電影《喜歡你》裡面的煮麵方式真的好吃嗎？

11-25

哈哈，剛剛看過電影，不知道看過的都回去試過這種煮麵方式沒，都覺得怎麼樣？

謝邀，

忙裡偷閒看了一下《喜歡你》,金城武對速食麵的做法有特別獨到的見解，但最核心的是在時間上的把握。我敢打賭，沒有我煮的好吃，不管你們信不信，反正Angel信！

電影里說，「速食麵是孤獨的食物，是失眠人的好朋友。」而對於那時在體操隊的我來說，速食麵真的是方便的面，是晚上躺在宿舍忍不住給自己加餐的居家旅行訓練比賽的必備食材。

我們當時隊里有個詞叫「胃缺面」，意思是說到了那個點胃就開始召喚速食麵了，不一定有多餓，就是想吃了。天天吃食堂，偶爾也想自己換換口味煮個速食麵。

當然對於職業運動員來說，飲食是要控制的，特別是像體操運動員，是不能因為吃而影響體重的，像隊里那些女生，基本就不具備晚上加餐吃速食麵的先天條件。

我們男生相對好點，隊里沒有明文規定晚上不準加餐吃速食麵，只要不影響到訓練比賽，基本屬於默許狀態。

除了這個原因，還有一個更重要的原因——省錢！

那時候我們出去比賽，有時候隊里會把伙食費發給大家，年輕嘛，能有點活錢，總想著買點自己平時喜歡的東西，畢竟難得出來一趟。

這個時候開源是沒可能的，只能節流，所以會選擇吃速食麵，久而久之就研製出了「李氏速食麵秘方」。

我們運動員畢竟條件有限，不像電影里的金城武，走到哪都能帶上鍋碗瓢盆，甚至桌布，宿舍是不可以有明火的，外出住酒店也不會有明火。

我們能使用到的工具就是一台微波爐和一壺熱水，道具簡陋，但味道可非常不一般。

====================================

交代了這麼多，下面開啟圖文教學模式：

第一步：材料準備

一包速食麵

兩個雞蛋（我一般吃兩個，看個人喜好）

一個微波爐

燒一壺開水

一個不大不小的碗

對了，這個碗很關鍵，太大了水就要放很多，這樣最後作料的味道很難進去面裡面，不好吃，太小了面沒辦法完全浸泡，最佳大小是剛剛可以平放一個麵餅！

第二步：將麵餅放入碗中，沖入開水，不能太多，剛剛好覆蓋住麵條上一點點即可，這個時候不要放作料哦，然後放入微波爐，中火加熱一分鐘。

這個時候微波爐的優勢就明顯多了，比起電影里需要看著手錶計時，我只要聽到「叮」的一聲就知道ok了。

第三步：微波爐取出，放入調料包，用筷子攪拌攪拌攪拌攪拌均勻，然後再放入微波爐，繼續叮兩分鐘；

第四步：取出來，敲兩個雞蛋，不要不要不要千萬不要攪拌，再次放入微波爐，叮一分鐘，這個時候千萬別攪拌啊！

別問我，為什麼要放兩個雞蛋，吃面加個蛋，是我小時候就被熏陶的吃法，唯一區別就是我喜歡加兩個！像我這麼專一的人還沒嘗試過加別的材料，一直堅持加兩個蛋。你們可以根據自己喜好決定加一個還是兩個。

