的炒蝦尾朋友圈點贊了嗎，然後我想請你來我家幫我吃一下蝦尾啊(?′ω`?)」

「好啊，你家在哪？」

?乛?乛? 計劃通！

不會做飯女孩子怎麼找藉口去你家呀？總不能天天修電腦吧

高中時候開始學著做飯。

媽媽是教師，經常晚上回家都比我晚，來不及做飯。
我有時功課不多，高一也不想學習。閑著不如做個飯等她回來吃。

就從肉末炒茄子開始學起。雖然丑了些，但味道還是可以的。
後來慢慢學著做一些其他的捲心菜，或者小炒肉什麼的。
看著忙了一天的媽媽回到家就可以吃到熱騰騰的飯菜。
特別有成就感。

記得第一次做魚的時候，不知道魚不能翻來翻去。
於是整條魚都碎了。
親娘回到家，看到鍋里一團碎魚肉。
二話不說直接給我了一腳。

當時我就哭著回房間了。
哭了一會兒又默默出來，把鍋里加了水，燉成了魚湯。
知道她那一腳是覺得我瞎折騰，又浪費糧食。

自從那次以後，在家基本就不大做飯了。
也因為要準備高考，沒時間了。

後來，自己住。
不想虧待了胃。
就時常琢磨一些愛吃的。
看看食譜嘗試一下新菜。
才發現吃貨的潛力總是無窮的。

現在，經常朋友聚會時大家一起做飯吃。
三兩好友，做些家常菜，相談甚歡。
也多少彌補了一些遠離親人的孤單。

答主是個不太會表達感情的吃貨。
對一個人好的方式就是：
想吃什麼我做給你額，
好不好吃啊？
吃飽了嗎，多吃點…

所以，現在能回憶起來的過去，
都是浮現在買菜、洗菜、切菜、做菜、等著出鍋、然後全吃光的點點滴滴中。

喜歡烹飪，無非是喜歡那些人吧。

因為一個人。
在很長的一段時間，我都是一個人住著：從上海，到舊金山，到墨西哥邊境，到洛杉磯。
如果很忙，我就會去買外賣，可是，無論是左宗棠雞，西蘭花牛肉，還是麥當勞漢堡，墨西哥雞肉卷，都根本無法滿足我其實並不挑剔的食慾。
所以，但凡有點閑暇，我都會願意自己去做飯。開始只是一些少年時從媽媽那裡學來的上海本幫小菜。後來，認識五湖四海的朋友越來多，我也逐漸學會了些許個東北燉菜，四川麻辣鍋，和廣東煲湯。再加上美國的海鮮和牛排不貴，既健康，做起來也不難，所以烤牛排和三文魚成為了我自己犒賞自己的最愛。
必須說明的是，雖然喜歡，但我做的並不好。也許因為一個人住，難免將就，色香味總不能顧全。所以每次剛認識的朋友問起我會不會做飯時，我都會委婉地告訴他們，哦，「我真的不太會"。
每每朋友聚餐時，我也並不是大展身手的那個，我更喜歡幫著準備和收拾。或許在我心裡，我的廚藝只停留在自己照顧自己這了吧。
可是，人心裡總是有個念想的。
很喜歡吳彥祖，記得他在《單身男女》里飾演的建築師為高圓圓做他們第一次見面時吃的青口的樣子：我希望有一天，我也能夠這樣，在自己的小家，為喜歡的女人，做上一桌自己親自下廚的晚餐，配上紅酒和音樂。
是的，所以我越來越喜歡做菜。
因為一個人。