第五步：再取出來，這個時候雞蛋上面一層已經微微熟了，蛋白的顏色漸漸出來，麵條也處在變色和沒完全變色之間，一切都在叮與被叮之前悄然發生……

當然還沒能直接吃……

這個時候把麵條挑上來稍微覆蓋到雞蛋上面。

對的，相信你已經猜到了！繼續放入微波爐叮一分鐘。

最後一步，聽到叮的一聲後，取出，開吃！

別忘了，先拍個照！

這個時候的雞蛋是最佳口感，會流汁！

這個時候的面也是最佳口感，已經全部透明了！

這個時候的水也是恰到好處，處於包漿狀態，沒有一丁點多餘！

正確的打開方式是這樣的！

當然如果你要舔一遍碗底我也沒意見……

我這一生嘛，只給兩個女生做過這道獨家速食麵，一個是Angel，一個是奧莉。這次看到有人大談特談速食麵，於是就心血來潮把秘方分享出來……

Angel吃速食麵很挑剔，從來不吃特別軟的面，喜歡剛泡出來的那種，我的這個做法，面比較軟，但很有勁道，很入味。

Angel第一次吃的時候直接「哇塞，太好吃了！」

對於吃面有苛刻要求的她，自己都覺得奇怪，為什麼會喜歡上吃我做的這道面，我只能告訴她這就是充滿了愛的secret ingredient 吧。

以上。

電影《喜歡你》裡面的煮麵方式非常非常非常值得借鑒，不依靠增加過多配料，而是通過控制時間和溫度，來達到讓面擁有好的口感。至少可以讓手邊缺乏其它材料的單身狗在午夜的時候也能吃上一碗好面。而且，有的時候一樣東西好吃與否，非常主觀，口感什麼的只是一方面，一想到是金城武提供的「指導思想」，恐怕已經自帶「好吃」屬性了呢。

① 出前一丁的麵條本身就比較筋道，煮麵時間嚴格控制在包裝說明裡的3分鐘，加上過了冰水，去除了部分油脂，口感更加爽滑；

② 麻油的加入讓這個速食麵很有「古早味」，包裝袋裡本身附贈了一包0.8g麻油，挑剔的金城武加到了1.0g；

③ 香蔥末是點睛之筆，增添了風味。

④ 不用煮麵的麵湯，而是重新加入開水，使得速食麵更加的清爽，放置時間3分鐘也使得麵條達到了恰到好處的口感。

⑤ 最關鍵的是，這是金城武做的！

「速食麵是孤獨的食物，是失眠人的好朋友。水在100度沸騰，面在3分鐘煮透，但將透未透時，才最彈牙。完美只存在於一瞬間，而數字可以幫助無限接近這個瞬間。時間是面的敵人，這一秒的面和下一秒的面，根本就是完全不同的兩碗。」——《喜歡你》金城武的獨白

這麼偏執的金城武，我喜歡！

分享一下具體的煮麵要點。

電影《喜歡你》金城武的完美泡麵

用料

出前一丁（麻油味） 1包

麻油 1克

蔥花少許

冰塊適量

做法

1. 首先咱們得把東西準備好。整整齊齊地碼放好材料，檔次一下感覺提高了不少。

2. 水燒開後放入麵餅煮制，計時3分鐘，時間一到迅速撈出！此時面正好在「要透不透」的狀態，立即關火防止面繼續變軟。

3. 把煮好的麵條放入冰水裡過涼。這樣可以使面迅速降溫，防止繼續煮軟，保持QQ的口感。

4. 瀝水撈出麵條，放入調味料，撒上蔥花，滴入1g麻油，迅速拌勻。讓面和調味料充分接觸。加入蔥花。

5. 倒入適量開水（不要用煮麵的水哦），電影里的水量是剛剛好淹沒麵條，放置3分鐘。使麵條充分入味，並使麵條的溫度適合入口。

6. 叮！時間到！立馬開吃！完美～彷彿幹了件大事。

7. 好啦，金城武陪你吃！

小貼士

這個面的要義就是要講究、緊迫！用量和時間點都要嚴格把控！

【關於速食麵】電影里金城武使用的速食麵是香港版本的麻油味出前一丁，麵條有彈性，很勁道，不容易煮爛。

【關於麻油】這裡的麻油指的是芝麻油，不是花椒油哦。金城武偏執到用電子秤精準稱出1g麻油的量，其實出前一丁里就附贈了0.8g的麻油了哦。

【關於關鍵時間】煮麵要3分鐘，最後燜面也需要3分鐘，金城武都是掐秒錶計算的…

祝大家胃口好！

（*答案中的菜譜來自下廚房）

好吃的，精確控制面的時間，水的溫度還有量。

試吃了3包泡麵，改變以往對泡麵的看法，入味又彈口，非常棒。

總結一些：

水在100°沸騰

面在3分鐘泡開

熱水倒掉

加入調料包，使勁攪拌

加入8成的熱水，繼續泡3分鐘

掐表3分鐘，馬上開吃

時間是面的敵人，下一秒的面和這一秒的面完全是不同的口感。

還有男女朋友煮的面口感又更加不一樣。

這個得問周冬雨了，反正我們都沒吃過金城武泡的面。

我的天哪，金城武煮麵給你吃你居然在這兒關心面好不好吃

好不好吃得看面是誰做的不過能精準的做完這套流程的人也很帥了

金城武只要那麼笑著看我一眼，
別說面了，
連碗和鍋我都覺得好好吃。

五一放假的時候，我去電影院看了《喜歡你》，因為聽說是《七月與安生》原班人馬，所以期望很高。然而，事實證明《喜歡你》的海報上應該嚴格寫明：此片僅適合瑪麗蘇愛好者。看片的整個過程我尷尬症都要犯了，情節俗套而且特別假，然而看的過程還是讓我口水直流，因為片中有大量美食的場景（一定要吃飽了再去看啊！）。

雖然其中大部分的高級美食都遙不可及，別說自己做了，找家會做電影中那些菜的高級餐廳都很難，但片中金城武飾演的霸道總裁還是給我們介紹了一種快手泡麵法，簡直太適合我這種每晚一個人在家看書刷劇到了深夜就喊餓的空巢青年了呀！

對於泡麵這種似乎不需要任何廚藝的食物，男神金城武是這樣說的——

圖片版權??《喜歡你》劇照

於是看完了電影的那個晚上，宵夜時間一到，我就在家嘗試了金城武式泡麵法。

1、準備工作：

出前一丁泡麵（電影中是紅色麻油味，喜歡嘗新的我買了黑蒜油豬骨湯味）
冰水（這個有小小麻煩，因為後面要用冰水過一下面，所以最好家裡常備冰塊哦，對了，也推薦左下角這個綠色的做冰塊的模具，很好用，某寶搜「硅膠冰格」即可）
其實還需要一些蔥花不過懶癌如我忘了買……

2、把水煮開。

3、放入泡麵，計時三分鐘。（猜猜獨居的我是如何拍這張照片的，猜對有獎）

4、三分鐘到，馬上撈起麵條，放入事先準備好的冰水裡過一下。

5、把冰水倒掉，然後加入調料包和黑蒜油，倒入開水（不要用煮麵的水哦），直到正好淹沒麵條為止。

6、再次計時三分鐘，時間到了就可以吃啦！

7、看，奶黃包都伸出了舌頭！

結果……我可能餓壞了，幾口就把面全部吃光了，然後……還是覺得餓。於是我決定，再煮一包！這次我用了老方法煮麵，就是水燒開後放入麵條，沒有計時，過一陣放入調料包，攪拌一下就出鍋了。

事實證明，真的是第一種做法更好吃！！！

原因：

1、第一種方法做出來的麵條彈性很好，軟硬適中，不過其實我是比較喜歡軟一點的，所以第一種方法我個人覺得面可以煮3分半到4分鐘左右。第二種方法做出來的麵條太軟，沒了嚼勁。

2、第一種方法過水之後去除了泡麵的油脂，感覺很清爽。第二種方法做出來的面有點油膩。

3、第一種方法因為把面過了冰水，所以吃起來不燙嘴，很爽。第二種方法出鍋後面很燙，要涼半天才能入口，對於半夜已經餓得不行的人，這哪受得了呢！

4、因為第一種方法是男神教我的方法啊，所以一定是好吃的！！！

http://weixin.qq.com/r/CESwqOnE9bSKra3L9xEa (二維碼自動識別)

本文為野馬青年原創，首發於公眾號野馬青年（yemayouth），如需轉載，請發送郵件到 zhang@greenxxoo.com，關注野馬青年，一個人過的精彩，才能與世界相愛。

我媽媽有一個經典的做速食麵方法～
把泡麵放進樂扣那種可以放微波爐加熱的盒子里
然後加入燒開的水（冷熱都行）
然後把調料包倒入
打一個生雞蛋進去
還可以加入生蝦之類的（我媽說為了營養，不過確實好吃）
然後放入微波爐加熱5～10分鐘（根據你家微波爐的熱度哈自己掌控就好）把蓋子放在上面不要蓋住～
拿出來的時候就跟石鍋拌飯的感覺似的，還滋滋冒泡兒呢！
值得試一試！

我試了一下，騙人的，完全不是這樣，我泡了好多遍都沒變得金城武那麼帥

泡麵的意義不就在於方便嘛？打開，倒水，吃！
如果要花這麼大心思，我只想說作為一個山西人，我寧願自己動手和面，然後做一碗手擀麵，哪怕沒有菜，撈出來切一排小蔥滴兩滴香油一樣美滋滋。

好吃，我一直都是這麼泡麵的，用此方法可以完美解決泡麵界的千古悖論：

「吃一包不飽，吃兩包太膩」。

泡麵太膩主要是因為麵餅經過油炸，覆蓋在表層的油脂一遇到開水就全部浸到開水裡了，但這些油脂又不能完全溶於水，還會阻礙調味料的溶解，所以，這些油脂必須得去除掉。

那方法就很簡單嘍，也不用像電影里的金城武這麼強迫症：

1、先用開水把「麵餅+蔬菜」泡個2分鐘；泡的同時，把醬包放在碗蓋上加熱，目的是為了醬包能夠更好地溶解；

2、然後濾掉水，將麵餅冷卻個1分鐘左右；

3、倒入粉包，攪拌，大概20秒；

4、然後再在麵餅上倒入適量的開水，再簡單攪拌一下；

5、最後再放入剛才一直在加熱的醬料包，攪拌後再悶上蓋子1分鐘左右；

你要是以前沒有這麼泡過速食麵，那這種方式，絕對讓你感到完全不一樣，彷彿變了一種口感；

當然，如果有條件的話，可以多次濾水；要是用煮的，就更好了。

電影中的方法做出的面確實不錯，但真的沒那麼玄乎。最核心的步驟其實就是過冰水那一下，外面不少麵館或者餃子館都有過水這一步，目的有兩個，一個是快速冷卻，讓麵條有彈性，另一個是沖洗掉麵湯，讓麵條不粘連。

至於方法中的煮麵時間和泡麵時間，更多只是為了配合電影的藝術化表達，而且不同的面也會有不同的時間，並非什麼秘訣鐵律。

最後，我想說我最討厭在做飯這件事上故弄玄虛。

媽媽！我是不是要有500個贊了！謝謝大家！

--------------(?&>ω&<*?)---------------------------------------

剛去試過了好吃耶！
親測有效！
不過電影里煮麵三分鐘我覺得會太軟
所以我把面煮散之後就撈了出來
沒有水分直接加料快速攪拌
(酸菜牛肉麵放了粉包酸菜包和脫水蔬菜包沒有放醬包)
然後注入開水八分滿蓋上蓋子三分鐘
挺彈牙噠！( ????? )

另外我覺得回了學校也可以用
可以泡麵三分鐘然後去水加料(?&>ω&<*?)
然後再加熱水

總之金城武下面果然好好吃名不虛傳

謝謝大家的贊！(?&>ω&<*?)
不是老司機啊喂╭(°A°`)╮

早上實驗了一下。
說實話覺得還是很一般啊，而且煮了三分鐘後面又泡三分鐘，對於我的面而言太軟了。只能幻想著「這是金城武下的面啊！」，一口一口冒著粉紅泡泡把面吃完了。
看起來跟普通泡麵差不多，我就不上圖了。(??ω??)
有機會我要研究一下我吃過的泡麵的最佳煮麵時間。

話不多說，上圖為敬，官方轉發認證，讓我裝完就跑

水的溫度，時間都要控制的剛剛好，至於口感嗎，確實比正常的煮法口感Q彈一些，但是對於我來說這提升的一點點口感與煮泡麵花費的精力不對等，所以我選著正常煮麵吃，最最最關鍵的是我長得沒有金城武帥！

五一去看了這部電影，看餓了。

作為一個電影愛好者美食愛好者，我決定靠著我精湛的廚藝，還原片中出現的部分菜品。

不過片中的菜品實在是太多了，比如女巫湯意麵，雞蛋的各種創意做法，大龍蝦，河豚刺身……時間精力有限，我決定做一個最有代表性的食物。

於是，我選擇了金城武的泡麵……

因為別的食材太貴了。

片中，金城武說：「速食麵是孤獨的食物，是失眠人的好朋友。」我深以為然。平時吃泡麵可能會感覺噁心，但是在深夜失眠又飢腸轆轆時，一碗熱騰騰的泡麵絕對是靈魂伴侶。

於是，我決定先餓到凌晨兩點。當然在那之前，我要先做好準備工作，比如買食材，比如研究做法。

面的選擇上猶豫了很久，因為牌子和種類實在是太多了。最終我選擇了這款韓式拉麵，相對來說它的麵條口感是比較好的，筋道滑溜，更適合片中的煮制方法。至於其他配料，冰箱里都有，後面用到了再說。

然後是研究做法。畢竟大叔的做法非常講究，精確到了秒，必須要對其爛熟於心，防止做的時候出現差池。

水燒開，面放入鍋中，煮三分鐘；

準時關火撈麵，放入冰水；

根據麵條分量精確稱量若干香油；

撈出麵條，撒上調味包、蔥花、香油；

瘋狂攪拌；

倒80度熱水（經評論 @嵐弘 提醒，此處應為倒入八分滿的熱水），蓋蓋子，靜置三分鐘；

準時開吃。

為了準確計時，還需要準備一隻秒錶。金城武說，時間是面的敵人，這一秒的面和下一秒的面，是完全不同的兩碗面。只有那種將彈牙而未彈牙的口感，才是泡麵的精髓所在。

一切準備就緒。此刻我信心滿滿，一定會做出一碗驚天地泣鬼神好吃到爆炸的泡麵！

時間終於來到了凌晨兩點。沒有吃晚飯的我，此刻已經是飢腸轆轆。

於是我打開了早早準備好的拉麵，麵餅散發著誘人的光澤，彷彿在等待著自己的華麗變身。

要把這碗泡麵做到極致，還需要先了解一下麵條的特性。於是我嘗了一小口。

啊，真香！

於是我把這包面干嚼著吃完了。

本教程到此結束，大家晚安。

圖片來源網路，侵刪。

---------------------------

感謝各位的贊和評論，雖然是段子，還是要強行自我解讀一下。

我要表達的是，當你需要一碗泡麵充饑的時候，不管是金城武的精緻做法，還是平時的普通做法，乃至干嚼，都很滿足啊。

當然，我們還是應該儘可能活得精緻一點。

作為一個資深吃貨加海外黨，分享一些泡麵的好吃做法吧。

因為在國外，而且是資深中國胃，所以吃西餐做西餐的次數比較少，大部分時間還是願意做一些中國菜。但是平時事情很多還要工作，累了一天不想做飯的時候我就會去家附近的小賣鋪（中國人開的，西班牙幾乎所有的小賣鋪都是中國人開的），買一瓶喜力啤酒加上一包出前一丁。

（題外話：小時候特別愛吃康師傅，覺得味道很香，其實是口味太重，忙的時候吃兩頓就能噁心很久，所以現在很忙來不及做飯的時候會買比較原始一點的泡麵，類似於出前一丁或者國內北京速食麵之類的，味道比較單純，不容易吃完難受，多放點蔬菜也算是挺豐盛的。）

這種做法其實是有點參照日式拉麵的做法。因為不少海外的日料店的拉麵其實也是用的泡麵麵餅做的，基本的做法如下：

起一鍋燒水，煮麵，三分鐘，軟了就可以，撈出來瀝干，可以稍微過一遍冷水，最好保持面體溫溫的最好（太涼了就是冷麵了）

如果有時間可以選擇切一些火腿絲，蘿蔔絲，青椒絲之類的，一點點的油清炒一下。再煎一個蛋，備用。

那一個大碗，把泡麵的調料放進去，再點一點點的醋和辣椒油，放進去紫菜，用熱水沖開（如果是康師傅之類的要煮開，因為肉醬包很難沖開）。

把面放進湯里，加上炒蔬菜和煎蛋，拉麵就好啦！

面體雖然是最普通的泡麵，但是這樣過水會比較筋道，而且很清爽，因為是分開煮的。

先放一張很久前做的泡麵吧，因為做泡麵很少會拍照（本身自己吃泡麵就已經夠心酸了）

是用蝦頭和薑片炒出油，加泡麵料包做湯底，然後蝦仁刀豆和雞蛋煮一分鐘和面一起撈出來過一遍水放進湯里，雖然簡陋但是很清爽，料包只放了一半因為鹽太多了，這樣的一碗連湯都能喝完！??）

別嫌寒酸，留學生沒有好吃的外賣、沙縣和蘭州牛肉麵可以吃，全靠自給自足，先給自己抹一把淚。

前面的回答很多
我就說說我理解的原理吧
是，這個做法的確很好吃，讓麵條口感彈牙帶勁，吃起來美滋滋。

這種做法其實屬於煮麵的一種，也是很多人都知道就是懶得去做的方法。
吃面時候都追求「彈牙帶勁」，也就是說麵條筋道，不會軟綿綿的。這不僅跟做麵條時候的麵粉配比、和面時候的手勁等等有關，也跟煮麵的方法時間有關。
大家都有過這個體驗，煮速凍麵食的時候，時間少了會生，時間長了會爛。

（這段內容可以選看，重點處有下劃線或加粗）
這是因為麵條的主體是麵筋蛋白，夾雜著澱粉粒
下水煮時，蛋白質網路和澱粉粒吸水膨脹，外蛋白層瓦解，澱粉漸漸溶解，流入水中（所以鍋煮麵時候能看到水變混著）。
麵條內層含水較少，澱粉顆粒並未完全瓦解，所以內部的構造保持比外側保持得更完整。

彈牙帶勁，就是指麵條被烹煮到將透未透、內部還有點不熟的時候停止加熱。這時麵條表面含水量為80%～90%，中央部分則為40%～60%。也就是說，表層軟化中間卻還存在一絲仍然未完全煮透。這時撈出來放進冰水中快速冷卻，可以保持這個狀態。

這是煮意麵、做日式冷麵等等的慣用手法，也是吃面追求的最完美口感。

電影中的做法，100度加麵條煮三分鐘後快速冷卻（其實很多地方沸水溫度都到不了100度………），也就是這個原理。

我看完回家也自己試了一下，的確比平時的做法更加勁道，但是也就是僅此而已了。所謂的前後三分鐘的梗，我覺得更多的是用來塑造金城武在影片中角色的追求完美的噱頭，不需要太過推崇…

好好的吃桶裝泡麵不好么？袋裝的吃完了還得洗碗呢

看了這麼多的親測，我覺得金城武下面應該挺好吃，改天我也吃吃看。

——分割線——
你們這些人都在想什麼！怎麼這麼污！跟我的ID又有什麼關係！明明是你們自己污！將來報道出了偏差你們要負責任的！